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投资5万至10万元，选址客流密集地区，开一家水果超市，控制损耗，实惠服务于广大消费者，这样，你就可以在一年左右收回投资。
■市场背景
消费需求日益提高水果超市应运而生
随着人民生活水平显着提高，水果正逐渐成为人们生活的必需品。水果不同于其他食品，对"新鲜"的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。
记者日前探访了谈中路、严丰路上的丰硕果业量贩式大卖场以及鑫迪果园等水果超市。综合起来看，这些水果超市比较一致的特点是：专业化经营、超市化服务，这是街头水果摊所无法比拟的。
所谓专业化经营，简而言之，就是专营水果，与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是，水果超市采用的主要是"从基地到门店"的直销服务模式（也有部分是从水果批发市场进货）。
走进水果超市，给人最直接的感受是：富有创意的店堂布置、比较亲近的超市化服务。水果超市营造出的是一种"城市中的水果园"的氛围：仿真的椰子树上挂着熟透的芒、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放，超市里还洋溢着一股浓郁的果香。超市里的水果明码标价，消费者可以拎着超市篮自选，打扮得有点乡土味的"水果小姐"还会适时提供服务。
来自上海农产品中心批发市场的数据显示：近几年来，该市场的水果销量增长幅度持续上升，稳步增长的态势显示了市民水果消费节节高。上海人的水果消费更趋于精细化、更注重品质。
看着同行们办起了水果超市势头不错，一位与记者熟悉的果品批发行赵经理乐呵呵地说："目前我们的水果批发生意一年比一年好，等来年我也想办一个精品水果超市，把生意做到百姓家里去。"据悉，上海水果超市在短期内初露锋芒，已有10多家店号"新鲜"入市，其中更有雄心勃勃的投资者放言：今年目标要开20家！
■经营范围
经销中外精品水果
根据资金取舍品种
经销各地国产、进口的精品水果。数量以及品种，可以根据你的资金实力来定夺。
■开业条件
初期投资5万左右
建立良好供货渠道
建立供货渠道--开业前，必须对整个果品行业市场有十足的了解，选择合适的供货商，以建立稳定而丰富的货源渠道，为此，不妨在业内结交一些朋友，多打探行业的信息。
资金--投资规模可大可小，首期实际投入5万元，包括房租、设备押金（冷柜、收银机、空调机、货架等）、装修费、ＰＯＰ宣传、流动资金。
店面--店铺面积根据实际情况而定，根据业内人士介绍，水果超市的面积最大在170－180平方米最为合理，总共可以经营200多种水果，货多了就能跑量。
人员--营业员5-6名，经理1名，小工1名（体能好，能背重的货物）以及2名收银员。
设施--灯光的配备会让你的果品看上去光彩亮丽，而适宜的温度能够让水果保鲜，所以冷柜和空调也是必不可少的。
■开业步骤
店铺选址居民社区
装修讲究洁净明亮
店铺选址--居住人口密集是水果超市的选址标准，因为只有这样才能把真正的实惠让给更多的消费者。
办理证照--在申请一般的工商营业执照过程中，还需要办理卫生许可证。
设计装潢--为减少投入，可以充分利用自身经营特性，把颜色鲜亮的水果作为装饰的重点和亮点，让顾客有种身临果园的感受。
加盟连锁--好处是加盟商能提供包括物流配送和送、退货服务，安排广告和促销活动，提供管理和培训课程等支持。这些优势都是单打独斗的专卖店所无法比拟的。
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【摘要】 本文通过对十堰中心农副产品批发市场进行调查与研究，分析了我国目前水果价格上涨与通货膨胀的关系，以期为批发商业主应对目前的通货膨胀提供一些基础方法，为国家管理和控制批发行业的运营提供一些基础资料，为健全和完善我国批发市场的市场机制提供帮助。
【关键词】 通货膨胀 水果批发 资金运作
目前我国批发商业存在着大流通市场格局中批发商业的不适应性、专职批发商发展滞后、批发企业的规模过小、商品流通效率低下、市场交易秩序混乱等问题。当前国内批发商业企业营销业务非常艰难，规模普遍偏小，赢利水平很低，困难重重。
十堰市中心农副产品批发市场是鄂西北最大的中心批发市场，聚集了两百多家批发户主，年销售额从2003年2亿多增加到2011年近4亿元人民币。本文通过对十堰市中心农副批发市场的调查研究，对在面临通货膨胀的条件下批发业主如何更好的运用资金提出了一些建议，以帮助批发业主更好地应对通货膨胀带来的影响。
一、近些年通货膨胀及农副产品价格现状分析
图1反映了近几年我国CPI、农副产品价格、城镇居民人均可支配收入上涨幅度对比情况。
图1 2006—2011年我国CPI、农副产品价格、城镇居民人均可支配收入增长幅度对比表
（注：数据来源：中华人民共和国2006—2011年国民经济和社会发展统计公报。）
图1显示：近几年我国物价总体一直处于上涨趋势（除2009年的个别因素影响）；我国水果物价上涨幅度远大于我国CPI上涨幅度；我国水果价格上涨幅度大于我们城镇居民人均购买力上涨幅度。
这表明2006—2011年我国水果的价格上涨不仅仅受通货膨胀的影响，也受到其他因素的影响。其现实的情况是，农产品价格上涨受成本因素和需求因素的共同作用。我国目前水果价格上涨严重主要有以下几方面的原因：一是通货膨胀带来的实质性因素，也是水果价格上涨的本质原因。二是水果成本上涨，这里主要表现在水果出产地的价格上涨、加工成本提高、运输成本提高三个方面，这是导致水果价格上涨的直接原因。三是消费者预期因素，目前我国消费者价格预期的主要特征是价格预期过高，不合理的价格预期会对经济运行产生负效应。
二、十堰市水果批发业主资金流动（投入产出）分析
1、十堰市水果批发业主资本结构分析
在十堰市农副产品批发市场，水果批发业主每年用于周转的资金平均在80万元左右。其中没有合伙经营的商户周转资金在10—30万元之间，合伙经营商户周转资金在20—100万元之间，投资项目较多、有自己品牌的商户周转资金较大，达到了150—200万元。
从资金结构看，大约40%商户有外借资金的情况。一般借款来源为民间借款，少部分从商业银行贷款，也有部分商户将自有资金外借以获取利润，但比例很小，在5%以内（见图2）。
图2 十堰水果批发业主的资金结构情况图
2、水果批发业主资金循环过程分析
批发行业按图3所示的供求关系运行，其中批发商的资金循环如箭头所示，主要由生产商（或者是农户）购进货物，到物流运输，最后通过批发市场卖出，回笼资金。销售对象有大型超市、水果超市、水果店、市内小贩、各县城小贩，也有直接销售给消费者（俗称“吃户”），但一般仅在节假日面向消费者销售。资金循环渠道主要有以下几种。
（1）按水果产地不同分为当地水果、外地水果和进口水果。当地水果一般也是卖的最便宜的，因为循环过程简单，一般为种植户→批发商→小贩→消费者的模式。特点是周转过程简单、商品供应量大、价格便宜、季节性明显。外地水果一般为产地种植户→大批发商→各地小批发商→小贩→消费者的模式。特点是一般运输距离远、产品价格高、季节性相对不明显。进口水果为产地种植户→国际贸易商→大型批发市场→大批发商→批发商→小贩/超市→消费者的模式。特点是运输成本、海关费用等导致产品价格昂贵，周期性更加不明显。
（2）按批发商户经营方式分为批发商、兼营、其他投资。只做批发的批发商按上面的资金运行方式；兼营水果超市、水果店的，还直接面向消费者经营；有其他投资行为的，如在城区内开店、投资房地产、民间放贷、储存水果的以增值的资金循环方式进行。
3、十堰市水果批发业主盈利状况分析
据对十堰中心农副产品批发商的访问调查，一般只做批发的盈利在2%～8%之间，盈利较小。而其他的方式，如储存货物以增值的盈利空间较大，一般在20%～50%，风险也更大。
每家商户年均盈利状况如表1所示。从表1可知，绝大部分的水果批发商的平均盈利率不过3%左右。盈利好的业主和盈利特差的业主均占少部分，基本符合正态分布规律。
4、水果批发业主资金流动的困难分析
（1）批发业主资金流动难基础因素分析。批发商业主在资金运作上主要有以下的问题：一是筹资难。业主从业初始投资除了摊位租用费、押金、购买周转筐等必要支出外，还需要至少10万元的周转资金。入行和扩大业务均需要大量现金投入，这些对很多业主均是难题。二是资金收回难。批发商户往往不惜以先提货后付钱来赢得销售，导致资金难以收回，影响正常经营。如有些大客户拖欠资金很容易达到2—3万元，而普通小商户的周转资金也只有10—20万元，难以回收的资金就对其再次进货造成了影响。三是再投资难。有一定积蓄的批发业主会做进一步的投资，但存在缺乏经营能力的问题。长期做买进卖出的批发业主，对人员管理、资金管理、品牌管理、市场控制等知识缺乏，想在以公司方式竞争的市场上立足很难。
（2）批发业主资金运作难的通货膨胀因素分析。通货膨胀对批发业主的影响主要在以下三个方面：一是对资金筹集的影响，在2005年拥有10万元自有资金的商户可以入门从业，然而到2011年，由于通货膨胀，各项费用上涨了近一倍。加之，政府为了抑制通货膨胀而控制货币发行、收缩银根，使想进行投资的商户借款难度加大，周转资金少的商户面临资金周转不过来的难题，容易错失商机。二是对投资市场预期的影响，通货膨胀不仅会带来资金成本的不确定性，而且会增加预期现金流量的不确定性，从而使得投资项目的风险加大。通货膨胀可能导致商户持有的货币资金贬值，而市场物价却不断上涨，会使商户过高预期未来价格，有闲余资金的商户也不惜代价竞争，使水果的价格受到不正当的抬高，加大了普通商户的生存压力。三是对市场的影响，在通货膨胀条件下，居民购买力下降，加之大部分水果是非必需消费品，市场需求减少，若判断不准，就会给批发业主带来经济损失。对于储存水果的商户，由于水果在下一年度销量会受消费者购买力的影响而下滑，其必将折价销售，甚至承担水果烂掉的损失。三、对批发业主应对通货膨胀的一些建议
1、选择合适的产品经营，创建品牌经营方式
当前批发行业缺乏体制约束的情况依然严重，自由经营、自主选择产品经营，就会出现信息不对称、短时性的“挤兑”和“垄断”的现象。对此，批发业主可以提前调查好商品历年的经营情况，在了解市场上商品销售状况以及其他商户进货情况的基础上选择自己要经营的商品。
目前，我国知名的水果公司大多是与地名相联系的，如烟台富士、漳州芦柑。经历了十几年的发展，我国农产品批发市场已形成了多层次、多元化的发展格局，将由以数量扩张的阶段进入到全面提升与创新的阶段，品牌意识、营销理念开始受到重视。如今，人们越来越注意自己的饮食安全，却苦于缺乏权威的水果销售机构。所以，批发商应建立自己的品牌满足消费者的需求，以减小因外界环境带来的冲击。祥盛水果批配中心就是成功的例子。自2008年代理山东烟台苹果以来，“祥盛”苹果已成为该地区的一个知名品牌，贴有“祥盛”标签的苹果受到消费者的热烈好评。2011年春节，祥盛苹果销售占全市场苹果销售比例达到25%左右。
2、积极学习科学方法，提高面对风险的能力
当前，有些批发商往往凭经验进行采购，很容易造成滞销商品库存大批量积压和畅销商品缺货的现象，导致资金效率低下，财物混乱。如果没有经过观察市场状况，就按照自己的意愿进行采购，很可能等货到后才发现市场上出现了很多类似的商品，最后不得已采取竞价销售，造成不必要的损失。其实这种不必要的损失是可以通过学习了解市场，正确预算来规避的。掌握一些市场预测知识有助于判断市场情形，特别是对于对外投资的批发商业主，掌握科学的管理方法是其能否管理好其投资项目的关键。
3、开发销售市场，提高营销能力
从现状来看，我国农产品批发市场的营销是落后的，具体表现为营销观念的陈旧、营销调控体系的无力、营销主体的缺位、营销网络的无序和营销人员的缺乏。批发业主要看清楚自己的实力，认清位置，选择合适的机会才能下手。对单个农产品批发市场来说，其营销战略主要包括：绿色营销战略，即为保证农产品的质量安全，满足顾客绿色消费需求而采取的营销策略。差异化营销战略，即向顾客提供独具特色的产品和服务，以差异化的产品和服务来吸引顾客和赢得竞争的策略。品牌营销战略。服务营销战略，提高服务质量，争取回头客。开发销售市场的主要方式有：开自己品牌的水果超市；健全配送能力，抢占大型客户；采取网上销售等新兴的销售方式；以公司方式经营，提高客户的信任度，进行代理工作。
4、选择好营销组合，形成多元化经营
这里的多元化指在同一时间选择多种产品销售。通过多元化经营，可以分散投资，消除风险，有助于充分有效地满足目标市场的需求。多元化经营可以有效避免“挤兑”等风险，在通货膨胀期间，即使各种水果价格上涨不均衡，也可以避免风险过大的影响。同时，选好产品组合，可以通过长期合作、大批量进货等形成低成本、差异化的优势，利用最优成本供应商战略、集中化战略抢占先机。
【参考文献】
[1] 米尔顿·弗里德曼：米尔顿·弗里德曼论通货膨胀[M].北京：中国社会科学出版社，1980.
[2] 陈少群：中国农产品批发市场营销战略研究[D].武汉理工大学，2002.
[3] 关彬：规避通货膨胀风险的结构性金融产品研究[D].山东大学，2010.
[4] 张贵华：批发商业的营销出路[D].湖南商学院，2005.
[5] 李娜：有关中国通货膨胀压力和趋势的研究[D].东北财经大学，2010.
[6] 卢政营：品牌延伸的溢出效应研究[D].天津财经学院，2004.
[7] 彭芳：对企业品牌资产建设的方法和策略研究[D].首都经济贸易大学，2005.
[8] 中华人民共和国国家统计局：中华人民共和国2006—2011年国民经济和社会发展统计公报[Z].
（责任编辑：刘冰冰）
综合干鲜果批发市场运营模式分析
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据有关统计，目前我国果园面积近900万公顷，水果总产量为近7000万吨，占世界总产量的12%，居世界第1位。
特别是近年来，由于水果种植面积的扩大、品种的改良、单产的提高，我国水果的产量一直保持着较高的增长率。但是水果流通组织、果品市场的发育和发展，特别是批发市场的建设，并没有实现高速发展，在一定程度上制约了我国水果的销售和生产。
来自有关部门的资料显示，目前我国干鲜果批发市场近900个，其中城市近500个，乡村近400个。这样一个水果流通体系，相对于我国的663个城市，和除县级市外的近1700个县级区划，即总共将近2400个市、县级行政区划来说，大约3个市县才有1个干鲜果批发市场，显然在数量上并不多。
因此，从水果产业角度来看，水果批发市场的建设还需要进一步提速。地方政府、相关组织和企业在进行水果批发市场建设的过程中应该注意哪些问题？水果批发市场的建设需要遵循哪些原则？经过大量的调查研究，我认为水果批发市场的建设应当从以下几个方面入手：
1、积极争取各级政府的优惠政策支持
目前国家鼓励农产品批发市场建设，应积极争取各项优惠政策。如争取政府安排一定比例的资金在贷款贴息，并在基础设施建设、引进人才等方面优惠政策；争取政府支持企业创造条件上市融资，并最终形成完整的
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产业链；在税费上，按照适当比例减免或返还；在土地使用上，征用土地的各项费用按下限标准执行。
2、实施具有完整的水果产品链的可持续发展
战略做水果流通必须向两端延伸，抓住生产和销售这两个环节。如无锡市朝阳股份有限公司加强无锡地区的一线农产品基地建设，在苏北、山东、安徽、浙江等方圆200公里范围内建设一批二线农产品基地，在广东、福建、海南、新疆等产区建设一批三线农产品基地。形成以无锡为中心，面向长江流域，辐射全国的优质农产品基地网络。
因此，可以考虑在发展初期要以批发市场为基础的
农产品物流配送体系建设作为重点，建成一个集批发交易、配送、仓储、保鲜等功能于一体的水果流通产业链，实现现代物流配送、合同交易和网上交易体系，充分体现效率、齐全和绿色的概念，并通过农产品物流配送体系的建设，发展订单农业和品牌农产品生产基地，改变中西部地区农产品市场的供应状况。在此基础上，可能考察论证建设饮料、饮品的水果深加工产业链和基地果园生态观光旅游产业链。资金方面，可考虑注册成为股份有限公司，争取上市可以得到地方政府在收购和兼并上的支持，不但能够盘活现有资产，实现低成本扩张，还能促使企业建立规范的经营模式和现代运营体制。
还可考虑直入商业圈。依托批发市场，开办连锁超市或农产品品牌专 3
卖店，扩大品牌影响。农业龙头企业进入商业领域，是农产品进入品牌竞争时代的一种必然的反映和趋势，是对“订单农业”的一种延伸和发展，这种“加长型”的农业产业化模式使得农业龙头企业可以赚取较为稳固的商业利润，使经营者和生产者双双受益。而且由于配送和销售方式先进，还可以将损耗减少到最低点，利润空间很大。此外，品牌优势也使农产品竞争力增强。如福建超大集团在全国各地有几十家生产基地，这家企业还有两家控股公司在香港上市，资金实力雄厚。但是，介入“商圈”一定要找准市场定位，要走贴近消费者的市场拓展路子，从优势互补的角度出发，也可以考虑和大型连锁超市的合作。
3、制定严格规范的市场管理流程
加强与国内外市场经营机构的合作，采取符合国际惯例的市场运行机制，引进先进的管理方式和营销理念，积极吸引外资投入。
在内部管理方面，先要解决管理体制问题，分清市场主办单位与工商等政府职能部门的职责，不能只收租金不管理市场，坚持按照企业的运行模式统一对工商、税务、卫生等部门交纳税费。
一方面要加强对市场管理人员的培训；
另一方面也要大力引进管理人才，特别是市场管理的专业人才，组成市场管理的专业人才队伍，这是提高市场管理水平的可靠保证。
同时，管理水平要高，实行“少数精锐主义”。根据国外经验，管理 4
人员（人）比交易量（t）约为1比110。目前我国批发市场管理水平较低，市场管理人员比交易量约为1比20-30甚至更低，因此在管理体制上要实现五个创新：
① 信息服务功能创新
水果批发市场产生的信息集中、信息量大、信息反馈迅速、流通速度快及搜寻成本低是其优势之一。要充分利用和发挥这一优势，强化信息服务功能。除了民间非正式的信息渠道之外，要利用各种现代化的物质技术手段，建立收集信息、分析信息、发布和传递信息的信息管理系统，设立信息牌，召开信息发布会，提供网上查询等，为一切进入商品交易市场的行为主体提供决策依据和咨询服务。
② 金融服务功能创新
水果批发市场的大多数交易活动具有商流和物流在时空上同时进行的特点。水果批发市场要与各种金融机构联合，导入银行信用和商业信用服务，更多地推行信用结算方式，为进入商品交易市场的各种行为主体提供融资、结算、付款、存款等多种先进、便捷的金融服务。
③ 物流配送功能创新
水果配送既是物流职能，也是批发职能的合理延伸。水果批发市场拓展物流配送功能，从生产商大批量购进商品后定期及时小批量地配销给众多的零售商，送货上门，不仅能更紧密有效地衔接产销，将零售商个别的
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10年经验告诉你开水果店如何入门
一名做了10年水果生意的店主告诉记者，现在水果生意利润很薄，毛利大约20%。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。
据称，进货时特别考验进货者的眼光。在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多;而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。据介绍，进货的时候，掌握这些窍门就是赚钱的关键。
一名店主告诉记者，各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%，时令水果进30%。
据他估计，一般副食店经营的水果摊儿，每月约能赚800元，经营得好的，也许能赚到1000多元。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。
经营水果店，规模需要多大：
经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。【水果批发的运作】
经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
怎样开好一家水果店：
了解进货渠道：一般选择大型批发市场就可以了;
选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
至于经营方法就比较灵活了，不过一定要注意的是，水果是应季商品，并且是消耗品，一次不要进货太多，还要保存得当，可以添设冰箱用于冷藏水果，一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不过不是每种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
其次是要根据周边顾客所需进行灵活的调整，也要适当地尝试新鲜的品种;最后不要只局限于店面经营，如果有精力，也可以适当地跑一跑有需求的单位，做长期合作生意。当然也可以开发网店，以此扩大经营。(中国店网—最专业的开店创业网)
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。
水果店开店经验：
要经营一家水果店，在激列的水果竞争中突显出来，就要办出特色，不同于其他水果店。下面几点经验供大家借鉴：
1、了解各种水果的营养价值和医疗价值，印成资料，散发给顾客。
2、了解市场情况，把水果店开在农贸市场，或者附近。
3、从工商局开始，办理各项手续。
4、不要只想过老板瘾、自己当老板兼工人，从夫妻店、亲戚店起步。
5、订一份当地小报、了解市场动向和顾客需求。
6、联系固定进货渠道。
7、水果店的装修应该简洁大方一些，让顾客一目了解，但注意水果的排放以及颜色的搭配，但装修成本一定要控制住，不要过高;
8、水果店最好选在医院或小区附近，这是最佳位置。如果资金充足也可以考虑市场、超市较少的市中心住宅区，虽然那里租金较高，但相对价格也可以调高一些并且不缺少顾客。
文章来源：渠道网（）
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
综合干鲜果批发市场运营模式分析
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据有关统计，目前我国果园面积近900万公顷，水果总产量为近7000万吨，占世界总产量的12%，居世界第1位。
特别是近年来，由于水果种植面积的扩大、品种的改良、单产的提高，我国水果的产量一直保持着较高的增长率。但是水果流通组织、果品市场的发育和发展，特别是批发市场的建设，并没有实现高速发展，在一定程度上制约了我国水果的销售和生产。
来自有关部门的资料显示，目前我国干鲜果批发市场近900个，其中城市近500个，乡村近400个。这样一个水果流通体系，相对于我国的663个城市，和除县级市外的近1700个县级区划，即总共将近2400个市、县级行政区划来说，大约3个市县才有1个干鲜果批发市场，显然在数量上并不多。
因此，从水果产业角度来看，水果批发市场的建设还需要进一步提速。地方政府、相关组织和企业在进行水果批发市场建设的过程中应该注意哪些问题？水果批发市场的建设需要遵循哪些原则？经过大量的调查研究，我认为水果批发市场的建设应当从以下几个方面入手：
1、积极争取各级政府的优惠政策支持
目前国家鼓励农产品批发市场建设，应积极争取各项优惠政策。如争取政府安排一定比例的资金在贷款贴息，并在基础设施建设、引进人才等方面优惠政策；争取政府支持企业创造条件上市融资，并最终形成完整的
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产业链；在税费上，按照适当比例减免或返还；在土地使用上，征用土地的各项费用按下限标准执行。
2、实施具有完整的水果产品链的可持续发展
战略做水果流通必须向两端延伸，抓住生产和销售这两个环节。如无锡市朝阳股份有限公司加强无锡地区的一线农产品基地建设，在苏北、山东、安徽、浙江等方圆200公里范围内建设一批二线农产品基地，在广东、福建、海南、新疆等产区建设一批三线农产品基地。形成以无锡为中心，面向长江流域，辐射全国的优质农产品基地网络。
因此，可以考虑在发展初期要以批发市场为基础的
农产品物流配送体系建设作为重点，建成一个集批发交易、配送、仓储、保鲜等功能于一体的水果流通产业链，实现现代物流配送、合同交易和网上交易体系，充分体现效率、齐全和绿色的概念，并通过农产品物流配送体系的建设，发展订单农业和品牌农产品生产基地，改变中西部地区农产品市场的供应状况。在此基础上，可能考察论证建设饮料、饮品的水果深加工产业链和基地果园生态观光旅游产业链。资金方面，可考虑注册成为股份有限公司，争取上市可以得到地方政府在收购和兼并上的支持，不但能够盘活现有资产，实现低成本扩张，还能促使企业建立规范的经营模式和现代运营体制。
还可考虑直入商业圈。依托批发市场，开办连锁超市或农产品品牌专 3
卖店，扩大品牌影响。农业龙头企业进入商业领域，是农产品进入品牌竞争时代的一种必然的反映和趋势，是对“订单农业”的一种延伸和发展，这种“加长型”的农业产业化模式使得农业龙头企业可以赚取较为稳固的商业利润，使经营者和生产者双双受益。而且由于配送和销售方式先进，还可以将损耗减少到最低点，利润空间很大。此外，品牌优势也使农产品竞争力增强。如福建超大集团在全国各地有几十家生产基地，这家企业还有两家控股公司在香港上市，资金实力雄厚。但是，介入“商圈”一定要找准市场定位，要走贴近消费者的市场拓展路子，从优势互补的角度出发，也可以考虑和大型连锁超市的合作。
3、制定严格规范的市场管理流程
加强与国内外市场经营机构的合作，采取符合国际惯例的市场运行机制，引进先进的管理方式和营销理念，积极吸引外资投入。
在内部管理方面，先要解决管理体制问题，分清市场主办单位与工商等政府职能部门的职责，不能只收租金不管理市场，坚持按照企业的运行模式统一对工商、税务、卫生等部门交纳税费。
一方面要加强对市场管理人员的培训；
另一方面也要大力引进管理人才，特别是市场管理的专业人才，组成市场管理的专业人才队伍，这是提高市场管理水平的可靠保证。
同时，管理水平要高，实行“少数精锐主义”。根据国外经验，管理 4
人员（人）比交易量（t）约为1比110。目前我国批发市场管理水平较低，市场管理人员比交易量约为1比20-30甚至更低，因此在管理体制上要实现五个创新：
① 信息服务功能创新
水果批发市场产生的信息集中、信息量大、信息反馈迅速、流通速度快及搜寻成本低是其优势之一。要充分利用和发挥这一优势，强化信息服务功能。除了民间非正式的信息渠道之外，要利用各种现代化的物质技术手段，建立收集信息、分析信息、发布和传递信息的信息管理系统，设立信息牌，召开信息发布会，提供网上查询等，为一切进入商品交易市场的行为主体提供决策依据和咨询服务。
② 金融服务功能创新
水果批发市场的大多数交易活动具有商流和物流在时空上同时进行的特点。水果批发市场要与各种金融机构联合，导入银行信用和商业信用服务，更多地推行信用结算方式，为进入商品交易市场的各种行为主体提供融资、结算、付款、存款等多种先进、便捷的金融服务。
③ 物流配送功能创新
水果配送既是物流职能，也是批发职能的合理延伸。水果批发市场拓展物流配送功能，从生产商大批量购进商品后定期及时小批量地配销给众多的零售商，送货上门，不仅能更紧密有效地衔接产销，将零售商个别的
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经营水果店的秘诀
经营水果店，门槛不高，但是运营规划却相差甚远。下面跟小编来看看这两个水果摊是怎么经营的。
小区里开了两家水果店，经营东门店的是位年轻的姑娘，经营西门店的是位50多岁的大娘。两家店相距不远，但生意相差很大，很多人都很喜欢往东门跑。刚开始我以为是年轻人的嘴甜，后来经观察发现，东门的水果要比西门新鲜很多，顾客都是冲着新鲜水果去的。
一天，买完水果后我问姑娘：“为什么你的水果总是比西门的新鲜?很少看到有坏的，是因为你的进货渠道好吗?”小姑娘笑了，说：“哪里，我们都是从同一个水果批发市场进的水果，只是我喜欢把最坏的留在最后卖，而那边喜欢把最好的留在最后卖。”见我不太明白，她认真地跟我解释：“水果进回来后，我是先挑最好的卖，再挑一般的卖。她是先挑最坏的卖，最后才卖好水果。其实，水果的保质期不长，好水果也会放坏。她这样一来，就总是在卖坏水果。而我总是在第一时间让客人尝到新鲜的好水果，顾客当然喜欢光顾我的店了。”
我不禁好奇，她那些坏水果，同样是要卖掉，那她用的什么方法?把最好的留到最后，客人也会看到选到，就不影响她的销售吗?姑娘说：“我的水果，小部分坏的被我扔掉了。虽然我有损失，但顾客没有吃坏水果，我分门别类标上特价，放在不起眼的角落里以成本价出售。顾客一看到是特价，而且价格低廉很多，知道是处理品，在心里就已经有了一杆秤，有的人权衡一下，也会买些。绝大多数人还是希望花了钱就买好水果，哪怕贵点儿。”
果不其然，那天我经过西门水果店，看见大娘正在摆货架。她在水果箱里总是挑最坏的先摆上去。把好的留在箱子里。我好奇地说：“您干吗把好的留在最后呢?”大娘一副无可奈何的样子，回答我：“现在生意太难做了，如果不先把这些坏苹果卖出去，损失会很大。坏在自家，一个也卖不掉，到时就亏大了。”
水果店开店经验：
要经营一家水果店，在激列的水果竞争中突显出来，就要办出特色，不同于其他水果店。下面几点经验供大家借鉴：
1、了解各种水果的营养价值和医疗价值，印成资料，散发给顾客。
2、了解市场情况，把水果店开在农贸市场，或者附近。
3、从工商局开始，办理各项手续。
4、不要只想过老板瘾、自己当老板兼工人，从夫妻店、亲戚店起步。
5、订一份当地小报、了解市场动向和顾客需求。
6、联系固定进货渠道。
7、水果店的装修应该简洁大方一些，让顾客一目了解，但注意水果的排放以及颜色的搭配，但装修成本一定要控制住，不要过高;
8、水果店最好选在医院或小区附近，这是最佳位置。如果资金充足也可以考虑市场、超市较少的市中心住宅区，虽然那里租金较高，但相对价格也可以调高一些并且不缺少顾客;
水果店经营技巧
第一，就是明确自己的定位。
先问问自己：你的目标人群是那一类的。你想做一个怎样的水果店。你想达到怎样的结果。【水果批发的运作】
水果店和水果店是差别很大的。不同类型的店，有不同的经营手法。比如，有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。也有做的很高档的精品水果店。等等很多形式。
那么你要根据自己的经济实力，和你当地的消费水平、人们大众的需求爱好等等，做出自己的判断。你判断的越准确，后期经营的越简单。 再者说，定位不同，规模就不同，难易程度就不同，风险大小就不同。经营的水果种类自然也不相同。
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏。副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果。水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果有。在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。在小区里经营的社区水果店，会更有特色。
所以，必须把自己的目标明确化，定位好自己要服务的人群，定位好自己要开店的类型。这都要根据自己的实力、眼光来判断。这是对自己负责，也是对家人负责。
怎么定位呢？
定位的作用太大了。这个是我最佩服我老师的地方，以前我根本不知道怎么定位，我把我老师教给我的，我大体说一下。
1、先定位自己的服务人群。
就是说，你打算把水果卖给哪些人？小区的居民？还是上班族？还是老年人？还是送礼的？还是学生？
总之，要把自己的目标人群先做到心中有数。目标人群不一定只能有一种，可以有很多种。但是，能给你带来最大利润的，只有那么一两种。把这一两种主要的客户，服务好，就可以了，因为他们带给了你80%的利润。人人都不可能做到让所有人满意，大部分人满意，就是成功。
2、明确了自己的目标人群，就知道怎么去定价了。
定价很有学问。不一定卖的越低越好卖，我以前就觉得越低越好，其实顾客卖的不是价格，是价值。我非常感激我老师点醒了我。所以，问题的关键就变成了你怎么去塑造你的价值，而不是参与和周边的搞价格战。搞来搞去都不赚钱，没意思，所以不要参与。对于塑造价值，
老师确实教给了我很多绝招。
3、再决定自己的产品，要不要做适当的包装。
因为，包装好了，可以卖更高的价钱。但是，要根据服务的人群、定价来做判断。有时候需要很好的包装，有时候就不需要。
4、位置。
很多人不理解。我为什么把位置放到最后。其实，位置变的越来越不那么重要了，特别是互联网快速发展的今天。只有不懂最先进的营销技巧的人，才会觉得位置很重要。文章的最后，我附上一篇我老师写的一个案例，供参考。
好吧。大多数人还是拼位置的。我就说说吧。
在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果。 而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。
1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比
较容易。
4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。
5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。
总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。
水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
要根据周边顾客所需进行灵活的调整，也要适当地尝试新鲜的品种。最后不要只局限于店面经营，如果有精力，也可以适当地跑一跑有需求的单位，做长期合作生意。当然也可以开发网店，以此扩大经营。 第二，营销技巧。 任何生意，都是一买一卖。低买高卖。产品可以是有形的或无形的。价值蕴含在产品之中。钱和产品的交换就产生了利润。顾客买的就是产品之中的价值。最关键的环节就是：交换。说白了就是：卖。卖产品、卖服务。。。
先说说这个：买。
1、进货。
进货渠道一般选择大型批发市场就可以了。这个不是重点，重点是怎么去经营，怎么做一个很好的营销策略。
进货一斤的贵几分钱或者一毛钱。这都无所谓。决定成功的不是看谁的进货价低，而是看谁卖的好。你卖的好，进货量就大，进货量越大，价格就越低。这是一个良性循环。
千万别陷入一个恶性循环，就是对于进货价格斤斤计较，为了一斤的便宜一分钱，多跑几十里路，把自己累的不清，然后就没精神去照顾顾客，自然就卖的不好，卖的不好，进货量就少，进货价就越高。这是一个可怕的恶性循环。
现在，商品太多了。批发商靠走量，他们一斤的就赚几分钱。批发商之前也是会竞争的。所以，不用担心货源问题。
进货，讲究就近原则，在附近的批发市场进货就可以，量大的话或者品种需要的丰富，还是要去大型的批发市场。重点是要明白这个道理。 另外如果你是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人，让他带着你一起挑选水果。既减少了坏