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醋吧理念
醋吧，顾名思义就是喝醋的地方，作为时下最时尚的休闲场所，与传统的酒吧、茶吧等休闲场所相比，起初并不被投资者看好，但近几年，我国各地相继出现一定规模的醋吧，其生意之火爆令人大跌眼镜。自从2003年国内第一家醋吧的诞生，到目前几十个大中城市，醋吧在休闲饮食业占据一席之地，“醋吧经济”真可谓一触即发，醋吧把醋的调味作用发挥到另一种极致――调出五光十色、味道奇特的醋饮料，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品，醋吧文化也应运而生。
醋吧经营全攻略
1.市场前景
从消费对象来看
醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好，随着普通老百姓养生保健意识的提高，更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是，女性朋友对养颜、护肤、美容的关注，亦使各种果醋饮料成为她们的新宠。因此，醋吧的消费市场前景非常广阔。
从醋饮品本身来看
醋吧里的醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮料除可直接饮用外，还有很多其它的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前，深受消费者喜爱。
此外，顾客还可以根据自己的喜好和口味，在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种，有的加上冰块，制成冰晶，有的兑上红酒或可乐，调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在的氛围中，顾客可以尽情发挥自己的创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出，醋饮料逐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐，随着醋饮料逐渐被广大消费者所接受，醋吧的市场前景必定非常广阔。
2.醋吧特色
新兴行业，市场竞争性不强
利润率高，其他行业利润率远不及它
规模大小可由经营者根据自身情况开展
醋饮品具有保健美容等功效，认同性强
醋吧除了以经营醋饮为主，还可以经营其他附加产品
3.醋吧经营策略
醋吧因为经营的产品是醋饮料，所以，经营者就要在“喝”上下大功夫。
增加品种来满足不同需求
应注重品种全，口味多，满足不同人群的不同需要，可以醋为主，兼营茶、果品、咖啡、美容饮品等，多种经营策略，降低投资风险。只有这样才能满足不同消费者的需求，才能使醋吧发展壮大。
设立醋保健品专柜
在做好醋饮料的同时，可以在醋吧设立茶室、酒台、吸烟专柜以及引进醋保健品，如一些保肝、降血压的保健胶囊，还可以销售一些美容醋制品，清洗牙齿烟垢的醋类牙膏、治疗脱发的醋类洗液和润泽皮肤的醋类膏剂，让醋吧包罗万象。
注重服务质量
应提供多种服务，还要提高服务的档次，使醋吧成为一个雅俗共赏的场所。如在醋吧里增设电脑，并开通无线上网功能，以便书商在醋吧里使用手提电脑洽谈业务，及时发送电子邮件和查阅各种信息，在休闲的同时还能工作[来源:
合理选择经营场地
经营地要选择在比较适合的位置，如果你的醋吧主要面对的是新潮前卫的年轻人，那么就应该选择在城市闹市区或年轻人出没比较频繁集中的地方，如高校区、商业步行街；如果醋吧着重为民服务，为中老年服务，就要选择在环境比较优美、安静的居民区，这样不仅可以吸引中老年人，还能招来部分酷爱清闲的年轻人。
时尚个性是关键
虽然醋吧是个新事物，但应注重醋吧的特色，醋吧不同于酒吧、茶吧、棋吧等地方，如何用醋饮料调制出各种各样有特色的醋饮品是问题的核心，就像酒吧都有自己的调酒师，能调制出独一无二的饮品。因此要开一家有特色的醋吧就要不断推出自己独特的产品，这样就不易被同行模仿。此外，经营者还要坚持自己的原则，要办出自己的独特的风格，不妨试试另类的装修方式，从而塑造自身的特色。除此之外，醋吧还可增加其它的服务内容，比如乐队表演、卡拉等等诸如此类的娱乐活动。
4.单位成本
醋饮料
每瓶原汁贵妃醋30元，醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算，一般冲泡6杯醋饮料，醋饮料成本5～6元，卖价15元，每售出一杯获毛利9元。每壶（1升）一般售价45元。
鸡尾酒（醋）
每杯鸡尾酒（醋）成本10～15元左右，出售价35元，每出售一杯，得毛利20元。
申城第一家醋吧
非典拉近了人们和醋的距离，人们蜂拥抢购平常再普通不过的醋，什么陈醋、米醋，只要是醋，统统拿来，先蒸后熏，让醋的原子、分子飘散在我们的周围，和我们亲密接触。
如今后非典时代醋的抢购风潮已成为历史，但除了醋的杀菌功效让人记忆深刻外，醋的诸多好处也纷纷被挖掘出来，什么降血压、降血脂，还有美容养颜等等，使酸溜溜的醋显得更加可爱起来。精明的商人是不会放过这个好机会的，实际上，早在非典以前，就有许多醋生产商开发调料醋以外的醋产品，如醋胶囊、醋饮料等，只不过大部分人对醋的认识还是局限在调料的行列里。非典的恐惧让人们关注起平常“默默无闻”的醋，也为醋生产商提供了宣传醋知识的大好时机。
申城第一家“醋吧”应运而生，江苏的醋老大恒顺醋业在上海南京路世纪广场开了一家醋吧，推出各种醋饮料和醋产品，一时间宾客盈门，生意兴荣。通过消费者的描述，醋吧就像我们熟悉的酒吧一样，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心、美容养颜的醋饮料。之后，各类醋吧相继在西安、贵阳等城市经营开店。如今，醋吧已逐渐成为新新人类健康时尚的聚会场所，日益受到广大消费者的喜爱。
永春老醋变醋吧
“永春老醋本来就很受欢迎，现在调成醋饮料更别有一番风味，而且喝起来比普通饮料的口感更好，还能养生、健脾。”29日下午，在永春老醋公司的醋吧里，与泉州朋友正在一起品尝醋饮料的小陈觉得这种“吃醋”法挺有意思的。
与山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并称为“中国四大名醋”的永春老醋历史悠久，一直以来以其色泽棕黑、酸味柔和、香中带甜、汁浓味鲜、口感醇厚、回味悠长的优异品质而倍受消费者推崇，也因此，永春老醋去年以来先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建老字号”等金字招牌。
为了进一步做大“醋文章”，近年来，永春县除了在传统老醋的基础上开发出包括旅行醋、精品醋等调味醋外，还把醋与人们愈加重视的保健养生结合在一起，开发出了包括醋胶囊、醋豆等附加值更高的保健醋食品。
“能不能把醋做成饮料，让醋不再只局限于日常三餐的调味品？”去年9月份，永春老醋公司尝试把醋与饮料结合。经过一段时间的试验，今年初，该公司成功研制出包括苹果、草莓、菊花、橙汁等8种口味的醋饮料，并在公司旁开设“自助醋吧”，让消费者可以亲自动手调制醋饮料。
据悉，永春县现有永春老醋生产企业6家，2009年永春老醋产量9000多吨，产值达亿元。 （施由森 颜尧民）
醋吧是一个新生的事物，已经吸引了部分投资者进来，但是，如何开醋吧呢？真正具有经验的人并不多，记者通过走访已经开店的醋吧，了解到一些小知识，希望能对想开醋吧的人有一点作用。
但是，开醋吧不能只是玩概念，要不然：
媒体的报道出来后，还真引来了众多勇于接受新事物的上海男女前去“泡吧”，在那里品尝了醋饮料，觉得味道不错，价格也不贵，顺带买几瓶回去就算完事了。店员介绍说，前两个月顾客还是比较多的，最近顾客就少了。记者在采访的一个多小时里，就发现没有一个顾客进来。其实原因很简单，虽然恒顺醋业玩了一把“醋吧”的新概念，得了“申城第一家醋吧”的美名，但是当赶新鲜的人们发现这并非是他们想象中的“醋吧”时，也就不会再来光顾这家名不副实的“醋吧”了。
一场非典拉进了人们和醋的距离。人们蜂拥抢购平常再普通不过的醋，什么陈醋、米醋，只要是醋，统统拿来，先蒸后熏，让醋的原子、分子飘散在我们的周围，和我们亲密接触。如今后非典时代醋的抢购风潮已成为历史，但除了醋的杀菌功效让人记忆深刻外，醋的诸多好处也纷纷被挖掘出来，什么降血压、降血脂，还有美容养颜等等，使酸溜溜的醋显得更加可爱起来。
精明的商人当然不会放过这个好机会。实际上，早在非典以前，就有许多醋生产商开发调料醋以外的醋产品，如醋胶囊、醋饮料等等，只不过大部分人对醋的认识还是局限在调料的行列里。非典的恐惧让人们关注起平常“默默无闻”的醋，也为醋生产商提供了宣传醋知识的大好时机。
申城第一家“醋吧”由此应运而生。今年三月份，上海各大媒体纷纷刊出有关“申城第一家醋吧”的新闻，介绍江苏的醋老大恒顺醋业在南京路世纪广场开了一家醋吧，推出各种醋饮料和醋产品，一时间宾客盈门，生意兴荣。从媒体描述的文字来看，感觉“醋吧”就像我们熟悉的酒吧一样，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心和美容养颜的醋饮料。
这让我们想起去年其它城市有关“醋吧”的报道。从已报道的情况来看，目前中国开设“醋吧”的城市只有三四家，西安、贵阳是排头兵，去年就出现了“醋吧”，从店面装潢到服务形态都和酒吧类似，成为新新人类既健康又时尚的聚会场所。
那么，上海第一家“醋吧”到底是怎样的，是否是真正意义上的醋吧？其目前经营状况如何？醋吧作为另类吧文化，能否长期生存下去，成为新的赚钱行当？
“醋吧”非“吧”
顶着六月的烈日，记者来到了南京路世纪广场。在世纪广场大屏幕下，记者左看右看也没有看到“醋吧”的字样，便问过路的行人和四周店铺的店员，没想到没有一个人知道南京路世纪广场还有一个醋吧。最后问了一个治安警察才知道所谓的“醋吧”原来就在记者的眼皮底下。一般的人还真难找到它。两个二十平方米左右的店面打通了连在一起，上面都醒目地标着蓝底白字的横幅“旅游咨询服务中心”。走进去才知道，左边的店面就是“醋吧”。原来在“旅游咨询服务中心”横幅下面还贴着用红纸黑字写着的“恒顺醋业”，两旁还有一副对联。在店面右边一角，透过玻璃门可以看到一块宣传板，上面写了两个小字“醋吧”。真是“佩服”这家店主，把自己“隐藏”得这么好。
原来，恒顺醋业借租了某家旅游咨询服务中心左边的店面，右边店面仍然经营旅游咨询服务，所以店面的横幅没有拆掉。店面设计如此简陋，已让记者大吃一惊，店里的摆设和经营方式更是离记者心中“醋吧”的概念“十万八千里”。
店堂左边靠墙摆放了一排木质货柜，货柜上稀疏地陈列着恒顺醋业生产的各种醋产品，有醋饮料如苹果醋、菠萝醋、香妃醋、柠檬醋，还有醋胶囊和各种调味用的食用醋。店堂中央有一张桌子，上面简单摆放了几瓶饮料醋、醋胶囊、醋豆和用于杀菌消毒的喷雾型白醋，再配上一些说明资料，以方便顾客选择观看。店堂左角边另一张小圆桌也许是唯一能表明这是家“醋吧”的标志。据店员介绍，来店里购买醋饮料的顾客可以坐在小圆桌旁免费品尝各种醋饮料。当然品尝的量是很小的，决不可能像坐在酒吧里一样畅饮，除非你买几瓶醋饮料回家喝去。
很明显，这只不过是恒顺醋业在上海开的一家小小的销售窗口，并不是什么“醋吧”。据店员介绍，这家店两年前就开了，一直以销售醋胶囊为主。今年三月份恒顺醋业生产出了新产品即各种醋饮料，也许是为了推销新产品，恒顺醋业玩了一把时下最流行的“醋吧”的概念，并邀请上海的一些媒体做了宣传。于是“申城第一家醋吧”就这样诞生了。
媒体的报道出来后，还真引来了众多勇于接受新事物的上海男女前去“泡吧”，在那里品尝了醋饮料，觉得味道不错，价格也不贵，顺带买几瓶回去就算完事了。店员介绍说，前两个月顾客还是比较多的，最近顾客就少了。记者在采访的一个多小时里，就发现没有一个顾客进来。其实原因很简单，虽然恒顺醋业玩了一把“醋吧”的新概念，得了“申城第一家醋吧”的美名，但是当赶新鲜的人们发现这并非是他们想象中的“醋吧”时，也就不会再来光顾这家名不副实的“醋吧”了。
“醋吧”有“钱”景吗？
上海的“醋吧”虚晃了一枪，外地的“醋吧”却做得正红火。据报道，西安和贵阳两个城市的醋吧经营比较“地道”，是真正意义上的“吧”。
据悉，贵阳目前只有一家“醋吧”，装修很精致，门外挂着一个大灯笼，上面写着一个大大的“醋”字，里面则是藤椅、竹帘和大理石桌，再放上优美的音乐，处处透露出古朴和现代的艺术气息。
醋吧里的醋饮品种类繁多：有杂果醋饮、冰醋饮，橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉等水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。喝法也不尽相同，有醋加冰，称为“冰晶XO”，醋兑雪碧则是“南国红粉佳人”。这种装在高脚玻璃杯中饮用的醋价格不菲，每壶从15元至58元不等。
这家醋吧生意很好。从晚上8点到凌晨两点的营业时间里经常是高朋满座。青年男女对这种既时尚又健康的“醋吧”倍加青睐。
恒顺醋业推出“醋吧”这个概念的初期，上海男女蜂拥而至的情形也可看出人们对这种新型的吧文化还是充满了期待和认可，只不过恒顺醋业做为一个生产商没有真正抓住这个机会。恒顺醋业推出的苹果醋、菠萝醋、香妃醋和柠檬醋等醋饮品，每瓶380毫升浓缩型，售价28元。店员介绍可添加可乐、雪碧、红酒、水和冰块等制作成各种口味。记者品尝了一下，味道还不错。如果像贵阳的“醋吧”一样再增添一些饮用的新花样，一瓶28元的醋饮品说不定就可调制成上百元的醋饮料了。
目前，恒顺醋业的“醋吧”每月的销售额好的时候可达七八万元，少的时候则只有三四万元，平均销售额每月五六万，在南京路世纪广场这样的地段，扣除昂贵的店租，赢利的情况可想而知。而且“醋吧”相当大一部分销售额来源于醋胶囊，醋胶囊每瓶销售价格在100元左右，据说有降血压和降血脂的功能，比较受老年人的欢迎。而醋饮料的销售只占了很小的一部分。因此从严格意义上说，这只是一家经营“醋保健品”的店。
如果恒顺醋业开一家真正的“醋吧”，生意应该会比现在好。据说恒顺醋业上海分公司已有此打算，何时会开则不得而知。
如何开一家“醋吧”？
目前国内生产醋饮料的厂家已不少，除了江西恒顺醋业，山西也有厂家生产醋饮料，因此醋饮料的来源是不成问题的，关键是如何用醋饮料调制出各种各样有特色的醋饮品，就像好的酒吧都有自己的调酒师，能调制出独一无二的饮品。因此要开一家有特色的“醋吧”就要不断推出自己独特的“产品”，这样就不用担心日后有人仿制。
其次在店址的选择上，最好选择在有档次、有品位的地段上，比如衡山路、淮海中路等等，这类路段是白领集中的地方，而白领是最容易接受新事物的人群。在店面的装潢设计上可以模仿酒吧的模式，也可模仿茶坊的模式，关键是要有独特的风格。
“醋吧”除了出售醋饮料外，还可增加其它的服务内容，比如乐队表演、卡拉OK等等诸如此类的娱乐活动。
“醋吧”开业前最好做一些广告宣传活动，如发宣传单和邀请卡，请媒体记者参观，或开业第一天请顾客免费品尝等等。
“醋吧”是时下比较流行的新事物，开办的人越来越多，但赚不赚钱就很难说了！想要长久的开下去还是很需要经营技巧的，有自信的人可以尝试一下。现在知道如何开一家醋吧了吗？不知道，继续看......
养生醋吧项目策划书
指导老师：郭道猛【醋吧创业风险】
1、 项目基本情况
1.1 项目背景
进入21世纪，随着科技的发展，人们虽然享受到了高标准高物质的生活，但却也不得不承受着“亚健康”带给我们的困扰。大多数的养生品物高却达不到养生的效果。于是养生醋吧成为新新人类的最爱，但醋吧目前还是一片空白,虽然从2003年起国内就有了醋吧,目前在国内也有几家做醋吧加盟的公司,但是他们所谓的加盟其实就是给加盟者提供一些调醋的配方而已,并没有对加盟者提供后续的服务,更有甚者有个别做醋吧加盟的只有提供一些醋饮调制的配方,还用一些与醋无关紧要的东西来凑合在醋吧里,使一个醋吧里的东西杂乱无章,体现不出醋食的特点的,说得不好听一点他们这根本就不是在做加盟可以说只是卖配方而已,使醋吧在市场上难以生存.使得在国内各大城市基本上都看不到醋吧,这点大家都可以看得到的.但将来养生醋必会在养生品繁多的时代异军突起。
1.2 项目意义
一位保健医师曾说过，碳酸饮料、乳酸饮料大行其道的黄金时期已经过去，21世纪，第三代饮品“醋酸饮料”正以其天然、健康、营养的优势而成为一种势不可挡的潮流！因为这种醋饮不但味道酸中带甜，喝过以后感觉口腔清新，而且产品中含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，同时具有诸多保健功能，如美容养颜、解酒、醒酒、护肝，此外还能起到防御多种疾病的妙用。但目前的养生用品却大多价格昂贵，大多物品挂羊头卖狗肉。大多是靠广告渲染出的效果。大多顾客吃了后大多反映没什么效果。醋本来就对人体有好处，但仍有一些人不能喝，例如：胃肠功能障碍者或是胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者。养生醋经过改良大致去除了醋强酸的特性，改良后的醋饮酸中带甜适合各种体质。
1.3 项目概况
1
（1）醋吧名：养生醋吧 （2
）醋吧主题：喝出健康 ，采取“薄利多销”策略：价格在中等或中上，
以较低的价格首先打开市场，让消费群体销售健康与实惠。
（3）醋吧特色：品种繁多
（4）醋吧优势：
<1>．行业创新—武汉醋吧没有几家，市场潜力大
<2>．新绿色食品—采用无土栽培的水果，蔬菜，让顾客吃得放心， 喝得开心
<3>．专业调醋师，醋饮口感好，具有多种功效
<4>．管理创新—更周到细致的服务；宣传方式新颖；室内装饰独特
（5）店内装饰：为了避免客人太集中而影响舒适、宁静的环境，她将室内一分为二，中间为熏醋区，四周为醋饮区。醋饮区的每个吧台都沿墙而设，并紧靠窗户独立成厢。熏醋区内则是一律的大理石桌和躺椅，客人可以躺在那里聊天、看报，在悠扬舒缓的萨克斯音乐中，体验熏、蒸醋健身。
吧台设计
2
坐位设计
（6）产品介绍：梅子醋、菠萝醋、水蜜桃醋、苹果醋、柠檬醋等、
醋饮保健功能如下：
1.美容、护肤、养颜
2.促进体内新陈代谢、促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累，降和血脂、软化血管预防心血管疾病
3.清洁血液、解酒、醒酒、护肝、抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，消除便秘等。
（7）着装：采用舒适美观,大方得体的连身裙（我们醋吧的顾客群是公司白领、职员，她们工作大多都穿职业套装，我们认为醋吧是她们放松、娱乐的场所，所以把服务员的服装选定为舒适美观,大方得体的连身裙）。
2市场分析
2.1创业发展计划
（1）.注册
（2）.前期了解：经过实地考察，确定选址
（3）.市场分析：市场调查、前期广告策划与宣传、制定市场营销策略
（4）.开业准备：铺面装修、购买家具电器等，人员招聘与培训、采购材料
（5）.正式开业，协调市场信息
（6）.醋吧运行
（7）. 研发新产品、购进电器的设备，发展醋吧
3
2.2醋吧的市场调查报告
调查的目的:更好的了解醋吧的消费市场发展前景,所定消费对象,了解大众的消费心理和大众需要,
消费的需要的是什么,我们能给的是什么?怎样才能更好的服务于消费者等。
（依据：以派发的100份市场调查问卷为依据）
（1）、醋吧的发展潜力（单位/人）
分析：认为醋吧发展前景一般的比率最高，其次是较大。
措施：加大宣传力度--醋饮的保健功能以及无土栽培绿色蔬菜和水果的环保、健康功能。
（2）、对醋吧感兴趣的原因
分析：绝大部分的消费者对醋吧感兴趣的原因在于醋饮对身体有好处。
措施：在宣扬醋饮有利身体健康的同时，向消费者传达醋饮是一种时尚，醋吧在全国很多城市都得到很好地发展，受到消费者的青睐，
4
（3
）、对醋吧装横的意见
分析：有48%的被调查者都会选择欧式风格的装潢，所以醋吧的装潢也以欧式为主。 措施：为消费者提供舒适优雅的环境，
以适应消费者的需求，提高他们的消费满足度。
(4）、到醋吧消费的情况
分析：考虑到大部分消费者到醋吧消费的潜在原因是朋友聚会，所以我们醋吧特意设臵包厢，提供唱K、上网服务。
而且还特别为消费者提供以壶为单位的醋饮，节省他们的消费。同时也可以宣扬醋吧的优惠理念。
（5）、是否愿意到醋吧尝试
5
创 业 计 划 书
醋吧（vinegar—juice Bar）
创业计划书
企 业 名 称：醋吧（
创业者姓名：聂泽
日 期：
通信地址：
电 话 ：
Vinegar－juice Bar） 刘小凡 2015年10月 晋中市榆次区大学街319号太原师范学院 15735153736
目录
一、企业概况————————————————4
二、创业计划作者的个人情况—————————4
三、市场评估————————————————4
四、产品介绍————————————————6
五、产品特点————————————————8
六、产品分析————————————————10
七、制作方法————————————————11
八、市场营销计划——————————————12
九、企业组织————————————————15
十、办公家具和设备—————————————15
十一、企业运营成本—————————————16
十二、财务报表———————————————19
一、企业概况
主要经营范围：花色醋饮 甜品 文化休闲商务娱乐 企业类型：文化创意 休闲消费服务
二、创业计划作者的个人情况
在校大学生
三、市场评估
1.目标顾客描述： 当前产品顾客主要是以追求时尚的年轻消费者为重点，顺应当前
人们生活质量的提升，以及保健养生意识提高，拓展消费群体，更多
的老年人、中青年、小孩也将走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的【醋吧创业风险】
醋饮品，感受醋文化 。
2.市场分析：
醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也
是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果
醋。而“醋吧”却是近年来新兴起的一个全新行业。
“醋吧”起源于日本和英国，顾名思义就是喝醋的地方。醋，是
调味品，防病保健功能显著。现在品种多、功能广的醋饮料已经大量
开发上市，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品。
3.市场容量的变化趋势： 醋可解酒，可减肥，可美容。相比较形形色色的饮料在推出时总会受到营养学家这样那样的质疑和饮用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致欢迎。
相传埃及艳后克利佩脱拉七世的美容秘方就是天天饮用溶解了珍珠的醋液。日本国立佐贺大学教授、国际著名发酵与营养学家北垣浩治说，有着一亿多人口的日本食醋生产量是四十二万吨，而有着十三亿人口中国食醋生产量只有二百五十万吨。这样看，中国人确实
“吃醋”还不够。
4.市场前景：
醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年，与酒吧、茶吧等休闲场所相比，一方面时间短，另一方面鉴于国人饮食消费习惯的考虑，投资者起初并不看好，但几年下来，国内一些城市相继出现一定规模的醋吧，其生意之火爆令旁人大跌眼镜。
从2003年国内第一家醋吧的诞生，到目前几十座大中城市醋吧在休闲饮食业占据一席之地，业内人士指出，“醋吧经济”可谓一“醋”即发。现代人争相“吃醋” 老百姓常拿“柴米油盐醋”来说
事儿，可见醋作为一种生活必需品在老百姓的日常生活中多么重要。 现在，精明的商人又把醋的调味作用发挥到另一种极致―――将醋调成五光十色、味道奇特的醋饮料，醋吧作为一种新的休闲场所也就应运而生。
徐州师范大学大学生创业设计大赛
项目名称：“醋艺大发”醋吧
开发团队：吃醋天团
努力成就事业 创新铸造未来
08/05/29
“醋艺大发”醋吧创业计划书
市场背景
据中国食品网调查显示一个令创业者兴奋的结果：“中国大陆专业的醋吧目前仍然是一片空白”。虽然醋饮品的种类颇多，但大多数商家都不愿意搞这类似其它“吧厅”的行业，往往认为投资没创意，没“钱”途。其实不然，恰恰是这种机遇让我们团队有了一种独特的看法。目前，据团队社会调查表明，存在一个更加有利我们方案实施的条件。那就是徐州目前还没有一家这样的企业。这样大的一个空白在其他行业是极其少见的。
如此大的空白给我们的市场竞争减少了绝大部分的压力，如同行的排挤，对我们创业者而言，减少了市场的压力就等于放大了成功的希望，找到了空白的市场就等于发现了黄金的行业！
项目概述
【A】项目策划的背景
21世纪的今天，大家在生活条件提高的基础上都在思索同样的一个问题：“健康饮食”。
正是这样一种文化，这样一种机遇让市场一夜间涌现起千余种保健品，带活了整个市场经济。“醋吧”便在这种人们四处寻求健康中产生了，可以说是市场选择了醋吧，也是醋吧带活了市场。也正是这种高速发展的社会对健康的追求给个这个新新行业以永不枯竭的动力！
当然，一个企业或者行业的兴盛成败与消费者的消费理念和当地
的消费水平存在一定的必然联系。据调查：醋饮在21世纪的今天不仅在很多方面符合了现代人的需求，其自身还具有很大的经营利润空间，一瓶330毫升的苹果醋，经销商只需4元左右就可从厂家拿到，但它在星级酒店的售价却可达到三、四十元，如此之大的利润空间，怎能没有诱惑力呢？又怎能没有发展的空间？没有市场的竞争力呢？
【B】项目的独立性
我们不主张加盟措施。虽然我们处于摸索的阶段，但我们团队经过商量与研究认为有以下几条原因：
●创造自己的品牌，坚持自己创业。
● 所谓的加盟其实就是给加盟者提供一些调醋的配方而已，并没有对加盟者提供后续的服务，更有甚者有个别做醋吧加盟的只有提供一些醋饮调制的配方，还用一些与醋无关紧要的东西来凑合在醋吧里，使一个醋吧里的东西杂乱无章，体现不出醋食的特点的。 ● 所有的加盟者都是孤军奋战各做各的，醋吧的名称也是乱七八糟没有形成品牌效应，醋饮配方长期得不到改进，进货渠道也是五花八门各个加盟店所进的原料都不一样口感和成本也不相同，致使得醋吧在国内形不成气候。
【C】项目成功的关键要素
●技术的先进性与产品的实效性
一个企业的发展要在技术中发展，要在产品上征服顾客！
醋吧的流行不是偶然，其发展只是时间问题！在南通，南京，上海等少数城市已经有不少成功的先例，也正已惊人的速度向全球发展。可别小看一杯饮品，其技术含量也是不 可小觑的工序。如需要压榨、澄清、低温发酵、除菌、封装、灭菌等。专业的调酒师，上好的原料，过硬的技术更是缺一不可。消费，就要让消费者明白自己的所得，不仅仅是休闲。下面让我们团队向大家介绍其中一种最为大家熟悉的醋饮品：“苹果醋“其具有的功效可有以下几种：1．果醋有消除疲劳的作用。 2．果醋能减少肝病的发病率。 3． 醋有抗衰老作用。 4．果醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用。5．果醋有防治肥胖的作用。 6． 果醋的养颜护肤作用。7． 果醋具有较强的杀菌能力。
●醋饮的利润很高
调制醋饮品类似于调制酒，一瓶原汁贵妃醋可以调制醋饮6杯左右，而每杯的售价约为15元，但是由于徐州这的消费水品不是很高，所以还要相对调整醋饮品的售价，将其调至5-10元。即便如此其中还是有客观的利润可图，所以这也是开醋吧能赚钱的一个重要因素。 ●醋吧规模可大可小，随投资多少而改变
醋吧的经营规模可根据自身所有的投资的多少随意调整，它属于小本经营，但利润可观，吸引了不少人的投资眼光。投资小的可以只做外带的醋饮外加各类音频
●醋文化源远流长，具有防病保健的作用，而且醋饮口味很好，易被消费者接受【醋吧创业风险】
醋在中华历史上已经存在了几千年，其文化也可谓是博大精深了，他的保健作用也是不可小觑的。特别是在非典过后，醋又成了大家的新宠。随之也就促进了醋吧的发展。
既然是醋饮品，那么每个品种里肯定都有一丝醋的酸味，但这种酸味不象人们平常调味用的醋酸的那么浓烈辛涩，它口味轻淡，气味芳香，类似酸梅汤的清新、爽口，只要日常生活中不排斥调味醋的，就一定会对醋饮品产生强烈的好感。是很容易被消费者接受和喜爱的。
●以醋为主，茶酒等饮品小吃为辅，进行多元化经营
我们的醋吧准备以醋为主其他多种饮品小吃为辅，使得我们经营的商品种类多元化，如此一来也使得消费者有更多的选择，更能抓住老顾客。足以主要的一点是在刚开始经营时醋饮属于新生事物，可能很难被顾客一下子接受，这样我们的营业额就会大大降低。选择多种产品来经营，不仅可以以这些常见饮品拉拢顾客，更可以增加一定的营业额，挽回在初期经营时由于醋饮而造成的损失，使得醋吧经营的风险小了很多。
●饮料醋来源广，货源得以保证
目前存在的醋饮品公司还是很多的，只要在多家醋饮公司中选定一家作为长期合作伙伴，定制下合作条约，货源是不会出现供应问题的。
●资金周转快，不会出现赊账的现象
醋吧属于餐饮业不会出现大量存货堆积的现象，只要有人来消费
101、玩具火箭。每玩一次都要充气。小孩必须随身携带充气筒。试想哪个小孩子愿意背着打气筒跑来跑去？ 102、批发数码手机150元（有的是200元）。全是过时的产品 103、提取糖苷水解酶。技术不成熟，产品质量低，千万别信广告吹嘘。 104、微型扫描摄像机。其实是一台普通的摄像头，价格才几十元，与电视机配合才能使用。 105、液化气式蜂窝煤：与煤有关的广告太多太吸引入，但名称千变万化，性能夸得再高，还是一块蜂窝煤。不用助燃剂无法点火，不用木屑降不下成本。与高能燃料同属于一个类型的骗局。 106、“燃煤王”、“超级倍化蜂窝煤”：都有一个诱人的名字。可以说全是虚假的。技术远远没有达到广告上所吹嘘那么神奇。 107、加工回收常见招数：一、打出高科技幌子设陷阱。二、用高额回报作诱饵。三、让产品永远不合格。另外，不明言如何运作的小本速富或暴富绝招，十之八九是在骗取资料费。 108、新奇特商品邮购信息。有的厂家只收钱，不给邮寄产品，有些厂家收钱后寄来的却是值不了几个钱的劣质产品。 109、藤艺加工。骗局，骗取押金。声明在一定时间里完成多少产量，逾期不退押金。这是加工骗局常用的招数。就算你请一百个人来做也不可能完成他们所定下的量（要合格的）。因为在骗子眼里的产品永远是不合格的 110、加盟醋吧。谨慎加盟，多数是骗取加盟费、材料费。 111、燃气节能王。虚假项目。产品有两个机关骗取许多人信任。一是利用散热片散热，让人们误以为是节能。二是，将原本细小的气孔换成粗几倍的出气孔，加大火力。 112、燃煤神剂。说是可以将劣质煤变成优质煤，就是为了骗取资料费。 113、订单业务。类似的还有组装合同等，绝大部分是骗人的。 114、回收鼠须、鼠筋。多是虚假信息，广告称提供捕捉工具，就是想你买他们的工具，回收是根本不可能。 115、网络赚钱。有通过网络赚钱，也有网络通过网络行骗的。不管网络还是现实，轻而易举就能赚取大把钱的广告都是骗人的，别相信。 116、电话省钱机。彻头彻尾的虚假项目。打着“清华大学”的幌子行骗。凡是吹嘘在某某名牌大学或研究院支持下的项目，越要谨慎。骗子往往为自己戴高帽，迷惑人们。越是这样的，越不要相信他们。 117、强力纳米焊割气。借“纳米”吹嘘，不要相信上当。 118、加盟饮食连锁。骗子借加盟热，纷纷打出“x x粥吧”“xx食王”等加盟项目。他们一系列让人心动的规划，如承诺对
各加盟分店的经营管理人员进行系统培训，使加盟者具备经营管理分店的全部知识与技能，包括开店预算、选址、操作技能、店面控制等等。再加之连锁计划、配送计划、管理支持等，整个规划看上去滴水不漏，完美无缺。其实都是空壳公司，圈加盟者的钱后就跑，或换名字冉骗。他们往往说是香港的子公司。当然也有不少饮食连锁是真实可靠的，对此行业有兴趣者谨慎考察。 119、用秸杆做门，没有价值。 120、台湾青枣：果实味道差，产量虽高，但是在长江流域就无法正常过冬。 121、哈蟆皮回收：经过大量调查，关于哈蟆皮收回信息大多是假的，请谨慎小心。 122、电瓶修复。电瓶修复技术是一项实在的致富技术。电瓶修复需要注意几点。一是对电瓶专业知识的了解。二是掌握好修复液的制作技术。三是对修复设备进行调查，不要轻信广告。许多厂家往往夸大电瓶修复行业的前景，无非是想卖他们的机器。 123、台湾爆x鸟，正宗烤x x。其实就是取一个火爆的名字高价销售他们的机器。 124、防盗报警卡。防盗报警卡技术是真实的，但是由于其声音太小，而且已经过时，建议小心。 125、透视眼镜。称将美国进口的隐形眼镜放入几种进口的药水中浸泡，可直接看透扑克、麻将、牌九等。但是广告者往往就是收钱不发货。 126、充值省钱卡。一个骗局，千万别上当！ 127、纳米纤维丝回收。是假的。 128、水晶石加工。市场有限，很多单位就是骗取技术费或销售设备的。 129、玩具租赁。骗取加盟费，玩具质量差，价格高，很难获利。 130、镍氢电池租赁加盟。加盟时描述的理想盈利状态很难实现。 131、木糖提炼。木糖技术属于高新技术项目，以玉米芯、甘蔗渣为原料。规模投资建厂需几百元万元甚至上千万元，中小投资者已经很难介入。一些技术公司号称几万元即可加盟投入生产，实在是在吹嘘，即便进入也难以盈利。他们无非是想卖一些低劣设备和没什么技术含量的技术。 132、绢花加工。说什么手工制作，可以付高额加工费。其实都是骗人的。 133、水晶花加工：同上。 134、济x在家创业系统：完全的网上传销，是非法的。主要是骗取您的资料费、样品费，然后要求你发展下线。 135、花艺组装、花卉加工、花艺技术、花艺培训、花艺加盟：同上。 136、几百元加工磁疗保健品。根本不可能！国家对医疗器械领域设置门槛非常高（资金、设备、技术，产品等等）。 137、加盟韩流的陷阱。箱包、女性饰品、服装等领
域盛行韩流。许多骗子也打着加盟韩流旗号招摇撞骗。鉴别真假主要看产品的产地，还有不能相信口头承诺。事先请律师对合同进行分析，要求盟主凡是承诺都要写入合同里。 138、经销字画。近几年国画价格一路攀升，许多骗子打着字画技术转让的旗号行骗。说什么高新字画技术，数日速成，年入多少万。字画技术可以卖大钱。但不是一朝一夕可以学会的，更没有什么速成法。都是骗子圈钱的手法罢了。 139，废机油免蒸馏合成柴油。不成熟的技术。 140、多功能超强高效炉。3分钟可烧开水，10分钟可蒸熟馒头。每天只需要2块普通蜂窝煤。这都是骗人的鬼话。 141、五折供应网络游戏点卡。类似于二折批发图书，虚假的项目。 142、加工挂画。骗取押金，资料费。 143、魔幻变形娃娃。产品销量实在有限，千万别经营。 144、幻变魔球：魔术产品，销量有限，千万别轻易经营。 145、手巾跳舞、空中来钱、穿钞神笔魔术产品，销量有限，千万别轻易经营。 146、民间融资。多数为骗局，请谨慎。 147，石粉变钢材。变木材，石材还可以，变钢材的技术还无法实现。 148、猪毛加工。虚假项目。骗取设备费、技术费。千万别上当。 149、钞票检测卡。过时的无用产品。 150、手机充卡值100元只要36元或打3折等，类似信息大多是要你往银行汇款，收钱不发货！ 151、橡胶粉加工。技术是真的，但是骗子是为了销售劣质机械，骗取保证金。 152、饰品加盟陷阱。90％以上的公司设在北京注册大牌商标，什么香港、韩国等。他们多数没有自己的工厂，都是在浙江义乌组织的低价或残次过时的商品，翻倍加价供给加盟商。生意并不是他们宣传的那么好。 153、“致富新技术”。所谓新技术，一般不能只是改个名称，换汤不换药，有的只是故意改变工艺，改变流程。为的就是赚你的资料费。 154、纳米光盘。15-20元看一百部清晰完整电影的纳米光盘。根本就是一个骗局。光盘披上纳米外表，其实和—般的光盘没什么两样。 155，加工电子调压器。骗局！ 156、印地安人参回收（又名黄金参，铂金参）。经调查了解，此乃大骗局！纯属卖种子。 157、网上传销。往往打着十分醒目的广告“坐在家里工作，穿着睡衣赚钱。”等等。提供的所谓免费网站，只不过是利用很简单的网络编程技术让注册者的名称出现在网页上，技术含量很低，安全方面得不到保证。而该网站公开传播的仅仅是一些通过免费空间制作的个人网页，无法确定其操作者
究竟是谁，一旦受骗也无处申诉。赚钱方法有以下几种：一种是帮一些网站做广告获得提成；第二种是通过介绍网站建设、系统开发等方面的业务获得提成；第三种是介绍朋友加入下线获取奖励。 158，太空谷。纯属炒作，农民朋友不要受骗。 159、猪身上采砂。朱砂是一种矿物质。猪身上根本没有“砂”，纯属虚假信息。 160、直投好项目，一般声称是大财团，可以提供大量资金等。就是为了骗取中介费。 161、鸭子炼金术。不可相信。 162、无油烟锅。目前市场上热炒过此类产品，不久就发现是虚假产品。 163、新型水晶固体燃料。其实就是固体酒精。是个实在的产品。无良商家把它的功效、价格过分吹嘘，迷惑人们。 164、废玻璃生产纱布。技术真实，但不像一些资料所说的，设备，技术简易。 165、电子火柴。真实产品。目前市场上有不少次品电子火柴，质量、使用期均和广告宣传差一大截。请大家细心咨询考察。 166、机制木炭。为了销售他们的劣质机械。 167，制香技术。要你买他们的劣质设备。 168、鸡蛋加工卵清素。吹嘘高价回收，骗人的。 169，稻壳提取纳米Si02。Si02就是二氧化硅，稻壳提取Si02，成本高，市场不好。 170，废旧轮胎制粉。技术是真实可靠的。但许多打着国外技术、高价回收、高额利润等幌子行骗。其实骗子公司提供的都是假冒或过时机器。 171，4.5万一年变10万。广告吹嘘百分之二百的收益，其实是为了引诱你销售劣质产品。 174、养殖淡水龙虾。是真实可靠的养殖技术。但是目前许多公司打养殖龙虾的主意。吹嘘养殖是如何简单、提供的种苗是如何的高产。这些都是不切实际的空话，一切是为了炒他们的虾苗。 175、柴草制气燃烧炉。真实项目。但是目前的广告者完全是为了骗取加盟费，高价销售散件。 176、急寻合作加工分厂。广告往往称刚接到一笔加急订单或是技术转让、合资联营等。这类信息绝大多数是骗人的。 177、提供名优新奇物产品3万种。此类信息95％以上是假的，提供的地址或电话根本联系不上。一句话，骗你资料费。 178、遥感预测仪。夸大功能的假产品。 179、玉米提炼蛋白质粉。技术成熟的可靠项目。有些资料称提供机械、原料，加工产品回收。这类情况请谨慎，小心受骗 180、纸筷子。用报纸、草纸、废纸为原料做成一次性环保筷子，技术、市场尚未成熟。对此项目感兴趣的朋友请谨慎小心。再说一想到废草纸做筷子，放进嘴里，是不是食欲全无？
181、特效微型电子灭害器。方圆几百米内捕鼠成功率99％，还可以驱灭蚊蝇。能产生这些效果的产品在市场上是有的。如果售价只有三四十元／台，那就值得谨慎。许多冠以高科技名衔的产品，充其量就是一些稍为改变包装的过时产品。 182、捕捉野兔、野鸡器。效果差，不要上当。 183、人工合成鸡蛋设备。人造蛋本身就没有市场，机器加工的人造蛋还是没有市场。请谨慎！ 184、生态养殖。要你种植果树，在果树下养杂交鸡、果园除草鸡（其实就是普通散养鸡），再用鸡粪繁殖苍蝇、蚯蚓，这样循环利用，达到养鸡不用饲料。骗子往往称提供种苗，产品回收，无非是引诱高价出售种苗。 185、废旧轮胎炼油。技术是真实的。目前许多小工厂或公司转让的技术都是落后土法炼油。污染严重，生产设备存在安全隐患。生产出来的轮胎油是多种油体的混合物，油质极差。 186、x创富工程”。多是民间或某某公司提出来的新名词，但改不了其骗取钱财的核心。纯粹是一种新的通过发送信件收取下线钱财的诈骗形式。在此提醒广大朋友，当接到类似的小报资料时，千万别按照骗子的设计汇款。 187、组装电器。如电话防盗器、节能灯、书写收音两用笔等广告，广告称只要交保证金，就可免费领料组装，回收产品，让你获得丰厚的组装费。但当你交了保证金、领料组装完产品送交时，他们常以组装不合格为由拒收，目的是骗你几千元的保证金。 188、高价回收药材。往往打着x x药材研究所、xx药材场的招牌，销售种子种苗，将一些价格下滑的品种在广告中肆意吹嘘。有的将一些对环境及栽培技术有较严格要求的品种，一律说成南北皆宜，易于管理，还有的打着“联营”、“回收”等幌子骗人。 189、出售“超高产”、“新特优”良种。利用农民求高产的心理，出售一些未经审（认）定的农作物品种。还有的将众所周知的一般品种改换一个全新的名字，迷惑引种者。 190、现在有很多所谓的创业项目网站，上面的项目绝大多数广告云：月赚十万只要你来拿、本年度最赚钱的项目、免费铺货x万、投资5万=回报60万 x亿元的市场等你加入……当然，这其中也有少数项目还是不错的，但可以肯定的说，这其中绝大多数项目是需要大家小心谨慎的。就算看起来很简单的真实项目，实际上当你真正去做了，才会发现不是想象中的那么回事，更何况虚假的项目。 191、快速瘦身汤。类似的产品还有“x x排油带”，“x抹瘦”等等，都达不到宣传的效果。有的根本就是骗取你的加盟费。 192、
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