【www.guakaob.com--留学生招聘】
银耳也叫白木耳,它不仅是宴席上的珍品,而且具有重要的医疗保健作用。目前,在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法,成本高、产量低,劳动强度大,受自然条件的影响也较大,难以大范围推广。而袋料种植法,原料来源丰富,管理方便,技术易掌握,产量也较高,是一种值得大力推广的种植方法。用这种方法生产的银耳单产比段木种植的提高10~12倍,生产周期也缩短了3/4。下面,我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳种植为例,来为大家介绍一下银耳袋料种植技术。
一、种植季节
银耳属于中温型菌类,菌丝生长最适宜的温度为24~25℃,子实体发育适宜的温度为20~25℃。种植季节以春、秋两季的自然气温最为适宜,也可以采取冬季种植房加温,夏季野外搭荫棚种植,使银耳一年四季都可以种植。
二、培养料的配制
种植银耳的原料十分广泛,以棉籽壳最为理想,此外,杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为:①棉籽壳85%,麦麸13%,石膏粉1.5%,蔗糖0.5%;②棉籽壳80%,麦麸15%,玉米粉3%;石膏粉1%,蔗糖1%;③杂木屑76%、麦麸20%、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3%。
农户可以根据自己的实际情况,任选一种配方。配制培养料时,先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛,剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上,堆成山形,再把麦麸从山尖均匀地往下撒开,并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀,然后把可溶性的添加物,如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中,再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100~130千克,使培养料的含水量在60%左右。检测的办法是:手抓培养料握紧,如果手指缝间有水渗出,但不滴下,这时候最为适宜。
三、装袋、灭菌、接种
1. 装袋
培养料拌匀后,要及时装入塑料袋内。种植银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成,半透明,柔而韧,抗寒、抗张力强,能耐100℃的高温。种植袋长55厘米左右,直径8~10厘米,袋底密封良好。
规模化种植银耳通常采用装袋机装料,每小时可以装800~1000袋。装料的方法是:把袋口张开,整袋套进装料机出料口的套筒上,双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时,右手撑住袋头往内紧压,使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时,用棉纱线缠扎袋口3~4圈,再反折过来捆扎3~4圈,这样,袋口就密封好了。一般每100千克培养料,可以装长55厘米,直径8~10厘米的种植袋200袋。另外,如果是小规模种植,农户没有装袋机,也可以用手工装袋,手工装料时,一定要把培养料装紧压实。
装料结束后,就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼,可以用专用的打洞器或自制的钢管,在袋子正面打3~4个接种穴,穴口直径1.2厘米、深2厘米左右,接种穴之间的距离要均匀。
打完接种穴后,把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上,使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧,料袋灭菌时,会使水分渗透到袋内,造成胶布受湿,易侵入杂菌。
2. 灭菌
贴好胶布后,就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭,保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳种植量大的时候,多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶,它是由砖砌成长方形的灶台,根据生产规模的大小,灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅,锅的长宽与灶台相等,高60~70厘米。在锅上安装一层木板,离锅底20厘米左右,用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口;四周设有钢钩,用来扎紧绳索。
最好在装料后2小时内,把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内,进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式,应采取一行接一行,自下而上交叉排放,上下袋形成直线,中间要留空隙,使气流自下而上畅通,蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜,外面加盖帆布或麻袋,然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上,把四周捆牢,上面压上重物,以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻,使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃,并保持100℃的恒温15~18小时,中途不停火,不降温,这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后,就可以停火卸袋了。卸袋时,操作人员应套上棉纱手套,以防蒸汽把手烫伤。
灭菌后的料袋,要搬入发菌室内,发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养,所以,为了确保发菌室密闭保温,要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后,每层4袋,重叠成“井”字型摆放,并留有叠距,使料袋尽快散热冷却。
3. 菌种准备
从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的,而银耳菌丝生长在培养基表层,香灰菌丝则生长在培养基深层,因此,接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行,接种箱又叫无菌箱,箱体四周采用木材框架,正面镶玻璃,接种箱的密封性比较好,能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔,两孔的距离为0.25~0.3米,便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门,以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内,然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升,配7克高锰酸钾,混合进行气体消毒,灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是:操作人员戴上无菌手套,拔除菌种瓶口棉塞,先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层,然后把电动搅种机伸入菌种瓶内,自上而下慢慢搅拌菌种,使两种菌丝混合均匀,这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后,在瓶口塞上棉塞,把菌种瓶转移到接种室中等待接种。
4. 接种
料袋灭菌散热后,要等料温降到28℃以下,才能进行接种。如果料温过高,菌种会被烫死,导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作,方法是:当料袋进房后,每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2~3克熏蒸5个小时,消毒灭菌。
接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行,这段时间气温低,杂菌处于休眠状态,传播力弱,接种比较安全。接种时,把料袋排列在操作台上,先把贴封穴口的胶布翻起一角,手提弹簧接种器,从菌种瓶内取出菌种,把菌种接入接种穴内,稍稍压实,然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40~50袋。
四、发菌培养
接种后的料袋称为菌袋,也叫菌棒、菌筒。接种后,把菌袋按每层4~5袋横竖交叉堆放在接种室中,每堆高1.5米左右,进行发菌培养。
室内温度头3天控制在26~27℃,温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温,当温度低于20℃时,应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料,长满接种穴,这时应把室温降到23~25℃,并进行一次翻堆检查,及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外,发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65%~70%,保证每天通风1~2次,每次20~30分钟。在适宜的条件下,菌袋在发菌室中培养8天左右,菌丝可以伸展到接种穴的胶布边,当菌圈直径8-10厘米时,就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管理。
五、出耳管理
那么,种植银耳对种植房有什么要求呢?
银耳专业种植房规格以长9米、宽4米、高4米为宜,农户也可以利用住房、草房等作种植房。要求房间墙壁地面坚固密实,无洞穴、裂缝,以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮,有充足的散射光。既要有利于保温,又要便于通风换气。房内搭8~11层架床,每层高25~35厘米、宽75厘米,一次可以排放耳袋3000~3500个。
把菌袋搬进银耳种植房后,要及时排放在培养架上,袋与袋之间要相隔2~3厘米,以利于散热。把菌袋转移到种植房内后,就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏,直接影响银耳的产量和品质。下面,我们就按照银耳的生长发育规律,为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。
1. 子实体形成期
菌袋转入种植房后,就进入子实体形成期。在种植房中培养4~5天后,也就是接种后的12-13天,菌丝逐渐布满整个菌袋,这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了,所以,应该及时用刀片在胶布四周各划一刀,然后把接种穴上的胶布一次性揭除,让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后,把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上,在上面盖上一层报纸,然后用喷雾器在报纸上面喷水,促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。
接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体,这一段时间很关键,稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上,温度应控制在20~25℃,空气相对湿度应保持在85%~93%。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现,如果黄水过多,应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜,让黄水流出,并要注意降温保湿。当温度高于28℃时,应加强通风喷水,在喷水之前,要先用手把报纸提起,轻轻地抖一下,然后在报纸上面喷雾水;每天早、晚各通风一次,每次通风20分钟左右。
2. 子实体生长期
接种后第18天左右,当幼耳长到3~4厘米时,就进入了子实体生长期。在子实体生长期,应使温度保持在23~25℃,空气相对湿度保持在90%~95%之间。温度太低时,要进行增温;温度太高时,则要加强通风,并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右,当子实体长到6~8厘米时,如果湿度太低可以掀开报纸,直接向幼耳喷雾水,每天喷2~3次,喷水后要通风1小时左右,使温度保持在20~25℃。
3. 子实体成熟期
接种后30天左右,当子实体长到直径12厘米左右时,进入成熟期。成熟期要停止喷水,这一阶段发耳室空间湿度要降到80%左右,气温掌握在23~24℃。在银耳成熟期,一般每天通风3次,每次30分钟左右,使室内空气保持新鲜,子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时,除停湿通风外,还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白,还可以杀灭耳片上的细菌。为此,每天上午8~10时应打开门窗,让阳光透进耳架,照射子实体,促进耳片色泽鲜白,使耳片变厚,伸展整齐,以获得高品质的银耳。
六、银耳采收
银耳接种后35~40天就可以采收。成熟的银耳,形似菊花或牡丹,颜色鲜白或米黄,稍有弹性;耳片全部展开,质地疏松,通常子实体直径可以达到10~15厘米,鲜重在150~250克左右。此外,也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟,完全成熟的子实体,由于培养料已经被分解消耗完,所以菌袋很轻。
采收银耳最好选在晴天的上午进行,采收时,用手从耳基部位整朵撕下,注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳,要放在干净的箩筐内,注意轻采轻放,不要重压。银耳采收后,要先用刀刮去蒂头的杂质,然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干,或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了,优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。
观众朋友们,以上我们为大家介绍的就是银耳种植技术。银耳是食用菌的主栽品种,普通农户利用30~40平方米的房间,每次种植3000~3500袋,按每批银耳生产周期35~40天计算,一年可以种植5~6批。希望通过本片能让您学到科学种植银耳的方法,并为您带来良好的经济效益。
【导读】:蚕宝宝为何与桑叶结缘?25天,增长16万倍,它的丝腺如此疯狂生长是为哪般?它吐丝结茧的背后又关乎着怎样的生命奇迹?
25天生长16万倍的生命奇迹
【主持人】:你好,欢迎收看科技苑。众所周知,丝绸的原料就是桑蚕丝。把一片片桑树叶子变成丝,这全是蚕宝宝的功劳。肉呼呼的蚕宝宝为什么会具有这么神奇的能耐?它们的一生到底还有哪些鲜为人知的秘密呢?
【解说】:浙江省桐乡市自古就是中国的蚕桑基地,成片的桑树林,是为蚕宝宝们准备的饕餮大餐。可是,蚕宝宝为什么跟桑叶联系这么紧密?它们吃了桑叶以后,又为什么会转化成蚕丝?这却是很多人都不清楚的。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:那我们做一个实验,我们拿了一个莴笋叶,柿子叶,青菜叶子,桑树叶子。
【解说】:我们都知道蚕最喜欢桑叶,做这个实验,就是为了让大家看一下,它究竟喜欢到什么程度。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:那看看蚕宝宝放在这里,它等一下爬到哪边去吃。
【解说】:实验的结果果然不出所料,所有的蚕宝宝,都准确无误地爬到了桑叶上,可是很多人却不知道,蚕几乎是没有视力的。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:蚕宝宝的眼睛只能感受光线的强弱,它不能看到叶子在哪里,或者怎么去吃,它看不到的。
【解说】:原来,蚕宝宝的“眼睛”只能称为“眼”,是一些感光细胞,基本没有视觉作用。它们能准确地找到桑叶,靠的不是视觉,而是桑叶里面有一种味道吸引了蚕。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:要不我们再做一个实验,把桑叶揉碎的汁,涂在其它的叶子,莴笋叶、菜叶子上,或者柿子叶上,看看蚕宝宝能不能(被)引诱到其它叶子上去吃。
【解说】:程锦发把新鲜桑叶揉碎,把挤出的汁涂在其它三种叶片上,再依次摆好四种叶片,然后再次等候着蚕宝宝们的选择。没一会儿,实验结果就出来了。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:桑叶汁涂到莴笋叶子上面,这个蚕宝宝都爬过去了,这个是莴笋叶。这个呢,蚕宝宝也爬到柿子叶子上面去了,有四条爬到这里去了。这里四条爬到青菜叶子上面去了。这里有六条爬到桑叶叶子上面去了。
【解说】:这一次,蚕宝宝们不再一窝蜂地往桑叶上挤了,而是开始啃食各种叶子。这个实验,说明了蚕的确是靠气味找到桑叶的。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:蚕宝宝找桑叶,它主要是靠桑叶里面有一种物质,它发出一种香味,蚕宝宝闻到这个香味,跑过去的。
【解说】:桑叶里面含有一种挥发性物质,这种物质会散发出一种芳香油的味道。虽然含量还不到百分之零点一,却能引诱蚕宝宝爬过去食用。涂了桑叶汁的其它几种叶子,因为也沾染了这种味道,所以都把蚕宝宝吸引了过去。但是啃食其它三种叶子的蚕宝宝吃几口就停下了。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:那是因为这个叶子上面闻到这个味道了,蚕宝宝就喜欢吃了,但吃下去呢,适口性不好,吃上去味道不好。
【解说】:其它叶子虽然抹上了桑叶的味道,但是蚕咬了几口,却选择了离开。蚕与桑叶关系如此密切,除了桑叶里含有蚕喜欢的气味以外,应该还有吸引蚕的其它东西,而这种东西,肯定是其它叶子没有的。在漫长的进化历史中,蚕选择桑叶作为唯一的食物,更取决于桑叶里面蕴藏着的一个最重要的秘密。
【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟:我们这个桑叶的营养成分比较特殊,当然包括水、粗蛋白、脂肪、纤维,有很多营养物质,但主要一点就是桑叶粗蛋白含量比较高。
【解说】:蚕宝宝的一生要经过卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段,寿命也就60天左右,蚕在幼虫阶段的生长期大约25天。桑蚕之所以被称为蚕宝宝,是因为它们十分弱小,很容易受到天敌的攻击。所以为了生存,它们必须在二十多天的时间内吸收最多的营养,积累最多的丝物质,做出足够结实的茧子,以便最快地进入到下一个生命形态。这期间,蚕宝宝要经历五个龄期才会吐丝结茧。刚孵化出来的蚕宝宝跟蚂蚁一般,所以又叫蚁蚕。
【解说】:蚁蚕的大小只有两毫米,长到五龄快要结茧的时候,能达到六七厘米。这期间,蚕宝宝的身长增长了35倍。然而,比这更夸张的是它的体重的暴增。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:它一生当中生长倍数有一万多倍,从蚁蚕开始到上蔟做茧子的话,要一万多倍。
【解说】:蚕宝宝的体重,要在二十五天的时间内增长一万倍。它们虽然增长迅速,但在五个龄期当中,蚕宝宝并不是循序渐进地成长的。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:这个是四龄蚕。四龄蚕看上去那么小,五龄蚕的话呢,要五、六克,这个再吃两天桑叶,四龄就要休眠了。它休眠的话,也只有一克这么多。
【解说】:从一个龄期到下一个龄期,蚕宝宝都会休眠一天左右。这个期间,蚕不吃不动就是为了蜕一层皮。蚕在四龄前,生长速度不快,四至五龄是它身体急速增长阶段。四龄蚕和五龄蚕只相差一周左右的时间[来源:
【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟:蚁蚕时候的丝腺跟五龄快要上蔟结茧的丝腺相比,体积要相差十六万倍。
【解说】:丝腺为何能在短短25天左右的时间内激增16万倍之多?丝腺的急剧增长和蚕选择桑叶有着怎样的关联呢?这依然离不开它的特性。
【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟:我们家蚕吐的蚕丝主要成分还是蛋白质,包括丝胶、丝素,都是蛋白质组成的,所以这个家蚕为了生长发育,它还是要取食蛋白质含量很高的植物。
浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:桑叶粗蛋白含量一般在25-35%,30%左右.
记者:普通的树叶粗蛋白含量有多少?
程锦发:普通的树叶低的话在6%左右。
【解说】:蚕丝的成分是蛋白质,蚕宝宝只有吃进足够的蛋白质,把植物蛋白转化成动物蛋白,才能够用来吐丝结茧。如果蚕选择吃蛋白质含量低的其它树叶,蚕宝宝必须延长5-6倍的生长周期,可是多一天生长时间,就多一分受天敌攻击的危险。在二十来天时间的幼虫期,桑叶成了蚕宝宝的不二选择。桑叶中近三分之一的营养物质都是粗蛋白,吃桑叶,就能在短时间内满足丝腺急速增长的需要。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:它开始的丝腺实际上在蚕宝宝肚子里面是一条线一样,很细的,那么到五龄后期,上蔟的时候,它变粗了,它挤满了整个身体,基本上一半左右全部是丝腺,消化管被它挤掉了,其它的东西都被它挤掉了。
【解说】:丝腺并不是缓慢生长起来的。在五龄以前,蚕宝宝日以继夜地啃食桑叶是为了积累营养物质,迅速发育完成。到了五龄,它们唯一的任务就是吸收粗蛋白用于生长丝腺和生产丝物质。
【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟:我们看一下,这个是四龄蚕的丝腺,这个是五龄蚕的丝腺,你看相差多少。从四龄到五龄,这个家蚕的丝腺是疯狂地生长发育。
【解说】:蚕宝宝为了获取更多的粗蛋白,积累足够的丝物质储存在丝腺内,必须在五龄期这短短一个星期内暴饮暴食,从而使丝腺激增,直到占满整个身体的一半左右。在这不到一个月的时间里,蚕宝宝看起来几乎一直处于通宵达旦地狂吃状态,实际上,它吃掉的桑叶并不多。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:它一生就吃六片到八片叶子,六片到八片叶子就够了。
【解说】:仅仅6~8片,也就是25克左右,但是这已经完全能满足蚕宝宝一生所有的生长需求。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:四龄之前,蚕宝宝主要是完成它的生理过程,蜕皮。五龄,主要是,大量的桑叶在五龄吃下去,有百分之八十五在五龄吃下去,吃下去生长丝腺。
【解说】:这6~8片桑叶,在四龄前,只吃不到20%的量,主要是为了提供蚕宝宝的身体发育,剩下五分之四多的桑叶,都会在四龄后被吃掉转化成丝。
【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发:最后是一口桑叶一口丝,它吃进去的桑叶,到后期,到五龄,到六天,到七天的时候,全部转化成丝了。
【解说】:其它粗蛋白含量偏低的树叶,无法满足蚕宝宝“一口叶一口丝”的生理机能,所以在物竞天择的进化过程中,蚕宝宝选择了粗蛋白含量高的桑树,作为它协同进化的伴侣。并且无论从气味上,还是从口感上,蚕都会选择和桑叶适应,桑叶理所当然成为了它变态结茧的最佳选择。
【主持人】:二十五天,一条蚕宝宝可以让自己的身体增重一万倍,而它的丝腺增大了16万倍。这样的生命奇迹的确让人惊叹!其实蚕宝宝让自己的丝腺如此疯狂地生长,目的只有一个,就是吐丝结茧。那么,蚕宝宝为什么非得要吐丝结茧呢?
银耳生产主要技术要点
银耳生长对环境的要求
银耳不能像植物一样进行光合作用,利用叶绿素自己制造养料,而是依靠其他生物体里的有机物质,作为它的养料,吸取现成的碳水化合物、含氮物质和少量的矿物质。在生长过程中,对营养温度,空气相对湿度,空气(氧)光照以及酸碱度各个因素都有一定的要求。因此在栽培过程中,必须采取各种措施,符合银耳的生长发育特性,满足它的要求,才能达到稳产高产的目的,现将生长条件分述如下。
1.营养
营养是银耳生长的物质基础,代用料培养基的合成比,应是最大限度的满足银耳对各种营养的要求。
银耳菌丝能够直接利用简单的碳水化合物如单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖)。因银耳菌丝分解木质素、纤维素能力很低,不能直接利用纤维素和木质素,只有香灰菌丝在酶的作用下分解了木质素和纤维素。银耳菌丝才能利用。培养料还应具备充足的氮素、维生素、磷、钙等矿物元素以及微量元素以利子实体生长。
2.湿度
水是银耳生命活动的首要条件,银耳对水的要求二适一多。即孢子在适湿的条件下(相对湿度70%~80%)萌发成菌丝,菌丝亦在适湿的条件下定植,蔓延生长。并在一定的发育阶段分化和产生子实体原基。子实体在多湿环境(相对湿度在80%~90%)迅速发育,展出肥美饱
嫩、玉骨冰肌的耳片。在过湿条件下不易萌发成菌丝,而是以芽殖形式出现。
在适湿的条件下菌丝才能定植,生长旺盛。菌丝粗短成束,子实体分化正常。在过湿的环境中,菌丝生长柔弱纤细稀疏,子实体分化不良或胶化成团。因而要根据银耳生长各阶段对湿度的不同要求,给以适当的水分。
3.温度
温度是银耳生命活动强度和生长发育速度的重要因素, 银耳属中温性真菌,菌丝(包括银耳芽袍和香灰菌丝)在 16℃~30℃内均能生长,其中20℃~28℃生长正常,23℃~25℃生长最好,低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间,低于16℃生长迟缓,高于28℃分化不良,最理想的温度应是22℃~25℃。 银耳抗寒力很强,孢子在0℃2小时,不会失去发芽力。
4.空气(氧气)
银耳是一种好气性真菌。菌丝萌发对氧气的需要,随着菌丝量的增加而增加。子实体的分化对氧的需要也应掌握,耳大氧多,耳小氧少。在适温多湿的环境中,氧气充足,子实体分化迅速,在缺氧的情况下,菌丝生长缓慢,子实体分化迟缓,所以在栽培过程中,必须适当通风换气。
5.光照
强烈的直射光;不利银耳菌丝萌发及子实体分化。散射光能促进孢子的萌发和子实体的分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系,暗光耳黄子实体分化迟缓,适当的散射光,耳白质优。
6.酸碱度(PH值)
银耳是弱酸性真菌,PH值应在5.2~5.8之间,过酸或过碱对银耳都有一定的影响。
以上各因素,都不是孤立存在的,必须加强管理。想方设法满足银耳生长要求,从而达到高产、优质。
银耳生长最适温湿应
病虫害及杂菌防治
银耳致病主要有白粉及杂菌感染,一般杂菌有青霉、毛霉、根霉、木霉和各种曲霉,可用75%的酒精注射杀灭 (要用胶布封针口)。白粉
病为害极大,发展也较迅速,严重时可使整桨无收,一般可用石灰硫磺合剂对室内墙壁、地面喷撒,也可在为害部位擦拭。害虫一般有食菌螨、线虫,在夏秋季,特别是出现烂耳时,蝇的为害较为严重,爬舔生蛆;使烂耳迅速传染扩大。防治的方法可用药物如10%~20%的乐果、敌敌畏、三氯杀螨醇等进行喷撒或熏蒸,但不能直接用于耳朵,以免银耳留下残毒。
对病虫害应本着防重于治的方针,按照无菌操作的要求,对培养基、培养室及各种用具彻底消毒灭菌。对周围环境要保持干净,消除病虫源,病虫害危害严重者要彻底隔离淘汰。【银耳的生长过程视频】
造成杂菌感染的原因,是由多方面的因素构成的,如季节、环境等。但主要是没有按照无菌操作的要求去进行。如培养基灭菌不彻底、接种室接种管和所用工具消毒灭菌不良、操作人员的个人卫生欠佳,或者使用了被污染的菌种,都会造成杂菌大量感染,影响栽培产量。现将常见的杂菌分述于后:
(1)毛霉与根霉:这两种菌的形态相似,菌丝疏松,生长迅速,毛较长,毛霉的菌丝色白,根霉稍带土灰色,成熟后都长出灰色孢子囊。这两种菌都是在多潮和空气不良环境中发展较快。
(2)曲霉:分黑曲霉和黄曲霉两种。菌丝较粗短,孢子都是呈辐射状生长。黄曲霉色枯黄,黑曲霉色灰黑。培养基湿度小时,蔓延较快。
(3)青霉:为青绿色菌落,分生的饱子便像扫帚,顶端生有分生孢子,喜低温,多在潮湿、空气不良的地方发生。
(4)链孢菌:菌丝呈棉絮状,生有长串的链状孢子,菌落为鲜艳的橘黄色,培养基湿度大、温度高时蔓延较快。
(5)酵母和细菌:属于单细胞微生物,个体极小,种类繁多,培养基感染此细菌后,表面呈糊状或粘液状,使椴木发粘带臭味,使菌丝死亡。
银耳的栽培
银耳,隶属于担子菌纲,银耳目,银耳科,银耳属,又名白木耳、雪耳。新鲜的银耳子实体纯白、胶质、半透明,柔软有弹性,直径3—15厘米,干后的银耳收缩,角质,硬而脆,呈黄色。银耳是著名的食用兼药用菌,具有补肾、生津、润肺等功效,营养十分丰富。因而具有较高的药用价值,还含有多种人体必需氨基酸。
一、银耳的生物学特征及生活条件
银耳的生长需依赖香灰菌丝,在银耳生长过程中,香灰菌丝先向培养料中伸长,将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说,香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏,直接影响银耳的生长及产量,银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素,其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。
(一)营养
银耳 所需的碳源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。
银耳是一种分解木材能力微弱的菌类,只能利用简单的碳水化合物,如葡萄糖、蔗糖等,但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力,只有通过香灰菌的菌丝分解后,代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。
(二)温度
银耳是一种中温型真菌,菌丝最适生长温度为22—25℃,因此银耳母种接种最好在秋季。当温度低于18℃时,银耳菌丝的细胞壁加厚,并断裂成芽孢,菌丝生长缓慢;当温度高于28℃时,银耳菌丝生长不良,大量分泌黄水,而香灰菌的菌丝则生长旺盛,因为香灰菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物,在菌种培养时,要兼顾两种菌丝的生长。银耳子实体生长的最适宜温度为20—25℃,低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长。【银耳的生长过程视频】
(三)水分与湿度
银耳菌丝生长木屑培养料含水量以60-65%为宜。水分过少,银耳菌丝长势弱,同时对香灰菌的菌丝生长也不利;培养料中含水量偏高时,银耳菌丝就会断裂成芽孢,而香灰菌则能正常生长,不利于银耳菌种生产。子实体生长阶段,要求大量水分及空气相对湿度达90%-95%以上。在子实体生长阶段,则需要较多的水分,湿度过低,耳片易干枯死亡;相反,长期处于高湿条件下,易出现流耳。
(四)空气
银耳是一种好气性菌类,要注意通风透气。菌丝生长初期需氧量少,后期则需要较多的氧气,在缺氧的条件下,原基分化迟,扭结后的胶质团长期不能分化出耳片。子实体形成及开片阶段,若通气不良,湿度大,则易出现烂耳和杂菌感染。
(五)光线
银耳菌丝生长不需要光线,子实体生长需要一些散射光。黑暗条件下,子实体则不能形成,光线弱时,子实体分化慢,质量低。但在强烈的阳光直射下,也不利于耳片生长,而且易干枯死亡。
(六)酸碱度
银耳是喜微酸性真菌,菌丝生长的PH值在4-8之间均可能适应,最适应5.5-6,大于7时,生长明显减慢。
二、菌种的生产栽培
(一).银耳PDA培养基制作
1.配方:去皮马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂12克(以实验室标准),水1000毫升,pH自然。
2.器材:量筒、试管、玻棒、电炉、电子秤、硅胶塞、高压锅,报纸,电磁炉、纱布、漏斗
3.过程:①将马铃薯洗净去皮(已发芽的要挖掉芽眼),称取200克切成小方块(1*1cm),置于锅沸水煮30分钟,用纱布过滤取汁,补足水分到1000毫升;融化琼脂于马铃薯汁液内,微火加热,不时搅拌直至琼脂全部溶化,再加入葡萄糖,稍煮几分钟。
②趁热分装入管,装量为试管长度的1/4—1/5,紧塞棉塞。及时高压灭菌,灭菌时将试管每7支扎成一捆,胶塞一端用报纸包好,防止冷凝后的水下流入管内。
③使用实验室高压锅方法:先加水入锅内至三角架处,试管直立放入高压锅,灭菌桶上下对齐,对角拧紧螺栓,不要漏气。关闭放气阀,加热当压力表的指针指到0.05mpa时,打开放气阀,进行放气,排除冷空气,等压力表到0后,同上再操作一次。关闭放气阀,继续加热,在0.13mpa的压力下保持30-35分钟,让其自然降压冷却到0,取出试管趁热摆斜面。 ④试管取出后趁热将试管口一端垫高,斜靠在桌上的小木棒上,使管内培养液斜面上长度达2/3—3/5,试管上面覆盖毛巾,冷却后即成斜面固体培养基。
⑤灭菌后置常温下24小时,未发现有杂菌产生,即可接种、培养
4.注意 A煮马铃薯不能搅拌成糊状,马铃薯熟而不烂;B.PDA培养基ph低于4.8不凝固;C分装培养基注意不使培养基黏附在试管口上,以免杂菌感染;D琼脂96以上融化,45成凝胶快。
(二).银耳母种接种与培养
银耳菌种的分离方法有担孢子弹射法,耳木分离和组织分离三种。
现在就只说组织分离法,由于银耳是银耳菌丝与香灰菌丝共生,所以制作银耳母钟就需分离这两种菌丝培养,然后组合这两种菌丝,由于银耳菌丝与香灰菌丝的生长速度差异甚大,所以组合接种时需先接种生长慢的银耳菌丝,待银耳菌丝的菌苔长到1~2厘米时再接上香灰菌丝,待香灰菌丝恢复生长后组合菌种基本成功。
下面介绍银耳菌丝的组织分离,香灰菌丝基本差不多
1.器材 75%酒精棉球、解剖刀、镊子、接种针、PDA培养基
2.实验室无菌操作需注意:接种环境消毒灭菌,酒精棉球消毒双手,操作器具消毒灭菌,开启的管口、瓶口靠近火焰,拔出的棉塞勿碰及任何地方,动作快准稳
3.过程:①按照实验室无菌操作注意消毒,将子实体放入无菌培养皿中,置于接种箱中,用酒精棉球进行子实体的表面消毒②用无菌刀片在基质块的中、上层剖开,用冷却的接种针钩取1mm3的白色菌丝(含基质),接种在琼脂培养基上中央,轻轻一压,酒精灯灼烧下瓶塞盖上③置在24℃的室温中培养8d~10d,观察菌丝生长情况,菌丝呈白,整齐,粗壮为好。
4. 提纯转管选取生长健壮,圆正,丰满的白毛团,用接种针在白毛团边缘挑取1.5mm3带培养基的银耳纯白菌丝,移接到已灭菌新的PDA试管斜面上,置于20℃~24℃下培养10d左右。【银耳的生长过程视频】
(三).银耳原种接种与培养
拌料-装瓶-灭菌-冷却-接种-培养-成为原种
1.材料 棉籽壳83% 、麦麸15%、 石膏2% (提供无机离子及增加酶活性)、胶瓶,菌种,75%酒精棉球,酒精喷雾
2.设备 台秤、抖料机、高压蒸汽锅、超净工作台、接种工具、培养室、无菌室、
3.过程①拌料 用台称把所需材料称量好,棉籽壳必须要用手搓湿透灭菌。
②装瓶 把培养料塞入瓶中,震荡瓶使培养料均匀,用木棒轻轻下压实,下松上紧
③灭菌 基地高压灭菌锅使用方法 银耳灭菌采用高压灭菌锅,袋子要均匀排放,利于蒸气畅通。灭菌时,加水至载物架一手掌宽度以下;打开气阀,加柴火烧,至有气冒出,关闭气阀,至气压表升至0.05,灭火,打开气阀,使气压表降至0; 关闭气阀,加柴火烧,使气压表升至0.05,灭火,打开气阀,使气压表降至0;关闭气阀,加柴火烧至0.1开始计时,2个半小时灭菌,使气压表保持在0.13-0.15,关上炉火盖维持温度;E时间到后便灭火,稍微拧开,等其自然完全冷却。
④冷却 放入接种室冷却24小时以上,观察瓶子培养料有无污染
⑤接种 按照实验室无菌操作注意消毒,右手持接种针把母钟划1cm2的方块,钩出一小块菌块,左手拿原种瓶,塞回塞子,每瓶原种塞两块菌种块。
⑥培养 放入培养室24℃培养,等菌种长满整瓶,有小耳芽出即可
(四).银耳栽培种接种与培养
1.材料 棉籽壳83% 、麦麸15%、 石膏2%、聚苯烯塑料袋(50*12.5*0.05mm),菌种,75%酒精棉球,酒精喷雾、贴布、绳子
2.设备 台秤、拌料机、装料机、高压蒸汽锅、超净工作台、接种工具、培养室、无菌室、菇房
.过程①拌料 ②装袋 把培养料用装料机装入袋子里,压实料面,绳子封袋。平放袋子用铁锥在袋上等距钻四个洞,孔径2cm,深,用胶布贴紧口,检查培养袋有无破损及清理袋上残留物,即可放入灭菌锅灭菌 ③灭菌 ④冷却
⑤接种 按照实验室无菌操作注意消毒,先从原种瓶中挑出上面老化的菌种,搅拌菌种。撕开贴布,从原种瓶中勺一匙菌种逐穴加入,填满穴口,然后将胶布贴紧。
(五).银耳栽培与出菇管理
1.菌丝生长期的管理(1~12天) 接种后,将耳袋移至事先消毒的培养室,头3天是菌丝萌发定植期,室温要控制在25~28℃。3天后,菌丝已向穴口周围伸展,在此期间,应将室温调整到25~26℃以利银耳菌丝生长。 发菌期空气相对湿度要控制在70%以下,每天开门窗通风1~2次,每次30分钟。
2.原基分化期的管理(13~18天)将封口胶布揭开,使之具有一定空间,增加氧气供应,以促进菌丝进一步生长,并有利于原基的发育。揭胶布后要用湿报纸覆盖,要求覆盖报纸湿透而无积水。开孔增氧后穴中逐渐出白毛团。此时室温20~23℃,相对湿度85%左右。白毛团上方会出现黄水,应将耳袋翻面使孔口缝隙向下,让黄水流出穴外。
3.幼耳期的管理(19~27天)室温应调节在23~25℃之间,湿度控制在80%为宜,适当控氧和通风,幼耳期因室内湿度偏低,如果不是为了降温和排湿,不宜开启门窗。否则会因湿度不降而使幼耳萎缩变黄
4.成耳期的管理(28天至收获) 可掀开报纸,室温以25℃最为适宜,应日夜开门窗通风,加强空气交换,增加室内的散射光,使银耳面上干湿交替。成熟的银耳,耳片已全部伸展,中部没有便心,表面疏松,舒散如牡丹状,和触有弹性并有粘腻感,即可采收。
(六).银耳采收、加工
采收时用利刀从耳基沿袋平割下采完后,随即除去黄色耳基,清除杂质,在清水中漂洗干净,把表层角质清洗掉。在有阳光下暴晒,银耳芯向上摆,无光时室内通风保存,晒到银耳变黄且小即可。
鉴别银耳质量的方法
一、 银耳的分类
根 据银耳的生长基质和生长环境可以分为:天然野生银耳、椴木野生银耳和袋料大鹏培植银耳。天然野生银耳是深山老林中的某些腐木在适合银耳生长的温度、湿度等 条件下,通过真菌作用自然生长的银耳。这种银耳现在虽然仍然存在,但人们很难发现!且数量极少!即使偶尔被穿行在深山老林中的少数猎人发现,也因为数量极 少且极为珍稀,不可能出现在市面上!这种银耳现在成为传说了,有钱也买不到!椴木野生银耳是将7年以上生的花栎木、青冈木等砍伐后,截成一定长度的木段, 把椴木按一定的规则放置在野外,再通过发酵、点菌等一系列生产工序后,在椴木上生长的银耳。这种银耳根蒂发达、耳片厚实韧性好,生长时未经人工施肥,完全 依靠椴木本身为其提供营养,耳朵不太大,因野外环境且营养吸收不均匀,产出银耳大小不一,一年只能生长一季,产量低。银耳成熟采摘后经过日光晒干,未经人 工漂洗和用化学药品处理,所以银耳的颜色不均匀,呈米
白色或淡黄色或深黄色,有些朵上带有些许黑色的椴木树皮或者小黑点(是天然银耳在野外生长过程中形成 的非霉变),椴木银耳看起来不美观。这种银耳因为卖相不好、产量又低,所以经济效益差。多数耳农已经不愿意种植了!也许在不久的将来也会成为传说!但这种 银耳因为胶质含量高、营养丰富、无人工化学成分添加、天然绿色而深受追求生活品质者的青睐,但价格比较贵。袋料种植银耳是以碎木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副 产品为主要原料,适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料,经过蒸煮发酵,用瓶子或塑料袋盛装后放进大鹏中,在袋料上进行点菌后生长的银耳。这种银耳因 为生长在大棚中,温度、湿度等可控,生长旺盛、耳蒂较小、耳片较薄、朵形较大、产量高、颜色均匀、耳朵干净,且一年可生长多茬。具有栽培原料广泛、成本 低、周期短、卖相好、价格低、经济效益高的特点。受到已经过上了小康生活、正在提高生活品质的消费者的青睐。
二、 椴木银耳质量鉴别
【一看】:朵形完整,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大、体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头耳脚少、黑点少,杂质少。干耳浸水泡发充分后,膨胀率可达10倍以上为上品。
【二闻】:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
【三尝】:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳质量的感官鉴别方法
一、 银耳的分类
根 据银耳的生长基质和生长环境可以分为:天然野生银耳、椴木野生银耳和袋料大鹏培植银耳。天然野生银耳是深山老林中的某些腐木在适合银耳生长的温度、湿度等 条件下,通过真菌作用自然生长的银耳。这种银耳现在虽然仍然存在,但人们很难发现!且数量极少!即使偶尔被穿行在深山老林中的少数猎人发现,也因为数量极 少且极为珍稀,不可能出现在市面上!这种银耳现在成为传说了,有钱也买不到!椴木野生银耳是将7年以上生的花栎木、青冈木等砍伐后,截成一定长度的木段, 把椴木按一定的规则放置在野外,再通过发酵、点菌等一系列生产工序后,在椴木上生长的银耳。这种银耳根蒂发达、耳片厚实韧性好,生长时未经人工施肥,完全 依靠椴木本身为其提供营养,耳朵不太大,因野外环境且营养吸收不均匀,产出银耳大小不一,一年只能生长一季,产量低。银耳成熟采摘后经过日光晒干,未经人 工漂洗和用化学药品处理,所以银耳的颜色不均匀,呈米
白色或淡黄色或深黄色,有些朵上带有些许黑色的椴木树皮或者小黑点(是天然银耳在野外生长过程中形成 的非霉变),椴木银耳看起来不美观。这种银耳因为卖相不好、产量又低,所以经济效益差。多数耳农已经不愿意种植了!也许在不久的将来也会成为传说!但这种 银耳因为胶质含量高、营养丰富、无人工化学成分添加、天然绿色而深受追求生活品质者的青睐,但价格比较贵。袋料种植银耳是以碎木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副 产品为主要原料,适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料,经过蒸煮发酵,用瓶子或塑料袋盛装后放进大鹏中,在袋料上进行点菌后生长的银耳。这种银耳因 为生长在大棚中,温度、湿度等可控,生长旺盛、耳蒂较小、耳片较薄、朵形较大、产量高、颜色均匀、耳朵干净,且一年可生长多茬。具有栽培原料广泛、成本 低、周期短、卖相好、价格低、经济效益高的特点。受到已经过上了小康生活、正在提高生活品质的消费者的青睐。
二、 椴木银耳质量鉴别
【一看】:朵形完整,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大、体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头耳脚少、黑点少,杂质少。干耳浸水泡发充分后,膨胀率可达10倍以上为上品。
【二闻】:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
【三尝】:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。