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竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠等，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。竹荪的营养价值很高，据检测，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2％、粗脂肪2.6％、粗纤维8.8％、碳水化合物6.6％、灰分8.21％还含有多种维生素和钙磷钾等矿物质。在蛋白质中，含有21种氨基酸，其中谷氨酸的含量非常地丰富，占到了1.76％。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下竹荪的生物学特性、竹荪菌种的制备、竹荪的播种、田间管理、采收及初加工等相关的内容，希望在栽培的过程中能给广大的种植户朋友们带来一些有益的帮助。
竹荪是寄 生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
1 栽培地选择及栽植
通常竹林地、果园、稻田等均可作为竹荪的栽培地，但种植过的田块要轮种其他作物3 年以上才能再次作为竹荪栽培地。鉴于皖东南地区竹林资源丰富，建议在竹林地栽培。栽培竹荪的竹林地要求交通相对便利、靠近水源、郁闭度较高（有利于遮荫），土壤质地疏松而不易板结，团粒结构好，pH值呈酸性。毛竹林下套种竹荪不仅可以充分利用竹林环境，节约耕地资源，而且竹林里高含量腐殖质的土壤环境和相对湿度大的空间环境为竹荪生长提供了充足的营养和最佳环境。同时，对于竹林本身来说，竹荪种植对林地适当挖抚和铺填腐熟培养料，代替了竹林的垦覆，促进竹林增产。据调查，采用套种竹荪的竹林，竹材可实现年增产20%以上，可产竹荪干品达750 kg/hm2以上。
竹荪的菌球形成需要20 ℃以上的气温，一般播种后60～80 d进入菌蕾和子实体发育期，因而种植时，根据当地气象资料找出日平均气温20 ℃以上的日期，再向前推70 d左右即为播种期。在皖东南，通常播种可安排在3—4月为宜，6—8月可分批采收。培养基可选择竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根和杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑等，培养基pH值调配至5～6[3-4]。
2.培养料发酵技术
竹荪发酵料大田栽培应做到：用肥量到位，每亩用尿素50千克、复合肥10千克；培养料到位，每亩用料量为15—16立方米约7200千克；用菌量到位，每亩用菌种量为550—600袋，每袋0.5克。 ①备料。原料种类有竹屑、木屑、农作物秸秆等。时间安排在每年的10—12月，培养料应新鲜，鲜料发酵升温快，发黑腐烂的料，发酵温度低，会影响产量。早购的培养料应妥善保管，防止高温遇雨自然发酵而烧料，降低培养料中的养分。每亩备料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克、复合肥10千克、轻质碳酸钙25千克。
②建堆发酵。通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物分解、腐熟，转变为竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。发酵的目的，一方面是增加培养料的含氮量，使培养料变软、腐熟，以利于菌丝降解促进生长。另一方面是消除杂菌，发酵过程中产生高温可杀死培养料中的杂菌、害虫，并破坏培养料中的生物碱。
3 畦床整理与播种
竹荪是喜湿又好氧的菌类，畦面不宜过宽，应每隔40～50 cm开1条沟，沟宽30 cm左右，深为15～20 cm，畦床一般以等高线平行方向或因地而异，沟内待填培养基。整地土块不可太碎，以利通气，雨季应防止积水导致菌丝缺氧死亡。
播种前需在畦内及四壁喷洒0.1%菇虫净或0.5%敌百虫液外加0.1%多菌灵，以防止病虫杂菌的危害。下料时选择在晴好天气将腐熟的培养基填铺沟中，厚度25～35 cm，再将竹荪菌种掰成约1 cm×1 cm的小块状，每隔5～8 cm播1穴，呈梅花型分布，播菌种9 000～10 500袋/hm2（约1袋/m2），每袋菌种湿重约0.5 kg。播种后，在畦面覆盖5 cm左右厚度的碎土粒，再用1层薄稻草将畦面覆盖，以达到保湿、保温、防雨的效果。播种15 d后，沿畦床边角处扒开播种层，观察菌种萌发、吃料和生长情况，如发现菌种变黑，应立即补种；同时观察培养基的湿度并加以调整，在天热干燥时应掀掉薄膜以利通风，当竹荪的菌丝生长至露出畦面时应及时除去覆盖的稻草。
4 有害生物防治
竹荪生产中常见的有害生物以虫害和杂菌为主。常见的虫害以菇蝇、蜡类、魅脑以及线虫为主，发现虫害时可以喷洒敌敌畏药液加以消除，但注意不要伤害菇蕾，白蚂蚁、跳虫、螨虫等害虫可用生物农药阿维菌素防治。同时做好菇房的物理封闭，以避免老鼠进入破坏；常见的杂菌有粘菌和鬼伞类杂菌及绿霉、烟霉等，可将发现的杂菌连同表土一起清理出田，或者在其发生处周围撒上1层干石灰粉，控制其蔓延。
5 出菇管理
竹荪播种1周后菌丝开始生长，当菌丝爬上料面时将畦床上的盖膜去除，菌丝通过吸收养分大量繁殖逐渐成熟，成熟后的菌丝在温度15 ℃以上时形成菌索，由营养生长转换为生殖生长，在温度在23 ℃左右变成菌蕾索，逐渐破球形成子实体。菌丝喜湿怕浸，在出菇期应控制好培养基和覆土的湿度，通常培养基湿度保持在60%～70%，覆土湿度控制在30%～70%，覆土干燥、发白时要及时喷足水。菇蕾生长期非阴雨天气时也需用喷淋管喷水，以保证湿度，喷水量的大小和频率根据现实湿度确定，菇蕾小时轻喷、雾喷，菇蕾大则多喷、重喷，遇到干旱天气应加强喷水。保证适宜的湿度是竹荪长好蕾、出好菇、朵形美的关键。
6 采收加工
6—8月，在竹荪子实体未撒裙之前采收可以提高竹荪品质。采摘手法要把握精准，轻拿轻放，一手托住菌托另一只手用小刀切断菌索，切勿强行手扯，以免折断菌柄和周围的小菌蕾。随后及时去除菌托、菌盖，剥离菌盖淡绿色组织，置于篮内带回。采后及时送往工厂脱水烘干，为防止干品返潮，可采用二次烘干法，先烘干脱水后取出捆扎，再放回烘干房烘干为止，烘房温度控制在80 ℃左右。烘干后及时放入密封塑料袋保存。
2011年第21期现代园艺
竹荪高产优质栽培及烘烤技术
翁垂芳
（将乐县食用菌技术开发服务中心，福建将乐353300）
摘要：将乐县是福建省4大竹荪生产基地县之一，年生产规模达495hm2、鲜菇产量6060t、产值5860万元。20多
质量不断提高，形成了竹荪高产优质栽培示范基地，产品远销全国各地。在年来，我县农户的竹荪栽培技术水平和产量、长期的生产实践中，本人积累了较为丰富的竹荪高产优质栽培和烘烤技术。现将这方面的技术总结如下。
关键词：
竹荪；栽培；烘烤；技术1
竹荪高产优质栽培技术
1.1栽培菌种选择
竹荪栽培菌株选择D1、D89品种较为稳产高产。菌种选
择菌丝生长粗壮、
浓密、洁白、无污染的木屑种。若提前10多天购买菌种，应选竹荪菌丝生长尚差1～2cm才满袋（瓶）或刚走满袋（瓶）的菌种，并将菌种置于低温、无光、干燥的地方贮藏。
1.2栽培场地选择
栽培场地应选土壤肥沃、排灌方便、下午夕照较短、附近
无污染工厂、
隔年内无种植竹荪的水稻田块为佳。1.3栽培季节安排
海拔150～200m的区域或规模种植大户可在1月份播种，并加盖保温地膜发菌；海拔200～600m区域选择在惊蛰至清明期间播种；海拔600m以上区域不适宜种植。1.4原辅材料选择
竹荪栽培的原辅材料主要选用干木屑、谷壳、麸皮、玉米粉、豆籽饼粉、尿素、石膏粉、进口复合肥等。木屑尽量不用具有芳香气味的樟树、漆树和少用木荷等树种，软质木屑和硬
质木屑混合使用为好；谷壳、
麸皮、玉米粉、豆籽饼粉应新鲜、无霉变、无螨虫；石膏粉质量要纯正、无掺杂。1.5栽培配方安排
通过多年的示范推广，较高产优质的配方为：干木屑5000kg、谷壳500kg、麸皮50kg、玉米粉15kg、豆籽饼粉25kg、尿素35kg、石膏粉50kg、进口复合肥25kg。覆盖用稻草1000kg。
1.6原料建堆发酵
在播种前的30～35天开始栽培原料的建堆发酵。其方法是：先在堆料田地上先挖一条可排掉杂木屑单宁和谷壳等碱性有害物质的水沟，然后将木屑、谷壳、尿素运到该田地
上，加水混合拌匀，直至看见水从地面或水沟上流出为止。
栽培料堆高1.2m，宽1.0m～1.5m，长度不限，每1m长度用直径10cm、长2m木棍从上往下插到底，然后拔掉木棍，留有孔洞利通氧，并盖上薄膜保温发酵。堆温要求48～52℃之间，堆置20～25天后将麸皮、玉米粉、豆籽饼粉和进口复合肥干拌，边翻料堆边均匀撒入麸皮、玉米粉、豆籽饼粉和进口复合肥并补水至看见从料底部溢出水为止，再盖上薄膜继续堆置。距播种前5天，掀去薄膜以便排除氨气。发酵好的培养料可以
看见料堆中有白色、
香气的放线菌。1.7培养料铺料要求
铺料前一定要闻一闻培养料，如果有刺鼻的氨气味或异
味，推迟2～3天待氨气或异味散尽后播种，否则会造成抑菌，菌丝难以萌发。如果培养料偏干要进行适当补水，调节pH值至6.0～7.0。铺料选择阴天或多云天气为好，培养料铺料规格宽40cm、高25～30cm，长度依田地具体情况而定，畦沟宽22～25cm，畦沟深距地面料10～15cm为好。1.8播种
在铺好的畦床培养料上开播种沟，即用三角耙从培养料中间开挖小沟，呈三角形状并播入菌种。播种时将菌种沿纵向掰成两块菌种块，再将每块菌种块掰成2片，每片菌种块距离20cm为1穴。667m2用种量800～1000袋或320～400kg。播完菌种将培养料覆盖压实，并呈料面正三角形或龟背形状。1.9覆土整畦
土壤要求pH值6.0～7.0。培养料底部两侧覆土厚度约30cm，培养料顶部覆土厚度6～10cm，整个覆土面呈龟背形。低海拔栽培，覆土层可增厚3～5cm。1.10覆盖稻草
将覆盖畦床用的稻草，提前10～15天用水浸湿堆置发酵，铺盖时把稻草抖乱、均匀覆盖整个畦面，667m2干稻草用量约1000kg。1.11发菌期管理
发菌期间注意防冻、防雨、防涝和干旱等极端气候。在春节前播种的竹荪或春节后至3月上中旬应注意天气变化防冻害，如果遇到冻害应拱膜保温发菌。下雨天应盖薄膜，以防培养料过湿影响菌丝生长或溺死。遭遇洪灾水涝，要及时疏通排水沟、清除畦面淤泥并用直径5cm木棒在每5cm的畦侧面打透气孔1个，清除培养料内积水，并667m2用800～1000倍波尔多液或400～500倍硫酸铜浓液和喷施进口杀螨剂800～1000倍液预防竹荪褐发网菌病和螨虫等虫害暴发。若覆土料发白表示偏干，轻度干旱可给竹荪畦田灌“跑马水”；重度干旱（5cm以上畦面土发白）可在傍晚将水（水温在30℃以下以免烧伤菌丝）灌入至培养料料面，次日清晨及时排水，如此反复2～3天直至培养料有充足的水分为止。1.12搭盖荫棚
温度20℃以上竹荪原基开始形成后要及时搭盖荫棚，遮荫度为70%或选择“3～4针”遮阴网，下午阳光会直射的一侧畦要用小草帘遮挡。1.13出菇期管理
竹荪出菇时较喜湿怕旱，加强培养料和覆土料水分管理是调控竹荪出菇产量高低的关键环节。在此期间，培养料湿
-43-
现代园艺
35cm处安放。
2011年第21期
度为65%～70%，田间小气候空气相对湿度控制在85%～90%。
1.14加强病虫害防控
竹荪出菇期间是高温高湿的多雨季节，此阶段特别要提防死菇、烂菇和竹荪褐发网菌病的发生。死菇、烂菇要及时清局部发生竹荪褐发网菌病可用切断发生畦面用除掩埋处理。
碳铵撒打患处或用现配等量式800～1000倍波尔多液对所有竹荪田块进行防控。1.15采收
海拔200m以下竹荪菌球在清晨4:30左右（海拔400m左右推迟半小时）开始破口，再过2～3个小时就开始撒裙，雨天破口、撒裙会提早约半小时。撒裙的竹荪要及时采收，否则会萎焉、自溶。采收用拇指和中指或竹刀片从菌托底旋转切断菌索采下，同时防止泥土和竹荪菌盖褐青色粘液污染菌柄和菌裙，使竹荪的品质受到影响。
2.1.4烤房规格。烤房高度200cm，两侧内空100cm×80cm，每侧10片竹筛，共20层，每层高度18cm。
2.1.5烘烤房顶设置。竹荪烘烤房顶部建造为全开放不封闭。2.2竹荪烘烤
竹荪采用2次烘烤法，即分为排湿定型和烘干定色2个阶段，上七层为排湿定型，下三层为烘干定色。具体如下：
2.2.1排湿定型。采收的竹荪要尽快排放在竹筛上，头尾分开整齐排放（可叠放），尽快进入烤房排湿定型，雨天可将竹荪排筛不要在阳光下进烘房门缝打开2cm以利加快排湿。
行。排湿温度稳定在65～70℃，勿超过75℃。温度低于65℃易缩管，高于75℃易变黄、变焦。
2.2.2烘干定色。待竹荪烘烤至8成干度时可取出竹筛将竹荪扎捆后进行烘干定色。烘干定色温度稳定在55～60℃；烘到足干后取出，并在5分钟内分级包装贮藏。2.3竹荪保藏
竹荪干品保藏不妥当或过久易散失香气、易回潮、变色等。一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏。自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长。冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。
（责任编辑荷初）
竹荪烤房建造和烘烤技术2.1烤房建造
2.1.1炉头和排风扇选择。购买炉头两烟道要在同一水
），炉口直径20cm，烟囱直径平面上（上下高差不超过2cm
17cm，高200cm，排风扇实际功率1200～1300w。
2.1.2炉头安放位置。炉头底部炉口端距离地面12cm，炉头底部通风口端距离地面15cm。
2.1.3排风扇安放位置。排风扇距离烟道口正上方30～
2
（上接第42页）当天不及时栽植或当天无法及时栽植的树“供苗、栽植、方式是：造林工程进行社会公开招投标制，实行管护保活一体化”、中标单位包栽包活、一包到底的承包形调运、栽植、灌水、管护均由中标单位负式，从造林苗木采购、责，管护期限最少为1年半。管护期满后，由建设单位验收后半干旱地区再按成活情况付清全部工程款。乃是提高干旱、裸根苗木工程造林的最好方法和最佳模式。
（责任编辑荷初）
苗，没有立即采取保护措施将苗木进行假植，甚至有些地方的树苗栽植后因各种因素不能及时浇水；有些即使栽植后浇了点水，但更本没有浇透，检查树苗根部下面的土壤还是干的。
造成造林成活率不高的原因，除栽植管护者可能存在不负责任的因素外，还有些供苗商因只负责供苗，其在甲地验收不合格的苗木，再转手托关系交到乙地蒙混过关，以次充好，影响造林成活率；也有些供苗商将根系已明显失水的苗木，与未失水的好树苗一同粘泥浆再交苗；有些供苗商将合同规定范围之外的南方速生树苗运来交售，等等；这些都极大地影响着造林成活率的提高。【竹荪种植技术视频下载】
而采用中标单位负责“供苗、栽植、保活”一体化的造林模式中，中标单位及其每一个相关人员为获取最大的经济利共同负责，尽最大限度地益，都会与项目建设单位齐心协力、高质量完成工程造林任务。2010年沙坡头区永大线节水农业示范项目枣树栽植工程和中冶美利纸业采用小规格苗木营造速生林的工程效果就是最好的例证，造林成活率均在90%以上。因其造林成活率高，很少进行补植，不仅减少了二次投资，而且造林后林貌整齐。
最佳造林模式
在中卫及周边地区这种干旱、半干旱的地区，应用裸根苗木进行工程造林，在选择和确定好适宜的造林树种和苗木规格标准，并提供必要的造林用水条件前提下，最佳的造林-44-
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北方园艺２（）：０１２１７１４９１５０～
·食用菌·
林地套种竹荪高产栽培技术研究
苏德伟，罗海凌，林 辉，林占熺
（）国家菌草工程技术研究中心，福建福州３５０００２
从培养料的收集、栽培料配方的配制、林地的选择、培养料预处理、水分管理、子实体 摘 要：
采收及干制等几方面介绍了林地套种竹荪高产栽培技术；并对该项技术的经济效益进行了分析。
关键词：竹荪；野草；套种；林地
（）中图分类号：Ｓ６４６．８Ｂ 文章编号：１００１－０００９２０１２１７－０１４９－０２ 文献标识码：
属鬼笔科竹荪属真Ｄｉｃｔｏｈｏｒａｉｎｄｕｓｉａｔａ） 竹荪（ ｙｐ
］２
。又名竹笙、菌［竹参、僧笠蕈、竹松、仙人伞、竹姑娘，是一种名贵的食用菌，享有“菌中皇后”之美称。其形态优美，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，所含１９种氨基酸其中８种人体必需氨基酸占总氨基酸占总重量的４０％，
、的３还含有丰富的维生素Ｃ５％，ＢＢ１、２以及多种微量元
］３
。目前，素，具有显著的滋补保健作用［人工栽培竹荪
］４－６
，普遍以大田棚栽为主，这种栽培方式需要搭建荫棚［
［］９
３ 林地选择
栽培竹荪的林地要求地势平缓，阴凉潮湿，郁闭度
在０土壤质地疏松不易板结，团粒结构好，．７以上；Ｈｐ值呈酸性。
４ 培养料预处理－堆料发酵
将备好的原料拉到已经选好的竹林旁，先让其充分
再建堆发酵。建堆时，若栽培料的含水量日晒雨淋后，
达不到６需喷洒适量清水或０调节含水５％，．３％石灰水，按照铺１层野草栽培料，铺１层食用菌废料量。然后，
（，或农家下脚料）再撒上一些尿素和石膏粉的原则，依
次堆制，建成长方形堆。栽培料制堆完成后，露天发酵。如果要加快发酵的速度，提升发酵的效果，也可在制堆完成后，用塑料薄膜将其遮蔽好发酵。当料堆中心温度达到６此后每隔２共５℃时第１次翻堆，３ｄ翻堆１次，～翻３当培养料发酵至暗褐色，并无刺激性气味时，４次；～【竹荪种植技术视频下载】
］８－１０
。即可下地接种［
而林下套种竹荪，可以充分利用林间的郁闭条件，除去
了搭建荫棚的工作，减少了劳动量，节约了成本。另外，竹荪不能连作，一般种植过竹荪的田块要轮种其它作物
否则产量低下，甚至绝收。３ａ以上才能再次种植竹荪，
因此，大田棚栽这种方式在一定程度上造成了田地资源
的浪费，增加了栽培成本。利用各地丰富的野草资
］７
，在林下套种竹荪，不仅提高了林地的利用空间，而源［
且节约了耕地和竹荪的栽培成本，现将其主要技术介绍
如下。
１ 培养料的收集
林地套种竹荪，主要是利用野外丰富的野草资源来
］７
。因此，栽培竹荪［在竹荪栽培之前，要准备充足的栽培料，较为多见的有五节芒、芒萁、类芦等。将收集的野
自然晾晒后用破碎机破碎，草粉长度为１草，２ｃｍ即可～作为栽培竹荪的原材料。
５ 整畦接种
５．１ 建畦层播法
在竹林地中挖宽４高１０～５０ｃｍ，５～２５ｃｍ的畦。最好沿坡地走向建畦，防止雨季林中积水冲毁畦床。畦建好后，铺１层１接１层种（栽培０１２ｃｍ发酵好的料，～
，种以块状播下为好）再铺１层发酵料，接１层种，重复３次。用脚踏实，覆２再盖１层竹叶或稻３ｃｍ的碎土层，～２
，草、松针。每１ｍ播种量为３～４瓶（７５０ｍＬ原种瓶）播种应选择在阴天或傍晚进行，尽可能避免阳光直射。
播种后，如果气温较低时，最好覆膜保温。半个月左右抽样检查１次，若发现块状种边缘发黑应立即补种。如果发现菌种被其它杂菌污染，应对栽培料作相应的处理（，如喷洒适量的２然后立即补种。％石灰水）
５．２ 旧竹穴播法
选择砍伐２ａ以上的竹，在其旁边上坡方向挖１个深２穴位用层播法。也可在竹林里从高穴位，０２５ｃｍ，～到低，每隔２深７沟底垫５３０ｃｍ挖１条小沟，１０ｃｍ，～～
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２ 竹荪栽培料配方
２
用料：食用菌废料（或农家下脚料）６６７ｍ１０００～ ，，，经过压碾破碎的草料４尿素５２０００ｋ０００ｋ０６０ｋ ～ｇｇｇ
，，，磷酸钙２石膏２麸皮４土壤和培养料ｐ５ｋ０ｋ０ｋＨｇｇｇ【竹荪种植技术视频下载】
为６左右。
，第一作者简介：苏德伟（男，硕士，现主要从事菌草技术研１９８６－）发工作。
，责任作者：林占熺（男，研究员，菌草技术发明人。１９４３－））。基金项目：国家林业局公益性行业科研资助项目（２０１００４０１９收稿日期：２０１２－０５－１７
·食用菌·
上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种后覆土。
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烘烤温度的控制，竹荪在烤制过程中，温度的控制是最
关键的。一般采用“低温－中温－低温”的模式，开始设置，再持续保持１４０℃持续烘烤２ｈ后逐渐升到６０℃，～２ｈ最后降至４烘干后的竹０℃直至烘烤结束。三是防破损，
为防止竹荪破碎干制后不能马上进行包荪容易破碎，
，装。将干制好的竹荪取出放置１然后再分级０～１５ｍｉｎ
将干制好的竹荪按照市场标包装。为提高竹荪的价格，
准分级包装。包装袋的袋口应进行扎口，防止烤干后的
竹荪受潮。
６ 水分管理
竹荪既不耐旱也不耐渍，穴位排水沟要疏通，干旱
，时要浇水保湿，以不低于６夏０％为好。冬季１５～２０ｄ季３浇水不宜过急，防止冲散表面盖的５ｄ浇１次水，～
竹叶层。土壤含水量要经常保持在１检查方５％～１８％（，法：抓一把土壤，捏之能成团，放之即松散）发现覆土被
料露面时，要及时补盖覆土。水冲变薄，
７ 子实体及采收管理
在适宜的温湿度条件下，棘托竹荪在覆土１０ｄ后就菌索进一步发展成原基。当菌丝扭结形成大可形成菌索，
量的原基时，应加大覆土层湿度；当菌蕾形成并开始膨大
时，应往空气中适量喷洒清水以加大空间相对湿度。棘托竹荪在适宜的条件下，从菌球破口到撒裙约，：：高温季节一般在上午的８３ｈ００１０００撒裙。如遇气～温较低，棘托竹荪的撒裙时间就会往后推迟，一般在上：：午１１００到下午３００撒裙。竹荪菌裙开始撒裙后应及时进行采收。采收时先将菌盖摘除，一手握住菌柄，一手抓住菌托底部，轻轻旋转，把竹荪子实体提起，然后将菌托摘除。在采收过程一要注意保持菌裙的完整，二要要保护菌体的洁净。为了避免因采摘过程中菌裙被撕裂而造成经济损失，也可用采摘菌球，即清晨选取菌球已破口并且当天就会撒裙的菌球采摘回来，将其放置在撒裙结束，把菌托和菌盖除去即可。洁净的地方撒裙，
９ 效益分析
由于野草是可再生资源，因此应充分利用当地的野
草资源，从源头节约栽培成本，实现农业的可持续发展；，此外“草代木”减少了食、药用菌生产中对于木材的需求，也就减少了对森林的砍伐，保护了环境；同时利用野草为栽培料生产的竹荪，属于绿色无公害、营养价值高的产品，因此更加符合现代人的饮食观念。林地内阴凉潮湿，加之适度的郁闭度，为竹荪的生长提供了绝佳的环境，免去了大田栽培搭建荫棚的麻烦，同时林地的土壤土质肥沃，为竹荪的生长提供了大量的营养物质，为生产出优质竹荪奠定了基础；实践证明，利用野草生态
２栽培技术栽培的竹荪，每６６７ｍ可产９０ｋｇ以上的干品，经济效益十分可观。
参考文献
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８ 子实体干制
竹荪的烘制过程直接影响竹荪的品质，因此，烘制
过程尤为重要。为了提高竹荪品质和市场价格，竹荪在采收结束后要迅速进行烘烤。有条件的应用烘干机等设备进行烘烤，没有设备的也应在简易的烘干室烘干。直接将竹荪放置在阳光下晾晒，竹荪会变成黄色，降低其市场价格，不建议采用这样的方式。在烘烤时应注意以下几点。一是烤筛处理，竹荪在烤制过程中一直放在烤筛上，因此，有必要对烤筛进行烤前处理。烤筛要洗，净、晒干（烘干也可）此外为防止竹荪子实体黏贴在筛片上，烤筛应涂上少许的植物油或者其它食用油。二是
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竹荪农林下脚料林下仿生栽培技术
作者：丁湖广
来源：《科学种养》2016年第04期
竹荪，别名竹参、仙人笼、网纱菌、鬼打伞、僧笠蕈，是我国名贵珍稀食药兼用菌类，被誉为“真菌皇后”。其营养丰富，蛋白质含量较高，可消化率达72.8%，还含有多种无机盐及维生素，对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效，在国内外市场深受欢迎。现将竹荪利用农林下脚料进行林下仿生栽培的相关技术进行介绍。
一、农林下脚料仿生栽培竹荪经济价值
竹荪原为天然野生真菌，物稀价昂，经科研人员长期驯化引为人工栽培获得成功。福建省古田县菇农在不断实践中，采取农林下脚料林下仿生栽培新技术，取得突破性进展。接种后仅70～80天即可采收，生产周期4个月。每亩场地当年可收竹荪干100～130千克，产地市场目前交易价每千克180～200元，产值达1.8万～2.6万元，农林下脚料不算成本，菌种和化肥等成本仅5000元/亩，纯收入可达1.3万～2.1万元，经济效益高。而且栽培原料不需蒸汽灭菌，属于无烟产业，收成后废渣直接回林地增加土壤有机质，属于节能、低碳、环保、高效生态型农业，因而备受欢迎。
二、农林下脚料的选择与处理
适宜竹荪栽培的农林下脚料，每亩地用料量因料质不同而定：竹木料需5000千克，而木屑、竹丝、农作物秸秆、野草等松质料只需3000千克。
1. 农林下脚料种类 常见适于栽培的有以下几种：
①竹类：不论大小、新旧、生死竹子的根、茎、枝叶，以及竹制加工厂的竹屑、竹绒、竹粉均可利用。
②秸秆类：除稻草、麦秆外，其他均可，如棉花、玉米、木薯、大豆、高粱、葵花、油菜等，以及花生壳、谷壳、甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等。
③野草类：常见有皇竹草、类芦、芦苇、斑茅、五节芒等十多种。其中芦苇纤维细长，营养丰富，栽培竹荪现蕾快、产量高。
④木屑类：除含有杀菌和松脂酸、精油、醇、醚，以及芳香性物质的树种，如松、杉、柏、樟、洋槐等不适用外，其他基本都可用，果树枝条、桑枝等营养丰富，用来栽培竹荪十分适宜。
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