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[科技苑]为什么要给母鸡做绝育手术(20121120)
【主持人】：天下之大，无奇不有。在海南省海口市，居然有人给母鸡做起了绝育手术，母鸡天生就是下蛋的，为什么要把母鸡给阉了呢?估计很多人一听到这个说法，就觉得这事很奇怪。
其实在海口，给文昌鸡母鸡做绝育手术，已经有两年时间了，为什么要给母鸡做绝育手术?这个还得从鸡场的主人，吴多光的一段经历说起。
话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意，在海口可算是行业内数一数二的批发商了，经常全国各地到处跑，一次去云南谈生意的经历，偶然聊天的一句话，居然让他萌生了改行的想法。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：偶然一个机会，我出差去云南，我在就桌上听到有这个，母鸡拿来做绝育手术以后，那个肉质更好，营养价值更高
一听到这个说法，吴多光一下子就想到了海口当地的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，肉质鲜嫩，肥而多汁，是海南最负盛名的传统名菜。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：本身我们的文昌鸡，就是品质已经够好的了，如果这个能做的成功，就是让我们本地的文昌鸡那个品质上，更上一层楼
事儿虽好，但吴多光心中多少还是觉得没底儿，究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢，耳听为虚，眼见才能为实。做完这单生意，打听好原产地，联系到了当地会阉鸡的凤师傅，吴多光立马赶往了云南省武定县。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我把他领到在我们武定，一个阉母鸡饭店里面，吴老板就很喜欢，香啊这只鸡，味道挺好的，
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：吃那个做绝育的本地的鸡我吃了三天，每一次我都，做绝育跟没有做绝育的，一对比，吓了我一跳，做绝育手术的和没做绝育手术的，差得太远了，品质太远，我心里暗暗高兴，也很激动。
尝过了阉母鸡的味道的确好吃后，吴多光又专门到养殖场去考察，他了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上，而且手术的过程很短，几分钟手术就完成了，阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的，对鸡的伤害很小。
其实武定阉割母鸡，也不是刚兴起的新鲜事，从明末清初就有了，当地今天还流传着一个非常有意思的传说。相传当地的一个秀才，家贫如洗，除了一只能下蛋的老母鸡以外，什么也没有，可是财主又逼高利贷逼的紧，他又不愿老母鸡给财主带来利益(创业网
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我考虑到既然做绝育手术以后，在明朝清朝能成为皇家贡品，我现在我刚好也尝过，肯定有它的独道之处
吴多光是个爱刨根问底的人，知道做过绝育手术的母鸡好吃，为了弄清楚为什么鸡阉过后会好吃，吴多光就向凤师傅做了详细的了解。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：做过绝育手术以后，就长肉了，不下蛋了，
阉割后的母鸡就不下蛋了，由于不需要下蛋，本来用来下蛋的营养，更多的就转化成鸡的脂肪了，由于鸡肉里面脂肪含量高，所以鸡肉就比较细嫩。
饲料的转化率也高了，还有这个生长速度也快了
阉割后生长速度变快，是生殖生长转化为了营养生长，由于没有了生殖生长，所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面，这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多，作为一个商人，他一开始就觉得这里面有商机。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我就想象了，云南的鸡，武定鸡能做的很好，我们用在文昌鸡身上应该也不错，
【主持人】：要说阉割母鸡，在全国其他地方也是很少见的，吴多光想，如果能在家乡开发这个项目，那可是海口的第一家，弄不好将来还能独霸海南市场，但是他也清楚，市场是广阔的，但是这事要做成，就必须先要掌握阉鸡技术。
吴多光通过向凤师傅详细请教，他了解到阉割母鸡，果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢，可是阉割母鸡只需要给一边就可以了，这并不是母鸡只有一个卵巢，而是由于它的生理结构决定的。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：这个鸡蛋拿到机器里面第7至第9天以前，这个胚胎发育的时候右边的卵巢是继续发育的，但是发育到第7至第9天以后，右边的卵巢，输卵管就停止发育了，只有左侧的这个卵巢输卵管发育，所以我们做绝育手术时候，我们就做这个左边就行了，右边那就再不必考虑了
母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能，而右侧卵巢和输卵管在孵化期间，就停止了发育并且开始慢慢萎缩，这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了，可是这技术可不是几天就能学好的活儿，吴多光就向凤师傅说明了自己的意图，希望凤师傅能亲自到海口，传授这门技术。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：他开始他还是不大愿意，他说我还要工作忙，我说还是你过去一趟吧，就当作去旅游一下吧。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：就是，旅游一场没当回事儿，会考虑到会成功不成功这是个问号
凤师傅和吴多光想的却不一样，到海南去阉割母鸡，存在很多未知的因素，而且这阉割技术也是家传几代的手艺，弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说，终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培就有文昌鸡养殖场，所以他就先回到了海南，开始着手准备母鸡。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：当时我问一问，凤师傅这个鸡什么时候阉割好?它说一般在下蛋以前都可以阉，他说咱们这个问题咱们不用管，
凤师傅这么有把握，是因为家里四代都是阉鸡的能手，他已经有三十多年的经验了，凤师傅只要把鸡拿来，用手这么一摸，就知道能不能进行手术。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：武定母鸡我们一般就拿这个手，拇指拿这个鸡的耻骨，如果是一个手指头放的下去，一般都有法阉的，如果两个手指头放得下去，那是绝对没得法阉的，这个是一个经验标准
凤师傅的检验手段，其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开，还没有开产，是可以进行阉割的，但如果两个手指能放的下去，就表示这母鸡的耻骨已经打开，准备下蛋了，这时候进行阉割，手术成功率就低。母鸡准备妥当后，凤师傅就开始要给母鸡做手术了。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我这个人呢又喜欢做实事，到哪个地方我不吹牛啊我喜欢实实在在的做事，我一到就把这个工具拿来，喊吴老板把鸡抓来，我们当天就做手术了
在给母鸡做绝育手术之前，凤师傅要先仔细确认每只母鸡都是健康的，如果有呼吸道和肠道方面的疾病，由于体质弱，在手术后容易造成鸡死亡。
海口地处亚热带地区，中午天气太热，不利于伤口愈合，手术选择在早上进行。一切就绪，凤师傅就指导杜培开始和他一起做。阉鸡时，白酒是少不了的。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：用这个麻醉，一个容易找到，一个比较绿色，它没有什么毒，
给鸡灌白酒，其实就是把鸡灌醉，为了让鸡在手术时减轻痛苦，是一种麻醉的手段。20%——30%度的白酒就能起到麻醉的效果。手术前，拿注射器把白酒灌进鸡嘴里，等待几分钟，喝醉的鸡变得晕晕乎乎，睡一觉醒来，手术也就完成了。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：过掉半个小时以后它慢慢就醒了，所以对鸡没有任何伤害，
凤师傅说，阉鸡最重要的，就是要把卵巢中的卵泡取干净，卵泡其实就是还没长成的鸡蛋，它的再生能力非常强，掉在鸡体内的任何一个地方都容易再生。如果阉割手术不仔细，还留有卵泡，那么就极易造成不应该长蛋的地方长蛋了，这对鸡可就不好了。除了卵巢，鸡的腹膜层也要拿掉。
【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：要把腹膜层拿掉，不拿掉这个鸡就会胀，一胀这个鸡就不爱吃食了。
鸡要是不爱吃食，那么伤口愈合就慢。凤师傅告诉杜培，最后要在伤口处挤上了几滴止血敏，因为止血敏能促进鸡体内凝血活性物质的释放，这能让手术后的鸡，快速止血。为了帮助手术后的母鸡更快的愈合伤口，凤师傅嘱咐要适当增加一些维生素等营养物质。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：教以后实际上就教了几天，把那些基本的功夫什么都教了一遍，他就回去了
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：师傅过来，才教我们两天半的时间，做那个绝育手术以后，我看到这个情况以后也有一点信心，
凤师傅把技术教给杜培之后，就回云南了。掌握了阉割技术的杜培，大着胆子阉起鸡了。
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我就到处告诉人家，母鸡能阉，但是很多人都不相信，他说你疯了，哪里那个母鸡都能阉，阉什么。
别人笑他们是疯子，他们却心下窃喜，等你们吃到鸡肉的时候，就知道自己是多么地少见多怪孤陋寡闻了。所以面对质疑和笑话，吴多光和杜培两兄弟却信心满满，他们坚信阉过的母鸡，将来会是最有力的回击。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我不但有信心，而且很有激情
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：吴老板告诉我说，他说这下子我们可以成功，我们就赚大钱了
牛还没有吹完，谁料几天后，这些阉过的200只母鸡，居然陆陆续续死了近一半!
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我又自己把这个鸡拿到下面把他们埋起来了，人家要笑死你嘛，你那个鸡是赚钱的，你又把他阉死了，又把它丢掉是笑话嘛，人家是不是说你疯子嘛，那时候我说，哎呀，真是丢脸，不敢说，
阉割了200只，死了近一半，这还不算啥，更丢人的是，活着的母鸡居然下了些奇形怪状的蛋。阉过的鸡死的死，下怪蛋的下怪蛋，操刀手杜培压力非常大。
【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我当时做了以后我当时也想放弃了以后，不再阉了，因为不好做这个
表弟放弃了，表哥却没有丝毫退缩的意思。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我非常有信心，我认准了这个目标，做一次就算失败了，我找出失败在哪里，找出原因
想要找出阉鸡失败的原因，还得继续求助云南的凤师傅。
【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我就打电话给凤师傅，凤师傅开始就说最近我忙，我也过不去，不然这样吧，我派我两个比较得意的徒弟过去，结果过了几天，他徒弟就过来
凤师傅派了两个有经验的徒弟过来，他们让杜培演示一下阉鸡的过程，谁料一抓鸡，方师傅就指出了错误。
【采访】海南省某农业有限公司 技术员 方跃武：他们不懂阉鸡之前是要空腹的，空腹再阉
原来死鸡现象的发生，出在没有保持母鸡空腹上。凤师傅早就说了，要在手术的头一天，不给母鸡喂食喂水让鸡清肠，第二天早上进行阉割。其实让鸡清肠，杜培头一天也是这么做的，但他怕阉割的时候母鸡太虚弱，他是在早上鸡吃食后才阉割的。
阉割小公鸡(2008.06.30)
在大型肉鸡养殖场里，一般多数都是母鸡，很少有人养公鸡，因为养公鸡是个赔钱的事儿，您想啊，这公鸡即不会下蛋又不好好长肉，养它们可不就是赔钱嘛？！可如今，一些南方的养鸡场里却专门养起了公鸡，而且越养越红火，这是咋回事呢？
这公鸡啊，天性就是好斗，尤其到了青春期，更是躁动不安。
别看它们斗得挺威风的，可这些“雄性公民”在养殖场里一点都不受欢迎。
为什么呢？养公鸡不划算啊！料，它们不少吃，可肉，却不好好地长！一天到晚打来打去的，体力都消耗光了，还能长肉嘛？所以，这些“倒霉蛋儿”往往是刚一孵化出来，就被养殖场挑出来淘汰掉了。
庞德坚：我们每年出栏五千多万只鸡苗，就有两千多万只公鸡是废掉的，就用来喂鱼。
小鸡孵化出来，公的母的差不多是一半一半，把一半的公鸡都淘汰掉，也确实有点可惜。难道就没有办法调教调教这些小公鸡，让它们安静下来，好好地长肉吗？
胡耀波：那小鸡天生就是爱打斗，要想调教也调教不出来的，我们必须给它动刀子。
看来要动真格的哎！可挨刀子和长肉，这哪儿跟哪儿啊？
胡耀波：动刀子就是给那个小鸡去势，去势就是将那个小鸡的睾丸去除掉。
给公鸡去势，也叫阉鸡、煽鸡，南方人也叫熟鸡。说白了，就是给这些倒霉蛋做绝育手术！
挨过了这下刀子，小公鸡们都变成啥样了呢？
胡耀波：原来长长的那个鸡冠，阉了以后，它逐渐逐渐地缩短，萎缩下去了。
嘴下面的那个水冠也缩短了。您看到的这两只公鸡，是同一天出壳的。这
只没做手术。这只，是做了手术的。您看啊，它俩不仅外貌特征变了，连体型也不一样了。阉鸡的个头更高、块头更大。这是因为，去了势的公鸡、体内雄性激素就大大减少，所以性情也变得十分温顺，再也不争强好胜、连打带斗了。这活动量一减少，好处就跟着来了！什么呀？长肉呗！
胡耀波：那个胸部的鸡肉也变成特别丰富了，特别厚。没有阉的最多三斤半重，现在阉的鸡长到5、6斤，6、7斤都有。
看来，这刀子挨的还真有效果！这些阉过的小鸡，不仅肉长多了，连膘也跟着蹭蹭地上。这膘呢也就是脂肪，脂肪堆积多了，鸡肉吃起来就肥嫩多汁，口感鲜美，不像公鸡肉那么干巴，发柴。在闽南、两广地区，老百姓向来就有吃阉鸡的习惯，所以这阉鸡还成了一门致富的技术呢。
陈德桢：当地的老百姓有一个谚语，叫：“要致富阉鸡补锅磨豆腐”。
搁过去，这阉鸡就跟磨豆腐似的，是一门手艺。这门行当不需要什么成本，也没有固定的场所，阉鸡师傅都是拎着工具箱，走街串巷地为老百姓服务。
胡耀波是广西玉林的一名乡村兽医，在给家禽家畜看病的同时，也捎带着给猪啊、鸡啊做做阉割手术。
因为技术高超，大伙都特信任他，亲切地叫他胡师傅。
如今的人们，在吃上越来越讲究要吃出个味道，这阉割的鸡呢，肉多、鲜嫩，就特别受欢迎。市场需求多了，养阉鸡的人就越来越多，这手术的需求量也越来越大了。但做阉割的手术，时常也会有失败的，所以，胡师傅就开始琢磨着，如何提高手术的成功率，让养殖户少受损失。
首先，他就从给公鸡做手术的年龄段下手。过去都是等公鸡完全性成熟以后才做，这样的结果是伤口比较大，死亡率也比较高。
胡耀波：大鸡的睾丸的血管太大了，容易出血，出血多的时候，就会影响这个鸡生命危险，那个死亡率可能要达到3%、4%。
那能不能在公鸡小点的时候就给它去势呢？于是，胡师傅就拿自己家的公鸡做试验。
胡耀波：阉中鸡的时候，那个血管小，小一点呢，我们就感觉到出血就少了一点。
胡师傅说的中鸡，就是一个半月到2个月的公鸡，给这个年龄段的公鸡动手术，明显地出血少了，速度也更快了，更重要的是，阉过后的鸡就像母鸡一样温顺、好饲养，肉长得也多。
胡耀波：阉中鸡我觉得好了，我又想到把那个中鸡又改成阉小鸡，所以阉时间到20天左右的鸡，感觉那个质量特别地高，死亡特别地少，一般死亡率就是0.3%左右。
摸清了公鸡手术的最佳年龄段后，胡师傅又开始对手术技术本身进行提高和改进。这第一点进步就是：缩短手术时间。
根据实际操作的经验，手术时间与伤口愈合的时间是成正比的。10秒以内，伤口最容易愈合，对小鸡的生长影响是最小的。
可如果手术时间拖到1分钟以上，由于手术扩张器对鸡的压迫时间长，血管等组织受损就严重，小鸡恢复起来就慢。
再看胡师傅，阉起鸡来，基本上都是下刀不见血，速度非常快，平均10秒一只，最快时，6秒种就能完成手术。
正因为手术时间短，小鸡的痛苦少，所以伤口都不用处理。小鸡站起身，没事似的就走开了。而且，马上就去吃喝，对身体基本上没什么影响，有个3、5天就能痊愈了。
除了下手快，胡师傅的第二点进步就是：变姿势！过去，给小鸡做手术都是把鸡的两只脚踩起来，可现在，胡师傅只踩鸡的一只脚。
胡耀波：先抓那个翅膀，然后抓住鸡的右脚，就踩下来，右脚踩住。另一只鸡的左脚，就让它垫在鸡的肚子下面。
那踩两只脚和踩一只脚有什么区别呢？原来，如果踩了鸡的两只脚，鸡的肌肉就拉得很紧，腹腔内的压力就增大，鸡肠子就容易从刀口的地方挤出来，影响鸡的健康。如果把鸡的一只脚蜷在肚子底下，腹腔内的压力就减小了，肠子就不容易鼓出来。
胡师傅的第三点进步是在刀具上做文章。过去做手术，是用5件工具，而现在他只需要3件就能行。就是把原来的手术刀和镊子整合在一起。再把小勺跟套杆合并成一件。
胡耀波：主要呢，我们一个是便于我们操作，方便快捷。第二个是，因为工具不离手，我们就减少了感染，
过去工具多，倒不开手，做手术的过程中，难免工具就要搁在一边，这样就容易被污染，再给下只鸡做时，鸡就容易感染。而工具少了，就能做到刀不离手。做个十来分钟，整体消一次毒，既卫生又安全。
在刀具改进的基础上，胡师傅又有了一个突破性的技术创新：那就是，发明了阉鸡手术台。
胡耀波：使用这个手术台的时候，第一个解决了我们坐下去腰部的太吃力了，完成。坐高一点，我们就没有那么辛苦，做起来呢，我们质量就容易扎好一点。
有了手术台，不光省力，而且，固定鸡的、开刀的、睾丸摘除的，每个人负责一个技术环节。这种流水的作业方式，使手术的成功率和效率都大大提高。15”
胡耀波：在质量方面，我们可以提高，找个技术比较好的，扎在最后关键那个取睾丸的这个环节，把那个质量呢，尽量抓上来。
也就是说，让技术最过硬的人呢，专门负责最后一个关键环节。这样，一批鸡的手术质量就都能得到保证。而且，胡师傅在手术台上还安装了自动计数系统，一天下来做了多少只鸡就能心中有数了。
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什么叫阉鸡？（什么鸡都可以阉吗？）
阉鸡分两个概念，一个是动词：阉鸡是公鸡饲养的到一定的日龄后进行取性去势，去掉公鸡的雄性睾丸。一个是名词：阉割后的鸡叫做阉鸡。
阉鸡作为名词俗称线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡，熟鸡、太监鸡，英文名词叫“capon”。就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。作为动词，阉鸡是指给公鸡去势，也称劁鸡，即摘除公鸡睾丸的手术过程。英文叫“caponize”。
只要是公鸡，你想让他长阉鸡之前要做好鸡病检查，在健康的情况下进行阉鸡。
为什么要阉鸡？
鸡有雄和雌之分。雄鸡又叫做公鸡。但是雄鸡一般长到一斤多重的时候就会开始发情，这时就可以阉割了，且阉割后的鸡便于管理，减少斗殴和啄羽的现象。
阉割后的好处
1、割后的鸡便于管理，减少斗殴和啄羽的象。
2、割后的小公鸡基本上到120天左右就可出栏，提早20-40天，减少饲养成本，增加经济效益。
3、脾气变得更为温顺，容易饲养，把公鸡的繁殖力转化为长肉，提炼肉质力，使鸡的羽毛长得更加亮丽，屠体更加健美，肉质细嫩多汁，味道鲜美，为人们提供了鲜嫩美食。
阉鸡与公鸡区别
（1） 没阉的公鸡容易上火；肉质和口感不好，营养价值不高；
（2） 没阉的公鸡好斗，生长过慢；
（3） 阉鸡肉质更细腻，口感更好；
（4） 阉鸡外形更美观，羽毛发亮，颜色更鲜艳，尾毛更长；
（5） 同等时间下，阉鸡的鸡距更长；
（6） 阉鸡的体型更大，体重增加，脂肪含量更高；
（7） 阉后可提前出栏时间约30天，利润空间更大；
小鸡阉割目的是什么？
阉割的目的就是摘除公鸡的生殖腺睾丸，使它失去性欲和雄性特征，性情变得温顺，便于饲养管理，而且肌肉细嫩鲜美，肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格。
阉割后的公鸡不会再啼叫，冠也不会长，有点像母鸡，不好打架，鸡毛很漂亮，长得又大又肥，肉很厚的，为人们提供了鲜嫩美食。
1:肉质：改善肉质，变得鲜嫩多汁，美味可口。
2：好饲养，变得温顺，不爱打斗。
3：效益好：
从饲养角度：阉割后性情温顺，不好打斗，方便饲养管理；
从内在角度：胸肌更发达，屠宰率高，营养丰富，鲜美多汁；
从外表角度：羽毛更漂亮，符合消费者采购心里；
从效益角度：改良品种，增加饲养转化率，降低养殖户成本。 缩短饲养时间，减少到大时候阉割的不必要死亡率。 肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格
阉鸡与公鸡区别
（1）
（2）
（3）
（4） 没阉的公鸡容易上火；肉质和口感不好，营养价值不高； 没阉的公鸡好斗，生长过慢； 阉鸡肉质更细腻，口感更好； 阉鸡外形更美观，羽毛发亮，颜色更鲜艳，尾毛更长；
（5） 同等时间下，阉鸡的鸡距更长；
（6） 阉鸡的体型更大，体重增加，脂肪含量更高；
（7） 阉后可提前出栏时间约30天，利润空间更大；
小鸡阉割目的是什么？
阉割的目的就是摘除公鸡的生殖腺睾丸，使它失去性欲和雄性特征，性情变得温顺，便于饲养管理，而且肌肉细嫩鲜美，肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格。
阉割后的公鸡不会再啼叫，冠也不会长，有点像母鸡，不好打架，鸡毛很漂亮，长得又大又肥，肉很厚的，为人们提供了鲜嫩美食。
1:肉质：改善肉质，变得鲜嫩多汁，美味可口。
2：好饲养，变得温顺，不爱打斗。
3：效益好：
从饲养角度：阉割后性情温顺，不好打斗，方便饲养管理；
从内在角度：胸肌更发达，屠宰率高，营养丰富，鲜美多汁；
从外表角度：羽毛更漂亮，符合消费者采购心里；
从效益角度：改良品种，增加饲养转化率，降低养殖户成本。
缩短饲养时间，减少到大时候阉割的不必要死亡率。
肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格。
蒙刚的养鸡场其实是一片果园，约有100亩，鸡舍建在山坡上。此时，阉鸡在果树下踱步，它们披着红艳艳的背部羽，暗紫色的尾羽高高翘起，十分漂亮。蒙刚指着这些鸡告诉记者，这批阉鸡是供应中秋节市场的，目前已经被预订一空。 阉鸡肉质细腻，味道鲜美。蒙刚的阉鸡养殖都是针对清明、中秋、春节等几个节假日来安排生产的。他选的品种是本地土公鸡，放于山地果园散养，平时主饲料就是玉米。养出的阉鸡个体适中，体重在2.4公斤至2.9公斤，深受群众欢迎。目前，蒙刚的阉鸡已经有了稳定的消费群体，往往还没出栏就被预订一空，价格稳定在24元/公斤上下。 阉鸡一般6个月左右出栏，出栏时间比普通鸡晚两个月，蒙刚掐着手指算了一下，现在每千克玉米价钱在2.4元左右，每只鸡出栏要吃掉约35元的玉米，虽然成本大一点，但蒙刚觉得挺划算。 从2003年开始养鸡，5年时间蒙刚已经成为三塘镇出了名的养鸡大户，他现在除了有阉鸡养殖场，还有母鸡养殖场等，每年鸡出栏达到8万羽。他告诉记者，开始时他养的也是母鸡，随着阉鸡在市场上迅速走俏，他立即养阉鸡。 ■阉割技术要求高 养殖阉鸡最重要的一道程序是阉割。阉割期要适当，过早阉割，会有部分保留雄性，就成为“半生鸡”，价格受到影响；迟则因睾丸大手术难，易出血而引起死亡。 蒙刚尝试了两种阉割法，一种是“大阉”，就是待公鸡长到90天的时候进行阉割。此时，公鸡已经性成熟，恢复速度快。另一种是“小阉”，公鸡长到30天后开始阉割，由于公鸡尚幼，此时阉割虽能给鸡一个好的卖相，但也会造成“半生鸡”。衡量再三，蒙刚选择了“大阉”。 虽说只是在公鸡身上划开一道小口，把睾丸取出来这样的小手术，但技术也要求精良，工作要细致。蒙刚说，阉割手术一般选择晴天的夜晚，趁鸡正在熟睡的时候悄悄进行，手术动作要熟练、快、准，不知不觉把它们阉了。所以，在实施阉割手术过程中，要尽量保持光线的暗淡，保持安静，使鸡不受惊吓躁动。 术后，每只鸡可以喂饮一些维生素和云南白药的混合液。蒙刚说，鸡和人身体原理是一样的。虽说不用缝补伤口，可还是要给鸡止痛、凝血，增强抵抗力，促使伤口早日愈合。手术一周后，鸡群可以放出鸡舍，可觅食虫、蚁、草花籽粒等补充营养。 以前，由于养殖规模还没那么大，阉割手术蒙刚自己做。随着鸡群越来越大，蒙刚只好请来专业的技术员阉鸡，以公鸡睾丸相换，手术费全免。 ■阉鸡免疫从小抓起 阉鸡养殖毕竟有异于普通鸡的养殖。阉【母鸡为什么要阉】
割后，鸡会“ 元气大伤”，特别需要强壮的身体来恢复，所以，抓好免疫，增强鸡的免疫力显得尤其重要。 蒙刚有一套鸡免疫程序，从小鸡刚出壳就开始了。他告诉记者，鸡出壳不久就要使用“马利克”疫苗，7天后打“新城”疫苗，15天后打“禽流感”疫苗，20天后打“法襄能”疫苗，40天后使用“一系”疫苗。鸡长到50天，要喂一种加免疫的水，即在20公斤水里面放500头份的“克隆30”疫苗。由于这种疫苗4小时后药效就过了，所以喂食之前先让鸡“渴”几个小时。 蒙刚对他的这套免疫程序信心十足，只要做好每个细节，从出壳到出栏可以保证鸡的健康，就算附近养鸡场发生疫情他也不怕。蒙刚说：“鸡的免疫成本较高，但这钱是必须要花的——要是舍不得这个钱，破产都有可能。” 记者注意到，蒙刚饲养阉鸡把免疫和日常管理结合得很好，特别是鸡阉割后的管理。他告诉记者，由于身上有伤口，鸡抵抗力减弱，容易导致感冒及呼吸道病发生，要特别注意。可是如何在上万只鸡中找出感冒的鸡呢？蒙刚有自己的办法。夜里，鸡睡下之后，他就会到鸡舍外面听，听到有鼻塞声音的鸡，就立即抓出来处理。 蒙刚告诉记者，鸡被阉了之后，具有较强的增重补偿能力，只要在后期有足够的营养，不管前期饲粮条件如何，都可以达到品种标准体重。所以，阉割后的鸡要加强营养，除了主粮，最好还能喂一些青料，并让鸡在场地中多运动。这样，阉鸡体重就会增长得很快。
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鸡阉割前后的饲养管理
作者：周春如 邹福根 张美良 朱红英【母鸡为什么要阉】
来源：《科学种养》2016年第05期
鸡阉割是指通过手术切除公鸡睾丸，令其失去雄性特征，从而变得性情温顺、育肥快、毛色鲜亮、体态美观、肉质鲜嫩，具有显著的经济效益。但阉鸡对外界抵抗力差，特别是阉割前后处理不当容易造成很高的死亡率，本文将重点介绍鸡阉割前后的饲养管理。
一、鸡阉割前的饲养管理
1. 鸡群要求。鸡阉割的最佳时间是18～26日龄，要求鸡群健康，未感染呼吸道疾病、球虫病等传染病。
2. 扩栏与分栏要求。扩栏一定要及时，密度大很容易诱发呼吸道疾病，在保证温度的前提下扩栏越快越好。一般在阉割前5天做好分栏工作，每3格合为1栏，并留1栏空置，以方便管理和放置阉后鸡群。
3. 保温与通风要求。前期保温与通风很重要，要看鸡施温，如果太注重保温，公鸡易感染呼吸道疾病。通风要遵循“先里后外、由上到下”的原则，即依次打开屋中屋或鸡舍顶部的胶纸→鸡舍外围上层幕帘→鸡舍外围下层幕帘→屋中屋的侧面薄膜→鸡舍地脚窗。通风前要升高舍温。合理通风可降低鸡舍内氨气、灰尘的含量，与日常的带鸡消毒相结合，可有效降低呼吸道疾病的发生率。
4. 免疫要求。鸡阉割前7天，禁止接种疫苗。在免疫前后和天气突变时，要对鸡群投喂抗呼吸道疾病的药物，避免发病。球虫免疫可在6日龄时进行，以防阉割后发生球虫感染。
5. 预防性用药要求。鸡阉割前2～3天，每天要投喂控制呼吸道疾病的药物如红霉素、泰乐菌素、强力霉素等，防止阉割后应激过大引发呼吸道疾病。鸡阉割前1天晚上，要在饮用水中添加维生素K3和电解多维。
6. 卫生消毒要求。鸡阉割前2天，一定要更换垫料。垫料最好用稻草，少用稻壳、锯末，保持干燥，尤要注意不能用霉变垫料，避免因垫料不卫生和伤口内掉入异物导致继发感染。
二、鸡阉割时的饲养管理
1. 阉割期间喂料要求。阉割前要停水4～5小时、停料6小时。阉割后要保持饲料、饮用水充足，适当增加料筒、饮水器数量，同时降低高度，以免影响采食和饮水。喂料次数最好不超过2次，以减少鸡群应激，饮用水中可添加葡萄糖、维生素C等，以补充能量和防止应激。
2. 人员、物资准备。阉割前，人员、鸡笼等要充足并充分消毒。