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[每日农经]似蛇非蛇 鳗鲡养殖寻商机(20150508)
鳗鲡长的好稀奇，古灵精怪是个谜，味道鲜美称上品，人工养殖令人喜。
在福建莆田山区的河流中，生长着一种稀奇古怪的鱼，向当地老乡打听，都说长的怪怪的，有说见过的，有说没见过的，但是有一个共同的说法，那就是都说它的味道非常鲜美。所以我们的记者决定去搜寻搜寻。搜寻的结果究竟如何呢？
王玥：我现在呢是在福建省莆田市的仙游县，怎么样，这名字一听就很美吧？为什么叫仙游呢？传说当时这里是神仙游过的地方。
连神仙都爱旅游的地方能不美吗？这里云雾缭绕，依山傍水，所见之处尽是美景。不过，这儿除了有美景，在河流小溪中还有一种珍贵稀有的美食，它是什么呢？
村民：它很凶的，会咬人的。
村民：它专门吃活的东西。
王玥：是不是很难找到呀？
村民：这个确实很难找到，我们仔细找找或许会找到的。
王玥：那个是不是？
它叫花鳗，是一种非常珍贵稀有的鳗鱼，当地人所说的美食就是它。都说鱼儿离不开水，不过人家可以靠皮肤辅助呼吸，出水后在皮肤保持湿润的情况下仍然可以存活。既然是美食，市场上会不会有卖的呢？
王玥：请问您这儿有没有鳗鱼？
经营者：没有。
经营者：没有鳗鱼。
真是踏破铁鞋无觅处，王玥终于找到了这种鳗鱼。
王玥：这个怎么卖？
经营者：这个花鳗卖75元1斤。
王玥：这个价位算不算高的？
水产经销商：比较高的，像普通的鱼有几元1斤，三四十元1斤的。
普通鳗鱼卖50多元1斤，而花鳗卖75元1斤。为什么它身价会比别的鳗鱼高？ 为了进一步了解这种鱼，王玥决定去福建省莆田市仙游县的一家养殖场看看。
王玥：当我们近距离观察这个鳗鱼的时候就会发现，它的外形特征非常有特点，它的头是三角形的，跟那个眼镜蛇的头比较像，只是比那个眼镜蛇的头要大。而且在头的顶部有两个很小的触角，在这两个触角下面还有类似鱼的两个鱼鳍。它整个身形也是非常柔软，跟蛇的身形有点儿像，但是它背后有一根很长的鱼鳍，一直连到它的尾部，有点像椭圆的形状，整个线条是非常流畅的。它身体摸起来是非常柔软，身上还有些类似于豹纹的花斑。
花鳗，学名花鳗鲡。它脑袋又长又扁，嘴巴宽宽，身体前圆后扁，斑纹明显，跟其它鳗鱼一样花鳗喜欢荤腥，
养殖者：它爱吃小鱼小虾，所以我把它用玻璃给隔住了。
花鳗是将小鱼小虾吞食的吗？它有没有牙齿呢？
养殖户：它有牙齿的，细细密密的，透明状的，特别扎手。
王玥：好大一条鳗鱼呀，这条鳗鱼真的是我到目前为止见到的最大的一条鳗鱼。这个鳗鱼在第一年生长速度非常慢，最多长1斤。那么从第二年开始它的生长速度会逐渐加快，像这条鳗鱼现在是6岁了，体重可以有20斤。据说在野外最大的花鳗可以达到70斤。师傅说这么大的网就可以把鳗鱼捞出来，您信吗？反正我不太信，这个网也太小了，能捞吗？
养殖户：没问题。
小网捞大鱼，能捞起来吗？
王玥：不行，这鱼太长了。啊？还真捞出来了，好大呀。
养殖户：好大一条。
王玥：摸上去它身上冰冰凉凉的，表皮挺软，但肉特别紧。好滑呀，它会咬人吗？
这条大花鳗刚吃饱，暂时还不会有太大危险，只要不激怒它。
王玥：它身上实在太滑了，您看它身上的黏液特别多。
当遇到危险时，花鳗会防御性分泌大量粘液，这些粘液会使皮肤变得溜滑，好趁机逃脱。
王玥：好长啊，我觉得它身长有1米。除非用网或者防滑的工具，把它抱到身上，否则你用手很难将它抓起来……
真的是这样吗？换条小的能不能徒手抓起来呢？
养殖户：要用手抓住它颈部。
王玥：它这里有个三角形的地方，硌着你的手就不会滑下来。我试试其实还是很容易的 。
不要高兴得太早哦。
王玥：等一下，哦，哈哈。
花鳗是一种典型的降河性洄游鱼类，它在我国长江下游以南的湖泊河流长大，成熟的雌花鳗会群集到河口处入海，一路向南到达菲律宾海域产卵。因独特的繁殖习性，至今还没有实现人工繁育。
技术员：花鳗不能繁育，只能培育。
这些从菲律宾引进的鳗鱼苗长到成品花鳗需要2年半时间。目前花鳗的收购价60元1斤，一条花鳗4斤重，能卖240元呢。花鳗之所以卖价高，除了品种稀有，还有另外一个重要原因。
养殖户：它味道非常好。
花鳗是一道不可多得的好食材。它的肉洁白丰满，肉质细腻富有弹性。切片后放入适当的咸盐，酱油，蚝油等作料腌渍半小时后，就可以进行烤制了。20分钟后当鳗鱼变干，肉色变金黄就可以吃了。
王玥：其实对于这种好的食材来说，我们一定要用最简单、最直接、最原生态的烹饪方法才能最好地品出它的味道。这块能吃了吗？小的，可以？那我就先替大家尝一下，看看有没有熟。嗯，很好吃，这个肉吃起来非常嫩，而且它这个肉嚼起来有种鲜甜的味道。刚才我们拌的盐呀，蚝油等味道，非常好吃。
瞧，大家伙儿已经经迫不及待了。
消费者：很好吃，很脆、香甜、外酥里嫩。
消费者：肉质鲜美，味道非常好。
花鳗鱼味道鲜甜，肉质细嫩，吃到嘴里绵软而不失脆感，香味萦绕整个口腔久久挥散不去。
中国农科院水产动物饲料创新团队首席科学家 周志刚：对人体非常好，含有高度不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸，还有其它的一些维生素。
营养美味的花鳗还可以煲汤、做鳗鱼饭。鳗鱼汤，汤色清亮，口感醇厚、香浓。这些用花鳗做的菜肴很受消费者欢迎。
经营者：一条卖三四百元，周末卖得多，能卖七八条。
花鳗，既美味，还赚钱。然而，这家养殖场并不只养了花鳗这一种鳗鱼。除了它还养了什么鳗鱼呢？
王玥：我面前这条鳗鱼叫双色鳗，为什么叫双色鳗呢？因为它身上有两种颜色。您看它背部这个地方是黑色，背部往下就慢慢变成灰色。
身体有两种颜色，所以这种鳗鱼叫双色鳗。这种鳗鱼分布于印度洋的热带沿岸。难到它身价比花鳗高？通过了解王玥得知，这种鳗鱼收购价40元1斤，比花鳗低20元呢。既然花鳗价高，为什么不统统养花鳗呢？
养殖户 苏志高：因为花鳗周期长，风险高。
花鳗虽然卖价高，但它有前期生长速度慢、后期生长速度快的特点，花鳗养1年体重只有1斤，不过从第二年开始它就一门心思长肉了，养到2年半时体重能达4斤呢。可双色鳗恰恰相反，它前期长势快，后期生长缓慢，养1年半体重能达2斤，此时出栏最划算。
苏志高：双色鳗周期短、见效快，花鳗生长周期长，但价格高。
[每日农经]和虾混养的大闸蟹(20121025)
黄河口湿地一直是风景秀美的旅游胜地，而现在，来到这里不仅仅可以观赏风景，还可以品尝到这里生长的生态大闸蟹。黄河入海口现有湿地近30万亩，湿地环境优良。当地人在湿地蓄水处养殖生态大闸蟹，为了提高大闸蟹的质量，采取了和对虾混养的模式。虾蟹本来是一对冤家，在虾脱壳蜕皮的时候很容易被蟹吃掉，那么怎么能虾蟹混养呢？
原来，虾蟹混养，利用螃蟹可以吃掉活力不好的虾,并形成“鳗鱼效应”,从而激发虾的活力,减少虾生病几率。而螃蟹也因为能吃到活虾提高了品质，因为有芦苇、水草等植物，虾在蜕皮的时候也并不容易被蟹吃掉，虾混养模式取得成功,螃蟹获得了丰收,又增加了虾的产量,每亩增加收入1000多元，养殖户增加了意外的收获。
黄河口大闸蟹学名中华中华绒螯蟹，现已成为东营市水产养殖业的主导品种，蟹苗由野生原种蟹人工繁育，具有生长速度快，抗病能力强，成活率高，天然无污染等特点，品种纯、个体大、膏满黄肥、肉鲜味美、肉质细腻而有弹性，成蟹个体平均体重100克～200克，最大可达450克，深受消费者喜爱。据分析，黄河口河蟹可食部分蛋白质含量高达23%,碳水化合物6.8%,脂肪5.8%,维生素a、d、b1和b2均显着高于陆生和其他水生动物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
黄河口大闸蟹已获得农业部中国农产品地理标志登记，已获得“中国十大名蟹”称号，目前共有生态养殖面积65万亩，年生产成蟹3500多吨，创产值2.5亿元。目前成立黄河口大闸蟹合作组织10家，带动养殖户户3000多户。
本节目将带您深入了解虾蟹混养增收的秘密，促进生产，引导消费。
电话：18654615889 13181990058
黄河入海口在山东省东营市，因为黄河携带的泥沙的沉淀，这里每年新增土地2万亩左右，40多万亩的芦苇荡使黄河口成了旅游胜地，在这芦苇荡里还隐藏着外人并不熟悉的财富秘密。
黄莉：游黄河口品大闸蟹，现在这个时候正是芦花开，蟹黄肥的季节，这里是黄河口自然保护区，来到这儿自然要尝尝又肥又美的大闸蟹，我看那边有师傅在忙着呢，师傅，你是在捞大闸蟹吗？
养殖户史高成：不是，我是在捞虾
黄莉：捞虾啊，这虾看起来不错啊，师傅这哪有大闸蟹啊？
史高成：在那边。黄莉：这里面也有大闸蟹？史高成：有有。
黄莉：我们过去看看。
黄莉：师傅，您这个捞的是大闸蟹吗？
养殖户魏征前：对，黄河口大闸蟹。黄莉：哦，我看到了，您这一网捞出来有多少啊魏征前：大概有四五十斤吧，我们是鱼虾蟹混养。
黄莉：来收网了师傅，这个有几两啊
魏征前：大概有三两多。黄莉：那最大的有多重啊？
魏征前：最大的有半斤。黄莉：能不能给我看看？
魏征前：我找个大的给你看看
黄莉：哦，找个更大一点儿的，太好了。
黄莉：这个有多重啊。
魏征前：这个有半斤左右。
黄莉：半斤左右？那给我看看吧。哇，您瞧瞧，这就是芦苇荡里长出来的大闸蟹，典型的金背壳，白肚皮，我捏一捏啊，这个捏起来非常地结实，这证明它已经非常成熟了，可以吃了，
【每日农经鳗鱼】黄河三角洲有全国最完整、最广阔的湿地生态系统，40多万亩的芦苇荡水草丰茂，为大闸蟹的栖息创造了得天独厚的场所。黄河口大闸蟹的亲本主要是野生原种中华绒螯蟹。虾和蟹本是一对冤家，那么在这样同一片芦苇荡里怎么养了虾又养了蟹呢？
山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：这就是属于套养，是以大闸蟹养殖为主，同时呢放养功能性鱼类和少量的虾。
【每日农经鳗鱼】原来这是和鱼虾套养的大闸蟹，鱼和大闸蟹混养还比较多，虾和大闸蟹混养还真是不太常见，因为虾和蟹本来是一对冤家，活动能力弱的虾就会被大闸蟹吃掉，在大闸蟹刚蜕过皮的时候，因为蟹壳还很软，也会受到虾的攻击虾，那么，怎么才能在一起混养呢？
山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：这两年推广了一种种草投螺稀放套养的模式，少量的放点虾呢，一般一亩地放1000只左右，不需要投喂，增加一部分产值，鱼类以鲢鱼和鳙鱼为主，它净化了水质，提高了大闸蟹的品质，大闸蟹产量套养和不套养是一样的，大闸蟹脱壳的时候它隐蔽在池塘中的水草里边，所以虾吃不了它。
套养的这种方式充分利用了水体空间，同时起到了生物防病的作用，芦苇的生长不仅给大闸蟹脱壳都提供隐蔽的空间，还使大闸蟹多了一些植物饵料。
养殖户孙本：那个芦苇根，剥出来那种细细的根，螃蟹就吃那一个。
养殖户王春生：在芦苇荡里就是说投上苗以后就不用管了，都是自然生长，有虾和鱼，大闸蟹它都相当于野生的就是。
黄河入海口因为是海水淡水交汇，各种浮游生物比较丰富，芦苇荡里有机质多，饵料丰富。鱼虾蟹各取所需，对大闸蟹的生长具有得天独厚的优势。
养殖户李玉峰：我们主要是生态放养，都是一些野生小杂鱼，贝类，螺类，一些藻类。我们的最大优势就是湿地生态，野生放养。
黄河口大闸蟹的一生中有五个发育阶段：受精卵，蚤状幼体，大眼幼体、幼蟹和成蟹。在黄河口湿地养殖区，一般都是开春先放蟹苗，等到四五月份放虾苗的时候，螃蟹已经到了幼蟹的生长阶段，不容易被对虾伤害了。鱼虾蟹混养最关键的是要控制一定的放养数量，鱼虾蟹都不易投苗太多。否则，得不偿失。
山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：大闸蟹出来以后，一百斤左右的产量，你放的多，螃蟹的规格小，放的少，螃蟹的规格大，总的产量是一样的，但是价值就不一样了。
在黄河口湿地，为了便于收获芦苇建有完善的路渠网络，正好方便养殖户分区养殖大闸蟹。为了养出好蟹，大蟹，养殖户们在放苗时严格控制数量，每亩蟹苗的投入成本在十几元，鱼苗和虾苗的投入各需100多元。那么，这样在芦苇荡里混养鱼虾蟹的产量怎么样呢？
养殖户王春生：蟹每亩地有三十公斤，鱼呢每亩地有200公斤，
【每日农经鳗鱼】记者黄莉：师傅，这一网能捞出来多少虾啊。
四五十斤。黄莉：那这一亩水面有多少虾呢。
养殖户：一亩水面大概三百斤左右。
公的大概有四五两吧，母的大概有2－3两，2两半以上吧，
记者吴兴民：总共养了多少？总共养了300亩。
黄河口大闸蟹混养的模式粗放，管理成本低。保守计算，一亩水面的效益不算芦苇的收入还可以达到8000元以上，那么，这样养出来的大闸蟹到底怎么样呢？
哎，这么多人聚集在一起人头攒动地在干什么呢？
黄莉：各位观众，一场评选美女帅哥的评选大赛正在紧张地进行当中，那到底花落谁家，鹿死谁手呢，答案马上揭晓。
原来是蟹王蟹后的比赛，看看到底谁重呢？
模拟：我重，我重。肯定我重。
它没我重，我来了，370克，够重吧。
你们玩吧，我闪啦。
黄莉：各位观众，现在到了最激动人心的时刻了，下面有请帅哥美女出场，这位就是评选出来的超级帅哥，蟹王，它的重量是516克，您瞧，这位就是评选出来的超级美女，蟹后，它的重量是356克，您瞧瞧，帅不帅，来个特写，这个啊就是正宗的黄河口大闸蟹。
解说：这黄河口大闸蟹的蟹王一斤多，蟹后7两多，这么大的大闸蟹可都是在芦苇荡里和鱼虾一起养出来的，那么到底有没有什么养殖诀窍呢？还是听听蟹王的主人怎么说的吧。
养殖户李玉峰：非常激动非常激动，连续四年评为蟹王，我们靠生态养殖，上农下鱼底蟹这种养殖方式，不投饵，稀放，主要以大规格为主。