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凌晨三点，当杭州市大部分人还处于睡梦中时，这里却早已灯火通明，朱约瑟也到了他一天最忙的时候。
朱约瑟：快点快点。
早上六点左右，杭州市上百个单位食堂都会等着朱约瑟配送的蔬菜开工。今天一早，朱约瑟要配送20吨蔬菜。
记者：感觉这车不少。
朱约瑟：总共是28辆车，像这种的车子是有22辆。
靠着这些车，朱约瑟三年就把这些普通的蔬菜从一百万元做到了九千多万元的年销售额，并且还在年年翻倍增长，而这都离不开他的这些配送车。
农贸市场经营户 林传宝：好多人想不到的事情他能想到。
村支书 翁小勇：他想了就去做，变成了一个实际的东西。
水产经营户：现在做这个生意了，我们还在做这个小生意。脑子肯定活，看得出来，做大生意的人。
大家都很佩服朱约瑟财富累积的速度，但让记者感到惊讶的是，他的赚钱生意一开始在别人看来却都是赔钱的买卖，就连这个配送中心，刚开始成立时也是每年都在亏本。
儿子 朱峰峰：包括车辆的购置，燃油费也全部加上去，一个是没利润，还一个甚至还要亏本。
在赔钱的买卖中，朱约瑟也能做出赚钱的生意来，十几年的时间，他在水产生意、农贸市场和蔬菜行业都屡试不爽。那么，朱约瑟是如何赚到钱的呢？
朱约瑟是杭州市萧山区人，今年49岁，高中毕业后就开始自己打拼，做过木工，批发过水产。1997年，朱约瑟做水产批发，有时一天就能赚一万六千多元，一年净利润有五十万元。然而，做到第二年时，老家的村支书给他打来了一个电话，朱约瑟毅然放弃挣钱的水产生意，选择回家接手一个烂摊子。
村支书 翁小勇：当时我跟他说，我们那边有一个市场，你是不是可以回去搞一下。市场生意是很冷的，就是破破烂烂几个摊，我们政府比较头痛的一个东西。
那个农贸市场属于村集体所有，每年单承包费就要30万元，谁一算账都知道，如果一旦摊位有闲置，承包人势必亏本。然而，朱约瑟却毫不犹豫地承包了下来。朱约瑟一上任便把30米的长条摊位切成了豆腐块，让每个摊位都成了好摊位。但是，即使市场红火，连空地都被利用起来，朱约瑟承包一年的纯利润最多15万元。可朱约瑟却说，他要靠着市场，一年内实现百万财富。朱约瑟是如何做到的呢？
朱约瑟：农贸市场人流量比较大，那么我们想到，我们这里来开个超市，超市在城里面还是比较新鲜的，基本上城里也是很少的。
周围有五万居民，超市却是独一家，朱约瑟的超市生意自然十分火爆。之后，朱约瑟乘胜追击，在周边乡镇如法炮制，一年下来，拥有的三家农贸市场和三家超市让他净赚两百万元。
朱约瑟：没有这个市场，就是没有这个机会去开超市，赚不了多少钱，就光这个市场钱。我一贯的理念就是赚钱不是一对一，有一方面可能会失去，但你失去了一点小头，你更大的要赚进来了。
靠着农贸市场带来的人流，朱约瑟一年挣到了一百多万。2007年，朱约瑟在农贸市场发现了一个有意思的现象，经营户越来越多，而自己种菜拿来卖的老百姓却越来越少了，他觉得其中必有商机。
这里是萧山区宁围镇新安村。2007年11月，朱约瑟走出了令大家惊讶的一步。本来500块钱一亩的土地，因为当地土地紧张，朱约瑟硬是用1000元每亩的价格在这里租了103亩地种菜，一租就是10年。当时，朱约瑟来的时候开着一辆二十多万的小汽车，他签完合同一走，就有人断言，几个月后，他肯定连小汽车都要亏掉。
朱约瑟：人家说我怎么样怎么样，你种地肯定是亏的，你这么老远的路，你车子开来开去，你油钱都不够。还有你这小车开进来，板车拉回去。说法各种各样的都有。
村民 陈国万：有人说的。
记者：当时都怎么说的？
村民 陈国万：当时说他会种地，来种菜，风险太大了，亏的机会多了，赚的机会少了。种什么东西实际做一般都是亏的。
朱约瑟：那我已经开始做这个了，因为我这种人是很要面子的，我肯定心里是很不服气的，我说我如果要去做一件事情，做不好的我永远不相信。
开一个有机蔬菜店曾经是很多朋友很看好的创业项目，确实，有一些有机蔬菜店也曾经红火过一段时间，但几个月过月，生意就会淡下来，赚来的钱甚至不够付房租。所以说，想要持续盈利，在目前来说，开有机蔬菜店是比较困难的。
这是为什么？
先让我们了解什么是有机蔬菜：
有机蔬菜是指依照国际有机农业生产技术标准生产，并通过有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。
有机蔬菜的整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生 长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
有机蔬菜店的前景：
有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。
有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。
有机蔬菜店的成本：
生产这种“有机蔬菜”的成本却相当高。
首先，选地就是一项很严格的工作，周围必须无工厂、无污染源，而且灌溉用水最好能直接采自水库；其次，土地拿到手后，第一年要种植绿肥、第二年种植豆类、第三年才能开始种植蔬菜，这个过程谓之“有机转化”，把原本土地里残留的农药与化肥成分稀释掉；第三，除了基本的基础设施投入外，平常的人工开支要比一般蔬菜生产地高，由于除草不能用农药，必须通过人工一寸一寸地拔；最后一个是认证费用，国家环保总局的国环有机产品认证中心每年都要对有机蔬菜生产基地进行认证，这个费用高达数万元。综合下来，有机蔬菜的零售价最少要比一般蔬菜高2至3倍，最高可以高到7至8倍。
有机蔬菜店销售面临困难：
有机蔬菜与普通蔬菜相比，有机蔬菜是用无污染的保鲜膜进行包装，保鲜膜外粘有特定的有机食品标识；包在里面的蔬菜横七竖八的。据超市工作人员介绍，由于有机蔬菜的种植过程是纯天然的，不采用农药等化学药剂，如一棵卷心菜，外面的大部分包叶在包装时都要废弃，只留下中间的一小部分，所以样子看上去不甚美观。
据记者看来，有机蔬菜与普通蔬菜最不同的地方是其价格：菠菜24元/斤、白菜23元/斤、菜心25/斤等。记者在超市中观察发现，虽然有机蔬菜专柜前有许多市民驻足，但大多只是拿起来看看又放下，很少有人购买。据一位销售人员介绍说：“有机食品属新生事物，还没有形成消费风尚，平时购买的顾客多是白领阶层。大多数消费者还是喜欢去市场买那些看起来新鲜的蔬菜。这种长期以来形成的消费习惯，短时间内还难以改变。”被问及为何不买有机蔬菜时，很多市民回答道，有机蔬菜的质量确实十分诱人，但比普通蔬菜贵3至4倍的价格让人望而却步。
出现这种现状，主要是以下三种原因：
无公害有机蔬菜辨认难//首发创业第一步网不少消费者表示，商品上琳琅满目的“绿色”、“有机”、“无公害”标志让消费者难以分辨。2007年1月《每周质量报告》报道，沈阳一家公司未经国家法定机构许可，使用别的公司的绿色食品标志销售蔬菜，以普通蔬菜假冒绿色蔬菜，进了沈阳的十几家大型超市。在有机蔬菜的辨认上确实还存在漏洞，如果供应商一时货源不足，不能排除其将有机标签贴在无公害蔬菜上的可能。 价格太高接受者少 普通黄瓜一斤2元左右，有机黄瓜一斤7~9元；普通西红柿一斤2.50元左右，有机蔬菜则卖到6~7元。在不少超市和卖场的有机蔬菜专柜，看的人远远多过买的人，不少人还是不能接受让人咋舌的高价。 有机蔬菜维持在普通蔬菜的3~5倍，是高额投入还是虚张声势？农工商集团最大蔬菜基地星辉蔬菜有限公司，技术专家陈志贵说，光是申请成为有机蔬菜基地就有很多要求，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元，而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机认证费用1万元以及农业的病虫害、草荒等风险。事实上，有机蔬菜很难赚钱，能种出好蔬菜的都选择了出口业，毕竟其利润是国内的3~5倍，而且投入也不需要那么大。 不足3000亩难成气候 规模化是否可以使有机蔬菜的价格降下来呢？有机蔬菜品牌寥寥无几，如“九洲丰园”、“星辉”、“崇本堂”、“下西洋”等，屈指可数，据有关专家郁繁敏介绍，国际上有机蔬菜占蔬菜总面积的3%~5%，按这个比例，50万亩蔬菜面积中可发展有机蔬菜面积到1.5~2万亩，而事实这50万亩蔬菜面积中有机蔬菜面积连3000亩都不到。///Article/Article_5973.html// 种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。
【批发技巧】
1.确定经营种类
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.时间和批发地点选择
水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。
从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。
3.认清批发商：
批发商大概有两大类四小种：
(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。
4.弄清楚批发的真实价格：
各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。
批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜货，可以稍微等一等
以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核对批发价格
批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。
(3)检查水果品质
水果一定要逐一过目、过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你避免损失。
(4)核对整箱重量
不要批发商说一箱多重，就直接搬货了。一箱一箱过称，少一斤都不行。做生意不是比豪气，一颗果子也是钱，小钱不赚大钱难赚。
(5)学会有人情味的技巧
如果想要验一下批发商的秤，大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重，然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了，批发商会不耐烦，这时候掏出一两元钱，说是买下自己尝的，批发商一般就不会再为难你，由你继续慢慢挑下去了。
【水果挑选和储藏】
水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。
要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现
坏果。
由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同，无法统一描述，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。
◎草莓
挑选：
1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜。
2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。
储藏：
草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。
如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。
◎葡萄
葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
1.外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。
2.成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。
3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。
葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。
◎苹果
成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆。用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。 储藏：
苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。
批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好，就可以保存半年左右。
◎荔枝
荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是价格贵。
1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。
2.从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质。【做蔬菜生意入门技巧】
3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。
4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。
可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18℃时，可以保存一个月时间。
小贴士：
如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果。既减少了坏果的数量，又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情。
【水果摆放技巧】
现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。
如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?
1.主题陈列
主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。 主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2.陈列原则
(1)新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
(2)丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
(3)色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(4)防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
(5)先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
(6)季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
(7)清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。
凌
晨5点，天还没亮，台北火车站与路边。”陈有道回忆着过去市滨江市场的菜贩区早已的困苦岁月。那段苦日子，不但没有热闹非凡。走进熙熙攘攘
让他“失志”，反而成为他奋发向上的市场里，一眼就看到陈有道在自家的动力。
菜摊前，身旁是堆积如山的高丽菜。20岁退伍后，在舅舅的介绍下，他一面将凌晨3点才批发来的高丽菜陈有道来到台北市忠孝桥附近的市场搬上搬下；一面拿着菜刀，以10分“洗菜头”（清洗白萝卜），当时月薪钟内至少重复近200次的“秒杀”速度，3000元，闲暇之余他还兼职开出租车。
熟练地剥除外表脏污的部分。为的是由于勤奋好学、头脑灵活，陈赶着把“卖相好”的高丽菜，准时送有道卖菜做生意的技巧“青出于蓝”，到自助餐店、水煎包卖家、市场菜贩当时每月就已净赚十几万元，收入比等客户手中。在菜市场的中段，陈有同期的菜贩多赚二、三万元。因有强道还有另外一个摊位。早上6点前，烈的赚钱欲望，他会留心观察，掌握他批货给大客户；6点至中午，就成客户的消费心理，先是“薄利多销”了零售的菜贩。
与顾客“套感情”。做出口碑后，生在滨江市场有“菜王”之称的陈意自然蒸蒸日上。
有道是这里出货量最大的高丽菜商，“我的座右铭是，第一次来（买菜）同行形容他：“简直具备决定当天高的是客人，第二次来的是主顾，第三丽菜价格的实力!”
次就是金库；而我要做的，就是把客滨江市场的菜贩，成绩较差时，人都变成金库。”陈有道笑着。
一天仅能卖出四、五十件，但陈有道一天平均能卖出500件（约1万公斤）。抓住顾客心里
扣掉周休一天、成本支出，估计每月“尤其要懂得客人贪小便宜的心平均获利可达八、九十万元（新台币，态，一开始牺牲利润，有时会造就源下同，折合人民币约20万元左右）。源不绝的财源。”陈有道笑着说，“比若当月生意好时，一天卖出七、八百如，曾经有一客户誓言要买到最便宜件，月入逾百万元以上也并非难事。
的高丽菜，当时他到处比价，但整个市场都没有他满意的价格，而我开了令人刮目相看
比行情低3成的价格，一次、二次、陈有道从小功课好、人缘也不错。三次后，他也懒得比价了，最后成了初中毕业后，他就立志要“赚大钱”，我的长期金库。”
因此只身北上奋斗。
“再来，就是要会选货，菜的品“那时候的我像个流浪儿，曾踩项、质量、品种的辨识专业都很重要。过三轮车，当过搬家工人，也曾睡过
曾经有一位卖水煎包的，原本一天只
卖菜
也能挣百万
■文/林心怡
【创业纪实】
问我叫50斤的高丽菜，跟我合作后，最高一天叫了200斤!”有稳定的客源与老主顾，就更能“以量制价”批到物美价廉的货源。
第三就是，随时因应不同客户的需求分级供应产品。“像是自助餐店、包水饺的馅以及菜贩等，对高丽菜的要求会不同。我就按等级、品种推荐适合的产品给客人。”
从年轻打拼至今，陈有道戏称自己已经“五毒不侵”。他认为，凡事只要乐观看待，努力打拼，勇于克服挫折，并坚持到底，就能一步步达成梦想。
摘自：
《海外星云》
馊主意
美国德克萨斯州的宾客桑斯货运公司为了扩大知名度，曾经在广告宣传上煞费苦心，但是效果不佳。
因为货运这种枯燥无味的内容对于娱乐第一的美国平常百姓来说，简直就是对牛弹琴。无奈之下，他们找到新闻界的一位朋友，请他出谋划策。这位新闻人士说，广告内容的设计最好能与美国人的日常生活相关。于是，他们想到了结婚，这是普通人最感兴趣的事情之一。
后来，公司与当地著名报纸协商，在一篇关于本地夫妇旅游结婚的报道的顶栏处做了这样一个广告：“他们在货车上度蜜月，相爱4.5万公里。”广告登
出的第二天，立刻就在读者中传开了：“谁想出来的馊主意？新婚夫妇在货车上度蜜月？”“还有谁，就是那个宾客桑斯货运公司!”从此，这家公司闻名遐迩，效益斐然。
2010·12 商业故事/39
卖菜也能挣百万
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
林心怡
商业故事
BUSINESS STORY2010(12)
本文链接：
美食知识
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。
第一，保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
第二，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 第三，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
第四，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事
业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细【做蔬菜生意入门技巧】
节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，
才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握
了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
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从摆地摊卖菜起步：开出11家超市
北京朝阳公园西门附近有一个叫做"珍妮璐"的小超市（jenny lou s shop），招牌一点不显眼，可进进出出的顾客大部分都是蓝眼睛、高鼻梁的老外，让人很好奇。
与周围的居民一打听，人人都知道这是个"专门挣外国人钱"的店。和店里店外的老外一聊，几乎人人都翘起了
大拇指--"我喜欢那里。"进到店里仔细一看，吃的、用的，许多新鲜玩意儿都是以前在超市没见过的，上面的说明
是英文、法文、德文……一个中国字儿都没有。
这个天天和洋东西打交道的超市老板，不是什么名牌大学的高材生，更不是什么"海龟"，而是一位只有初中文
化的打工仔。他，叫卢旭东。
从摆地摊卖菜，到"珍妮璐"蔬菜连锁店，再到如今在寸土寸金的京城繁华地段拥有的11家颇有模样的小超市，
卢旭东用了10年时间。
吃亏捡商机
因为家贫，卢旭东初中毕业就辍学回家务农了。1992年，为了生活他来到北京打工，从小吃苦长大的他开始在
鸡尝建筑工地给人家做小工，辛辛苦苦两年后，他发现自己根本就没赚到什么钱。 1994年初，卢旭东决定去三里屯市场卖菜。当时由于妻子王建平怀着孩子，他叫上了妻妹王建英一起干。
那阵子真的很苦，卢旭东和王建英两人每天凌晨两点多就起床，去几十里外的批发市场进货，菜拉回来之后，
天还没亮就得去赶早市，如果哪天生意不好，散市时菜没卖完，他们还得蹬着三轮车到附近居民区里吆喝叫卖。最
终王建英受不了这样的苦，进了一个工厂打工。
蔬菜摊的生意一下子清淡了许多。卢旭东一个人忙活着，可不管怎样努力，少了一个人照应生意就是大不如从
前。进货时抢不过别人，每天只能少进几个品种的蔬菜，一些抢手菜品，他就很难抢到。卢旭东印象最深刻的是：
有一段时间西葫芦卖得特别好，卢旭东很难进到货，即使偶尔运气好，抢到一些，也都是人家挑剩下的小个儿……
正在卢旭东一筹莫展时，这小个儿的西葫芦却给他带来了商机。【做蔬菜生意入门技巧】
那段时间，细心的卢旭东发现，光顾他的外国顾客明显多了起来。经过一段时间的观察，他发现老外挑菜，不
仅要蔬菜新鲜、水嫩，还喜欢个头小而饱满的，和我们中国人爱挑大个儿的习惯刚好相反。百思不得其解的卢旭东
和许多熟人都说起这事，最后一个朋友告诉他，这是东、西方审美情趣差异和饮食习惯不同的缘故，西方人认为小
巧的菜品不仅好看，而且营养价值高。
于是，卢旭东每次去批发市场进货都会刻意挑人家剩下的小巧菜品。这一招果然见效，卢旭东的生意很快火起
来。一段时间后，他抓住机会，到批发市场与一些供货商签了一份"皆大欢喜"的合同--所有的小巧菜品都归他。
从不赚钱的买卖开始
卢旭东的妻子王建平负责超市的进货，这个看上去很朴实的中年妇女说："我们不懂英语，一开始也就是顾客教
一句我们会一句。现在我们进货也是根据顾客需要和身边朋友的建议，顾客需要什么会告诉我们，我们再想办法去
找。"许多人都无法理解一个不懂一点英文的"土鳖"居然能把这个专和老外打交道的店经营得如此好，卢旭东的理由
也非常简单--诚信。
有一次，美国大使馆的后勤人员向卢旭东定了一卡车小个儿的西葫芦，一个礼拜后交货。因为货的数量大，短
时间在附近凑不齐，需要去到几十里外的另一个市场采购，但这样一来加上运费之后根本就是一桩不赚钱的买卖。
卢旭东为了不失信于人又节约成本，自己蹬着三轮车一车一车往回拉……当使馆工作人员准时收到货时，乐得翘起
大拇指："卢，你是讲信誉的，了不起！"从这次不赚钱的买卖开始，卢旭东的生意越来越好。许多大使馆、外国餐
厅都慕名找到了他。在外国朋友的帮助下，他开起了自己的第一家蔬菜店--jenny lou s shop。
卢旭东的店发展并不顺利，因为做得太红火，遭到同行嫉妒，各种各样的打击接踵而来。先是一帮小流氓隔三
差五来闹事，更有甚者通过关系让电力部门切断了店里的电源，这样的打击是致命的：不仅生意没法做了，许多需
要保鲜的货品都腐烂掉了。卢旭东通过司法机关的介入，最终将电源恢复，可小店的生意却倍受打击，甚至到了入
不敷出的地步。
正在这个时候，一些外国朋友主动帮助卢旭东把三里屯的店搬到了酒仙桥，卢旭东的店也越开越多，搞起了连
锁经营，甚至在郊区大兴承包了一片土地，建立了自己的蔬菜基地。
卢旭东的诚信为自己赢得了众多的朋友，也赢得了更多的机会。
无招胜有招
"我们没经验，摸着石头过河，就从蔬菜摊做到了今天。"王建平总结不出什么生意经，卢旭东也始终不认为自
己有什么经营之道。
"这的服务很好，虽然员工都不怎么会英文，但他们都很和善。而且这里能买到许多我一直很喜欢的东西，别的
地方都没有。"一位来自北欧瑞典的顾客对《时代人物周报》说。
店里的员工大部分都不会英语，卢旭东对他们的要求就是要诚实、友善。卢旭东的"国际化标准"服务也很浅显
：不管哪国人，以心交心总是行得通的。
"我们没想过能做到今天这样的规模，我们只想着一天比一天做得好，客人一天比一天满意。以前店特别小，我
们尽量从环境和货品上去满足客人。现在那么多大超市、洋超市进驻北京，我们也只能尽自己最大努力去做。"王建
平说。
如今，卢旭东也有自己的一套管理方法，每天开着车去各个店抽查，看看货摆得好不好，顾客满意不满意。"发
现什么问题就解决处理什么问题，好的表扬，坏的批评。"提到今天成功的原因，王建平唏嘘不已："以前我们和别
人家一样都是个小摊，可老卢就是收拾的干干净净，菜都码放得整整齐齐的，人家一看我们家的菜就有食欲，所以
我们的菜卖得好。而且我们不骗人，缺斤少两的事从来不做，顾客都不是傻子，时间长了他们也都明白谁家菜实在
、谁家菜听着便宜可总不够斤两。看我们做得好了，多少人跟着我们学，可他们的店开了又倒闭了，我们就是实在
，不欺骗顾客，而且我们的货品也是其他人没法比的。"所有的道理听起来都是那么简单，可jenny lou s shop偏偏
就成功了。也许"说"和"做"之间确实存在很大的距离，卢旭东和王建平说不清他们到底付出了多少，但他们却一步
步地做到了今天。
王建平告诉记者，他们现在除了从供货商那里拿货，也开始自己和别人拼凑一些集装箱，直接从国外进货，"这
样的货品很受顾客欢迎，价钱便宜，而且是店里独有的，可是因为货源不稳定，容易断货。"如今，卢旭东有一个心
愿，他想做一个一流的基地，然后组织客人去参观，他想让大家都知道jenny lou s shop的东西的确是"绿色环保"
的。可王建平极力反对："我觉得这是不实际的。虽然这个愿望是好的，但是现在的条件不可能那么简单就能做到，
比如土地不好，你不上化肥菜根本就不长。可是你既然已经给人承诺（不用化肥）了，就不能骗人，一点都不能骗
人。
从无到有 巧妙创出百万财富
1997年8月，一个高中毕业后没能找到工作，又不甘心在家务农的川妹子吴波，含泪离开四川广安农村，踏上了外出
打工的旅途，没有人能预知他的未来，包括她自己。
1997年8月，吴波在江苏南通逛商场时发现，有一种韩国贺卡售价20多元却十分畅销，这一下子刺激了吴波。
因为吴波的外婆是老师，经常收到一些贺卡，吴波从小喜欢拿来比葫芦画瓢自己做，练就了一个好身手，没想
到多年后在南通竟派上了用常她想要留在南通创业就做贺卡，因为她相信她的卡片也一样畅销。她花60元钱买来工
具和纸张，几天后， 200多张价格便宜别具匠心的贺卡，在商场里卖得很好。一个星期左右，销售出去的卡片，大
概是2000多元左右，去掉商场的扣率，算了一下子，也就是60元钱在几天以后就变成了1200多元。
手工做的送给人，比买的现成的卡片更加有意义，所以她的贺卡当时在南通受到青睐。吴波借着教师节的机会
，趁势又卖出2000多张贺卡，但是节日过后风光不再，吴波开始考虑新的出路。
吴波先是在一家商场里租柜台销售手工贺卡，还教顾客自己动手，并试着制作简单的百
合牡丹之类的纸花。她
书店里面查阅一些简单的制作花卉的书，学会了一些基本的制作方法，又观察自然花开的形态，然后用纸张表现出
来。她说做纸花要有耐心和细心，折叠，弯曲，打皱，粘连等环节可以按部就班的完成，学会一种，一般就可以融
会贯通。
当时有一些家长带他们小孩或者一些情侣在周六周日或者晚上这段时间来她店里，他们来学做纸花，毕竟是手
工活挺好玩的，有一定的吸引力。但生意做不大，吴波琢磨纸艺花卉变通一下还能作为墙面装饰画，然后在变通一
下还可以用在婚庆，还可以用在舞台，这样就可以扩展到更多的地方。?
2000年三八妇女节，吴波无意中带了一束自己做的玫瑰回家，路过街道办事处时候，突然想起有一件事情需要
咨询，她就走了进去。她也没想到正是这次偶然的经历给她的事业带来发展的转机。 当时吴波的纸花引起了工作人员的注意，他们夸她做得好，善解人意的吴波友好送一枝自己做的花给工作人员
。他们建议她给下岗再就业人员搞纸花方面的培训。吴波欣然同意，她想积极免费培训下岗姐妹，因为她觉得他们
学会后，自己如果以后有订单，他们就能帮上忙。
吴波免费培训数百名下岗姐妹的事情引起了省市领导的重视，省市媒体开始关注这个川妹子，很多想有一技之
长想致富的人纷纷找上门来，学习纸艺花卉技术，吴波既能收一些培训费，还能销售一些材料。吴波是个热心的女
子，每次上课，她都会一丝不苟非常认真。她说不管做任何加工业务的时候，每一个环节，每一个步骤都不能省略
。
吴波的纸艺花卉赢得了更为广泛的认同，名声越来越大，一些花店酒店商场开始要货，纸花年销量达到了80万
朵。2004年12月下旬，吴波的老客户，一个花店老板一次就要求做3万朵玫瑰花，为商场新年庆典做造型。庞大的市
场让吴波的事业开始直线攀升，收益也翻了多少倍了。
为了拓展更大的市场，2005年2月4日，吴波就赶到深圳，应邀参加在这里举办的中国民间艺术大师精品展演，
引起了不小的轰动。活动期间要度过春节和情人节，吴波带去了1万朵玫瑰和一些原材料展出销售，并提前两天销售
一空。现在她又利用互联网把订单做到了欧美市场，经过七年的打拼，川妹子吴波用仅有的60元踏出的百万财富之
路也越走越宽了。
本文来源：http://www.guakaob.com/qiuzhizhaopin/866384.html
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