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[生财有道]滩涂“跳”出大财富（2011.1.13）
一种鱼喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，正是因为这种技能，温州的当地人给它取了个可爱的名字，叫做“跳鱼”。跳鱼盛产在我国南方的浙江、福建等地，是一种小型的食用鱼类。跳鱼味道鲜美，营养价值高，素有“水中人参”之称。跳鱼如何养殖？请看福建温州的跳鱼养殖户杨益华告诉你。
跳鱼四季均可成活出售，属于沿海暖温性小型鱼类，养殖选址或在滩涂，或在近海低产田内，设备简易，仅用细鱼网圈围即可，每亩可放苗700至10000尾，亩产量在120至250市斤左右，按当地市场最低价格每公斤60多元计算，每亩年可获利6000元以上。且跳鱼养殖成本低、成活率高、利润厚，适应性强、易于养殖与运输、肉质细嫩鲜美，营养丰富、深受消费者青睐，同时针对各地市场货源稀少，售价较贵，是外地客商的抢手货，具有广阔的发展前景和空间。
本视频由CCTV2生财有道官网提供。
[科技苑]弹涂鱼吃上了螺旋藻(20130304)
【主持人】：今天我们介绍一种喜欢蹦跳的鱼，弹涂鱼。它们喜欢在沿海滩涂生长，个头不大，味道却很鲜美，深受消费者欢迎。过去主要靠捕捞野生的弹涂鱼，这些年人工养殖弹涂鱼越来越多，可是一直没有办法进行高密度养殖，这养殖效益大打折扣。最近在广西的北海市这个难题有了突破。
【解说】：今天是捕捞弹涂鱼的日子，陈勇特地请来了专业捕捞队。捕鱼就捕鱼吧，怎么开来了这么个家伙。看这机器笨呼呼的，可一入水就变得行走自如。当地人把它叫“水上漂”。
【解说】：这古怪机器所到之处，泥被翻了上来，水也被搅浑了。这样的捕捞方式能逮到鱼吗?其实用这种机器捕捞弹涂鱼是人们根据弹涂鱼的生活习性，专门发明制作的。
【解说】：每到12月，当地的温度也就十几摄氏度。为了躲避寒冷，弹涂鱼会钻到泥里边，只有中午出来一会。要想逮住它们不容易。
【解说】：不过，这弹涂鱼钻泥有一个规律。
【采访】广西北海市某弹涂鱼养殖基地经理 陈勇：它一个洞进，一个洞出的。
【解说】：弹涂鱼一般藏在泥里边30厘米以下，上面留着出气孔，这样保证有氧气供应。人们发明的这种“水上漂”，通过机器前面轮片的转动，把泥搅起来，翻泥的深度控制在20厘米。这样叶片转动时，不会打着弹涂鱼，而正好封住弹涂鱼的洞口。
【解说】：弹涂鱼的出气孔被封住了，由于缺氧，它们憋得难受，就会乖乖地钻出来。“水上漂”一番搅动之后，人们开始放地笼。哎，这下看出点门道了。放好地笼，“水上漂”又一通忙乎。水被搅得更浑了。不过，要想抓到弹涂鱼，还得耐心等待。几个小时以后，地笼里终于有了动静。
【解说】：弹涂鱼一出来，地笼就成了它们的陷阱，钻到里边被逮个正着。
【解说】：这小鱼个头不算大，身上有蓝色的斑点，大大的眼睛也是蓝色的，嘴巴一鼓一鼓的，这就是当地人喜欢吃的弹涂鱼。弹涂鱼天生爱蹦爱跳，人们又形象地把它们叫跳跳鱼。
【采访】：
记者：这个头还可以。
陈勇：可以。大的有20多头。
记者：也就一斤20多头。
这种独特的捕捞方式让人们在冬天也能吃上新鲜的弹涂鱼。
记者：像这样的得多少钱呢。
陈勇：今天的价格40多元一斤。
【解说】：弹涂鱼市场走俏，陈勇满心欢喜。让陈勇更加高兴的是，现在一亩可以养出过去几亩的产量。
【解说】：过去弹涂鱼的养殖密度一亩也就3000-5000尾，现在陈勇的塘里每亩可以投苗2~3万尾。这么高的密度，弹涂鱼长得还不错。
【解说】：让人工养殖弹涂鱼发生这么大改变，就是人们解决了弹涂鱼的口粮问题。现在这弹涂鱼吃的是人工养殖的螺旋藻。
【采访】广西北海市某弹涂鱼养殖基地经理 陈勇：按我们的方法，效益比他们增加几倍。
【解说】：陈勇高密度养殖弹涂鱼有了高效益，说到底离不开一个人的帮助，就是这位——刘键。正是他让弹涂鱼吃上了廉价的螺旋藻，让高密度养殖得以实现。
【解说】：刘键毕业于中国海洋大学，对弹涂鱼有过多年的研究。人工养殖弹涂鱼尽管已经有十几年了，但他一直在寻求解决一个很棘手的问题，就是弹涂鱼没办法进行高密度养殖。
【解说】：和许多鱼相比，按说弹涂鱼个头很小，密度大点不会有什么问题，但以前就是养不成。密度大了，鱼很难长成个。这其中最主要的原因就是弹涂鱼吃的东西比较特殊。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：弹涂鱼传统的饵料是底栖硅藻，还有些蓝绿藻。
【解说】：弹涂鱼的食物底栖硅藻附着在泥的表面，薄薄一层，个体非常小，肉眼几乎看不见，只有通过显微镜才看得清楚。
【解说】：自然状态下，弹涂鱼特别喜欢在入海口、咸淡水交界有泥的地方生长。因为这里营养比较丰富，藻类生长比较好。弹涂鱼是舔舐性动物，它们靠嘴巴来舔舐泥表面的底栖硅藻。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：底栖硅藻附在底泥表面生长的，它生长的表面积很小，而且它受水质光线影响非常大，如果没有光线的情况下，硅藻长得很慢，然后泥色一浑它也不长。
【解说】：自然条件下，底栖硅藻的生长量很小，弹涂鱼多了，饵料就不够吃。有时为了争夺饵料，弹涂鱼会打起来。
【解说】：泥质环境有利于底栖硅藻的生长繁殖，而泥对于弹涂鱼来说也是必不可少。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：最简单的方法就是脚踩下去，看这个洞能不能保持住，如果能保持住才适合养弹涂鱼。
【解说】：过去一般是在泥质滩涂养殖弹涂鱼，养殖密度一直不高。刘键研究发现，当地废弃的对虾池，淤泥比较多，稍加改造，养殖弹涂鱼还可以。不过，要想增加养殖效益，必须有足够的养殖密度，弹涂鱼多了，底栖硅藻还是不够。他们开始也想了一些办法，主要是在水里大量泼洒鸡粪、猪粪、牛粪，通过这种方法培养底栖硅藻，但是效果并不明显。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：因为这水偏近海水，陆地里的生物很难在里边存活，这样鸡粪发酵程度就很差，就是一包包鸡粪丢在这里面，这样分解并不是很好，并不能完全腐熟，这样，整个养殖环境会恶臭。
【解说】：底栖硅藻没增加多少，水倒搞坏了。传统养殖方式弹涂鱼生长慢，高密度养殖难以实现。其中弹涂鱼的伙食是大问题。
【解说】：刘键想既然弹涂鱼喜欢吃底栖硅藻等藻类，那有没有其它的藻类来替代呢。他想到了一种藻，也许适合弹涂鱼的口味，这便是当地养殖的一种螺旋藻。
【解说】：说起螺旋藻，许多人只知道到它营养价值很高，价格不菲，可对于它的来历并不清楚。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：：它是一种原核生物，是地球上非常古老的一种生物，最早是在非洲的乍得湖发现的，当时就是这种藻可以当做粮食来吃。
【解说】：二十世纪八十年代这种螺旋藻引进到我国。由于北海的环境特别适合螺旋藻的生长，这里也成为我国人工养殖螺旋藻的重要基地。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：它的主要成分是蛋白质，蛋白质含量占了55-75%，然后还有脂肪类的、碳水化合物。另外它微量元素和维生素含量非常均衡。
【解说】：螺旋藻有着丰富的营养，刘键试着小规模饲喂弹涂鱼，发现弹涂鱼也爱吃螺旋藻。刘键高兴之余又担忧起来，要是给弹涂鱼大规模饲喂螺旋藻，这也喂不起呀。
【采访】：
刘键：现在中国和世界普遍大部分的培养方式还是用无机盐来养的。因为它本身成分大部分是蛋白质，它消耗最大量的也是氮类的东西，传统的从硝酸盐和铵盐里边提供氮元素。传统方法养殖螺旋藻需要消耗大量的无机盐，所以养殖成本一直比较高。
刘键：现在螺旋藻粉基本在一吨2.5万元以上。
记者：这么说的话，用螺旋藻养弹涂鱼是不可能的。
刘键：对，如果用传统方法，养是不可能的，成本太高。
【解说】：用螺旋藻养弹涂鱼似乎是不现实。这等于是买了金山换银山，肯定划不来。用传统方法养殖螺旋藻来喂弹涂鱼看来行不通了。要想让弹涂鱼吃上廉价的螺旋藻，就必须得把养殖螺旋藻的成本降下来。刘键想如果能找到更便宜的原料，来代替养殖螺旋藻的无机盐，就可以解决成本的问题。刘键想到了北海的水产加工厂。
【解说】：这是当地一家鱼粉加工厂。这些鱼粉不是刘键所关注的。他关注的是加工鱼粉排放出来的废液。
【采访】：
记者：刚才拉来的就是加工厂的废水，我看摸着还挺烫的呢?
刘键：鱼粉厂的废液出来时候温度有80摄氏度。
【解说】：这废液处理不好很容易污染环境，鱼粉厂一直为废液处理的事发愁。人家不要的这些水产加工废液在刘键眼里成了宝贝。
【采访】广西壮族自治区某农业投资(集团)有限公司董事长 刘键：这主要是蛋白质、无机盐非常多。就是鱼蒸煮完之后挤压新鲜的鱼汤鱼液这些东西，营养非常丰富。
【解说】：废液里有丰富的营养，这些蛋白质、无机盐也正是螺旋藻需要的。刘键想利用这些废液来养殖螺旋藻。虽然经过初步试验效果还可以，但是大规模生产却遇到了难题。
【解说】：养殖螺旋藻得按计划添加营养液，加多了螺旋藻利用不了，还会影响水质。但是常温下废液容易滋生杂菌，二三个小时就会腐败，失去利用价值。如何保存这些废液成了大问题。
农村宝贝很多 你见过这种会跳跃的鱼吗？
这种会跳跃的鱼叫 跳鱼又称弹糊、弹涂鱼，因具有出色的弹跳能力而得名，其鲜嫩的口感和独特的食疗保健作用，被海边人誉为“水中人参”。越溪乡盛产跳鱼，2005年开始人工养殖跳鱼，目前养殖面积达1500亩，年产量有75吨，是全省最大的跳鱼养殖基地。自2008年至今，越溪乡已连续举办9场跳鱼文化活动，使跳鱼文化得以淋漓尽致
地展现。
跳跳鱼的市场价大概是78
元一斤左右。
这种鱼的捕获方法也很特别，因为是它们生长在滩涂，所以大范围围捕是很少的，当
地渔民就是用这种鱼竿来捉它们。和钓鱼差不多，但是需要苦练技术才行。
跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品
有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。对久病初愈，肾虚精乏，腰酸膝痛也有一定效
果
本文作者：农民生活
一、项目背景
大弹涂鱼[Bolepohthalmus Pectinirostris(Linnaeus)]又称“跳鱼”，其个体虽小（每尾15—25g），但营养丰富，味道鲜美，很受消费者喜爱，目前市场售价达每公斤90元左右，且供不应求。
大弹涂鱼为暖温性温热带沿岸性鱼类，分布于马来西亚、朝鲜、日本、中国的东海及南海，我区沿海有少量大弹涂鱼资源量。它喜栖息于河口咸淡水水域、近岸滩涂处或底质为烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强，广盐性、广温性，可较长时间离水干运，喜穴居，主食底栖硅藻、蓝绿藻、少量桡足类及有机质。从幼苗到成鱼一般须8个月左右。
大弹涂鱼的养殖在台湾及东南亚地区早已盛行，但在中国大陆较少，主要原因是养殖大弹涂鱼的单产不及养虾高，养殖周期相对较长，苗种缺乏，只能收购少量捕捉苗进行低密度粗养。随着众所周知的养虾业步入低谷，大弹涂鱼养殖逐渐兴盛起来。目前各地均已掀起养殖热潮，仅我区合浦西场和钦州犀牛脚一带，即大风江两侧养殖面积已达4000多亩，但养殖苗种仍绝大部份为天然捕捉所得。只有福建一带直接从台湾购进少量鱼苗，或购进亲鱼小规模育苗。我区到目前为止尚未见有开展育苗工作的报道，养殖苗种全部为天然苗，因此，养殖户虽然热情高涨，但由于缺少苗种，虽然养殖面积扩大了，但养殖总量未变。可以说，苗种缺乏已成为开展大弹涂鱼养殖的最主要制约因素。此外，由于此前的大弹涂鱼养殖多数为低质量池塘的天然苗粗放粗养式养殖，如何利用高质量池塘进行人工苗的较高密度精养也是一个课题，因此，开展大弹涂鱼的较大规模人工育苗和养殖技术的试验示范，意义重大，为此，申请立项。
二、项目承担单位概况及现有条件【养殖粉跳鱼】
“钦州市兴桂海洋生物技术开发有限责任公司”（简称“公司”，下同），是专门从事海洋生物技术开发的民营科技企业。公司现拥有【养殖粉跳鱼】
三个总水体达12000多立方米的、配套完善、功能齐全、设备先进的大型海水育苗场（其中一场由广西沿海现代农业实验区提供部分经费支持建设，成为“广西沿海现代化业实验区钦州海珍品育苗示范基地”，据了解，该基地是目前我区规模最大、功能最齐全的海珍品育苗基地之一），两个养殖面积达100多亩的近江牡蛎养殖场，一个养殖面积为30多亩的海水养殖试验场，总资产达500多万元人民币。公司近几年来进行了南美白对虾、班节对虾、日本对虾、锯缘青蟹、马氏珍珠贝、中华乌塘鳢、鲍鱼及近江牡蛎等，我区适养名贵海养品种的育苗及部分品种的养殖工作，进行了双班东方豚的“北鱼南养”引进试验，大弹涂鱼小型育苗及养殖试验等，公司近几年年产值约600万元，年税利达200多万元，经济效益较好。
公司拥有正式员工22人，季节工28人，其中高级工程师1人，工程师（经济师）6人，助理工程师6人。
三、已开展的技术性工作
我们从2004年8月份，即我区沿海地区出现对虾养殖因病而大面积失败、造成大量虾塘闲置起，就已开始思考并物色能在虾塘主养或能与对虾混养的养殖品种，为此，在全国范围内进行了调查研究、收集了有关的资料，并进行了参观学习和交流工作，最后认为大弹涂鱼这一名贵品种较为适合，因此，我们从2005年初开始进行一系列的前期工作。首先，我们选择三个大弹涂鱼养殖点（共8亩）与他们合作养殖，这样既可掌握养殖大弹涂鱼的第一资料，又可确保获得成熟亲鱼，接着，我们于2005年5月份开始，用自养亲鱼进行亲鱼人工催产、授精及鱼苗培育试验工作，通过三次反复试验，我们已基本掌握了该鱼育苗的各项主要技术措施，特别是掌握了催产药物的使用及开口饵料的选择等。目前，育苗试验工作仍在进行中。
四、主要内容，规模及技术指标
（一）内容
1、大弹涂鱼人工育苗技术试验示范
从亲鱼选择、强化培育、人工催产、授精到培育出商品鱼苗。
2、大弹涂鱼人工养殖技术试验示范
在本基地及钦州、合浦、防城各设一养殖试验示范点，将所育鱼苗养殖至商品鱼。
3、技术培训及技术推广
（二）规模
在项目实施期内
1、培育大弹涂鱼（规格为体长1.5cm以上）1000万尾。
2、本基地试验示范点（养殖面积1.5亩）产商品鱼300公斤，另三个试验示范点（养殖面积共8亩）产商品鱼1600公斤。
3、举办养殖技术培训班四次以上，参加人数达1000人（次）以上，推广面积3000亩以上。
（三）技术指标
1、育苗成活率40%，每平方米出苗6000尾。
2、养殖成活率70%，亩产商品鱼（15—25克/尾）200公斤。
五、试验示范方案及时间安排
（一）试验示范方案
1、在现有基础上，参考已掌握的中华乌塘鳢人工育苗技术，从目前我区沿海养殖的已达性成熟年龄的大弹涂鱼中挑选部分作亲鱼并进行强化培育（先在池塘内培育，水温下降后移入室内水泥池加温培育），使之在2006年2月份前达性成熟，然后进行人工育苗试验。育苗工作在本基地育苗场进行，技术充分成熟后再进行示范推广应用。
2、在本基地及钦州、合浦、防城各设养殖试验示范点一个，追踪养殖户的养殖情况，结合各示范点的养殖情况，不断总结提高养殖技术水平，并同时指导于养殖户的养殖生产，以点带面，逐步提高养殖
技术，扩大生产规模。
3、在2006年育苗和养殖取得成功的基础上，2007年进行大规模的育苗生产并以优惠价售给养殖户，以各示范点及各养殖户养殖过程中不断总结提高的技术去指导更多养殖户的生产，必要时组织举办数次技术培训班，派出专业技术人员巡回指导，将该技术尽快推广应用。
（二）时间安排
项目实施期为两年，即2006年至2007年，具体安排如下： 1、2006年催产、育苗扩大试验。与合作对象（3个）进行养殖试验，获取第一手资料，培育并准备好2007年所需亲鱼，基本摸清各技术参数，做好育苗设施的扩建工作。
2、2007年上半年，开展大规模人工育苗和养殖生产技术工作。下半年除做好养殖管理和批量育苗工作外，主要进行技术推广工作。包括巡回指导和举办培训班等，年底进行项目的验收工作。
六、成果的推广应用及市场预测
目前，我区对虾养殖（包括育苗）已步入低谷，大量的养殖和育苗设施处于闲置和半闲置状态，浪费惊人，养殖户心急如焚，都希望能找到新的出路。大弹涂鱼由于其身身的特点，非常适合在我区几乎所有虾塘养殖，有此前养殖成功的例子，加上我们有大量的鱼苗供给以及我们行之有效的养殖技术示范，再加上由于该鱼能长时间离水运输，可远销全国各地及出口，使市场对大弹鱼的需求有增无减、价格居高不下等有利条件，相信该项目成果将极易推广应用，市场前景光明。
七、项目经济效益和社会效益
项目实施两年，共育出商品鱼1000万尾，收入100万元，养殖商品鱼1900公斤，收入13.3万元（按目前市场计，下同），合计收入113.3万元。鱼苗出售后，可供1430亩池塘养殖（每亩平均放苗7000尾左右），以养殖成活率为70%、每尾鱼20克计，可产商品鱼14万公斤，产值980万元，每亩池塘产值6900元，直接和间接经济效益比较高。
该项目实施并成功推广应用后，可解决大量闲置和半闲置虾塘及苗池的利用问题，使部分养殖户在养殖对虾失败并亏损后重新看到海水养殖的希望，重新投身海水养殖业并取得较好经济效益，同时可解决大量人员就业问题，使我区海水养殖业能多腿走路，确保海水养殖业的年年辉煌。
八、项目负责人主要情况及主要参加人员
项目负责人是公司董事长兼总经理谢龙伟同志。该同志1965年生，1986年毕业于上海水产大学海水养殖专业，毕业后一直从事海水养殖技术研究工作，曾任职于广西南珠集团公司和广西南珠研究开发中心，任集团公司总裁助理兼研究所所长、研究开发中心主任助理等，是国家科技攻关项目《北部湾南珠资源开发研究》、《珠母贝人工育苗技术研究》和自治区攻关项目《锯缘青蟹人工育苗技术研究》、《锯缘青蟹人工苗中间培育技术研究》、《双斑东方豚引进、养殖试验》等项目的负责人以及《中华乌塘鳢人工育苗及养殖技术研究》项目的主要参加者，这些项目均顺利完成并获省（部）级科技进步三等奖两次、地（厅）级科技进步一等奖三次、二等奖一次，完全具备承担科研课题的能力。获《广西区水产科技先进工作者》称号两次，获《广西“八五”企业技术进步先进个人》称号一次，获《钦州市农村经济能人》称号一次，获《钦州市先进纳税人》称号一次。目前是钦州市唯一一名直接从事海水养殖技术研发的水产高级工程师。所创办的海水育苗场和养殖场瞄准技术和市场发展动态，利用创新技术取得较佳经济效益，并通过技术辐射推动了相关水产企业的发展。今年5月，在广西区政府采购中心竞标成功，赢得了广西区日本对虾增殖放流合同（总放流量2000万尾，合同金额16万多元），这将为继续提高公司知名度和经济效益打下基础。
谢龙伟同志年轻，身体好，在生产和科研中身体力行，完全有能
（采访）
记者：大哥，我看这里面连水都没有，你是钓的哪家子鱼啊！
钓者：我这是姜太公钓鱼，愿者上钩，快看，快看，上了，上了。
钓者：我这钩上连饵都不挂呢。看着啊，我再给你钓一个，哎，又上了。
（主持人）这位钓友钓的这种鱼，俗称花鱼，又叫滩涂鱼，跳跳鱼，主要生活在我国东南沿海的一些滩涂上。这种鱼生性机敏，一有风吹草动，就会迅速地钻入洞穴，消失的无影无踪，捕捉起来十分不易，但这跳跳鱼的肉质十分细腻鲜美，很多人就通过垂钓的方式去捕捉，但垂钓容易把鱼弄伤，卖不上价。不过，浙江三门的吴能和、吴能兵兄弟俩却有着与众不同的捉鱼好方法。
了七八斤，又肥又胖。
兄弟俩说，到了收捕季节，他们用竹筒捕捉跳跳鱼，一天就能捉个百八十斤，这效率高不说，而且还保证个个鲜活，卖个高价。不过，兄弟俩说呀，这好用的捉鱼方法是其次，最重要的是，捉的这么多跳跳鱼可都是自家养的。他们能把跳跳鱼养殖成功，不得不提一个人，县上的水产专家徐光庆！他可帮哥俩没少出主意。 （采访）徐光庆：当初他们哥俩要选择养跳跳鱼的地方，内陆池塘里可以养，但跳鱼生活需要咸淡水。
徐光庆说，内陆池塘不是不可以养跳跳鱼，但由于跳跳鱼需要生活在咸淡水的环境里，内陆养殖的话就需要调海水，挖沟 ，造闸门，成本会很高，就不太划算了。
（采访）徐光庆：我就跟他们说，三门的滩涂资源比较丰富，海区里跳跳鱼资源很多，滩涂养殖的话，成本低，管理方便。
徐光庆对哥俩说，跳跳鱼能养殖成功，第一条，在场地选择上，海边的荒滩是首选。不过，并不是所有的滩涂都是适合养跳跳鱼的。
（采访）徐光庆：首先这滩涂得平整，不能是个斜面，潮水退去后滩涂上得有一个个的水洼才行。
这跳跳鱼呀，别看它们在陆地上蹦得欢，它们在生活中那可是离不开水的。因为它们还是属于鱼类，这首先它们的体表就害怕干燥。
（采访）徐光庆：跳跳鱼是从水中向两栖动物进化过程中的一种中间状态。但它们终究是鱼，跳跳鱼必须隔一定的时间就得赶紧把身体浸在水中呆会儿。随时保持身体的湿润，否则在太阳的暴晒下，就会发生危险的脱水现象。所以当跳鱼从这个水坑迁徙到另一较远的水坑时，它会在嘴里会含上一口水，这样，在迁徙的（采访）吴能和：我们哥俩发明的用竹筒捉跳鱼，简单方便。看，半小时就抓
路上，一是能够吸到水中的氧气，再者，身体脱水的时候，就可以咽下补充体内的水份，可以说，这口水就是它们的救命水。以此延长它在陆地上停留的时间。 所以这跳跳鱼在陆地上的活动场所里，必需要有一汪汪紧挨着的水坑。这除了能让它们的体表随时保持湿润外，还有更重要的一点，就是它们还是和其他的鱼类一样，需要用鳃来呼吸水中的溶氧来维持生命活动，要是水洼间的距离太长，就可能被憋死在陆地上了。
那什么样的滩涂在落潮以后，能够留下许许多多相邻的水洼呢？这就跟滩涂的质地有关系了，这滩泥呢，太硬太软都不行，软硬程度就是，咱人一脚踏下去，就陷进脚面了才合适，这种较粘性的滩泥保水性和渗水性适中，所以滩面上就很容易於存下很多的水坑。同时这样的滩涂质地，也满足了跳跳鱼能轻松地钻泥打洞的习性，只有在这样的滩涂上，它们才会有居家的安全感呢！徐光庆带着吴能兵、吴能和兄弟俩，最后把跳跳鱼的养殖场，选在了符合以上条件的，三门县沿赤乡的荒滩上。这适合的场地有了，可这么大的滩面，这得买多少鱼苗呀？况且这往里撒苗也不个轻巧活，不过徐光庆说呀，他有办法。
（采访）徐光庆：我叫他们用拦网的方式。
围网的方式就是把随潮水冲到滩涂上的野生鱼苗拦住，让它们在滩涂上长大。 （采访）徐光庆：他们围网养殖，苗种上就不用去外面买，省了大部分钱，因为它本身是自然海区，环境很适应，不爱生病。
但是在滩途上围网也要选择好季节，每年四五月份跳跳鱼的繁殖季节，是最佳时机，可第一年哥俩把网围起来以后，却发现这滩涂里面，却并没有圈上多少鱼苗。哥俩通过仔细观察才发现，原来俩人忽略了一个事，一片大横在滩涂上的植物----大米草挡道了。这片生长在滩涂外围的大米草因为太过稠密，把鱼苗的来路都挡住了。
（采访）吴能和：后来我们把这大米草一割，这跳鱼小苗就会随潮水冲到滩涂上，这样来回几次，鱼苗就会在滩涂上越聚越多，然后我们再把围网一拦。它们就留在海滩里了。
割倒了大米草，这样外滩涂上野生的跳跳鱼苗，随潮水就顺利越过了天然屏障，没花多少力气，就轻松地进入到了几百亩的滩涂里面，苗种的问题迎刃而解。不过，解决了住的问题，这么大的滩面上，这跳跳鱼吃些什么，又怎么喂呢？徐光庆告诉哥俩，这咱就不用过多地费心了。
（采访）徐光庆：它们主要吃滩涂上的底栖藻类。
瞧这跳跳鱼锋利的牙齿，可能很多人会以为它们爱吃带荤腥的小鱼虾呢！其实呀，这生长在滩涂於泥里的硅藻，才是它们的最爱。只是这些藻类，咱们需要用显微镜才能看得清楚。滩涂周围的淡水河带来的大量有机质，会被潮水携带到海滩上，
就为硅藻的繁殖提供了丰富的天然饵料，可以说，在这么大的滩涂区域内，这跳跳鱼是根本不需要为吃不上饭而发愁的。
主持人）利用当地荒废的滩涂资源，这稍微动了点脑筋，徐光庆就帮着哥俩以最少的本钱，建起了个不错的生态养殖场，兄弟俩自然喜上眉梢，但是刚养了没多久，这滩涂上却冒出了许多横行霸道的家伙。
（采访）吴能和：我让你吃我的跳跳鱼，
我的跳跳鱼不喜欢它，它可是滩涂上的
黑老大，它把我的鱼夹死后就会吃掉。
这些横行霸道的家伙可是跳跳鱼的天敌，有了它们，跳跳鱼就没好日子过了。但是让吴能兵兄弟俩感到奇怪的是，在春季拉网围养跳跳鱼苗的时候，滩涂上并没有发现它们的踪迹啊，怎么这些螃蟹就好像一夜之间都冒出来了？原来啊，这螃蟹是洄游动物，每年春季到淡水河入海口附近产卵，长大一点，再随着潮水到内陆的河口、滩涂上觅食，而吴能兵哥俩，在四五月份用围网，圈跳跳鱼小苗的时候，同时也就把比指甲盖还小几倍的螃蟹幼仔，也圈在滩涂里面了。现在人家也长出了个头，所以这放眼望去，似乎比跳跳鱼的数量还多。咋办？兄弟俩最初想到了用漂白粉，因为当地的很多农家就是把漂白粉撒到蟹洞里抓螃蟹的。 （采访）吴能兵：开始我们就买来漂白粉撒到螃蟹洞里。
可刚撒了一天，哥俩就不敢再撒了。
（采访）吴能兵：我们发现螃蟹死了不少，跳跳鱼也死了不少
原来，这滩涂上一涨潮，海水就会把蟹洞里的漂白粉倒灌出来，也灌进了跳跳鱼的洞穴，螃蟹 跳跳鱼一起被杀死了。
（采访）吴能和：后来我就受到我们渔民，晚上出海，捕蟹船的启发，船上都挂着灯，螃蟹见到灯光就奔那去。我们也用诱蟹灯。
哥俩咨询过徐光庆，这跳跳鱼和螃蟹对灯光的反应恰恰相反，跳跳鱼是见到亮光就钻洞，而螃蟹是哪明亮就奔哪去。于是，哥俩购置了十几个灯具和捕蟹的地笼，每天黄昏，当潮水退去之后，就将地笼埋置在滩涂上的几个角落里，然后把诱蟹灯放在入口后面，等着螃蟹自投罗网。这招果然十分灵验，因为地笼的入口是外大内小，螃蟹是有的进，没的出。
（采访）吴能和：一个笼子能抓十多斤螃蟹，六百亩能抓到300多斤。
（主持人）用诱蟹灯抓捕螃蟹，既环保还省力。这少了天敌的跳跳鱼，就可以安安稳稳地吃喝玩乐、睡大觉了。通常呢，跳跳鱼只要一年的光景，就能长到十来厘米，这么大就能捕捉上市了。但当初到了收捕季节的时候，闻风来到滩涂上的第一位买家，虽然也相中了哥俩养得有大又肥的跳跳鱼，可人家愣是没要。
这商家开的价儿，倒挺令哥俩满意，而且一张口就要一两百斤，但有个条件，跳跳鱼不能有任何损伤，因为人家当天就要运到几百公里远的杭州销售，得保证个顶个的鲜活。可吴能兵兄弟俩当时的捕鱼方法，还是传统的老办法，就是多埋几个地笼到滩涂上，等着跳跳鱼钻进去就是了。可要保证个个鲜活无损，这难度可就太大了。
（采访）吴能兵：地笼会划伤跳鱼的鳞
片，活不长。
既然地笼会刮伤跳跳鱼，那有啥好办法既能轻易捕捉到大量的跳跳鱼，还让它们毫发无损呢？两人后来想到，既然跳跳鱼喜欢钻洞，那我们能不能人工造些假的洞穴让它们自投罗网呢？
（采访）吴能兵：后来我就想到，我们附近山上有毛竹，我们可以做成竹筒来抓跳鱼
哥俩的想法是把竹杆截短，封闭一端，打通中间关节，只留一个进口，然后插到滩涂上，摹仿成跳跳鱼的洞穴，这就相当于在跳跳鱼的家门口挖了一个陷阱。 （采访）吴能兵：跳跳鱼有一个习惯，每次退潮之后都会从洞穴里爬出来觅食透气，
根据跳跳鱼这一习性，哥俩想，只要它们一出来活动，一个不小心不就会掉到陷阱里了。这样捉出来的鱼，应该个个完好无损，活蹦乱跳。于是他们从山上买来竹杆，开始实施竹筒捉鱼计划。不过徐光庆提醒哥俩，这竹筒要是随便插到滩涂上，这样的陷井对跳跳鱼是不起作用的。
（采访）徐光庆：跳鱼有固定的家，它们都认自己的洞穴，除非它们突受惊下才会就近钻洞躲避。
徐光庆说，这跳跳鱼不但不乱投家门，而且生性机敏，为了躲蔽敌害入洞攻击，一般还都会留有两三个逃生的洞口，所以，要想让跳跳鱼掉进陷井，必须得采取偷梁换柱的一招。也就是要先找到它们其中的一个洞口，然后用伪装的竹筒来替换。可要想用竹筒来替换跳跳鱼洞口，首先就要弄清楚跳跳鱼洞穴的结构。就说这跳跳鱼的洞口啥样子吧，这滩涂上螃蟹的洞口也很多，一般人就很难区分出来的。
（采访）吴能兵：跳跳鱼洞口不像螃蟹爬过，留下的乱七八糟。
由于跳跳鱼需要靠侧鳍的划动来爬行，所以它们的洞口都有侧鳍划过滩泥，留下的成直线状的痕迹。这螃蟹呢，腿就太多了，瞧，它们洞口的爬痕总是一团糟。洞口的区别搞清楚了，那跳跳鱼的洞里面是啥样呢？哥俩合计，不如找两个跳跳鱼的洞穴，挖开，一探究竟。俩人于是找了两处跳跳鱼的洞穴，把它们所有的洞口封了个严实。等分别挖开了后，哥俩恍然大悟。
（采访）吴能和：一个跳鱼洞，一米来深，一般也就住两三条。
哥俩发现，别看这跳跳鱼的洞穴有一米来深，挺宽敞，可这么大的屋子里也就只住俩三人。并且它们的洞穴是呈y字型，最下面是和地下水线相通的。这是为了在地下生活时，好到水中吸氧，并湿润身体而设计的。通过挖开的洞穴剖面，哥俩还注意到，由于跳跳鱼洞穴是呈y字型,所以它们的洞口走向也和螃蟹洞有很大不同
（采访）吴能兵：看，跳跳鱼是这样斜着下去的，螃蟹洞是这样直着下的，垂直的洞跳鱼不钻的。
所以竹筒要斜插，但插在哪个洞口呢？吴能兵说，别看跳跳鱼都有两三个洞口，可它们每个洞口平均一天要进出个二三十次，咱只要找准了它们其中的一个家门，把竹筒斜插进去，然后抹泥伪装一下,再掏出竹筒入口,就可以了。这样的话，跳跳鱼从别的洞口出来，溜哒一圈后再回洞，家门还是和原来一样多，位置几乎也相同，它们总有一次会掉进伪装的竹筒里被活捉的。但是这竹筒截成多长的才合适呢？吴能和想，虽然跳跳鱼的洞都有一米深，但里面总共才住两三条，竹筒太长鱼也不会多钻进去，而且还浪费材料。
（采访）吴能和：我们就把它截成30厘米的，只要跳鱼跳不出来就可以了。 这么大的滩涂面积，兄弟俩每次捕捉跳跳鱼都需要埋下几百个竹筒，虽然累点，可这已是最好的捕捉办法，哥俩觉得，一年四季就忙活那么几天，也是值得的。不过，吴能和说，到滩涂上埋竹筒的时机也要把握好，在滩涂上退潮之后就要埋下竹筒，下一次涨潮前要及时地收获，否则潮水就会把竹筒冲起漂走了。通过改进跳跳鱼的捕捉方式，哥俩的竹筒捉鱼果然是立竿见影，只要收捕的时机一到，竹筒里基本上是筒筒有鲜货。为了不涸泽而渔，徐光庆和兄弟俩制定了严格的捕捉标准。只有长到10厘米左右商品规格的，再捕捉上市。这样既不会断了滩涂上跳跳鱼的生路，也就更不会断了哥俩的财路了。
（主持人）利用野生的鱼苗，喂天然的饵料，用诱蟹灯捕获天敌，捉大放小， 家门口这看似没啥用处的荒滩，被吴能兵兄弟俩合理开发利用，既创造了新价值，又做到了可持续发展，可以说是生财有道。据有关资料显示呀，目前我国滩涂总面积大约在200多万亩，但是绝大多数的荒滩还是闲置没开发的，如果我们都能像吴能兵兄弟俩一样，因地制宜，科学利用，那么这些潜在的土地后备资源，同样可以为我们创造财富。
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