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火参果又名非洲角瓜，非洲黄瓜，火星果，火天桃，非洲蜜瓜。为葫芦科黄瓜属一年生的蔓性草本植物，表皮非常坚硬、凹凸不平。肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。 火参果为杂交一代品种，原产于喀拉哈里沙漠地区（南部非洲沙漠高原），现在也长于新西兰、美国、澳大利亚等国。
火参果原产于非洲卡拉哈里沙漠，曾经是当地人们补充维生素和水分的重要来源。它的特点是能在极端干燥的气候条件下生长，发达的根系能够触及沙漠深处的含水层，因此火参果成为能在沙漠中生长的几种水果之一。当地人们通常叫它“非洲蜜瓜”，也有人叫它“火天桃”。
看起来像海参，闻起来像黄瓜，吃起来像芦荟，口味清甜，有人也感觉味道似黄瓜、香蕉和柠檬的混合味。这就是火参果的奇特之处。
火参果里面像老黄瓜一样，黄绿色的瓜囊，密密麻麻的白籽，刮出来的瓜囊就像外星生物的卵细胞，加入蜂蜜后变成凝胶状的绿色浓痰，上面还飘着白沫。
这种奇异的水果火参果怎么吃呢？
火参果的吃法也很特别，通常是将果实横向一剖两半后，用吸管直接插入果胶中吸食。吸上一口，在嘴里流动的果胶清甜中带有一丝酸味，味道有点类似于黄瓜、香蕉和柠檬的混合。也有人将果胶用匙羹挖出来放进碗里，混合蜂蜜后加入冰水饮用，口味香甜。
下面我们来介绍火参果的4种吃法。
不过，也有人说它很难吃：
火参果的营养价值
火参果具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分，富含维生素C和植物纤维，每100克中含钾170 mg，镁34 mg，钙10 mg，β胡萝卜素36 mg，维生素B1 0.03mg等。营养丰富，其中含的维生素可以起到安神补脑，健心活血的作用，很适合年老者、脑力工作者食用，黄的比较酸，青的更可口，里含维C特高，长期食用有美容瘦身功效[创业网:
火参果怎么吃？ 火参果的4种吃法：
选择一个充分成熟的火参果。如果是绿色的，请耐心等待几天再吃。
1、你可以直接切开火参果然后用勺子挖出果肉食用；
2、在清洗干净剥去外皮后，也可将火参果切成薄片或切成小方块状食用，或是打成果汁，制成非常棒的沙拉酱。
3、也可以把火参果切开顶部，用珍珠奶茶的粗吸管轻轻的戳里面的果肉，松了以后就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱里冰上一会味道更好。
4、可以挖出果肉，加入蜂蜜混合，风味绝配，这是不可多得的高营养价值天然饮品。
作法：
用料：火参果1个 蜂蜜适量
1. 火参果先用清水洗净；
2. 对半切开；可以看到类似黄瓜瓣一样的籽；
3. 用勺子把籽取出用小碗或者杯子装好；
4. 加入蜂蜜，拌匀即可！食用时可用吸管取食。
提示：不加蜂蜜就有点酸，还可以加酸梅粉食用别具风味
火参果的功效
1.食用火参果具护肤美容的功效，对于皮肤的美白都是非常好的。
2.食用火参果可以促进消化，增强体质，效地增强身体的整体素质，提高身体的免疫力。
3.火参果具抗菌消炎的作用，对于睡眠不好的症状，也是可以改善的，让你可以一个舒服的睡眠。
4.食用火参果可以起到清理肠道的作用，对于身体里面的害物质可以以最快的速度排出体外，创造一个健康的环境。
新闻：
非洲产火参果现身本土超市 价格不低尝鲜者多为年轻人
外表金黄、浑身带刺、神似海参；闻起来像黄瓜、吃起来像芦荟；价格不菲，每个售价二三十元……这样长相奇特的“贵族”水果，你想试试吗？昨日，在利和blt超市以及家乐福超市，记者发现了这种原产于非洲的火参果。据超市工作人员介绍，火参果其实在几年前便已经流入国内市场，但由于口感略有些“水土不服”，始终没有火起来。加上价格并不便宜，许多想尝鲜的市民也因此望而却步。不过，据记者观察，昨日还是有些市民对其产生了浓厚的兴趣，准备买回家和家人分享。
“靓女，这是啥啊，长得这么奇怪，确定是水果吗？”昨日下午，家乐福超市远洋店内，市民陈女士好奇地拿着一盒水果研究了许久，还是未能参透其中的“奥秘”，于是转身询问身边的工作人员，想弄明白这究竟是何物。
见陈女士一脸疑惑，工作人员忙过来解释：“这就是水果啊，因为表面突起的角酷似海参，所以我们叫它火参果，不过它的口感可能不是所有人都能接受的，吃起来比较像黄瓜和芦荟。”
听完工作人员的介绍，陈女士犹豫着要不要买一些回家试试，毕竟此前从来没有见过，可低头一看价格，忍不住惊呼：“天啦，一个要20块，比牛油果还贵！”一番思想斗争之后，陈女士终于决定先买一个尝一尝，“就算不好吃，至少也不会太亏。”
陈女士离开后没多久，记者又碰见了第二次来选购火参果的刘小姐，她告诉记者：“上次买了个尝尝鲜，确实像黄瓜一样清甜，就是有点涩，吸出来的肉是明胶状物质，而且不含糖，应该是个很健康的东西，适合糖尿病人食用。”接受度不高尝鲜者多为年轻人
蓝靛果，别名蓝果忍冬，浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形，果肉细腻，甜酸适口是鲜食佳品。蓝靛果含7种氨基酸和维生素C，可生食又可提供色素。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。那蓝靛果可以泡酒喝吗？现在就为大家介绍一下，蓝靛果的营养价值及功效，蓝靛果与蓝莓的区别。
蓝靛果与蓝莓的区别
很多人都以为蓝靛果就是蓝莓，蓝莓就是蓝靛果，但是细细观察还是可可以区分它们的。从外形，从营养成分，它们都是不一样的，别再傻傻分不清楚了，赶紧看看它们的区别在哪吧！
蓝靛果又叫做蓝靛果忍冬、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、蓝果，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。而蓝莓果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
除了外形特征，名称之外，它们的营养价值也是有所不同的。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。蓝莓含抗氧化剂，亦含有大量有利于视网膜的花青素，并能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，还能改善睡眠，减少组织发炎和过敏反应，加固血管改善循环。
而蓝靛果含7种氨基酸和维生素C，可生食又可提供色素。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。浆汁能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用。此外，蓝靛果还可以提高白血球数具有治疗小儿厌食症的功效，其中丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等使蓝靛果和蓝莓一样，拥有利于眼部健康的功效。通过上述的说明，你还会傻傻分不清楚吗？
蓝靛果的介绍
蓝靛果，别名有蓝果忍冬、蓝靛果忍冬、山茄子果，黑瞎子果，灌木，高1.5米。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。蓝靛果喜冷凉湿润性气候，抗寒能力强，在自然条件下休眠期气温为-41℃时亦可安全越冬。我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区，、黑龙江东部（勃利县境内）以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。
蓝靛果是一种落叶灌木，高1.5米。幼枝被毛，老枝红棕色，后皮剥落。叶长圆形、长卵形或倒卵披针形，全缘，有缘毛，有托叶，生于叶腋。总花梗长，花冠黄白色，简状，漏斗形，裂片5，雄蕊5，雌蕊伸出花冠外；外有条状苞片，合生成坛状。浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形。花期5～6月。7～9月果实成熟，颗颗蓝紫色、椭圆形的浆果像玛瑙石般可爱，令人垂涎欲滴，若摘下一颗品尝，顿觉味道酸甜可口。
蓝靛果的营养价值
味道酸甜可口的蓝靛果同时也是一种富含大量营养的优良水果！蓝靛果富含糖类、有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素，其中维生素的含量比一般果蔬都要高，维C的含量是苹果的数十倍。蓝靛果的干物质含量为10%-17%，其中糖的含量5%-10%。含酸量变化幅度较大，为1.50% - 4.50%，同时富含VB．、VB2、Vpp、VC等多种维生素，尤其是VPP含量高出水果近百倍和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素和16种氨基酸， 其中有9种是人体所必需的，占总量40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为1.30%，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质。
蓝靛果的功效
国内外研究表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症；也可用湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重，肛灼热等。现代医学研究：蓝靛果具有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能；具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效、抗疲劳、抗氧化作用、抗高血脂；其降压作用温和、持久，且起效时间短；可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞作用。
前苏联学者们从20世纪60年代起，深入研究蓝靛果，并发现了该果中含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，具有很高的药用价值，值得强调的是，俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料。我国有关专家从80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，也在研究中惊喜地发现：蓝靛果不但可降压、提高白血球数， 而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%，相继开发出的饮料、果汁、果酒等保健饮品悄然进入市场，虽然尚未形成大气候，但已成为人们追求的新型饮品。
蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，有清热解毒的功效。还具有方式毛细血管破裂、降血压、改善肝脏的解毒功能；也具有抗炎和抗病毒能力，具有抗肿瘤的神奇功效。它的降压作用较为温和持久，起效迅速，可以缓解放疗后的不适症状，增加白细胞，提高免疫力。
蓝靛果可以泡酒喝吗
蓝靛果有着很高的营养价值，它是可以泡酒喝的哦！如果你的朋友来聚聚，每次不是喝白酒就是喝红酒，喝厌的话，不妨来点蓝靛果酒哦！
我们常常说，酒多伤肝，而蓝靛果酒对于一些特别爱喝酒的朋友也是有好处的哦，蓝靛果有清热解毒，治疔疮、乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症。泡酒可以根据自己的情况加入中药，要注意最好用纯粮食酒。只要把蓝靛果子洗干净了直接抛到酒里，就行了，是不是很简单？而且喝蓝靛果酒可以补充人体所需要的有机酸、矿物质、维生素、矿质元素。尤其是锌、硒、铁、钙含量较高。所以，应该说蓝靛果不仅可以泡酒，而且泡出来的酒还具有一定的保健功效呢！
蓝靛果的适用人群
蓝靛果是一种营养价值很高的水果，甚至是优于一般的水果。蓝靛果一般人都能吃，儿童孕妇都能吃。
儿童可以吃蓝靛果，食用适量地蓝靛果可以保护视力，因为蓝靛果中含有高含量的花青素，甚至比蓝莓含量高。蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。对于儿童的发育有一定的作用。
需要保养的人应该适量地吃蓝靛果。因为蓝靛果具有极高的抗氧化活性，适用于保养皮肤和延缓衰老，是很好的补充营养的水果。
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蓝靛果的营养价值及功效_蓝靛果与蓝莓的区别
拔沙葱记!
本帖最后由 白学东 于 2013-8-18 16:33 编辑
柳园超限检测站位于G30国道K2739+200m处，有所谓甘肃西大门之称、地处柳园戈壁腹地，该站平时银行进账、买菜、购置生活用品要驱车前往20多公里以外的瓜州县柳园镇，来回最快也要一个半小时左右，而且柳园镇是个小镇，蔬菜种类少，价格贵。为了丰富饭菜内容，倡导绿色饮食，大家提出一起去拔沙葱。有些地方也许没有此种植物，在这先简单介绍一下，沙葱属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开白色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱可做各种佳肴，由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落，采割极不容易，沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味
辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。
有时候旭日东升，有时候夕阳西下，大家一起出去拔沙葱。到达目的地后大家各自散开，期待的目光四处寻找着目标，用手拔时发出清脆的声响，用敦煌话说，感觉“歹得很”，大家把各自的小袋装满，再汇聚到大袋，很快就装满了三袋，虽然在沙地上行进有点费劲，可大家的心情那是相当的好，充满了收获的喜悦，在劳动中体验生活。大约一个多小时，见所带的袋子已装满，决定返回。路上戈壁风光不胜枚举，感觉天空与大地是那么贴近，晚霞，戈壁，笑脸相互辉映。尽管野外的环境恶劣，可只要你有一双善于发现美的眼睛，其实别有一番风味，走进自然，欣赏自然，感恩自然的回馈，磨砺自己，感受人与自然的和谐
相处。
拔回来的沙葱，要经过大家仔细的挑拣，其实挑拣沙葱是一项很乏味、很费时费力的工作，同时也在考验人的定力。挑拣后的沙葱经过清洗，用开水掠一下，可以包包子、包饺子，剩下的可以用来腌制和泡
制，储存下来备于秋冬季食用。
第26卷第4期 草原与饲料
4 8;发酵过程中,对照组乳酸浓度最高值达到40mM,而加入埃氏巨球形菌组的乳酸浓度一直小于5mM,添加埃氏巨球形菌组的总VFA浓度较对照组高出2倍之多(131 4VS63 3mM)[5]。育肥牛日粮中添加丙酸菌后,瘤胃中原虫数量增加,淀粉分解菌数降低[6]。
43
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4 应用DFM时应注意的问题及发展前景
可用作DFM的菌种很多,应根据反刍动物消化道特点选用适当的DFM菌种,这样才能最大限度地发挥作用;初生反刍动物由于肠道菌群未建立或处于不断变化状态,在这期间用益生素比生长后期用效果明显;DFM的预防效果优于治疗,由于DFM的作用发挥较慢,因此应长时间连续饲喂,才能达到预期效果;所选菌株必须具有较好的稳定性,保证菌种顺利达到动物胃肠道内并以较强的活性发挥作用。
近几年,DFM在反刍动物上的应用逐渐增多,并在抑制疾病和提高效益等方面取得了良好的效果。对DFM的应用,目前绝大部分研究停留在使用效果上,对DFM的作用机理还局限于假设与推理上,应从分子水平和细胞水平进一步研究其作用机理。另外,随着研究的深入,应用分子生物技术,DFM正由单一菌向复合菌转变,而且针对性越来越强,可以针对反刍动物的不同种类及其生长阶段应用不同的DFM制剂,以达到更好的效果。
参考文献
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TangHa-icui,PangXue-dong,ZhuangSu,etal(CollegeofAnimalScienceandTechnology,Nanjing
AgriculturalUniversity,Nanjing210095)
Abstract:Direct-fedmicrobials(DFM)havebeenshowntoin-creasedailygainandfeedefficiencyinfeedlotcattle,enhancemilkproductionindairycows,andimprovehealthandperform-anceofyoungcalves.However,responsestoadditionofDFMhavebeenvariableandinconsistent,andthemodeofactionre-mainsunclear.ThisreviewsummarizedtheinfluenceofDFMonhealthandperformanceofruminantanimals,moreover,infor-mationonunderlyingmechanismswasdiscussed.Italsodis-cussedsomeaspectswhichneededfurtherresearch.Keywords:Directx-fedmicrobial;ruminantanimals;nisms
mecha-
沙葱和油料籽实对羊肉营养成分及食用品质的影响
赵丽华1,敖长金2,杨 帆3,田东海1
(1.内蒙古农业大学职业技术学院,呼和浩特 010018;2.内蒙古农业大学动物科学院;
3.鄂尔多斯市农牧学校)
摘要:采用28只内蒙古羯羊,依照体重相近的原则随机分为4组,分别为对照组、沙葱组、籽实组、沙葱+籽实组。结果表
明:沙葱和油料籽实及其交互作用对绵羊背最长肌水分、蛋白质、脂肪、灰分含量等营养成分的影响均不显著(P>0.05);对熟肉率、失水率、pH值无显著影响(P>0.05)。但沙葱和油料籽实交互作用对羊肉的嫩度有显著影响(P<0.05)。
关键词:沙葱;油料籽实;羊肉;理化指标;食用品质
随着现代养殖业和饲料工业的发展,人们往往注重畜禽生产性能和料肉比,而忽略饲料对胴体品质和肉产品品质的要求。
沙葱是我国北方广泛分布的野生植物,是一种优质牧草,绵羊采食沙葱后对羊肉的品质和风味都有明显的改善作用(马丽珍,1997;郑灿龙,2003)。本试验研究饲料中添加沙葱和油料籽实
收稿日期:2006-02-13
作者简介:赵丽华(1971-),女,农学硕士。从事教学与研究工作。文章编号:1007-9726(2006)04-0043-03(中图分类号:S852)
对羊肉营养成分和食用品质的影响,为舍饲条件下保证和改善羊肉品质以及饲料的开发提供合理依据。
1
44中国草食动物 2006年
的趋势,蛋白质含量略低于对照组。本实验中沙葱组可提高蛋白质含量,这与卢媛(2002)报道的相同。
表2 羊肉营养成分分析结果
项目
水分(%)脂肪(%)蛋白质(%)灰分(%)钙(mg/100g)磷(mg/100g)
1.1 试验动物 选28只体况良好、体重24 9kg 3 2kg的健康无疾病8月龄内蒙古羯羊,统一驱虫。依据试验羊体重相近的原则,随机分为4组。
1.2 试验材料 沙葱由内蒙古伊盟鄂尔多斯市杭锦旗采集,油料籽实从内蒙古托县购买。
1.3 饲养管理 舍饲饲养每组7只,两只为一笼饲养。预饲期20天,正式试验期45天,根据测定的采食量每日分别在早7:00和晚19:00分两次饲喂,自由饮水。试验期结束后,每组随机选取3只羊一次性屠宰。
1.4 试验设计与试验方案 试验共分4组,第1组为对照组;第2组为添加4%沙葱组;第3组为添加8%胡麻籽+2%麻籽+2%葵花籽组;第4组为添加8%胡麻籽+2%麻籽+2%葵花籽+4%沙葱组(各项物质的添加是占精料干物质的比例)。1.5 测定项目及方法
1.5.1 营养成分的测定 蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙、镁含量的测定均遵照相关国标方法测定。
1.5.2 食用品质的测定 嫩度:用C-LM3型数显肌肉嫩度仪测定背最长肌肉样的剪切值。失水率:采用压力法测定。熟肉率:采用常规方法测定。pH值:用雷磁牌PHS-25型数显酸度计测定pH1和pHf值。肉色:用TC-P2A全自动测色色差计测定背最长肌肉样的色差值。
1.6 数据处理与统计分析 用EXCEL进行处理后用SAS软件,ANOVA平衡设计方差分析。
对照组
77 24 0 44A3 95 0 90A16 79 1 0A
沙葱组
78 34 1 0A2 78 0 82A
油料籽实组沙葱+籽实组
77 36 0 48A77 54 4 64A4 56 1 92A
5 45 1 8A
17 72 1 42A16 48 0 49A15 87 0 65A
1 307 0 28A1 146 0 14A1 256 0 43A1 154 0 20A19 33 1 87A17 94 5 75A18 09 1 18A
19 67 2 0A
182 16 10 82A178 33 7 19A172 94 23 69A141 94 22 08A
2 2 食用品质 从表3可以看出,沙葱和油料籽实及其交互作用对背最长肌失水率、熟肉率、pH值无显著影响(P>0 05)。饲喂添加沙葱饲料的羊肉其熟肉率有高于对照组和其他试验组的趋势,而失水率则呈相反趋势。试验组的pH值有低于对照组的趋势,通过45分钟和24小时测定,均在一级鲜肉pH=5 9~6 28范围内。饲喂添加沙葱和油料籽实饲料的羊肉其嫩度显著高于对照组(P<0 05),试验组间差异不显著(P>0 05)。饲喂添加油料籽实的羊肉其a/b显著高于对照组和其他试验组(P<0 05),说明饲喂油料籽实的羊其肉色较深。
表3 羊肉食用品质分析结果
项目
对照组
6 31 0 08A6 28 0 02A
沙葱组
6 09 0 18A6 08 0 38A
籽实组
6 03 0 13A6 01 0 17A
沙葱+籽实组
6 05 0 11A5 98 0 11A
表1 试验精料配方及营养水平
项目玉米葵粕
配
胡麻饼小麦麸沙葱
方
胡麻籽麻籽葵花籽
CaCO3
(%)
CaHPO4预混料食盐
营养水平
代谢能(MJ/kg)粗蛋白(%)Ca(%)P(%)
对照60101015000011219 028 540 290 21
沙葱591071540001
12110 598 370 290 19
油料籽实沙葱+油料籽实
511341508221
1219 018 740 310 22
511031548221
1219 578 410 300 20
肉色pH值
pH1pHf
熟肉率%失水率%
laba/b
67 48 3 58A70 71 12 74A64 99 2 48A65 60 5 43A36 08 3 8A
34 64 1 88A36 13 0 97A37 49 2 73A
29 25 0 96B32 84 2 66AB
32 17 1 46AB34 07 2 7A12 11 0 9A
12 59 0 87A14 54 1 08A11 86 1 51A
8 37 0 11B1 74 0 15A
9 86 0 82A1 20 0 07B
9 13A 0 15B10 28 0 84A1 33 0 09B
1 23 0 12B
3 讨论与结论
3.1 肉品pH值是肌肉生物化学变化并反映肉质优劣的一项灵敏指标。羊宰杀后,其羊肉发生一系列的生化变化,主要是糖原酵解和三磷酸腺苷(ATP)的水解变化,结果使肌肉中聚积乳酸和磷酸盐等酸性物质,使肉pH降低,这种变化可改变肉的保水性能、嫩度、组织状态和颜色等性状。pH值与肌肉的保水性密切相关,越在蛋白质等电点附近,蛋白质的电荷越少,蛋白质与水之间的作用力也就越小,系水力就越低。相反越远离等电点,肌肉的系水力就越强。本实验结果:pH下降在一级鲜肉pH=5 9~6 28范围内,pH1到pHf下降幅度较小,说明生化变化较缓慢,肉具有良好的品质。
3.2 肉的保水性也叫系水力,是肉质评定的重要指标之一,系水力的高低直接影响到肉的风味、颜色、质地、嫩度、凝结性等。肌肉的保水性与动物的种类、品种、年龄,宰前状况和宰后变化等因素有关[1~
2]
注:预混料配方(g/kg):FeSO4 7H2O31 2;CuSO4 5H2O1 5;Zn-SO4 7H2O17 5;MnSO4 5H2O7 8;碘钙粉(1%KI)17 0;CoCI2 6H2O1 0;沸石粉874 0;多维50 0。(多维成分:VA5400万u;VD31080u;VE18000u;VK35g;泛酸钙25g;叶酸0 5g;抗氧化剂0 2g)
2 结果与分析【沙葱的营养价值】
2.1 营养成分 从表2可以看出,沙葱和油料籽实及其交互作用对背最长肌粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分、钙、磷含量的影响均不显著(P>0 05)。饲喂添加沙葱饲料的羊肉其蛋白质含量和水分含量有高于对照组的趋势,脂肪含量、灰分含量则呈相反;。肌肉的失水量与肌肉的系水力呈负相关,失
水率越大保水性能越差。肉的保水性能可以通过多种不同的方[3]定法、
第26卷第4期 草原与饲料
透光值(transmissionvalue)法等。本实验中采用了加压测定法测失水率和加热蒸煮法测熟肉率。结果表明:饲喂沙葱的羊肉在加压测定和加热蒸煮时,其失水率最小而熟肉率最大,差异不显著(P>0 05),说明饲喂添加沙葱饲料的羊肉保水性能较好,具有良好的出品率和加工特性。
3.3 肌肉脂肪含量与肉品的风味、多汁性和嫩度呈正相关。Smith和Carpenter(1974)研究认为,为了保持肌肉具有良好的适口性,肌肉中必须含有一定数量的肌肉脂肪含量。并且肌内脂肪对于肌肉的纹理、紧实性和保水性能还具有明显的改善作用;肌肉中脂肪含量与分布是肉质细嫩多汁而味美的物质基础(Tatum,1980;Seidem,1986;Devol,1988)。如果脂肪含量适中而且分布均匀,与结缔组织呈交叉状态分布,可以减轻结缔组织中纤维成分的物理强度,使肌束容易分离,肌肉变得柔软细嫩,适口性强并易于咀嚼。肉的嫩度取决于肌原纤维和肌内结缔组织的特性(Bailey,1972),营养良好的家畜,肌肉脂肪含量高,大理石花纹丰富,肉的嫩度好。本试验结果证明:饲喂沙葱
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和油料籽实的肉羊其背最长肌脂肪含量为5 45%,高于对照组,嫩度显著高于对照组(P<0 05)。说明沙葱和油料籽实交互作用可改善肉的嫩度和品质。这在很大程度上证实了肌肉脂肪有降低肌肉中结缔组织,提高嫩度的作用。
综上所述,本研究科学地说明饲料中添加沙葱可以提高羊肉的蛋白质含量和保水性能;沙葱和油料籽实的互作显著提高羊肉的嫩度。本研究一方面证实了沙葱是一种优质牧草;另一方面为舍饲条件下保证和改善羊肉品质饲料开发提供科学的理论依据。
参考文献
[1] 吴信法.肉品科学及肉品卫生检验[M].中国商业出版社,1984.6.[2] 孔保华,罗欣,彭增起.肉制品工艺学[M].黑龙江科学技术出版
社,2001.4.
[3] 曹伟.肌肉系水力的测定方法[J].养猪,1989,(1):10~11.
兰州地区紫花苜蓿品比试验初报【沙葱的营养价值】
代立兰
(兰州市农科所,甘肃兰州 730000)
兰州地处黄河上游,现辖城关、七里河、西固、安宁、红古五区和永登、榆中、皋兰三县。年平均降水量360mm,年平均气温10 ,全年日照时数平均2446小时,海拔高度为1500~2400m,无霜期150~180天,气候差异较大。随着兰州市畜牧业的发展及封山禁牧的逐步实施,养殖业正在由放牧型向圈养型转变,这样就加大了对饲草、饲料的需求。堪称 牧草之王 的紫花苜蓿,自然被作为首选料作物大力发展。但目前存在的首要问题是,适宜兰州地区种植的苜蓿品种较少。为解决这一生产实践问题,我们在前期引种观察试验的基础上筛选出了12个较好的苜蓿品种做品比试验,以期筛选出适宜兰州地区种植的品种。现将当年的试验结果总结如下。
编号123456789101112
有机肥1000kg,磷肥30kg,各品种于3月23日同期播种。
表1 2004年参试材料名称及其来源
品种名称8925MF8920MF中兰1号赛特皇后甘农3号游客三得利德宝阿尔冈金苜蓿王金皇后
来源加拿大加拿大中国农科院畜牧所
荷兰加拿大甘农大美国美国加拿大加拿大美国美国
秋眠级数(级)
2~32~32~34~54~52~37~84~54~52~34~52~3
1 材料和方法
1.1 参试材料 参试紫花苜蓿品种共12个(见表1)。1.2 试验地概况 该试验设在兰州市七里河区晏家坪,面积1 0亩,中性土壤,较瘠薄。海拔1650m左右,年平均气温10 ,无霜期175天,年均降水量300mm,生长季节可灌溉3次。
1.3 试验方法
1.3.1 试验设计 试验随机区组排列,设3次重复,以兰州地区普遍栽培的品种阿尔冈金为对照(ck),共设36个处理。试验地由隔离埂分成36个小区,小区面积15m2(3m 5m)。每小区10行,行距0 3m,南北行种植。亩播种量1 0kg。播前亩施
收稿日期:2006-03-15
作者简介:代立兰,甘肃兰州人,农艺师。
文章编号:1007-9726(2006)04-0045-02(中图分类号:S54)
1.3.2 产量测定 在苜蓿始花期~盛花期刈割,每年刈割3茬(7月、8月、10月初),用小区实产测定法测定鲜草产量。每个品种取样1kg风干至含水量10%~15%,计算干鲜比。1.4 统计分析 试验数据采用LSR法进行显著性分析。
2 结果与分析
试验数据均是当年测得,所以产量低于平均水平(结果表2)。
2.1 株高参试品种三茬的平均株高在48 9~61 1cm之间,其中阿尔冈金和金皇后稍矮一点,德宝最高。参试品种(三茬)平均一级分枝数在3 1~5 7个之间,其中以德宝最多。