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大学生酒店实习报告
一、实习目的
⑴本次是在广交会时期为期四周的一次实习。作为广交会实习生旨在通过本次实习了解关于酒店的常识，和所在部门的业务运作。
⑵学会在每天大量的工作中调节自己的心态，让自己保持良好的工作状态。学会处理自己与酒店之间的利益关系，学会与周围的同事还有上司友好相处，建立良好的人际关系，学会如何与顾客沟通交流。同时要提高自我的服务意识，加强文化修养，为自己日后在酒店业的发展做好铺垫。
⑶本次实习也拓展我们的知识面,扩大学生与社会的接触面,增加我们在社会的工作经验,锻炼和提高我们的工作和适应调节能力,以便在以后毕业后能真正走入社会,能够适应行业形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。
二、实习单位概况
本次我实习的单位是，广州香格里拉大酒店，这是一家五星级酒店。它毗邻广州国际会展中心，酒店拥有704间豪华客房及套房，面积均超过42平方米，豪华阁为31至36楼。房型分为江景房和城景房，商务中心位于酒店的三楼，各式餐厅在酒店的一层、二层、三层。两间宴会厅和八间多功能厅可迎合宾客多样化的宴会需求。酒店拥有6,000平方米宽敞的会议场地，为宾客多元化及灵活性的会议需求提供最大的选择空间。酒店奢华，极具东南亚特色，也是许多亚洲客人选择的一大热点。
三、实习内容(包括岗位状况、岗位内容等)
我实习的岗位是妙趣咖啡厅的服务员，咖啡厅里有50个员工，其中一位经理，五位主管 。其余的都是普通员工，其中大部分都是实习时间较长的实习生，有的是一年，有的是半年不等。
在实习的一个月里我上的是两头班，工作时间为7：00-11：00，17：30-21：30。主要负责的是早餐和晚餐。
早餐和晚餐的工作内容不同，早餐的特点是节奏快，客流量非常大，翻台率较高，用餐截止时间是10：30。我是和长期实习生搭档，她们负责打单、买单。我负责询问客人需要咖啡还是茶，还有就是负责询问客人是否需要收盘子，因为广交会期间外国客人居多，在收盘子之前需要得到客人的许可。有时要帮助客人取食物，那饮料等。在用餐时间结束后，负责打单的同时去餐厅吃午饭，我则负责所在区域的翻台，翻台主要是摆午餐位。有时要在后勤擦杯子、擦餐具、叠餐巾，早餐的岗位内容就是这些。晚餐相对早餐节奏比较慢，客人用餐的时间较长，晚餐的截止时间为22：30。晚上负责为客人推荐酒水，倒酒水，为不需要的客人倒白开水，收盘子，将用过的餐具拿到洗碗间给阿姨洗。在九点钟客人不是特比人多的时候，将晚餐位翻成早餐位，检查果酱是否开封等。
四、实习心得体会(报告重点)
实习,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实践中去,使自己所学的理论知识有用武之地。如果只学不实践,那么所学的知识的利用率就为零。另一方面,现在的工作经验可为以后找工作打基础。通过这一个月时间的实习,我学到很多在学校里书本上学不到的东西。环境的不同,接触的人与事不同,所学的东西自然就不一样。我懂得要从实践中学习,在学习中实践。而且在中国经济发展的宏图下全球化的沟通交流不可避免,每天都有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,就酒店行业来说，语言的挑战是重中之重。对于外语不知要会写、会读，更重要是会说。酒店行业对于人才的要求也越来越高,我们不只要学好学校里所学到的专业知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在日后的工作中突出自已,表现自已。
近1个月的工作使我成长很多,感悟良多。
第一，尊重身边的每一个人。在学校里我们会比较成绩，你成绩好，能拿到奖学金等是我们评判好学生的一个标准。但是进入社会，进入工作的地方，没有人会关心你在学校的成就是什么，她们只在乎，你是否在这个岗位是否能够为整个部门和公司带来价值。这一个月我们的同事或同级或上级没有多少学历是比我们华工的学生高，但是他们在各自的岗位上做的都很好，很有责任感。在不同的人身上能够学到不同的东西，我们的经理，学历不高，但是他能操着一口流利的英语和客人聊天攀谈，能够像超人一样解决我遇到的困难，我遇到疑惑，他就会耐心解答，让我敬佩。不管是主管还是员工，他们都会从不同的角度和不同层面告诉我不懂的东西，所以身边每一个的人都是师父。
第二，尊重和享受自己的岗位，学会调节心态收获良好的人际关系。我在周记中写道通过这次实习让我们对酒店行业的幻想破灭了。我在实习期间有想过我大学四年学这个专业的意义，以及考虑毕业后是不是要从事这个行业，因为在中国做服务员会被看不起是一个普遍的现象，不论是在小餐馆还是五星级的大酒店。但是在我工作的这个月，不止质疑收获也有很多。我意识到想得到别人尊重首先要自己尊重自己的岗位，只有尊重自己的岗位才能用心去做，做到让客人称赞而不是投诉。
享受自己的岗位是因为既然无法选择无力改变大环境，还不如改变自己，为自己工作营造贴心的小环境。当服务每一个客人时，或许我们的语言无法很好地沟通，但是不要忘记微笑，不是职业式微笑，而是看到善良的人发自内心的笑，这种笑容能够化腐朽为神奇。当客人对我露出笑容时，我会觉得今天的疲惫减少了不少，会觉得今天的努力没有白费。对每一个同事微笑，和同事们和谐相处，面对一切的不愿意和疲惫，学着改变自己的心态学着接受试着忍耐，才能走得更远。
工作需要激情，总经理说的话我没有忘记，酒店人最重要的是passion,我也深刻的认识到激情的重要性。激情与耐心,就像火与冰,看似两种完全不同的东西,却能碰撞出最美丽的火花。作为服务员应根据客人的喜好或是热情的帮他介绍菜品或是耐心的等客人看完菜单后再点菜。有时即使客人没有需要但是你的语言和态度让他觉得很舒服，就可以为酒店拿到业绩。
第四，认清现实，把握自我，拉近自己与社会的距离。在学校,有浓厚的学习氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。但是酒店是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,所以在竞争中就要不断学习别人的优点,也要学习别人为人处世的艺术,以提高自己在工作中的能力。大学是一个小社会,但是校园里总是充满了纯真，没有面对就业的压力。而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系复杂,被迫面对从未面对过的一切，而且不能以学生还稍显幼稚的思维去思考问题。学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中,这一点我感受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题很容易就解决了,实际操作这么简单,那为什么要学习书本上让人难以理解的知识呢?这是社会与学校脱轨了吗?
在学校我们都是选择志趣相投的人在一起，但是工作中你是无法选择同事的，所以应该懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这一个月的实习经验对于我这个学生来说相当宝贵。毕竟,大四毕业后，我将不再是一名大学生,而是社会中的社会人,要与社会交流,为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不够的,以后的人生将是在战场上展开的。为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才,多接触社会是很有必要的，我也尽可能在不影响学业的情况下外出去做兼职，假期去实习。就是为了能够积累宝贵的工作经验，不至于刚进入社会时太狼狈。
回顾实习生活,欢笑汗水，都不可少。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”在一个月短暂的实习过程中,我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中知识的匮乏,刚开始的一段时间里,对一些专业名词,完全不知道如何用英文表达这让我多少受到些打击，在学校总以为自己学的不错,一旦接触到实际,才发现自己知道的是多么少,这时才真正领悟到“学无止境”的含义。
“千里之行,始于足下”,这一个月短暂而又充实的实习,我认为对我走向社会起到了一个桥梁的作用,过渡的作用,是人生的一段重要的经历,也是一个重要步骤,对将来走上工作岗位也有着很大帮助,可以避免我毕业后的仓皇无措。
“行百里者半九十”是我实习快结束时告诫自己的话，无论做什么都要有始有终，不留遗憾，就算即将结束也不可以懈怠，都要认真对待，这样才能够得到别人的认可和尊重。
五、对实习单位改进的意见和建议
香格里拉大酒店的入住率达到满房，所以员工都会很累，有时会加班，每次都会遇到不能够准时下班的情况，但是这又是作为义务加班不会计算工时的，所以我建议对超出员工原本工作时间的时间计入工时，这样会让员工更加愿意工作。
在实习的一个月期间，酒店的餐厅会发生跑单的情况，每次跑单需要由下单的员工承担，费用相当可观，所以建议餐厅设置一套专门看单的流程，看区和负责买单的人员做好衔接，不要产生责任衔接的缺口，发生让员工自己买单的情况。
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