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[生财有道]德水的乌贼情缘（2011.5.10）
福建宁海水产育苗第一人张德水，2004年开始涉足水产育苗，到现在已经建成水产育苗公司，不仅在宁海居于首位，在全省也是名列前茅。
2009年，张德水靠养殖墨鱼挣了100多万元。墨鱼的墨做墨汁不合适，但现在很多人开发了它的新用途，把它吃下去。浙江沿海一带把墨鱼墨用来蒸蛋，特别香，在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。可以说墨鱼的市场前景是非常好的。
张德水的创业故事：
张德水是长街月兰村人，从小生活在海边，一直从事着与海水有关的职业。在接触水产育苗前，他的人生也经历了几次起伏。上世纪90年代初，他先是在村里搞海水养殖，亏了30多万元，接着开始做水产购销生意，做得风生水起，在跃龙市场、兴海市场都承包了摊位，采购的市场扩展到绍兴、萧山一带。
当时张德水做生意的模式是在绍兴、萧山等地采购水产品，然后拉到水产品加工厂或者农贸市场进行销售，赚取当中的差价。生意做熟后，绍兴、萧山等地的养殖户就经常跟他说，你可以投资育苗场，这样你再来我们这里采购水产品的时候，也可以拉一些虾苗过来，不仅不用跑空趟，也可以帮我们减少费用。
养殖户的话打动了张德水，他经过一番市场调查后发现，当时浙江的海水养殖产业蓬勃发展，但是育苗这一块却没有及时跟上，是产业发展的一个薄弱环节。“做得人少，说明这个行业还处在发展初期，尽早进入还是有钱赚的。”常年做生意的头脑马上意识到这是一个赚钱的机会。
回到宁海后，张德水和生意伙伴商量，大家一致决定进入育苗行业。“我们当时考虑到，培育虾苗只需要两个月时间，并不影响我们平时的水产采购生意，而且市场空间相当广阔，值得一试。”张德水说。于是，他们租赁了越溪一个育苗场的场地，很快就尝到了甜头，第一年，育苗场盈利15万元，第二年盈利20多万元，当时，他们从事水产购销生意，一年也只有3—5万元的收入。而且市场反应相当热烈，苗种供不应求。这一切更加坚定了张德水进入育苗行业的决心。2005年10月份，张德水回到长街老家，承包了近60亩的海塘，建立了得水水产养殖有限公司，开始大规模进军水产育苗行业。
现在，张德水的得水水产养殖公司已经成为宁海县育苗产业发展的排头兵，每年都吸引了不少同行前来参观。
墨鱼介绍：
学名：曼氏无针墨鱼,拉丁名：Sepiella maindroni
俗名：目鱼。
生态特征：个体中型。胴部卵圆型，稍瘦，长度约为宽度的2倍。胴后腹面有一个明显的腺孔，常流出近红色带腥臭味的浓汁。背部的白花斑点明显，雄性斑大，雌性较小。有椭圆内壳，长度约为宽度的3倍，后端无骨针。 生活习性：为肉食性，平时以毛虾、鹰爪虾为食，主要分布在黄海，渤海一带，越冬期为12月至竖年3月底，4月后离开越冬埸而进入产卵、洄游，由南向北。此种墨鱼肉厚味美，属海味珍品。
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
历代医学专著对墨鱼的医疗保健作用评价较高，古代医学家运用墨鱼辅助治疗妇科疾病取得较好的疗效。
墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。
[农广天地]曼氏无针乌贼人工育苗技术(20131017)
曼氏无针乌贼曾经是浙江渔场四大支柱渔业之一。营养丰富，全身是宝，是一种很有发展前途的水产养殖品种。但是自20世纪70年代中期以来，由于过度捕捞和环境条件的恶化，我国曼氏无针乌贼的资源遭到了极大的破坏。本片就将向观众朋友们介绍：曼氏无针乌贼人工育苗的过程、生长发育特点、设施的准备、产卵系统的建造、亲体的捕捞、日常管理、受精卵孵化期间的日常管理、运输、幼体培育、出苗放流等内容，其中重点介绍了亲体捕捞及管理、受精卵孵化期的管理、幼体培育期的管理这几部分内容。
曼氏无针乌贼，俗称墨鱼，是一种暖水洄游性软体动物，平时栖息在外海，每年春夏之际，洄游至舟山群岛中街山一带海域产卵。它的汛期与大黄鱼相同，舟山地区因此有“大水捕黄鱼，小水拖墨鱼”的说法。
曼氏无针乌贼人工育苗：
每年4—6月份，是乌贼的繁殖季节，从外海向沿海岛屿周围作生殖洄游，大潮汛时群体分散，小潮汛时群集于岛屿周围产卵。在人工养殖条件下．繁殖呈明显的1年2次现象。生殖期间适温范围为12～26℃，最适温度为18-20℃；适盐范围为23～34，最适盐度为25～29。
曼氏无针乌贼交配过程具配偶性行为，即比较严格的一对一配对，且雄性个体选择性强于雌性，较为主动，而雌性个体则表现被动。当雄性多于雌性时，雄乌贼间会展开剧烈的争偶斗争，常相互用明显的变色进行示威恐吓，伸长腕足去阻拦驱赶。交配一般在产卵前几小时进行，先是雌雄配对，雄性追逐并缠绕雌性周围，一旦找到配偶，雌雄一对就双双相随离群游动。交尾前雌雄双双相随游动并接触一段时间后，以头部相对，10腕向头部外翻，露出口部，两向相对，接着腕足交叉相抱，漏斗相接进行交尾，雄体用茎化腕将精荚送至雌体足腕部，这样的交配姿势持续几分钟，放开后两者还是相随游泳。交配后精荚外鞘大部为雌体所吞食。交配过程中若遇其他干扰，雄乌贼立即伸开腕足与来犯者搏斗。
曼氏无针乌贼在卵子被送到腕腔中，经过口膜附近时受精。产卵必须有附卵物(器)，直径小于0．7 cm。若找不到合适的附卵器，亲体就不产卵，甚至胀腹死亡。若放人有卵群的物体后，乌贼迅速产卵，已附着的卵群是引起其产卵行为的刺激物。卵分批产出，产卵时雌体头部向下，各腕合拢，下垂成小腔，通过漏斗部排出。雌乌贼迅速接近并用触腕紧抱附卵器，掺有墨汁的缠卵腺和输卵管腺分泌物，形成卵膜，包住刚刚排出的卵，经过封IZl，黏附于附卵器上。卵逐个产出，逐个受精，逐个附着，一般每产一卵时间间隔55～65 8。产出的卵排列整齐规则，有的呈玉米形，有的呈葡萄状。曼氏无针乌贼个体怀卵量和产卵量与胴长、纯体质量、缠卵腺质量呈直线正相关，海区乌贼平均怀卵量为2 366粒(832～7 925粒)，个体绝对生殖力(产卵量)平均为447粒(1_5扣1 590粒)；养殖个体小，一般产卵量为200～1 200粒。有多次产卵行为，首次产卵后半个月左右可再次产卵，但产卵量较少，约占总产卵量的10％～20％。产卵后半个月后雌性乌贼陆续死亡。
曼氏无针乌贼卵孵化时间与水温呈负相关。水温在19℃左右，孵化时间为28～32 d；水温在17℃左右，孵化时间为30～34 d。
食物药物——墨鱼的营养价值和食用禁忌
英 文 名：Cuttlefish
所属分类：海鲜类
别 名：乌贼,墨斗鱼,剑尖枪乌贼
营养成分： 墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。
食物详情
适宜人群：高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群：痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选 购 宜：选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。选 购 忌：只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。烹 调 宜：清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。烹 调 忌： 墨鱼勿与茄子同烹调。食 用 宜：墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。食 用 忌：脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。储 存： 可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。
推荐食谱
墨鱼炖鸡
原料：土鸡一只(母鸡比较肥美),墨鱼250克
做法：1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。 3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。
4、最后加盐调味。
来源：.cn/html/2014/hxl_0423/115.html
鹦鹉是人类的朋友，鹦鹉毛色艳丽、爱叫。它们以其美丽无比的羽毛，善学人语技能的特点，更为人们所欣赏和钟爱。全世界各地的人们都把各种各样的鹦鹉作为宠物。人们欣赏它们美丽、聪慧，以及亲切友好的特点，还有它们学习技巧以及摹仿人声的能力。
一、宠物鹦鹉饲养八大要点：
1.鹦鹉的粪便、羽毛在温暖潮湿的居家环境中是细菌滋生的温床，为保证鹦鹉及家人的健康，对笼子、栖架和鹦鹉接触的其他物品要经常清洗消毒。当鹦鹉在家人经常活动的区域(如地板、沙发和床上)游玩时，要用报纸、塑料袋或布片等进行衬垫，防止被鹦鹉的遗留物污染。
2.食物中毒和消化系统疾病是鹦鹉的常见病，主要是由误食了不洁食物引起。积极的做法是避免鹦鹉在各种情况下发生误食。
3.鹦鹉的食物加工方法与我们习惯的烹调方法应有所不同，不能添加油脂和各种调料，煮熟的食物要放凉至室温后才能喂鸟。有的鹦鹉在进食了熟食后会出现腹泻症状，可以在几个方面寻找原因，食物未煮透，尤其是鱼、肉、蛋等荤腥原料；有些食物被放入冰箱保存，取出后未解冻就喂给鹦鹉；有的食物不宜熟食而被煮熟喂给鹦鹉。
4.瓜果蔬菜最好是生喂，但在喂给前先要洗净、消毒。食物的消毒不能采用通常的家用洗涤剂和消毒液，您可以在清洁的盆中放入冷水，加入几匙精盐和少许柠檬汁酿成浸泡液，水果和蔬菜在其中浸泡5-10分钟、叶菜浸泡3分钟左右后取出，再以流动的自来水冲漂干净。
5. 室内的温度不适可以使鹦鹉的体质下降、免疫力变差，严重的还会导致鹦鹉死亡。
6. 给鹦鹉美容的方法就是剪羽。剪羽是最直接最有效保护鹦鹉的方法，防止幼鹦鹉飞逃，以及飞行可能带来的危险和伤害(例如撞墙撞玻璃，或者飞逃后饿死、遇上动物等)。鹦鹉的飞行目的是为了逃避敌害和寻找食物，当没有敌害和食物充足的时候，翅膀就会退化，
7.鹦鹉其实是很怕热的，炎热对鹦鹉的伤害远甚于寒冷。环境温度超过35℃时，大多数鹦鹉就会烦躁不安;超过37℃时，个别体质差的鹦鹉就可能因为中枢神经麻痹而死亡。预防鹦鹉中暑的做法很简单：夏季注意室内通风，别把鸟笼和栖架放在光照强烈的地方，饲料中多给新鲜蔬果，有条件的可用空调或冰块给室内降温，当鹦鹉出现热现象时可以朝它喷水雾。
8. 训练鹦鹉是必须的。在固定时间给予固定的食物量，这食物量远较之前的量为少，让鹦鹉学习了解此时的食物就是这么多，如拨掉了，就得等下餐，渐渐地会比较珍惜食物
而改变其行为，这需要家人一起配合;如果是脾气很大的鹦鹉，建议不要一下子将量减少太多，循序渐进才好，或是选用开口有内缩的饲料盆。
二、鹦鹉达人饲养技巧：
1. 鉴于鹦鹉有用舌舔物的嗜好，笼具和栖架不能用消毒液处理，最好是用热水冲洗后置于阳光下曝晒消毒。鹦鹉咬着玩的玩具可采用蒸煮的方法消毒，不耐高温的物件可以用流动清水漂洗后在室外通风处晾干。
2. 不要给鹦鹉细沙石， 吞下太多对胃囊有不良影响，甚至死亡。
3. 钙片和墨鱼骨对所有鹦鹉都重要，灰鹦尤其须要。如要供给钙水, 请先查询鹦鹉兽医有关份量。
4. 鹦鹉大概须要每天25-30分钟的阳光照射。在户外的时候应给它有遮阴的位置, 如它觉得热时可以躲避。你亦可以安装尘全光谱灯在室内, 不要离鸟笼超过三尺。记着要定期换灯, 经长时间使用后全光谱灯可能会失去效用。请记着: 多在户外活动的鹦鹉会较健康。
5. 鹦鹉喜爱跟着人类说话，这是大家都知道的特点。主人平时如果在家，可以有意无意的和鹦鹉对话，即使它们不能马上回答你，但鹦鹉会懂你的意思。而且这是和鹦鹉沟通、玩耍的最好途径。
三、饲养鹦鹉的错误法：
1.当你的鹦鹉乱咬时，不要打它的嘴或身体的其他部分。也不要将它摔在地上或摇晃它，更不要把它关在橱柜或者浴室里，不要将它扔到鸟笼里。这些行为都是具有强制性和侵略性的。你的鹦鹉将抗拒你的暴力、反击你的侵略，而且变得不断乱咬、困惑和害怕，它会单纯地把你和那些让它恐惧的举动联系在一起。
2.喂食幼鹦鹉时不要担心它们饥饿而过量喂食。在自然界中，父母鸟必须轮流外出觅食来哺育雏鸟，所以雏鸟不可能被喂到素囊满胀，因此雏鹦鹉的喂食应该采取少量多餐的模式，而且喂食之前，应先确定上一次喂食的食物均已消化完毕，避免旧食物的积留、发酵而造成嗉囊炎。
3.只喂食葵瓜子是错误的。一般而言，鹦鹉类都喜爱享用葵瓜子，然多数鸟友却以此为它的唯一食物，殊不知此行为会减少鹦鹉采食的乐趣与能力，而且只喂食葵瓜子容易导致营养不均衡，另外、葵瓜子富含脂质，容易导致肥胖方面的疾病。
4.大多数种类的鹦鹉都有一定的抗寒能力，有的鹦鹉主人不了解这一点，于寒冬季节额外在鸟笼附近加温，结果是当鹦鹉往来于笼子和活动场所时，太大的温差变化使鸟感冒。只要保证鹦鹉不挨饿，不被寒风直吹，冬季保持5℃以上的室温，就能让鹦鹉舒适地越冬。
5.不要让鹦鹉站在肩上，对于长发的主人来说，发丝可能缠绕到鸟翅鸟脚而不自知，等到组织坏死才发觉。没有人会忘了自己手臂上站了一只鹦鹉，但肩上的鹦鹉就可能没注意，不小心出门，它就飞了。
四、鹦鹉档案
1.品种：鹦鹉
2.外型特征：鹦鹉是典型的攀禽，对趾型足，两趾向前两趾向后，适合抓握，鹦鹉的鸟喙强劲有力，可以食用硬壳果。
3.生命周期：鹦鹉的平均寿命为50～60岁，大型鹦鹉可以活到100岁左右。
4.种群形态：鹦鹉种类繁多，形态各异，羽色艳丽。有华贵高雅的粉红凤头鹦鹉和葵花凤头鹦鹉、雄武多姿的金刚鹦鹉、涂了胭脂似的玄风鸡尾鹦鹉、五彩缤纷的亚马逊鹦鹉、小巧玲珑的虎皮鹦鹉、姹紫嫣红的折衷鹦鹉、形状如鸽的非洲灰鹦鹉等。
鹦鹉外型漂亮，智力超群，它们是很多有自闭倾向孩子的最佳朋友，也是很多老人的玩乐对象。聪明的鹦鹉叽叽喳喳的叫声给家里增添一份活泼和生气，做一个合格的宠物饲养者，让鹦鹉健康快乐地成长。
女性营养——女性多吃墨鱼最补身子
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素 A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效
值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。
墨鱼食疗方：
取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治妇女带下。
用墨鱼250克，洗净切片，加生姜30-50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭。
将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对妇女产后乳汁少有效。
推荐墨鱼做法
【乳汁墨鱼】
菜谱口味：五香味
制作工艺：卤
食用方法：零食
原料：
主料:墨鱼 750克【墨鱼养殖】
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
【东坡墨鱼】
【所属菜系】川菜
【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
【原料】 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。
【制作过程】
1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
【宫保墨鱼】
原料
墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙
辅料
A料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙
B料：淀粉水2小匙
C料：香油1/4小匙
做法
1 墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。
2 青椒去籽洗净，切菱形块。
3 锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。
4 加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。
特色
白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。
【黄酒墨鱼】
原料
主配料：墨鱼中段1块（重约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克。 调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。
制法
（1）将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。
（2）将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。
（3）将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。
特点
鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。
来自: .cn/html/2008/nxyy_1226/1961.html
(一)行业背景分析
1. 水产品行业现状
（1）市场格局
自20世纪90年代以来，中国的水产品总量就位居世界第一，2002年中国的水产品出口创汇总额又超过泰国，处于世界领先。水产生产的快速发展，总量的大幅增加，使中国的水产品市场发生了根本变化，国内市场基本达到供求平衡，某些品种已供大于求，水产品销售价格总体呈下降趋势，呈现出“饱和型市场”和“买方市场”；而水产品出口又遭遇绿色壁垒的制约，再加上产品本身的质量问题，出口困难重重。而由于国家的宏观调控政策，消费市场的持续低速发展将会使水产品销售市场雪上加霜。但是，在一些局部领域，如发达国家出口市场，小品种市场，深加工市场中水产品还有显著的增长。
中国的水产品生产是出口和内销同时并举，而且国内市场的容量还有很大的提升空间。
近几年，中国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。此外，水产品市场信息网络建设也较快，如中国水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、中国水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。另外，生鲜超市的出现，为水产品零售业添加了新的渠道，而且，随着人们食品安全意识的不断增强，越来越多的人选择生鲜超市购买水产品，因此，目前，生鲜超市在水产品零售中的作用不断上升。
目前，中国重要的水产市场多集中于主产区和主销区，而辐射范围较小的区域性水产品市场则尚在发育中，这使得中国水产品流通领域中出现了“两头大，中间小”的布局，从某种程度上阻碍了水产品【墨鱼养殖】
的流通。
因区域资源、传统消费习惯和消费水平问题，中国的中西部地区和内陆农村的水产品市场很不发达，人均水产品的占有量和消费量都很有限。目前中国农村人均鱼虾消费量只有4公斤左右，不足城镇的三分之一。随着中国农业和农村经济的发展，农民的消费水平会逐步提高，农村的水产品市场会得到进一步发育，9亿多的农民，若达到年人均10公斤水产品的消费量，将有500多万吨的消费空间。
因为在中国生产捕捞的海产品中，中档适销的商品，严重供给不足。比如：带鱼、黄鱼、平鱼、鱿鱼、墨鱼、黄姑鱼、免鱼等。这些市场需求，都需要进口商品来补充。即便在前几年，高达35%的关税情况下，每年通过各种渠道进入中国市场的进口带鱼，也达到百万吨水平，且均为优质鱼。与中国当年生产的带鱼，数量持平。
随着消费需求多元化、个性化的快速发展，小品种本身所独有的个性化特征，它口味的刺激性、产品强烈的差异性、食品与生俱来的药用价值、营养价值，日益受到市场的青睐。消费者对水产小产品的追捧程度，超过对一般水产品的追求，形成热卖态势。水产小品种与大众化产品的生产与消费格局正在形成：楚河汉界，两军对垒，各占半壁江山的局面。多元化的市场需求，对水产小产品给予了正确的定位。
总体来讲，中国国内的水产品市场在传统中竞争较为激烈，同时，在高端市场还出现了外资抢占高端市场的新动向，使竞争趋势不断增强。在这种情况下，各水产品生产企业在成本化、差异化方面作了很多创新性的尝试，并取得了很大的成功，例如大规模生产（大面积养殖），在水产品安全、小品种水产品开发、营销方式上的个性化发展，这大大增强了中国国内水产品流通市场的竞争力，中国国内的水产品市场已经开始步入了差异化发展的新阶段。【墨鱼养殖】
（2）行业机会
鉴于以上的形势，寻找行业机会，找准水产品市场发展方向、采取科学的对策愈加重要。从当前和今后一个时期国内外水产品市场需求变化看，中国水产品行业发展机会有以下几个方面：
据美国国际食品政策研究会和世界渔业中心2003年发表的《2020年世界渔业展望》称，到2020年，世界水产品消费量(主要指鱼虾类)将达到12780万吨，比1997年的9080万吨增加3700万吨，增长40％。这种增长，一是来自发展中国家的需求，其消费量将从6270万吨增加到9860万吨，增幅近50％；二是来自发达国家的需求，其对水产品的消费量将从2810万吨增至2920万吨，增幅为4％。从这里不难看出，今后15年内水产生产具有很大的发展空间。
而随着经济的发展、科技的进步和就业机会的增多，发达国家直接从事水产业的劳力越来越紧张，水产生产呈萎缩状态。如日本20世纪80年代鳗鱼生产量为 3.6万吨，到了90年代降为2.1万吨。这就给我们发展水产养殖提供了一个极好的机遇。
中国是世界上的水产大国，水产品出口保持世界首位，并在贸易量中占有很大的份额。这就为中国扩大水产品出口提供了极其有利的条件。
今后15年内，国际水产品的增加量主要来自养殖，其产量将从2850万吨增至5630万吨。水产养殖产品的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和发展。因而当前我们应瞄准国际市场，把中国的外向型渔业做强做大。
（3）行业风险
水产品行业作为国家产业体系的重要组成部分，关系国计民生.其发展也受国家政策的鼓励，但是，在行业的运行中仍然存在着一些风险。
A政策性风险
水产品是重要的大众消费品，国家对其产品价格监管较严，价格
难以大幅度提高.形成了“价格天花板”。这种现象在大众化低端水产品市场中表现得尤为明显。这种风险如果出现，将降低水产品行业的利润率，打击行业参与者的生产积极性，并有可能造成生产企业产量下滑。同时， 国家关税政策和进出口政策的变化可能使水产品内的生产经营活动产生不同程度的影响。
B市场风险
由于目前中国消费群体的消费兴奋点转移速度较快，跟风现象比较严重，因此，消费的热点在不断变化之中，各种产品的需求量变化比较快。对于水产品行业来讲，一般性农副水产品属于人民群众必需之日常消费品， 其市场受经济周期变化影响较小，但一些“名、优、特”水产品由于成本高， 价格贵，经济的周期变化会影响人们的收入水平，进而影响该种产品市场需求。此外水产品市场还会受季节性变化的影响，存在一定的市场风险.由于水产品生产通常具有季节性、周期性，因此，行业热点的转化会给生产者带来较大的风险，如果不及时预测并调整生产品种和产量，将会影响到企业的盈利水平，造成产品积压，资源浪费。
C环保风险
水产品出口加工基地、生物技术成果产业化基地在生产经营过程中会产生一定的废异物、废水、废气，生活中的污水垃圾及设备产生的噪音，随着国家对环境保护工作的日益重视，环保标准将不断提高，一些水产品生产企业有可能面临环境保护不达标的风险。
以上这些风险，都是水产品行业中的系统性风险，不受行业内各企业所控制，因此，需要各企业根据竞争环境的变化及时调整。系统性因素风险也是想进入水产品行业的潜在企业进行风险控制和评估的重要考量因素。
(二)企业经营状况分析