三亚香格里拉度假酒店实习报告

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三亚香格里拉度假酒店实习报告

　　热情好客香格里拉情

　　正如香格里拉宣言所说的那样：“我们是一家人，我们拥有一个共同的强大信念——真诚关爱与相互尊重……。”加入香格里拉大家庭半月有余的时间，我无时无刻不在体会着香格里拉温良谦恭、彬彬有礼、尊重备至、乐于助人、真诚质朴、无私奉献的核心价值观。还记得22日人力资源部经理Rundy姐顶着火辣的太阳亲自到高铁站迎接我们;还记得宿管阿姨帮我拎沉重的行李;还记得培训休息时厨师为我们送来咖啡、水果和糕点;还记得酒店在熹餐厅为我们新员工安排了美味的Buffet，程总，张总等各位领导和我们共进午餐。还记得在多媒体室程总亲自给我们发培训结业的证书，一个接一个和我们握手，带康乐部的员工教我们舞蹈。我们手拉着手在那里跳着笑着，仿佛不是领导和下属，而是朋友，是家人，每一个成员都受到了应有的关爱和尊重。在香格里拉，没有压抑的气氛，没有轻视与自卑，我们相互尊重，我们是一家人。

　　“熹”(SEA)庆一家人

　　也许是巧合，也许是缘分，我被分到了熹餐厅。上次在熹餐厅聚餐，经理热情地笑着，亲自为我们开门，欢迎我们。熹餐厅的同事热情地为我们服务，给我介绍熹餐厅的工作。临走时，经理笑着对我说，“我知道你还会再回来的。”虽然只是短短一个小时的用餐时间，我充分感受到熹餐厅的喜庆氛围。后来以实习生的身份再次进入熹餐厅，对熹餐厅有了更加清晰的认识。熹餐厅位于海洋大楼的一层，是距海最近的餐厅，又被叫做SEA。它是一个东南亚风格的餐厅，菜式以东南亚风味为主，在餐厅布置，员工着装上无不彰显着东南亚风情。我有幸加入了熹餐厅，加入了“熹”庆一家人的群体，在这里迎接我充满未知的实习生活。

　　在职学习，融入其中

　　目前为止，我在熹餐厅上班的时间只有7天，在这7天里，我一直在学习，不仅仅是学习技巧，更是在学习如何融入其中。

　　我目前在餐厅学习收银，餐厅给我安排了两个师傅，除了入职前两天人力资源部的统一培训以外，其余都是在职培训，也就是我要在师傅给客人印单挂账的过程中去学习收银方面的技巧。为了让客人不久等，结账时师傅的操作速度都很快，记得刚开始学习时，我只能看着师傅的手指在电脑桌面上飞速地点来点去，结果自然是一头雾水。营业时间结束后，收银员需要做各种报表，总结当天营业情况，为了在下班前做完所有的事，师傅只能边做报表边给我讲解，学习起来相当吃力。后来，师傅给了我一本“收银宝典”，那是酒店的收银员每天在笔记本上记录的收银心得和注意事项。我回去研究之后，对收银工作有了进一步的系统认识，然而我明白，只看是学不会的，所以趁不忙的时候，按照“收银宝典”自己在电脑上尝试点单，在电脑上反复练习打印收银报表、分项营业报表、取消项目报表、收银截数等相关报表，偶尔师傅不在的时候尝试替师傅印单，挂账。之后，随着接触的多了，又了解到打折单、重印单、删除单等相关单据，房客挂账、CL城市挂账、银联卡挂账等挂账方法，天猫、房间、民间等套餐，以及美团验证、大众点评验证，刷卡结账等技巧，取备用金、投账、投现金等流程……总之，看到师傅做什么，就跟着学什么，随时记录不懂的问题，然后就是见缝插针(趁师傅收银工作不忙的时候)找寻时机请教问题。现在一些基本的收银工作我已经大致掌握，但是与发票、分单、删单、会员积分以及BR、BP、EL、ER、DM等挂账方法接触不多，还需要进一步学习。上班过程中我发现收银员的工作很多很杂，涵盖范围很广，而且需要细心和耐心。

　　当然作为餐厅的工作人员，我不能只是站在师傅身边学习而不承担其他工作，毕竟酒店不是学校，更何况收银工作牵涉面很广，需要了解其他方方面面的工作，比如：菜单、餐厅活动、酒店员工级别、各个部门电话号码……而这些都需要我主动学习。刚开始难免会犯很多错误：把点杀的活鱼放在客人桌前半个小时，不知道还要带回厨房;把客人的面汤撞洒;打电话到保安部让维修空调;让未签单的客人走掉;不小心取消了客人的付款;填错表格，打错报表，弄混套餐……然而，犯错的过程也是学习的过程，每一次犯错都会让我更加警惕。

　　其实与学习工作技巧相比，融入其中是更困难的。当我站领位时，我的同事却在忙着传菜、撤盘子;当我打印报表时，我的同事却在忙着摆台、收拾外场;我只用敲敲键盘，点点桌面，拿拿菜单，带带位子，我的同事却要端着沉重的托盘进进出出，满头大汗。当同事端着一摞摞的盘子从我身边经过时，我心里不是庆幸，而是心虚。一天和一个同事一起到ADD帮忙，那个同事含蓄地提醒我，在收银工作之余要多帮帮其他人，多尝试一下其他人的工作，我才明白自己对工作的认识太过狭隘，我不能一直站在收银台前对同事的忙里忙外无动于衷，我需要和我的同事同甘共苦，我需要让所有人对我摒弃成见，我需要融入其中。后来，我改变了以前一直站在收银台前的做法，而是趁师傅在的时候多去帮助其他人。当我托着沉重的托盘，和同事一起收桌子，摆台，传菜时，我感觉自己和他们的距离更近了。在餐桌前我学会了许多收银台前学不到的东西。尽己所能地帮助其他人未尝不是帮助自己，在帮别人的时候我学会了更多。

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