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蓝靛果，别名蓝果忍冬，浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形，果肉细腻，甜酸适口是鲜食佳品。蓝靛果含7种氨基酸和维生素C，可生食又可提供色素。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。那蓝靛果可以泡酒喝吗？现在就为大家介绍一下，蓝靛果的营养价值及功效，蓝靛果与蓝莓的区别。
蓝靛果与蓝莓的区别
很多人都以为蓝靛果就是蓝莓，蓝莓就是蓝靛果，但是细细观察还是可可以区分它们的。从外形，从营养成分，它们都是不一样的，别再傻傻分不清楚了，赶紧看看它们的区别在哪吧！
蓝靛果又叫做蓝靛果忍冬、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、蓝果，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。而蓝莓果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
除了外形特征，名称之外，它们的营养价值也是有所不同的。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。蓝莓含抗氧化剂，亦含有大量有利于视网膜的花青素，并能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，还能改善睡眠，减少组织发炎和过敏反应，加固血管改善循环。
而蓝靛果含7种氨基酸和维生素C，可生食又可提供色素。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。浆汁能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用。此外，蓝靛果还可以提高白血球数具有治疗小儿厌食症的功效，其中丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等使蓝靛果和蓝莓一样，拥有利于眼部健康的功效。通过上述的说明，你还会傻傻分不清楚吗？
蓝靛果的介绍
蓝靛果，别名有蓝果忍冬、蓝靛果忍冬、山茄子果，黑瞎子果，灌木，高1.5米。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。蓝靛果喜冷凉湿润性气候，抗寒能力强，在自然条件下休眠期气温为-41℃时亦可安全越冬。我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区，、黑龙江东部（勃利县境内）以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。
蓝靛果是一种落叶灌木，高1.5米。幼枝被毛，老枝红棕色，后皮剥落。叶长圆形、长卵形或倒卵披针形，全缘，有缘毛，有托叶，生于叶腋。总花梗长，花冠黄白色，简状，漏斗形，裂片5，雄蕊5，雌蕊伸出花冠外；外有条状苞片，合生成坛状。浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形。花期5～6月。7～9月果实成熟，颗颗蓝紫色、椭圆形的浆果像玛瑙石般可爱，令人垂涎欲滴，若摘下一颗品尝，顿觉味道酸甜可口。
蓝靛果的营养价值
味道酸甜可口的蓝靛果同时也是一种富含大量营养的优良水果！蓝靛果富含糖类、有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素，其中维生素的含量比一般果蔬都要高，维C的含量是苹果的数十倍。蓝靛果的干物质含量为10%-17%，其中糖的含量5%-10%。含酸量变化幅度较大，为1.50% - 4.50%，同时富含VB．、VB2、Vpp、VC等多种维生素，尤其是VPP含量高出水果近百倍和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素和16种氨基酸， 其中有9种是人体所必需的，占总量40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为1.30%，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质。
蓝靛果的功效
国内外研究表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症；也可用湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重，肛灼热等。现代医学研究：蓝靛果具有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能；具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效、抗疲劳、抗氧化作用、抗高血脂；其降压作用温和、持久，且起效时间短；可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞作用。
前苏联学者们从20世纪60年代起，深入研究蓝靛果，并发现了该果中含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，具有很高的药用价值，值得强调的是，俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料。我国有关专家从80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，也在研究中惊喜地发现：蓝靛果不但可降压、提高白血球数， 而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%，相继开发出的饮料、果汁、果酒等保健饮品悄然进入市场，虽然尚未形成大气候，但已成为人们追求的新型饮品。
蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，有清热解毒的功效。还具有方式毛细血管破裂、降血压、改善肝脏的解毒功能；也具有抗炎和抗病毒能力，具有抗肿瘤的神奇功效。它的降压作用较为温和持久，起效迅速，可以缓解放疗后的不适症状，增加白细胞，提高免疫力。
蓝靛果可以泡酒喝吗
蓝靛果有着很高的营养价值，它是可以泡酒喝的哦！如果你的朋友来聚聚，每次不是喝白酒就是喝红酒，喝厌的话，不妨来点蓝靛果酒哦！
我们常常说，酒多伤肝，而蓝靛果酒对于一些特别爱喝酒的朋友也是有好处的哦，蓝靛果有清热解毒，治疔疮、乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症。泡酒可以根据自己的情况加入中药，要注意最好用纯粮食酒。只要把蓝靛果子洗干净了直接抛到酒里，就行了，是不是很简单？而且喝蓝靛果酒可以补充人体所需要的有机酸、矿物质、维生素、矿质元素。尤其是锌、硒、铁、钙含量较高。所以，应该说蓝靛果不仅可以泡酒，而且泡出来的酒还具有一定的保健功效呢！
蓝靛果的适用人群
蓝靛果是一种营养价值很高的水果，甚至是优于一般的水果。蓝靛果一般人都能吃，儿童孕妇都能吃。
儿童可以吃蓝靛果，食用适量地蓝靛果可以保护视力，因为蓝靛果中含有高含量的花青素，甚至比蓝莓含量高。蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。对于儿童的发育有一定的作用。
需要保养的人应该适量地吃蓝靛果。因为蓝靛果具有极高的抗氧化活性，适用于保养皮肤和延缓衰老，是很好的补充营养的水果。
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蓝靛果的营养价值及功效_蓝靛果与蓝莓的区别
蓝靛果其果实具有很高的营养保健价值，俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料。中国有关专家从80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，研究发现：蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。那蓝靛果怎么吃？孕妇可以吃蓝靛果吗？孕妇吃了蓝靛果会怎样？蓝靛果的营养价值有哪些？现在为大家介绍一下。
蓝靛果的营养价值
味道酸甜可口的蓝靛果同时也是一种富含大量营养的优良水果！蓝靛果富含糖类、有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素，其中维生素的含量比一般果蔬都要高，维C的含量是苹果的数十倍。蓝靛果的干物质含量为10%-17%，其中糖的含量5%-10%。含酸量变化幅度较大，为1.50%-4.50%，同时富含VB．、VB2、Vpp、VC等多种维生素，尤其是VPP含量高出水果近百倍和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素和16种氨基酸，其中有9种是人体所必需的，占总量40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为1.30%，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质。
孕妇能吃蓝靛果吗
孕妇是能吃蓝靛果的。蓝靛果中糖的含量高达5%-10%。含酸量变化幅度较大，为1.50% - 4.50%，同时富含VB．、VB2、Vpp、VC等多种维生素，尤其是VPP含量高出水果近百倍和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素和16种氨基酸，其中有9种是人体所必需的，占总量40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为1.30%，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质。这些营养物质对于需要补充营养的孕妇们来说是十分重要的，能够帮助维持营养的均衡和充足。
孕妇吃了蓝靛果会怎样
蓝靛果中的花青素含量超过了蓝莓，孕妇食用蓝靛果对自己和胎儿是视力都是很有好处了。
蓝靛果富含维生素，味道酸甜可口，能够帮助消食和增加食欲，对于孕妇来说能够开胃和补充营养，是很好的选择。
蓝靛果还有清热解毒的功效，对于维持孕妇身体的健康能够发挥作用。
蓝靛果之中含有丰富的黄酮类生理活性物质，可促进血液循环、防治心血管病、降血压等可以抗疲劳、抗氧化、抗紫外线辐射。对于孕妇来说是很不错的水果选择。
蓝靛果怎么吃
蓝靛果作为一种水果的话，当然就是可以直接生吃哦。除此之外，它又可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。最全吃法为你揭晓，看过来吧！
1、生食。只要洗干净了是可以直接食用的。
2、泡酒。蓝靛果还具有为酒染色的功能。可以将它与酒一起，泡出一种特别的蓝靛果酒，而且这种酒还是一种保健饮品呢！不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。
3、榨汁。蓝靛果多浆汁，种子极小，出汁率很高，是制作饮料的极好原料，所以，可以制成的果汁。既解渴美味，还保留大量营养物质。能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用，被誉为“饮料之王”。
4、制果酱。把蓝靛果捣碎之后加入白糖或者蜂蜜，密封冷藏数日之后就可以食用了。
5、制罐头。在密封罐头之中，一层蓝靛果一层白糖，根据自己的口味进行调味。
孕妇吃蓝靛果的注意事项
1、清洗干净，防止误食残余的农药和虫子。
2、不可过量。蓝靛果性味苦凉，因此脾胃虚寒的人是不能多吃的，以免伤害脾胃。
孕妇吃了蓝靛果的好处多，功效好，还可提取物具有软化毛细血管，降血压，改善心肌缺血，治疗冠心病；消除眼睛疲劳，改善视力；清热解毒，抗氧化，防止皮肤衰老等功效。可作为酿制各种营养保健饮料或食品的优质原料，茎叶和果实可提取天然紫红色素，是天然食品添加剂的重要来源，并且可以入药。
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孕妇可以吃蓝靛果吗_孕妇吃蓝靛果的好处及注意事项
蓝靛果忍冬研究现状及其发展展望
孟巍巍
(东北农业大学园艺学院, 哈尔滨150030)
摘 要: 简述了蓝靛果忍冬的研究进展。包括蓝靛果忍冬的种类、分布、药用价值研究现状成果，指出了今后对其开发利用的研究方向。
关键词: 蓝靛果忍冬; 开发利用; 发展前景
蓝靛果忍冬(Lonicera edulis Turcz)，又名蓝靛果、黑瞎子果、山茄子果等(1)，属被子植物门
（）忍冬科忍冬属2。忍冬属是野生浆果类植物，包括大约200个种，其中多数种的果实不能食用，但作为观赏植物栽培很有价值(3)。蓝靛果忍冬是寒冷地区重要的、可食用野生浆果之一，
(4).具有较高的经济价值果实为浆果，不仅富含糖类、有机酸、矿物质、多种维生素和微量元
素，具有较高的营养价值和药用价值，是理想的天然保健营养食品。在中国，蓝靛果忍冬主要分布在东北、华北和西北的一些地区，东北的大、小兴安岭和长白山地区的野生资源贮量
[5、6]最大。国内外一些科研人员，看中蓝靛果忍冬的美好前景，进行深入研究和开发，并获
（得可喜的成果7)。现就其在果实营养成分、药用价值和所含天然色素等方面的研究现状和成果以及如何对其开发利用作简要的阐述。
1蓝靛果忍冬概况
l.1蓝靛果的资源状况
蓝靛果分布较集中地区，是大小兴安岭和长白山区。另外内蒙古、青海、甘肃、宁夏、新疆也有，长白山的主要分布为长自、抚松、靖字及延边地区。自然状态下生长的蓝靛果产量不
(8)稳定。目前尚无人工栽培种，大部分处于野生状态。
1.2黑龙江省与蓝靛果同属的几个品种
有关蓝靛果忍冬分类学方面的研究较多，尤其是前苏联学者作了大量工作，根据其形态和生
(9)态地理的多样性，将蓝靛果亚组分成16～17个种黑龙江省与蓝靛果同属的有黄花忍冬、秦
(10)岭忍冬、金银忍冬、紫枝忍冬、早花忍冬、长自忍冬、藏花忍冬、波叶忍冬.
1.3国内外研究概况
我国开展蓝靛果忍冬的研究起步较晚。20世纪80年代初期仅进行了野生蓝靛果忍冬资源调查和人工栽培的研究，取得一定成效．近年来随着对野生蓝靛果忍冬开发利用的深入开展，国
（）内学者对其生物生态学特性、营养器官解剖以及分类地位等进行了一系列研究10-13．作为
一种新兴的绿色果树资源，蓝靛果忍冬显示出广阔的发展前景．蓝靛果忍冬含有丰富的花青素、维生素、矿质元素和氨基酸等物质(15)，具有极高的营养与保健价值，倍受俄罗斯、日本及美国等一些国家的高度重视，因此，有必要对国内外相关的研究进行总结与分析，形成系统的综合配套技术，为科学合理地保护、开发和利用这一珍贵果树资源提供技术支撑(16)。 2 蓝靛果价值的研究
2.1 营养价值
干物质含量为10% ～17% , 其中糖的含量5% ～10%。含酸量变化幅度较大, 为1.5%～
17)4.5%(。果实中含有18种氨基酸。矿质元素含量以钾(300～500 mg/kg) 最多, 其次含有磷、钙、镁、钠、锰、铁、硅、锌、锶、钡、碘等。还含有维生素C、维生素P、维生素B1、维生素B2、维生素B9 和维生素A(18), 并且维生素C和维生素P含量很高, 分别为012～117 g/kg, 28 g/kg〔9〕。还具有儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质(19-22)。另外, 天然色素的含量占主要地位〔23〕, 主要是花靛- 3 - 葡萄糖甙, 花靛- 3, 5 - 双葡萄糖, 花靛- 3 - 芸香糖等〔23〕。
2.3 经济价值
果实适合鲜食以及加工成果汁、果酒、饮料、果酱、罐头等, 也是加工天然食用色素的原料。
2.4药用价值
还很早就被用在民间医疗上, 尤其是其果实中含有丰富的黄酮类生理活性物质, 可促进
(28)(29)(30)(31)(32)血液循环、防治心血管病、降血压等, 具有清热解毒、抗疲劳、抗氧化抗紫外线
（33）(34)辐射甚至具有抗肿瘤的功效,最新结果表明：蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且
（35）具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达到90%蓝靛果提取物具有调节血脂的功效 因此,
在医学上也具有一定价值。
3蓝靛果忍冬价值的利用
3.1色素植物
可根据以上种种价值开发出多种用途，如蓝靛果果实适于提取天然紫红色素，含大量花色苷，【蓝靛果的营养价值】
(36)可当成色素植物资源开发。
3.2饮品植物
随着人们生活水平的提高，饮料的需求量越来越大。近几年特种饮料和保健饮料从无到有，发展速度十分强劲，饮料的大力发展迫切需要更多饮料植物，蓝靛果忍冬资源丰富，风味独特，口感怡人，且具有保健功效，果实可鲜食，可加工成饮料、果酱、果糕和果酒，打入市场，一定会掀起一阵风潮！
3.4药用植物
近年来，国际上对植物药的兴趣大增目前美国和欧共体的25%来源自植物制品，随着各种科学技术的进步，尤其是各种层析分离技术和波谱分析技术的发展，发达国家普遍重视从药用植物中筛选有用成分。正如上述，蓝靛果的药用价值繁多，且还有很多尚未开发。
3.5观赏植物
生长季节灌木丛的叶片深绿、浓密, 秋季变成亮黄色; 花序轴大, 绽放出黄色的花朵;
果实成熟时颜色呈浅蓝色至深蓝色, 形态各异, 且能在植株上保持较长的时间。这些特征非常适于绿化。在18世纪前半叶俄罗斯曾将其用于绿化, 比其作为果树栽培的时间还要早。 4存在的问题
虽然蓝靛果忍冬在我国资源丰富、储量较大，但由于野生数量有限，相对而言分布较少且多不集中，且受采收条件、采收期和贮运条件的限制，总利用率很低，在市场上已出现供不应
(37)求状况，在一定程度上限制了对它的开发与利用。目前人工栽培的蓝靛果多为现有野生种
（38）群的实生苗，产量低，品质差，而生产上急需优良品种。因此在对野生优良种质资源引
种
驯化的同时，开展杂交育种，诱变育种及倍性育种等不同层面的遗传改良，以期早日选育 出自己的高产优质新品种，广泛用于大面积栽培。俄罗斯是我国近邻，气候土壤等条件与
（39）我们相似，他们的蓝靛果选育工作开展的较早，并有许多新品种问世。因此从俄方直接
引进优良品种进行栽培成功的可能性很大，这也是一条捷径。
5解决途径
通过积极采取保护措施，实现野生珍稀蓝靛果忍冬资源的永久持续利用、积极开发蓝靛果忍冬种植基地、加强采后处理，搞好贮藏运输、进一步开发蓝靛果忍冬加工系列产品发展黑龙
（40）江省的蓝靛果产业。展望未来，黑龙江省的蓝靛果产业将在5—7年内取得长足进步并形
（）成一个集种植、酿造、食品、保健、医药于一体的巨大产业链41。
Recent advances of research about exploitation and development potential of Blue Honeysuckle ( Lonicera caerulea L. )
Meng weiwei
(College of Horticulture, N ortheast Agricultural University, Harbin 150030, China) (26-27)
Abstract: Studies of blue honeysuckle (Lonicera caerulea L. ) were briefly reviewed,including its types、distribution and officinal value .The discussion of its utilization and commercialization was
provided.
Key words: Blue honeysuckle (Lonicera caeru lea L. ) ;exploitation;development potential
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蓝靛果规范化栽培的可行性分析
作者：杨金海
来源：《科学与财富》2014年第07期
摘 要：蓝靛果忍冬是目前许多热门保健饮品的原材料，然而随着它的功用的发现，人们开始对他进行过度采伐，导致它的数量急剧下降。因此人们打算对它采取规范化栽培手段，以此保证它的产量。本文主要介绍了一些蓝靛果的特性，并对它的繁殖过程及栽培注意事项给出了简要的介绍。
关键词：蓝靛果 规范化 栽培
蓝靛果，学名蓝靛果忍冬，属于蓝靛科，蓝靛属，是一类灌木型野生果树。它的果实不仅色泽诱人，而且富含丰富的营养，对人的健康十分有益，因此被广泛应用于制作各类饮料。造成了目前蓝靛果数量骤减的现象，因此我们必须采取一定的措施来保护这种植被，也好让它更好地为我们人类服务。
1. 蓝靛果的特性
1.1蓝靛果的植物学特性
蓝靛果是忍冬属的一类落叶灌木，长度大概在一米左右，具有许多分枝，幼枝上具有柔软的细毛，老枝呈现红棕色，树皮片状剥离；芽卵形，芽鳞数目为2，成舟状；只有少数具有暗紫褐色的副芽。壮枝或萌芽枝的托叶基部常联合，茎贯穿其中；叶柄短，有长毛；叶对生，卵状长圆形，长2到8cm、宽约1到3cm，叶基部圆形，叶全缘，先端锐尖。两性花，花冠为黄白色，筒状漏斗形，具有5枚雄蕊。果实为蓝黑色的浆果，椭圆形，外有果粉，果实大小通常1到2公分。
1.2蓝靛果的生物学特性
蓝靛果在很多类型的土壤中均能生长，如沙壤土、壤土以及重壤土，但最适宜在腐殖质深厚的草炭土中种植。蓝靛果最适宜在偏酸性土壤中生长，但也可以在中性土壤中成活。蓝靛果在自然界中生长在水分充足的地带，适宜的土壤和空气湿度有助于形成大粒果实。蓝靛果忍冬喜欢寒冷潮湿的环境，在冬季，蓝靛果可抵抗- 50℃的低温、甚至在花期仍可抗-8℃低温。然而夏季如果遭遇高温天气，此时空气湿度降低，植株会出现轻度萎蔫现象。而且蓝靛果忍冬生长周期十分短暂，从萌芽阶段到果实成熟仅需75天左右。
2. 蓝靛果的繁殖过程
蓝靛果可通过实生繁殖的办法进行栽培，每年的6月末至7月初，人们采收成熟的果实，经过清洗，挑选饱满的种子，放阴凉处晾干。翌年2月初将头年晾干的种子在清水中浸泡一天
Botanical Research 植物学研究, 2017, 6(2), 55-62 Published Online March 2017 in Hans.
Research Progress of Anthocyanin from Lonicera caerulea
Nan Yang, Jie Cui
Department of Chemical Engineering and Chemistry, Harbin Institute of Technology, Harbin Heilongjiang thththReceived: Mar. 8, 2017; accepted: Mar. 25, 2017; published: Mar. 28, 2017
Abstract
Lonicera caerulea is a kind of natural, green and wild edible berry and has high nutritional value, medicinal value and commercial value. In this paper, the research status and commonly used
methods of anthocyanin in Lonicera caerulea and its main functional active ingredient were in- troduced. The functional activity, extraction and isolation technology and development status and prospect of anthocyanin were studied in detail. It provides an important theoretical basis for the further study and deep development of Lonicera caerulea. Keywords
Plant, Lonicera caerulea, Anthocyanin, Functional Activity, Extraction and Separation
蓝靛果忍冬花青苷研究进展
杨 楠，崔 杰
哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江 哈尔滨
收稿日期：2017年3月8日；录用日期：2017年3月25日；发布日期：2017年3月28日
摘 要
蓝靛果忍冬作为一种纯天然、绿色、野生的可食用浆果，具有极高的营养价值、药用价值和商业价值。文章介绍了蓝靛果忍冬及其主要功能活性成分花青苷的研究概况及常用的研究方法，重点阐述了蓝靛果忍冬花青苷的功能活性、提取和分离技术和开发现状及前景。为蓝靛果忍冬的深入研究和深度开发提供重要的理论依据。
文章引用: 杨楠, 崔杰. 蓝靛果忍冬花青苷研究进展[J]. 植物学研究, 2017, 6(2): 55-62.
杨楠，崔杰
关键词
植物，蓝靛果，花青苷，功能活性，提取和分离
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1. 引言 Open Access蓝靛果忍冬(Lonicera caerulea)又名蓝靛果、羊奶子、黑瞎子果、山茄子等，忍冬科(Caprifoliaceae)、忍冬属(Lonicera Linn)。因其潜在的营养价值、药用价值和商用价值，具有极为广阔的国内外市场和开发利用前景。相关研究表明蓝靛果花青苷抗氧化能力与其含量呈现一定的相关性[1]。与此同时，我国丰富的蓝靛果资源和相关技术的快速发展也为蓝靛果及其花青苷的进一步开发和利用提供了广阔和优质的平台。
2. 蓝靛果忍冬概述
2.1. 蓝靛果忍冬资源分布
蓝靛果忍冬原种产于欧洲，主要分布在欧洲、亚洲和美洲。在我国境内主要分布在吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区，因此也被誉为“北大荒严寒下的宠儿”。此外，在内蒙古、华北、西北和四川等地也有分布。在国外主要分布于俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地。蓝靛果忍冬的休眠期很短，所以在温暖地区一般不能栽植，海拔2600~3500米地势的河岸、沼泽灌木或高山林下是它最适宜的生长环境。
2.2. 蓝靛果忍冬生物学特征
蓝靛果忍冬树高1~2 m，落叶灌木，幼枝被毛，老枝棕色，冬芽叉开，叶稀卵形，两面疏生短硬毛，花冠外面有柔毛，花柱无毛，果蓝黑色，稍被白粉，5~6月开花，7~9月结果。果实呈椭圆形或长圆形，果粒长10 mm左右，短径6~8 mm，是林区野生动物的采食对象[2]。雌蕊先熟是蓝靛果忍冬固有的特征，并且可以自花结实，但单一品种自花授粉形成的果实不饱满、无种子。蓝靛果果实见图1。
2.3. 蓝靛果忍冬在食品生产中的开发现状及前景
俄罗斯最早在20世纪60年代将蓝靛果开发成为宇航员专用的饮料。正是由于蓝靛果的果实出汁率高、安全无毒、具有极高的营养价值，它被誉为“饮料之王”。目前以它作为原料的保健饮品已悄然进入市场，虽尚未形成大气候，但已成为人们追求的新型饮品。东北地区建设了很多以蓝靛果为主要原料的酒厂，如吉林的蓝宝酒业公司、著名的黑龙江勃利蓝靛果酒厂等。
杨占江公开了一种开胃型蓝莓蓝靛果复合果酒及其制备方法，其发明所提供的蓝莓蓝靛果复合果酒，酒精度为4%~12%(V/V)，含糖量为8%~24% (W/W)。该饮品清心爽口、风味纯正、营养丰富，具有开胃健脾的效果[3]。薛桂新对不同蓝莓添加量的蓝靛果蓝莓复合果酒进行了研制，实验表明10%蓝莓添加量的复合果酒在陈酿期间抗氧化能力最好[4]。刘艳霞等人以牛乳、蓝靛果为主要原料，以感官评分为指标，通过单因素试验和正交实验确定了蓝靛果酸奶的最佳工艺条件。所得的蓝靛果酸奶产品色泽均匀一
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Figure 1. The fruit of Lonicera caerulea
图1. 蓝靛果果实
致、呈微玫瑰红色、口感细腻润滑、酸甜适度、组织细腻[5]。程兆宇等人以蓝靛果、钙果为主要原料，开发出一种天然复合饮料。该饮料具有抗疲劳功效，兼有蓝靛果和钙果的香味、色泽[6]。越来越多以蓝靛果为原料的产品开发不仅扩大了以营养保健为主导的市场，同时也为蓝靛果的深加工提供了经验。
蓝靛果的美好前景值得国内外具有远见卓识的科研人员对其进行深入的研究和开发。进一步开发利用蓝靛果资源可从以下几方面入手：1) 改进现有产品线的生产工艺，使之更加高效化、科学化和产业化，使特种果品资源变成经济优势。2) 进一步做好蓝靛果深加工的研究工作，开发出符合消费者需求的保健食品、营养滋补品、功能食品和药品等系列产品，打造出企业的名牌产品。3) 深入研究蓝靛果生长的分子调控机制及遗传改良，为培育出高产、优质的蓝靛果品种提供理论和技术支持。
3. 蓝靛果忍冬花青苷研究概述
3.1. 植物花青苷研究概述
花青苷不仅是果实成熟的标志，作为植物的二级代谢产物，它在生理上也扮演着极其重要的角色。
3.1.1. 植物花青苷的结构及种类
花青苷(anthocyanin，又名花色素苷)是花青素(anthocyanidin，又名花色素)与一个或多个葡萄糖、乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成的。目前已知天然存在的花青苷有250多种。
受到生物内在因素和外界环境(农艺措施、光质和光强、温度、加工等)的共同影响，不同果实品种中花青苷种类和含量也不同。并且在果实发育过程中, 花青苷含量也会随之发生变化。
褚衍亮等鉴定了樟树果的花青苷组分，其中花青苷的主要组分为芍药色素-3-阿拉伯糖苷、芍药色素-3-木糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷或它们的衍生物[7]。Xie, S等人对葡萄中六种花青苷进行了定性和定量[8]。赵佳等人鉴定了八个不同品种及种类的蓝靛果忍冬果实花青苷的结构及其含量。分别为矢车菊3,5-二葡萄糖苷、矢车菊-3-葡萄糖苷、矢车菊-芸香糖苷、天竺葵-3-葡萄糖苷、芍药-3-葡萄糖苷、芍药-3-芸香糖苷、矢车菊-(丙酮基)-己糖苷以及矢车菊衍生物[9]。Ana B.Cerezo等人研究表明Camarosa草莓中的主要花青苷是天竺葵素-3-葡萄糖苷，同时还检测到天竺葵色素-3-芦丁糖苷和天竺葵色素、矢车菊色素衍生物等[10]。
花青素是水溶性的植物色素，属黄酮类化合物。自然条件下，花青素主要以花青苷的形式存在，游离状态的花青素极少见。其基本分子结构见图2
。它可随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏
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红，碱性则偏蓝。目前已知的花青素超过550种，其中92%是植物中的天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛色素及锦葵色素这六种[11]，六种常见花青素结构见表1。
3.1.2. 植物花青苷生物合成代谢途径及转运
植物花青苷合成代谢途径是类黄酮途径的一个分支，由通过细胞色素单加氧酶P450固定在内质网上的多酶复合体催化完成，其时空合成机制目前已有深入的研究[12]。
在少数植物中，花青苷以游离态均匀分布在液泡中，但大多数是聚集在花青素液泡包涵体(anthocyanic vacuolar inclusions，AVIs)中。目前已知主要的转运途径是通过谷胱甘肽转移酶(GST)使谷胱甘肽与花青苷相连，依赖ATP的ABC型转运体运送至液泡膜上。
3.1.3. 参与花青苷合成相关基因研究
与植物花青苷合成有关的基因可分为两类: 一类是结构基因，编码代谢途径中所需的酶；另一类是调节基因，其编码的转录因子负责调节结构基因的表达强度和程式。
1) 结构基因。植物花青苷合成途径中的关键酶基因包括：苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查耳酮合成酶(CHS)、查耳酮异构酶(CHI)、黄烷酮3-羟化酶(F3H)、类黄酮3'-羟化酶(F3'H)、类黄酮3',5'-羟化酶(F3'5'H)、二氢黄酮醇-4-还原酶(DFR)、花色素合酶(ANS)、类黄酮3-O-糖基转移酶(3GT)等[13]。
2) 调节基因。在许多植物物种中，花青苷合成受转录因子复合物调节。已鉴定了3类参与花青苷合成调控的转录因子：R2R3-MYB蛋白、MYC家族的bHLH蛋白、WD40蛋白。调节花青苷的R2R3-MYB基因已从许多观赏类植物和经济作物中分离出来，如葡萄VvMybA1，番茄ANT1，苹果MdMYB10，非
Figure 2. The basic molecular structure of anthocyanins
图2. 花青素基本分子结构【蓝靛果的营养价值】
Table 1. Six kinds of common anthocyanins
表1. 六种常见花青素
R1
H
OH
OH
OCH3
OCH3
OCH3
注：R1和R2分别表示在图1所示结构上不同基团的取代情况
R2 H OH H OH H OCH3 花青素 天竺葵色素 飞燕草色素 矢车菊色素 牵牛花色素 芍药色素 锦葵色素
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洲菊GMYB10，兰花OgMYB1，龙胆2GtMYB3，梨PyMYB10，百合LhMYB12，海棠McMYB10和桃PpMYB10.1 [14]。
对许多植物的研究发现，MYB、bHLH和WD40这三类调控因子在调控过程中存在交互作用，并形成MBW(MYB-bHLH-WD40)复合体，共同应答于植物组织中特异性状的调控。花青苷相关的MYB和bHLH之间相互作用的实例包括拟南芥PAP1，PAP2，MYB113和MYB114和TT8，矮牵牛AN2和AN1，苹果MdMYB10和MdbHLH33，荔枝LcMYB1和LcbHLH1，LcbHLH3等。表2列出了部分在不同的植物中不同类型转录因子的作用方式。
研究表明，多数调节基因对花青苷途径的调控是在结构基因转录水平上的调控，并且多数的调控是转录激活，只有少数几种调节基因为转录抑制调控。
3.2. 蓝靛果忍冬花青苷的功能活性研究
研究显示，蓝靛果相较于其他产品有很突出的抗氧化活性。其果实中含有大量的花青苷，具有清除自由基[19]、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤[20]、抗异变、改善视力、预防和治疗心血管疾病[21]、提高免疫力等多种生理活性功能[22]。
王振宇等人研究发现，蓝靛果提取物对DPPH∙和∙OH、O2∙均具有一定清除作用，且与浓度呈量效关系，对∙OH清除效果明显优于VC、VE [23]。赵海田等人的抗氧化能力研究得出，蓝靛果忍冬多酚ABTS自由基清除率达到89%、羟基自由基清除率达91%、超氧阴离子(O−清除率达90%、DPPH自由基清2⋅)
除率达70%。蓝靛果花青苷对于脂质过氧化也具有一定的抑制作用。因此蓝靛果花青苷可以调节细胞氧化还原和凋亡信号转导，抑制线粒体凋亡信号途径[24]。
欧盟研究已证实花青苷对人体有积极正面的作用，如花青苷有助于明显降低心脏病、心血管疾病和肥胖症的风险、可显著增加糖耐量(意味着预防糖尿病)。考虑到花青苷极佳的着色能力及生理活性，未来可能有以下的发展趋势：1) 通过基因工程技术操作可以修饰或改造多种植物的花色，较短时间内培育出稳定遗传的新品种、新类型；2) 研究发现类黄酮是花粉粒外壁一个重要的组成成分，导入花青苷基因将可能有利于种子和花粉的传播；3) 在饮食和医疗方面，通过花青苷代谢的分子调控和遗传改良，提高果蔬中花青苷的含量将成为未来花青苷研究领域的热点方向。
3.3. 蓝靛果忍冬花青苷的稳定性及影响因素研究
生物内在因素和外界环境因素共同作用产生的多种信号刺激、传导、作用到转录因子，转录因子控制结构基因的表达，这些因素构成极其复杂的调控网络，最终实现果实花青苷含量的变化。
3.3.1. 外界环境因素
影响蓝靛果忍冬花青苷含量的外界因素有很多，主要有光、温度、pH、氧化剂及还原剂、金属离子等。 王端荣等人以提取出的蓝靛果忍冬花青苷为原料，发现蓝靛果忍冬花青苷的光稳定性较弱，最好避
Table 2. The different modes of transcription of different types of plants
表2. 部分不同的植物中不同类型转录因子的作用方式
植物名称
矮牵牛
玉米
葡萄
杨梅 转录因子类型 MYB R2R3-MYB和bHLH R2R3-MYB WD40和bHLH、MYB 作用方式 激活AN1mRNA 的积聚 激活结构基因Bz1 诱导葡萄浆果结构基因VvCHI和VvF3'5'H表达增高 形成调控果实花青素合成的转录复合体 文献 [15] [16] [17] [18]