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过去，稻麦草需要粉碎处理后才能种菇；现在，随着一项具有创新性的食用菌生产技术的推出，无需粉碎稻麦草也可以用来做培养料了。更有意义的是，将处理后的长秸秆垒起来，外部抹上泥土后，形状如墙，从这堵“墙”里面长出来的食用菌会更壮实，产量更高，超过传统的栽培方法。本期节目主要介绍这一独特栽培方式的关键技术环节：长秸秆的处理、菌墙的制作技术、日常管理要求。
（主持人）您好，欢迎收看科技苑。这几年被我们说得最多，叫得最响的词是什么呢？是“创新”这两个字，知识创新、技术创新、自主创新等等。从今天开始，我们的话题就和“创新”有关。比如蘑菇栽培，普遍应用的有两种方法，一种是架床式栽培，就是把培养料放在架床上，另一种是袋式栽培，就是把培养料装入塑料袋中，播上菌种后，埋在地里或摞起来培养。可安徽省肥西县的蘑菇种植大户丁伦保，却研究出了一种与众不同的栽培方法——在泥土墙里种蘑菇。
去年冬季的几场暴雪，让丁伦保的蘑菇大棚先后倒塌。今年三月，在刚刚重建的大棚里，我们见到了这种与众不同的栽培方法。
一堵堵的泥土墙上，生长着一朵朵壮实的蘑菇。【大田种蘑菇科技苑】
（采访）丁：我们从外表看的是一个泥墙，实际上里面是稻草，就是我们这样的长稻草，这个长稻草上面，你看这个雪白的就是菌丝，就是菌丝。……像我们这一个菌墙总共使用的稻草大概是50～60斤。
现在我们看到的是平菇。那五六十斤的长稻草能产多少平菇呢？老丁告诉我们，播种一次，能收三四茬菇，最低能收45斤，最高时可以达到60斤。从摞菌墙到收最后一茬菇，大约只需要一个月时间。
（采访）丁：如果我们按照最低的价格来计算，一块钱一斤，那么这一个菌墙就可以产生的效益就是50块钱，那么我们要除去10块钱的成本，我们净赚40块钱，那如果说我们是卖到两块钱一斤、三块钱一斤，这个效益更为客观。
传统的蘑菇种植，大多利用棉籽壳做培养料。随着棉籽壳价格的不断上涨，蘑菇的种植成本越来越高。以平菇为例，在合肥地区，用棉籽壳种植，投入一元钱，只收入2元。而用长稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽壳的3倍。而且，还节省了劳力投入。
（采访）陶：和棉籽壳栽培相比的话，在劳动力投入这块，将近节约一半的劳力。
老丁不仅用长稻草种出了平菇，还种出了秀珍菇、鸡腿菇、双孢菇等食用菌。
长稻草不用粉碎，就能替代棉籽壳用来栽培蘑菇，而且能获得较高的产量，这是丁保伦的一项创新技术。
（采访）萧：这一项成果也获得了我们安徽省科技厅的鉴定，获得了很多专家的一致好评。
这一新技术的另一个意义是变废为宝，农村大量的稻草能够得到充分利用，减少了因焚烧带来的环境污染。
丁伦保是安徽省合肥市天都食用菌专业合作社理事长，从事食用菌生产已经有二十多年，从2006年起，就和安徽农业大学的专家一道，探索稻草栽培食用菌的新途径。【大田种蘑菇科技苑】
老丁知道，稻草来源广，成本低，如果能用它来栽培市场上比较受欢迎的平菇或者鸡腿菇、双孢菇，那发展前景肯定很好。
（采访）陶：粉碎的颗粒是多大，多小，我们在研究角度上都很模糊，农民朋友做起来肯定更模糊了。
（采访）丁：如果需要粉碎，劳动强度很大，前期如果投入很大，很难把这个技术推广。
丁伦保决心在长稻草上做文章，希望不经过粉碎，就能作为蘑菇的培养料。2006年，他开始了第一次实践，用长稻草试种平菇。
老丁将用水浸泡后的长稻草直接铺在菌床上，撒上平菇菌种，盖上塑料薄膜，抱着成功的希望等待着即将到来的结果。
（采访）丁：当时一个菇都没出，全部污染了，一个菇都没有出。
为什么会出现这种情况呢？老丁赶紧请教专家。
安徽农大的陶教授看了以后说，问题主要出在稻草上，因为稻草上面有一层蜡，如果不处理掉，它就不适合平菇菌丝的生长。
原来，平菇菌丝生长的主要营养是稻草里的纤维素，但这些纤维被稻草外表的蜡质紧紧地包裹着，菌丝想要进入稻草内部吸收营养的时候，就会遇到蜡质层的阻碍而无法向前延伸。得不到营养，平菇的菌丝就长不了，杂菌反而长起来了。那该怎么办呢?
陶教授告诉老丁，用石灰水浸泡，就可以解决这个问题。
因为石灰水浸泡稻草后，能分解掉稻草上的蜡质，软化稻草，这样，菌丝就能顺利地进入稻草吸收它所需要的营养物质了。
（采访）陶：让食用菌能够很快能够切入料中。我们专业上叫吃料，长进去。
一百公斤水加入一到一点二公斤的石灰。浸泡时，他们把稻草全部淹没在石灰水中，并用木板压实。那要浸泡多长时间呢？老丁说，根据气温来定。
（采访）丁：也就是说在25度以下的，我们大概浸泡5～7天，如果高于30度的这样一个温度，我们泡3～4天，这个草就浸泡好了。
石灰除了能够破坏稻草表面的蜡以外，还具有杀菌的作用，但如果残留在稻草中，菌丝也会被它杀死的，所以，老丁他们把稻草捞出后，再用清水冲洗一遍，去掉残留在稻草上的石灰，然后进行晾晒，沥掉多余的水分。
稻草要晾晒到什么程度才适合菌丝生长呢？老丁说，稻草的含水率在65%的时候最适合菌丝的生长。那怎么控制好这个含水率呢？方法很简单。
（采访）丁：我们怎么测定稻麦草的含水量为65%呢，我们就抓一把草，用手紧扭，有水珠出现而不滴，这就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了，那这个就是70%了，如果我们使劲地扭，扭不出来水分，那么这样的就是达不到65%。就是在65%菌丝生长最为理想。
（主持人）稻草处理好了，把蜡也去掉了，丁伦保再次进行栽培试验，他还是把菌床建在地面，铺上长稻草后，撒上菌种，盖上薄膜，他希望不久能给自己带来惊喜。结果还是令他大失所望。
老丁看到，用石灰水处理后的长稻草直接放在地面栽培，能够出菇，但菌丝少，出菇率不高。这到底是怎么回事呢？经过观察和分析，老丁认为，影响菌丝发育和蘑菇生长的原因主要有两个，一是稻草的营养不够！菌丝和蘑菇的生长，除了需要大量纤维素以外，还需要氮素等营养元素，稻草里虽然含有丰富的纤维素，但缺少氮素，所以影响了菌丝的发育和蘑菇的生长。二是水分不足！老丁是把稻草直接铺在菌床上，没有加其他培养料，稻草疏松，很容易失水。没有水分，菌丝就长不了。
老丁想，如果像传统种蘑菇用菌袋装培养料那样，也用塑料薄膜把长稻草包起来，这样，水分不就跑不了吗？但是，浸泡后的稻草又长又松又软，要想做成菌袋可不太容易，除非有一个能固定形状的工具。
（采访）丁：后来我想，能否搞个木板，把它钉一钉。在我们农村，过去我们做房子，我们砌房的土块，就是用模具把那个土打成一块一块的，我就想了这样一个办法。
是啊，要是有了固定的模具，不就可以像打土砖一样，把长稻草做成一块一块的菌包了。
想到了就做。老丁他们经过实践摸索，最后把模具的规格调整到长120厘米，宽和高各20厘米。
（采访）丁：这一种最好，不论从发菌，从出菇，或者从我们的实际操作中，这一种是最好的。
模具，只是打菌包的基础工具。铺上塑料薄膜，才能把长稻草打成菌包。做成了菌包，那长稻草里面的水分就不容易蒸发流失，这样，保湿的问题就解决了。那么，营养不足的问题又该怎么办呢？
（采访）丁：我们配制一些基质和菌种混合在一起，包入菌包里面。
也就是说，老丁他们在播菌种的时候，又加入了一些有营养的东西，比如棉籽壳或者玉米心。
（采访）丁：这个基质是灵活的，比如说你有棉籽壳，那就搞棉籽壳，我有玉米心，就用玉米心。
棉籽壳和玉米心里面都有菌丝和蘑菇生长所需要的氮元素，加上稻草里含有的纤维素，菌丝发育和蘑菇生长所需要的营养基本就能够满足了。【大田种蘑菇科技苑】
老丁他们将做好的菌包堆放在一起，等待着菌丝的发育、生长。
本期节目内容：介绍了松树林里养猪新方法，蘑菇增收又增产。有人养猪真奇怪，养猪专挑松树林，猪圈建得也独特，偏要盖成组合式。猪在林子悠闲逛，蘑菇增收又增产。《科技苑》为您讲述松树林里养猪新方法，蘑菇增收又增产。
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