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[每日农经]个头不大卖价高 小稻鳅的诱惑挡不住(20141223)
厨师长兰明：这个泥鳅太小喽！
在四川成都的一家川菜馆，厨师长老兰遇到了一件让他上火的事儿，采购部的小李今天买来的泥鳅又小又短，价钱还不是一般的高，在老兰看来，这泥鳅根本入不了眼，没法做。
兰明：要不得哦。往常都是大泥鳅，这个又小，煮起来不好吃，还不好杀。
当天一位外地客人正好点了一道红烧泥鳅，老李只好硬着头皮做，开足火力把这小泥鳅炖了半个小时，愣是没有炖熟，老李这个急呀，这到底是啥泥鳅啊你说说！那边客人也着急，要赶下午的火车。老李急的直冒汗，又炖了十分钟才把这泥鳅炖熟了。
含晔：这泥鳅简直太棒了，我吃过那么多泥鳅，这个泥鳅味太棒了，就是特别好吃。
记者含晔酷爱吃泥鳅，这回偏又遇到了让她心悦诚服的美味，于是决定改变一下行程一探究竟。记者辗转来到四川省资阳市雁江区的新场乡，这里水洼沟渠有很多，稻田随处可见，也见到了把泥鳅卖给老兰饭店的小桂。
桂经理：你找我就找对了，我们就是养泥鳅的。
含晔：你的意思是这几个塘全是养泥鳅的吗？
桂经理：对，这一片都是养泥鳅的塘。
含晔：够大的，哎呀，我看到泥鳅了。
桂经理：看到了吗？
含晔：好多。
桂经理：对，刚喂完食。
含晔：你能给我捞一条吗？
桂经理：可以，没问题，我捞一下，看咱今天运气。
含晔：捞上来了，看看。好滑呀。
桂经理：能抓住吗？
含晔：抓不住，放地上。
桂经理：不好抓是吧。
含晔：不对你这泥鳅，我见过那泥鳅是很小的，你这个头太大了。
桂经理：小的？小的我们也有，你等一下。
含晔：远吗？
桂经理：不远。来了，是这种吗？
含晔：对，就这么长的，但是颜色还是不太多，我看的那种颜色发金黄，你这种发灰发暗。
桂经理：我知道你要找什么了，那你得跟我走一趟。
含晔：走一趟，行，走吧。
午饭后下了一场小雨，空气变得十分清新，可是巡泗桥村的老曾怎么也高兴不起来，最近一段时间，他经常发现死了的泥鳅从水里飘上来。
老曾：也找不出什么原因，我心里十分着急。
养殖厂的小桂和记者含晔来到老曾的稻田，听老曾这么一说，小桂建议老曾不妨先做个地笼，说不定会有意外的发现。地笼放下去一段时间，再拖上来时，意外竟然真的出现了。
含晔：还有小龙虾，大爷，你这个不错，养龙虾，还养泥鳅，稻谷还可以吃。三丰收。
桂经理：这个不对，我估计死亡的泥鳅跟这个龙虾有关。
含晔：它干的？
桂经理：它应该是罪魁祸首。它能够捕捉到泥鳅，给它伤害，或者吃掉。导致大爷的泥鳅不是越来越少了吗。
养在稻田里的这种泥鳅，叫稻鳅，跟精养池里的大泥鳅一比较，差距还是很明显的，大泥鳅上市的时候体长要在20厘米左右，稻鳅上市的时候体长只有十三四厘米，稻鳅偏精瘦，而大泥鳅看起来比较肥胖，您瞧，10来个大泥鳅就凑够了一斤，而稻鳅需要四五十个才能凑够这个数，不仅体型有差别，颜色也不一样，稻鳅身上呈现出金黄色，而大泥鳅发灰发暗。由于生长在野外，稻鳅的野性足，天敌也不少，除了龙虾还有蜻蜓幼虫、水蜈蚣、龙虱等等。龙虾到底怎么进入到老曾的稻田里的呢，根据小桂的经验，十有八九是清塘的工作做得不彻底。
含晔：怎么防止它伤害泥鳅呢？
桂经理：咱们这个防治应该从源头做起。像大爷刚开始投苗之前，应该把稻田清塘这块工作做好。防治龙虾苗和其它敌害生物的虫卵到田里面去。
虽说龙虾也卖钱，但是跟老曾的稻鳅比起来，价格还是低了不少，小桂说，老曾的泥鳅地头价就至少25元钱一斤。这个小稻鳅为什么这么贵呢，成都饭馆做厨师的老兰也许有了答案，本来提心吊胆怕顾客不能接受小稻鳅，没曾想顾客吃了还挺美。
兰明：有些特别喜欢的就点再来一盘。虽然它是要贵一点，但是它和之前的大泥鳅比较起来，这个小泥鳅还是有市场，因为它味道好。
消费者：细腻，入口化渣，很好吃。
消费者：有我们小时候在农村做那种野生味道，吃起来口感很细腻，舒服。
消费者：现在在外边不容易吃到这种味道。
新场乡的油草堰村，有一位叫李开虎的养殖户，他家里的几亩稻田养泥鳅已经很多年，眼看着今年的稻鳅又能上市了，他提前一天早早地就把地笼下到了田里，再把稻田里的水放走一半，把泥鳅全部引到稻田里的水槽。第二天起地笼，绝大部分泥鳅就都进来了。
含晔：捞这么多，大哥这一亩能捞多少斤泥鳅？
李开虎：正常情况下一亩能产200斤。
含晔：那塘边价怎么卖？
李开虎：最少要25元钱一斤。
含晔：那像我拿这种这么大的要长多少时间？
李开虎：大概6到7个月。
含晔：精养池里的呢？
桂经理：精养池的最多不超过4个月。
含晔：咱们这个怎么长这么慢？
李开虎：这个不喂饲料，它是靠水中的天然饵料作为饲料，所以它长起来很慢。
精养池的大泥鳅，每天定时定量投喂饲料，而养稻鳅除了在刚开始稻田整理以及收获时节做必要的劳动，几乎对它不闻不问，跟野生的差不了多少，不仅如此，稻鳅的存在使得稻子不可以施农药，稻鳅整日在泥水里钻来钻去，把稻子根部的土疏松了，还帮稻子除去了害虫。
专家：泥鳅在稻田里面生长，相当于仿生态的养殖，它利用了生物的环境，比如泥鳅的粪便可以为稻谷提供营养，可以松土，还可以除虫。
含晔：像这种稻田养泥鳅会不会使稻子产量受影响？
李开虎：总面积没有减少，产量稍微减少，但是卖到市场上的价格高，总的经济效益不会比单一的种稻子少。
每年三四月份的时候，随着水稻插秧之后就可以投稻鳅苗了，稻鳅在投苗的时候已经20天左右大小，在水稻田里再过个六七个月，等到九十月份水稻一收割，就可以捕捞了，捕捞稻鳅的办法有很多，这里的农户一般用地笼，不过地笼也不能把稻鳅一网打尽，
含晔：大哥这个还要拿手抓？
李开虎：这是漏网之鱼。
含晔：感觉挺有意思的，要不我下来陪您一块抓行吗？
李开虎：你抓不到。
含晔：你别小瞧我，小女子也是心灵手巧的。这样吧，咱俩比个赛，说不定我比你抓的还多呢。
李开虎：好，你试一下吧。
含晔：行，这泥还挺深。天呐，怎么这么滑。
李开虎：你抓不到吧？
含晔：你别笑我，一会就抓到了。
李开虎：我都抓了几十条了，你还没抓到，你抓不到。
李含晔：这么滑。我就不信邪了我，不信我的手，抓住了。这是我抓到的第一条泥鳅。
李开虎：要捧两头。
李含晔：捧两头。
李开虎：对。
含晔：我发觉了，这泥鳅有个特性，拿手捧是一种方法，另外一种方法就是掐住头，掐住尾，稍微一使劲，你看，挺听话的吧。
李开虎：对。
含晔：我掌握了技巧了大哥，我要赶你了啊，马上就要赶上你的记录了。
李开虎：继续。
大泥鳅，小稻鳅，个头不一样，滋味更不一样。记者含晔用同样的方法来把这两种泥鳅做成菜。四川人爱吃麻吃辣，一道麻辣红烧泥鳅就是最好的选择，干辣椒、红辣椒、辣椒酱，都是辣椒，味道却不一样，所以都要放，加上花椒、葱姜蒜和其它佐料，放在熬好的热油里煸香，麻辣香味一应俱全！等水一烧开，处理干净的泥鳅一放进去，就等熟了。大泥鳅不到半个小时就上桌了，而小稻鳅又多花了十分钟才熬好。而这种烹饪时长的差异，也是养殖方式和生长期的不同造成的。
技术员邓超：稻鳅的生长期特别长，它的肉质特别紧密，吃着更有韧性，所以它炖的时间就会更长一些。
大泥鳅感觉有些松软，在嘴里一抿，就化了。但是整体味道还是很鲜香的。再来看看我自己做的，炖了四十分钟了，一下就嘬下来了，肉很细密，你嚼着觉得会有一种小嚼劲在里边，再配上四川麻辣鲜香的做法，感觉太过瘾了。麻辣红烧泥鳅是川菜的经典做法，也是成都兰师傅的拿手菜，不过眼看这小稻鳅反响不错，老兰又合计着和同事一起研究几个新菜品，把泥鳅做成店里的主打菜、特色菜。这不，稻鳅汤、炸稻鳅、酸菜鳅、兰花鳅也就应运而生了。
采访：蛋白质含量高，脂肪含量低，富含维生素A维生素B，还复含钙磷铁等矿物元素，是广大人民群众非常喜欢的一种水产品。
新场乡的农户老杨算过一笔账，每一亩稻田产200斤泥鳅，一斤的地头价25元，也就是说一亩稻田能多收5000元钱，稻田养泥鳅，野生放养的小稻鳅卖价高。而且这个钱赚的还算轻松，老杨家里也有几亩稻田，看着村里的人陆陆续续养了泥鳅，他打算先去考察一下鳅苗。
杨义坤：想点办法给自己增加点收入，养点泥鳅。
老杨来到当地的一家合作社，在这里，鳅苗通过人工授精的方式进行生产繁育，技术人员把鱼的卵子和精液采集完后，放在一起使之结合形成受精卵，为了使得泥鳅的受精率进一步提高，工作人员会用一根羽毛对放在一起的精液和卵子进行搅拌。
含晔：这也太业余了吧，拿羽毛搅拌。
邓超：我们把泥鳅的精液跟卵子混合之后，然后这样搅拌，因为羽毛非常柔软，它在搅拌的时候，不会把卵伤到，这样的话受精率就特别的高。
含晔：我来试一下。是不太一样很轻柔。土办法有土办法的好处。
邓超：对。
受精卵一天就可以孵化成小苗到处游动了，再培育20天可以当做鳅苗出售。经过打听，老杨觉得稻鳅成本并不高，打算来年一开春就在自己田里下苗。稻鳅在出生后前20天的生长速度非常快，这一段时间，稻鳅也逐渐呈现出了不同于大泥鳅的野性。繁殖鳅苗的过程中，技术员曾经无意中把脚踏进了鳅苗池，却发现很多鳅苗都过来嘬脚，感觉如同鱼疗一般。而在现场记者含晔把手伸进鳅苗池以后，也发现鳅苗都过来嘬手。鳅苗的这种举动，又能说明什么呢？
技术员张伟东：因为这个稻鳅在野外的条件下，他的野性很强，活动能力强，摄食能力更强。你把脚放下去以后，它就当做是好吃的过来嘬你的脚了。
含晔：当成好吃的了？
技术员：如果在野外精养池的条件下，就完全没这种效果。
稻鳅的养殖在新场乡才刚开始几年，截至今年年底，全乡也只有600亩的面积，这样的泥鳅在四川市场并不多见，需要提前订购。
四川省资阳市雁江区泥鳅养殖合作社负责人冯昌全：只有我们这儿才有，一般地方是没有的，各大酒店要买我们的泥鳅，他都要提前预定，品质也比较高，因为它是纯粹纯天然长到稻田里面的。
四川省资阳市雁江区水产渔政局局长龙跃进：稻田养殖第一具有不破坏耕地面积，增加稻谷的品质，增加水产品的品质，从而提高稻田的效益，增加农民收入。
联系方式：四川资阳 18780175674
1 稻田除草技术
稻田要实现生态套养泥鳅养殖达到高产，其第1个环节就是进行稻田间的除草处理。科学的除草处理可以减少稻田生物养殖由于高密度而造成的生物间缺氧的问题，同时优化生物的生存空间。进行田间除草的方式很灵活，种植养殖户可以根据自己喜欢的方式进行选择。除草方式有混合除草和纯剂性除草2种。由于水稻间要进行泥鳅的养殖，所以在施剂时还应考虑药剂的安全性。市面较为广泛的除草剂中适合水稻套养的除草使用的有3种：
1.1吡嘧磺隆（磺酰脲类）除草剂
它属于选择性内吸传导型除草剂。该除草剂的药效稳定且安全性高，药剂可被水稻分解，不会影响其生长。
1.2排草丹除草剂
排草丹属于选择性强的除草剂，因其易被土中微生物分解不可接触土壤，所以对环境和生物的安全性较高。
1.3苯噻酰·苄是混合型除草剂
其施用药剂的时间相对弹性。
2 泥鳅在水稻田间的套养
2.1 稻田泥鳅共生养殖的意义
现代化养殖既要提升养殖产品的质量和产量，又要考虑到可持续养殖的科学性。因此利用生物学中的动物与植物共生互助的关系来实现自然化生态化养殖，既可以减少化学肥料带来的环境污染和破坏，又能减少种稻和养殖分项占地带来的资源浪费。这种双向作用型生态养殖种植模式正被全球现代化农业所推广和应用。在稻田间套养泥鳅可以使养殖农户节省分别耗费在稻田种植空间以及泥鳅养殖空间上的资金，优化种养殖占用地。而形成的生物圈又可以节省耗用在水稻与泥鳅之间的部分肥料成本。同时将每样生物圈的构成元素充分利用。这样既可以为农户降低筹建空间费用，又可以节省肥料用资，为养殖种植用户创造经济效益。
2.2 稻田泥鳅共生养殖的实际推广试验
2.2.1 试验样本材料及试验环境
选择具有正规检疫的合格泥鳅种苗良种。试验选择在水源质量较好且有保障的易排灌地形平缓的稻田（数量为2700M2）进行。搭筑梯形田埂，上、下底及高的规格为50cm×110cm×70cm。做鱼沟规格为深宽60cm×60cm；两个角的田埂对角线处设置进、排水口以利于交换水位，注意进、排水上一定要做夯实处理；为保证各个鱼沟之间的相连性设鱼溜（即鱼坑），其位置在进、排水口通往鱼沟的地方挖出规格是200cm×200cm的小坑；预埋防逃围网布（材质上一般多选用聚乙烯）在田埂基部，上部比最高水位线高出5cm，下部在埂基20cm深处，网布的网眼大小以泥鳅不能逃出为适宜密度。设置鱼沟和鱼溜可以很好地处理水稻田间施肥药、晒田和进行泥鳅养殖所产生的相互冲突，此外还可以为泥鳅的回捕提供便利条件。
2.2.2 试验原理及方法
向水稻田投放的泥鳅饵料种类很多，像昆虫、野生幼鱼、野生幼虾、豆渣、米糖、豆饼等都可作为饲料。但通过科学计算在水稻—泥鳅之间形成的生物共生关系的食物用量，对掌握泥鳅健康生长平衡有很大关系。为了可以繁殖饵料生物，选择667m2施300kg已完全发酵的有机肥在放养前施放于鱼沟和鱼溜内。泥鳅种苗放养前细心进行消毒操作，避免种苗受伤。选择在水稻插秧10日后进行放养。放养密度通常控制在每667m2水稻田内放置均长4cm的泥鳅幼苗22000尾(
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稻田养殖泥鳅的四季管理
作者：李才根
来源：《科学种养》2014年第07期
稻田养殖商品泥鳅有半精养和粗养两种模式，不管采用哪种模式都要种好水稻和养好泥鳅。因此，务必重视四季管理工作。
一、春季管理
春季是翻耕田地、插秧的季节，同时也有很多养殖泥鳅的准备工作要做，要兼顾两者有序开展工作。
在投放鳅苗前2～3周，对稻田中的鱼溜、环沟、田间沟进行彻底消毒，消毒时田中无水或蓄少量水。消毒药物用生石灰，可化浆泼洒，也可干撒，用量为150克/米2左右，7天后可进水。
施肥是稻田养鳅的主要技术之一。施肥原则如下：①以基肥为主、追肥为辅。基肥占全年施肥量的70%～80%，追肥占全年施肥量的20%～30%。②以施有机肥为主、化肥为辅。有机肥可做基肥也可做追肥，化肥以做追肥为宜，化肥每次用量不得超过安全用量，如每次用量硫酸铵为5～10千克/亩、尿素为5～10千克/亩、硝酸铵为3～5千克/亩、过磷酸钙为5～10千克/亩、硝酸钾为4～6千克/亩。③有机肥与化肥混合使用。混合使用能取长补短、增进肥效和增加产量。如将钙镁磷肥和有机肥按1∶10的比例混合，沤制1个月以上，能促进钙镁磷肥溶解。但必须注意的是，有些肥料是不能混合使用的。养殖生产中，为了使鳅苗有充足的天然饵料，一般在消毒后施发酵腐熟的有机肥培肥水质，亩施肥量为100～300千克。
准备工作做好后，保持水深15～30厘米，选择连续晴天的下午投放鳅苗。采取半精养模式时，每100平方米稻田投放体长5～6厘米的鳅苗（大规格成品苗）10～15千克；采取粗养模式时，每100平方米稻田投放大规格鳅种5千克左右或体长3厘米的鳅苗（寸片）2300～3000尾。放苗后第一周不投喂，以后每隔3～4天投喂1次。开始时饵料均匀撒投于田面，以后逐渐集中到食场投喂。
二、夏季管理
夏季水稻的枝叶相当茂盛，能起到遮阴作用，但不能忽视稻田水温的调控，适时注水是最佳手段，可防水温过高而烫死泥鳅。盛夏季节，每1～2天加注1次新水，以保持田水清新和维持水位的稳定，同时做好防洪、排涝和防逃工作。一旦遇到大暴雨，要及时检查进排水口和防逃设施是否完好，要确保安全，防止泥鳅逃逸。
泥鳅稻田养殖
摘要： 泥鳅是一种分布很广的温水性底层小型鱼类，具有适温范围广、耐低氧和杂食性等待点。肉质细嫩， 味道鲜美，有相当高的营养及药用价值。 国际市场称泥鳅鱼为水中人参。
一、技术要点
1．养鱼稻田的选择：水质清新无污染，水量充沛，排灌方便，田埂坚实不漏水，面积2—10亩，以保持一定水位的较低洼稻田为好，粘性土质。
2．修筑田间工程及防逃设施：加高加宽田埂，田埂高50cm，底宽50cm，顶宽40cm， 在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。稻田翻耕后，在距离田埂内侧50cm处挖深30cm、宽 20cm的环沟，插秧后对环沟进行修整。 进排水口采用密目铁丝网或尼龙网做成拦鱼栅。
3．稻田施肥：插秧前重施底肥， 每亩施鸡、 猪粪250Kg，繁殖天然饵料，促进泥鳅生长。水稻插秧结束后，稻田每隔15天追施鸡、猪粪每亩25kg，直到8月中旬结束。
4．科学施药：施农药最佳时间是在插秧前3—5天或插秧后5—7天。养鱼稻田除草使用低毒高效农药， 如：草克星、农思它。
5．泥鳅放养：泥鳅苗种主要来源是收购野生鱼。放养规格为5—20cm，平均亩放鱼15kg，为了更好地掌握泥鳅的最洼放养规格，提高产量，增加经济效益， 我们做了放养5—8cm和15—20cm两种规格泥鳅的对比实验。
6．饲养管理：
（1）水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水。苗种放养后，稻田水深度保持在5cm以上，养殖中期， 此时正是高温季节， 田水深度应保持在10cm以上。养殖期间3—5天换水一次。 在日常巡查中，如发现泥鳅浮头、受惊或日出后仍不下沉，应立即换水。
（2）饵料管理：稻田养殖泥鳅要想取得高产，除施底肥和追肥外，还应每天进行投饵。 前期投饵按鱼体重的1—1．5％，中期投饵量为鱼体重的3％， 后期投饵量为鱼体重的3—5％。主要投喂植物性饵料， 如：麦麸、米糠等。投饵一般在傍晚进行，一次投足。 阴天和气压低的天气应减少投饵量。
（3）日常管理：坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、 排水孔及堤坝进行严格检查。
二、疾病防治
随着近年泥鳅养殖技术的成熟，放养密度日趋增大，泥鳅病害时有发生，且一旦发生病害，死亡率较高。通常病害防治要本着“重在防治，有病早治”的原则，平时加强水质管理及
投喂管理。
三、收获
泥鳅具有钻入土的习性，收获时捕捞比较困难。因此，在收获时一般采取如下方法。 干塘捕捞 这是一种捕捞较彻底的方法，多在年终收获时实行。先将池水抽干，在池底挖1-2个集鱼坑或排水沟，池水抽干后，泥鳅大部分便集中在集鱼坑或排水沟中，然后用手网捕捉。尚有少数泥鳅仍钻入池泥内，要发动人逐块检查捕捉。
注水诱捕 泥鳅具有溯水逃逸的习性。捕捉时，在注水品附近的集鱼坑内铺设网片，然后，从进水口缓慢注水，在新鲜水激下，泥鳅经常聚集在注水口附近，并落在集鱼坑内，定时缓慢地抬起网片，捕捉泥鳅。
香饵诱捕 泥鳅喜摄食带有香味饲料。捕捞时，将炒米糠、玉米鱼粉混合料、炒簧 粉、花生麸（豆麸）粉等具有深郁香味的饲粉放在鳅笼或网袋内进行诱捕，可捕到池中部分泥鳅。 暂养 泥鳅捕捞后，最好放在流动的河水中暂养1-2天，以便排去鱼粪，恢复体力，适应远途运输并消除泥土味，提高食用价值。在河水中暂养，因河水含氧量高，可适当密养。若不靠近河流，可用水泥池微流水暂养，并安装增氧泵，防止缺氧浮头。在暂养期间，要加强值班巡视，防止水蛇、食鱼鸟钻入网箱捕食泥鳅。
泥鳅养殖技术：
《CCTV7农广天地正版光盘——泥鳅养殖技术（新）》泥鳅是一种杂食性小型淡水鱼类,是我国外贸出口的主要水产品之一,具有很好的经济价值.目前野生泥鳅资源已不能满足逐年增加的需求.人工养殖成为市场供应的主渠道.本片向您介绍泥鳅的养殖技术:泥鳅养殖场地的选择。
《CCTV7农业养殖正版光盘——泥鳅养殖技术》本片讲了：1、与泥鳅打交道的人；2、泥鳅买卖有玄机；3、泥鳅带来七年之痒。
《金盾出版社正版光盘——泥鳅优质高产养殖》本片介绍：1、泥鳅的生活习性；2、泥鳅池的建造；3、泥鳅的繁殖；4、鳅种培育；5、成年泥鳅养殖；6、常见病害防治；7、泥鳅捕捞暂养和运输。
《水产养殖技术正版光盘——土池围网养殖泥鳅》1、泥鳅养殖池的改建。应选择水源丰富、水质清新、进排水方便的地方建池，或利用
现有的养鱼池塘。每个养殖池塘的面积在5亩左右，水深要求在55～65厘米之间，池埂高1～1.2米，顶宽1.5米左右，不渗漏。池塘四周靠边埋设防逃网，防逃网地下深埋60厘米，地上竖立100厘米，上有网纲，用毛竹支撑。每四个池塘配一口机井，装有5.5千瓦水泵，每小时供水80立方米以上，实现微流水交换，这样既保证了高温季节的降温需求，又保证池中不缺氧。2、放养泥鳅。放养前10天，清整鳅池，清除过多淤泥，检查防逃围网，堵塞漏洞，疏通进排水管道。因泥鳅适合在中性或偏酸性环境中生长，故不能用生石灰清塘，可用浓度为10毫克/千克的漂白粉清塘。放养前4天加注新水，在向阳池边施发酵好的鸡粪或牛粪作基肥，每667平方米施100～150千克。泥鳅放养时间根据情况而定，一般在6月中旬，泥鳅大量上市时收购或买繁殖苗种放养。泥鳅放养前用浓度为3%～4%的食盐水浸泡4～5分钟消毒。实行分级放养，放养密度：中鳅（每千克不超过90尾）每667平方米放养1000千克，小鳅（每千克300尾以内）每667平方米放养800千克，同池放养的泥鳅要求规格均匀、无病无伤。3、水质调节。养殖池水的好坏对泥鳅的生长发育极为重要。通过施放有机肥，调节水色为黄绿色，透明度为30厘米左右，酸碱度为中性或弱酸性，保持微流水。若水质太瘦，透明度过高，要适当追施肥料。池水温度保持在25～28℃，当水温超过高限时马上加注井水降温，保持水位在50～60厘米。4、科学喂养。投放泥鳅种苗5天后开始少量投饵，饲料以专用颗粒饲料为主，逐步诱食、驯化，当泥鳅对投饵形成条件反射时加大投饵量，逐
步增加到泥鳅体重的3%～4%。泥鳅性贪食，喜欢夜间觅食，经过驯化可改为白天摄食。每天投饵4次，时间为上午6时、11时，下午14时、18时，投饵量分别占日投饵量的30%、20%、15%、35%。5、日常管理。主要是加强巡塘，观察泥鳅的活动情况、水质变化情况、泥鳅吃食情况、设施运转情况等，并做好记录。高温季节保持微流水，每天注入新水，日交换量达10%以上。每天投饵时，观察有无泥鳅逃到网外，检查有无因田鼠嚼咬、操作不慎造成防逃网损坏等。经常用地笼在网外捕捞，根据捕捞量的多少，大体判断漏洞所在位置，以便人工检查、修复。6、泥鳅的捕捞、暂养和运输 《正版图书——泥鳅养殖技术》图书，随着农村产业结构的调整，泥鳅养殖业发展迅速，商品泥鳅已在市场上占有一席之地，且有望进入保健食品的领域。本书此次修订着重对泥鳅的生物学特性、人工繁殖、苗种培育、成鳅养殖、病害防治等方面作了较多的增补和充实，介绍了国内外最近出现的科学性、实用性较强的泥鳅养殖新技术。以期读者能从本书中得到关于泥鳅生产的有益知识和技术。
一、概述
二、泥鳅的生物学特性
（一）鳅类在分类学上的位置和形态特征
1.泥鳅
2.人鳞副泥鳅
3.长薄鳅
（二）泥鳅的生活习性
（三）泥鳅的食性
三、泥鳅的繁殖
（一）泥鳅繁殖的特点
（二）亲鳅的选抒和鉴圳
（三）泥鳅的繁殖技术【稻田养泥鳅怎么养】
1.泥鳅的自然繁殖
2.泥鳅的人工繁殖
四、泥鳅苗种的野外采捕和人工培育
（一）野生苗种的采捕
（二）人丁培育苗种技术
1.鳅苗培育管理技术
2.鳅种培育管理技术
五、成鳅养殖
（一）池塘养成鳅
1.场地的选择和规划
2.成鳅池的基本结构
3.放养前的准备【稻田养泥鳅怎么养】
4.放养密度
5.饲养管理技术
（二）稻田养成鳅
1.稻田养成鳅的效果
2.养成鳅稻田的基本条件和结构形式
泥鳅养殖创业计划书
项目名称：泥鳅的健康养殖
设计人：
指导教师：
日期： 2011.12.05
目录
一、企业概况................................................................................................................ 2
（一）企业名称........................................................................................................ 2
（二）法律模式........................................................................................................ 2
（三）联系地址........................................................................................................ 2
（四）经营范围........................................................................................................ 2
（五）商业计划简述................................................................................................ 2
（六）启动资本........................................................................................................ 3
（七）资本来源........................................................................................................ 3
二、商业构想和市场分析 ........................................................................................... 3
（一）商业构想描述................................................................................................ 3
（二）市场分析........................................................................................................ 5
三、主营产品：产品或服务的详细描述 ................................................................... 6
四、定价计划................................................................................................................ 8
五、选址计划.............................................................................................................. 10
（一）企业的位置.................................................................................................. 10
（二）选址此地的原因.......................................................................................... 10
六、促销计划.............................................................................................................. 12
（一）启动促销...................................................................................................... 12
七、法律形式.............................................................................................................. 12
（一）企业的法律形式.......................................................................................... 12
（二）选择这种法律模式的原因.......................................................................... 12
八、启动资金.............................................................................................................. 13
九、启动资金来源 ..................................................................................................... 14
（一）资金来源...................................................................................................... 14
（二）资金来源信息..............................................................错误！未定义书签。
十、组织机构与员工 ................................................................................................. 14
（一）企业组织职员要求...................................................................................... 14
（二）组织机构图..................................................................错误！未定义书签。
（三）人工成本......................................................................错误！未定义书签。
（四）企业经营场所的构成.................................................................................. 15
十一、企业运营与成本预测 ..................................................................................... 19【稻田养泥鳅怎么养】
（一）月度销售计划.............................................................................................. 19
（二）月度经营成本计划......................................................错误！未定义书签。
十二、现金流计划 ..................................................................... 错误！未定义书签。
十三、盈利情况预测 ................................................................. 错误！未定义书签。
十四、资产负债表 ..................................................................... 错误！未定义书签。
一、企业概况
（一）企业名称:京灵水产有限责任公司
（二）法律模式：有限责任公司
（三）联系地址：
电话： E_mail：
（四）经营范围
［√ ］制造业 ［ ］服务业 ［ ］批发商 ［ ］零售商
（五）商业计划简述
1．
本公司专业养殖泥鳅，泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小。肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅是一种杂食性小型淡水鱼类,是我国外贸出口的主要水产品之一,具有很好的经济价值.目前野生泥鳅资源已不能满足逐年增加的需求.。国际市场称泥鳅鱼为水中人参，人工养殖成为市场供应的主渠道.。为适应泥鳅健康养殖工程的不断推进，必须树立全程监管理念，坚持生态养殖，标准化生产的工作思路，本公司引入生态学理念，采用稻田健康养殖模式，成品鱼及加工产品能够不断供应日益见长的市场需求。
2． 客户：
主要是中小型酒店，连锁超市，海产品加工厂。
水产品销售以市场为主，通过经销商销售出去，供应给广大群众。首先，以本地市场为主，之后发展到大城市市场，进超市，并同时向全国辐射。有条件后，在大市场建立自己的门市，直接往下游发货，减少中间成本，发展到一定的网点后开始建自己的品牌。泥鳅也可以销往有些饭店，自己也可以建以泥鳅为主打产品的菜馆，例如：泥鳅火锅城。
3. 所有者：
张武新 董事长 大学毕业，拥有公司董事的决定权
张 鸣 董事 大学毕业，负责公司的技术指导及研究。
王 枫 董事 大学毕业，掌管公司财务处理。
4．吸收就业人数：7 人
产品：
（六）启动资本
投资 ：120万元
运营资本 ：60万元
（七）资本来源：合伙人出资
二、商业构想和市场分析
（一）商业构想描述
我国泥鳅养殖始于20世纪50年代中期，但养殖盼望迟钝，范围也不大，且各地生长不屈衡。许多地方仍以天然捕捞为主，人工养殖仍处于次要职位地方。多数地区的泥鳅养殖，除部门专业户外，仍以渔(农)户庭院或房前屋后的坑池养殖较为广泛，而且泥鳅人工养殖的技能应用还不太普遍，加上由于范围小、养殖户疏散，产量和效益都受到了肯定的限定。
我公司因地制宜开展稻田养殖泥鳅，创造高效益生态农业的新型模式。根据公司的发展阶段向市场，向消费者进军。主要分三阶段，在每个阶段都不断强化产品的质量，从质量、价格等方面让消费者了解我公司的健康养殖效果以及生态环保意识。再慢慢地让消费者记住这个产品，在心中留下深刻印象，必定带来大量的市场需求，而后根据供应市场的需求来扩大养殖范围并推广产品销售市场。
【1】 养殖成品鱼在初级阶段，主要销往三明，泉州，漳州宁德的临近地区的市场。
【2】第二阶段养殖规模增大，产品也多样化，向邻近省市市场进军，如浙江，广东等城市。
泥鳅养殖注意事项
一、泥鳅养殖池水要求
1）水温：泥鳅为多次性产卵鱼类。在自然条件下，4月上旬开始繁殖，5一6 月是产卵盛期，一直延续到9月还可产卵。人工繁殖的条件下，繁殖的水温为18一30 ℃ ，最适水温为22一28 ℃。保持良好的水环境。天气闷热时，池水易缺氧，如发现泥鳅游到水面吐食空气，应及时添注新水或采取增氧措施。
2）水质：鳅种刚入池时，池水水深保持在10cm～20cm；以后随着鳅种的生长，逐渐加深水位到应有的深度，池水水色以黄绿色为宜,透明度20～25厘米,酸碱度为中性或弱酸性（pH值为6．5－7．2）,溶解氧2毫克/升以上,并适时用田螺、微生物制剂改良水体。
注意：要经常注入新池塘水，以保持良好的水质环境，泥鳅养殖池水干净无污染是保证高产稳产的重要因素。并每隔一定时间（15－30天）用1－2ppm的漂白粉消毒一下，以达到灭菌防病目的。
二、泥鳅养殖模式及池塘建造标准
1）池塘养鳅，一般选用水泥池或三合土池，地势平坦、通风向阳、进水和排水都方便、交通方便地方。池深70－100厘米，水深50－60厘米，池底铺15－20厘米厚的肥泥，池的面积可大可小，以2－3亩为好。形状可多种多样，一般来说以长方形、东西走向较好。鳅池可用砖、石等材料砌成。
2）庭院养殖：使用的鳅池面积为50平方米～80平方米，池深1m～1.5m。，壁顶设压口，压口向池内延伸出5cm～6cm。池底中央设有排水口，水管直径1.5cm左右，在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。
3）坑塘养殖：这种养殖方式是利用房前屋后的小型肥水坑塘养鳅。坑塘面积可大可小。十几平方米到四五十平方米均可，每平方米可放养120尾左右。一般常规鱼类在这种坑塘中会因有机质过多、溶氧不足而导致缺氧死亡。泥鳅因具有特殊的呼吸器官而在这种坑塘中生长良好。其管理方法亦与池塘养殖相同．一般只需投点猪、鸡粪一类的有机肥料和农家的残存剩品，如米糠、菜饼等，即可获得较高产量。
4）稻田养殖：稻田选择养殖泥鳅的稻田以弱酸性、少泥沙，保水性好，降雨时不溢水的稻田为佳。稻田四周要高筑田埂．进排水口要设二道网，以防泥鳅逃逸。同时在田中或四角挖些集鱼坑，便于日后捕捞。一般每亩放养4—5万尾，于早稻或中稻插秧活蔸后放入苗种，放鳅前，也要追施有机肥料，以培养水中浮游动植物。为了获得泥鳅高产，应每口或隔日投喂一定的人工饵料。其饵料种类可以农副产品为主，搭配少量鱼粉、蚕蛹粉即可。后期可在集鱼坑多投喂一些饵料，利于集中捕捞。在饲养期间，要经常检查防逃设施，以防逃跑。养鳅稻田要尽量少施农药或不施。即使万一需要使用，也应分批下药，且喷头朝上，不要把药液喷到水面。另外，也不要使用除草剂。双季晚稻栽种时，最好采用免耕法，可避免机械损伤泥鳅。中国南方稻区广阔，利用稻田养鳅，既节约水面，又能获得粮食，经济效益显著，是高效农业良好的种养模式。
5）放养前应进行泥鳅养殖池塘消毒及环境改善，其方法和用量具体参考如下： 消毒： 一般用生石灰，如无生石灰，也可用漂白粉消毒，每亩用量4—5千克。鳅种放养前7天～10天，用生石灰0.2kg/平方米彻底清塘；5天～7天后，蓄水10cm～20cm。
环境改善：泥鳅苗入池前，为了促使水中浮游生物大量繁殖，根据池塘水质情况，投施一些有机和有机肥与无机肥混合物，以培肥水质，施用量参考10kg/亩～15kg/亩。待施肥后2－5天，鳅种即可下塘。
6）泥鳅投食及其用量标准
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是泥鳅天然的饵料生物,在人工养殖条件下可投喂蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。要求配合饲料蛋白质含量在30%左右,粒径2.3毫米以内;泥鳅的摄食量与水温密切相关,水温15℃时,投喂量为在池泥鳅总体重的2%,水温20～28℃时,投喂量为在池泥鳅总体重的3%～4%。每天投喂3次.
泥鳅的摄食量与养殖时间也有密切关系：3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月～6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月～8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，9月～10月的日投喂量为泥鳅总体重的4%。
泥鳅投食注意：投喂方法是在鳅池中搭建饲料台，将饲料投放在饲料台上，饲料要求新鲜、无污染、无腐烂、无变质，投喂时间一般在上午9时左右，投喂量以泥鳅在3小时～4小时内吃完为准。成鳅期，饲料投喂量应根据天气情况和泥鳅生长、摄食情况等作出适当调整。残饵要及时清除。
7）泥鳅投苗标准：放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮，一般情况下，规格为体长5cm～7cm的鳅种的放养密度为80/平方米～100尾/平方米（每亩放养30-50公斤,有丰富水源条件的可增加放养量300尾/公斤的泥鳅苗种280～300公斤）.
8）日常管理：要做到“二防、二勤、三早、四看”，即：防逃、防病；勤巡塘、勤作日记；早清塘、早开食、早放养（延长泥鳅生长期）；看泥鳅活动和摄食情况、看天气变化情况、看水质变化情况、看季节变化情况等决定饲料投喂量。
9）疾病预防：每公斤饲料添加抗生素2克、三黄粉5克、维生素C 2克,拌匀投喂,每月1次,每次连喂5天,并定期使用微生物制剂改良水质。预防泥鳅气泡病时,做好对池中各种气体饱和度的检测,保证饲料供应充足,减少泥鳅吞食气泡的机会。若泥鳅已经发生了气泡病,可用5毫克/升的食盐水全池泼洒,并排出一部分老水,添加新水。另外,每立方米水体用0.7克硫酸铜硫酸亚铁合剂(5:2)溶水全池泼洒防治车轮虫病和舌杯虫病。
总结：力争做到无病早防、有病早治。定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，可以改善水质和预防鱼病的发生。要及时清除鳅池中的水蛇、水老鼠等敌害生物。
10）捕捞：秋末冬初，水温降至10℃～15℃，泥鳅摄食量降低，即可进行捕捞。一般多采用排干池水进行人工下池捕捉的方法。