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[每日农经]长得快的皮南牛受欢迎 20160803
块头不大皮南牛，生长速度不用愁;十二点黑肌肉健，“南皮”美誉品牌有。
有一种牛，身上有不少黑点儿。按说这好像是个缺点吧，但偏偏被市场认可，很多养殖户都舍弃原来的本土品种，去养这种黑点儿牛。这究竟是为什么呢?我们一起去探究真相吧!
公元201年，刘备定都新野。
张飞：禀丞相，自从屯兵数月，粮草充足，尤其面食库存极多。
诸葛亮：这是好事啊，这说明咱们的牛肉板面推广甚佳啊。
张飞：BUT……
关羽：WHAT?
诸葛亮：你们说人话。
张飞：可是现在将士们只吃牛肉不吃面，照这样下去，咱们新野以后就见不到牛了。
诸葛亮：那就多养牛啊。
自此之后黄牛养殖在南阳新野渐渐发展起来，南阳黄牛也跻身中国名牛之列，这不，记者也慕名前来，不料……
记者 李文刚：这个地方怎么好像来过，你好这是南阳黄牛吧?
养殖户：不是，是十二黑。
记者：应该是南阳黄牛啊，怎么又变成十二黑了。
养殖户：原来那个没有现在这个牛赚钱。
这位说的皮南牛俗名就是十二黑，既然是计划赶不上变化，咱就先看看它吧。
这就是皮南牛了，看，它们个头似乎并不是很大，颜色多为浅黄和草白色，而且活泼好动。它们又是怎么来到南阳新野的呢?
河南省新野县农业局总畜牧师李巧珍：皮南牛是意大利的皮埃蒙特牛和南阳黄牛杂交而成的，它最大的特点就是具有典型的十二黑的特点。
记者：既然叫十二黑，那就得有十二个黑点儿，咱们一起来找找看。
【科技苑,皮南牛】最后还包括它的阴囊。这十二处黑可算是它典型的特征了，想冒充都难啊。当然也有长得夸张点儿的，你瞧这位，长得多么斑斓凶悍啊。对了，既然已经了解了它们从何而来，那就分别见识一下，先看看本地的南阳黄牛吧。
记者：这就是标准的南阳黄牛了，你们看是不是很高大，尤其是那个肩峰显得很高。
南阳黄牛通体颜色红黄，耳朵，鼻子，尾巴等地方可都不黑。
【科技苑,皮南牛】
记者：如果说它是以高大的骨架来著称的话，那我们再看看来自意大利的皮埃蒙特牛。
瞧这脾气，再看它们这长相，不是黑几点，而是黑几片，个头虽不高，但却显得非常结实。
新野县农业局总畜牧师李巧珍：南阳黄牛脊背欠宽广，皮南牛是双脊背，臀部浑圆，肌肉发达，像健美运动员一样。
皮南牛公牛臀肌，腹肌，背肌，胸肌感觉全身都是腱子肉，它矗立不动，那是在摆造型，它缓慢前行，浑身的肌肉便在有节奏的步态中显现出来。看有点资本就不安分，别和它较劲，它要不想走，你可就费劲了。
记者：咱们要想练点肌肉难着呢，可是你看人家，才几个月就自然天成，真是人比人，不，应该说牛比牛气死人啊，哎是我遛你还是你遛我啊。
几个月大的牛犊子肌肉就开始凸显，所以大的没办法，小的也不容易对付。
皮南牛身材匀称且体格健壮，看着就让人喜欢，不过这还是它表面的优点，人们愿意舍弃本土的南阳黄牛而选择养殖皮南牛总该有其更深层次的原因吧。
新野县农业局总畜牧师李巧珍：过去的南阳黄牛主要是役用为主，它生长速度慢，两年以后才能出栏。
养殖户:在同等的饲养条件下，在育肥阶段皮南牛每天能长2公斤左右，但南阳黄牛只能长到1公斤。
李巧珍：皮南牛加快了生长速度，18个月达到500公斤就能出栏，比南阳牛提前了半年左右。
养殖户：每头皮南牛出栏大概体重600公斤左右，1200斤。而南阳黄牛最高才能达到500公斤。
据了解，这种牛性成熟较早，很早就开始追求异性。
养殖户：8~10个月发情。
养殖户：八九个月。
这还都是一对对的，就这位像是单身。
养殖户：它一头牛可以同时追好几头牛，还是个花心牛。
对于养殖户来说，谁不盼望牛早下牛犊子啊，否则又搭时间又搭料，这成本可多了去了，所以就凭这点儿，不选它都难[创业网:
记者：这是刚刚下的小牛犊，我悄悄抱来是怕母牛找我麻烦，咱们试试它这分量。真不好抱，不过你看，它却没有十二黑的特征。别跑啊。
直到三个月以后，小牛犊身上的黑色标记和结实的肌肉都开始显露出来，这些牛犊和成年牛一样都要等待来自全国各地客商的挑选。
经营者：我挑的都是一茬的小牛犊，品相好，好卖，回去也可以繁殖也可以继续养。
养殖户：皮南牛价格更高一些，南阳黄牛收购价格就是20元一公斤，皮南牛母牛26元一公斤，育肥公牛要32元一公斤。牛犊三个月可以卖到8000到10000元。
市场行情看好，养殖户积极性也日益提高，据了解，本地的南阳黄牛其实并不好伺候，因为你得给它准备大量的精饲料，吃得粗点还容易生病。成本相对较高吧，长肉速度还慢;而现在养殖的牛却非常易于管理，只是简单喂食些青储饲料和麸皮就可以了，反正这里种植的甜玉米秸秆有的是，除了新鲜的，粉碎储存能用到第二年。
养殖户：我一年赚20万元钱。
皮南牛吸收了意大利皮埃蒙特牛的肉用生长性能，又保留了南阳牛的优良肉质特性，屠宰率在60%以上，而且肉质细嫩具有高蛋白低脂肪的特点。肉质好，再加上匀称的身材，卖相肯定差不了。现在牛肉销售到湖北、安徽等地都很受市场的认可。当然，当地有名的臊子板面里若是缺了这样的牛肉也是不行的。
花椒，香叶，八角，这些作料要提前备齐，然后炸出香气。当然少不了最好的牛腱子肉，把它们切成均等的块儿，然后置入热油中。这个场景您在家里肯定是看不到的。店家也不会天天如此，但是他需要一次做出足够的量来满足食客和有需求的人。牛肉要入味，它们在锅里需要连续翻炒三个小时以上，待汁水收得差不多味道也便足了，这碗臊子板面是不是很诱人呢?
经营者：咱现在的生意特别好，每天光臊子板面就能卖出150多碗，另外还有牛肉臊子往外出售，一个月光牛肉就需要2000斤左右。
记者：香，就是天热，否则还能再来一碗。
【科技苑,皮南牛】牛肉不仅可以做普通的臊子板面，更优质的部位做成西餐也很受消费者的青睐。新野县的养牛业可谓发展迅速，影响力也是越做越大，当地通过推陈出新，让这些牛以及优质的牛肉制品走向市场，并进一步提高了品牌影响力，也让广大养殖户得到了实实在在的利益。
张飞：丞相。
关羽：小点声，没看丞相正做梦呢吗?
诸葛亮：我还真做了一个梦，我梦见了一头……
张飞：牛!
诸葛亮：对，而且长得特别……
张飞：雄壮。
诸葛亮：对，它浑身还长了不少……
关羽：黑点!
张飞：那还是咱原来的牛吗?
诸葛亮：不管是不是，只要能让老百姓获得效益就是好牛。
关羽：那这牛咱们哪里找去啊?
诸葛亮：那就得看咱们新野人一代代的智慧了。
张飞：哦，对了，刚才老张家的牛下不了牛犊了。
诸葛亮：呦，那可能是难产，我得亲自去看看。
张飞：政治家。
关羽：军事家。
关羽张飞：农业专家啊!
联系方式：新野县畜牧局总畜牧师 李巧珍：18937736379
[科技苑]转危为“机”养黄牛（2011.3.10）
涠洲黄牛是广西三大优良地方品种之一，主要特性为被毛分黄、棕、黑三种。头长短适中，额平，角基粗圆，角呈八字。颈粗短而肉垂发达。公牛肩峰明显，平均高为12.4厘米，胸深而宽，背腰平直，尻部倾斜，四肢粗壮，肌肉发达。母牛乳房结构匀称，四肢矮细。成年公牛体高为115厘米，母牛为100厘米，公牛体重为280千克，母牛为200千克。公牛屠宰率为56.9%，骨肉比1：5。眼肌面积为74.5平方厘米。母牛1.5～2岁初配，繁殖率为76.2%。
涠洲黄牛过去主要用于耕作，中心产地是广西北海市的洞洲、斜阳相邻两岛。随着农业机械化的推进，黄牛面临着下了岗。这种南方型黄牛体型小、生长慢，做肉牛来养效益一般。数量日渐减少，目前纯正的涠洲黄牛在合浦和北海两县市也有少量分布，数量约一千到两千多头。
不过，这种涠洲黄牛也不是没有优点，它适应性强，耐粗饲，抗寒性强，成熟早，难产少，母性好，很有保种的必要。实践证明，单纯保种难以长期维系，那能不能在保种的基础上让黄牛下岗再就业呢？有人在“变”字上做起了文章。
一是体型变，给涠洲黄牛找洋女婿、进行品种改良。
二是养殖方式变，由散养变集约规模养殖。
三是食谱变，用自主研发的复合菌种对多种农副产品下脚料进行发酵，解决了规模养牛的饲料问题，同时解决了许多加工企业多年的污染问题。肉牛养殖成本大大降低，比散养每天每头节省2元成本，是常规配合饲料的1/7。地方品种在保种的基础上得到了开发利用，基地成为广西唯一的国家肉牛产业示范园。
本视频由CCTV7科技苑官网提供。