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这家店的名字颇有好汉气概：“KAO！烤肉饭”，顾名思义，主卖烤肉饭。他们是怎么做到的？且听KAO！烤肉饭创始人吕强来分解。
烤肉饭为何要Kao！
“KAO”代表三层意思：“烤”，餐厅主打的烤制特色菜；“靠”，对世事无奈的情感宣泄和不屈不挠的人生态度；“考”，人生面临的各种考验。吕强称，人生就像一块五花肉，要经得起考验，才能美丽动人。
Kao！是一个餐饮品牌，而Kao！烤肉饭是其主打产品，Kao！=kao+，即未来Kao！在立足目前的SKU基础之上，会借助品牌势能和线下店面空间，孵化更多的衍生品类，形成具有IP属性的“吃”生态。
吕强认为，互联网餐饮要想突破行业瓶颈，必须做到两点：第一是通过互联网工具实现餐饮供应链和拓客成本结构的持续优化；第二则是通过互联网思维来搭建餐饮生态综合体，实现从文化餐饮到餐饮文化的升级。
目前，Kao！烤肉饭瞄准的是学生、白领用户市场，聚焦学校和商务中心的三公司范围内的高品质外卖单品服务，通过产品运力和品牌输出保证服务质量，后端通过产品设计标准化经验，将其准产品供应链、耗品管理、食品安全，甚至废材处理等的实操流程规范化，以提升餐饮行业供应链效率，保证新的外卖独立产能模式正常运行并保持高毛利状态。
12元午餐行动，打造火爆单品
KAO！烤肉饭是一家互联网餐饮品牌，针对白领+学生的客户群，推出烤肉饭单品，采用“外卖+堂食”的经营结构，通过中央厨房统一货源，确保从食材到产品的标准化。
KAO！烤肉饭位于朝外SOHO五楼的门店仅60平方米，其中40平方米用来做后厨，剩下20平方米做前店，月租金7500元，雇佣了8名员工。
吕强瞄准午餐刚需，推出“12元午餐行动”--以超低的价格，打造火爆单品。火爆单品的打造更容易增强品牌记忆点和影响力，更实际的好处是，直接降低边际成本。也因此，吕强的门店创造了日均流水1.5万元，月利润8万元的业绩。
用别人看不上的空间，赚别人看得上的钱
KAO！烤肉饭的店铺选址多在非繁华地段，面对更多的有效顾客才是他们的选址标准。以朝外SOHO为例，地面一层优越位置的租金要比其他相对偏僻位置的租金贵几倍多，而他们几乎可以面对同样的白领客群。
店面结构按照“主外卖，轻堂食”的经营理念划分。将后厨面积设置到最大。后厨是外卖餐品配送站，外卖辐射周边三公里。堂食是品牌的线下体验店，能够帮助品牌建立顾客心中的信任感。
“用别人看不上的空间，赚别人看得上的钱。”吕强说，将60平米的空间密集化地使用，获得300平米空间的利润。
外卖细分5个时段，充分利用每一分钟
传统餐饮存在忙闲落差的问题。“他们不会因为你晚上不营业就不收你的房租啊！我们就是要把所有的使用时间都利用起来。”
当然，最重要的原因是，吕强发现，越来越多的年轻人习惯宵夜，而夜间时段的餐饮外卖市场却是一片蓝海。因此推出特色夜宵产品充实夜间时段。
吕强又精细梳理白天的经营特点，划分出早餐，团餐，午餐，下午茶，晚餐五个时段，推出不同的销售产品，将全天24小时的经营时间尽量充分合理使用。
每班只要2名员工，一分钟出餐20份
互联网对餐饮最重大的影响一定是技术革命。
在KAO！烤肉饭，微信点餐取代了收银员，节省了排队找位，上菜单点菜下菜等一系列流程；智能出餐设备实现“一人多岗，一岗多能”，满足快餐的高度立体化和集约化的要求；通过大数据备餐，出餐速度达到：20份/分钟。
互联网技术越密集使用，岗位越减少了对人的经验要求，就使快速复制成为可能。
吕强选择店员时，更愿意选择中年女性，她们往往已拥有了家庭，稳定度较高，同时没有太大的野心，会对相对同行业较高的工资感到满意。
为了实现全天24小时的营业，每个店配8名员工，实行“三班倒”。除午餐时间外，只需2名员工就可以掌管整个店面的经营。
很多人爱说某个领域的红海蓝海云云，其实红海只是对于新手而言。对手段高明的老手来说，他的领域永远是蓝海。
Kao！烤肉饭如何运营店面？
上午11：30分坐在Kao！烤肉饭的店面内，70-80平米的店面空间内，可以看到1-2名阿姨在准备着，吕强告诉我，一个这样的店面需要7名阿姨轮班运作，店面没有服务员和收银员，店内有20名驻店配送员服务于外卖。
当用户在微信公号关注Kao！烤肉饭后，在聚餐路上点餐，到店后选座就餐，店内有叫号器；如果到店点餐，相同的模式，遇到找零的情况，只找回硬币，如果用户认为不易于携带，可在店内玩大转盘游戏，获取礼品。
Kao！烤肉饭店面前期全部直营，目前，大部分直营，小部分加盟。其主要采取小而美、大流水的互联网餐饮品牌模式，试图摆脱高租金、高工资、高物料成本的三高窘境。
第一，关于高租金的痛点解决。Kao！烤肉饭选址多在非繁华用户集中地段，通过24小时全时段经营，将租金成本控制在月流水5%以内，突破传统餐饮行业忙闲不均的瓶颈。
其选址方面曾跟随黄太吉开店的选址踪迹，这是很多餐饮店在选址时的参考之一。后期，黄太吉关店寻求外卖仓储店的新发展模式获得高融资额和估值，跟随者跟不上节奏或看不懂黄太吉的发展路径；另外，其店面未实现盈利，在选址和门店方面已不算是典型的成功案例，吕强表示，黄太吉已不再是其学习的对象，赫畅却是其一直学习的榜样。
第二，关于高工资痛点的解决。Kao！烤肉饭采取的是无厨师、无收银员模式，全程智能点餐出餐，一人多岗，一岗多能，微信点餐取代收银员，大数据备餐取代高新厨师，员工以中年女性为主，工资成本较低，团队流动成本降低，用互联网和现代管理制度有效降低了团队工资成本。
第三，关于高物料成本痛点的解决。十三年产品研发，生产管理、供货体系，通过集中采购，大幅度降低产品成本及损耗。
第四，关于快传播的痛点。Kao！系年轻人喜闻乐见的口头禅，天生自带传播属性。其与饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、派乐趣、外卖超人六大外卖平台合作（采访时，外卖超人还未停止中国业务的运营），线上交易额达总交易的80%。
Kao!烤肉饭，只有精品化，才可以标准化。
未来，餐饮企业与互联网将愈加亲密。回溯发展历史，Kao!烤肉饭从最初的尝试到现在数据化发展的历程，重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用，使“互联网+”真正成为了自身加快转型的助推器。
2012年初，Kao!烤肉饭斥资2千余万元，打造加工、包装车间、原物料、冷冻冷藏仓库，并配备了数十辆专车达到了Kao!烤肉饭所有连锁餐厅的原材料供给，开启均由总部配送中心统一标准加工、品质统一的规范运作模式;2013年6月，Kao!烤肉饭投入了巨额的研发费用，先后成立了北京、珠海研发数据中心、平台营运中心、市场营运中心，并且拥有一支高学历、高素质的研发团队，其中博士、硕士学位的人超过75%以上;2014年9月，Kao!烤肉饭微信营运平台正式全面上线，启动全名封测计划;2015年4月，Kao!烤肉饭第一家样板店正式落户于北京朝阳区朝外SOHO，随后，在丰台区、昌平区、东城区等地开设数家分店;2015年5月，先后得到了软银、红杉、联创、华美基金等知名投资公司的认可;2015年8月，启动A轮融资计划，IPO正式起航。
只有精品化，才可以标准化。在竞争白热化的市场情景下，Kao!烤肉饭从产品追诉、过程控制、人员培训、技术服务等食品安全重点内容上提质升级，并配合大众转型、结构优化、动力转换、互联网+众筹，打开了“生意之门”。
Kao!烤肉饭，一些财富，一种自由。
餐饮是重度体验型服务业，菜品口味与质量始终是用户最终选择，互联网餐饮想要长久发展，离不开餐饮业的本质规律。Kao!烤肉饭首创烤肉饭标准，通过智能设备，实现自动控制时间，自动控制温度，减少人为不可控因素。中央厨房食品加工均通过国内多项QS、HACCP等食品卫生认证，同时达到日本出口标准。核心食材选自家养三黄鸡、有机大米，通过统一货源，严格把控食材安全关与质量关。生产基地千亩原生态有机蔬菜经过营养液输液培植，多程序无农药养殖确保原料的有机化养殖，实现食品的健康绿色保障。
目前，Kao!烤肉饭推出了烤肉饭系列主打产品：欧巴烤肉饭/烤肉面、娘子烤肉饭/烤肉面、食神烤肉饭/烤肉面、农夫烤肉饭/烤肉面、才子烤肉饭/烤肉面、山贼烤肉饭/烤肉面、阿三烤肉饭/烤肉面、禅师烤肉饭/烤肉面等。套餐搭配：蒙古酸奶、缤纷水果、苏打水(无糖)、大亨果茶、桂花酸梅汤、矿泉水、石榴汁、番茄汁等。强大的研发力量，保证其源源不断提供市场火爆的系列美味产品。
渠道革命的盛行改变了消费者获取信息的方式。餐饮以前是经营产品，现在是经营人群。
Kao!烤肉饭置于以美食圈粉丝为基础的互联网平台上，实行更深层、更宏阔的品牌开发计划。
文/王建萍
对于众多加盟商来说，选择一个好的加盟品牌是最关心的问题，今天小编就为大家介绍一个优秀的加盟品牌——老板娘的烤肉。那么老板娘的烤肉店加盟费多少钱?老板娘的烤肉店怎么加盟？老板娘的烤肉在市场上一直都是备受消费者们瞩目的品牌，无论是从服务的品质上，还是为消费者们所提供的产品上，都是无可挑剔的，所以消费者们一直对它都是喜爱有加。下面就让创业第一步网小编告诉你老板娘的烤肉店加盟费要多少钱，让你对知道老板娘的烤肉店加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
老板娘的烤肉加盟费用分析：
| 加盟城市 | 一线城市（以上海为例） | 二线城市（以镇江为例） | 三线城市（以绍兴为例） | 四线城市（以张家口为例） |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 450㎡ | 400㎡ | 350㎡ | 300㎡ |
| 房租费用(押一付三) | 40000元/月 | 30000元/月 | 20000元/月 | 15000元/月 |
| 装修费用 | 1200元/㎡ | 1000元/㎡ | 900元/㎡ | 800元/㎡ |
| 设备费用 | 40万元 | 30万元 | 20万元 | 18万元 |
| 前期原材料 | 5万元 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 广告宣传费用 | 2万元 | 1.5万元 | 1万元 | 0.8万元 |
| 开业费用 | 5万元 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 人员工资(季度) | 4000元/月/人(18人) | 3500元/月/人(15人) | 3000元/月/人(12人) | 2500元/月/人(10人) |
| 流动资金 | 30万元 | 20万元 | 18万元 | 15万元 |
| 总投资费用 | 173.6万元 | 127.25万元 | 95.3万元 | 75.3万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | ||||
老板娘的烤肉加盟费说明：
加盟老板娘的烤肉需要投资75.3万元以上，虽然是一笔不小的投资，但是高投入高回报，加盟后老板娘的烤肉强大的品牌知名度定会为您带去源源不断的消费者，创造可观的加盟利润。心动不如心动，如果您也想加盟老板娘的烤肉，就赶快点击获取详细的加盟资料吧！
老板娘的烤肉加盟优势：
1.设备环保健康安全好操作：老板娘的烤肉店采用高科技设备烹饪，无明火、无油烟、无污染、无大厨，操作简单，绿色环保。
2.食材新鲜无限选择任性烤：严选丰富食材，从肉类、海鲜到蔬菜乃至水果，在老板娘的烤肉店烧烤，没有什么不可以。
3.自制酱料绝佳口感轻松调：老板娘的烤肉店酱料采用最原始的工艺，由天然食材精细加工而成，让常见食材都拥有绝佳口感。
4.操作简单 省心省力省时：无需雇大厨、大量店员，节省人力成本，真正做到省时，省力，省心，盈利轻而易举!
5.24小时不打烊：可同时兼顾店内堂食和外卖送餐服务，经营可24小时不打烊，一店轻松赢多店盈利!
6.店面吸睛 食客慕名来：老板娘的烤肉店加盟餐厅采用复古装修，还原在韩式烤肉进餐的场景，吸引大批慕名而来的客人!
7.投资不大：操作简单，投资相对较少，老板娘的烤肉店加盟总部全程精心护航。
8.技术支持：一次加盟可同时掌握十项技术，经营灵活。
老板娘的烤肉加盟费及总投资金额预计：75.3万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
老板娘的烤肉店加盟公司简介
在竞争日益激烈的市场环境下，大连老板娘的烤肉店总店以其个性时尚的店面、韩式宫廷的特色文化、经典特色的美味膳食、中西合璧不断创新的餐饮技术、与时俱进的文化传承、灵活多样的经营模式形成了独特的核心竞争力。切切实实为投资者提供了一个完美的创富平台，其巨大的竞争优势不仅体现在独特产品上，更体现在一流的国际化服务上。
这家店现在人气超高，饭点去的话是一定要排队的。看得出来装修是费了很多心思的。环境很干净，布置得很有韩国特色，喜欢韩剧的亲们不要错过这家烤肉店哦，进去坐一坐，看看自己能不能找到一种“大长今”的感觉。
老板娘的烤肉店加盟市场分析
韩流来袭财富难以抵挡：从韩剧火爆到韩国服装的风靡，整个中国已经形成了一股强劲的哈韩之风。韩国时尚潮流所到之处所向披靡，消费者无不为之倾倒，客户无不消费买单。韩流带来的不仅是时尚风潮，更是一股席卷中国大陆的财富风暴，带来无数财富商机。
韩式餐饮火爆风靡中国：韩国时尚的风靡，带动了韩式餐饮的火爆发展。一时间穿韩服、吃韩餐、喝韩饮成为了社会时尚的风潮，韩式餐饮瞬间成为了业快速增长的亮点，各类韩式餐饮店客如潮涌，火爆异常，让投资者纷纷关注，掀起一股韩式餐饮热潮。
中国人就是喜欢往好看的地方品尝美味，从而增加品尝美味的心情，再加上老板娘的烤肉店本身的美食，不仅融合了传统的美味与营养，更重要的是创新不断，新品不断，从而狠狠的抓住食客们的舌尖的同时，也把食客们的心抓在手中，老板娘的烤肉店深受广大消费者欢迎。
老板娘的烤肉店加盟成功案例
2011年周强和孔令芳这对相处了三年的情侣一起走出了学校的大门，从此告别了校园生活踏入人生的下一阶段，进入了社会。毕业后两个人经过在三思量和家里人反复商量，为了维护住这段感情，两个人决定一起创业。
在一次和同学的通话中了解到在同学工作的城市，老板娘的烤肉店加盟店非常火，经过了解周强得知了老板娘的烤肉店加盟店极有竞争力的新型经营方式，在网上查询了相关信息后，和自己的女朋友孔令芳商量后两人决定亲自前往老板娘的烤肉店加盟店总部实地考察。
老板娘的烤肉店加盟店总部的工作人员热情的接待了前来考察的周强和孔令芳，了解了两人的目的后，由老板娘的烤肉店加盟店的业务经理带他们详细参观了解。在得到详细了解后，两位就回去开店，到现在两年时间两人都结婚买房、买车了。他们说这都是老板娘的烤肉店带给她们的。
老板娘的烤肉店加盟专家点评
老板娘的烤肉店怎么加盟？通过时尚的艺术视角，把美食置身于良好的环境之中，老板娘的烤肉店与时尚相呼应，与传统相融合，老板娘的烤肉店让食客们可以在一个优雅的环境中就餐。反传统烧烤，烤出美味，烤出健康的理念，早以深入人心。
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老板娘的烤肉店加盟费多少钱?老板娘的烤肉店怎么加盟
渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 从三个餐饮品牌看如何抢占外卖市场的?外卖行业的深入发展，使得消费习惯和餐饮市场 的资源结构都在发生变化。2017 年餐饮外卖市场规模达到 2045.6 亿元，增长率为 23.1%， 相比之前有大幅下降， 已趋于平稳的状态。 面对这个千亿的大蛋糕， 很多餐饮品牌也纷纷入局， 将外卖业务列入了企业的发展重点。 下面将以百胜中国、 A 梦 Eamonn`s 餐厅、 KAO 铺为例， 看看这三个品牌分别采取了哪些措施来抢占这个千亿市场的?跟着渠道网小编详细了解一下 吧! 餐饮品牌如何抢占外卖市场?百胜中国收购到家美食会 日前， 百胜中国宣布与外卖服务到家美食会的控股公司达成协议，将对后者的控股股权进 行收购，据悉，该笔交易将在满足惯例交易条件之后，于 5 月底之前完成。 餐饮市场变幻莫测，百胜中国要收购到家美食会的目的有 3 个： 1 收复外卖市场失地 随着市场的变化， 如今外卖业务也在加速壮大，如何减少对外卖平台的依赖是所有大型连 锁餐企不能不思考的问题。然而百胜对外卖业务的期望已经非常直白，从 2015 年开始，百胜 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 将业务重心从线下餐厅转移，放在外卖上面。 2015 年 4 月 30 日，肯德基入驻美团外卖;2015 年 6 月 25 日，大众点评与必胜客达成 外卖合作， 并且外卖服务迅速覆盖到北京、 上海共 100 多家必胜客餐厅;2015 年 9 月 30 日， 肯德基与饿了么达成合作;2016 年 9 月 5 日，肯德基天猫旗舰店正式开始营业。这一次，百 胜中国加速布局外卖市场，通过收购外卖平台的方式，一方面是为解决 “最后一公里”的问 题，从而增强其门店的辐射力度;另一方面也能改变其与各外卖平台间的微妙关系，拥有更多 外送力量的百胜中国或许会从其他外送平台退出，从外送公司手中收复失地。 2 提高销售额的一大利器 根据百胜 2016 年集团第三季度的财报显示，由于受到中国区销售表现疲弱，从而导致其 股价在美股市场的盘后交易中下跌 3%，而其 2010-2012 年的财报显示，百胜中国的收入曾 激增 2/3 达到 69 亿美元，但随后三年，它却陷入了增长停滞， 2015 年出现 0.4%的收入下 跌。加上前几个季度的业绩一直下滑，由此看来，中国内地餐饮和外卖环境的变化确实是对百 胜中国业绩造成了巨大冲击。 餐饮外卖市场如此激烈的竞争，百胜中国对到家美食会的顺利收 购，对拥有肯德基和必胜客两大“王牌快餐”品牌的百胜来说将是极大的“战力补充”， 这 也是百胜中国提高销售额的一大利器。 3 提升外卖市场份额 2016 年 11 月 1 日刚从百胜集团剥离、实现单独上市的百胜中国，手握肯德基、必胜 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 客在中国的独家经营权，旗下还拥有小肥羊、东方既白等餐饮品牌，已在全国 1100 多座城 市拥有了超过 7600 家餐厅。 再加上外卖配送业务占百胜中国今年第一季度营收的 12%左右， 而收购到家美食的棋，是为了让百胜中国加速提升市场份额的重要一步。 餐饮品牌如何抢占外卖市场?A 梦 Eamonn`s 餐厅自建配送团队 2011 年， A 梦 Eamonn`s 外卖品牌创立，2015 年和 2016 年，拥有 4 家店铺，日均 订单量稳定在 2500 单左右的 A 梦 Eamonn`s 均实现超 5000 万的营业总收入。和百胜中国 相似的是 A 梦 Eamonn`s， 百胜中国通过收购来打造自己的外卖配送体系， 而 A 梦 Eamonn`s 这个外卖品牌则主要是自建配送团队。面对行业的冲击， A 梦 Eamonn`s 外卖品牌想通过自 建配送团队的方式来打造自己的外卖帝国梦。 1 以“服务”为核心，打造更专业的培训模式 服务质量是服务业的灵魂， 服务质量不高已成为制约餐厅发展的瓶颈。随着服务行业的迅 猛发展，服务质量越来越受到 A 梦 Eamonn`s 餐厅管理层的高度重视。以“服务”为核心， A 梦 Eamonn`s 的创始人带领团队拟定了多达 110 页、十大部分的员工手册，入职培训、周 培训、月度培训，目的是让骑士获得更系统、更专业化的培训，为消费者更好的服务。 2 打造差异化，给客户提供增值服务 自建变态级的骑士团队，打造差异化服务，是 A 梦 Eamonn`s 品牌的名片之一。一个专 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 业的外卖品牌，除了在配送团队下功夫之外，还要注意的一点是：提高增值服务。A 梦 Eamonn`s 做增值服务的主要目的是为解决不同用户人群的多层次需求，这在一定程度上也 能外卖配送的缺陷，让用户更能记住你的好，比如一次性鞋套、一次性桌布，餐具包，筷子、 勺子、牙签、干湿餐巾等，另外值得一提的是，为了让配送更快捷的到底消费者手上，A 梦 Eamonn`s 还投入重金订制骑士电瓶车， 正是因为这种极致的服务让 A 梦 Eamonn`s 赢得了 一大批忠实的消费者。 餐饮品牌如何抢占外卖市场?KAO 铺自建外卖平台 KAO 铺，原名 Kao!烤肉饭，2016 年获得新一轮融资之后更名。和很多餐企不同，尽管 一开始就定位为外卖品牌，但 KAO 铺也仍然在不断扩张实体门店，目前依然以外卖为主。有 人质疑 KAO 铺是既做堂食又做外卖是个伪命题，然而他是如何平衡食堂和外卖这两个模式的 呢?在食堂方面，KAO 铺采用了异业合作的方式来换取流量，比如通过跨界营销层面的广告植 入，主要是“资金+资源”两大类。但是如何做好 80%的外卖，是 KAO 铺的一大重点。KAO 铺的运营核心就是玩转高流量。什么是流量?这里指的是 KAO 铺的 50 万有效用户，KAO 铺 要做的就是这 50 万名顾客的生意。 目前，KAO 铺在外卖层面上实现的高流量变现主要有以下几个方面： 1 区域承包制：创建“Kao 铺外卖平台”，实行区域承包制，每个外卖员承包一辆车， 承包固定楼宇，辐射半径 1 公里内，逾 2000 人以上的办公写字楼等。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 2 设掌柜：为了将平台抽佣转化成可以回馈给顾客的实惠，他们重新理顺了整个自建外 卖平台的流程， 这其中最重要的就是增加了一个被称为“掌柜”的角色。他们派出的掌柜负责 实体店周边写字楼的订餐和送餐工作。 3 定点订购外卖有礼：只要消费者要在 8 点到 10 点之间的时间段订购一份 KAO 铺的外 卖，即可免费获赠一些小食或者礼品，如早餐奶、水果果盒、豆浆、香皂、面膜等性价比较高 的东西。这样一来，不但降低了人工成本，还能让消费者感觉更实惠，最重要的是外卖的配送 效率也有了很大的提升。 10 点前轻松筹备外送餐，高峰 10-12 点时的压力则放在堂食上，分开时间段自然而然打 破了“既做堂食又做外卖是个伪命题”的说法。这个做法就像快递公司的派单，当接收到订单 时，会根据订单地址分配给离顾客最近的门店，由此门店派送，这样一来也能清晰的找到订单 的对象。 餐饮品牌如何抢占外卖市场?纵观 2016 年，饿了么、美团点评、百度外卖这三大外卖霸 主凭借更为庞大的用户基数和市场规模，牢牢占据着外卖市场的绝大多数份额。但是餐饮外卖 市场经过几年的发展后， 用户规模增速开始逐渐放缓，外卖平台的三大巨头也逐渐步入了下半 场。无论如何，餐饮外卖市场格局已定，就市场争夺而言，巨头竞争激烈，行业资源也进一步 集中，很多餐饮品牌也纷纷伸手搅局，企图占领更多的市场份额。从以上案例和市场的变化来 看，我们可以预见的是，未来餐企在外卖行业还会加大力度进行整合和调整，2017 年将注定 是外卖行业进行整合的一年。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
烤肉饭
栏目：韩国料理
工艺：烤
口味：其他
难度：简单
烹饪时间：5
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主料：牛肉：(沙朗)1斤、米饭：1碗、金针菇：4两、茼蒿：1/2斤
辅料：高汤：适量、海带：（芽）适量、黄瓜：（小）适量、醋：适量、辣椒粉：适量、白糖：适量、江米酒：1大匙、酱油：1大匙、蒜：（末）1大匙、辣椒油：少许、味精：少许【kao烤肉饭怎么样】
步骤：
1、将牛肉切片先用砂糖及酒醃一下，再放其他醃料一起醃。
2、准备一只烤肉锅（或用一般烤肉架），加热后将醃好的牛肉放上慢慢烤熟。
3、用生菜将烤好的肉包起来即可食用，或者碗内放白饭，再将烤肉置於上头再加其他配菜即可。
沾料作法：将泡发海带芽、小黄瓜及大蒜用滚水川烫后捞起盛盘，再加其餘的调味料一起醃，时间越久越入味。
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土耳其烤肉饭的美味奥秘
摘要
为了制作一份色香味俱全的烤肉饭，一款性质优良，参数合理的烤肉机是很重要的一个环节。本文将建立数学模型对烤肉机的各个设计参数进行定量的分析研究。 针对问题一，以加热板形状为三块夹角为135度，大小为20cm的加热板为研究对象建立数学模型。首先，通过层次分析法建立层次结构模型，以厚度为1cm的牛肉为研究对象，分析得到其烤熟而未焦的最佳时间是19分钟。其次，使用热源温度场叠加法，对时间变量和空间变量进行积分求得靠近烤肉表面的空气层的温度与中心轴距离的关系。然后，将靠近烤肉的空气层等效为直接接触烤肉的“加热板”，使用傅里叶定律，求得“加热板”通过热传导传递给烤肉的热量。查得肉烤熟的温升为59摄氏度，由此得中心轴距离与厚度为1cm的烤肉烤熟的时间t-x关系，得出当时间为最佳烤肉时间19分钟时的中心轴距离约是0.185m。 再次使用傅里叶定律，并结合烤肉机的功率，额定电压和中心轴发动机所需功率，求得加热板的温度约是300摄氏度。最后，用速率表示散热量，算出旋转一周的散热量和吸热量的比值，当这个比值不小于5%时误差不可忽略，此时的临界旋转速率就是中心轴旋转速率的临界值之一，结合烤肉师傅切肉的速度，求得中心轴的最佳旋转速率是10r/min,与实际烤肉机转速相符。
针对问题二，引入固定切肉厚度参数1cm，建立数学模型。首先，使用问题一中的求解结果，固定中心轴距离为0.185m，改变每一次切肉后剩余烤肉的厚度，求得1cm厚的烤肉层烤熟的时间与剩余烤肉厚度t-r的关系，然后通过这个关系求得每一次切肉所需的间隔时间依次是4.3分钟，5.8分钟，6.7分钟等，可见剩余厚度越小，切肉间隔时间越长，将烤肉切完的持续时间约为80分钟，与实际高峰用餐时间相符。
最后，针对改变烤肉的种类的相关参数和烤肉表层的厚度两种情况，对模型进行推广，求得在上述两种情况下的最优中心轴距离。
本文建立的数学模型使用了层次结构法，傅里叶模型和热传导相关定律，求解过程和数据处理较为简单易懂；但同时由于设置了玻璃罩隔热，其散热过程被忽略不计，求得的结果主要的误差来源于此。
关键词：层次分析法 热源温度场叠加法 傅里叶定律 热传导 中心温度
一．问题重述
1.1 土耳其烤肉饭的美味奥秘
在百品屋小吃城中，一份美味的土耳其烤肉饭受多方因素的影响，顾名思义，其中最重要的自然是烤肉饭中的烤肉，而一款性质优良的烤肉机在很大程度上影响着烤肉的口感和食客体验。火力太大，火力太小，烤肉机中心轴的位置和高度等问题，这些都会给烤肉师傅做出美味的烤肉饭带来很大的挑战，所以在客观条件中，一款烤肉机的中心轴位置，旋转速率，加热板的大小形状和温度等参数都是在制作烤肉机中需要考虑到的重要因素。
现选择加热板形状为三块夹角为135度，大小为20cm的加热板为研究对象，建立数学模型求解，获得较为合适的中心轴位置，中心轴的旋转速率和加热板的温度三个设计参数值。并在此客观基础上，求解烤肉时每一次切肉的厚度和时间间隔。
1.2 需要解决的问题
要求对问题和数据进行分析，建立数学模型解决下列问题：
1）利用在网上搜集的数据和资料，建立层次分析模型，求出∆x厚度的牛肉烤熟而未烤焦的时间t0；
2）根据热传导傅里叶定律，列出烤肉时间t和中心轴距离x之间的关系，利用这个关系，找到当t=t0时刻的中心轴距离x的值，并确定加热板的温度；
3）在散热量忽略不计的情况下，利用网上搜集的数据和资料，再次建立层次分析模型，求出一个较为合适的中心轴旋转速率；
4）以∆x厚度为基础，根据傅里叶定律求得的公式和图像，求出该厚度下的最外层烤焦和最内层烤熟的时间差，该时间差就是每一次切肉的最大间隔时间，即烤肉师傅必须在此时间间隔内切下厚度为∆x的一层肉；
5）对模型进行分析，评价和推广，并根据求出的烤肉机设计参数和切肉厚度与间隔时间，给烤肉机的生产厂家和烤肉师傅提出有效建议。
二．问题分析
对于上述的五个问题，本文的分析思路如下：
针对问题一，对于求最佳烤肉时间，为了给出烤肉时间的定量化分析，使用层次分析法绘制一个层次结构图，在结构图中用三个层次来表达烤肉的时间选择，肉熟的程度和烤肉时间三个层次，建立判断矩阵，通过求得的判断矩阵最大特征值对应的特征向量，给出层次单排序和一致性检验。通过比较三个时间段的总排序权值来分析最合适的烤肉时间处在哪个时间段，并结合实际进行检验。
对于求解中心轴距离和加热板温度，首先根据一天内肉的用量和以人因工程为基础求得的中心轴的高度确定烤肉的厚度r，再根据热传导傅里叶定律和肉吸收的热量，将与烤肉表层接触的空气层等效为不会将肉烤焦的加热板，列出等式，解出烤肉时间t和中心轴距离x之间的关系，绘制t-x图像，并根据图像找到当t=t0时刻的中心轴距离x的值，结合实际确定一个较为合适的中心轴距离。并根据关系式中靠近烤肉表层的空气
层温度，再次使用傅里叶定律，求得加热板的温度，结合烤肉机的功率和额定电压以及燃气功率，设置一个较为合适的加热板温度。
对于求解中心轴旋转速率，根据散热量和空气流量的关系以及空气流量和空气流速的关系，用速率表示散热量，算出旋转一周的散热量和吸热量的比值，这里假设每一周旋转时间内，散热和吸热的能量相等。当这个比值不小于5%时误差不可忽略，此时的临界旋转速率就是中心轴旋转速率的临界值之一，结合烤肉师傅切肉的速度，求得中心轴的旋转速率。
针对问题二，以上述∆x为基础，根据问题二中确定的t-x关系，结合第一问中烤肉时间和肉熟的程度的关系，求出∆x厚度的肉表层A刚好烤焦和最内层B刚好烤熟的时间差，这个时间差就是每一次切肉的最大间隔时间。但是在实际切肉的过程中，应当保证每一块切下的肉口感匀称，煎而不焦，故此应当在此时间差内确定一个较为合适的切肉间隔时间和切一层肉所需的时间。
针对模型的评价与推广，对这个模型进行误差分析和优缺点分析。在烤肉机的基础上，可以扩展到不同种类的肉，不同形状的加热板，以及不同用途的机器，例如烤肠机和电烧烤架等，并使用层次分析模型，傅里叶定律以及牛顿冷却定律设置相关设置参数。并依据结果给烤肉师傅提出有效的科学性建议。
三．模型假设与系统符号
3.1 模型假设
真实性假设：网上搜集到的资料和数据真实合理；
假设在烤肉机加上玻璃罩的情况下，散热量可忽略不计；
将空气层等效为另一个温度的加热板，这个过程误差可不计；
烤肉一周的温度可看作相等；
烤肉师傅每一次切肉的厚度和时间把握一致
稳健性假设：在烤肉过程中，肉的温度变化是稳定变化，没有因为不定因素而突变的情 况发生，且加热板与烤肉之间的空气层在达到稳态的情况下，温度不变。【kao烤肉饭怎么样】
四．基于问题一的建模和求解
4.1 层次分析模型求解最佳烤肉时间
4.1.1 建立层次结构图
实际问题的运用层次分析法研究对烧烤时间影响的指标，找到最合适的烧烤时间。首先对指标分层，将决策问题分为三个层次：目标层，准则层，方案层（均表示1厘米的牛肉）
目标层：烧烤时间的选择；
准则层：五分熟，七分熟，全熟，烤焦；
方案层：10-18分钟，18-21分钟，21-25分钟。
4.1.2 构造一级指标判断矩阵
首先分析判断准则层对目标层的影响，假设要比较某一层n个因素对上层一个因素的影响，每次抽取两个进行相互比较。下表是相对重要程度取值情况与其定义：
渠道建设全营销 招商项目 2017 年 烧烤加盟项目 餐饮加盟 抢手小本生意 热门加盟项目 小本买卖 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资烧烤品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目无烟烧烤十大品牌 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在烧烤加盟>> 想要把自己的餐饮生意做大， 发展连锁效应是很有效的方法。首先你要考虑好要怎么开好 店，有人问了如何开好烧烤加盟店?这里有一个很有头脑的人，在一年的时间里就可以了上百 家的连锁加盟店，他一定有很多的话想说。“互联网+，早已经是个过度泛滥的概念;互联网餐 饮，也在红极一时后不断有几颗流星划过。能沉淀下来的餐饮外卖品牌，赚到钱是硬道理。” 渠道网告诉您还有很多，我们一起来看看。 如何开好烧烤加盟店?1 年有百家连锁店的人这样开 中国餐饮 O2O 市场，可谓利薄如纸，险如刀锋。根据餐饮业资深人士预计，在餐饮外卖 市场至少会有 60 万不合格餐企将被挤出，占到总数的 15%以上。喧嚣之余深处其中的餐企 创业者，到底应该如何游刃有余的玩转其中?一个靠谱的餐饮品牌应该怎么做?两周前，筷玩思 维专访了 KAO 铺的创始人吕强。2015 年 7 月，吕强创建了 KAO 铺烤肉饭，在 2016 年 7 月曾获得 2000 万元 A 轮融资，不到两年时间完成开店 120 多家，不久前其还到欧洲跑马圈 地，将英、德、西三国划入自家的“外卖帝国”版图，并继续“拓荒”。吕强赚钱的招数及对 餐企的理解和一般意义上的餐饮创业者完全不同，这是专访后筷玩思维能明显感受到的。 做餐饮不能跟风别人的爆品，烤肉饭背后的品类思考 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 如何开好烧烤加盟店?吕强在做 KAO 铺烤肉饭之前曾做过其它外卖品牌，那段创业经历 让他对快餐外卖这块市场有了更多的经验总结。2015 年 7 月，他创立了新的品牌“KAO 铺 烤肉饭”。为何选择餐饮众多细分品类里的烤制类?吕强说： 1)、餐饮业的爆品具有生命周期，很难超过 5 年，但是烤制品是个长期有市场的品类。 因此，做餐饮不能跟风别人的爆品，但自己可以创造烤制品爆品。 2)、烤制品之所以是个长期有市场的品类，是因为外卖的命运掌控在配送时间上，时间长 了，不少品类的味道是要受影响的。但是，烤制品不论从外形还是从味道上讲，受到时间的影 响是最小的，所以它最适合做外卖。米饭套餐是中式快餐外卖中最常见的，烤肉饭的生命力会 很强。【kao烤肉饭怎么样】3)、中国经济空前发展，有越来越多的中产阶级正在“进化”，中国人消费升级是存在的 事实。这个事实，形成了第二轮外卖的新气象和特征，消费者更关注口味和性价比，也更关注 品牌影响力了。现在，据说 KAO 铺的门店中午订单平均可达 200 份以上，出餐很快，一分钟 可以出 12 份餐，除了恒温恒湿柜的高科技功能外，优势主要就是选对了“饭种”。 KAO 铺省钱第一招，把房租降下来 如何开好烧烤加盟店?干餐饮，房租是老板的噩梦，长期居高不下的房租，平均约占到营 业额的 16%以上，很多餐企老板直言，开餐馆简直就是给房东打工。在专访中，吕强透露， KAO 铺的房租平均只占营业额的 5%，有些“极端”的店，房租才占到 1.4%，也就是说，每 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 月 7000 元的房租，一个月的营业额能做到 50 万。上述这两个数字对比确实有点让人吃惊， 问题是怎么这么能省?吕强认为主要是这家店光外卖就占了 80%，也就是说，每个月 40 万的 流水是外卖贡献的，剩下 10 万是顾客到店里吃饭的堂食贡献的。“既然主要是靠外卖赚钱， 那么在选址上向外卖倾斜，只需坚持两个原则——最好地段、最差位置和 100 平米左右就足 够了。” KAO 铺挣钱第二招，顾客流量变现 如何做好 80%的外卖，是一大重点。KAO 铺的运营核心就是玩转高流量。什么是流量? 这里指的是 KAO 铺的 50 万有效用户，KAO 铺要做的就是这 50 万名顾客的生意。据记者了 解， 目前， KAO 铺的高流量变现主要分为两大形式， 第一种是正常的流量变现， 有三种方法： 1)、开辟 API 接口安排订单，这个做法就像快递公司的派单，当接收到订单时，会根据 订单地址分配给离顾客最近的门店，由此门店派送。 2)、ERP 管理系统内部优化，ERP 管理系统是餐企老板都不陌生的系统，它是一个在全 公司范围内应用的、高度集成的系统，覆盖了客户、项目、库存和采购供应等管理工作，通过 优化企业资源达到效益最大化。KAO 铺的目标是做现代化的企业，所以很早就有意识通过自 己的内部优化来提升运营和管理效率。 3)、用 CRM 系统管理和服务客户，CRM 系统指客户关系管理，企业建立这个系统的目 的就是提高客户满意度、忠诚度，能帮助企业更高效地为客户提供满意、周到的服务。说到这 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 个，KAO 铺的做法总结来说就是唤醒玩法：维系老顾客、唤醒新顾客。 维系老顾客的方法就是将其变成自己人， 比如 KAO 铺有一规则是给订餐的人返现 10%， 这是有点儿类似分销概念的做法。如何开好烧烤加盟店?唤醒新顾客的方法就是各种赠买消息 “勾搭”，KAO 铺的 CRM 系统为顾客建立了很多群，同时还有具体的级别制。目的就是将 所有的顾客都培养、吸引成为忠诚顾客。 KAO 铺经营第三招，无“外财”不富 KAO 铺有一些收入是普通餐饮人想不到的，可以说是高流量的特别变现，挣各种额外收 入。这一点值得广大餐饮人好好琢磨下。 1)、与合作伙伴有钱大家赚，具体说目的就是为了导客，KAO 铺会给订单达到一定金额 的顾客赠送彩票、应季票务如滑雪票等。KAO 铺会与这类型的票务公司长期合作，通过合作 获得给顾客的赠品，同时也等于为这类电商进行了导客，如果发生交易，则按返点额外收费。 2)、植入“广告”变现，跨界植入广告已经成为各大企业品牌营销的标配，这里不再展开 具体讲。如何开好烧烤加盟店?不过，餐饮企业跨界绑定玩营销的实践案例不多见，KAO 铺在 跨界营销层面的植入，主要是“资金+资源”两大类。这里举两个例子：一个例子是 KAO 铺 套餐中的饮料(果汁/酸奶)的合作，资源方提供一部分资金+实物，通过套餐，销售的同时也推 广了品牌;另外一个例子， KAO 铺与北京国安足球俱乐部合作， 拿到了坐垫的制作权和广告权， 零售价仅 5 元，但可以在坐垫上打 KAO 铺的广告，通过该合作，KAO 铺有的门店俨然成了 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 球迷主题餐厅。可以说，第一个植入合作让 KAO 铺得到了“利”，第二种植入合作让 KAO 铺得到了“名”，好几名国安球员都是 KAO 铺的签约代言人，包括一球成名的于大宝。 效仿麦当劳、肯德基，快速拓店背后是标准化和供应链 可以说，麦当劳、肯德基是地球上的快餐榜样，出餐快，口味标准，不论去全国哪家店， 汉堡和薯条的口味都是一样的。 如何开好烧烤加盟店?KAO 铺能在一年多的时间内， 开出 120 多家店， 很大程度上的原因也是因为像麦当劳、 肯德基一样， 提前做好了标准化和供应链建设。 据悉，为了做好标准化工作，KAO 铺也花巨资建了自己的中央厨房，在中央厨房，只生产核 心产品——酱汁。KAO 铺全国各地的店，一个店的标配是 2+4 或 1+4 共 5、6 名员工，每 个店都有 4 名普通员工，按照标准化程序配菜、配饭、装盒、打包。其余则是门店管理人员。 KAO 铺门店没有收银员， 一切订餐都是通过网络平台或手机来完成， 因此， 所有的财务管理、 用户分析、菜品分析等都是由总部来统一管理。门店管理人员其实主要是做执行，即使没做过 餐饮也完全能搞得定。当然，这一运作模式的前提是，KAO 铺总部的管理部门有专门的大数 据分析，会对各门店进行营业指导，教大家怎么做。 在供应链方面，KAO 铺以前就有这个资源，现在吕强通过 F2C 的方式，自建工厂配送直 达门店，省去了中间环节的经销商差价。如何开好烧烤加盟店?由于采购规模很大，所以采购 价就比较低。 测算下来， 各地门店从 KAO 铺总部得到的供应价， 比自己在当地采购还要便宜。 筷玩思维分析认为，采用加盟模式拓店的餐企，如何最大程度的降低品牌风险?其中很重要的 一条就是，让加盟商赚到钱。当运营涉及到的环节，如上文提到的“各地门店从 KAO 铺总部 得到的供应价，比自己在当地采购还要便宜。”，这种情况下，加盟商在采购环节就不会动歪 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
想学能赚钱、受欢迎的土耳其烤肉饭技术应该去哪里比较好？
土耳其烤肉饭是时下市场上非常时尚且流行的一款快餐，其选用新鲜的瘦肉，经过特殊比例配比的配方配料腌制好后，放入半透明式专用旋转烤箱里进行烤制，再配以时蔬、鸡蛋，即成一份风味十足的土耳其烤肉饭。土耳其烤肉除了能配以米饭食用之外，还可以制成土耳其烤肉卷饼、土耳其烤肉夹馍、土耳其烤肉汉堡等美食，每一款口感都不一样，可以更多的满足各个人群的需求。想学能赚钱、受欢迎的土耳其烤肉饭技术，建议您去西安嘉诺小吃培训中心学习。
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