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石蛙学名棘胸蛙，又叫石鸡，属两栖类蛙科动物，主要分布在我国的浙江、福建、广东等南方地区，是一种大型的食用蛙。它的肉质细嫩，清凉滋补，含有丰富的蛋白质、葡萄糖以及多种人体所需要的营养成分，脂肪含量很低，被国内外美食家誉为“百蛙之王”，其综合营养可与甲鱼媲美。
近年来，由于人类的大肆捕捉，自然界中的石蛙日趋减少，价格不断上扬，野生资源破坏极为严重，许多地区的石蛙都处于濒危状态。为了保护野生石蛙资源，我们可以通过养殖商品蛙供应市场和人工增殖放流两条途径，使野生资源变为家养，逐步形成商品化生产。本期节目向大家介绍石蛙的养殖技术。
相关知识：
石蛙的养殖技术（一）
1 石蛙的生物学特性
1.1 形态特征
石蛙体大而粗壮，成蛙体长10～13厘米，个别达15厘米，重750g以上，它的体形近似于虎纹蛙，体色各异，如浙江大学石蛙养殖场所饲养的石蛙体色就有五种常见类型：①背面呈黑色；②黑色且背部有白色中线；③棕黄；④暗红；⑤花色等不同类型；性成熟后的雄蛙，整个胸部有呈棘状的肉刺，肉刺基部有疣状隆起，但不分成二团，腹部淡黄色。雌性胸部无棘刺，腹面光滑呈白色。
石蛙蝌蚪，躯体长条状，尾巴肥厚，肤色暗黄，并分布黑色星星小点，在躯体与尾部衔接处的背面向下看有黑色的“V”字样花纹，蝌蚪吻突发达，吸附能力很强，蝌蚪无肺，用腮呼吸。
1.2 石蛙的生活习生
石蛙属于流水生活型。常栖于山区水流较缓的小溪内或在流溪的迥水坑内，溪的两岸植被丰富。它们很少离开水域，体色常与它们的居住环境相适应。第二性征向着强烈地拥抱方式发展，雄性体大，前肢极为粗壮，婚刺也极发达，这些特点与繁殖特性有很大的关系，产卵时，雌雄必须将卵产在流水所冲击的溪边，交配时雄性强有力地拥抱着雌性，并借助于腹部的棘加强雄性的固着力，使它们不为水流所冲散。石蛙具内声囊，发声低浊而大，雄性叫声为“咕咕咕”雌性以“咔咔咔”声相应。石蛙有群居和夜间觅食的习性，往往几只或几十只堆在一起共栖一处，在安静适宜的环境中，石蛙白天也出穴觅食，夜间是活动的盛期。石蛙善跳和攀爬，平时活动较弱、平稳，在繁殖盛期，活动频繁，具有鸣叫和抱对等行为。
石蛙喜食活动的动物，一般不食死的或不动的食物，在自然状态下，石蛙的食性广泛，除昆虫、蜈蚣、蜘蛛、马陆、蜗牛、螺、蚬、蚯蚓、虾外还捕食蟹、杂鱼、泥鳅、幼蛇和小型鸟类。不同地区的石蛙，由于环境所能提供的饵料不同食性亦有差异。石蛙在自然界中一般吞食量为其体重的9%，有时达到12.8%。
蝌蚪：石蛙蝌蚪有时取食溪边水草或水底的水绵，它们使用角齿啃食，把柔软的植物组织啃下来食用。蝌蚪所啃食的种类有植物性的小环藻、丝藻、水绵、苔藓、硅藻、甲藻、金鱼藻及植物碎屑；动物性有草履虫、纤毛虫、水蚤、轮虫等。有人还发现石蛙蝌蚪以刮起水中石块的附生植物，水域中的浮游生物、落入水中的植物嫩叶或溪中的动物尸体为食。有时还啮食死亡的同类。
石蛙是变温动物，没有调节体温和保温能力，其体温随外界温度变化而变化，一般来说石蛙适宜的生长温度为18～26℃，最适温度24～25℃，春秋两季是其活动最频繁、摄食量最大、生长最迅速的季节，4～6月、8～9月是繁殖后代的最好时期，当水温超过30℃，摄食活动减少。当水温降至12℃，蛙代谢很弱，进入冬眠，冬眠时，蛙双眼紧闭，不食不动，靠脂肪体来维持生命活动，对外界刺激不作出反应，冬眠期若水温上升到适宜的温度，蛙就会再出现活动。石蛙成蛙的致死高温在31℃左右，不同季节有所变化。石蛙亦能忍受长期的0℃环境，但水不能结冰，冰封缺氧导致石蛙死亡。
石蛙卵常产于水流平缓浅水处，附着在石块、水生植物体上，卵外的胶质膜遇水膨胀变厚，粘性强，相连成索状或葡萄串状，有时长达20厘米左右。卵的直径一般为4毫米，最大可达5毫米，根据水温的不同蛙卵通常在8～15天后，孵化成蝌蚪，蝌蚪喜生活在溪水坑内的大石逢内或碎石堆中，蝌蚪在适宜的环境中，一般经50～78天的生长，变态成幼蛙。
2 石蛙的饵料
石蛙的饵料主要是蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆等。有关它们的养殖方法在很多书本上都有介绍，在此不再赘述。
3 石蛙池的建设
野生石蛙常年栖息于阴凉的山溪水沟边或有瀑布的石洞附近，其生活环境要求水流充足，阴凉，潮湿，水质清新，喜群栖于石穴之中。生长发育、配种、繁衍后代长期处于野生状态。
人工驯养石蛙，由野生变为家养，生活环境等方面都发生了巨大的变化，石蛙进行人工饲养，对蛙池必须采取合理的设计，使蛙池既要近似于自然环境，又要便于人工管理。
3.1 养殖场址的选择
环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，蛙池不受地点的限制，一般来说养殖场地宜选择在水质良好、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、不旱不涝、管理方便、防逃防害的地方。
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[科技苑]被石蛙折腾成“石蛙大夫”(20131129)
【导视】：一百多块钱一斤，可是爱生病不好养。他号称石蛙大夫，却能做到药到病除。一无所知的门外汉，如何成为行家里手?
被石蛙折腾成“石蛙大夫”
【主持人】你好，这里是《科技苑》。石蛙学名棘胸蛙，号称“百蛙之王”，福建屏南县有这么个说法，学走路学不好的孩子，吃了石蛙，不但会走还能跑了，这说法虽然有点夸张，却也说明了一个道理，石蛙具有很高的药用价值，可以治病。但是石蛙不好养，因为石蛙特别容易得病，有一个叫张纬定的人，却能做到药到病除，号称石蛙大夫。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：这就是棘胸蛙医院，有病蛙我们就给它隔离治疗，我带你们看一下棘胸蛙常见病。这就是烂皮病，这皮肤你看，皮肤烂掉了。这个是脱肛了，这个跑出来了脱肛，这是脑膜炎。
【解说】：石蛙得了什么病，张纬定一眼就能看出来，他练出了一双火眼金睛;张纬定对来石蛙基地参观学习的人，都会专门把他们引到病蛙隔离室去看一下，给他们做现场指导。
来参观的人都知道，石蛙一得病，就是一大片。养殖场里的石蛙各个生龙活虎，蛙医院的石蛙就那么零散的二十多只。他家的蛙怎么就得病的少，他怎么对石蛙的病症那么清楚呢?其实十几年前，他也跟别人一样，什么也不知道。
他的这些能耐，那都是靠着十几年的养殖经验，吃过亏吃出来的。想当初张纬定养石蛙的时候，可没有现在来他这里学习的人那么幸运。那会儿养石蛙特别少，没有什么参考资料，张纬定当时是受市场吸引开始养石蛙的。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：这个蛙一斤都是一百多块钱。
【解说】：石蛙具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、以及解热毒等功效，有“山珍”之称，市价很好。石蛙是国家二级保护动物，张纬定办理了驯养许可证，开始养石蛙。他那时候干劲很足，由于没有经验，一开始养，就让他交了不少学费。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：蝌蚪在一个月之内死亡率比较高，变态率只有两三成。
【解说】：1999年，张纬定一开始养石蛙，蝌蚪就死了那么多，这对刚刚开始养石蛙的张伟定来说是一个打击。蝌蚪没有了，效益就没有了。很快，病因找出来了，是得了年轮虫病。张纬定想了不少办法，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂进行全池泼洒治疗。
让他纳闷的是，到了第二年，同样的病又来了，他又一次洒了硫酸铜和硫酸亚铁合剂，蝌蚪还是死了很多。这两年，每年的这个时候，蝌蚪都要死70%，即便是侥幸活下来的蝌蚪，变成石蛙的也只有20%，照这样下去，石蛙越养越少，钱赔的越来越多，这已经让张纬定有些招架不住了，可是屋漏偏逢连夜雨，这个时候，合伙人看不到前景，纷纷退股不干了。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：我那个朋友一个一个就觉得这个都在投钱，都在投资，效益还没搞出来，有的就坚持不了了，相继一个一个就慢慢退股掉。
【解说】：张纬定也开始犹豫自己到底要不要继续做下去。可是一想到自己投入那么多的时间和资金，他又有点不甘心!
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：毕竟我们这个行业研究这么长时间，资金也吃得这么多。所以我就坚持下来。
【解说】：要想把石蛙养成，必须要解决蝌蚪得病的问题，他开始仔细查找蝌蚪得病的原因。2002年夏天一场暴雨过后，不仅蝌蚪病死了，连石蛙都大批死亡。张纬定推断蝌蚪以前老生病，估计是由于水质不好造成的。张纬定知道石蛙是很娇气的，对水要求很高。这也是石蛙贵，养不成功的原因。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：比我们喝的自来水要求还高。它这个是PH值6到7这样子。
【解说】：野生石蛙本来就生活水质好的地方。像在深山老林的山涧里，瀑布下的小水潭面，或者有水流动、清晰见底的溪流里
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：主要是下雨天，总有一点点浑浊。
【解说】：引来的山涧水没有过滤，直接进入养殖池，天一下雨，泥沙就会混杂在水里从上游冲下来，泥沙里的病菌造成水质污染，蝌蚪生病死亡的原因就出在这里了。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：有一点点浑浊就不行，水里面有浑浊就产生细菌。一有一点事情它就容易生病。
【解说】：于是，他对水进行五道过滤，引来的水经过过滤后再进入养殖池。经过张纬定细心的设计，水质干净了，蝌蚪不怎么生病了，成活率、变态率都提高了一倍，这也让张纬定看到了希望，也有了更大的干劲。
【主持人】：但是人算不如天算，原本以为只要保证了水质，石蛙就不会得病。谁料两年之后，他家的石蛙又出了问题，大面积得了脑膜炎，损失惨重。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：眼睛看不见，白内障那样子的，这个眼睛你看有点像白白的。就在水里打圈，这个是最明显的了。
【解说】：石蛙眼睛像得了白内障，身体运动机能失调，不停的在水里转圈，当时张纬定当时不知道这些石蛙生了什么病，眼睁睁瞧着石蛙死掉。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：我不知道，当时那些蛙就是不吃不喝，过一段时间就死了很多，当时我心里特着急。
【解说】：张纬定把病蛙拿到当地的兽医所做检验，才知道石蛙是细菌感染得了脑膜炎。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：通过专家做解剖以后，讲这个是黄杆菌引起的。
【解说】：张纬定思考来思考去，他的池塘里，水质控制的很好，这黄杆菌是从哪里来的呢?怎么会让石蛙得上脑膜炎了呢?他检测了进水口、检测了食物，都没有发现黄杆菌，也排除了蛙池里滋生黄杆菌的可能性，那么这些黄杆菌的出现，只有一个原因，那就从外界带入的。想来想去，出现黄杆菌，只能和他几天前的一次上山行为有关系。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：怕它种源退化，我们抓了一点野生蛙，跟我们养殖的蛙杂交。
【解说】：抓野生石蛙来改良种群，这是很正常的一件事。为了防止近亲繁殖，隔一段时间，就要从外面引进种蛙进行改良，他以前引进的种蛙，都是人工饲养的。养了几代后，他觉得这次该用野生石蛙来进行种群改良了，用野生种蛙进行繁殖，那就更能确保品种纯正。张纬定想着抓几只野生石蛙来改良品种。为了抓几只野生石蛙，他还没少费周折，先要去关部门申请，还要得在晚上夜深人静的时候上山去抓。野生石蛙都是晚上出没，躲在陡峭的山涧溪流里面，要想捕到几只种蛙，除了下功夫，还得靠运气。
考虑到野生石蛙可能携带病菌，他没有把抓来的野生蛙直接放到养殖池，而是仔仔细细的对它们进行了全身的杀菌消毒。他用了好几种不同的消毒液给野生石蛙消毒，他想着，这样应该能把石蛙携带的各种病菌细菌清洗干净，那料即便是这样，野生石蛙还是把脑膜炎带进了养殖池里，很多的石蛙都被传染了。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：体外消毒效果还是不明显，就是它野生蛙体内里面带的细菌。
【解说】：石蛙一旦传染上了脑膜炎，传染速度是很快的，被传染的石蛙，都在水里转圈圈。石蛙这一转圈，又让张纬定交了不少学费。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：我当时有损失了几十万。
【解说】：石蛙得了脑膜炎，让他又赔了几十万。张纬定就深入思考，要养好石蛙，是个系统的事情，不仅要控制好水，还要学着给石蛙瞧病。因为养殖池里已经有黄杆菌存在了，脑膜炎随时都有可能再次爆发，怎么给石蛙治病，成了他每天要琢磨的必修课。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：我们这个是高端产品，如果用上兽药这些抗生素类的，以后我们这个产品就不好卖，人家对这个就不信任。
【解说】：张纬定想的比较长远，要想把产业做大，就要有好的产品。给石蛙治病，方法很多，给石蛙当大夫，张纬定打起了中药的主意。
【采访】福建省屏南县清水源棘胸蛙养殖基地场长 张纬定：我们平南在历史上有用中草药的习惯，我就想把我们中草药来治疗这蛙不是更好吗。
22∀渔业现代化#2003年第6期
石蛙驯养繁殖试验
浙江省永嘉县农业局
石蛙学名棘胸蛙,是一种栖居于山涧溪流中的珍稀两栖动物,其肉质鲜美,营养丰富,价格较高。2000年开始,永嘉县农业局在县石蛙驯养繁殖试验场进行驯养繁殖试验。1材料与方法1.1
试验蛙来源
用于试验的石蛙均来自本地高山野生石蛙,2000年开始捕捉,积少成多。1.2
试验条件
驯养池面积12m2,高1.2m,四周砖彻水泥
张时祥
盛晓云
料,驯养方法和种蛙驯养相同。从变态幼蛙两栖生活起经5~6个月养殖,体重可达150g以上。1.3.4
日常管理
蛙池要经常加注新水,长期
保持清洁,水质清新,水温水深稳定,池周安静,光照自然,避免阳光直射。7~9月份,每隔7~10d清池消毒1次,作好防暑、防逃、防病害工作。22.1
试验结果
自然产卵及孵化
2002年4月6日,室内自然产卵3组,获卵1200粒,受精率96%,经自然微流水孵化,得蝌蚪1050尾,孵化率90.2%。5月18日,室内自然产卵2组,获卵1000粒,受精率96%,采取自然静水孵化,因未及时换水及强光照射,孵化失败。2.2人工催产及孵化
同年4月20日,人工催产4组,获卵2300粒,受精率80%,经微流水孵化,得蝌蚪1660尾,孵化率90.2%。5月1日,人工催产2组,获卵1050粒,受精率90%,经自然静水孵化,得蝌蚪800尾,孵化率84.7%。
以上11组共获受精卵5550粒,孵化得蝌蚪3510尾,其中3050尾蝌蚪培育出幼蛙2551只,成活率83.6%。3
小结与讨论
(1)石蛙人工催产,产卵集中,效果好,但蛙卵
粉刷,安装进排水管,池上口设网盖。池内水陆面积比为3 1,水深10~20cm,供有石穴、水草、食台,通风凉爽,仿自然环境设计。孵化池面积4m,高1m,水深15~25cm。1.3试验方法1.3.1
种蛙驯养
野生蛙捕捉来后分级放养。
每天投喂蝇蛆、蚯蚓或昆虫等鲜活饲料,先少量多投。经1周训练,逐步减少投喂次数,最后每天傍晚天黑前投喂1次,定点食台,投喂量为体重9%左右,保证吃饱吃好,安全越冬。翌年3月,水温上升到12 以上开始投喂,到繁殖时,挑选2龄以上、性成熟、体重200g以上的石蛙为种蛙。1.3.2产卵与孵化采取自然产卵和人工催产两种方法。4月份,当水温达到15 以上,种蛙有追逐求偶时,分批产卵配对,雌雄比1 1。进行人工催产,注射LRH A3,雌蛙10 g,雄蛙5 g。石蛙一般夜间9:00后抱对,产卵持续到第2天早晨。产卵后捞出种蛙,开始孵化。孵化池每天换水1次,或保持微流水。1.3.3
蝌蚪及幼蛙培育
蝌蚪平游后每天投喂【野生石蛙驯养视频】
熟蛋黄2次,20日龄后改投面粉、米糠、豆粉等植物性粉状饲料,蝌蚪开始长出脚时逐步增加鱼粉等动物性饲料。蝌蚪变态期间停食,刚变态幼蛙体轻,消化能力差,饲料以2日龄小蝇蛆为主。10d(天)后,可随幼蛙个体长大,逐步增加蝇蛆、蚯,2
受精率不高。自然产卵受石蛙性成熟程度影响较大,产卵时间较长,但蛙卵受精率高。
(2)受精卵利用微流水孵化,出苗率均在
90%以上,而静水孵化因水中溶氧不稳定,容易导致缺氧,孵化效果差。
(3)野外采集的石蛙,处于蝌蚪、幼蛙阶段时容易驯化,摄食1周后趋向正常,越冬成活率在95%以上。成年蛙驯化难度大,死亡率高。
(4)石蛙经过驯养阶段以后,适应能力强。今后应加强石蛙死饵摄食研究,解决鲜活饲料短缺问题,石蛙养殖产业发展前景看好。:]
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依照习性养石蛙
作者：
来源：《农家科技》2012年第07期
石蛙，是我国大型的食用蛙之一，商品蛙重大多在150～200克。这种蛙皮肤粗糙，雄性的胸部还长有不少黑色的肉刺，因此也有人叫它棘胸蛙。如今，在我国的浙江、江西等地，已有不少养殖户人工养殖石蛙。据了解，这石蛙还有一个很奇怪的习性，就是不喜欢在水里吃东西，养殖户为了遵循它们的这种习性，就在每个池子里准备了不少石板。石蛙有一个特性，就是吃活的饵料，一般喂蚯蚓和黄粉虫。
石蛙人工养殖技术【野生石蛙驯养视频】石蛙学名棘胸蛙(Ranaspinosa)，又名石鸡，属两栖类蛙科动物，分布在我国的江苏、浙江、安徽、江西、福建、云南、贵州、湖南、广东、广西等省，是我国大型的食用蛙，其腿肥壮，肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸，根据国科院有关部门化验石蛙含有17种氨基酸，其中8种人体必须氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9%，其综合营养可与甲鱼媲美。 由于人类的大肆捕捉，自然界中的的石蛙日趋减少，价格不断上扬，野生资源破坏极为严重，许多地区这种蛙数量剧减或处于濒危。如果进行人工繁殖扩大种群，可达到既保护资源，又合理利用的目的。石蛙是我国最大的食用蛙，其腿肥壮，成蛙体重250-400克，高的可达500克以上，一般商品蛙150克即可上市，据《本草纲目》记载：石蛙主治：“小儿痨瘦，疳瘦最良”，《中国药用动物志》也记载“有滋补强壮的功效，主治小儿痨瘦、疳疾、病后虚弱等”。具有补虚损、解热毒、驱痨瘦、化毒疮之功效，其蝌蚪与乌发有关，其卵具有明目的功能，现代研究还发现蛙之皮肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽（Brandyplnin），所以石蛙具有很高的食用价值和药用价值。我国人民食用石蛙历史悠久，自古以来，它是皇家宫廷的名贵山珍之一，被人们誉为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味。 一、石蛙的生物学特性 1.1 形态特征 石蛙体大而粗壮，成蛙体长10～13厘米，个别达15厘米，重750g以上，它的体形近似于虎纹蛙，体色各异，如浙江大学石蛙养殖场所饲养的石蛙体色就有五种常见类型：①背面呈黑色；②黑色且背部有白色中线；③棕黄；④暗红；⑤花色等不同类型；性成熟后的雄蛙，整个胸部有呈棘状的肉刺，肉刺基部有疣状隆起，但不分成二团，腹部淡黄色。雌性胸部无棘刺，腹面光滑呈白色。 石蛙蝌蚪，躯体长条状，尾巴肥厚，肤色暗黄，并分布黑色星星小点，在躯体与尾部衔接处的背面向下看有黑色的“V”字样花纹，蝌蚪吻突发达，吸附能力很强，蝌蚪无肺，用腮呼吸。 2.2 石蛙的生活习生 石蛙属于流水生活型。常栖于山区水流较缓的小溪内或在流溪的迥水坑内，溪的两岸植被丰富。它们很少离开水域，体色常与它们的居住环境相适应。第二性征向着强烈地拥抱方式发展，雄性体大，前肢极为粗壮，婚刺也极发达，这些特点与繁殖特性有很大的关系，产卵时，雌雄必须将卵产在流水所冲击的溪边，交配时雄性强有力地拥抱着雌性，并借助于腹部的棘加强雄性的
固着力，使它们不为水流所冲散。石蛙具内声囊，发声低浊而大，雄性叫声为“咕咕咕”雌性以“咔咔咔”声相应。石蛙有群居和夜间觅食的习性，往往几只或几十只堆在一起共栖一处，在安静适宜的环境中，石蛙白天也出穴觅食，夜间是活动的盛期。石蛙善跳和攀爬，平时活动较弱、平稳，在繁殖盛期，活动频繁，具有鸣叫和抱对等行为。 石蛙喜食活动的动物，一般不食死的或不动的食物，在自然状态下，石蛙的食性广泛，除昆虫、蜈蚣、蜘蛛、马陆、蜗牛、螺、蚬、蚯蚓、虾外还捕食蟹、杂鱼、泥鳅、幼蛇和小型鸟类。不同地区的石蛙，由于环境所能提供的饵料不同食性亦有差异。石蛙在自然界中一般吞食量为其体重的9%，有时达到12.8%。 蝌蚪：石蛙蝌蚪有时取食溪边水草或水底的水绵，它们使用角齿啃食，把柔软的植物组织啃下来食用。蝌蚪所啃食的种类有植物性的小环藻、丝藻、水绵、苔藓、硅藻、甲藻、金鱼藻及植物碎屑；动物性有草履虫、纤毛虫、水蚤、轮虫等。有人还发现石蛙蝌蚪以刮起水中石块的附生植物，水域中的浮游生物、落入水中的植物嫩叶或溪中的动物尸体为食。有时还啮食死亡的同类。 石蛙是变温动物，没有调节体温和保温能力，其体温随外界温度变化而变化，一般来说石蛙适宜的生长温度为18～26℃，最适温度24～25℃，春秋两季是其活动最频繁、摄食量最大、生长最迅速的季节，4～6月、8～9月是繁殖后代的最好时期，当水温超过30℃，摄食活动减少。当水温降至12℃，蛙代谢很弱，进入冬眠，冬眠时，蛙双眼紧闭，不食不动，靠脂肪体来维持生命活动，对外界刺激不作出反应，冬眠期若水温上升到适宜的温度，蛙就会再出现活动。石蛙成蛙的致死高温在31℃左右，不同季节有所变化。石蛙亦能忍受长期的0℃环境，但水不能结冰，冰封缺氧导致石蛙死亡。 石蛙卵常产于水流平缓浅水处，附着在石块、水生植物体上，卵外的胶质膜遇水膨胀变厚，粘性强，相连成索状或葡萄串状，有时长达20厘米左右。卵的直径一般为4毫米，最大可达5毫米，根据水温的不同蛙卵通常在8～15天后，孵化成蝌蚪，蝌蚪喜生活在溪水坑内的大石逢内或碎石堆中，蝌蚪在适宜的环境中，一般经50～78天的生长，变态成幼蛙。 二、石蛙的饵料 石蛙的饵料主要是蚯蚓、黄粉虫、大麦虫、蝇蛆等。 三、石蛙池的建设 野生石蛙常年栖息于阴凉的山溪水沟边或有瀑布的石洞附近，其生活环境要求水流充足，阴凉，潮湿，水质清新，喜群栖于石穴之中。生长发育、配种、繁衍后代长期处
于野生状态。 人工驯养石蛙，由野生变为家养，生活环境等方面都发生了巨大的变化，石蛙进行人工饲养，对蛙池必须采取合理的设计，使蛙池既要近似于自然环境，又要便于人工管理。 3.1 养殖场址的选择 环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，蛙池不受地点的限制，一般来说养殖场地宜选择在水质良好、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、不旱不涝、管理方便、防逃防害的地方。 养蛙池可建在室内或室外，室内要求通风，凉爽，无太阳光直射，室外可设凉棚，下建蛙池，因陋就简地在室内，庭院内或野外建池，都是石蛙良好的生活场所。 3.2 蛙池的规格要求 人工养殖石蛙一般采取精养，建池时应注意尽可能符合蛙的生活习性，供有水、陆、石穴、喂食等条件，创造一个良好的生活环境条件，而且又要便于饲养管理。 3.2.1 种蛙池 面积一般为4～10平方米为宜，池高0.8米，池内水深0.1～0.15米，池内水陆面积比为3∶1，并设有栖息的石穴，池底铺有较大的鹅卵石，光线阴暗，湿度保持80%，造就一个理想的石蛙栖息的生态环境，促其生长发育，从而提高产卵率和受精率。 3.2.2 孵化池 面积1平方米，池高0.5米，水深15～20厘米，水质清新，pH6～8，并含充足的氧气即可。也可以用长椭圆形的大脸盆代替。 3.2.3 蝌蚪池 面积3～8平方米，池高0.8米，水深3～10厘米，pH6～7，水陆比2∶1，需遮光饲养，每池饲养一群同样规格的蝌蚪为好。 3.2.4 幼蛙池 面积4～6平方米，池高0.8米，水深一般10～15厘米，水陆比2∶1，池内铺设3～5厘米的小石子，筑有石穴，水质好，pH值6～7.5。 各类蛙池池形以长方形为好，池底略为倾斜，排水孔在最低处使池水能被彻底排干，池内设水面、陆地、石穴、食台等物，池上口设网盖，以防蛙跳潜逃，敌害生物侵袭。进水管安装在池的上边，靠近网盖的下方。新建池不可立即使用，用消毒液消毒(除去碱性)，用水浸洗多次，方可养蛙。 四、种蛙的选择 石蛙的产卵孵化季节在3-10月，4—6月是产卵高峰期，要提高产卵率、孵化率，必须在种蛙冬眠复苏以 后，配种繁殖之前，做好种蛙的选择、配种，产卵、孵化等准备工作。 选择种蛙是搞好人工繁殖的基础，在冬眠之后，春繁之前对成蛙作全面检查分类，选择个体较大，身体 健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾、无破损、达到性成熟的成蛙留作种用：一般二龄雌蛙，体重达150 克以上性已成熟，雄蛙200克以上可作种用，初产蛙卵较少，产过1—2次
的蛙产卵量较高，质量较好，个
体大的老龄蛙产卵量多，但质量不好，受精率不高，一般不应选作种蛙，雄蛙要求健壮，善跳，皮光腿壮
；雌蛙要求腿短粗，腹鼓，皮光亮，2—3龄种蛙繁殖力较强。
五、种蛙的培育
气温、水温、水质、光照、饵料、环境条件对蛙的健康，繁殖影响极大，生存环境与否，直接影响配种
产卵量，受精率，卵孵化率和蝌蚪的成活率，根据棘胸蛙习性，种蛙池应建在安静，弱光处，池高0．8米
，面积6平方米，池底铺垫卵石和石块构成的石穴，并以水草隐蔽，利于蛙栖息产卵，池内水陆面积2：1
，要求池水容量相对稳定，水深8～10厘米，水质清新，pH值6.5～8，无有害寄生虫，一般在采食旺季每
天换水一次，采食淡季，每间隔2～3天换水一次，每池放雌雄蛙20～30对，按雌雄1：1比例进行群养，选
留的种蛙在冬眠前或春繁前必须做好群养放养准备。
选留作种的蛙在冬眠前应加强饲养，使之膘厚体壮，冬季在温度达到12℃以上时 应保持喂食，减少冬
季体内能量的消耗，保持石蛙的生长和性腺的良好发育。
保证安全越冬，搞好种蛙的培育，除具备适宜的环境条件之外，还必须保证有充足的饲料供应，种蛙以
蚯蚓、黄粉虫、螃蟹、蝇蛆、昆虫等动物性饲料为主，5～9月摄食量最大，发情期间，摄食量减少，产卵
后食量增大。因此，必须保证饲料供应，投喂量约为蛙体重的5～7％，以采食后略有剩余为宜；每天投喂
保持均衡，不可忽多忽少，依具体情况，适情增减，投料时间一般在晚上6～7时，每天一次，定点投饲。
六、配种和产卵
石蛙冬眠后，卵泡迅速发育，通常在4月份，（饲养的当三月初就会开始产卵）气温20℃以上时开始配种
产卵，9月底基本结束。配种雌雄比例为1：1，种蛙池的放养密度为每平方米15～20只，种蛙一般在夜间9
时后抱对，配种母蛙于清晨4—7时排卵，产出卵块通常粘附在石块池壁，水草上，一般每次产卵300—500
粒，高的可达1000～2000粒，卵粒圆球形，外胶质膜将卵粒粘连在一起，产出的卵在1小时之内尽可能不
要搅动，以免卵块破碎，降低孵化率，在种蛙配种产卵时，如果惊动或强光照射，将会影响配种，排卵和
受精，因此，要人为制造一个光线暗淡、幽静、水质清新、水位稳定且有长流水和流水声的适宜配种产卵
的环境，在日常的饲养操作中更应注意这些。
七、人工孵化
石蛙卵呈球形，类似鱼眼，卵直径约2～3毫米，卵外层胶，质膜呈圆形，卵产出落水后，胶质膜吸水即膨
大，卵胶
质膜彼此相连成卵块，呈葡萄状，卵块吸附在产卵池内的石块，水草或池壁上，未受精的卵3天 后动物极明显变黄，植物极白色不透明，受精卵开始发育至蝌蚪孵出，整个孵化期是胚胎发良的时期，胚 胎对外界变化十分敏感，这个时期要求环境生态条件稳定避免阳光直射，人工捞取受精卵操作时必须仔细 ，轻缓，否则就会降低孵化率。在孵化过程中，水要清洁，水温23—28℃，pH值中性 为宜，孵化密度每 个孵化框一窝不可分开。 根据石蛙人工孵化试验观察，棘胸蛙卵在产出后5—10分钟，动物极呈黑色，植物极呈白色， 蛙卵在23～28℃水温下孵化，第五天可见受精卵动物极黑点变长呈线，第七天胚胎呈条状，一端大、一端小、第八 天胚胎明显显示头和尾、蝌蚪成形，并且会晃动，第十天就有少许蝌蚪孵化出膜，第十三天有76％孵出， 第十五天全部孵出，孵化率达96％以上， 蛙卵在整个孵化过程中应做到温度适宜、水质无污染、蛙卵消 毒、孵化池增氧等技术要求。 在繁殖季节，每天早晨巡池1次，母蛙排卵1小时后应将卵块取出，采卵时注意保持卵块的 整体性，勿搞破，搞散、搞碎、取出的卵轻轻放于事先准备好的孵化池中进行孵化，孵化过程中除防止天敌侵害时，还 应严格掌握孵化的生态条件，包括水温、水深、水质等要求、水温23—28℃，水深8—10厘米，pH值6.5～ 8，水质清新无污染，并含充足的氧气，光照自然即可，但忌阳光直射。温度是孵化的主要生态条件之一 ，它比起牛蛙的孵化温度来说低了些，高温对其孵化很不利，温度过高，会使胚胎发育到某个阶段停止， 最后坏死，其中尤以发育到神经胚这一段时期死亡率最高，这是因这个时期胚胎正处于神经管的形成、脑 的分化，原始消化管形成及胚层的初步分化时期对外界不良环境反应特别敏感的缘故。 八、 石蛙蝌蚪与幼蛙的饲养管理 石蛙的蝌蚪对外界环境及敌害的适应能力和抵抗能力较差,稍不注意，将会造成很大损失，而石蛙的幼蛙 ，是经过十多天的停食变态，变态后的小幼蛙，身体虚弱，对环境十分敏感，特别是在头10天里，其肺和 消化道都非常脆弱，因此，饲养管理水平高低是影响其成活率的关键。 （一）、蝌蚪饲养管理技术 石蛙在人工饲养条件下，母蛙产卵后，其卵经人工孵化10～15天可以孵出蝌蚪。小蝌蚪孵出后身体呈棕黄 色，体长0.6～0.8厘米。呈鼓锤状，通常吸附在池底和卵膜上，很少活动，也不觅食，到了三天后活动量 增加，并开始觅食，根据试验观察，蝌蚪生长发育要经历：初期、，
衢州日报/2011年/10月/28日/第008版
经济・新农村
养石蛙：坚持就会成功
记者 胡宗仁 通讯员 徐祝安 封兴中
石蛙学名叫棘胸蛙，又叫石鸡，是我国最大的食用蛙之一，营养价值可与野生甲鱼媲美。随着野生石蛙越来越难在深山老林捕捉到，许多人就人工养殖石蛙。可是由于技术或资金等原因，人工养石蛙真正成功的并不多。对此，记者走访了我市规模养殖石蛙成功的两位农民，探究一下石蛙养殖的现状。
亏本六年终成功
叶理荣，算得上是国内养蛙第一人。这位73岁的开化县杨林镇川南新村农民，十几年来一直研究探索石蛙的人工养殖技术，先后投入100万元，攻克难关，终于率先养蛙成功。“我是真正的露天养石蛙，这水是山上水库里引来的山泉水，石蛙白天躲在石缝里，你们是看不见的，要到晚上才出来。”10月21日，在开化县石蛙种苗基地，叶理荣告诉我们，为了实现自然生态环境下养石蛙，他的养殖场不仅在水池四周及中间建起“人工陆地”，还搬来卵石垒了人工石洞，供石蛙栖息，同时又在水池上搭建了钢架大棚，并种下丝瓜、南瓜遮阴。
目前，他的养殖场有商品蛙500公斤，种蛙1000多对。“我一年只卖20多万尾蝌蚪，一尾是一元钱。”叶理荣说，生态环境养石蛙，这些种蛙只在4月至5月产卵，一年只孵化二三十万尾蝌蚪，到了七八月气温高时，就难以孵化了。
叶理荣是1996年4月开始养石蛙的。当年，他花2000元从抓石蛙的村民那里买来20对种蛙，结果养半个月就饿死、撞死了。之后几年里，他投入8万多元钱购来石蛙，进行仿生态养殖，还是血本无归。到1999年底，叶理荣养的50多公斤石蛙，终于有几只成活下来。看到奇迹，他马上买来300对石蛙放手一搏，可是又死了一大部分。摸索、尝试、生病、治病，直到2002年夏天，叶理荣才彻底走出了孵化、繁殖、变态、死亡的怪圈，石蛙孵化率、变态率达80%以上。 整整交了6年“学费”，叶理荣这才养蛙成功。
2003年，他租下村里的15亩地，又投入50万元建起“开化县石蛙研究所”。每年，叶理荣养蛙收入已达八九十万元。
水质技术是关键
“养石蛙，水质是第一，技术第二。”总结十几年的养蛙经验，叶理荣分析说，现在他的石蛙养殖技术已相当成熟，相对而言，养石蛙的水质最要紧。由于他养殖场的水源全靠山上的一座水库，有时受水库里的水质影响，每年要死掉一些蝌蚪、小蛙，损失2万元钱。此外，露天水池养石蛙，还需防老鼠、鸟、蛇等天敌。
在江山市峡口镇峡南村大石前的山泉谷石蛙养殖场，我们看到，80个大小水池里养着许多种蛙、幼蛙和小蝌蚪，养殖场场长华辉正向前来“取经”的几名江西农民介绍石蛙养殖情况。“整个养蛙场有大小石蛙一万只，蝌蚪2万尾。”华辉说。
2007年，华辉将集镇上开的网吧转让掉，进深山养起石蛙。这个沿着山涧而搭建的养殖场，占地5亩，现已投入50多万元。他说：“我的养蛙技术是从浙江大学学来的，刚开始一年投入20多万元，预计两年可收回成本，可是事实并不这么简单。”2009年4月，他的200对种蛙繁殖了1万多尾蝌蚪，却大批死亡，只成活1000尾。
“在当时，这主要还是技术没过关，小蝌蚪易得病，吃得太饱或是吃了不干净的水易得肠胃炎、烂鳃病。”华辉经过多次摸索，终于掌握了技术，防止蝌蚪生病就在夏天经常给水池换水，并给蝌蚪喂牛奶，使其长得健壮。由于石蛙在蝌蚪时，变成小石蛙需过关键的“变态关”，这时
变态着的小蛙有15天至20天不吃东西。因此，养好蝌蚪十分重要。华辉说，只要掌握技术，选好环境，养石蛙还是会成功的。
坚持三年见效益
“养石蛙的经济效益还是蛮好的，我现在的商品蛙还舍不得卖。”叶理荣说，现在每公斤石蛙的价格是280元至300元，到了春节期间要卖400元。他一般将石蛙养3年，才挑出健壮的留作种蛙，现在一对种蛙价格是300元。今年他养蛙的收入已达40万元。
“这几年来参观、学技术的人相当多，去年有十几个人来学技术。”叶理荣是参观免费，学技术三天则每人收3500元费用。今年，已有60多个来自江西、四川、安徽、河南的农民来参观和学技术。
“农民要养石蛙成功，关键要坚持。”叶理荣说，一般一户农民养1亩场地的石蛙，可引进50对种蛙，成本是1.5万元，加上建仿生态的场地，总投入为33万多元。一般而言，一尾蝌蚪长到三两重时需养3年才上市，之后每年就有3万元收入。他分析说，不少农户养石蛙失败，关键是没有坚持下去。有的人眼光短，想当年投入第二年见效益，这是不可能的；有的一遇到挫折，就放弃了，结果是亏了本钱，也失去商机。
“而在室内的水池养石蛙，只需养一年半时间就能长到二两重。”华辉说，石蛙养殖十分适合山区农户家庭养殖，投入不大。建一座水池只需600元，一个家庭可建五六座水池，引进10对种蛙，先期投入只需六七千元。3年后，农户每年有两三万元净收入。“在我这儿学技术，每人学费2500元钱。”他说，今年已培训出70多名来自全国各地的农民。今年，华辉养石蛙收入有五六十万元。