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[致富经]养上吃鱼的螺之后(20151224) 视频转自：CCTV7央视七套致富经官网
养上吃鱼的螺之后（2015.12.24）
这是一种不起眼的生物，小小的眼睛，短短的触角，一到晚上就变得非常凶猛。一条小鱼丢下去、3、4个小时就被吃得精光。小螺虽小，威力很大。他靠这种东风螺，年赚百万，却不幸遭遇了惊天灾难。看海南省翁田镇的杨猛如何绝地反击，在小花螺上发现商机，实现财富和梦想。
这里是位于海南省三亚市渔港街的水产码头。2015年12月3日，早晨7点，回港的渔船刚一靠岸，码头上立马变得热闹非凡，小贩们举着箩筐一拥而上，都想在第一时间抢收到最新鲜的渔获。渔船停靠妥当、货物被一箱箱搬运上岸，来三亚度假的游客和商贩们挤在一起，共同抢货，成为了这里一道独特的风景。
大家都聚在码头上讨价还价，有的还在现买现卖。这里的海产品种类很多，银鱼、红斑、海蛇、马鲛，上百种海鲜琳琅满目，任由大家尽情挑选。
码头上交易的时间非常有限，只有不到2个小时。此时，人群中有一个人正在焦急地寻找，如果错过了这段收货的高峰，他将整天都一无所获。他叫杨猛，专程从海口市赶来，在这之前，他已经跑遍福建、广州的近10个码头，都失望而归。杨猛对这些鱼虾并不感兴趣，他来这里，只是为了找寻一种螺。
记者：你要找什么东西？
杨猛：到这边来找东风螺母。大哥，有没有东风螺？
商贩：没有。
杨猛：能找的到吗？
记者：现在没有了？为什么没有？
杨猛：因为价钱太贵了，以前抓的人很多，现在越来越少，很难抓到。像这种鱼2、3元一斤，东风螺如果在海边抓到，起码要50-60元钱。
12月是出螺的淡季，加上东风螺价格相对较高，杨猛已经在码头上转了1个多钟头，仍然没有找到。他非常着急，一边找，一边向当地的商贩打听，但依旧没有收获，甚至很多人根本都不知道，东风螺是什么东西。
杨猛：有没有看见东风螺？
商贩：不知道，没有。
商贩：东风螺？不懂，没听说过，没有捕螺的。
在码头上转了好几圈，就连经常跟海鲜打交道的鱼贩子，都很少听说过东风螺。那么，东风螺究竟是什么东西，杨猛又为什么非找它不可呢？
码头上搜寻未果，杨猛打算自己出海，他告诉记者，最近，他在通过各种渠道搜集螺母，如果一切顺利，今年他就可以大赚一笔。
置身茫茫大海之中，杨猛非常冒险，他只搭了个浮板，就直接漂了出去。
脚下的海水有数十米深，我们都为他捏一把汗。海上的风浪一阵接着一阵，要是掉下去后果不堪设想。
航行了十多公里以后，我们终于见到了他要找的东风螺。
记者：有吗？
杨猛：这网还可以，这网还捞到一点，看起来就这样吧。这个就是东风花螺，一捞上来它就有一种冬眠的感觉。海里面是爬行的，离开水几秒钟，它就会把腹足收回来。
东风螺又称方斑东风螺、花螺，是一种生活在热带和亚热带海域的食肉性贝类。它们喜欢藏身于浅海，水深数十米的泥沙之中。东风螺由于个头小，藏在泥沙里很不起眼，从前海南的渔民们都只把它当做小杂螺处理。就算顺带捞上来也难逃被扔掉的命运。从来不曾有人把东风螺放在眼里。
杨猛：这么小的螺在这边是很不起眼的。以前我们只能拿这螺自己煮着吃，市场上没有螺的销路，发不出去市场。
因为不知道往哪销，以前，翁田镇根本不会有人专程出海去捕捞东风螺，然而，就是这种大家都瞧不上眼的螺，杨猛不仅用它2014年，一年时间就创造了财富3百多万，还成立合作社，带领大家一起致富。现在杨猛所在的海南省文昌市翁田镇已经建起了大大小小的上百个螺场，几乎家家户户都在养殖东风螺赚钱。
村民：以前养虾，大家都在养，因为东风螺赚钱，只要有地就建，利润在百分之三十到四十之间。
村民：大家都跟着一起养，我赚了有一百多万。
靠养殖东风螺，翁田镇很多村民都大赚了一笔，然而，当记者问起关于东风螺的养殖过程时，却所有人都脸色一变，仿佛经历了一场可怕的噩梦。
村民：很惨，腐烂，螺全死了，他们长100岁的都没见过，都很害怕。
村民：人也没了，房子也没了，屋子倒了，我们这一带海域基本都这样。大家看了就怕了，要是再来一次就真的完了。
能赚钱的东风螺，为何会让村民们变得如此后怕，杨猛养殖东风螺，又有着什么不为人知的故事呢？
2015年，12月4日，记者前去采访的时候，杨猛把我们带到了他的螺场，东风螺是一种昼伏夜出的生物，据说一到晚上，它就会变得十分凶猛。
记者：哪里有螺？
杨猛：在沙子里，只能看到一些触角。晚上会出来找东西吃，白天就藏在沙子里面。
平时东风螺喜欢把自己埋在泥沙当中，一旦闻到味道，就立刻出来捕食，甚至还能吃掉一条比它大好几十倍的鱼。
杨猛：这种鱼就是螺，一扔下去不到2-3秒钟，它马上就起来了。
一条小鱼丢进去，满池子的东风螺立刻就被唤醒了。
记者：好像出来了。
杨猛：一闻到鱼的味道，它马上就出来了，有了，出来了。
东风螺集体出动，不到10秒钟的时间，整条鱼全被包裹了起来，据说，它们觅食非常凶猛，只要3、4个小时，就能把一条鱼吃得精光。记者在杨猛的螺池里看到，到处都是这样，被吃剩下的鱼骨，鱼刺，让人感觉毛骨悚然。
记者：它不会咬我吧，好痒，它不是要吃鱼吗，会吃我的手吗，我觉得它在吸我。
杨猛：不会，它有粘液的，它就靠这种粘液爬行，一粘东西的话贴得很紧。现在它的吸盘出来了。
记者：它就靠这个吃东西。
杨猛：刚才手里拿过鱼，有腥味在手上，它现在在闻味道，只吃腐蚀的东西，吃带有腥味的东西。
红螺
中国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海，叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。它们的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
1、食材简介
红螺贝壳大，高达11厘米，宽 9厘米。壳极坚厚。壳顶尖细。螺旋部短小，约为壳高的1/5～l/4。
红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用。贝雕厂用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。 体螺层极膨大，螺层有6层，每层宽度增加迅速，有发达肩角。缝合线和生长线明显。壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。体螺层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋，尤以基部的一条最粗大。壳口椭圆形，大而突起，壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄；外唇边缘具与螺肋相当的缺刻，内面有与壳面细肋相当的肋纹。厣角质，椭圆形，核偏一边。螺面黄褐色`，有棕黑色斑点。壳内面杏红色，有珍珠光泽。
与红螺相近的许多螺类，通称骨螺，它们的贝壳长得稀奇古怪：有的前沟特别长，像个伸长的鸟嘴；有的贝壳表面长着许多瘤状突起；有的长有长棘或刺，真是奇形怪状无所不有。它们的贝壳虽然没有宝贝、芋螺等的鲜艳多彩，但也是人们很喜欢收藏的种类。
2、食材照片
3、主要营养成分
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
4、中医食疗营养特性
海螺味甘、性冷、无毒具有清热明目、利膈益胃的功效对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
5、食用方法推荐
.螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
6、储存方法
洗净、放入冰箱冷藏。净水饲养
7、食用宜忌
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
瓜螺
产于海南岛三亚、陵水、 儋县、临高、琼海和文昌沿海，见于我国台湾、福建、广东沿海。
贝壳大，近圆球状。壳高 154.0 mm。壳宽 105.0mm。螺旋 部低小，成体时几乎完全沉没在体螺层中，体螺层极膨大。壳面有细的生长纹。全壳桔黄色，杂有棕色斑块，被有薄的污褐 色壳皮。壳口大。外唇薄，弧形。内唇扭曲，下部具4个强大的褶叠。前沟短宽，足大。无厣。
用于风热感冒、发热、头痛、咳嗽、口渴、 胃热泛酸、中脘有烧灼感、口干欲凉饮、甚者剧痛。
香脆瓜螺头
洗净放入冰箱的冷冻柜
暂无禁忌
宝冠螺
标本采集地广东(茂名、水东)，海南(文昌)。形态描述 贝壳[1]中等大，呈卵圆形。螺层约7层，缝合线明显。
4、食材简介
螺旋部低平，体螺层膨大，占贝壳的极大部分。壳顶3层光滑，灰白色。表面螺肋与纵肋纹明显，体螺层上具4—5列宽大的螺肋，以上方2列螺肋最强大，呈瘤状突起，向下逐渐变弱而形成纵肋纹。
在宽大螺肋之间还有2条明显的间肋或小结节突起。壳面呈紫褐色，杂有黄白色和淡紫色的斑，在外唇的背面有6—7条紫褐色的螺带。
壳口长，内、外唇滑层较厚，富有光泽，呈橙红色，甚美丽，其上并具橙红色的螺带。外唇扩张向外翻卷，内缘具白色肋状齿约20枚左右；内唇具细密的白色褶襞或齿纹，褶襞间为紫褐色。前后沟短，均向背方弯曲。脐部小而深。角质厣，小。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用
1、中医食疗营养特性
味甘、性冷、无毒
具有清热明目、利膈益胃的功效
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。[
1． 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2． 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3． 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
冰箱冷冻或水里养殖
方斑东风螺养殖技术
方斑东风螺在福建俗称“花螺”、“海猪螺”和“南风螺”，属腹足纲的爬行贝类。在中国主要分布在处于热带、亚热带的福建、广东、广西和海南等省沿海。它肉质鲜美，营养丰富，酥脆爽口，是近几年来国内外新兴的海鲜美食佳肴。目前60－80粒／斤的东风螺收购价已达70－90元／斤，开展东风螺的人工增养殖，前景广阔。
一、养殖场所条件、设备及方式
1、养殖场地和水源：一般选择场址尽可能选择交通方便、电力充足的地方，海水清澈、无污染、引水距离较短、排水方便、没有淡水冲击、周年盐度高、夏季水温较低、受台风影响小、地面平缓的地方，以降低生产成本。水源条件要求：周年盐度保持25‰—35‰之间，PH值在7.8—8.5之间，最高温度不超过33℃。
2、养殖场主要建筑设施有：育苗池、养殖池、饵料池、鼓风机室、变配电室、水泵房、沉淀池、砂滤池等。
3、主要有池塘养殖、吊笼养殖、港湾围网养殖三种养殖方式。
二、幼螺放养
1、放养前准备。幼螺放养前要排干池水，彻底清除野杂鱼。应用100ppm—200ppm高锰酸钾消毒，晒池。放水深至50cm—60cm，进水应通过闸网过滤，减少鱼、蟹、螺类等敌害生物进入养殖。
2、 放养量。螺苗要求规格差异不大，花纹较深且健康色，壳形完整，壳层较厚，活动力强，摄食好。东风螺投苗数量为5-6万只/亩，規格以0.5-1.5 cm的稚螺为宜。可单养或与虾、鱼、其它贝类混养。
三、饲养管理
1、 饲料投喂。在流水状态下，东风螺其嗅觉可达7-8 m；在静水状态下嗅觉只有1 m左右。主食鱼、虾、蟹等动物性饲料，饲料投喂前应去除骨、壳后用绞肉机或手工剁碎。
2、水质调节。方斑东风螺的养殖采取连续充气、适量流水培育的方式，水温要控制在22℃—30℃，当水温降到20℃时，螺体会缺乏活力并降低食量，应减少或停止投饵。海水盐度对方斑东风螺的生长有很大的关系，当盐度长时间低于15‰时，方斑东风螺会出现死亡。放养后保持水质相对稳定，潮间带土池应尽可能利用海洋每月两次的大潮期进行大换水改善水质；水泥池养殖日换水量约1/3。养殖水深在60-100 cm。此外，养殖池每7—10天冲洗一次。
3、投喂方法。投料应该坚持四定：定点、定量、定质、定时。饵料投在螺栖息集中的地方，饵料量为螺体重的3-10%。饵料新鲜、干净，凡腐败、发霉变质或受有害物质污染的饵料不能使用。每天投1次，一般在17：00时投喂；也可每天投2次，即9：00和17：00各一次，下午的投喂量应占总投喂量的70%。投喂2-3小时后捞净残饵。
4、巡池观察记录。每4-6小时巡池一次，巡池时，巡查人员进出螺池要洗净手脚，注意卫生，杜绝病害的传染。观察流水、充气是否正常，螺摄食、运动、爬壁情况，检查结果一一记录。【花螺养殖】
5、 防逃防害。除建好防逃设施外，可在池周围撤石灰等碱性物质防逃。要采取多种方法灭鼠，同时防止家禽的侵害。
6、 收获。经养殖8-10个月，东风螺可达上市规格。壳体光滑、花纹清晰，无杂物附着，软体部丰满且无脱壳，大小规格整齐，活动力强的螺为优质商品螺。
商品螺收获方法有两种。
（一）、过筛法
将沙和螺至于孔径1.2-1.5cm的筛网中在水中过筛，沙过网沉于水底，大螺则留在筛网中，洗净即可出售。
（二）、诱捕法
停投一次饵料，把鱼肉投放沙面上，10分钟左右用捞网捕获沙面上的商品螺，收集洗净过筛，即可上市。注意，此法一次抓不完，需多次收集，最后要尽量收干净。
7、包装运输
将洗净的螺在空气中晾干10-15分钟，过秤，每称分别在10-15℃的冰海水中均匀浸泡降温3-5分钟，捞出晾干3-5分钟，逐称倒入外有泡沫箱的包装袋内封口，加盖封好泡沫箱即可运输。
四、主要病害防治
方斑东风螺病害较少。在水质条件恶劣的情况下，会出现腹足肿大或腐烂，每天可采用3ppm—5ppm的复方新诺明或2ppm—3ppm氟哌酸浸泡3小时—5小时，连续3天—5天即可有效治疗。
餐厅海鲜池海鲜养殖技术
澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温在18-19℃，盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。
小青龙、红龙、花龙水温17-18℃，盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。
东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃（冬天要用恒温器），盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。
鲟鱼水温12-15℃，盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。【花螺养殖】
多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃，盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者可以混养。
左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好（此时的水温约为0℃-2℃），盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。
加州鲈鱼水温23-28℃，虽然加州鲈原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃，盐度23-24度，一般可存活7天，所有的蟹类都可以混养。
蛤蜊、蛏子水温13-15℃，盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
南非活鲍水温12℃-15℃，盐度29-32度，一般单独暂养。
大连鲍鱼水温12℃-15℃，盐度10-12度，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
扇贝、带子、青口、花螺水温12℃，盐度18-20度，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃，盐度12度左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
基围虾等海虾水温16-20℃，盐度16-18度，最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
象拔蚌水温12℃-15℃，盐度24-25度，一般最多可存放5天，一般不会与其他海鲜混养。活海参水温10℃-12℃，盐度22-28度，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
海鲜暂养常见6问题
并不是说只要掌握了海鲜养殖的温度和盐度，就能掌握好海鲜养殖的技术。还有一些细节问题，是需要你
特别注意的：
冬季温度提高2℃夏季和冬季养殖海鲜的温度是有差异的。一般而言，冬季海鲜池的温度要比夏季高2℃为最优。
氧气泵因料有差异氧气泵是海鲜暂养必不可少的工具，但是市面买到的氧气泵开口的大小都是相同的。如果要暂养海参，那么必须将氧气泵的大小进行改装，使之成为小号的氧气泵。因为如果氧气的量太充足，海参反而会快速变瘦。
3月一消毒海鲜池是需要定期消毒的，一般消毒间隔控制在3个月即可。消毒时，可以加入高锰酸钾或者兰宝液（每100千克水滴入2-3滴兰宝液）即可。经过消毒后，海鲜池会带有一点消毒物质的味道，一定要冲洗干净后再放入海鲜。
人工海水调制法如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯。常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10千克自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
调节水的酸碱度水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1∶100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性，碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
新海鲜池处理后再用新造的鱼缸不能马上就用，必须用清水泡两个星期才可使用。如果急需使用，则需用“粗海盐”、“菲玛氧”或专用消毒水泡24小时。如果是新造的水泥池则要先进行脱碱处理，即消毒1-3天才能放入少量水产进行试养，如试养正常才能大批量入池。若急需用水，则可以在普通自来水中加入小苏打（水和小苏打按10千克∶1克的比例调制），进行水质处理。
就像大家说到的那样，食材不同，烹调方法有异，即便是同种食材，也会因为产地、个头的差异，导致烹调的差异。下面，我们就来给大家分析一下常用海鲜食材的性格，以及它们最佳的烹调方法。
大型酒店海鲜养殖技术
除了海水晶以外，喂养海鲜一般还需要以下设备：
盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度；、
温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；
恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件； 循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧； 增氧机。海鲜池制造氧气的设备； 过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质。
水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂 从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度，同时还需掌握正确的充氧方法。
充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。
喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，而只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态。 喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。
下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。【花螺养殖】
斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感，水温须控制在温热程度（２０℃左右），在冬天气温低时要使用恒温器。同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水的浓度约为２４～２６°。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。
左口鱼：左口鱼性喜寒冷，的温度越低越好，应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月，每个星期需换一次水，盐水的浓度在２３～２４°之间。
虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等，其喂养的水温在１７℃左右，盐水浓度为１７～１８°。海鲜中就数虾类最为娇气，即使精心饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使水质变坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。
贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水喂养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。
象拔蚌:象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。
以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养，但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制，所以喂养的海鲜一般都不投食。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。
注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射，或暴晒
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