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[致富经]一趟旅行带来的财富转机(2010.7.30)
进入6月，岫岩镇的香菇开始陆续成熟，这头几次场交易能卖出什么价，会影响到今后的价格走向，因此大家都很看重，可今天，买卖双方似乎都有点气不顺。
村民：来的那个收购商，往死里压价。
记者：给的价钱低了？
村民：不是低，是相当低。
记者：什么是标准？
收购商：这个是标准。
村民：那我们也是这样。
收购商：你们不是，是黑的。
双方对蘑菇的定价争执不下，收购商提出了3元一公斤的一口价，农户不认，可收购商却说什么也不肯松口提价，一时间双方僵了起来，这蘑菇是卖还是不卖，大家也没了主意。而就在这时一个人的出现很快改变了这种尴尬局面，一见他来了农户们一下子有了主心骨。
马俊生：质量不好你给不好的价格，质量好给好价格。你看行不行，你要是不行就别人收，你要拿出一个意见来。
马俊生三言两语就化解了经销商和农户之间的僵局，按质定价，双方都很服气。这马俊生是谁，他怎么会有这样的能耐呢？
在辽宁省岫岩满族自治县，只要提起马俊生的名字，村民们就会流露出既羡慕又佩服的神情。
村民：我们心中的偶像，都想往他那个方向发展。
村民：我们看他就像名人一样，我们认识他，他不一定认识我们。
大伙的偶像马俊生，是土生土长的岫岩人，初中毕业后，他就帮着父母在家种菜，一年下来，收入只有三四千元，全家人勉强维持生活。常年在菜地里摸爬滚打，马俊生练就了一手绝活，到他当家的时候，还是同样一块地，他却能创造出一个奇迹。
马俊生：同样是一块地，我最多一年可以产8个品种。他们一茬玉米最高价是收入800元，我一茬下来可以收入5800元。
靠种特菜，多茬轮作，马俊生赚到了几十万元，被评为鞍山市蔬菜状元、辽宁省劳动模范。可在2007年，这个鼎鼎有名的“蔬菜状元”，却突然不种蔬菜了，因为他发现了一个更挣钱的东西。而他的决定让很多人感到有些迷惑。
蔬菜局技术员：当初反差挺大，说原来蔬菜做得在全县里面，从规模效益，单位面积效益，他可以说是几乎没有能胜过他的，做特别好。但要改行的话能吃准吗，能做好吗，所以很多人都怀疑他。
马俊生发现的比种菜更赚钱的东西就是蘑菇，种蘑菇在当地并不是什么稀奇事，岫岩县种植蘑菇有几十年的历史，从2006年开始规模化发展香菇，还形成了东北最大的香菇交易市场。
看好蘑菇的发展，2007年马俊生试种了一个大棚，4个半月就赚到了将近4万元钱，这个结果让他觉得很刺激。
马俊生：2007年一年，要比种蔬菜的两年还要高，所以就说，谁不想赚钱呢？因为咱是农民，就想赚钱，一心一意想赚钱，所以就开始把蔬菜全部砍掉。
2008年，马俊生38亩种菜的地刚好被政府征用，他得到了200万的补偿款，拿到这笔钱，马俊生毫不犹豫，一股脑地全部投入种植蘑菇。马俊生承包了100多亩地。可谁都没想到，一向在种菜行业有着传奇色彩的人物，偏偏就栽倒在了蘑菇上，成为了很多人同情的对象。
建好基地后，马俊生从牧牛乡购买现成的菌棒，出菇后再通过那里的市场销售，按说这是省心又赚钱的买卖，可在一次卖菇时，马俊生发现自己卖亏了，同样的品种，自己的香菇比别人的一斤就少3角钱。
马俊生：就从心里感觉，我这好菇，这么好的菇。一斤压3角钱，那一天就差好几千元钱。
马俊生心里不服气，可当时经纪人说出的原因又让他几乎哑口无言。
姜百秋：来的路上三四个小时，多多少少质量受影响，特别是热天容易起红点，影响质量。
记者：那影响价格吗？
马俊生的基地离牧牛乡蘑菇集散地有三四个小时的车程，别看就只差这几个小时，在当时却决定了马俊生蘑菇的卖价。
马俊生虽然投入了200万种蘑菇，可他的规模和人家一个乡比起来，还是小巫见大巫，经销商不愿意上门收购。马俊生是个不认输的人，他种蔬菜能种成省劳模，种蘑菇他也要走到别人前面去，马俊生决定以变求生存。
马俊生：你的产品赢得不了客户满意，你就没市场，我当时是这么想的，继续跟牧牛做下去，我的产品赢得不了客户的心，所以我要先走一步，要先变。
但令马俊生没有想到的是，这一次改变带来的不是他想象中的后来者居上，而是急转直下，甚至把他推向了绝境的边缘，差点倾家荡产。
凭着“蔬菜状元”的经验和眼光，马俊生开始以变求生存，但这次改变却给马俊生带来了预想不到的后果。
当时整个牧牛乡种的都是一种软质蘑菇，软质香菇虽然产量大，但却不耐储运、容易变形变质，这是牧牛乡蘑菇产业的软肋。
姜百秋：常温放一天，这菌褶就开了，这里就红根。
记者：好的就是这个地方是往里收的，扣起来的。
姜百秋：对。像这样的就是开了一点了。这样质量就不行了。
记者：比如说采下来，早上采下来，下午送到这来的话。
姜百秋：和这差不多，都开伞了。
农户：最远也运不出去500公里，还是道指不堵车。它常温不能超出10个小时。
马俊生是个不安现状的人，看清了这种形式后，他决定创新。能不能种一种耐储运的品种，来改变自己的被动局面呢，他到处打听，终于从福建找到了，常温可保存10天的硬质香菇。硬质香菇比软质香菇含水分少，不容易变质。
收购商：这个香菇可以卖40天没问题。你看可以这样随便捏。
2008年年底，马俊生花了几十万准备了34万硬质香菇棒菌种，他是第一个引进硬质香菇的种植户，马俊生相信凭着自己独特的眼光，他也能在竞争激烈的蘑菇行业中后来居上。马俊生万万没有想到，这种改变带来的竟然是一场灾难会。
蘑菇种植技术
大棚蘑菇栽培技术要点
随着经济的发展，人们慢慢懂得克服不利环境带来的影响。在蘑菇栽培技术上逐渐引进了大棚栽培技术，利用大棚栽培蘑菇操作方便，大棚保温性好，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达9公斤以上，亩收入达万元左右，掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么它将是一个很好的致富途径。下面我们来具体了解以下大棚蘑菇栽培技术。
大棚蘑菇栽培技术之堆料发酵
1、室外前发酵：建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，ph值7.5～8。
2、室内后发酵：把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层
不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，ph值7.2～7.5。
大棚蘑菇栽培技术之翻格及播种
在翻格的时候一定要注意控制好温度，待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸，要想掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么这一环节十分重要。
大棚蘑菇栽培技术之播后管理及覆土
播种后调节好棚内空气与湿度，使之适应蘑菇的生长。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。
覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后
随即喷水调湿至饱和状态要想掌握好大棚蘑菇栽培技术就必须控制好棚内的温度以及覆土的厚度，这样可以保证蘑菇的质量。
双子包蘑菇栽培管理技术要点
双子包蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌，主产区在福建、上海、湖南、广西等省。目前正值春菇管理阶段，现简单介绍此阶段的一些管理技术要点：
春菇管理 春菇约占总产量的30%。3月中旬以后，气温逐
渐回升，待稳定在10℃以上时，可逐步调足土层水分，以满足山菇需要。调水时，先喷PH8-9的石灰水上清液，在气温15℃以下时，可结合喷施追肥。约在4月份，气温达15-25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量。5月份的气温常在25℃以上，水分蒸发量大，春菇也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天喷水量约0.5公斤，争取时间采到最后一批菇。
春菇调水的总原则是：3月稳，4月准，5月狠。春天温度不稳定，喷水与通风应注意躲避寒流和干热风的袭击，以免发生大量死菇。并时常喷石灰水，及时调节不断下降的酸碱度。
采后处理 蘑菇常在现蕾后的5-7天采收，气温低时可在现蕾后8-10天采收。在湖南等南方地区，秋冬可采收2-3批，第一潮菇质量最好，产量最多。2月份休床后春天还可收4-5批菇。目前国内栽培的蘑菇品种多在13-20℃温度范围出菇，以16-18℃出菇整齐、质量好。蘑菇要求在子实体菌膜未破时采收，菌膜破后为开伞菇。开伞菇质次价低，且销路不广。采收的蘑菇去柄、分级后及时运往工厂加工或鲜销。运输包装应加软物衬垫，防止挤压和碰伤。目前蘑菇加工主要是加工成罐头，其次是盐渍加工成盐水蘑菇或切片烘干。【种植蘑菇】
技术关键 我国的蘑菇单产低。克服办法是：一是通过食用菌科研工作者的努力，选育优质高产菌株；二是引进国外优质高产菌株。目前生产上常采用Ag2796菌株，同时推广二次发酵和泥炭土为覆土材料及施用增产济等丰产措施。
病虫害时蘑菇栽培中的一个国际性问题，严重影响蘑菇的产量与质量，必须落实"预防为主，综合防治"的原则。主要防治措施有"菇房规范化，且环境整洁；培养料碳氮比合理，推行二次发酵技术；选用纯净无杂、生活力强的高产菌株，适时播种；土粒经太阳暴晒或用800倍多菌灵处理后再覆土；处理好菇房温、湿、气之间矛盾；及时认真地清除菇床上的病虫、死菇、菇脚等病（虫）源；病虫害严重的菇房或闲架要轮换或淘汰。
平菇从小到大有哪几种形态？
平菇子实体从小到大依次有瘤状突起、桑椹状原基、珊瑚状菇蕾、扇贝状平菇、成熟平菇等4～5种形态。
（1）瘤状突起 菌丝体培养30天左右，培养料表面出现黄色水珠，气生菌丝由白转暗，部分料面出现瘤状突起，即所谓平菇原基。
（2）桑椹状原基 瘤状原基进一步生长发育，在料面出现成堆的小米粒状白色菌蕾，貌似桑椹。某些单生（散生）平菇（凤尾菇）并不形成桑椹状原基，而是从瘤状原基直接长成珊瑚状菇蕾。
（3）珊瑚状菇蕾 桑椹状原基经过一定时间后，每一个小突起
逐渐伸长、变粗（中间膨大），成为幼小菌柄。丛生菌柄好似一片珊瑚，故称为珊瑚状菇蕾。其中只有少数菇蕾可以长成平菇，其余菇蕾将很快萎缩。
（4）扇贝状平菇 部分珊瑚状菇蕾进一步生长发育，逐渐形成具有菌柄、菌盖和菌褶的扇贝状幼嫩平菇。
（5）成熟平菇 扇贝状幼嫩平菇迅速长大，菌盖边缘由内卷到平展，开始弹射孢子，即为可以采食的成熟平菇。
条件适宜时，从瘤状突起长成可以采食的成熟平菇，需10天左右。
如何种植蘑菇
传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。
制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：
（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。
（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。
专业人士教你,首先培养基：硬土,把它做打成小鸡蛋大小。或腐木。然后把菌种植到培养基里。注意室内保持90%的湿度。黑暗，少通风，以细菌和杂菌带进来。温度保持在28摄氏度左右，有利菌丝生长。要常用喷雾器喷水。保持泥土湿润. 最好用营养土。 种植蘑菇需要一定的设施，设备，要掌握相关的技术。
一、配料； 新沂市康原食用菌研究所DEL0516-:88939450
主料：玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、大豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产品的下脚料均可作为栽培原料。任选一种或几种混用。用量：85-90%.
辅料：麦麸：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3―%（气温高多用，气温低少用）；石膏粉：1%；多菌灵：0.1-0.2%；水：140-180%。
二、发酵：将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀；多菌灵加水溶化后加入。边加水边翻拌，最好人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分；加足水后再过2小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜；春季、早秋温度高、气候干燥加水多些（指缝有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指缝滴水2-3滴。）
然后将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆。注意：堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气。可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增加透气。堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜。一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度左右，让其继续发酵，24小时后第一次翻堆。翻堆宜在中午
进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀；按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约8-10小时，料温又会升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。
发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味；有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培养料摊开晾凉至30度以下装袋。
三、装袋播种
用扁宽22-26cm的塑料筒截长45-52cm,一头扎紧，先放一层菌种、装10cm左右料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。两端菌种多些，中间二层菌种少些、沿袋壁放；装料时随装随压紧：要做到两头紧、四周紧 中间松。扎口后用小钉在每层菌种处扎8-10个小孔通气，然后进培养室发菌。
四、发菌
培养室及周围环境要保持清洁，菌袋进场前，用5%石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（2克/）或甲醛（5-10毫升/）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。
气温28度以上，菌袋单摆；低于28度可以横卧叠放，根据气温高低叠放2-5个高，发菌三天后要注意检查菌袋温度，每天检查3-5次，袋表温度最好保持在28度以下；一旦超过，就要及时翻堆、打开门窗通风、减少堆放层数。袋内料温高是发菌失败的主要原因！一般20-35天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇管理。
五、出菇
菌丝满袋3-5天，人为加大菇房内的昼夜温差，增加菇房湿度，再过5-10天，部分袋的料表面出现密集的黑色小点，这就是平菇原基。此时要加大菇房的通风换气，保持相对湿度85%左右，促使原基尽快发齐；及时用刀片在袋头划2-3道割口，以利于平菇从割口处长出。随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。
对光照要求不高，室内或大棚内能看清报纸的光线即可满足要求。
当菌盖充分展开要及时采收。采收过晚，质量下降，产量减少。
一茬菇采收结束，彻底清除残根，喷一遍营养素，复塑膜养菌5-7天，现原基后揭开塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。为了充分利用原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培养料失水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益。
蘑菇种植技术
一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。
菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。
二、培养料的堆制
培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上
摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。
三、播种及覆土
料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。
四、水份管理
蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，空气湿度保持80-90%。秋菇采摘三批后，气温降低，可用0.2%尿素或硫酸铵，腐熟的人粪尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继续产菇。春菇生产约在3月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前喷施追肥。
五、采收
一般应在菇盖开至八成时采收。采收时要轻摘、轻放、轻运，以保证菇形完整，不受损伤。同时，应分级采收，分级存放，分级装运，分级交售。无论采收、交售和加工都要及时。
灵芝栽培技术灵芝是珍贵的药用真菌。目前国内的主要栽培方式是瓶栽，其技术要点如下。
1、选瓶：通常选用500、750、1000毫升的罐头瓶，菌种瓶或其它广口瓶。
2、培养料的配方：培养配料的配方有以下几种。
⑴棉籽壳80%，麦麸20%；⑵棉籽壳，麦麸各50%；⑶棉籽壳、阔叶树锯末各50%；⑷锯末、麦麸各50%。也可在培养料中再加3-5%的豆饼粉或玉米粉。将各配料拌匀，加水调拌，直至用手握起指缝见水而不滴下为宜。
3、装瓶：将配制好的培养料装到瓶肩处，边装边用小木棍轻轻捣实；然后用一根直径1厘米的木根从上至下打一个通气孔，再用棉塞塞住瓶口或用4层牛皮纸扎口。用棉塞塞瓶的，灭菌前要再扎一层防潮纸。
4、灭菌：高压灭菌（压力为每平方厘米1.5千克）处理90分钟；常压灭菌6-8小时；间歇灭菌3天，每天1小时。
5、接种：在接种箱内采用无菌操作法，向培养料内接入健壮的灵芝栽培菌种。接种后的培养料，便可臵于培室内培养。
6、培养室的选择及培养架设臵：选择有前后窗，通风条件好，光照充足，有保温保湿条件的房子做培养室。在培养室内用三角铁或木棒搭成架子，架子不要紧贴墙壁，上下层之间相距70-80厘米，底层离地面50厘米左右，再用小竹竿等物构搭成床面，床面宽80-100厘米。
7、培养室消毒：用硫磺或甲醛、高锰酸钾熏蒸；或用0.1%的甲醛溶液和3%的石灰水喷洒培养室。
8、发菌阶段的管理：接种后的菌瓶要平放在培养架的床面上，拉上培养室前后窗的窗帘；保持室温26-28℃，7-8天后，菌瓶表面即可布满菌丝。其间，要定期检查菌瓶，一旦发现杂菌污染，要及时清除。
9、子实体阶段管理：当分化出子实体原基后，应及时将瓶口的棉塞或扎口牛皮纸取下。同时将菌瓶分开摆放，瓶与瓶之间留5-10厘米空隙。拉开窗帘，保持较强的散射光。菌盖分化后，应转动菌瓶使其受光均匀，每天开窗通风半小时左右。经常喷水，保持室内相对湿度85-90%之间，温度28℃左右。开窗换气应缓慢进行，避免因温度湿度突然变化造成灵芝畸形。
10、采收：当灵芝菌盖变硬时，应及时采下晒干或在40-60℃条件下烘干。干灵芝须盛放在环形玻璃器皿内或装入塑料袋中，臵于干燥通风处保存。
记者了解到，由于菌种使用几代以后就会退化，所以基地还配有菌种培养实验室，技术人员每个月都要更新新的菌种，相当于为蘑菇家族更新换代，以保证蘑菇产出率。
白蘑菇 白蘑菇，学名叫双抱菇，它不仅是餐桌上的美味佳看，而且有多种医用价值，具有良好的保健作用。利用桔秆生产白蘑菇，既可有效地利用桔秆资源，解决焚烧秸秆污染环境的问
题，又为农民找到一条增收致富的新途径。
以麦秸为主要原料生产白蘑菇的配方(以100平方米栽培面积计)有4个：(1)麦秸2000公斤，鸡粪500公斤，尿素5公斤，麸皮50公斤，石膏25公斤，磷肥(过磷酸钙)25公斤，碳酸钙25公斤，石灰50公斤，酵素菌8－10公斤；(2)麦秸2500公斤，饼肥80公斤‘尿素30公斤，磷肥40公斤，麸皮(或米糠)50公斤，石膏60公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(3)麦秸2000公斤，干牛粪1000公斤，棉籽饼150公斤，麸皮50公斤，磷肥35公斤，石膏40公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(4)麦秸2000公斤，干牛粪750公斤，干猪粪750公斤，菜籽饼100公斤，尿素10公斤，麸皮50公斤，石膏50公斤，磷肥50公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤。
播种前将麦秸预湿致含水量达的60％左右，畜禽粪粉碎过筛，加水拌匀，含水量达50％左右，并按照一层麦秸(约30厘米厚)一层粪(盖没麦草为宜)，再撤上薄薄一层酵素菌与麸皮堆制发酵。按此结构，一般堆制长5米、高1．5米、宽2米，饼肥和尿素在堆料3—5层适当加入。堆制16天左右，中间每4天翻堆1次。共计翻堆4次左右。第一次翻堆时分层撤入磷肥和石膏，第二次翻堆时分层撤入石灰。堆制发酵好的标志是：料松软，富有弹性，草一拉即断，黄褐色至棕褐色，无臭味，有较浓的料香味，PH值为7—7．5，相对湿度62%－65％。
当堆料温度下降到28cC时即可播种。播种时先将堆料均匀铺入菇棚内料床上，厚度一般20厘米左有，选用适龄优质菌种，进行穴播，株行距为8厘米)(8厘米，挖一小穴，放入红枣大小菌种一块，播深5厘米左右，播后再撤一些菌种于料面上，然后将料面轻轻拍平，使菌种紧贴培养料。
播后3天内菇房以保湿为主，3天后随菌丝生长，逐渐加大通风量，促进菌丝尽快在培养料中定植，室温以24－26℃为宜，超过28℃时，应加强通风换气。大约20天后茵丝可长至料底，此时可在料面覆盖一层3厘米厚的黏壤土，草炭土也是一种理想的覆土材料。覆土后2－3天内用喷雾器喷水，每平方米用水2公斤，分两次喷，使土壤湿而不黏，能捏得扁、搓得圆。约10天后，蘑菇菌丝处于临近扭结状态，这时，可喷1－2次较大的水，湿度控制在90％左右，温度控制在18℃左右，每天通风1－2次，每次半小时，这时有大批菇蕾出现。 当大批菇蕾长至豌豆粒大时，应适当增加喷水量，加强通风换气，喷水时一定要打开通风孔，喷后要保持通风2小时左右，约4—5天后菇盖直径可达3厘米左右，菇盖充分长大还没开伞以前为采收的最佳时期。一般从10月上旬开始采收，可分批采收到11月底。
安徽農業大學
经济管理学院
《市场营销》实习报告
年级专业：11级财管-2
学 号：11103216
姓 名：张九
2013年2 月 26 日
目录
项目投资
一、项目概括..........................................3
（一）项目名称................................................3
（二）项目背景................................................3
（三）项目具备的条件..........................................4
二、项目论证..........................................4
（一）经营现状................................................5
（二）市场现状................................................4
1.目前市场和潜在市场..........................................4
2.竞争对手...................................................5
3.竞争优势和劣势..............................................5
三、项目资金运用..............................................5
四、可行性分析结论............................................6
品牌标志设计
一、图标图像..................................................6
二、文字说明..................................................7
三、颜色说明..................................................7
价值丰富的食用蘑菇
一：项目概括
1、 项目名称：价值丰富的食用蘑菇
2、 项目背景：，食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场
3、 项目所具备条件：随着经济的发展，人们生活的水平愈发上升，对饮食方面更注重营养价值，国内的蘑菇市场愈发繁荣。兴起许多以蘑菇为主的企业，且市场升值快，稳定。国家在政策方面也大力扶持。
二、 项目论证
1、经营现状：食用蘑菇有其是一些珍贵的蘑菇无论在作为医用，观赏或实用方面都具有很大优势，无论在国际市场还是在国内市场上的需求也是明显的供不应求，特别是其药用价值，当今社会高速发展，人民生活水平的提高，然而太多人群居于身体亚健康状态，导致他们对健康越来越重视。所以对于食用菇的种植和经营是一项良好的投资。
2、市场现状：正如上所讲，由于食用菇本身浑身都是具有非常高利用价值的宝贝，所以当前市场上对于各种菌菇种植以及深加工产业在近十几年发展十分迅速，种植和加工菌菇产品，和在果林中套种菌菇，对发展山区经济，帮助山区农民脱贫致富，帮助农民提高果林种植地的经济效益有十分重要意义。而且国家林业局曾作出批示： “兼有很好的生态效益，和极高的经济效益，国家支持在适当范围大力营造菌菇种植场，社会各界以承包、租赁、拍卖、股份制合作等多种经营形式参与营造绿化事业，应予以提倡和鼓励。”而且菌菇种植与加工纯在许多的潜在市场。菌菇可以加工成工艺品出售，作为青年男女互相送给长辈的物品，其销售前景也是不容小觑的。其次由于其有一定的药用价值与独特的香味，吸引来的竞争者也是不容忽视的。由于菌菇的种植习性，种植主要地区一般分布在吉林长白山和黑龙江一带，云南西北部、西藏南部、和西南部，南方滇东、滇西南、滇东纯林等森林落叶林地带。
3、项目的功能：上面说到菌菇具有很高的利用价值，从这里开始说明其具体
价值.
一、药用价值
从菌菇中提炼出来的一些成份对多种晚期癌症疗效突出，被称为“治疗癌症的最后一道防线”。高纯度提取物价格昂贵，菌菇生产周期短，天然更新能力强，人工种植效益高，。
由于其具有独特的抗癌机理，美国国立肿瘤研究所所长BRODER博士称之是继阿霉素、顺铂以后，十五年来被认为是对多种癌症疗效较好、副作用小的新型抗癌药物。二十世纪八十年代开始，美国、英国、俄罗斯、韩国、中国都相继开展了深入的研究。美国率先把研究成果应用于医学临床并在治疗各种癌症方面取得了显著的临床效果。从此人类在抗癌领域中又取得了新的突破。所以到目前为止以至在今后相当长的时间内，人类同癌症做抗争的的最有利的武器之一。
菌菇中提取的一些药物成分，具有独特的抗癌机制和较高的抗癌活性，能阻止癌细胞的繁殖、抑制肿瘤细胞的迁移，被公认是当今天然药物领域中最重要的抗癌活性物质。据专家介绍，其不溶于水或酒精之类溶解物，它的淬取技术非常复杂、加工程序十分严密，直接使用菌菇是不能治病的。
全球每年大约死于癌症的病人在630万人左右，仅美国、欧洲、日本每年就在400万人左右。治疗这些病人每年大约消耗150000～250000千克原料。一位研究紫杉醇的美国专家说，即使将世界上现有的红豆杉全部砍伐，所提取的紫杉醇也只能挽救12.50万名癌症患者的生命。
特效：利尿消肿、治疗肾脏病、糖尿病、肾炎浮肿、小便不利、淋病等。温肾通经、治疗月经不调、产后瘀血、痛经等到有效的功效。根椐方唯硕博士（方唯硕——1997年毕业于中国协和医科大学、药物化学博士曾师从于梁晓天教授）的研究结果，其最早是从短叶红豆杉的树皮中分离出来的抗肿瘤活性成份。是治疗转移性卵巢癌和乳腺癌的最好药物之一，同时对肺癌、食道癌也有显着疗效，对肾炎及细小病毒炎症有明显抑制。它的抗癌机理是：能与微量蛋白结合，并促进其聚合，抑制癌细胞的有丝分裂，有效阻止癌细胞的增殖。
二、园林绿化价值：
房前屋后，荒坡空地，道路两旁也适宜种植，一次种植，多年受益，效益显着。 专家发现： 1、四亩左右的菌菇，其净化空气的功效相当于100多棵冬青树，等于每天置身于60多平方米的天然森林中。 2、当室内红豆杉盆景达到每平方米400个叶片时，能对心绞痛、乳腺炎及乳腺增生引起的疼痛起到明显缓解作用，还能防止心脑血管疾病的突发。
4、投资的劣势和优势
菌菇投资的优势：1：市场前景广阔，需求大。无论是在药用方面还是在净化空气方面，由于人们对健康的重视越来越高，所以，对于菌菇市场的需求在以后的市场中只会增加而不会减少。2：收益良好。野生的菌菇自然生长速度十分缓慢，但是人工种植可以达到以数量弥补生长缓慢的缺陷，且人工种植可以加快其生长
速度。3：用途多，可以发展潜在市场，吸引潜在顾客，从而达到使成本充分利用而达到最大效益的结果。
菌菇种植的劣势：1:菌菇根据种类不同，价格成本也不同。如果要是选择小的成本较低的菌菇但是收回成本的时间就比较长。如果要是选择好的菌菇，那么成本就相对比较高，但是收回成本的时间也就缩短了。所以，要选择适合自己投资能力的菌菇种类。2：菌菇种植在近几年是投资热点，所以市场竞争比较激烈，要做好风险防范措施，同时也要有过硬的种植培养技术，确保自己的菌菇能够最少的减少损失，并能以自己的优势打败其他的竞争者。3：菌菇的成长速度快，要细心护理，栽培。所以需要种植者有足够的资金和人员来维持菌菇成长中所需要的养料等的供应。【种植蘑菇】
三、项目资金运用
种植业最重要的就是土地、阳光、水分、适当的管理和足够的养料。所以，菌菇的种植也是一样，菌菇是一种喜阴，潮，湿，耐寒又喜阳的植物，根系发达，成活率高，不择“土壤”，但受天气气候影响。所以要避免气象灾害的影响。首先就是租地。可以在农村或郊区租一块平坦，宽阔的土地，要有适于菌菇生长的环境。租地当然是越便宜越好，但是又要交通比较便利，那这样的话，大概800一亩。租10亩，租十年。租金8万。然后是菌种。春秋2季种植，小苗一亩地2000—3000棵，长个2、3周再移栽删稀。分批种植，4亩种小苗，其他六亩种大一点的菌菇。4亩树苗10000棵，每株八块左右，一共八万。其他每亩种800棵左右大的菌菇，每株100元左右，一共成本48万。工人雇佣，除草施肥等一年2万，十年20万。肥料等每年5万，10年50万（按照现在工资水平和物价来算）。再加上其他一些必要不可预知的支出10万。等到半月后，把六亩大一点的菌菇先出出售一部分以回笼资金，然后把4亩种存活下来的菌苗移植到其他空地上。这里工人挖树苗跟树苗运输成本要视当年劳动报酬标准预计2万元左右。所以一共成本为136万元。【种植蘑菇】
四、可行性分析结论
人工栽培种植菌菇，是一个前景相当广阔，近二十年不会落伍的种植产业，作为传统种植业，技术简单，种植要求不复杂，无病虫害，成活率高，市场需求相当巨大。
菌菇将来作为一个绿色环保、健康的种植物，将是高档植物消费的新潮流。这个物种四季常青,秋果鲜艳，给人以健康饱满的外观感，耐修剪，好造型，二十年以后将是种植业的新宠，是药用、绿化兼用品种，既有生态效益社会效益，又有经济效益。当前种植菌菇是传统种植业和现代生物制药工程完美结合的绝佳项目.
防治病虫害也是菌菇种植需要注意的问题，正确的使用化学药物以及可园林管理可以给菌菇带来很好的保护效益。
猪粪再利用—种植蘑菇丰产 低能环保 核心提示：日前，福建省农科院在猪粪减量化、再利用、资源化课程研究上取得突破性成果，猪粪替代牛粪生产蘑菇获得丰收，降低生产成本，破解了猪粪难以循环利用，严重污染环境的顽疾。 日前，福建省农科院设在福清市星源农牧开发有限公司的专家工作站中传出好消息，省农科院研究员林代炎牵头的课题组在猪粪减量化、再利用、资源化课题研究上取得突破性成果，猪粪替代牛粪生产蘑菇获得丰收，不仅解决了蘑菇种植原料不足的问题，降低了生产成本，而且也破解了猪粪难以循环利用，严重污染环境的顽疾。 17日，在福清星源养猪企业的蘑菇大棚里，记者看到，双胞蘑菇长势喜人。专家林代炎介绍，这里的蘑菇都是采用猪粪种植出来的。利用这项技术种出的蘑菇无污染、品质好，口味还特别好。 几年前，作为省农科院科技下乡“双百”行动闽北片区的专家，林代炎带着为养猪户解决猪粪长期困扰人居环境的课题走进福清星源农牧开发有限公司，并将研究室直接设在企业里。看到养猪企业因猪粪的恶臭与乱排放，与周边群众的矛盾纠纷愈演愈烈，他创新性地设计了一项猪粪干湿分离技术，开发了一套机械化设备，用来自动分离猪粪渣。之后林代炎又组织科研团队，用猪粪渣添加少量泥土和废弃秸秆，作为科学种菇的新配方。 据了解，作为蘑菇种植主要原料的牛粪，市场销售价近年来逐年攀升，导致蘑菇价格水涨船高。猪粪替代牛粪种植蘑菇后，将大大降低蘑菇种植成本。 此外，由于猪粪中大量的有机物存在于猪粪渣中，猪粪渣有效利用后，猪场不再产生难闻的臭味。专家们还把猪粪分离出的污水经过多次有效处理，达到废水循环利用，使猪场做到无臭和零排放，企业与周边居民的矛盾随之化解。 与此同时，林代炎又为该养猪企业出了一个妙招，企业建立了一个有机肥工厂，专门处理猪粪种植蘑菇后产生的菌渣废弃物，近两年时间，企业经两次扩建，建起了年产量达3万吨的有机肥工厂，处理了周边甚至省内许多地区的废弃物。 猪粪 猪粪用途： 1、肥料：烘干作饲料 2、用少量比例喂牛羊和鸡，也可喂猪,但效果差； 3、作沼气。 4、猪粪养鱼：在鱼塘清整后，每亩水面施猪粪250-300千克，每10天左右追肥1次，每次追施猪粪50千克。 5、猪粪发酵好后，放进养蛆房的养蛆池进行养蛆。 6、买卖 猪粪处理： 荷兰是一个畜牧业高度发达的国家，长期为畜粪造成的环
境污染而头疼。畜粪中的主要污染成分是 氨，氨挥发到大气中能形成酸雨，遗留在地表则会氧化成有害的硝酸盐并溶解在地下水中。从1986年起，一批生物技术专家开始寻找将猪粪中的氨转化为氨基酸的方法。他们利用紫外线照射，使某些种类的细菌产生突变，然后对最好的突变菌加以筛选和培养，直至培养出几种能将猪粪中的氨几乎全部转化为氨基酸的菌种，并进行了小规模的发酵试验。把按照这种方法制成的氨基酸和植酸酶等添加到禽畜饲料中，这些添加剂有助于禽畜更充分地吸收饲料中固有的氨、磷、钾，禽畜粪便中的氨、磷、钾含量便可大量减少。这样即可实现猪粪的彻底再循环。荷兰的这种全套猪粪循环技术于1994年实现商业化，每年可以处理50万立方米猪粪。
蘑菇种植和生长的观察
光谷三小(南校） 谈智勇 我的大伯是个种蘑菇的，他家里有大棚，在大棚里蘑菇极多极多，每回我到他家里，他都给点蘑菇我带回家。这次科学探究赛，我当然选蘑菇的种植和生长的观察。 1、蘑菇的种植。
那天我到大伯家向他请教种蘑菇的事，大伯很高兴地问：“今天怎么有兴趣要学种蘑菇，不跟你爸爸学习开车？”我说：“科学比赛的题目有一题是蘑菇的种植与生长，我才向你请教。”大伯一边忙他的活，一边向我讲解了有关种蘑菇方法：种植蘑菇需要注意的事项很多，基本流程如下：备料→预湿→建堆→翻堆→作床→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收，各个阶段都有严格的要求，尤其是中间的消毒杀菌马虎不得。我问：“我能不能学。”“能，你现在就跟我装袋。”我跟着大伯把弄好的材料装进事先准备好的袋子里。问：“这个袋子是什么？”“这是营养料袋中有棉籽壳、玉米芯等，这种
袋要先蒸煮，冷凉后才能装培植种。培植种装在袋子的两端，两端各留一个圆形的孔，像一个细茶叶盒的口那么大，蘑菇就是从这里长出来的。刚装好培植种的袋子口要用一片旧报纸包上，再用橡皮筋扎紧。”说着大伯都弄好了
3袋，我1袋也没有弄好。大伯说：“你停着，还是让我来。”我去参观了大棚的蘑菇。我走进第一个大棚。哪有什么蘑菇呀！全是白花花的、圆柱状的塑料袋子，好像一个个小枕头，一层层地摞着，中间有木棍隔开，形成一堵矮墙，一堵堵矮墙连成一片，又整整齐齐地排列着，占满了这个好大的塑料棚子。今天算是有收获了。 2、蘑菇的生长观察。
(1) 刚装的蘑菇营养基整齐地排列在大棚中。这时要多给它们浇水，同时要注意温度。
（2）过了一天后，就有小的菇头冒出来，探着脑袋，还没有长出伞来。活像一个个淘气的小娃娃。
(3)又过了一天，这时蘑菇长大了，伞已经长出来了，一个位置挨挨挤挤的，有的大、
有的小，“小枕头”两头都长满了肥肥厚厚的大蘑菇，浅灰色，有的像扇子，有的像喇叭花，一丛丛，一簇簇，可爱极了。
(4)这时蘑菇的颜色由浅变深，当长到一定的时候就可以出售了。
3、蘑菇的种植要注意多浇水，注意杀菌消毒，注意温度。这三个方面很重要。对于其它的过程都比较专业，我问过大伯，他这说：“这不是一天、两天、三天的事等你长大了再到我这儿来。”我又问大伯:“听说蘑菇的种类很多，你这是种的什么蘑菇？”
大伯告诉我，他种的是平菇，是蘑菇的一种，还有菇、金针菇、猴头菇等。另外还有许多有毒的蘑菇。特别是野生菇，大部分都有毒性。
4、通过这次观察实践活动，我知道了有关蘑菇的知识，也知道了劳动的重要。
指导老师：吴方军