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1、蛇类的生活习性
1.1 蛇的活动规律 蛇是变温动物,体温随环境温度的高低而变动,故蛇类冬蛰春出、夏秋活跃。蛇的活动温度是10℃～35℃,蛇的活动规律还因其种类不同而不同,如眼镜蛇、眼镜王蛇喜欢在白天活动,称为昼行性蛇类;如金环蛇、银环蛇、铬铁头喜欢在夜间活动,称为夜行性蛇类;如五步蛇、腹蛇喜欢在光线较弱的情况下(晚上及阴雨白天)活动,称为晨昏性蛇类。
1.2蛇的食性 蛇的食性很广 ,蚯蚓、蛞蝓、蜘蛛、昆虫及其幼虫、鱼、蛙、鼠、蜥蜴、鸟、兔等都是蛇的好铒料,但蛇的种类不同,摄食的对象也不同。如金环蛇主要摄食其它蛇类,以及鱼、蛙、蜥蜴、鼠或其它哺乳小动物;银环蛇的摄食对象是鱼、蛙、蜥蜴、鼠或其它小型哺乳动物;眼镜蛇摄食对象除了与银环蛇相同外,还摄食蜥蜴和鸟蛋;尖吻蛇主要摄食鼠或其它小型哺乳动物和蛙,也摄食蜥蜴和鸟;腹蛇摄食鱼、蛙、蜥蜴、鼠和其它哺乳动物。
2、蛇的饲养管理
饲养蛇是根据不同蛇种,结合当地具体条件投喂食物。一般每二周投喂一次,每次投喂食物量为体重的45%,但食物要多样化,且要新鲜。投饲地址要固定,一般应选在蛇经常出没处。如蛇的食物不足,可用粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、磷、钙和少量的无机盐加上维生素A、B2量水灌入肠衣制成香肠,诱蛇进食。对食欲不振的蛇还可以灌入维生素B,以促进蛇的食欲,增强新陈代谢,必要时可进行人工填喂。
蛇的饮水要清洁卫生,水池里的水要经常流动,切勿被污染。在蛇的管理上,关键抓六点:(1)蛇场、蛇房要经常打扫,保持地面清洁干燥;(2)蛇窝里铺垫的沙土和干草要定期更换;(3)对腐烂变质的食物要及时清除;(4)要经常检查蛇窝内的温度和湿度,冬季要注意保暖,夏季要搞好降温,洞内要放置湿度调节器,一般洞内湿度应保持20%左右。同时,还要经常检查蛇的健康情况,如发现活动异常、爬行困难或有明显症状的伤病蛇,即行移出隔离饲养,并给以治疗作其它处理;(5)对蛇场、蛇房的围墙要经常检查,及时修补洞隙或裂缝,谨防毒蛇外逃,并要防止毒蛇天敌的侵害;(6)蛇场管理人员进入蛇场、蛇房时,应穿上防护衣,携带捕蛇工具,并要有两人同时进场,以便互相照顾,防止被毒蛇咬伤。蛇场内还要常年备有蛇伤的急救药品或器械。
3 、蛇产品的加工
3.1蛇皮 用绳索系住蛇颈悬挂在墙和支架上,将刀在颈部环割其皮,由上至下将蛇剥离成一长筒。筒内装进细砂,使其均匀扩张,晾干后倒出细砂;从腹面正中剪开即可,对个体大的蛇皮,剥下后从腹面正中剪开,用钉子钉在长木板或墙壁上,晾干后取下。蛇皮除制造传统乐器外,已广泛使用于工艺装饰品和日用生活品,在国际市场上十分畅销。
3.2蛇蜕 又称龙衣,蛇蜕下体表角质层后,及时拾起,去净泥沙,晾干后入药。
3.3蛇干 蛇干主要有盘干、条干之别,留皮与剥皮之异。加工方法也各不同。
①盘干:将蛇处死后,剖腹腔除去内脏和腹壁上脂肪,放入装有清水的缸和桶内,漂净血液。然后,将蛇背朝上,腹朝下放在木板上,用一寸铁钉把蛇头固定在木板中间,再把蛇体腹部拉开顺时针方向逐步盘卷,并用铁钉固定,放阳光下晒3小时后,即移室内文火烘干。如加工剥皮蛇干,必须保留头部蛇皮,以便识别蛇干品种。
②条干:将蛇杀死,漂净蛇体理直后钉在木板上,放阳光下晒1小时后,移室内文火烘干即可。蛇干是我国的名贵中药材,也是我国重要出口药材之一,在国际市场上十分畅销。
3.3蛇胆 过去采用杀蛇取胆法,是将活蛇宰杀,直接取出蛇胆。现可采用“活蛇取胆法”,是用手抓住蛇体相应位置(蛇胆所在位置)并触摸,根据其硬度和弹性(略似人的鼻尖),摸准蛇胆的确切位置后,即在此处开个小口,挤出胆体,再用注射器插入蛇胆中,抽出胆汁的一半,然后复其原状,每隔一个月抽一次,抽出的胆汁要立即烘干,装瓶严密保存,或用相应的中药材粉末吸收后晾干,制成中草药。
3.4蛇油 蛇杀死后,剖腹剥离油脂,洗净,用文火在铁锅内煎熬,去油渣,即成蛇油。再配以中药粉末调成涂料,便可使用。蛇油还可食用,制护肤霜。
[科技苑]一亩蘑菇200万(20120424)
一个面积500亩的种植基地，每天能够采收50多吨新鲜金针菇，而且是一年四季不间断，这是目前国内金针菇日产量最高的种植基地。不过带来这种高产量的，却是一个个看上去普普通通的塑料瓶子。种在瓶子里的金针菇不用浇水、不用施肥、不用打药，但是金针菇生长速度快、品质好、产量高，金针菇种植效益好。这小小的瓶子到底有什么魔力呢?本期节目将揭密小瓶子背后的技术革命。
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记者走进位于贵阳市白云区沙文镇扁山村雨青园菌业公司的金针菇恒温栽培冷库，一阵阵冷气袭来。只见偌大的冷库中数不清的菌包整齐地排列，几名工人正忙着采菇装袋。公司负责人孟文才告诉记者：“占地不足20亩的金针菇冷库，年产值已超过2000万元，算下来亩产值超百万元。”
没建冷库前，该公司金针菇年产量只有100万袋。自去年10月投入近千万元建成自动控温冷库并采用恒温栽培技术后，天天都有菇采，年产量已达500万袋。金针菇种植效益提高了很多倍。
目前各地普遍采用的金针菇常规栽培法，虽然一年可收3茬菇，但培养料生物转化率最高只达100%，每次生育期长达95天，一年只能循环3个栽培周期，且第3茬菇菇柄短而粗，易开伞盖，商品质量差。而根据金针菇生长特点配制一次性培养料的栽培新技术，不但生物转化率高达193%，栽培周期缩短40天，而且金针菇株数增多、菇柄增高，提高金针菇种植经济效益80%左右。
另外，利用草菇、金针蘑菇两个品种对温度要求不同，进行合理搭配达到周年栽培，提高菇房利用率，增加经济效益。正常情况下，一年内可栽培草菇4～5周期，每个周期平方米可获纯利润10元左右，栽培金针菇一个周期，可获纯盈利40多元。
2016-2022年中国金针菇行业规模现
状及十三五盈利空间评估报告
观研天下（北京）信息咨询有限公司
出版时间：2016年
2016-2022年中国金针菇行业规模现状及十三五盈利空间评估报告
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∙ 【报告来源】--【关 键 字】投资分析 行业分析 数据研究 行情预测 【出版日期】2016 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7200元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
《2016-2022年中国金针菇行业规模现状及十三五盈利空间评估报告》由观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）领衔撰写，在周密严谨的市场调研基础上，主要依据国家统计数据，海关总署，问卷调查，行业协会，国家信息中心，商务部等权威统计资料。
报告主要研行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境。为战略投资或行业规划者提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行相关部门也具有极大的参考价值。
报告目录：
第一章金针菇行业概述
第一节金针菇定义
第二节金针菇应用领域【金针菇人工养殖周期】
第三节金针菇市场的相关政策
第四节金针菇生产工艺技术进展及当前发展趋势
第二章发展环境分析
第一节全球经济环境分析
一、2015年全球经济运行概况
二、全球经济形势预测
第二节后金融危机对全球经济的影响
一、后金融危机发展趋势及其国际影响
二、对各国实体经济的影响
第三节后金融危机对中国经济的影响
一、后金融危机对中国实体经济的影响
二、后金融危机影响下的主要行业
三、中国宏观经济政策变动及趋势
第四节中国经济环境分析
一、2015年中国宏观经济运行概况
二、中国宏观经济趋势预测
第三章2010-2015年金针菇行业及运营数据
第一节2010-2015年金针菇行业市场状况
一、2010-2015年金针菇行业市场产值
二、2010-2015年金针菇行业市场销售额
三、2010-2015年金针菇行业市场市场容量
第二节2010-2015年金针菇行业运营数据
一、2010-2015年金针菇行业资产状况
二、2010-2015年金针菇行业负债状况
三、2010-2015年金针菇行业成长性分析
四、2010-2015年金针菇行业经营能力分析
五、2010-2015年金针菇行业盈利能力分析
六、2010-2015年金针菇行业偿债能力分析
第四章2010-2015年金针菇行业市场供给状况
第一节金针菇行业总体规模
第二节金针菇产能概况
一、历年产能分析
二、2016-2022年产能预测
第三节金针菇产量概况
一、历年产量分析
二、产能利用率调查
三、2016-2022年产量预测
第四节金针菇产业的生命周期分析
第五章2010-2015年金针菇行业市场需求状况
第一节2010-2015年金针菇行业市场销售
第二节2010-2015年金针菇行业市场潜在需求量状况
第三节金针菇行业的经销模式
第四节金针菇行业的主要销售渠道分析
第五节金针菇行业市场需求的地域分布分析
第六节未来几年金针菇行业销售量预期以及市场满足率
第六章金针菇产品价格走势及影响因素分析
第一节近几年来金针菇产品价格走势
第二节近几年来金针菇产品价格影响因素分析
第三节金针菇行业价格竞争方式分析
第四节2016-2022年金针菇价格走势预测
第七章金针菇行业进出口市场分析
第一节金针菇进出口市场分析
一、金针菇进出口产品构成特点
二、2010-2015年金针菇进出口市场发展分析
第二节金针菇行业进出口数据统计
一、2010-2015年中国金针菇进口量统计
二、2010-2015年中国金针菇出口量统计
第三节金针菇进出口区域格局分析
一、进口地区格局
金针菇 工厂标准化生产
周雯 编著
现场标准化管理体系导论 绿色农产品标准化生产技术
标准生产操作，轻松管理工厂
2013年元月
标准化生产体系
金针菇标准化生产需要从：人、机、料、法、环、测六个方面进行管理，在金针菇生产方面首先需要确定的是：法及环，而其它方面都是围绕而展开的标准化管理，所以先从环境开始进行阐述。
第一章：环境
工厂化生产金针菇是全天候不间断进行，对外界的环境变化都有相应的控制管理方法，但有两个重点是需要事先进行设计的：1、工厂位置；2、用水情况； 一、工厂位置
在工厂化生产金针菇需要处于污染少的地区，并最好是在山林的东北面/西北面，可利用较好的通风条件的地方，或者在山脚与河流交界处，这样可以有两大好处：
1、 相对湿度较低，空气中含菌机率较少； 2、 相对氧气含量较高，有利于金针菇的健康生长； 3、 污染相对较少，有利于环境的控制； 三、
用水情况【金针菇人工养殖周期】
因生产需要大量的洁净水，最好是地下水为主，也可以是无污染的河水，这样在木屑发酵、装瓶拌料、搔菌、出菇管理中才能使产品品质有保障。采用自来水的话会出现1、水费成本高；2、因自来水含漂白粉及氯，对产品品质会有损害。3、停水会带来生产损伤。
所以自来水只能做为紧急对应及普通生产/生活用水，不可做为生产主导用水。 四、厂房周围
厂房选择不可在有空气污染地进行建设，有地下水污染的地域更不适宜进行建厂，尤其是垃圾场、养殖场、化工厂、石灰厂等等有空气污染的工厂边，不可设厂。
厂房周围也不可以是高楼地区，也不可以在小盆地中央；需要通风透气，对流较好的地域，山与河之间是最佳的选择。
第二章 菌种的工艺方法
金针菇工厂化生产最重要是技术加科学的管理方法，并应用标准化管理，才能生产出健康、品质优良的产品。从菌种的优选到菌种的培养、使用；从材料的测试到装瓶的控制，从接种的管理到培养的检查（因菌种是生产源头，所以菌种的检查必须非常严格，必须是有经验的专业技术人员进行管理及检查，菌种的生长情况及污染管理是工厂的根本），从搔菌的检查到出菇的管理等等都需要标准的作业流程及严格的测试检查。以下就各环节作出说明： （一） 金针菇的分类地位
金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌，商品又称金针菇、银针菇、白金针菇、金
菇等，英文名称Enoki mushroom。在真菌分类中隶属于菌物界、真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白磨科、金针菇属。 （二） 形态特征
金针菇主要由菌丝体和子实体两大部分组成。 1、菌丝体
菌丝体（图2.1）是金针菇的营养器官，具有分解、吸收、储藏、运输营养的作用。金针菇菌丝白色至灰白色，绒毛状，气生菌丝较弱。在光学显示中
，菌丝管状，具间隔和分支，粗细不均，菌丝间隔处有锁状联合。菌丝生长速度较快，在25℃环境下8－10天可以长满试管斜面。菌丝生长后期菌丝断裂形成粉孢子，菌落具粉质感。有研究表明，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。在斜面基上极易形成子实体。 2、子实体
子实体是金针菇的繁殖器官，主要由菌盖和菌柄两部分组成。人工栽培的金针菇包括黄色金针菇和白色金针菇两种。
由于采用特殊的栽培管理措施，人工栽培的子实体颜色淡黄甚至纯白色，菌柄细长，菌盖较小，菌柄基部淡黄色甚至纯白色。以下主要介始的是白色金针菇的种植方法，当然也可以用于黄色金针菇的种植管理。 （三） 金针菇的生活史
金针菇为双因子控制的四极性异宗结合的食用菌。也就是说，不亲和因子作用是由A因子和B因子任意控制的，生活史较复杂。金针菇的有性繁殖产生担孢子，每个担子产生4个担孢子，4个后孢子的交配型分别是AB、ab、Ab、aB种。只有极性不同的具有亲和力的单核菌丝之间进行细胞配合，形成每一个细胞有两个异核的双核菌丝。双核菌丝经过一定时间的发育后，就扭结形成原基，并发育成子实体。随着子实体逐渐面熟，在菌褶表面形成无数的担子，异核在担子中进行核配形成二倍体核，之后二倍体核经过减数分裂形成4个单倍体的核，每个单倍体核通过孢子小梗，在每个担子尖端形成4个担孢子，从而完成金针菇生活史的有性循环。
（四） 金针菇生长对营养的需求
营养是金针菇一切生命活动的物质基础。金针菇属于木腐菌，属于异养生物，在生长发育过程中，需要不断从基质中吸收营养来满足其生命活动的需要，这些营养物质包括碳源、氮源、无机盐和生长因子四大类。后面在介绍生长工艺时具体说明。
第一节 母种工艺【金针菇人工养殖周期】
选择母种是根据当地需求进行培育，母种从大类上来分：黄色、浅黄色、纯白色等等；还可细分多种。 一、菌种的概念及分级
1、 菌种的概念：菌种是人工培育的纯菌丝体及其培养基的混合体。也可以说，菌种是在一
定容器中，以适当的培养料为基质，培养获得的纯菌丝体及其培养基质。
2、 菌种的分级：公司采用母种、原种、栽培种三级扩大繁育程序培育金针菇菌种。通过母
种扩接成原种、原种扩接成栽培种，可以实现菌种数量的扩大，以满足生产对菌种的需要，同时提高菌种对培养料的适应性。
a) 母种：采用纯种分离或转管获得，在含有琼脂的培养基上生长的，具有结实能力的纯
菌丝体。培养用的容器一般为玻璃试管。金针菇纯种分离采用组织分离，分离部位以菌柄顶端的菌肉最好，一般第个菇分离一管。也可采用孢子分离或基内菌线分离获得母种。可以通过转管扩大繁殖母种，但转代次数不宜过多。母种一般用于原种的接种及用于保藏菌种。
b) 原种：是将母种接种到培养基上培养获得的具有结实能力的菌丝体及培养基质，培养
用的容器一般玻璃或塑料制成的菌种瓶。通常一瓶母种可转接5－8瓶原种。原种一般用于栽培种的接种，当栽培量不大时，可以用原种直接栽培。
另：原种可制备成液体菌种，直接用于生产；这样可以降低污染率，提高菌丝的活度，并极大降低的生产周期及成本。
c) 栽培种：是将原种接种到培养基上培养以获得具有结实能力的菌丝体及培养基质，培养用的容器一般为塑料瓶，也可用塑料袋。通常一瓶原种可以接种30－50瓶栽培种。栽培种一般用于生产，栽培时用种量为3－5%左右。
二、母种标准化生产的工艺流程
母种标准化生产一般都包括培养基的制备、接种及培养三个主要环节。 1．母种的培养基是母种制备的关键步骤，通常工厂化生产以以下几个方案为主：
各种配方较常用配方一，菌丝生长营养丰富，利于后期的生产品质及产量。 2.培养基的制备方法；
准备工具：量杯1000ml，漏斗，试管100支（20*180mm），酒精灯，手术刀，长勾或长镊子200mm，炉子，锅子，四层纱布，棉花制成塞子，高压灭菌炉，无菌接种箱，恒温箱、冰箱等；
准备物质：配方内材料，做种的金针菇一束或已制备的一级母种10管； 工艺过程如下：（注意需要无菌化操作）
金针菇扩产项目投入产出效益概算
1、扩产项目概况：目前金针菇具有日产22吨、年产7700吨的生产能力，计划将2、3、4号车间改造成养菌车间，使公司具有日产80吨的装瓶、养菌能力，其余58吨的出菇环节将委托其他单位或个人实施，公司支付委托种植环节的劳务费用。
2、项目投资情况（公司部分）：扩产前金针菇生产线资产占有资产总额为12000万元，需再投入资金6000万元，增加资产8000万元（多出的2000万元系2、3、4号车间原来的建造成本）
3、扩产前金针菇产能、成本、利润情况：
3.1、全年产能为7700吨。（22吨/天*350天）
3.2、目前金针菇生产成本为3450元/吨，其中原材料1850元/吨、电费400元/吨、人工400元/吨、设备折旧750元/吨、车间维修、劳保等费用50元/吨。
3.3、公司期间费用全年按1200万元，吨负担期间费用1550元。
3.4、全年平均销售价格为6000元/吨，全年销售收入4620万元。
3.5、全年净利润为（6000-3450-1550）*7700=770万元，净利润率为16.67%。
4、扩产投入情况：
4.1、公司新投入资金6000万元，按10%的资金成本计算需增加600万的期间费用。
4.2、合作种植方需投入资金6000万元用于建设出菇房和人工环境系统、购置货架、搔菌机等设备，同样按10%的资金成本计算，利息为600万元；按四年投资回收期计算，每年应分成利润1500万元；
合作方需投入的人力、电费等600万元。公司每年需支付给合作方的委托种植费用合计为600+1500+600=2700万元。
5、扩产后金针菇产能、成本、利润情况：
5.1、扩产后产能达到日产80吨金针菇，年产28000吨，全年平均售价仍按6000元/吨计算，年销售收入16800万元。
5.2、扩产后公司每年增加600万的利息费用，期间费用由1200万/年增加到1800万元/年，期间费用下降为640元/吨。
5.3、支付给合作方的委托种植费用为2700万元，增加委托种植费960元/吨。
5.4、扩产后公司折旧总额为1300万元（14000万元房产按20年摊销+6000机器设备按10年摊销），吨折旧费用为460元，较扩产前每吨折旧下降290元。
5.5、扩产后人工及电费在原来800元基础上下降到500元，较扩产前每吨人工及电费下降300元。
5.6、扩产后全年净利润为【6000-（3450-290-300+960）-640】*28000=4312万元，净利润率25.67%。
6、扩产前后对比总结：
6.1、年产能由目前的7700吨扩展到28000吨，扩大了3.6倍。
6.2、销售收入由目前的4620万元提高到了16800元，同样扩大
3.6倍。
6.3、年净利润由770万调高到了4312万元，净利润率由16.67%提高到了25.67%。
二零一六年一月四日