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记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？
技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产量。
技术员说，这里种植的香菇名叫939香菇，是从福建农科院引进的一种香菇名优品种，它是一种硬质菇，具有耐运输、耐储存的特点，另外这种香菇种植还具有产量高的优点。
曹贺明：我们这个菇的产量比较高，我们这个品种的转化率是100%—120%，比方说我们这个菌棒，比如说我们这个菌棒投两斤料，它能出两斤菇，别的品种就出不了两斤菇。
记者：产量高？一个，两个，一个两个三个，哎，再看看这个啊，瞧瞧这个菌棒上啊，一个两个三个四个五个，哎，这个菌棒采出了五个菇，出菇不多啊，产量能叫高吗？
种植户：我们已经采过好几茬了，现在每天都采一遍，就是出菇量没那么多了。
原来，这种香菇是分期分批进行采收的，采收期是从每年的11月到次年的5月，采摘期大约六个月左右。它的丰产期是在春节前后，丰产期过后菌棒每天都出菇而且可以采收，但出菇的量不是很大。
记者：哎，奇怪啊，我看到有的蘑菇啊，是往表面喷水来增加湿度，可是在这里是向菌棒里面注水，这是为什么呀？
技术员曹贺明：我们的菌棒含水量在100%，就是投两斤料就要两斤水，含水量低于40%就不容易出菇了，所以说我们要注水。如果我们向上面喷水，就渗透不到里面，因为外面有一层保护膜。
为了让香菇有更高的产量，除了定期给菌棒注水外，在温度和湿度等方面也要进行严格控制。一般来说，这种香菇出菇时湿度在85%-95%，温度控制在5-22度。由于这种香菇种植在恒温状态下很难出菇，种植户们就有计划地调节棚帘造成温差，以刺激菇的生长。
记者：哎，我觉得很奇怪啊，你在采香菇的时候为什么要把菌棒倒过来？
种植户：因为我们采香菇有一个标准，就是必须开伞了才能采，倒过来拿更容易看清哪个开伞哪个没开伞。
优良的品种、规范化的种植技术，促使种植户种植出来的香菇品质也比较好，优质菇达到了85%以上。品质好，再加上已经形成了一定的种植规模，所以，吸引了不少经营商上门进行收购。
经销商甲：今天打算收2000斤。
记者：那你每天都来吗？
经销商甲：每天都拉，一天一趟。
记者：那你这个香菇卖到哪里？
经销商甲：要多的话就往北京市内走，要少的话就在咱们平谷销。
经销商乙：卖到加工厂，主要作出口或烘干。
而当地香菇的大量外销，解决了销售问题，反过来也给这里的种植户带来了实实在在的收益。
种植户：这个菇一个菌棒产菇2.5斤，平均一斤2元，一共是5元钱，去掉菌棒成本2元，还剩3元钱。
我们来算一笔帐，这一个大棚7.5分地，不到一亩，可以摆放菇棒1.5万个，按照每个菌棒可以收入5元。可以收入5万，一个菇棒成本2元，这样就收入4.5万元。建造大棚2万左右，可以使用20年，当年建棚当年见效。
平谷区南独乐河镇镇长张显荣：我们南独乐河仅南独乐河一个村建大棚在450栋左右，占地800亩，就这一个棚来说，一年产香菇在3万斤，纯收入在3万元，450栋大棚总的产值在3000万元左右，纯收入在1400万元。
联系电话：大棚香菇： 13910706926
食用菌
玉米地套种香菇技术
李家全
(黑龙江省东宁县道河镇农业技术综合服务中心，黑龙江东宁.. 157204)
摘要：简述了利用半熟料露地开放式菇粮套种新模式——玉米地套种香菇。从菌种的制作培养，整地，下
地料配料及灭菌消毒，播种等方面阐述了香菇的生产技术，对农业生产具有较好的指导作用。 关键词：玉米；香菇；套种
陆地栽培香菇是采用半熟料露地开放式菇粮套种的
一
种新模式，打破了块栽和袋栽的原始格局。菇粮套作
是将培养料直接铺在地槽内，与高秆作物套种，套种比列
为每亩地(667m)玉米占300-400m，行间套种香菇..
300～400m，亩投入资金.. 3000～4000元，可产干菇.. 300
kg，亩收入.. 1．2-1．5万元。菇粮套作不用搭设棚架，成本
低、见效快，出菇后剩余物可增加土壤有机质，改善土壤
结构，培肥地力。
1菌种的制作与培养..
(1)香菇二级菌种制作、培养与木耳相同，可参照木
耳二级菌种生产..
(2)香菇三级菌种制作和培养与木耳相同，但配方略
有差异。香菇三级菌种的配方(500kg单位)：(木屑390
kg、麦麸40、稻糠60kg、石膏7．5kg、多菌灵0．5kg、白
糖2kg。木屑以柞树、楸木、桦树等硬杂木屑最好，尽量
少用或不用杨柳椴树木屑，禁用针叶木屑。
玉米地套种香菇，一亩地(667m)需三级菌种2500
袋，在3月初发好菌。
2播种时间与套种整地..
2．1播种时间
陆地栽培香菇一般在3月15日月l5目之间播
种，最好在清明节前播种完毕，具体时问因不同地区及栽
培地小气候而定。早播种可使菌块早转色早出菇，一般
伏前可出1-2茬菇。..【香菇养殖】
2．2场地选择及整地
栽培场地要选择背风向阳、靠近水源、远离污染源的
平川I地块，土质以壤土、沙壤土或河淤土为好。在房前屋
后的园田地栽培最好四周没有围墙。为保证播种时间，
最好在上年上冻前把床做好。一般采取顺垅做床，一个
垅沟做步道，一个垅沟做畦床，床深浅要视地块而定，较
旱的沙土地块稍深些，黑土、壤土、潮湿的地块稍浅些，必
须保证能正常排水；床宽.. 60cm，步道.. 60cm，深.. 8～l0
ClI边做畦、，
T。春季做床要边化冻、边播种床里的土返到
步道上留做压膜覆土用。
3下地料的配料及灭菌消毒..
3．1下地料的配方
木屑75％，麦麸(中麸)8％，稻糠.. 12％，石膏1．5％，玉
米面3．5％，多菌灵0．05％／kg。要选择阔叶锯末，以柞木、
楸木、桦树等硬杂木锯末为好，尽量少用或不用杨柳椴木
锯沫。拌料方法：先将上述5种干料拌均匀，再将多菌灵
按比例溶于适量的水中，然后用多菌灵水溶液将料拌湿，
含水量控制在55％～60％，以用手握培养料指缝间有水珠
渗出但不滴下为准。..
3．2灭菌消毒
先将锅内加水至离蒸帘20cm，铺好屉布加热，待水
开上气后，开始撒料。撒料时要“勤撒、少撒、匀撒”，哪上
气往哪撒料，一次上料不可过多，否则，易产生“夹生
料”。特别是早春蒸料时，外界气温低，很容易出现“火旺
气足”的假象，要注意锅体保温。最好在大锅外罩上保温
层，真正达到火旺气足。为保证每锅料上下含水一致，底
层最好先铺.. 10cm厚的干料，待料撒到高出锅体上口l0
cm处为止。随后在锅口罩上耐高温塑料，塑料上罩麻袋
片或帆布，用绞棍绞紧绑绳。封严后塑料上放两块砖，以
塑料鼓起上面的砖块不落下为准，此时锅内温度大约在..
98℃，灭菌3h后趁热出锅。装料的编织袋用0．5％的高
锰酸钾溶液消毒2h，沥干备用。装完料后扎好袋口，放
在消毒后的室内冷凉。如放在室外冷凉时要将地面清扫
干净，撒上白灰。
用常压锅或高压锅蒸料可仿照滑子菇的蒸料方法进
行。注意应根据锅内容积大小计算一次蒸料量，锅内填
第一作者简介：李家全，19年出生大专农艺师从事农技推广工作。Emalljaun92．o
男，96，，，-i：iiqa6@16tm。
地址：10
00125北京市朝阳区麦子店街20号楼农业部北如公区中国农学会.. ht ttp：／
／／
aaj．org中国农村小康科技.. 2010#-~2期59 —
一..
水要充足，避免中途加水；蒸三锅料要清一次锅底；蒸料 时火要猛。
4播种..
4．1准备工作
选新鲜稻草，去除碎叶，用35％石灰水浸泡3~4h，捞 出沥干备用。菌种要在播种前一天取出，去掉老化菌皮， 用手掰或用菌种粉碎机绞成云豆粒大小的碎块，装入消 毒的塑料袋内运到地里。
注意各品种不能混放，种多少掰多少，不能用手搓。
接触菌种前工具和手要消毒，挑选菌种时要严格，有问题 的菌种不能下地。..
4．2播种方法
当编织袋内的下地料冷却到26℃以下时即可播
种。播种前，畦床用白灰进行消毒后，将.. 1．5m宽的地膜.. (特种膜)铺在整好的畦床内，将蒸好的下地料倒在地膜 上摊平，厚度为8-9cm，将菌种掺进下地料中拌匀。用
木板将料刮平，然后再撒一层菌种，用木板拍实，厚度6～.. 7cm，沿床隔l0～15cm横放一把稻草(每把10根左右)， 顺床连续摆放稻草把做“龙骨草”，放好后将两侧地膜回 折。每隔50cm放一把通风草，开始盖土，盖土厚度4～5
cm o
4-3播种要求
稻草消毒和菌种粉碎要在播种的前一天完成；菌种
投入量为每延长米3~4袋，其中3／4拌入料中，1／4扬面；
下地料要拍实，中间可稍高一点，避免积水。
5种植遮荫物
以玉米、向日葵等高杆作物为好，播种时间：一种是
盖土后大田播种前种，这种方法不能早间苗，打包后再定 株以防缺株；另一种是撤土打包后播种，种植方法隔一个 步道种植两趟，作物要种在床边10cm处，每亩可种玉米.. 2300株或向日葵1200株。
6转色期管理
播种40天左右，菌丝穿透培养料，培养料由棕褐色
变为黄棕色，此时需及时撤土揭膜加强通风(一般在5月 中上旬)，利于转色出菇。具体操作办法是：用耙子搂掉 床面土，用小木板刮净余土，打开地膜，拣出草把，覆回塑 料膜，然后每延长1米支三根拱条上一块草帘，拱高35 cm左右，注意不要让菌料长时间暴露在空气中，要边打 包边支拱边上帘，要注重打包质量，防止漏雨、透气，避免 干料或感染杂菌。注意事项：..
(1)要选择无风的阴天撤土揭膜，雨天操作不便，且
易染杂菌；刮风天也不宜进行，否则，易使菌块快速失水， 表面菌丝干死，影响转色质量。..
(2)控温、降湿。打包后7天内尽量不要翻动菌料，7 天后再开始打帘揭膜通风，每次约为1~2h，促使绒毛壮 菌丝倒伏，使菌料表面形成一层薄薄的菌膜并分泌出一 种褐色素，转色开始。..
(3)排除黄水。在转色过程中，菌丝会吐“黄水”，量
少时，可用海绵沾出，量大或积水时，要用木棒将培养基 下地膜扎透将水放出，再通风l～2h至菌膜稍干，然后盖 膜。..
(4)加强光照。转色过程中，菇床内要有充足的散射
光，光线越足，转色越快、越好，但要适度，决不许正午直 射光直接照射菌料。..
(5)空气流通。菌料表面菌丝倒伏后，菇畦内的空气
流通越好，越易转色。但要注意不要使菌料失水，特别是 菇场保湿条件差、原先含水量就低、转色前已经失水明显 的菌料，要注意盖膜，通过白天升温、晚上降温，使菌料转 色，以用手触菌料面有柔软感、不刺手为宜，这时再如前 述转色管理，可以正常转色。正常情况下，从撤土揭膜到 转色完成约需20～30天。
7出菇期管理及采收..
7．1出菇期管理
转色结束后，菌丝由营养生长开始向生殖生长转化，
菌丝扭结，形成原基，原基膨大形成菇蕾，菇蕾再进一步 分化出菌盖、菌柄，形成成熟的香菇子实体。刚出的菇多 在畦床的两侧，称之谓报信菇，待菌盖长到鸡蛋黄大小 时，将地膜卷到畦床两侧，塞到料下。此时要注意对遮光 不好的帘子要补盖遮荫物，及时排出料面积水。..
7．2适时采收
香菇应在7-8成熟时分批次采收(即菌膜已破，菌褶
已全部伸长)，适时采收的香菇色泽鲜艳、香味浓、菌盖 厚、肉质柔韧。摘菇时要注意方法，不要碰伤小菇蕾不 让菇脚残留在菌料上，以免影响以后出菇。刚采下的鲜
第4期 庄怀宇等：推动农机化科技创新实现农机化事业大发展 经验交流
积极性，使创新要素不断向农机科研院所、高等院校、龙头企业集聚。
制定财政贴息政策，对参与农机化科技创新的龙头企业给予贷款优惠。在政府性投入有限的情况下，探索建立国家、集体企业、个人及社会团体多元化的投入机制。可以通过政府性投资的项目研发，新产品、新技术的开发，吸引企业和社会资金的投入。
3.4 明确农机科技创新方向，调整农机装备结构
科技创新是带动农机化事业发展的有效途径。明确农机化科技创新方向，加快新型农机、技术等科技创新成果转化，优化农机装备结构是发展现代化农业的重要内容。在着力攻克一些共性关键技术、核心部件和重点产品的研发，解决水稻机插、玉米、棉花机收等突出难题的同时，大力发展高效设施农业、畜牧水产养殖等新兴农机装备，努力研发高效农业生产全过程配套设备。
3.6 鼓励农机新技术创新，加强知识产权保护
制定激励政策，对在农机化科技创新突出、成效显著、社会贡献较大的单位和个人给以精神和物质奖励，调动其科技创新积极性。另一方面也要重视个人知识产权保护，保护个人合法的权益不受到侵害。
3.5 加大科技创新投入，构建多元化的投入机制
增加科技投入是解决当前农机科技创新动力不足最直接有效的方式。政府部门应将农机科技创新摆在更加突出的位置，实行科技创新投入绩效目标考核，加大财政资金投入和政策扶持力度。建立以政府为主导的充足、持续、稳定的投入机制。通过项目形式提供农机科技创新资金保障。通过农机购置补贴扶持政策，增加技术先进、性能稳定可靠、高效设施农业所必需的新型农机的补贴额度。可以
3.7 借鉴国外经验，搞好自身水平提升
要充分利用国外在农机化科技创新中取得的宝贵经验，对其先进技术和先进农机设备，进行引进、消化、吸收，增强自主创新能力，提高自身发展水平。比如德国，农业服务主要由农业协会承担，农协帮助农企解决其科技、法律等方面的问题，把农业企业的问题反映给政府，通过影响立法来解决问题。因而我国可探索将各类农机社会化服务组织加入到农机科技创新队伍中来，培育创新主体，扩展创新领域，提升创新能力。
香菇的存放方法
（刘方 河南省安阳县农业局）
1、干燥贮存
香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2、低温贮存
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3、避光贮存
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
4、密封贮存
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5、单独贮存
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有挥发气味的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
（摘自：中国农业推广网 日期：2013.3.20）
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香菇生物特性及栽培
香菇别名香蕈、香菌、冬菇，俗称黑色森地菇。侧耳科，香菇属。我国部分省份有野生外，普遍进行人工栽培。香菇子实体单生、丛生或群生。由菌盖、菌褶、菌柄等组成。香菇菌盖圆形，直径通常3～8cm，大的可达15～20cm；表面淡褐色至暗褐色，常覆有白色或褐色鳞片，肉厚，色白质韧，有特殊香味。菌褶初为白色，弯生，生长后期变为红褐色。菌柄近圆柱形或稍扁，中生或偏生，长3～6cm，粗0.5～1cm，内实，常弯曲。【香菇养殖】
香菇香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，还含有多种能降低胆固醇，防治心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。被誉为“天然的保健食品”。
【香菇栽培管理技术】
1、母种的培养
香菇“母种”是指利用香菇的孢子、组织（菇肉）或菇木分离培养而成的菌种。香菇母种的培养，用马铃薯和洋菜做培养基。培养基的制作配方为：去皮的马铃薯（或甘薯）200克、葡萄糖（或蔗糖）20克、洋菜20克及水1千克 。按上述比例，把已去皮的马铃薯洗净切碎后，放入锅中加水适量煮沸20～30分钟，用几层纱布过滤去渣，把滤液加水至足量，再加入洋菜和葡萄糖，并加热使之融化。接着趁热
分装到试管中，管口塞上棉花并束扎成捆，包上牛皮纸，立置在高压锅内，在15磅压力下维持30分钟，或放在蒸笼中蒸2～3次（每日一次，每次一小时），同样能达到灭菌的目的。将灭过菌的试管趁热斜置在桌子上，待凝固后即成。
母种的培养要选择出菇早，朵形正常，菇盖厚，菇柄短胖，无病虫害，7～8厘米成熟的香菇，放入接种箱（无菌箱）或接种室（无菌室）中，用刀片刮下表皮后，取干净无菌的菇肉约一粒绿豆大，用接种针接到上述培养基上，一管一块即可。将接种后的试管置于25～27℃环境（保温室或温箱）中培养，2～3天后在接种块四周，就长出孢状的白色菌丝。（试管内如发现有绿色、黑色等杂色菌或酵母状东西，说明其中有杂菌，应把它淘汰掉。）约培养半个月后，菌丝体就布满洋菜表面，母种培养即告成功。在分离和接种时，所用工具均需经灭菌处理。母种移到新的培养基上，进行扩大培养一般称之为“原种”。用作直接种到段木上去的菌种，一般称为栽培种。
2、栽培种的制备
目前香菇人工栽培所用的菌种，主要是木屑菌种和种木菌种二种。【香菇养殖】
⑴制备木屑菌种的培养基配方为：适合香菇生长的各种硬质什木的干木屑7.5千克，米糠或麸皮2.2千克，蔗糖0.15千克，石膏粉0.15千克及水15千克。按上述比例，把木屑、
米糠先拌匀，把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中，然后倒入上述混合物中和匀，再将余下的5千克水加入调匀随即分装到菌种瓶中，至近瓶肩，稍压实（下部稍松，上部稍实），再用尖形木棒钻一个直达瓶底的洞孔。然后瓶口塞上棉花塞，并用牛皮纸扎起棉花塞，移到蒸茏中续蒸4～6小时（从水开算起，火要猛）、或放在高压锅中，在15磅压力下维持1小时，进行灭菌。灭菌后，取出冷却，即可用来接种。接种过程要在无菌条件下操作，用接种针挑取经过扩大培养的原种1小块，接种在上述的木屑培养基上，接种后把它放置在25～27℃环境中培养一个月左右（或20～25℃培养1～2个月），待菌丝体长满全瓶后，即可接种到段木上去。
⑵种木菌种的制备：香菇的种木菌种，主要是三角木和圆木两种。三角木是把适合种香菇的木材加工成厚0.8厘米、宽1厘米的木条，然后再加工成三角木块（规格是：厚0.8厘米、宽1厘米、高1～1.5厘米）。圆木是先把木材横锯成1.2厘米的木片，再用皮带冲一个一个冲下来。加工出来的三角木或圆木，应立即晒干备用。做10千克干种木用的培养基，要配木屑2千克，米炕（或麸皮）1千克、蔗糖0.1千克、石膏粉0.1千克、水4.5千克。先把干种木浸在1%糖溶液中12～24小时或放在锅中煮开15～20分钟后，捞出种木，与四分之三的混合物拌匀，并随即分装入菌种瓶（或其它瓶）、用余下的四分之一盖面，装至瓶肩、稍压实、压
平，塞上棉花塞，其消毒接菌和培养方法与木屑菌种同。经一段时期培养后，即成为三角或圆木菌种。
3、段木的接种与栽培
菇场的选择要从温度、湿度、光线、通风等方面考虑，最好选坐北朝南的缓坡或开阔地，要求靠近水源，排水良好，地面干爽，土壤以含石砾较多的酸性砂质土为宜，上面要有高大的遮荫树或遮荫棚，菇场四周要开欢排水沟。我国能长香菇的树种约200多种，壳斗科和桦木科是比较理想的树种，枫树、橡树、白桦树也可作树种。砍倒的菇木让其自然风干后，一般干燥到树心出现几条短裂纹时为适度，再锯成段木接种。
人工接种从12月至次年3月均可进行，1～4月份最适宜。接种前应除去菇木枝桠，将原木锯成一米长的段木，并在断口处涂1%的石灰水消毒。
接种方法：
⑴用皮带冲打孔，孔穴至少要深入木质1厘米以上，一般株距20～30厘米，行距6～10厘米。
⑵将菌种放入穴中，用手指稍加压实。
⑶将事先准备好的树皮盖（略大于孔）盖在孔盖上，用铁锤轻轻敲打，使之紧紧塞住孔穴口。菌种要当天开瓶当天用，才不会沾染上杂菌。冬季接种后的菇木，应紧密堆放在菇场背风温暖处，四周用尼龙纸围住，上盖树枝，每隔3?5
天掀动尼龙纸一次使之换气。20天后，如接种孔边缘长出白色菌丝，说明菌丝已定植成功。发菌期持续1～1.5个月左右。
3、养菇期包括春、夏、秋三个季节。春夏季着重防雨和防晒，主要做好段木的堆放和翻动以及遮荫等工作。一般2～3个月翻堆一次，如长期阴雨，放晴后要立即翻堆。整个养菌期内，绝对不能让太阳直接，但要有一定的散射光。通常利用天然林的高大树木遮荫或用树枝、树皮及其它覆盖物盖在菇木堆上，也可搭棚遮荫。秋季菇木管理则以保温为主，表层可适当干燥，促使菌丝向深层生长，扩大菌体的营养范围。霜降前后加强出菇期的管理，当日平均温下降到15℃左右时，将秋季熟的菇木搬出菇场，重新架木，补淋水以促进出菇。淋水后的菇木，如遇10℃以下低温，应堆放在向阳处，用尼龙纸或草席紧紧覆盖，直至大量菇蕾长出时，再散堆架木。
采菇后的段木要移回养殖场堆放，按常规养菌方法管理，并特别注意防治病虫害，防潮、防晒，让菇木的菌丝继续生长，使来年再度正常产菇。
采菇时节一般在香菇长至七、八成熟，形成铜锣边时。即及时采摘。采菇应选择晴天进行，将整朵香菇连根摘下，并及时烘晒干燥。商品香菇干燥程度须达到含水量约18%，以便长期保存。目前多采用火力干燥，也有采用半晒半烤的
特产蘑菇在美国市场也越来越大。这些蘑菇包括牡蛎香菇灰树花和狮子的鬃毛。香菇和平菇生产的小规模生产是一个可行的选择。这些都不需要的设备和设施的一些在美国生产的其他蘑菇的量。 香菇是用于食品和健康食品商店中可以找到。这种蘑菇是生长在美国的普及由于它的味道和一致性。这些蘑菇在美国的生产在1980年的开始。香菇生长上腐烂的硬木;在商业生产中用于生长中的培养料的湿度和温度必须小心地控制。虽然大规模商业化生产需要大量的时间和金钱规模小生产或爱好养殖方面的承诺可以提补充收入。农民应该仔细考虑才进入到合资企业日益增长的特产香菇相关的风险和利益。 牡蛎蘑菇是生长在无菌的谷物基板和生长在袋或瓶。香菇生产水分空气流动光线和温度必须加以控制以获得最佳生产。这些食用菌是比较容易在一个小规模生产。 A、背景 长期重视他们的烹饪和药用价值已经特产香菇美国本土和民族的人口享受当地少量广泛使用了几百年的亚洲文化。几个销售特产香菇包括牡蛎金针菇酒帽舞茸绒球。常见的香菇和平菇香菇产量增加的速度比任何其他特种蘑菇。香菇是一个大型的伞状蘑菇是深褐色既为珍贵烹饪和药用特性。成熟的药用价值包括抗病毒抗真菌和抗肿瘤作用。香菇中含有所有必需的八种氨基酸更好比例比大豆肉奶蛋以及很好地融合了维生素矿物质包括维生素ABB12CD和烟酸。此外香菇是一种流行的蛋白质在在中国一个主要的主食和其他环太平洋地区的部分。 B、商业上的可行性 香菇已商业化种植在美国超过20年现在接受美国美食市场。香菇可以用作素食菜肴和肉类替代的价值其香味浓郁色暗和肉的质地。在1999年香菇市场批发为4至8不等英镑和种植者之间普遍受到了4至6一斤的新鲜以及形成蘑菇。 C、管理注意事项/选项 对于那些食用菌种植有兴趣者提了一个很好的例子。他们可能会使用模拟野生或人工条件下培养。野生模拟蘑菇的企业普遍使用阴影森林条件下白橡木原木最适合于小规模生产商的操作。高强度的种植采用木屑压缩/粒混合料。此方法还需要较大的资本投资包括专用的房子配有恒温控制和特殊的设备。由于大初始资本投资的需要高强度的食用菌栽培招致多更大的经济风险比在野生模拟操作。 典型的小规模的模拟野生香菇操作。适宜生长的原木硬木树种和四到八英寸直径3至4英尺长。所需的树种包括白橡木、榆树黄杨树鹅耳枥木铁力木硬枫木blackgum刺槐黑白灰。白橡木常常引作为最可取物种。应该松树应避免由于其物种在红橡木系列杀真菌剂的树脂。树种的选择与考虑中度树
皮蘑菇“销”的厚度必须是能够推动通过树皮在发病出菇。树皮也可作为屏障等菌类。另一个必不可少的代价成功的香菇生产树皮保留可通过切割树木在休眠个月（十月至二月）。应该处理培养料轻轻地保存的树皮和应接种后两周内切割以避免感染其他真菌物种。 选址 一个阴暗的区域应选择接种原木堆垛和储存。这条生产区也被称为一个成长中的院子里应该有足够的空间移动培养料负载小卡车以及从事其他生产经营。选择一个位置至少60％遮荫。混合松木/硬木森林的工作以及与松树提遮荫整个年度（前后叶秋）和硬木树贡献额外在炎热的夏季遮荫。 接种程序 香菇种植从产卵。无论是可购买蘑菇菌种在定位销插头或木屑块或糊的形式应当责令大约一个月前接种的培养料。不同的菌株更好地适用于不同的环境条件。您所在地区使用最合适的应变将是操作成功或失败的因素。接种也许是在香菇生产最耗时的操作。开始接种的过程中通过采取切到相距约6英寸长原木和钻排孔沿长度的培养料。应该抵消间隔相距约2英寸让蘑菇生长的最大空间。记录平均每35-40孔。孔深和直径将取决于是否使用定位销插头或木屑菌种。销子产卵通常需要一个5/16-inch直径钻孔1-12.5英寸的深度。木屑菌种将需要一个稍微大的直径的孔和较少的深度。木钉插件菌种被驱动到每个孔用锤;木屑菌种需要一个特殊的接种工具。为了防止细菌或真菌的竞争者进入培养料每个接种孔应加盖一层薄薄的热蜡用海绵。奶酪蜡运作良好并在很宽的温度范围内保持柔韧性。然后标记培养料与接种日期和菌种菌株锤打成的末端使用一个金属标签固定。 食用菌生产 接种后培养料应堆放在阴凉处或60％的阴影覆盖布。培养料可以堆放小木屋或瘦肉的样式。适当的水分含量培养至关重要应定期监测。培养料应永不枯竭出来但不应该是使湿作为生产模具重要的是要允许树皮干燥出之间浇水。良好的空气流通将有助于防止成型。在潜伏期水每月一次或两次登录12小时。培养料可能被冲淡无论是使用喷淋或浸泡在禽畜饲料槽。预计水培养料更频繁地在炎热干燥的夏季。 培养料将开始接种后6至18个月之间的水果并会继续根据原木直径约三到五年的生产蘑菇。种植者最有生产力的报告接种后的第二年和第三年的两倍生产过程中的第一和第四年。 出菇白色菌丝环附近时出现在培养料的末尾。以提高易用性采伐。虽然蘑菇可能被迫水果浸泡培养料更好的收益率将导致如果离开孵化产卵慢慢地让春天和秋天下雨浸泡培养料。该战略也将减少管理并产生良好的春季和秋季收成但很少生产夏季和
冬季期间。全年生产可实现春季和秋季模拟一年四季条件。然而该技术需要更多的劳动和管理需要使用的室内气候控制日益室。当他们的帽子是蘑菇应收获打开三分之二用树皮用锋利的刀切割干冲洗。蘑菇被存储在一个纸箱长达一个月在36-41℃F的蘑菇可能对干燥整个或切片前营销但你会收到比大幅降价的清新。 C.风险因素 生产者使用森林生长的栽培技术报告相关的许多风险因素种植香菇。这些措施包括恶劣的天气条件下病虫害损坏确保一致的源可行的菌种和营销方面的挑战。然而人们普遍没有报道一个问题。在暑假期间的水分越来越大越是关键的对高品质产品和冷却器减震器夏天的青睐。 扩展炎热干燥的夏季期间将产生负面影响蘑菇质量和产量并可能显着降低吩咐市场。中长期干旱时期湿度可控制在森林条件下通过使用灌溉但显着的成本和假设一个干净的可靠的水源在接近到生产现场。 香菇的害虫包括白蚁蛞蝓松鼠老鼠鸟类和鹿。在一些地区黑熊可能会造成相当大的破坏培养料参观了生产现场及设备在很短的一段时间。 蓬勃菌种生产成功是必不可少的。生产者应处理信誉良好的菌种的决策者和购买菌种菌株为当地最好的匹配气候和季节出菇。用于高强度的产卵株种植锯末培养料可能不能很好地适合于小规模的生产商。 小规模的香菇操作往往是一个家庭的事所花的时间在一起常常被视为一种激励因素开始和继续生产。然而即使家人在一起的时间在一起的动机不会让生产企业在长至少没有意识到一点微薄的利润。 D.市场营销 蘑菇买家的主要考虑因素包括新鲜度颜色和形状。香菇一般可以冷藏4——5天。本地买家和点为小规模的生产商包括餐馆床和早餐度假胜地有机零售商和市场超市和农贸市场。也一直是良好的客户但其他出口市场正在不断增长。买家看重的稳定之间的关系一般都放置一个高价值的生产者。这可能转化为一个小的溢价可靠的小规模生产者。如果小生产者无法找到当地的买家大买家（也可能是较大的生产商）会买干产品但约半鲜蘑菇（$2.50与$4.00每单位的每磅6.00美-1999年）。 在一些地区老种植者启动生产者有报告说高利息饱和的本地市场并显着降低批发。此外大型生产者也可能采取行动抑制小生产者获得的为他们在当地市场上的蘑菇。从1990期至1998年小规模生产者弗吉尼亚州的Alleghany高原地区经历了50％批发的下降。这种下降部分原因是由于许多开始小规模生产者进入和饱和的本地市场和大型工业生产者的竞争。甚至中度批发波动将有很大的影响成功与否的蘑菇的企业尤其是小生产者。 较小生产
者可能有野生模拟高强度的质量优势栽培蘑菇。一些购房者报告说蘑菇生长在木屑块质量低的味道保质期和烹饪收缩增加。特定质量优势没有质量全年交付的保险买家将从规模以上工业种植者更有可能购买。种植者合作社和全年的生产者可以大大帮助的过程中帮助小生产者提可靠新鲜的蘑菇市场。 可以实现可观的利润的开发和有效的市场营销增值香菇产品。例如奥索卡阿肯色提特色产品许多食品包括美味的香菇晚餐蘑菇取样礼品罐头调味料汤以及新鲜和脱水香菇产品。每磅增值产品平均批发的三倍左右未处理蘑菇。为了帮助新的生产者一些老的种植者也提录音带（约$10.00）视频（约$30.00）和书（不等的从5.00美100.00美）。这些经验丰富的生产商也有卖的生产如钻头钻头插头产卵接种工具脱水遮光布室内栽培设备包装。
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