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在2010年新春来临之际，“粉面公社”亮相第八届国际美食博览会并成功取得金奖后，中央电视七台《乡约》栏目赶赴重庆，专题报道了“粉面公社”创始人平凡的创业人生。名叫平凡，这个人却不平凡，他拥有不平凡的创业之志和智慧。从一个农家小伙子到“重庆粉王”，他创新重庆美食，将粉、面、中式快餐丰富发展，将红色革命文化融于餐饮，构建出一个小本经营的创业平台。正如《乡约》栏目金牌主持人肖东坡所说，平凡使“粉面公社”在国内众多粉、面馆中脱颖而出，领军大众市场的餐饮消费，堪称“重庆粉王”，展现出了重庆特色美食的亮点。
“粉面公社”当家人平凡宣称：即日起以加盟费七折优惠向全国招募100名立志创业者，在全国范围内开设100家“粉面公社”分店，力争在未来的三年内，扶持这100名创业者和公司共同成长，并成为公司的股东，和公司一起在创业板上捆绑上市，让普通的投资者也有机会成为上市公司的原始股东，共同实现更大的财富远景！
■ 主题经营加三大特色，“粉面公社”火爆重庆
在重庆街头，有一家仅30多平方米的小面铺，它一天的营业额超过5000元！这到底是一家什么样的快餐店，竟能如此火爆，在不到两年的时间内走红大江南北，独占大众餐饮的鳌头？
这家店铺叫“粉面公社”，有“重庆粉王”之美称。究其火爆原因，最明显的当数“红色革命主题”的餐饮特色。“粉面公社”的装修，一律是知青下乡落户农村时代的风格；服务员一律身着红卫兵时期的服装，一改当下“服务员”的称谓，而是被唤作“事务员”，厨师则被称为“炊事员”；只要进到“粉面公社”的食客，均会被“事务员”称为“同志”，并亲切地“欢迎同志下乡体验生活”；餐具一律被称为“饭盒”；菜谱做成“小人书”的形式；食客不能直接用钱消费，需要兑换店内的“粮票”，购买相应的面粉，交由“炊事员”进行加工和调汤。
浓厚的红色文化让年老的食客仿佛又回到那个曾经经历过的时代，而年轻的食客虽然对那段“至性至纯”的年代知之甚少，但仍然充满了无限的好奇。在物质匮乏的年代，餐馆是谈不上什么文化氛围的。人们来此消费，往往是为了一张嘴。但时代发展到今天，人们在一饱口福的同时，也希望一饱眼福和耳福。“粉面公社”给顾客一种全新的感受，“知青情结”极大地吸引了消费者的“口胃”。“知青情结”是一种对历史时代的缅怀，在当下荧屏“红色经典”的熏陶下，红色文化再次风靡城乡，妇孺皆知。商家投其所好，让大众在“情结中饮食”。墙上的毛主席像，仿制的锄头、镰刀和一声“同志”的亲切招唤，怎能不让人身临其境？
除此之外，能让“粉面公社”如此火爆，还得归功于店内的三大特色：1.菜品新。“粉面公社”有一种粉，是别处吃不到的——那就是“特色鱼粉”。这种粉不是用土豆、红苕、香芋等普通原材料做成的，而是用鲜美的鱼肉加工而成的。“粉面公社”的大师傅将鱼肉碾碎后，加入专用的调味粉，充分糅合，再用传统的手工工艺，完全不用机械加工，利用加工蛋糕时的惯用手法——用裱花袋挤，将鱼粉从袋尖挤到温热的水中。不用2分钟，一条条粉条状的鱼粉，就制作而成。值得称道的是，“粉面公社”的鱼粉，现做现卖。人们乍一看，不知道这是用鱼肉做成的，吃到嘴里，味道鲜，筋道足，很有弹性，老少皆爱。2.产品全。凡到“粉面公社”就餐的顾客，无不惊叹全场爆满、排队就餐的火爆场面，禁不住想要一品其中的真正滋味。原来“粉面公社”内的产品很多，总有一种能让顾客情有独钟。平凡一改传统制粉的单一原料，成功推出了粗粮、果蔬和鱼肉等三大系列40多个品种。其中粗粮粉包括：土豆粉、红薯粉、香芋粉、玉米粉等；果蔬粉包括：草莓粉、番茄粉、南瓜粉、芹菜粉等。此外店内还搭配特色中式快餐一起经营，让“粉面公社”远超同类餐馆，甚至还能与很多大餐馆相提并论，让众多餐饮同行竖起大拇指。3.味道鲜。“粉面公社”吸引顾客的还有精烹细饪后的味美色香。每一碗粉面端到消费者面前，当即香气扑鼻，汤红油润，粉条晶莹洁白，辣椒油、香菜叶等红红绿绿点缀漂浮其中，令人垂涎欲滴，忍不住一品为快。吃到嘴里，鲜香满口，可谓粉面之佳品。
■ 粉面公社加盟门槛低，工业化连锁火全国
“粉面公社”生意火爆得令人羡慕，投资者络绎不绝地前来寻求加盟。很多人找到了平凡，并慕名去参观“粉面公社”。一探究竟后，得知投资一家“粉面公社”，加盟费用2万元左右元，店面规模30多平方米就行，总投资5万元左右。在正常运行后，以现有“粉面公社”连锁店的平均日营业额3700元算，一个30多平米的店面月纯利就能上万元。
但是，面对如此红火的发展态势，当家人平凡并没有急功近利，而是逐步发展和不断提升自己的实力。“我要实现工业化标准化制作，我要实现流程式连锁发展”，平凡在一开始就立下了这个宏愿。在当下，连锁加盟是一种司空见惯的推广模式，要想让“粉面公社”迅速普及全国，仅靠装修和产品的简易化复制是远远不够的，只有把 “粉面公社”打造成工业化复制与个性化经营相结合的特色快餐连锁，才是保障财富克隆的基础，才是总部和加盟商双向共赢的关键。
平凡对“粉面公社”的配料和调汤，进行了科技化的改进和升级。“粉面公社”之所以在全国成功风靡，也不得不归功于调味料的工业化复制，让“粉面公社”标准化。虽然总部调汤的工艺流程复杂繁琐，但加盟商整店复制后，加盟商根本无需担心配料和调汤的口味，为了保障加盟店口味的一致性，“粉面公社”对汤料一律采用工业化复制。平凡将配料和汤料经合理配比后，制成简易方便的料调包，加盟商开店时，只需将料调包用开水冲调之后，浇在各式粉面上即可。为此可见，平凡在“粉面公社”的工业化复制与个性化经营上下足了功夫。
同时，在新品研发上，“粉面公社”总是以市场需求为先导，顾客对于口味的需求是多样化的，平凡深知只有不断推出同行难以效仿的系列特色食品，才能为自己打造品牌强势。“粉面公社”每开到一个地方，总部的研发小组就会结合当地的口味及名品名菜，改良系列粉面及配餐，花椒鸡粉和泡椒鱼粉就是“粉面公社”根据四川当地的菜品最近研发的系列新品。
在核心技术上，“粉面公社”加盟总部更是打消了加盟商的后顾之忧，所有的核心配料都是由总部统一配送，任何一个没有餐饮经验的加盟商都不必担心技术无法复制，或口味调配有偏差。总部的这一做法，不仅为加盟商节省了技术工人的开支，还保障了加盟商的技术不会因员工的流失而外传。“粉面公社”完善的运营体系，不仅打消了加盟商的种种顾虑，同时还为其提供了强大的供给保障。
在操作流程上，“粉面公社”总部根据加盟商所在的不同城市、不同商圈、不同路段，不同的成本控制，不同的价格，做成统一的形象、统一的品种、统一的特色、统一的口味、统一的运营模式。这些都为“粉面公社”的品牌竟争力打下了坚实的基础。【重庆粉面公社旗舰店】
■ 口味至胜让客户心悦诚服，品质绝冠让小店落地生金
平凡将“粉面公社”面向全国推广以来，现已在新疆、黑龙江、郑州、许通、吉林等十几个地区发展了加盟店。每天，“粉面公社”里不仅有许多慕名而来的食客，还有纷至沓来的考察者。
其中，福建宁德的郭金生就是“粉面公社”的加盟商之一。郭金生以前一直经营着一家饺子馆，近几年随着竞争的加剧，他发现这个行业的利润越来越薄。于是他决定到全国各地转转，看看有什么特色项目可以引入经营。起初，郭金生来到重庆“粉面公社”加盟总部考察时，他并没有大喜过望，虽然从排队就餐的人龙可以看出“粉面公社”的生意红火，但他仍对这间卖粉面快餐的店不太信服，觉得口味未必能有什么过人之处。本想转身就走的郭金生，被平凡的一席话留了下来。平凡对他说：“既然来到重庆，就算是我的朋友，我理应盛情款待，别看这只是个快餐店，但口味未必差，不管你是信服还是猜测，先免费尝尝再说，就算是没有机会合作，留下来吃顿饭，歇歇脚再走也不迟啊！”
于是，郭金生点了“粉面公社”的招牌特色食物“泡椒鱼粉”。当“事务员”将香味浓郁、汤红色亮、辣而不躁、筋道爽滑的“泡椒鱼粉”端到他面前时，郭金生迫不及待地品尝起来。食之鲜香无骨、品后欲罢不能，一下子征服了这位远道而来的客商，并打消了他此前种种疑虑。一碗粉还没吃完，郭金生便心急的向“事务员”打听加盟、开店的相关费用。 //创业第一步网 一个月后，当郭金生在家乡找好店面，即刻加盟了“粉面公社”。如今，郭金生的“粉面公社”在福建当地经营得有生有色，看着每天顾客盈门，郭金生感慨地说：“以前做了不少餐饮项目，不但经营上劳神费力，三天两头技术厨师还要加薪，当时自己没经验，人家一拿架子，自己的生意就举步维艰了，辛辛苦苦挖掘的特色项目很快就因技术厨师的外流而被同行轻易学会，现在技术更新、品牌推广全由‘粉面公社’总部负责，我的工作只是悉心经营就行了，看来找一个正规、有实力的加盟商真的是至关重要。”
无论是手握重金伺机而动的投资商还是渴望致富的创业者，加盟“粉面公社”发财致富的实例比比皆是。“粉面公社”正是利用精湛的制作工艺、独特的文化服务、多样的赢利模式，突破了传统中式快餐的种种弊端，成为一匹脱颖而出的黑马。“粉面公社”的成功推广，让我们看到了作为中国传统食物粉面新的发展前景，也为全国代理加盟行业竖起了一面崭新的旗帜。
网友意见：
前几天出差到重庆江北，在324医院那点，看到一个面馆，叫“粉面公社”。这家“粉面公社”很有特色，值得大家学习，尤其是从事餐饮行业的生意人。 那“粉面公社”店，走在街道上，大老远就听见了这家店的音乐，是些革命歌曲。其实也应该属于中式快餐点，里面主要卖的是“面条”（包括汤面、小面、杂酱面、牛肉面、鱼面），“粉条”（包括炒粉、拌粉、汤粉、蔬菜粉），还有套饭。还有一些其它的附带菜品，我记不到了。不过，他们那点的汤水，不想我们列点用骨头、海带熬汤那些普通汤，“粉面公社”里面用的是“米浆汤”。黑米熬制的，记忆很深刻。很好喝。 当天就在那点吃了一顿饭，花了10块钱，吃了一碗套饭，感觉比乡村基要好得多，更加大众化一点，也更加有特色，钱也少花2、3块。要说以后要选择哪里去吃，我们这边有的话，我就不会再选择乡村基了。 第一次到粉面公社吃饭印象却很深刻，服务员穿红卫兵服装，订座拿号用的是粮票，店里面的装饰也都是一些文革时期的文化，比如说，知青文化、还有红色革命文化，什么上山下乡，什么毛主席语录。还有那时候公社里面布置的一些装饰物。 如果说，在开面馆，开快餐的话，我认为这家“粉面公社”在文化上做得很出彩，创意好，比起周边的一些面馆要好得多哦。
乡约《“粉儿”中的加法》嘉宾联系方式：
乡约嘉宾：平凡
联系电话：023-67737331、023-67728808
联系地址：重庆市江北区茂业东方时代大厦3530室
邮编：400020
播出时间：2010年03月27日 21：17首播
都说化龙桥是个极具隐喻意义的地方。而胡隆佛觉得,重庆本来就是个天造的隐喻。它在短短的一百多年里,集结着新旧中国几乎每个段落的重要历史。自1895年《马关条约》签订,宣布重庆为通商口岸始,重庆先后遭遇了1937年的抗战大内迁,1964年的三线建设和1998年的西部大开发。每一次,重庆都以大后方或者西部代表的身份与历史相遇,每一次相遇也都给重庆留下了深刻印记,重庆好像一只煮开过数次又凉了数次的火锅:显赫一时,没落一时;鼎沸一时,冷落一时。
1.胡隆佛的办公室在第20层,他喜欢端着茶杯,透过硕大的落地窗远眺或者俯瞰,挤满高楼的渝中半岛借助山地的错落起伏,愈发显得气魄逼人。
“解放碑”是重庆的市中心,占地近4万平米,日均人流量超40万人,500幢高档楼宇林立,目前已成为中国的第三大商圈。
多年以前,解放碑、朝天门就是重庆城的门面,商贾云集。然而繁华绵延不足两公里,一旦过了通远门、两路口,沿途简直就满目疮痍。
不过,解放碑现在不再是一枝独秀。重庆以“组团式发展”的模式,催生了多个新兴的商圈:观音桥、沙坪坝、南坪、杨家坪,四通八达的桥梁、高速路、立交、轻轨将它们连接起来,从此,人气与财气便不再仅仅属于解放碑。2009年“五一”黄金周的时候,江北观音桥的交易总额已经超越解放碑近7000万元。
身为泽瑞地产的老总,胡隆佛是个聪明的商人,尤善分析形势,从变化中寻找机会。最近几年,他不再迷恋土生土长并由此发迹的解放碑,经常开着奥迪A6到处探寻这座城市新的风景,有时,真的就迷失在某条簇新的马路上,不辨南北。他圈定的几块地盘上,接连建起一个个大型物业,售价稳健攀升,销售速度频创纪录。【重庆粉面公社旗舰店】
重庆历来不是房地产的热门板块,位于长江上游的重庆,房价却始终徘徊在中国大城市的下游,以至于初到重庆的外地人,不敢相信那些高档楼盘脚下的中介们隔着通透的玻璃窗贴出的吉屋报价。
重庆地产业是本地企业龙湖地产一家独大。但龙湖地产去年能成功在香港联交所主板挂牌上市,并挤进中国地产业的前十强,与它早就实施的外埠战略有关:北京、上海等热门城市都是其逐利的目的地。
而现在,愈来愈多的远郊区县农民乃至外来投资客纷纷向山城示好。以保利、万科、华润、首创、万达、蓝光等为代表的外埠大鳄开始高歌挺进重庆。温州某炒房团今年春节在重庆的嘉陵江边大笔一挥,买下了整栋的江景楼盘。
2000年,浙商在重庆的年总产值不过15亿元,去年这一数字增加至400亿元,总投资额超过700亿,浙商总数达20万人。解放碑半数的旺铺、朝天门主干交易门类的7成商户、主城5大商圈外地投资客的80%,悉数出自浙江。
2010年初,多个经济利好政策陆续、密集刺激重庆:明确其为规划建设的5座国家级中心城市之一;内陆首个保税区在渝设立;成渝经济区建设上升为国家战略;西部大开发新10年规划启动,给予最多优惠政策;“两江新区”项目已经报批,有望成为继上海浦东、天津滨海之后的第三极;设立全国城乡统筹综合配套改革实验区,以期重塑社会财富结构。
这使得重庆成为今年继三亚之后的第二个冒险岛,大量热钱的涌入,使它像一只烧至鼎沸的红油火锅,热气蒸腾,辣香四溢,喧哗躁动。
2.如果时光可以倒退20年,胡隆佛依旧站在眼前这块土地上,他足以仰视的建筑只有重庆“抗战胜利纪念碑”:近28米的碑高在主城首屈一指。
1950年代出生的胡隆佛是地道的重庆人,自小在解放碑一带长大,解放碑与重庆其他地区长期的巨大落差,使得他曾经为自己的出生地沾沾自喜。在很长时间里,重庆都被称为“大都会的架子,小县城的风貌”。
1990年代中期以来,“化龙桥”这个地名在重庆可以被理解成棚户区或者贫民窟。此处背山面江,崎岖而又狭长,荒废的厂房与斑驳的民宅密布丛生,空气中氤氲着发霉和生锈的味道。
化龙桥也位于重庆市中心,在偌大的山城,如化龙桥般的地块并不鲜见,从辉煌的高楼走出,跨下坡台稍一拐弯,不过半分钟的时空变化,就已如同隔世。
老重庆城分为上半城和下半城。较场口的一条石板铺成的街道,当地人叫作“十八梯”,它天然承接起山顶霓灯闪耀的解放碑商圈,和山脚江边的底层市井。夜晚静下来的时候,你在10元一晚的小旅店里,可以依稀听到解放碑那口劳力士大钟整点的报时。而距离你最近的地方栖息着的,是山城的“棒棒”、修脚工、木匠,以及领着低保的迟暮老人。
不过再不济,这终归还是在城里。若是山区的重庆人,境况要糟糕很多。相当大比例的贫困户无法抹去;多少人一辈子甚至连县城都没见过,出门坐的是马车,住在山洞或者牛圈式的草棚里。女人们来了例假,用的是塑料薄膜纸包的木灰。
宣传文本中常用3000万人口来描述这座超级都会的壮阔,当局也多用“内陆香港”来渲染渝中半岛的繁华现在。事实上,当我们见识过“十八梯”,以及比起十八梯,仍要差上十八倍的山峦深处,检索到重庆超过2000万的户籍属于农村人口、他们去年全年的平均收入不足5000元、抵不上一平米房价的时候,关于这座城市沸点火锅般的种种狂热,才能慢慢趋向冷静,归于理智。
3.瑞安一直设想,可以在重庆复制上海太平桥的奇迹。
1997年,港商罗康瑞从上海市卢湾区政府拿到了太平桥地区的52公顷土地,打算斥巨资改造卢湾片区3万多平米的老石库门建筑群落。彼时罗康瑞创办的瑞安在港资地产业中并不出众,破败不堪的太平桥一直以来又不被看好,国内外银行一度不愿为罗轻易放贷。
但罗大笔下注,拿出自有资金8个亿开工,工程造价每平米接近两万元。同一时期太平桥周边的房价还在5000元以下。
几年后,这个被叫作“上海新天地”的项目横空出世,20世纪20年代海派建筑的典型代表石库门成为了时尚载体,各式主题餐厅、艺术画廊、
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