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冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖，还能促进物理、化学变化而改善肉质，所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。
(一)工艺流程
冻兔肉的生产工艺流程如下：
新鲜兔屠体－>修整－>复检－>分级－>预冷－>过磅－>包装－>速冻－>成品
1．原料处理
进入冷冻加工厂加工冻兔肉的原料肉必须新鲜，放血干净，经剥皮、截肢、割头、取内脏和必要的修整之后，经兽医卫生检验未发现任何危及人体健康的病症，方可进行冷冻加工。
2．分级标准 我国出口的冻兔肉，主要有带骨兔肉和分割兔肉两种。
(1)带骨兔肉分级标准：
特级 每只净重1501克以上；
一级 每只净重1001～1500克；
二级 每只净重601～l000克；
三级 每只净重400～600克。
(2)分割兔肉分级标准：
a.前腿肉 自第十与第十一肋骨间切断，沿脊椎骨劈成两半。
b.背腰肉 自第十与第十一肋骨间向后至腰荐处切下，劈成两半。
c.后腿肉 自腰荐骨向后，沿荐椎中线劈成两半。
根据不同国家的不同要求，参考出口规格，应切除脊椎骨、胸骨和颈骨。
3．散热冷却
又称预冷。据测定，刚屠宰的胴体温度一般在37℃左右，同时因胴体本身的“后熟”作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，使胴体温度处于上升趋势，如果在室温条件下放置时间过久，由于微生物(细菌)的生长、繁殖，就会使兔肉腐败变质。据试验，在气温2O℃左右而又不通风的情况下，一昼夜便可造成兔肉成批变质，温度越高，腐败越快。所以，预冷的目的就是为了迅速排除胴体内部的热量，降低胴体深层的温度并在胴体表面形成一层干燥膜，阻止微生物的生长和繁殖，延长兔肉保存时间，减缓胴体内部的水分蒸发。
屠宰后2-4小时内可装入箱，转冷却间进行预冷。冷却间(预冷)的温度最好维持在0-4℃之间，相对湿度最好控制在85％，打包装箱后，经预冷的兔屠体，在0-4℃的环境下可保藏15-20天；或经12小时预冷后，-23℃环境中冷冻，当兔肉中心温度与肉表面温度一致时，转-18℃冻库中保存。可保存数月不变质，或外运出口。
4．包装要求 目前，我国出口的冻兔肉，包装要求大致如下：
第一，带骨或分割兔肉均应按不同级别用不同规格的塑料袋套装，外用塑料或瓦楞纸板包装箱，箱外应印刷中、外文对照字样(品名、级别、重量及出口公司等)。上海产的纸箱内径尺码是，带骨兔肉为57厘米×32厘米×17厘米；分割兔肉为50厘米×35厘米×12厘米。
第二，带骨兔肉或分割兔肉，每箱净重均为20千克。分割兔肉包装前应先称取5千克为一堆，整块的平摊，零碎的夹在中间，然后用塑料包装袋卷紧，装箱时上下各两卷成“田”字形，四卷再装入一聚乙烯薄膜袋。每箱兔肉重量相差不得超过200克。
第三，带骨兔肉装箱时应注意排列整齐、美观、紧密，两前肢尖端插入腹腔，以两侧腹肌覆盖；两后肢须弯曲使形态美观，以免背向外，头尾交叉排列为好，尾部紧贴箱壁，头部与箱壁间留有一定空隙，以利透冷、降温。
第四，箱外包装带可用塑料或铁皮，宽约l厘米。因铁皮包带久贮容易生锈，所以大部分冻兔加工厂目前多采用塑料包带，打包带必须洁净，不能有文字、图案、花纹，不宜采用纸带，以防速冻或搬运时破损、散落。
第五，箱外需打包带三道，成“++”字形，即横一竖二，切勿因横面操作不便而不加包带。五分包带需用五分包扣， 切忌五分包带用四分包扣，或四分包带用五分包扣，以防箱边破损，兔肉外漏。
(二)冷冻技术
1．冷冻设施 目前，我国冻兔加工多采用机械化或半机械化作业，其工艺水平和卫生标准已达国际先进水平。
冷冻加工间主要包括冷却室、冷藏室和冻结室等。规模中等的冻兔肉加工厂由于屠宰间一般都设在厂房的顶楼，所以肉类冷却室也应设在顶楼，以便与屠宰间相接，顺次为冷藏室、冻结室，而冻结室则应设在底楼，以便直接发货或供其他加工间临时保藏之用/
2．冷却条件
主要是指温度、湿度、空气流速和冷却时间等。兔肉冷冻，首先是肌肉纤维中水分与肉汁的冻结，然而冻兔肉的质量则与冻结温度与速度有很大关系。据试验，在不同的低温条件下，兔肉的冻结程度是不同的，通常新鲜兔肉中的水分，在-0.5～-1℃开始冻结，-10～15℃时完全冻结。如下表所示：
| 兔肉在不同温度下的冻结程度 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
这是河南南阳市社旗县县城，在县城东边郊区的工业园区内，这些工人正在加班加点盖一个占地四十八亩的食品加工厂。
刘光霞就是这片厂房的主人，厂房建起来后刘光霞要在这里专门加工兔肉熟食制品。
刘光霞：这是一个18米跨度的一个车间，这边是30米跨度的一个车间，背靠背的。
记者：这整个投资要多少钱？
刘光霞：总共投资是2200万左右。
社旗县产业集聚区管理委员会主任王辉：规模在南阳是最大的，年深加工能力是三千吨，在南阳是最大的。
工厂建成投产后，刘光霞一年可加工四百万只兔子，然而令人想不到的是？刘光霞建这样大规模的兔肉熟食加工企业并不是她最初的目的，发展到这一步可以说是将错就错歪打正着的结果，那么刘光霞当初目标又是什么呢？她又是怎样将错就错赚到上千万财富的呢？
刘光霞老家在西安，以前在市内一家棉纺厂上班，1999年辞职下海到深圳与别人一起开了一家农产品进出口公司，当时主要做大蒜出口，2001年秋天在与一个国外的客户吃饭时，对方问她能否每个月给自己组织一个集装箱也就是四十吨的兔肉。
刘光霞：这个他要求的就是把这个兔子分成前腿和后腿。前腿的价格他就给到我35块钱一斤，后腿给到30。
当时国内活兔的价格每斤不超过5块钱，巨大的利润让刘光霞心里狂喜不已，2002年年初，刘光霞在江苏邳州等地收购活兔后委托屠宰场宰杀分割，然后出口到斯里兰卡。
刘光霞：把兔子分割，要后腿和前腿，主要是这两个全部是做鲜食的，冷冻产品，利润还是比较可观。
记者：大概有多少？
刘光霞：大概有个40%左右。
当时一个集装箱的兔肉就能给自己带来近三十万元的利润，既不用建厂房，也不用进设备，只要流动资金充足，就不愁没有钱赚，刘光霞觉得找到了一个赚钱的好项目准备长期做下去，但接下来发生的事，却让她离这个目标越来越远，最终歪打正着地在另一个领域取得了成功。
组织一个集装箱，也就是四十吨兔子前后腿至少需要宰杀8万只兔子，渐渐地刘光霞收购活兔越来越困难，这就造成一个月不能凑齐一个集装箱所要的吨位就发走了，而这样的话利润就大打折扣。
刘光霞：我们就是装20吨他也是按40吨结算，装30吨他还是按40吨结算。记者：就是说这运费按40吨结算？
刘光霞：对，运费，所以呢，这样子就是无形当中把我们的利润就吃掉了。
那段时间刘光霞走乡串户经常为收购不到足够的活兔而发愁，怎样才能保证活兔供应呢？刘光霞后来想到建一个大的养兔场，并带动老百姓也跟着自己养，但是又到哪里去建兔场呢？就在她为兔场选址举棋不定的时候，一位老家在河南的员工提出了一个建议。
公司经理王龙海：这个南阳地区特别社旗这个地方都有养殖兔子的基础，很多家家户户都在养。
王龙海的老家在河南社旗县，社旗县历来就有养殖兔子的传统，在那里建基地，农民有现成的技术和养殖设施，于是刘光霞决定到社旗建养兔场。
2002年的夏天，刘光霞拿出做生意赚来的200多万元到社旗的后赵村建起了兔场，当时刘光霞的这一举动在当地引起了极大的轰动。
村民段宗宪：从城市来到农村来养兔，养兔又脏又臭。
村民毕建淅：又年轻又漂亮来养兔，感觉着不可思议。
当时刘光霞一边自己养殖，一边从陕西引进了十来万元的种兔去动员农民养，并承诺高出市场价一到两元回收商品兔，就在刘光霞觉得自己的如意算盘就要实现了的时候，刘光霞怎么都不会想到，就是当地农民养过兔子的传统却成了自己事业的一个陷阱。
原来社旗以前都养殖
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100万只兔深加工项目简介
一、项目基本情况：
1.项目名称： 100万只兔深加工项目.
2.项目概述： 在肉类与皮毛加工行业中，因种兔饲养成本低、兔肉的营养成分含量高及獭兔皮毛适合加工成皮衣等特点，具有突出的优越性。目前，东北地区尚无具备兔肉生产企业。本项目生产规模大，屠宰技术先进，有利于降低成本；同时，原料活兔来自当地草原和粮食产区，以天然饲料喂养。产品具有物美价廉等诸多优势，市场竞争力强，顺应了国内肉类市场的需求，销售潜力巨大。
3.产业背景:
党的十七大把建设社会主义新农村摆在党和政府工作的突出位臵，07年12月中央农村工作会议把农民增收提到“重中之重”的新高度。可见党对农村、农业、农民的“三农”问题的重视程度。国家科技部、农业部、中扶委已把兔业养殖加工列为“星火计划”和扶贫项目。
兔肉是当今世界公认的最优质的肉食品，蛋白质含量高于21%，赖氨配合含量为
9.6%，消化率为85%，远远高于猪、鸡、牛、羊。兔肉其肉质细嫩，口感特别好，营养价值为六畜之首。素有“保健肉、益智肉、美容肉”之美誉，“益寿、益智、美容”三大功能被世人所认可。现代营养学家一致认为：“兔肉将成为21世纪人类主要肉食品之一”。
兔肉是四高（高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高磷脂）、四低（低脂肪、低胆固醇、低农残、低热量）的高级益智、美容、保健食品，在国外售价高、销量大。现全世界人均消耗兔肉0.304千克，特别是西欧和东欧，人均消耗兔肉数量高于世界平均水平，达到1.7千克，马耳他人均年消耗兔肉9.5千克，比意大利人均消耗6千克高出50%，是世界上消耗兔肉最多的国家。
中国人均消耗兔肉已由过去的50克增加到200克，中国是个超级大市场，如果中国每人每年平均消耗1只兔，就需要13亿只兔，与生产量相比，纯属九牛一毛。 近年来欧洲发生了肉食品危机，牛有疯牛病、猪患口蹄疫、鸡发生禽流感，为了保健部分人把选择食品的注意力转向兔肉，所以国内外市场对兔肉的需求量定会成上升趋势。
吉林省各市（县）粮食、秸秆资源丰富，是养兔的好饲料。2007年肉兔出栏1603.8万只。2008年全省出栏肉兔预计达3000万只。养兔是农民重要养殖项目，近几年价格稳定，养兔户普遍盈利，是农民脱贫致富的好途径。
4.项目生产（建设）规模：
（1）厂区建设总面积3万平方米，建筑面积1万平方米，企业定员职工200人。
（2）设繁育种兔10万只的养殖基地、10万只商品兔养殖基地（牧业小区）9个。
（3）引进意大利先进屠宰及加工成套先进设备,年屠宰加工獭兔、肉兔100万只，冻白条肉2,000吨，獭兔毛皮30万张。
5.产品销售方向：国内食品、医药及服装等行业，兔肉、毛皮都可出口。
6.项目投资估算：总投资3048万元人民币。(其中:固定资产投资:1638万元,流动资金510万元.)
7.项目建成后预计经济（社会）效益：年销售收入1.3330亿元，利润2809.5千万元，
8.项目单位简概：项目单位：富万家农牧开发有限公司。
富万家农牧开发有限公司是由榆树振兴兔业专业合作社投资成立的，集种兔繁育，种兔销售，商品兔回收，屠宰加工，熟肉制品，皮张及肉制品销售于一体的龙头企业，现有场地两个，一个是种兔场，占地面积8000平方米，其中建筑面积2200平方米，存栏种兔4000多只，年出栏种兔12万只；商品兔160万只。另一个场地是兔肉加工厂，占地面积5000平方米，建筑面积800平方米，设计年屠宰商品兔200万只，熟肉制品年加工2000吨，现有员工52人，发展养兔户400多户，年回收商品兔160万只。
该企业经通过“公司+基地+农户”的经营方式，已形成一定规模的獭兔养殖、加工、销售一体化良性循环的生产经营模式。
二、项目的实施：
（一）、饲养与繁殖：
✧ 以市场为导向，引进优良品种，建立种兔育种繁殖基地，配合畜牧行政主管部门，
依据《种畜禽管理条例》进行种兔管理。
✧ 以基地为龙头，引导农民自愿养殖，形成协会形式，建立信息网络，开展技术咨
询，进行技术培训，普及科学养兔知识，推广先进技术，并重点提供育种、饲料、管理、防病治病等服务。
✧ 利用新建良种繁育、肉品加工的有利条件（解除生产者的后顾之忧）利用兔业专【兔肉深加工】
业文化站的培训指导加强宣传、正确引导，协调好基地、企业与农户、之间的关系，力争将养兔业发展成为一项新兴产业，成为农村脱贫致富、农民增产收的新亮点。
1.建立9个牧业小区：在榆树、市每个乡建立3个牧业小区；
投资额为：100万元×9个=900万元
2.农户分养：
兔子是典型的高效节粮型小动物，具有繁殖率高、生长快、生产周期短的特点。在良好的饲养条件下，1只母兔每年可产5～6胎，每胎产仔6～8只，获得35～40只后代，其潜力之大，繁殖和产肉的效率之高，远优于其他家畜。在实际生产中，肉兔既适宜于规模化、工厂化饲养，也适宜于家庭个体小规模饲养；既能有效地利用自然资源，又可解决林、牧业之间的矛盾，保护生态环境。目前，饲养肉兔已是“菜篮子”工程的一个重要内容，也是促进农村经济发展、加快农民致富的优选项目
（二）、屠宰加工：
年加工肉兔100万只，年产冰鲜兔肉、小包装冷冻兔肉400吨。
我国是世界上的养兔大国，兔肉产品一直以外销为主。据报道，1985一2006年，我国年均出口冻兔肉3.51万吨，其中最高年份出口冻兔肉4.35万吨，出口量占我国肉兔生产总量的10％左右。远销数十个国家和地区，享有很高的信誉。
日本、韩国、俄罗斯及欧洲的一些国家需求量激增，欧洲国家每人每年消费兔肉
5.6公斤，由于本国供应不足，大量从我国进口。冻兔肉是国际市场上畅销的肉食品之一，冻兔肉的出口潜力是很大的。
另外，港、澳、台也频频向内地要货。特别是我国入世后，出口范围将扩大，销售渠道将增多，市场潜力巨大，这就为我国养兔业创造了很好的发展空间。
1、建设规模：年屠宰加工獭兔、肉兔100万只，冻白条肉2,000吨
2、总投资：500万元人民币，其中：固定资产投资350万元，流动资金150万元
3、 占地面积及建筑面积：占地面积3000㎡，建筑面积2000㎡
4、经济效益预计：年销售收入3000万元，上缴税金200万元，利润总额500万元。
(三)、兔肉食品加工：
我国兔肉深加工刚刚起步，市场前景十分广阔。我国兔肉消费95%家庭烹饪为主，进入深加工不足5%，现在全国虽有20来家开始加工兔肉，且多为小作坊式经营，远远满足不了当今市场的需求。全国至今尚无一家大规模的兔肉熟制品深加工企业，因此，市场空间非常大。在06年全国食品博览会上，兔肉风味真空包装食品深受亲睐，销售非常好。
兔肉熟制品市场我们东北地区品种单一，只是用加工猪肉、鸡肉熟制品的方法简单加工，没有独特的风味。而我公司生产的产品有十个品种二十多个系列，能满足各类人群的口味，填补这一市场空缺。
兔肉熟制系列产品（厘丝兔、爆烤兔、酱兔、熏兔、红烧兔肉、兔肉丝、兔肉火腿等十个品种二十多个系列及小包装休闲食品）400吨
1、建设规模：年产400吨兔肉熟制系列产品
2、总投资：500万元人民币，其中：固定资产投资380万元，流动资金120万元。
3、 占地面积及建筑面积：占地面积3000㎡，建筑面积1200㎡
4、经济效益预计：年销售收入6400万元，上缴税金500万元，利润总额1200万元。
(四)、毛皮加工：
兔皮深加工。建厂房、购值设备进行兔皮深加工，生产皮大衣、裤子、座垫、帽条、围巾、玩具等产品，总投资200万元，固定资产投资120万元，流动资金80万元.年可实现销售收入2000万元，税收70万元，利润600万元。
五、副产品加工：
(五)、有机肥生产：
兔粪尿是优质有机肥料，1只成年兔每年可积肥100～150千克。兔粪中的氮、磷、钾含量远远高于其他畜禽粪尿。据测算，100千克兔粪相当于10.84千克硫酸按、1.79千克硫酸钾的肥效。而且兔粪尿肥料还有改善土壤结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力及减少蝼蛄、红蜘蛛、粘虫等地上或地下害虫为害的作用。
生产实践说明，施用兔粪尿肥料，可使土壤有机质含量提高40％一42%，含氮量提高42%～45%；可使小麦增产25％一35%，早稻或晚稻增产20％一25%，对玉米、油
菜等农作物也有普遍的增产效果。在果园、茶园、林园、竹园等种植园地作基肥施用，能使果、茶、林、竹等长势良好，并获得丰收。
1.产量：年产1000吨高效生物有机复合肥。
2、总投资：100万元人民币，其中，固定资产投资80万元，流动资金为20万元。
3.占地面积建筑面积：占地面积1500平方米, 建筑面积1100平方米。
4、经济效益预计：年销售收入160万元，税金4.8万元，利润58.5万元。
(六)、种植牧草：
1. 鲁梅克斯K-1酸模，是全国牧草品种审定委员会审定通过的新型高蛋白牧草，是我国单位面积粗蛋白含量最高的国家级牧草品种，广泛应用于畜禽养殖业。
2.在榆树3个乡种植鲁梅克斯优质牧草1.2万亩，年产干牧草5000吨。
3 据调查，鲁梅克斯牧草每亩纯效益是玉米的4倍，
4.投资为600万元，其中固定资产投资420万元，流动资金180万元。
5. 年销售收入为790万元，利税210万元。
(七)、饲料生产：
1、建设规模：年产7000吨颗粒和配混饲料，生产饲料机器设备的购臵、安装及基础设施建设。
2、总投资：198万元人民币，其中：固定资产投资158万元，流动资金40万元
3、 占地面积及建筑面积：占地面积8000㎡，建筑面积1200㎡
4、经济效益预计：年销售收入980万元，上缴税金51万元，利润总额241万元。
(八)、研究所：
良种、防疫、技术、饲料、食品、综合利用（有机肥、生物制药）的研究与开发。 总投资50万元，固定资产投资30万元，研究经费20万元.
兔小贡献大，全身都是宝。发展养兔生产，生产出大量兔肉兔皮产品后除出口外，还可加工内销，促进我国的轻工业发展，其血、头、肝脏、胆、脾脏、胸腺、心脏、胃、胎兔都是制药方的工业原料，可加工制成血卟啉、胃蛋白酶、脑磷脂、胆固醇等药品
(九)、副产品的综合利用：（二期工程）
1.内脏器官的利用
獭兔内脏器官食用价值不高，但在收集后综合开发利用，则有较高的经济价值。
（1）兔肝的利用
一只獭兔肝重40－80克，占兔体重的3%左右。兔肝在医药工业上有较高的利用价值，可以用来制取肝浸膏片、肝宁片及肝B12注射液等。
（2）兔胆的利用
獭兔胆是提取胆汁酸的良好原料，提取率可达3%左右，是牛、羊胆的10倍。其制剂有人工牛黄、胆酸片、胆酸钠片、降血压糖衣片、胆南星等。
（3）兔胰脏的利用
獭兔胰脏既是消化腺体，又是内分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等，是一种混合酶。利用胰脏可提取制成胰酶、多酶片、胰岛素注射液等制剂。
（4）兔胃的利用
在屠宰量大的獭兔加工厂，可利用兔胃黏液，提取胃膜素和胃蛋白酶。目前生产多采用联产工艺，将提取胃膜素留下的母液，再经处理提取胃蛋白酶。
2.明胶的生产
明胶属蛋白质，存在于真皮的结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白是主要的成胶物质。胶原在常温下不溶于冷水和稀酸、稀碱溶液，但能溶胀，使纤维呈半透明状态。胶原在水中长时间加热后，就能通过水解而为明胶。
在獭兔屠宰和加工场中，有较多的兔头皮、四肢皮和残次皮，可收集后用来加工生产明胶。目前，明胶生产的方法有碱法、酸法、盐法和酶法等。
3.其他副产品的利用
（1）獭兔血的利用
兔血除极少数地区有食用外，大部分地区均将其废弃不要。其实，兔血营养丰富，蛋白质含量很高，可加工成血粉作为畜禽动物性蛋白质饲料，也可用于提取多种生物药品和生化制剂，如医用血清、凝血酶、蛋白胨等。
（2）獭兔粪的利用
兔粪是动物粪尿中肥效最高的一种农家肥；兔粪营养丰富，可作为动物饲料，还可作药用，且还具有一定的杀虫、解毒作用。
综上所述养兔是低投入，高产出的“短、平、快”项目，是加快农村脱贫致富的有效途径，我们就近供种，就近发展，技术包教，产品包销的“双保”经营策略，让养殖户能专注于养殖管理，生产优质的商品兔，实现增收高效，共同致富。
兔肉深加工新建项目
可行性论证报告
目 录
第一章 总 论 .......................................................... 错误！未定义书签。
1.1 项目背景 .......................................................... 错误！未定义书签。
1.2 项目概况 .......................................................... 错误！未定义书签。
1.3 问题与建议 ...................................................... 错误！未定义书签。
第二章 项目建设的必要性及容量预测 ................. 错误！未定义书签。
2.1 项目提出的背景 .............................................. 错误！未定义书签。
2.2 项目建设的必要性 .......................................... 错误！未定义书签。
2.3 环境容量 .......................................................... 错误！未定义书签。
2.4 旅游市场分析与预测 ...................................... 错误！未定义书签。
第三章 建设内容与建设规模 .................................. 错误！未定义书签。
3.1 ####净月潭国家重点风景名胜区基础设施规划概况错误！未定义书签。
3.2 建设内容与建设规模 ...................................... 错误！未定义书签。
第四章 区域概况及建设条件 .................................. 错误！未定义书签。
4.1 区域概况 .......................................................... 错误！未定义书签。
4.2 建设条件 .......................................................... 错误！未定义书签。
第五章 建设方案 ...................................................... 错误！未定义书签。
5.1 项目的组成 ...................................................... 错误！未定义书签。
5.2 建设指导思想及原则 ...................................... 错误！未定义书签。
5.3 设计依据 .......................................................... 错误！未定义书签。
5.4 道路工程 .......................................................... 错误！未定义书签。
5.5 给水管网工程 .................................................. 错误！未定义书签。
5.6 排水管网工程 .................................................. 错误！未定义书签。
5.7 供电工程 .......................................................... 错误！未定义书签。
5.8 通讯工程 .......................................................... 错误！未定义书签。
5.9 游客安全设施 .................................................. 错误！未定义书签。
5.10 管理用房及停车场 ........................................ 错误！未定义书签。
5.11 游船码头 ........................................................ 错误！未定义书签。
5.12 环卫设施 ........................................................ 错误！未定义书签。
5.13 环境整治 ........................................................ 错误！未定义书签。
5.14 拆迁安置 ........................................................ 错误！未定义书签。
第六章 环境影响评价 .............................................. 错误！未定义书签。
6.1 环境条件现状调查 .......................................... 错误！未定义书签。
6.2 执行的环保标准 .............................................. 错误！未定义书签。
6.3 项目建设和运营对环境的影响 ..................... 错误！未定义书签。
6.4 污染治理措施 .................................................. 错误！未定义书签。
6.5 环保投资 .......................................................... 错误！未定义书签。
6.6 环境影响评价结论 .......................................... 错误！未定义书签。
第七章 节能 .............................................................. 错误！未定义书签。
7.1 概述 .................................................................. 错误！未定义书签。
7.2 编制依据 .......................................................... 错误！未定义书签。
7.3 能源消耗分析 .................................................. 错误！未定义书签。
7.4 项目所在地能源供应状况分析 ..................... 错误！未定义书签。
7.5 项目节能管理设计 .......................................... 错误！未定义书签。
7.6 节能节水措施综述 .......................................... 错误！未定义书签。
第八章 组织机构设置与项目管理 ......................... 错误！未定义书签。
8.1 组织机构设置 .................................................. 错误！未定义书签。
8.2 项目管理 .......................................................... 错误！未定义书签。
第九章 项目实施进度 .............................................. 错误！未定义书签。【兔肉深加工】
第十章 投资估算、资金筹措与投资使用计划 ..... 错误！未定义书签。
10.1 估算编制依据及说明 .................................... 错误！未定义书签。10.2 投资估算 ........................................................ 错误！未定义书签。10.3 项目总投资 .................................................... 错误！未定义书签。10.4 资金筹措 ........................................................ 错误！未定义书签。10.5 分年投资使用计划 ........................................ 错误！未定义书签。第十一章 工程招标 .................................................. 错误！未定义书签。第十二章 财务分析 .................................................. 错误！未定义书签。
12.1 编制依据及说明 ............................................ 错误！未定义书签。
12.2 收益分析 ........................................................ 错误！未定义书签。 12.3 成本分析 ........................................................ 错误！未定义书签。 12.4 财务生存能力分析 ........................................ 错误！未定义书签。 12.5 财务分析结论 ................................................ 错误！未定义书签。 第十三章 社会评价 .................................................. 错误！未定义书签。
13.1 项目对社会的影响分析................................ 错误！未定义书签。13.2 项目与所在地互适性分析 ........................... 错误！未定义书签。13.3 社会风险分析 ................................................ 错误！未定义书签。13.4 社会评价结论 ................................................ 错误！未定义书签。第十四章 研究结论 .................................................. 错误！未定义书签。
兔肉深加工项目
可
行
性
研
究
报
告
二〇一二年十月
目 录
第一章 总 论 ......................................... 错误！未定义书签。
1.1 项目背景 ................................................ 错误！未定义书签。
1.2 项目概况 ................................................ 错误！未定义书签。
1.3 问题与建议 ............................................ 错误！未定义书签。
第二章 市场预测 ..................................... 错误！未定义书签。
2.1 产品市场供应预测 ................................ 错误！未定义书签。
2.2 产品目标市场分析 ................................ 错误！未定义书签。
2.3 产品市场价格分析与预测 .................... 错误！未定义书签。
2.4 市场风险 ................................................ 错误！未定义书签。
第三章 建设规模与产品方案 ................... 错误！未定义书签。
3.1 建设规模 ................................................ 错误！未定义书签。
3.2 产品方案 ................................................ 错误！未定义书签。
第四章 厂址选择 ..................................... 错误！未定义书签。
4.1 场址地点与地理位置 ............................ 错误！未定义书签。
4.2 场址区域条件 ........................................ 错误！未定义书签。
第五章 工程技术方案 .............................. 错误！未定义书签。
5.1 技术方案 ................................................ 错误！未定义书签。
5.2 设备方案 ................................................ 错误！未定义书签。
5.3 工程方案 ................................................ 错误！未定义书签。
第六章 主要原材料、燃料供应 ................ 错误！未定义书签。
6.1 主要原材料品种、质量与年需要量 .... 错误！未定义书签。
6.2 燃料供应 ................................................ 错误！未定义书签。
6.3 主要原材料、燃料价格 ........................ 错误！未定义书签。
第七章 总图运输与公用辅助工程 ............ 错误！未定义书签。
7.1 总图布置 ................................................ 错误！未定义书签。
7.2 运输 ........................................................ 错误！未定义书签。
7.3 用辅助工程 ............................................ 错误！未定义书签。
第八章 节水及节能措施 ........................... 错误！未定义书签。
8.1 节能措施 ................................................ 错误！未定义书签。
8.2 节能管理 ................................................ 错误！未定义书签。
第九章 环境影响分析 .............................. 错误！未定义书签。
9.1 场址环境条件 ........................................ 错误！未定义书签。
9.2 项目建设和生产对环境的影响 ............ 错误！未定义书签。
9.3 环境保护措施方案 ................................ 错误！未定义书签。
9.4 环境影响评价 ........................................ 错误！未定义书签。
第十章 劳动安全卫生与消防 ................... 错误！未定义书签。10.1 危害因素和危害程度 .......................... 错误！未定义书签。10.2 职业安全措施 ...................................... 错误！未定义书签。10.3 工业卫生措施 ...................................... 错误！未定义书签。10.4 消防设施 .............................................. 错误！未定义书签。第十一章 组织机构与人力资源配置 ........ 错误！未定义书签。11.1 组织机构 .............................................. 错误！未定义书签。11.2 人力资源配置 ...................................... 错误！未定义书签。第十二章 项目实施进度 ........................... 错误！未定义书签。12.1 建设工期 .............................................. 错误！未定义书签。
12.2 项目实施进度安排 .............................. 错误！未定义书签。 第十三章 投资估算 .................................. 错误！未定义书签。 13.1 投资估算说明及依据 .......................... 错误！未定义书签。 13.2 投资估算 .............................................. 错误！未定义书签。13.3 融资方案 .............................................. 错误！未定义书签。第十四章 工程招投标 .............................. 错误！未定义书签。14.1 项目招标范围 ...................................... 错误！未定义书签。14.2 项目招标组织形式 .............................. 错误！未定义书签。14.3 项目招标内容 ...................................... 错误！未定义书签。第十五章 财务评价 .................................. 错误！未定义书签。15.1 财务评价依据 ...................................... 错误！未定义书签。15.2 财务评价基础数据与参数选取 .......... 错误！未定义书签。15.3 销售收入估算 ...................................... 错误！未定义书签。15.4 成本费用估算 ...................................... 错误！未定义书签。15.5 财务盈利能力分析 .............................. 错误！未定义书签。15.6 项目偿债能力分析 .............................. 错误！未定义书签。
某县吨兔肉深加工新建项目
可行性研究报告
1000
目 录
第一章 总论
1.1 项目背景
1.2 项目概况
1.3 项目实施风险
1.4 研究结论与建议
1.5 主要技术经济指标
第二章 项目背景与发展概况
2.1 项目提出的背景
2.2 项目的必要性
2.3 项目业主概况
第三章 市场需求预测与产品方案
3.1 产品市场供求现状及需求预测
3.2 建设规模及产品方案及市场选择
第四章 建设条件
4.1 项目资源供应条件
4.2 建设地条件
4.3 技术及其他条件
第五章 工艺技术与设备条件
5.1 技术方案
5.2 主要设备选择
第六章 工程方案
6.1 总图及运输
6.2 建筑设计
6.3 结构设计
6.4 给、排水工程
6.5 废水处理
6.6 供电与供热
6.7 通风及冷库
6.8 自控设计
第七章 环境保护与综合利用
7.1 设计依据
7.2 环境现状及主要污染源【兔肉深加工】
7.3 综合利用及三废处理
第八章 安全生产、劳动保护与工业卫生
8.1 设计依据
8.2 可能产生的危害及防护措施
8.3 工业卫生
8.4 安全保护
8.5 节能
8.6 消防
第九章 项目实施期限及项目管理
9.1 建设期及任务
9.2 实施计划进度表
9.3 项目组织与管理
9.4 项目建成后管理与运行
第十章 投资估算与融资方案
10.1 建设投资估算
10.2 融资方案及资金使用管理
第十一章 效益分析
11.1 经济效益计算依据
11.2 销售收入估算
11.3 成本费用估算
11.4 财务效益分析
11.5 社会效益分析
11.6效益分析及结论
第一章 总论
1.1 项目背景
1.1.1 项目名称
年产1000吨优质兔肉加工及产业综合化开发项目
1.1.2 承办单位概况
建设业主：XX县畜兴兔业专业合作社
项目法定代表人：XX
项目承办单位简介：XX县畜兴兔业专业合作社由XX市XX县畜兴种兔繁育场法人代表付贤华和合作社社员共同投资组建。注册资本金为200万元人民币。其中：畜兴种兔繁育场法人代表付贤华出资60万元人民币，占注册资本金30%；合作社社员出资140万元人民币，占注册资本金70%。合作社经营范围是：农业生产资料购买，獭兔养殖、销售；开展獭兔养殖技术培训、技术交流、信息咨询服务。现主要承担1000吨兔肉（繁育养殖加工）产业化项目建设和实施。
1.1.3 项目提出的理由
根据国家农业产业化政策和农业结构调整，未来农业和畜牧业总体发展要求，以紧紧围绕农业和农村经济结构战略性调整，提高农业整体素质和竞争力，扩大农民就业与增加农民收入为出发点，因地制宜，依靠科技进步，努力提高农畜产品综合加工利用能力，加快农畜产品加工原料生产基地化，农畜产品及其加工制品优质化，产、加、销经营一体化，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一，带动农民致富奔小康，促进农业和
兔肉质细嫩滑，容易消化，具有很高的营养价值和保健作用，是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品，并有补中益气、清热除渴之功效。
1.腊香兔肉
（1）选料选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔，宰杀剥皮、开膛去脏，斩断脚爪。为使其成板状，可用竹片撑开。
（2）配料每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.3公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。
（3）腌制将辅料混匀，抹擦兔体内外，也可用冷水15公斤溶解辅料湿腌。入缸腌制3天，每天翻缸1次。3天后出缸将兔子放在案板上，面部朝下，前腿扭转到背上，将背和腿按平后撑开成板形，经挂晒风干或烘烤，即成腊香十足、不咸不淡、食不塞牙的成品。
2.五香兔肉
（1）原料处理将1.5～2公斤的家兔或野兔宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净分成若干块，放入锅中用旺火煮沸5分钟，除去腥气后再用凉水漂洗，冷却备用。
（2）配料净兔肉100公斤，丁香、乳香、桔皮、八角、桂皮、硝水、精盐各3公斤。将香料碾碎装袋扎口放入锅内，再加入清水适量，放入黄酒、白糖和精盐，在旺火上煮成卤水。
（3）浸卤将兔肉块放入卤锅，以旺火煮透后捞出晾凉，用清水漂洗1小时，沥干，放入硝水、葱花、姜汁等配成的溶液中浸泡30分钟左右，沥干，用熟麻油涂抹表面即成芳香、甘甜爽口的成品。
3.缠丝兔肉
（1）原料预制选3～4月龄的健康肥兔剥皮去内脏，洗净淤血，沥干后经干炒的精盐与0.025%的硝粉、0.1%的五香粉混匀，按每百只兔体用25克的比例撒在兔肉表面，再装叠入缸，腌制4～5天，第3天要翻缸1次。
（2）配制香料豆豉500克、酱油150克、白砂糖100克、花椒、五香粉和芝麻各25克、白酒15克、砂仁和胡椒各10克。先将豆豉研磨成糊，把其它干料研末加入豆豉糊内，再加入白糖、酱油、酒等搅匀成糊后，用毛刷蘸香糊均匀地涂刷在腌过的兔的腹腔、胸腔内壁。
（3）缠丝挂晾涂香后用细麻绳从兔头部循螺旋状缠好后腿。缠丝间距以1.5～2厘米为宜，且要缠得均匀结实，缠好后吊在通凤处挂晾24小时后送入烤房内干燥即成油润光亮、肉香浓郁、鲜嫩味美的成品。食用时要先做熟，再解除缠着的麻绳。
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