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[生财有道]大白鹅 大财富（2011.2.22）
浙东大白鹅是中等体型的产肉型白鹅，生长速度快，60多天长成就可以出售。在浙江东部自古就有拿鹅送礼的习俗。鹅肉有很高的营养价值，此外，鹅具有药用食疗的功能。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气和缓解铅毒之功效。浙东大白鹅如何饲养？
1983年，陈文杰父亲陈庆伦开始养鹅，年收入达到2万元以上。看好养鹅这一前景，陈文杰也开始养鹅了。
到1997年，种鹅存栏达到800羽，年收入达5万元。他开始大胆尝试鹅的自然交配并取得了成功，1998年他将规模扩大到了3000只，赚到钱后他越来越觉得养鹅的发展空间还很大，因此他就开始雇小工饲养，慢慢地规模扩大到了8000只。/cfsp/15885.html
随着浙东大白鹅养殖规模的不断扩大，陈文杰感到单凭自己的养鹅经验是完全解决不了规模化、专业化养鹅的需要，科学的饲养技术与管理是今后养鹅的发展方向。从此，陈文杰就走上了科学养鹅之路。
2003年，他率先应用了浙东大白鹅人工孵化技术，办起了孵化厂，不仅大大降低了饲养劳动力，而且孵化率也不亚于自然孵化，达到88%以上，这让他再一次突破原有几乎饱和的养殖规模，扩大到12000只。看到他的成功和利益，其他养鹅户也慢慢地接受新技术，开始采用人工孵化，从此，陈文杰担负起了全县70%以上种鹅蛋的孵化和苗鹅的销售工作。
2008年，陈文杰饲养浙东大白鹅种鹅2万羽，年销售苗鹅40万余羽，收入达200万元以上。
本视频转自CCTV2央视二套生财有道官网。
（主持人）你好，欢迎收看科技苑。今天咱们要说说北方冬季养鹅的事。北方的大多数养殖户，都是在春夏秋三季养鹅，冬天歇工，可是在河南新乡的长垣县，养殖户们到了冬天也不闲着，因为他们还要多养一茬鹅。
家住河南省长垣县孟岗乡付楼村的孙建国、魏桂敏夫妇，正忙着把自家大棚里育成的这茬冬季饲养的肉鹅卖掉。
（采访）
记者：收益怎么样啊？
养殖户：还可以，今年行情不错嘛，养殖户都赚钱了。
记者：一只鹅大概赚多少啊？
养殖户：大概估算了一下，就是13-14块钱吧。
1只鹅就能赚上13-14块，要是搁到其它季节，每只鹅顶多赚到7、8块，这么算来，这冬季养鹅比起其它季节来说收益可是翻了一番啊！
这么赚钱的买卖，可是以前养殖户冬天养鹅的并不多。
（采访）
孙建国：怕养不好。
崔建勋：条件不便利。
孙建国：温度难控制。
刘长忠：粗饲料提供困难。
看来，虽然冬天养鹅市场好，可是养殖的难点也不少。孙建国两口子，是在专家的指导下解决了这些难题，才在冬天多养了一茬鹅，多赚了一笔钱。
先说选雏鹅。孙建国他们在春夏季养鹅的时候选雏鹅，主要是靠眼睛看。
（采访）魏桂敏：挑个头大一点、健壮一点、毛色好一点的
选择个大健壮的，淘汰掉那些毛色不好、瘸腿、瞎眼、歪脖的，这样选出的小鹅就差不多了。可是，选冬季养殖的雏鹅，光凭眼睛看就不行了，因为冬天气温低，运雏回家还有一段过程，要是挑了些本身发育不好，或者是活力不佳、抵抗力不强的小鹅，路上一受冻，就很容易死亡。
魏桂敏从养殖场的艾老师那里学了两招，这第一招就是“抓”。艾老师抓雏鹅跟别人还不一样，是倒着抓的，他说这是给雏鹅“号脉”，看看脉象就知道这鹅好不好了。
其实这并不是真的号脉，只是为了方便触摸雏鹅的腹部。
（采访）艾殿卿：抓住鹅苗以后，这拇指直接摸到它的脐带边，一抓就抓到了。这样腹部柔软适中，没有钉脐现象；如果是脐带这里有一个玉米粒一样的肉疙瘩，这就明显是钉脐，这就不要了。
钉脐是小鹅孵化过程中，脐带没收缩好，形成的一个玉米粒大小的肉疙瘩。脐带是小鹅在母体里边供应养料的地方，它要是收缩不好了，直接对小鹅的健康造成很大的影响，对以后的成活率都有影响，所以这样的雏鹅不能选择。
除了摸钉脐，用这种方法抓鹅，还能很快判断出雏鹅的活力。
（采访）艾殿卿：有没有活力就是有没有挣扎力，你像一个健康鹅雏，抓在手里，你就能感觉到它的各个部位都在挣扎，这就是一个健康的鹅雏。
充满活力的鹅雏，眼睛有神、挣扎有力、叫声有劲；如果遇到弱雏，抓在手里一动也不动，肯定成活率就不高了。
艾老师选鹅雏的第二招就是“翻”。
（采访）艾殿卿：还有一种挑法就是鹅把它打到，打翻以后，很快地翻起来。
这四脚朝天的小雏鹅，要是能很快翻身起来，证明很健康；要是老扑腾但翻不了身，这样的雏鹅就不能挑选为冬季育雏鹅了。
（主持人）这雏鹅身体壮实、精气神足，本身对冬季相对恶劣的环境就具有一定的适应能力，这养起来就能省不少的心。这雏鹅选好了，育雏的环境也得给它们预备好，尤其是保温工作。
俗话说得好：养鹅的关键在育雏，育雏的关键在温度。北方冬天的温度很低，就拿河南来说，冬天的最低温度会达到零下十几度，而雏鹅的体温调节能力很差，温度低了，它们就很有可能冻死，这也是北方冬季育雏的难点之一。所以，这冬季养鹅，育雏室的温度一定要调节好。
（采访）艾殿卿：冬季养鹅，首先要搞好大棚和育雏室设施。
为了做好育雏大棚的保温工作，在艾老师的指导下，孙建国夫妇做了三件事，这第一件事就是给大棚套“毛衫”。
套“毛衫”，其实就是挂草苫子。孙建国家的育雏室是由蔬菜大棚改造成的，要对抗零下十几度的低温，光一层塑料棚膜显然是不够的。艾老师指导他在棚里棚外各加了一层草苫子，盖得严严实实、密不透风，这就好比给大棚加了两件“毛衫”，棚内的温度基本上就能保持住了。
光草苫子保温还不够，大棚内部也得进行改造，孙建国做的第二件事就是缩小育雏空间。孙建国夫妇在棚里用塑料薄膜隔出了15平米左右的小空间育雏室。
（采访）孙建国：在进鹅之前，你像冬天冷，温度特别比较难升一点。···，尽量把这个育雏间缩小一点，温度好升一点。
空间缩小了，四周都是薄膜，热空气不容易扩散出去，这样一个15平米的育雏室正好适合200只左右的雏鹅生长。
挂草苫、搭棚膜，都是为了保温，那这温度从哪里来呢？艾老师给孙建国的建议是——用煤炉增温。
所以，孙建国夫妇做的第三件事就是把煤炉安放到育雏室里。用炉子给雏鹅加温，既方便又实惠，不过这安炉子也有学问，还要保证炉子的烟道是畅通连接到室外的，这样才能把烧煤产生的一氧化碳排出大棚，防止雏鹅煤气中毒。
炉子安好了，孙建国两口子就把雏鹅搬了进来。他们听艾老师说，雏鹅在几个生长阶段里，对温度的要求是很精确的。1-5日龄的雏鹅，育雏室的温度必须保持在28-32℃；随着小鹅的长大，6-15日龄温度为25-28℃；等到16日龄的鹅，温度才可以降低到18-20℃。
为了控制好温度，他们每天都会去观察温度计的刻度，随时添加煤块、保持温度。
可是就这样细致看护，还是会有照顾不来的时候，要是稍不注意，温度低了些，雏鹅们就会扎堆在一起取暖。小鹅身子骨弱，一个压一个，很容易被压死或压伤。
孙建国夫妇通过与艾老师一交流，决定让小鹅们分群居住，也就是把雏鹅的生活空间，用木框架分割出四个小格。
（采访）艾殿卿：最好是一平方半到两平方这样一个格。
这样一大群雏鹅，就分散成四个小群，密度降低，出现扎堆的机会也会减少。
（采访）艾殿卿：如果没有这个格，鹅容易，一旦温度有时候低的话，会打打堆儿；隔开以后一旦出现温度有时间有失误的时候，它不会扎堆
个头大小差不多的小鹅分在同一个小格里。这就好比住集体宿舍一样，小鹅们有了自己固定的房间和熟悉的伙伴，自然这日子也过得美滋滋的。
【养鹅视频】为了进一步给雏鹅增温，孙建国夫妇还在离小鹅背部50厘米高的地方挂上几盏保温灯来调节温度。用保温灯来调温，就灵活多。
（采访）艾殿卿：你比如说温度差得多了，咱就多增加一个灯，温度差得少了，就少增加一个灯，这样子掌握着比较方便用保温灯，这样来调节温度。
用木框让雏鹅分群居住，再加上温度调控得当，小鹅扎堆的现象很快就减少了。
可是没过多久，鹅群里有几只小鹅出现了异常现象，孙建国马上把它们挑出来隔离，又请艾老师来诊断。
艾老师仔细一看，发现小鹅毛羽蓬松、四肢无力、拉灰白色的稀粪，有的里面还带有血丝，是典型的鹅白痢病状。
（采访）艾殿卿：农民统称它叫白痢，实际上就是一种大肠杆菌病。
白痢，是一种肠道疾病。艾老师马上让孙建国夫妇给病鹅灌服麻油，再用大蒜捣碎成汁，1：5的比例兑上清水让鹅服用，稍稍缓解了小鹅的症状。
因为麻油能清除肠胃里的污染物，制止细菌在肠道里发酵；大蒜也有杀毒消菌的作用，都能很快缓解小鹅的病症。
（采访）艾殿卿：也可以用药物治疗，比如说康大霉素和氟哌酸，也可以用一下。这样很快就能治疗了，就恢复了。
听说小鹅的病能治，孙建国松了一口气，可是，它们为什么会得上这种病呢？
艾老师说，还是他的养殖方式有问题。孙建国在地上铺了一层垫料来养鹅，这垫料是一些粉碎了的花生壳，虽然有一定的吸水性，可是冬季大棚里的湿度比较高，再加上鹅的消化道短，排便排尿很多，地上很容易就会变潮变脏，在这种不卫生的环境里，雏鹅就容易患上鹅白痢。
（采访）艾殿卿：引起以后，打比方说，由1-2只引起发病，然后经过粪便，经过它们喝水，这样就互相引起了传染。
小鹅生活在地面上，粪便不容易清除，它们互相啄便，病鹅粪便里的细菌也容易传播给健康的鹅。
孙建国光注意给雏鹅保温了，这育雏室的卫生条件却没达标。如果任其发展，这病对整群鹅都是一种威胁。艾老师建议他们，给鹅换个环境。
（采访）艾殿卿：主要是要换个环境，要在网上养，这样是最好。
根据艾老师的建议，孙建国两口子很快搭建起了网上育雏架。
钉木桩、铺网子，提高保温灯高度，挂好温度计，样样步骤都不能少。网子离地面1米高便于操作就行了，但是地面育雏的木框架还是要放到网上去，除了起到隔开鹅群，有分群的作用，还可以防止小鹅从网架的边缘掉到地上来。
网上养殖的密度也不能过高，每一个3平方米的小格里最多放30-40只雏鹅，随着鹅的个头增大，养殖密度应该降低。
（采访）艾殿卿：每星期往下降五只，经常试下去，就行了。
除了密度，在网上育雏，网眼的大小也是有讲究的。
（采访）艾殿卿：一般咱们就是用1厘米大小，超过1.5厘米的就不能用。像这个1厘米的就是小拇指刚刚弄进去，这么大的网眼就刚好。
如果网眼太大，直径达到1.5厘米，很容易造成小鹅蹩腿。
（采访）艾殿卿：小鹅的腿蹩进去，它就使劲地挣扎，越挣扎越紧，就把它蹩折，或者别的把它压死，它不动了。
网上育雏，干爽清洁，小鹅的粪便会从网孔排到地面，小鹅接触不到粪便，得病的几率会大大降低。而且大棚里的暖空气是向上走的，网架比地面高得多，温度也会比地面高一些，更有利于给雏鹅保温。
孙建国家的小鹅一天天长大了，21日龄的小鹅对温度的要求就不那么高了，24度以下的温度都能适合它们的生长，小鹅的抵抗力也逐渐增强了。
随着个子的增大，网上已不再适合它们生长；到了这个时候，孙建国会把网架撤掉，把进入青年期的鹅迁到地面来养殖。
（采访）孙建国：像这个鹅，20天的鹅，温度也不需要那么高了，也可以在地面上散养了，可以下架了。
这下架的鹅对温度的要求不那么高了，可是这冬季养鹅的另外一个难点又凸现出来了，什么呢？青饲料。
俗话说，清水青草好养鹅，鹅是素食主义者，就爱吃口草，而且青草里面的微量元素对小鹅长骨骼有利。要是在春夏养鹅，到了3周龄以后就应该放到户外让它们自由采食青草了。可是冬天天寒地冻的、草木早已枯萎，怎样让它们吃上草呢？
（采访）艾殿卿：咱们现在冬季养鹅，一般好多养殖户的青饲料不能满足鹅的需要，所以要增加一些干草粉。
冬季的北方万物枯萎，基本上找不到青饲料。孙建国早在艾老师的指导下，储备了足够的干草粉来喂鹅。
草粉一般是由花生秧、红薯秧以及一些农作物的秸秆，晾干粉碎制成的，与精饲料搅拌一块就可以喂鹅了。草粉加入的比例是根据鹅的日龄决定的。
（采访）艾殿卿：现在20日龄，一般加到20-30%；随着鹅的日龄增长，最多加到50%，不要太多了，最多加到50%。
草粉一直加到鹅进入育肥期才会停止，因为育肥期的鹅需要高蛋白和高脂肪的饲料促进它增肥，高纤维含量的草粉就起不到增膘的作用了。
（采访）等鹅过了换羽期，除了草粉之外，孙建国他们还会给鹅准备另外一种美食，什么呢——青贮饲料。
40天左右的青年鹅成功换羽，一个个成了毛色雪白的、趾高气扬的家伙。孙建国夫妇会加大粗饲料的饲喂量，用准备好的青贮饲料喂鹅，青贮饲料也是冬天养鹅必备的食粮。
（采访）刘长忠：鹅日粮最好加一定量的粗饲料，这个粗饲料它热量相对含量高，有利于鹅胃肠道的发育，有益健康。
青贮饲料是在玉米秸秆收获的季节，切碎密封保存在青贮池里的。经过几个月的发酵，青贮的秸秆带有浓郁的清香味，鹅非常喜欢吃。一般生长期的鹅，青贮饲料的添加量保证每只鹅每天达到200-300克就足够了。
（采访）刘长忠：对于青贮饲料的饲喂方式，我们一般肉鹅的话，实行总量控制，一般一天喂2-3次，添加；而精饲料是自由采食。
等到鹅生长到56天的时候，就进入了育肥期。青饲料不能再添加了，要全部换上增膘的精饲料。
鹅业研究所的刘博士给孙建国夫妇支了一招——木栅栏强制育肥。
（采访）刘长忠：怎样进行强制育肥呢，咱们的做法是，要让大鹅少活动。俗话说得好，小鹅要游、大鹅要囚，就是要减少它的运动量，减少它的能量消耗，从而让它囤积沉积更多的能量，囤积沉积更多的脂肪。
具体做法就是缩小鹅的活动空间，把低密度的养殖变成高密度的养殖。
孙建国夫妇把原来的大圈改建成15平方米左右的小圈，这样鹅的活动空间缩小了，运动量也相应减少。
（采访）刘长忠：另外一个就是要适当增加鹅的饲养密度，由原来的1平米养1-2只鹅，把它变成养3-4只，养殖密度增大，那么鹅的运动也会减少。
育肥圈舍是用网子围住的，只留一边用木棍搭起栅栏，保证鹅能探头出去喝水、吃料就行了。
鹅在这个狭小的空间，活动的欲望也减小了，除了吃，就是休息，能量消耗少，自然都变成长膘了。
强制育肥的鹅长势快、个头大，经过20天的育肥期，也就是到了76日龄的时候就可以出栏上市了，一般每只育肥肉鹅都到达了6、7斤以上。
（采访）艾殿卿：它要达到哪步程度呢，就是说这里这个龙骨，基本上摸的是平的，另外它的后尾部，后尾巴单独有一个疙瘩，这里有一个环，这环的这里有一个骨头节，再也摸不着了。
等到龙骨和尾骨节都摸不着的时候，证明这鹅已经是膘肥体壮了，到了市场上卖价也高，这也给孙建国家带来了一份不错的冬季收入。
（采访）
贩子：这鹅不错，质量很好
养殖户：今年行情不错嘛，养殖户都赚钱了
养殖户：收益非常好
养殖户：养鹅效益基本上比打工强，
崔建勋：我们公司只负责种鹅的培育和种鹅的配套养殖，肉鹅的养殖我们全部放到养殖户，统一技术管理，统一售后服务，统一保护价收购，特别是冬季养鹅，对养殖户来说，效益要比春秋季高得多。
（主持人）在长垣县，在科技人员的指导下，有好多养殖户都在冬天多养出了一茬鹅，多了一季的收入。看来，要打破常规，增加收入，关键还得靠科技。好了，科技苑传播农业技术普及科学知识，参与节目互动请登录中国网络电视台经济台或手机央视网，那里有科技苑节目的所有节目，接下来了解一下下期的节目内容。
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“丹顶鹤女孩”邹进莲：这也是一个真实的故事
作者：
来源：《作文与考试·初中版》2013年第29期
每天清晨，在鄱阳湖国家湿地公园内，都会看到一群鹤围着一位女孩在嬉戏。女孩踮起脚尖，轻展双臂，舒缓地舞动起来，鹤也张开翅膀翩翩起舞，这幅仿佛只能在古诗词里寻找到的画面令无数游人难忘而感动！
画面中的女孩叫邹进莲，25岁，湖北人。因家境不好，她大学选择的是会计专业。毕业后如愿进入一家国企，拿着令人羡慕的薪水，不时地陪着客户出入高档场所。渐渐地，那些被包裹得金碧辉煌的日子让她有些发虚——我才21岁，怎能如此安逸？
偶然的一天，一段“天下第一鸟人”刘武的视频引起了她的注意。她羡慕刘武与仙鹤相伴的日子。相比之下，自己的生活过得太物质了。她随即交了辞职信，头也不回地南下了。 邹进莲养鹤生涯的第一站在南宁。在那里，她学习划船和禽类的疾病预防救治等知识。2010 年鄱阳湖国家湿地公园白天鹅大面积染病，邹进莲临危受命来到这里精心救治。一个月后，天鹅全部转危为安。
任务完成了，她该走了，可是，天鹅们眼睛里的依恋让她的腿怎么也迈不开。所谓爱应该就是这种感觉吧！她决定留下来。
鹤是她的最爱。她就同鹤住在一起，她管自己的宿舍叫“鹤园”。说是宿舍，条件十分简陋，一张床，一张长椅，一顶衣橱，床上摞着一堆诊治鹤病的书，还有一台电脑。邹进莲笑着说：“打打字而已，上不了网。”即便深冬，床上也支着蚊帐，她说这样会暖和点。
她从未逛过县城，虽然离得不远。她更喜欢和日日面对的鹤呆在一起。鄱阳湖有各种鸟类上千种，邹进莲几乎和其中的每一只都有过故事和情谊。最高大的丹顶鹤叫美滋滋，是鹤园之王；喜洋洋是一只白鹤，爽歪歪是只歪嘴的白枕鹤，它俩是最恩爱的一对情侣；两只跛足的灰天鹅叫鹅坚强，是她亲手孵化出来的…… 宋代文人林逋梅妻鹤子，而对于邹进莲来说，鹤园里的这些天使就是她的朋友与家人。她情绪不高时，它们会围着她跳好看的舞蹈，啄她的手，直到她开怀大笑。晚上，它们就着她屋内的灯光才能安睡。而她，只有确定门外有它们在，才能睡得踏实。
虽然跟人说起来，邹进莲总是自嘲说干的是“养鹅养鹤”的活，过的是“闲云野鹤”的日子，虽然有无数人告诉她这么做不值得，但她知道，在自己的心里，这不是一种职业，而是一份事业，一个追求。她清楚自己对这份事业的热爱。
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厚读文本巧设计
作者：陈卫东
来源：《开心素质教育》2015年第09期
《白鹅》是人教版小学语文第七册第四单元的一篇精读课文，是著名的漫画大师、文学作家丰子恺先生的一篇佳作。在作家眼里，这白鹅俨然就是一位高傲而固执、忠诚而可爱的朋友。文章结构清晰，以“好一个高傲的动物”统领全文，并从鹅的叫声，鹅的步声、鹅的吃相三方面进行细致的刻画，向读者展示了一只高傲的白鹅形象。同时，作者运用拟人、对比、反语等方法表达出自己对白鹅的喜爱之情。
上周二下午，笔者聆听了年轻睿智的谢林老师执教的《白鹅》一课，他那略显害羞的笑容，幽默风趣的语言和他那步调从容、不紧不慢、颇具鹅老爷派头的教学风格都给我们留下了深刻的印象。他的课自然朴实，清晰明白。没有矫揉造作，没有旁逸斜出，没有刻意追求，一切就像飘飘洒洒的春雨点点入地，堪称“润物无声，教学无痕”。
一、抓中心句，定位“高傲”
《白鹅》这篇文章虽然语言活泼、幽默风趣、但课文较长，对于四年级的孩来说，既要理解文本，还要学习写法，还是有一定难度的。但是教学时只要教学切入点找准了，便能“提领而顿、百毛皆顺”。谢老师在认真研读文本后，从中心句“好一个高傲的动物”入手，紧扣“高傲”一词，从鹅的叫声、步态、和吃相中展开全文，教学流程清晰、环环相扣。
二、抓住着力点，理解“高傲”
《白鹅》一文，3至7自然段具体描写了鹅的高傲。但这5个自然段各有着力点：第3自然段着力点在叫声，第4自然段着力点在步态，而5至7自然段着力点在吃相，谢老师根据文章的内容，采取的教学方法形式多样，学生学得轻松，学得快乐，学得有滋有味。
1.创设情境，放飞想象，在“叫声中”知“高傲”。【养鹅视频】
师：哪几个词写出了鹅的叫声特点？
生：厉声呵斥，厉声叫嚣，引吭大叫。
（教师引导学生区分三个的意思）
师：凡有生客进来，鹅必然（生：厉声叫嚣）。请问这只鹅，你看见生客进来了，你想说什么？
生：这里是我的地盘，赶紧离开，否则我咬死你！
斗笠反着戴
这一怪，在"云南十八怪"中知名度不高，在我们的随机采访中，能说出此怪者亦少之又少，但若把"谜底"点破，则首肯之人众多，因为，许多云南人都见过"反戴斗笠"的这个民族--傣。"反戴斗笠"的花腰傣提起傣族，就首先想起西双版纳和滇西德宏州，我国傣族主要分布于这两个民族自治州。
然而滇中--新平、元江、峨山等地的傣族却少有人知。实际上，在红河流域一线，还散居着与版纳和德宏傣族有所不同的其他傣族支系?quot;花腰傣"是对居住在元江、新平一带傣族的一种俗称，由于每个傣家妇女装束上最惹人眼目的是一根绣花的彩色束腰带，而得名"花腰傣"。"花腰傣"与西双版纳、德宏傣族同宗同源，人口约七万多，主要聚居在元江和新平两县，自称"傣雅"、"卡"、"傣洒"、"傣仲"。
居住在无江河谷的"花腰傣"，主要以农业为生，种稻谷、甘蔗和芒果等热带水果。养殖业中，尤喜养鹅，村头路上，鹅群遍地，汽车经过，鹅声鼎沸，扇翅扬土，热闹非凡。居住的房屋大多为土掌房，其造型结构并无特别之处，与版纳傣家竹楼相比显得简陋粗糙。但在服饰方面，"花腰傣"却独具一格，另有滋 小卜少们的装束用美不胜收来形容实不为过。镶边黑筒裙分为里外两件套，腰箍数圈，彩带束腰，黑短上衣斜襟长袖，袖口包红边，领口滚银泡，红中扎头，最后是"反戴斗笠"。。所谓"反戴"，实在是外人不明个中事理的一种俗见，是少见多怪地认为她们的斗笠好像"戴反了"，是用"我们"习惯的戴斗笠的眼光去衡量她们的戴法。我们看似"反着戴"，而她们却从来就觉得这是一种正而八经的戴法，无非是她们的斗笠在造型上别出心裁，仅此一家罢了。 "花腰傣"的礼仪习俗与其他地区傣族大有不同，譬如一年一度的节日，版纳、德宏的傣族热衷于过泼水节，在"花腰傣"则钟情?quot;赶花街"。所谓"花街"，实则是青年男女恋爱择偶的场所和时机，是老年人购物交易的集市，是孩子们得吃得玩的节日。而近年来渐渐演变为一种集体的赛装比美仪式，叫做"花街比美"。新平漠沙乡的"花街比美"近年来渐渐有了名声，每年农历正月十三，都要由当地乡政府出面，组织隆重的"花街节"。 我们电视摄制组去漠沙拍摄了"花街比美"盛况 会场设于乡政府所在地的一条大街上，街头搭起大台，竖起彩门一座，上书"花街搭台，经济唱戏"，见出乡干部想借此招商引资的企图。主席台上，地县乡三级干部按名次就座。各村来的姑娘、小媳妇们个个穿戴齐整，叽叽喳喳乱成一片。一眼望去，满院子斗笠白、衣裙黑、腰间花、袖口红，花了人眼。 大喇叭里喊一声"花街比美开始！"就听见《运动员进行曲》高奏，一村一队的姑娘们舞着"鸭步"鱼贯入场。所谓"鸭步"，亦是俗称，行走时两手朝后朝外摆，双脚交错提起落下，其身姿步态情状，不是小姑娘小媳妇决做不出来。其中做得协调自然的，透着自信、漂亮，做得差劲的，就几乎似鸭子行走状了。以村为单位，二三十小卜少排成一列，到主席台前绕场一周，由乡官县官们决出最美者，然后授予"优胜奖"之类。比舞姿，比服饰，比队列，赛出一个最美的村子来。这就是"花街比美"。 赛完之后，青年男女各自相邀相约四处散去，在附近竹林?quot;吃秧箩饭"。所谓"秧箩"，是"花腰傣"妇女常挎在腰间的一个竹制小箩，下窄上宽，细鹿织就，中间常缀有绒线红花二三朵，极其雅致秀美。下田栽秧时，内装午饭，谓之"晌午"。而在"花街节"中，这"晌午"却变成男女青年谈情说爱的前奏。姑娘的小秧箩内有成鸭蛋、干鳝鱼、糯米饭等物，若对小伙子有意，就躲人竹林深处，请他吃"秧箩饭"。小伙子倘亦有意，当然大嚼干黄鳝，大吞糯米饭，倘无意，便少吃或不吃。反之，姑娘若无意，自然亦不请他吃了。
--"花腰傣"习俗，大概如此。至若"云南十八怪，斗笠反着戴"的斗笠，在"花腰傣"的头饰中，确实"怪得有名堂"。
二
彝家编帽傣家戴
为了弄清"反戴"斗笠之"怪"，我们在元江、新平一带的傣家村寨数度出没、企图寻访其来历，找到一个说法。在傣族聚居的漠沙乡，我们分别寻访了数十个家庭。每进一门，摄像师就像寻宝者一样，满屋子找斗笠拍，或挂干柱上，或挂于墙上，或扔在杂物堆里。一般而言，有几个女人就有几顶斗笠，可以说斗笠是花腰傣女人的标志性头饰。 当问到"斗笠是怎样来的"，几乎都是异口同声-- 老妇女"嗯一一、买一一"小媳妇："篾帽？买呢广小姑娘："买嘛！五块钱一顶！" 再问"戴这种斗笠有没有什么说法？为什么是这种式样？"又是嘻嘻哈哈一阵笑--小的说："认不得"。中的说："个个都一样"。老的说："从老一辈就这样戴"。竟是探究不到所以然。后来遇到一位在城里读中专的姑娘，专门回家赶"花街"，并率领本村参赛队夺得了本届比美的第一名。姑娘姓封，人长得极漂亮，对我们的采访，她自有说法：所谓"斗笠反着戴"，是汉族人的看法。我们傣族认为这样好看，尤其是配上我们的民族服装好看，就这样戴了。下田干活，由于帽檐往上翻，不影响视线。又四面透风。如果下雨，因为有一圈边边，可以积住雨水，不使雨水淌到身上来。 封姑娘在当地算是有文化的年轻人，按她的解释。斗笠之所以"反着戴"，一是美观的需要，二是有实用功能。在影视作品和不少摄影作品中，花腰傣小卜少们的形象确实因了这顶斗笠而卓然生辉：帽檐往上略卷，便有了一种向上翘动欲飞的感觉，让人想到中国古建筑中那大大减轻了屋顶沉重感的翘角飞檐。然而奇怪的是，如此重要的头上饰物和日常用品。花腰傣却从不自己编织，全靠去集市上买。而卖傣族斗笠的，竟是山上的彝族。我们访问了几户傣族人家，见他们也在编织制作一些竹器，如箩筐、簸箕、鱼笼等等，最常见的是"秧箩饭"。因为来旅游的人渐渐多了，精美的小秧箩常受到好奇的外地人青睐，于是成为工艺品上市出售，价格从8元至20元不等，买的人一多，便有了专门制作的人家。我们在拍摄编织秧箩的现场发现，这是一项很需要技术的活计，蔑片被削成很细的丝条，一根根编织，半天才编成一只秧箩。问他们"为什么不编斗笠？"男人们酒气冲天地吼道："不兴整！几百年都不整那个！给山苏人整！"山苏人"是元江、新平一带的彝族支系，住在高寒山区，贫穷困顿。日常十天半月下来坝子里赶街，卖些山里的货，喝一顿酒，买点盐已辣子，醉醇醇地爬山而归。 我们在一条下山的路口，堵住了一位"山苏"汉子。只见他扛着一小捆箭竹，腰间拴着酒葫芦，背着一个背篼，正要去赶街。间他卖什么，答："卖给傣族的腰帽。" 正好，我们请他就地编一顶，拍下了整个过程。
据这位"山苏"汉子说：几百年来都是这样，山苏人做斗笠傣族人戴。傣族从来不做斗笠，不是他们做不了，而是他们没有材料。做傣族斗笠的竹子只有山里有，用箭竹或金竹做"撑子"，用"竹衣"做"帽身"，这几样东西坝子里没有，所以成为山苏人的专利。关于这种特别的式样，这位汉子说：只有傣族喜欢这种"翘边"的斗笠，其他民族"不喜欢"。 边说边削竹破鹿，只几分钟就做成一顶。汉子说"我们来赶街，路边砍几棵竹子。来到山脚，咂两口烟，做三五顶篾帽再赶街，卖掉鹿帽买酒吃。"就这样简单，这么随意。"云南十八怪，彝族做帽傣族戴"，这也算得一怪了。事实上，金竹箭竹之类，坝子里也是有的，以花腰傣的编织手艺，做一顶斗笠简直是小菜一碟。然而他们不做，从来就不做，把这手艺、这生意让给山苏人。几百年来都遵守这个规矩，无人破坏。这种不知如何约定俗成的默契，大约反映出两个民族彼此依存的互助互利关系吧。 说到编斗笠，便想到我们在丽江石鼓的竹园村拍摄到的一组镜头：坐落于长江第一湾沿岸的村院里，纳西好乐者们正在演奏纳西古乐，男人们身着羊皮褂，吹拉弹奏；女人们身?quot;披星戴月"纳西装，柔声吟唱。嘴里唱着《水龙吟》，手上编着竹斗笠；唱得婉转动听，编得利索精巧，两不耽误。你想，眼中看见的是条条竹鹿挑来穿去，斗笠在转动中逐渐成型；耳里听到的是"仙人掌上芙蓉，涓涓犹滴金盘露……"农家的劳作与儒雅的吟唱交织融汇，刀"是怎样一种美妙有趣的情景！："种声像并茂给人特感受难以言表。一曲悠然的雅乐唱完，一顶泛青斗笠也编好了。
三
"云南十八怪，石头长到云天外"
石林那黑灰的冷峻，土林那金黄的温暖，沙林那五彩的迷离，各尽其妙趣，各显其怪意。正所谓：
石是诗诗是石石石是诗石石诗
土为图图为土土土为图土土图
山有多高水长在
"水往低处流"，这是常识。可偏偏有人要说"云南十八怪，山有多高水长在"。说实话，第一次听到有人这样编排这一"怪"时，心中颇不以为然，似乎只要最后的那一个字合了"怀来"韵，就可以编出些这怪那怪来。直到某一次与专门家们聚会，大家纷纷把各自知道?quot;十八怪"抖落出来。我亦不惴浅陋，战战兢兢将听来的这一怪说与与会者，不料话音才落，便有人"三击其掌"，大呼日"好怪好怪！"众人询其所以，该专家一言以蔽之："一句话说尽云南地理特征，此怪内涵之深，包容之广，所指之准，皆非他怪所能及也！"我等迅即回味此怪之"深内涵"、"广包容"，眼前果然浮现绝岭绵亘、泉溪滴流图，"山有梯田坝有海，谷有红河岭有泉"之类的画面一一掠过，谁说不是呢？此一怪，称得上十八怪中的"上品"。究竟最早是谁创说的呢？再三追忆，似乎与一位特别崇拜作家的"文学青年"有关。
～～哈尼梯田 滇南一景～～
所谓"山有多高水长在"，实际上说的是云南"山有多高，水有多高"的独特地理现象，而哈尼梯田便是这种现象的最直观体现。【养鹅视频】
哈尼族，人口100多万，分布在云南红河、澜沧江流域，其中滇南红河州为哈尼族主要聚居区，人口60多万，主要聚居在哀牢山区。"哈尼"一词的本义，据哈尼族学者毛佑全先生认为："哈"是飞禽走兽的统称，包含有勇猛强悍的意思，而"尼"则是"人"、"女性"的称谓，两个词合称，意谓"勇敢的人"，似乎还有"刚柔相济"的含义。
哀牢山脉，系云岭的分支，海拔2000一3000米，由西北向东南延伸，哈尼族聚居在哀牢大山褶皱深处。与云南山区其他少数民族不同的是，哈尼族从来以种稻谷为主业，水稻栽培历来是哈尼族的强项。以至于日本人在执着地寻找祖先的时候，不仅认为哈尼的蘑菇房、木屐与他们的祖先类似，甚至认为日本人的稻作文化，也源自哈尼人。
种稻谷、吃大米，当然离不得水。哀牢山泉涌汩汩，流水潺潺，蕴藏着极为丰富的水资源。海拔1800米以上的高山区平均降水1810毫米，最高可达2400毫米，半山区在900一1400毫米之间，而河谷热坝仅为787毫米，也就是说，山越高则水越多，岂非"山有多高水长在"？ 哈尼族世代居于哀牢山中，对山有多高水长在的特性了如指掌，因此他们依循着这个特殊的规律，世代传承着开垦梯田的技艺，自山脚往山头一层层修筑，依山势而盘曲，顺水流而逆行，直把梯田修到云端里。
哈尼梯田之最壮观者，当属元阳县。秋收之后，早春之前，是观赏哈尼梯田的最佳时节。寻一个天清气朗的日子，约三五同好结伴而行，爬上一匹梁子，迎着凉风往对面山望去：逆光下的层层梯田有如面面明镜，一层层亮得耀眼，大者如曲池，小者似碎镜，依山势而层层弯曲，顺坡度而块块递进。间或有汉子牵牛犁耕，一牛在田，几无可转身的余地，或有更小者，只如同一个洗衣盆大小；间或有几个妇女头勒背篓自田埂上走过，远远望去，犹如在镜子阶梯上行走。走近看时，田埂宽仅1尺，绿草茂盛，根系发达，抓住田埂使其坚固。每块田埂边，均有往下淌水的出口，由上而下，层层涵养，而最高处的田块，却是从泥墙中渗出水来。此水何来？追根寻源，水自山里来，水自草中来，水自树下来，这是"山有多高水长在"的原由和根据。"树能'扯'水，树能保水"，这是云南民间的朴素说法。不论山再高、坡再陡，只要有树，有森林，庞大错综的根系便成了涵养水源的依靠，就能把水从低处"扯"上去，让水往高处流。尽管地表看不见水，而地下水位却提高了，当积蓄到一定的量，便自然而然泉涌水溢了。一个"扯"字，有扯上和扯住之意，道尽了"山高水长"的无限奥秘。
到了栽秧季节，哈尼人要隆重举行"开秧门"仪式：先有两个汉子站在田埂上，鼓腮吹唢呐，
"呜哩哇啦"一阵脆响，据说，是要唤醒一种小鸟，告诉它们我们要栽谷子了，你赶快来看守庄稼。这种对着梯田吹唢呐的习俗，要从撒秧的那天开始，不间断地吹到栽完秧为止，少说也得十天半月。在音乐声中插下的秧苗，想必喜悦舒畅，长得茁壮结实。
栽下秧去，梯田里还可养上谷花鱼。谷花鱼因喜食谷花而得名，只要田中有水三五寸，谷花鱼即可愉快生长。待到收割之后，鱼几长得肥实可爱，在田埂的放水口支上竹篱笆，谷花鱼顺水游来，轻轻松松便满载而归。真乃稻谷与谷花鱼双丰收。
收割谷子之前，哈尼人有"吃新谷"的习俗。所谓"新谷"，是可以收割但还未开镰的谷子。天刚亮。从地里连根拔出一把稻谷，须是单数，三五棵不等。回来后杀鸡打酒，然后将新谷连壳放入锅中烘焙，直至爆出米花。全家人先吃米花后吃饭，吃时要先将米花喂狗，据称是感谢狗保护了谷种。
哈尼梯田占尽了"山有多高水长在"的优势，不仅形成独特美妙的梯田景观，其间的栽插收割，伴随着一系列风情民俗，竟至成为一种"梯田文化"，引起有学之士深究的兴趣，正成为云南少数民族文化中的一个研究热点。
～～高原湖泊 灿若群星～～
梯田顺着大山盘，盘到山顶成大观，足以证明云南高原山水相依的关系，至于被云南人称之为"海"的高原湖泊，就更是可歌可咏的另一道山高水长的风景画了。
云南地处内陆高原，离大海很远。各民族在高山和平坝间繁衍生息，举目青山，低头河谷。或许是处于山里人对大海的渴望和憧憬，索性便把高原上星罗棋布的各种湖泊统统称之为"海"，或叫"海子"。不管深浅，无论大小，只要一湖蓝水映白云，微澜之下有鱼游就行。民间也有把"湖泊称做海"归入"云南十八怪"的。
云南全境有大小湖泊30多个，总面积在1000平方公里以上，遍布全省东西南北，分布在海拔1200一3200米之间，主要集中在滇东、滇西和滇南三个地区。其中被称做"海"的著名湖泊是：大理洱海，宜良阳宗海，永胜程海，中旬纳帕海，碧塔海，砚山差黑海，宾川上仓海等等，还有许多实际上和中等水库差不多大小的"海"。总之，无论大小，只要是湖，均可称之为"海"。是海不是海，云南人明白，只要碧水映蓝天，我就喊它"海"！
高原湖泊灿若群星，风光风情各有其妙，不去亲历其境，无法尽述其美。
大理洱海，与苍山积雪相映成趣，被誊为"银苍玉洱"，因湖的形状似人耳而得名。古称叶榆泽，又名昆明池，是云南的第二大湖。面积约250平方公里，烟雨朦朦，风光无限，有三岛、四洲、五湖等自然景致。
昆明滇池，号称五百里，有大观楼长联写尽滇池沧桑。古称滇南泽，又名昆明湖。20余条河流注入湖中，其出水口却由南往北注入金沙江，下流浅狭，水似"颠倒"流，因而称为"滇池"。也有说"以居全国之巅得名"，"滇"即"巅"也，意谓高顶处的湖泊。滇池位于昆明市西南面，形状似弯月，面积约300多平方公里，是云南最大的湖泊。
澄江抚仙湖，又名澄江海，面积212平方公里，平均水深竟达87米，最深处151米，其蓄水量是滇池的12倍，洱海的6倍，是云南最深的湖，被称为中国第二深水湖泊。抚仙湖形似倒放的葫芦，北端大，湖面宽而深，南部窄小，湖面窄而浅，中间细长如颈。
云南高原最高的湖是沪沽湖，海拔为2700米，是由断层陷落而形成的高原湖泊，面积约50多平方公里，深度仅次于抚仙湖，最深处达73米。湖内有岛五座，有三座在云南境内。有诗云："何处来三岛，苍茫翠色流。嶙峋吞海气，飘渺壮边陲。叠樟临波动，连峰倒影浮。浦寒猿啸月，汀冷雁鸣秋。雨后烟鬃净，云中螺碧幽。乘搓如有约，即此是仙洲"（谢秉肃《沪湖三岛》）。说不尽其湖光山色、猿啸雁鸣的良辰美景，更有那摩梭"阿注"婚姻的母系氏族风情平添多少古老而神秘的色彩，成为"山高水长情无限"的奇观。
四
四季花开有花戴
云南人以花为荣，以花为福，以花为业。这应该归功干云南气候的多样性和地理环境。以昆明为中心的滇中大片地区，有着天下闻名的"四季如春"的气候。你如果问昆明人："人的眉毛有什么实用价值？"昆明人大多是答不上来的。因为正确的答案应该是：夏天阻挡汗水不致流入眼睛里。昆明人缺乏这种体验。昆明人被称为"家乡宝"，大多跟不适应外地的气候有关。你想，人体正常体温是36C，而外地夏天里的温度常达38℃以上，体内热量不但散不出去，反而还要进来一些！唯一的办法就是流汗。 在外工作、读书的人，最幸福的事就是夏天回昆明探亲。火车一过贵州，乘务员就把转了几大的电风扇关掉。走出火车站，发现自己穿得实在大少，有点不好意思起来。云南北面是海拔6000多米、终年积雪的高山，而南面是海拔刀多米的热带雨林，几乎地球上所有的气候型：寒带、温带和热带都有。早上在中旬还穿着皮衣，晚上版纳就要穿汗衫。气候多样，环境多样，植物就多样。据说全国重要植物2．6万种，云南就占1．3万种。世界上有的花，云南部有，或者说都可以有。其中最著名的是八大名花：山茶、杜鹃、报春、木兰、百合、兰花、龙胆、绿绒蒿。不少人有这样的经历在城中久咳不愈，嗓子疼：眼睛红。这不对，那不好，这针水，那药片用了都不见效。一走进山里，不久病就轻了。时间再长一点，不知不觉，病甚至全好了。原始森林里多雾、多雨、多露水、多新鲜空气，饱吸一口，会有一种清洗五脏六腑的感觉。喝一口山泉，浑身都会甜滋滋的。绿色的青苔像柔软的厚地毯，赤脚踩上去就舍不得走开。突然看到大朵大朵的杜鹃花，令人惊叫出声--那花足足有洗脸盆那么大！ 生长在高黎贡山密林中的大树杜鹃，一个花团由朵口径6厘米的钟形花朵组成，花团直径可达25厘米以上。杜鹃树的直径在l 米左右的不是少数，树围有的竟达5米。已过600岁高龄的"世界杜鹃花王"仍在开花吐艳。 1919年，英国人傅礼士为了偷取标本，曾残酷地砍倒了，株大树杜鹃花，至今残迹犹存。据当地向导说，全球八百余种杜鹃花，云南就有三百种。有人将云南称作他的王国，在云南各地也流传着不少与花有关的民间谚语--"人行花铺路，人坐花桑褥"，这是形容描述怒江峡谷中鲜花之多，杜鹃、玉兰、百合、报春、马先蒿、兰花、重头菊等等，有二百多种花。"丽郡从来喜植树，古城无处不养花"，古往令来，丽江占城植树养花已成传统。信步古城四方街，要想寻个鸟语花香的去处，你随意走人一家庭院便是。 "家家山茶，户户报春"，"泉水穿屋过，花荫盖屋顶"，这在大理古城随处可见，是为古城一景。 在云南，对花的崇拜，规模最大的要数每年农历二月初八的楚雄垦华山彝族插花节。是时，漫山遍野的马缨花如山火般怒放，人们欢天喜地把花采回家来。不仅男女老少人人都戴花，而且门头上、窗户上、房里房外，只要能插花的地方都插上马缨花。连牛头上、马身上也都戴上花。一时间，花天花地，花山花海，无人不花，无处不花，人们用花来祈求吉祥幸福。关于插花节的由来，自然也有民间传说-- 古时候，有个彝族上官，在家里建了一个"大仙园"，凡是被他看中的姑娘，都会被抢到天仙园任他躁躏玩弄。为了拯救广大姐妹于水火，有位名叫"眯依鲁"的美丽姑娘，挺身而出，独闯天仙园，咪依鲁的到来，使上官大喜过望，神魂颠倒。咪依鲁要求与土官共饮一杯酒，上官求之不得，哪有不肯之理。咪依鲁从头上摘下一朵白花，泡在酒中。那白花剧毒无比，味依鲁和上官一起将酒喝下之后，同归于尽。为了纪念咪依鲁，彝族百姓便用插花这种形式来表达对她的敬意。而"咪依鲁"正是马缨花的彝语译音。
昆明女人特别偏爱缅桂花，不论这座城市如何变化，情有独钟缅桂花则始终不变。缅桂花很便宜，大街小巷，随时都能买到。如今，在什么都基本以元为单位计算价格的时候，缅桂花依然在用分用角计价，不禁使人怀疑卖花之意不在钱，在乎芬芳之间了。每一朵花的花柄之上，早就替你拴好了白线，买来之后，马上就可以挂在胸前。人走到哪里，花香就伴随到哪里。 爱戴缅桂花的女人，有两个给我印象特别深。 50年代，还是顽童的我，喜欢凑热闹，哪里事就往哪里跑，哪里人多就往哪里钻。有一次，我奋力挤进人堆，看到一个寿终正寝躺在棺木中的老妇人，胸前戴着一朵新鲜的缅桂花。另一个是在90年代，我以已者的身份采访一位高出我一个头的女时装模特，她一束头发染成金色指着天，几束头发染成红色指着地，
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