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此文揭示了那些不懂得如何寻找自己用户的创业者是如何失败的。好的产品是商业成功的起点，但仅仅是起点而已，如果产品特点和目标群体完全不搭配的话，再完美也没意义。
好吃没人来
北京，某中等商业中心，靠近五环，附近没有地铁，公共汽车站范围内有几个居民区、公寓楼、一个中学、一大排写字楼和一个大型超市。不远还有一个大型工业园区，有班车通往这里。
商业中心一楼都是快餐店。有一次我发现新开了一家甜品店。店面大约35平方米，1/3是柜台，2/3摆放着不锈钢桌椅。我很喜欢吃，点了一个甜品，十五块钱，如果多加一杯饮料，则需要多交两块，总共算下来十七块。不算便宜，但也不算贵。不过甜品的味道非常棒。
出于营销行业的职业习惯，我一边吃一边观察环境，店里除了我几乎没人。服务员有两个，但柜台后只有冰箱和微波炉，没有任何厨房设备。
第二天我又去了一次，店里还是没人，服务员百无聊赖地闲聊着，恰好碰上了店老板。店主很苦恼，他坦诚地说开业一周以来，几乎没什么生意，也就卖出去不到三十个甜品，而且像我这样的回头客基本没有。
他开甜品店的初衷想得很好，这种甜品很好吃，而且符合中国人的口味。开业以后，大家一定觉得又新鲜又好吃，蜂拥而来。但现实比他想象得残酷得多。
媚眼抛给瞎子看
“你太一厢情愿了。”我直接指出他的错误。这个错误是许多开餐饮店的人最经常犯的：把自己的好恶当成目标群体分析。
他没有对目标群体做任何分析，甚至不知道自己的目标群体是什么，只是一厢情愿地认为所有人都会和他、和我一样对甜品有着痴迷。
而且从他的介绍里，我又看出另外一个错误，这个错误也是许多搞市场营销的人最爱犯的错误：把产品特点当成目标群体分析。
我听他讲了十多分钟开店理念，其中大部分时间是在分析他的产品。这个甜品的起酥有多棒，这个甜品的馅有多好，这个甜品的烘焙是请的名师云云。
是的，产品特点很重要，这是一切的本源。但是如果产品特点和目标群体完全不搭配的话，再完美也没意义。有一句话：“媚眼抛给瞎子看。”媚眼是很诱人的，但目标群体是瞎子的话，那么这个媚眼是凤姐还是林志玲抛来的，根本没任何区别。如果我们想诱惑他，就要明白他最敏感的是触觉和听觉，不一定漂亮，但声音一定要好听，手指一定要细嫩。
环境“封闭”的缺陷
从大环境来说。这个商业中心附近属于准CBD（中央商务区）商圈+小居民区的封闭式复合环境。它是以写字楼和工业园为主体，附近居民区不少，但规模都不大。也就是说，中午白领将是光顾这里的绝对主力，到了晚上，居民会占到大头。
“封闭”的意思是，在商业中心方圆两公里的范围内，没有地铁，公车线路也不多，走路出去太远，打车又有些浪费。当然，白领会有私家车，但每一家公司的停车位都非常紧张，很少有人愿意为了一顿中午的工作餐把车开出去，舍弃宝贵的停车位。
换句话说，封闭的意思是，区域内消费者缺乏离开的意愿，离开的方式要么麻烦，要么不经济，外出就餐的意愿不会特别强烈。
四条标准定生死
你的目标客户人群是这些吃工作餐的白领。他们收入适中，愿意承受贵一点的价格，而且对西式食物接受度很高。这一个客户群体在中午对饭店的选择，有四个标准：一是快速，二是美味，三是经济，四是方便。快餐店非常多，在这个弱肉强食的世界，这四个标准是，满足的越多，生存能力越强。
“我的甜品从下单到顾客吃到，只要一分钟。这是我的优势。而且我的甜品很好吃，美味这个标准也有了。”店主开始自作主张地分析。
我很快打破了他的美梦：“你觉得有多少人喜欢吃这种甜品？又有多少人知道有这种甜品？”他回答不出来。这是他的又一个错误：只推产品而忽略市场培育。
对于餐饮业来说，吃熟永远比吃生好。一个人的饮食习惯是很难改变的，大部分人总是倾向于选择自己熟悉的馆子和食物，追求猎奇食物只是少数勇敢者的游戏。更何况这种甜品还是来自英国。
最不能容忍的是，店主自己居然没有采取任何举动来解释、来宣传，只是枯坐在店里等着人主动上门。这家店别说“美味”，就连“认知”这个标准都没达到，门可罗雀实在是再正常不过。
然后我继续打击他，“你的价格定位也有问题。我花十五块买一块甜品，价格我可以承受，但这一块甜品我吃不饱，可吃两块我就要花三十块，这就有点贵了。何况我又吃不下两块，剩下的部分又没法分给别人吃
“可我的店很方便吧？很容易找到座位跟朋友一起吃啊。”他解释道。
我伸出三根手指：“1.你的方便只是假象，本质上是因为生意不好。2.你的椅子是高脚硬面还没靠背，坐着不舒服，纯不锈钢的色泽又特别冷，一副不愿意让人坐久的嘴脸。3.你居然不准备餐巾纸。甜品的表面是起酥的，起酥好吃，但会掉落大量的酥渣，一个甜品吃完，桌面上会落一层，弄得衣服上手上全都是。没餐巾纸擦，你让顾客怎么办？”
【广元开甜点店怎么样啊】我又竖起一根手指：“你还犯了一个错误，服务员居然从来不问我你是堂吃（在店内吃）还是带走。甜品是适合外带的食物，你把它当成一个完全的堂吃店，这完全违背消费者心理。我坐下来吃饭，那肯定得要吃些正式的东西。几个人围坐在桌子上捧着甜品吃，是件挺傻的事。你的店铺定位和你的食物特点弄拧了。”
【广元开甜点店怎么样啊】不接受改进，黯然关门
我给他提出建议：
定位决定了最要紧的工作就是迅速打出符合这个定位的知名度，让大家对甜品有所认知。印制一些宣传单页，宣传的主基调是英伦风，但绝不要明确提英国两个字，那只会起到反作用，而是要强调国际化。
这些宣传的发行渠道有两条。最重要的一条是公司门口。你不能等公司白领上门，而是主动出击。商业中心附近的写字楼每天早上八点一刻到九点之间，会有大量班车抵达。这段时间是白领们最集中而且最饥饿的时候，雇几个小工拿着宣传单页等在班车点，车来了，就站在车门旁边发，效果最好。
二是电影院。去看电影的以情侣居多，他们一般没时间坐下来慢慢吃。女方可能会买冰淇淋、爆米花，男方需要的是一些耐饿好吃又快速的东西。而且跟女朋友约会，去吃肉夹馍有点掉价，如果是英伦西点的话，感觉就大不同了。所以你的店虽然在一楼，但在电影院和商业中心门口一定要摆出牌子来，写明特点和位置，让看电影的人知道你的存在。
当然，其他一些常规的小手段是必不可少的。比如在每一栋写字楼外搞一次试吃活动，或者赠送一些免费券。另外这附近外企多，外国人很多，职位不低，针对他们做进一步市场细分，可以制订专属的英文宣传计划。他们不仅自己对甜品的接受度高，而且还会带动许多中国下属前来。
然后我建议他取消堂吃，改成外带，只保留柜台就够了。甜品这种东西，从本质上来说就不是正襟危坐吃的东西，取消堂吃一来可以削减成本，二来可以让特色更鲜明一些。当然，可以稍微摆几张小桌椅在附近，但不必特意设置了。省下来的成本，可以适当考虑递送外卖。商业中心辐射范围两公里内的外卖需求非常多，大多是公司中午开会临时叫餐，递送距离又短，非常适合考虑这种模式。
另外菜式可以再增加一些，让顾客感觉选择余地更多。主食不用动，目前店里的甜品有七、八种，已经足够了，可加些比如沙拉、烤肠、洋葱圈之类的简单小吃，但切记别做杂了。烤羊肉串、驴打滚什么的别卖，否则顾客对这家店的认知就混乱了。还有，别忘了送餐巾纸。
我跟他说了半天，中心意思只有一个：不分析清楚目标群体的行为模式，一切都是白扯。
但可惜的是，店主并没有做任何改变。几个月后，这家店和店主一起消失了，被一家饮品店取代。一家非常好吃的店就这么关门了。
文/马伯庸
来自江苏不同的城市的16个小伙伴
【广元开甜点店怎么样啊】 中国常州网讯 16个年轻人，来自江苏不同的城市，平均年龄30岁，因为志同道合，他们“众筹”开起了家甜品店。从开始筹备，到今年5月，短短不到一年的时间，他们陆续开了4家门店。就在前几天，他们创立的甜品公司，已经在上海股权托管交易中心中小企业股权报价系统（Q板）挂牌。
一次喝茶聊天，小伙伴们一拍即合
石俭，今年33岁，宿迁人。2006年来到常州后，在一家投资公司上班，工作比较稳定。“但是我一直很想干一番事业。”石俭说，在他们公司，想创业的人不少，真正出去尝试创业的每年也有一两个，只是一直没听说谁做得很成功。
去年年初，石俭和兄弟们出去聚餐，聊天时他发现，原来大家也都很想自己出去干，不仅仅是为养家糊口，更是为了圆一个创业梦。当场，大家一拍即合，并准备寻找合适的项目。
一次去买榴莲，突然有了创业灵感
去年年初的一个晚上，石俭的妻子又想吃榴莲了。这东西，妻子是实在爱吃，石俭每次负责给她买回家，自己开始却从来不碰。“我闻着都觉得恶心，更不会想吃了。”石俭说，但在妻子多次“强逼诱惑”之下，他试着吃了几口。
还别说，自那之后，石俭也喜欢上了榴莲，越吃越上瘾。这一次，他在去买榴莲的途中，脑中突然冒出了一个想法——要不，就做关于榴莲的餐饮？
不过，除了石俭和自己的妻子喜欢吃榴莲外，他的好朋友们都不喜欢吃。
在说出自己的想法前，石俭先是带着兄弟们到家里吃榴莲。兄弟们虽然觉得奇怪，但也算是给了个面子，吃了一些。“意外的是，大家后来都爱上了榴莲。”石俭说。
随后，石俭和其他人沟通了自己的想法。他说，虽然榴莲比较小众，但现在越来越多的餐饮开始涉足这块，也是和兄弟们几次商量后，他们才决定，专业做榴莲甜品的生意。
董汶，今年30岁，常州人。16个人里面，他是唯一的本地人。自从确立了“榴莲甜品”这块，董汶就辞掉了原先的工作，一心准备前期的调研和统筹。
去年7月至10月，董汶经常和石俭两人一起去外地，考察甜品店市场。考察中他们发现，甜品店很多，但专做榴莲甜品的，只有南京和上海有。 “我们也是第一次涉足餐饮行业，榴莲甜品更是没什么经验，所以我们还是希望能有人协助一下。”董汶说。
后来，他们在南京找到了一家做得不错的榴莲甜品店。经过多次协商，16个人准备凑钱加盟，做市级代理。
而当时，对方也与他们达成共识，除了给他们提供各方面的支持，还会给常州门店很大的自主权。
随后，16个人打了36万元钱给对方公司，便开始筹划选址、装修等工作。
店铺装修启动后，小伙伴们每天都要求主动加班，还会一起听着歌打扫卫生……那段时间大家就跟打了鸡血似的，每天从早上8点干到凌晨三四点。
到去年11月，门店基本装修结束了。可没想到，对方公司一直无人前来指导帮助，后打电话咨询，也无人回复。
没办法，董汶和几个兄弟前去协商，对方不仅不肯让步还提出了更苛刻的条件。无奈之下，他们解除了合作。
一次呛水后，决定创立自己的品牌
加盟的计划一下被打乱了，可门店全装修好了，怎么办？小伙伴们决定自己做一个独立品牌出来。于是，为了起名字的事儿，大家第一次像炸了锅似的讨论。
起先，大家想了五六个名字，经过排除，最终在“逅夏”和“甜索”两个名字间犹豫了。
“一开始我们以为很简单，投票表决就行啊。”董汶说，结果票数各占一半，出现短暂僵局。
董汶和几个成员赞成用“甜索”。为此，他找了一个理由说；“‘逅夏’里有个“逅”，意味着倒退，不好啊。”大家一听，都说有理，好几个兄弟瞬间站到董汶一队。
而石俭和其他几个成员则坚持用“逅夏”，随即在网上搜索。结果发现，“逅夏”的使用率更高，又一波人站到了石俭一队。说到最后，董汶妥协了，门店的名字就叫“逅夏榴莲”。
去年12月24日，他们的第一家门店在莱蒙开张了。
一炮便打响，一家店变成四家店
16个人为了招揽生意，前期在自己的朋友圈宣传多时，利用过去的一些资源，给门店招了一定的人气，所以他们第一家门店开业第一天，就办了10万元的卡。
黄强，今年26岁，来自南京，在这之前，他在南通工作了3年。“我是被小伙伴们召唤回来的。”黄强说，虽然自己是南京人，但女友一直在常州工作，再加上能和兄弟们一起干事业，黄强没多想就回常州帮忙了。
第一家店铺刚刚开张，黄强就去做了店长。新开店，黄强天天特忙，一连几个月，他几乎没休息过，更别提和女友约会的事情。
以前他和女友是异地恋，如今她和女友上班的地方相距就几百米，却因上班时间不一样，两个人常常见不了面，最长要半个月才能见一次。
好在，大家没有白忙，很快他们在又陆续开张了3家门店，一直自称“新人”的黄强，也带出了4个新人。
一个长远梦，要做成上市公司
石俭说，既然大家合伙一起干，那就不是仅仅做一家甜品店，他们一开始就希望做大。
怀着这份希望，小伙伴们在一步步扎扎实实地往前走。开业不久，这个原本想加盟别人的甜品店，得到了别人的加盟申请。今年4月22日，“逅夏榴莲”在上海股交中心Q板成功挂牌。
石俭说，Q板挂牌是他们事业发展迈出的第一步，他们今年的目标是50家加盟店，到2016年，他们希望有200家(创业网
为了这个目标，16个小伙伴会不停地努力……
贡丹芳 文 朱臻 摄
链接：“Q板”挂牌企业，常州近120家
上海股权托管交易中心“Q板”于2013年8月正式启动。设立Q板挂牌主要是为小微企业搭建一个实现股权融资交易的平台，如债权融资、信用贷款、股权质押贷款、定向增发、发行企业债等；同时还能提升企业品牌形象，增强企业公信力，提高规范化运营程度。
记者了解到，到目前为止，我市在上海股权托管交易中心“Q板”挂牌的企业接近120家。
Q板挂牌与企业上市的区别
与企业上市相比，企业Q板挂牌门槛儿较低，成本低，但效率较高。
首先，Q板企业类型基本不限，对企业规模要求较低。目前在Q板挂牌小微企业中，不少注册资本只有5万元。其次，在Q板挂牌成本也较低。上Q板不需专业机构审核，成本只要6万元，年服务费1.5万元。
企业在Q板挂牌后，就像走进一个资本大舞台。企业可以放眼全国，甚至全球找资金、找合作，进入与以往完全不同的发展格局。
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