1994年,王艳红和丈夫在这个礼品店的位置上开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部,王艳红听到了一个消息,这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。1994年11月的一天,一个朋友刚从大连回来,无意间提到一件事儿。
王艳红:“突然间我这个朋友就说,老妹,我昨天去大连,回来我吃到一种饺子,非常好吃。我说啥味的,好吃,我挺好奇,我说哥你说啥馅儿的,他说好像就是这皮皮虾的,我看到皮皮虾想起来了,我说那咋做的,什么口感,他说我就知道非常好吃。”
用开水把皮皮虾烫一下,再用擀面杖擀,这下肉出来了一部分,可是还有至少20%的肉怎么也挤不出来,如果这么做饺子,成本太高了。最后,王艳红找到了一个办法——先把皮皮虾冻上。
海鲜饺子让王艳红一年多就变身百万富翁,很多人好奇,王艳红饺子里的秘诀是什么?在码头上,人们经常看到王艳红的身影,她采购海鲜十分挑剔,皮皮虾,青虾,海螺,王艳红要求必须是鲜活的,鲜活的海鲜,马上速冻,做出来的馅儿自然鲜亮。对于青虾,王艳红有一个严格的要求,必须是30到35头儿的,这个规格的青虾是比较大的,市场价格平均50一公斤,既然是做饺子馅儿,为什么还要花费这么高的成本收大虾呢?
王艳红:“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿,这一个饺子的总体重量是22克,其中,皮占8克,虾仁是6克,剩下其余的是其它别的辅料,放在一起是22克。”
2002年,王艳红花了200万元买下了兴城海滨的这个酒店,生意依然火爆。到了2008年,她已经有了1000多万元的固定资产,而这时,她发现酒店经常多出一项额外收入。
很多顾客向王艳红定购饺子送礼,春节的时候,达到上万斤,王艳红要请30多个临时工专门包饺子。这些推都推不掉的生意,催生了王艳红一个大胆的想法,她想建个海鲜饺子加工厂,但是这个想法,王艳红丈夫坚决不同意。
给海鲜取肉是道复杂的工序,比如这海螺,记者数了一下,单是这海螺身上的粘液,就要洗16遍才能洗净。还要人工把它切成肉丁,之后才能入馅儿。海鲜季节性强,有的海鲜收购时间集中在一两个月,集中收购原料并且冷冻储存需要占用大量资金,而且海鲜容易变质,对储存的条件要求极高。