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野生栗树蘑(栗蘑)只在栗树下生长，极其珍稀。仿野生栗树蘑栽培技术，就是在板栗树下进行仿野生的方法栽培，保持了野生的口味，比用其他材料栽培出来的口感好，而且营养价值高，是养生菌类的新宠。
栗蘑具有极高的医疗保健功能。据文献记载，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高，使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育，保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含灰树花多糖（Grifolan），以β- 葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强的带6条支链的β-（1，3）-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多搪（Lentinan，日本的PSK，）、云芝多糖（上海的PSP）等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
栗蘑从现原基到采菇的时间，在其它条件相同的情况下，随温度的不同而有所不同，在气温16-24℃时，一般18-25天可以采菇。但这不是绝对的，应根据子实体生长状况来定，一般八分熟就可采摘，成熟一朵采摘一朵。采摘的标准如下:
（1）观察生长点。如栗蘑生长过程中光线充足，菌盖颜色深，能观察到菌盖外沿有一轮白色的小白边，即菌盖的生长点。当生长点变暗界线不明显，边缘稍向内卷时即可采摘。对于管理不当而菌盖颜色浅白者或白色变种，不应参照此标准。
（2）观察菌孔。栗蘑幼嫩时，菌盖背面白色光滑，成熟时背面形成子实层，出现菌孔。栗蘑采摘以刚形成菌孔，菌孔深度不超过1毫米，尚未释放孢子，菇体达到7-8成熟时为采摘最佳时期。实践表明，适时采收，栗蘑香味浓，肉质脆嫩有一定韧性，商品价值高。过迟采收，菌孔伸长散发孢子，栗蘑木质化且变脆，口感差，易破碎，商品价值降低，菇潮次数减少。过早采收，影响产量。
（3）采摘方法。采收前两天应停止向菇体喷水，准备好盛放栗蘑的塑料筐和小刀。采收时，不要损伤菌盖，保证菇体完整。为减少破损率，可用手托住菇体的底面，用力向一侧抬起菇根即断，不留残叶，不损伤周围的原基和幼菇。采收后，用小刀将菇体上沾有的泥沙或杂质去掉，以免沾污其它菇体，轻放入筐。采摘后捡净碎菇片，清理好畦面。畦内2--3天不要浇水，让菌丝恢复生长。3天后上一次重水，继续按出菇前的方法管理，过15-30天出下潮菇，但也有潮次不明显连续不断出菇的情况。
致富案例：
这两天，正是栗蘑大批上市季节，怀柔区渤海镇六渡河村的40多位栗蘑种植户可忙乎了。蘑菇种植大户王福军告诉笔者，今年他家共栽种了2万只栗蘑菌棒，产蘑旺季，一天可收获鲜蘑70多公斤，按每公斤批发价16元计算，收入就是1120元。
据了解：怀柔区渤海镇六渡河村是京郊著名的板栗之乡，素有“京郊板栗第一村”之美誉。为了打破单一板栗生产模式，向板栗树下要效益，这个村从去年开始在60亩板栗园中试种栗蘑，并取得良好收益。为了让更多的村民走上树下栽培栗蘑的循环经济之路，今年初，村里专门召开会议，制定出台了《六渡河村栗蘑栽培种植补助办法》，即：栽培种植5000棒不足10000棒的，每棒补助1.7元；栽培种植1万棒以上，不足2万棒的，每棒补助1.9元；栽培种植2万元以上的，每棒补助2.4元。
这一补助政策的出台，一下子调动了村民种植栗蘑的积极性。种植户数由去年的16户增至今年的40户，种植规模也由去年的4万棒增至今年的16万棒。仅此一项，村里就拿出补助金32万元。如果按出三茬栗蘑计算，今年全村可产鲜蘑3万公斤以上，可为全村40个种植户增收60万元，户均增收1.5万元以上。
本期节目内容：介绍了灰树花栽培，灰树花的种植管理技术。要想在林地里长出大个的灰树花，就需要先制作母种、液体原种、栽培种。南北方各地区，可以在冬春季节栽培灰树花菌棒，只要夜间最低温度连续五天高于5摄氏度，就可以入地栽培了。根据温度的高低，经过20-40天的菌丝恢复期，灰树花就进入了出菇期，菇蕾经过15天左右的生长就可以采收了，一般可以连续采收三潮灰树花。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这灰树花栽培。灰树花的种植管理技术。
《灰树花栽培技术》
要想在林地里长出大个的灰树花，就需要先制作母种、液体原种、栽培种。南北方各地区，可以在冬春季节栽培灰树花菌棒，只要夜间最低温度连续五天高于5摄氏度，就可以入地栽培了。根据温度的高低，经过20-40天的菌丝恢复期，灰树花就进入了出菇期，菇蕾经过15天左右的生长就可以采收了，一般可以连续采收三潮灰树花。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这灰树花的栽培技术。
播出时间：2016年1月4日14：43－15：13中央电视台七套节目播出
《食用菌种植技术大全》-蘑购城
《食用菌种植技术大全》食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是快速致富的有效途径。
《CCTV7农广天地正版技术光盘--食用菌系列栽培技术》（14个光盘）食用菌作为无污染的健康食品，已经成为餐桌上的美味佳肴。我们邀请了最专业的农业专家，帮助您解析食用菌的秘密，精心制作了19种食用菌的全套栽培技术，供您选择。
第一集 点草成金秸秆育菇
第二集 野草育菇
第三集 香菇的塑料袋装栽培技术
第四集 大棚草菇栽培技术
第五集 食用菌巴西菇栽培技术
第六集 平菇、金针菇栽培技术
第七集 平菇、金针菇栽培技术
第八集 食用菌系列
第九集 香菇高产栽培
第十集 花菇立体栽培技术
第十一集 黄背木耳高产栽培技术
第十二集 食用菌制种技术及设备使用
第十三集 食用菌液体制种技术
第十四集 玉米香菇立体栽培
第十五集 附土栽培二茬白灵菇生产技术
第十六集 灵芝栽培技术
第十七集 杏鲍菇栽培技术
第十八集 灵芝造型栽培
第十九集 滑子磨袋栽培技术
第二十集 阿魏菇高产栽培技术
第二十一集 乌拉尔甘草人工栽培技术
第二十二集 黑木耳的代料栽培
《食用菌栽培实用新技术》图书
绪论
第一章 食用菌基础知识
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌的生长条件
第三节 消毒与灭菌
第二章
第一节
第二节
第三节
第四节
第三章
第一节
第二节
第三节
第四节 食用菌的菌种制作 制种的基本设备 母种制作 原种和栽培种的制作 菌种的保藏 香菇栽培 概述 香菇的生物学特性 段木栽培技术 代料栽培技术
第四章 双孢蘑菇栽培
第一节 概述【灰树花蘑菇的种植技术】
第二节 双孢蘑菇的生物学特性
第三节 栽培技术
第五章
第一节
第二节
第三节
第四节
第六章
第一节
第二节
第三节
第七章
第一节
第二节
第三节
第四节
第八章
第一节
第二节
第三节
第九章
第一节
第二节
第三节
第四节 平菇栽培 概述 平菇的生物学特性 栽培技术 平菇增产新措施 金针菇栽培 概述 金针菇的生物学特性 栽培技术 木耳栽培 概述 木耳的生物学特性 木耳的段木栽培技术 木耳代料栽培技术 银耳栽培 概述 银耳的生物学特性 银耳栽培技术 草菇栽培 概述 草菇的生物学特性 草菇栽培技术 草菇栽培中易出现的问题
第十章 猴头菌栽培
第一节 猴头菌的生物学特性
第二节 猴头菌的代料栽培
第十一章 灵芝栽培
第一节 概述
第二节 灵芝的生物学特性
第三节 灵芝栽培技术
第十二章 珍稀食用菌栽培
第一节 鸡腿菇栽培
第二节 巴西蘑菇栽培
第三节 白灵菇的栽培
第四节 茶薪菇栽培
第五节 杏鲍菇栽培
第六节 灰树花栽培
第十三章 食用菌病虫害防治
第一节 代料及段木栽培中常见杂菌
第二节 食用菌子实体上常见病害
第三节 食用菌害虫及其防治
第十四章 食用菌贮藏与加工
第一节 鲜菇的贮藏
第二节 菇类的干制
第三节 菇类的盐渍
第四节 食用菌罐藏技术
附：常见食用菌产品的分级标准
参考文献
《图说食用菌制种关键技术》图书 食用菌菌种生物学特性，制种设施与设备，消毒与灭菌，菌种分离与培养，菌种制作，菌种保藏，菌种的杂菌控制与害虫防治等。全书为彩色印刷，除内容丰富，通俗易懂外，还将制种的关键技术用彩****片表示，力求达到看图学技术，照图操作的目的。适合食用菌专业户，食用菌生产场及加工厂和相关人员阅读。
目录
一、 菌种生物学特性
（一） 营养生理特性
（二） 生长的环境因子
（三） 主要食用菌、药用菌菌种特征
二、 制种设备及设施
（一） 制种设备
（二） 培养设施
三、 消毒与灭菌方法
（一） 常用消毒与灭菌药品种类及用途
（二） 消毒与灭菌方法
四、 菌种分离与培养
（一） 组织分离法【灰树花蘑菇的种植技术】
（二） 孢子分离法
五、 菌种制作
（一） 母种制作
（二） 原种制作
（三） 栽培种制作
（四） 特殊菌种制作
（五） 液体菌种制作
（六） 菌种鉴定与质量检测
六、 菌种保藏方法
（一） 继代保藏法
（二） 液体石蜡保藏法
（三） 蒸馏水保藏法
（四） 液氮超低温保藏法
（五） 麦粒菌种保藏法
（六） 木屑基质菌种保藏法
七、 菌种的杂菌控制与害虫防治
（一） 杂菌探制
（二） 害虫防治
主要参考文献:
蘑菇的中棚高效栽培法 文献：林下香菇高效管理技术研究与应用
浅谈我国食用菌栽培
面临的困难，
发展概况，发展趋势
课程：食用菌栽培技术【灰树花蘑菇的种植技术】
专业：生物科学类
班级：生物技术
学号：09070442009
姓名：李冰冰
现阶段我国食用菌产业面临困难：
1.季节栽培产品质量不稳定，杂菌污染没有办法解决，农药残留 成为敏感的话题；
2.工厂化栽培面临着能源、原材料和劳动力成本的提高，利润空间
变小；
3.就整个行业来讲，市场比较低迷，存在恶性竞争；
4.就产品而言，象金针菇等市场已经出现了饱和，使得价格浮动
相当大。
在该行业里，有一个明显的感受就是：
所有的企业都在挣扎，在挣扎中求得生存！
作为该行业的一分子，我关注本行业的发展，认为在未来三年的日
子，企业要发展，要生存，就应该：
1.集中精力提高本企业的技术水平和产品质量，依靠优质的产品
质量在市场上站住脚；
2.加快新产品的开发力度，作到“人无我有，人有我新，人新我优”，
走在行业的前沿；
3.拓宽经营业务，向相关产业
食用菌产业发展概况
中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业
自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。
目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长 随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业
我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农
作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。
食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。 由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。1991~2001年中国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）综合统计资料见表1。 。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的 65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。
（三）、中国已成为名副其实的食用菌大国
食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、
黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，目前，我国食用菌年产量达1150万吨（2006），占世界总产量的65-70%，占世界食用菌贸易总量的40%，贸易总额达11.2亿美元，已成为世界食用菌生产大国。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2003年出口创汇就达5,000多万美元。
近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。
（四）、全国食用菌的生产发展很不平衡
万方数据
万方数据
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