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清水养出高价鱼
【主持人】：一斤草鱼能卖多少钱?六、七元钱到顶了吧?可是浙江省开化县汪增槐的鱼，一斤能卖五十多元钱，比菜市场的贵了近十倍。
为什么汪增槐的鱼这么金贵呢，哎，关键就是他养鱼的方法，跟别人都不同，是用 “古法”养出来的。
【解说】：2013年，在何田乡政府组织的“清水鱼”拍卖现场，来自衢州、杭州、上海等地的“美食爱好者”们，争抢的焦点，是一条重二十九斤半的“鱼王”。
【同期】拍卖师：1550元两次，1550元三次，成交。
【解说】：合算下来，这条鱼，每斤卖了五十二元钱，价格是普通草鱼的十倍。
【采访】3号竞拍者 程卫朝：我们开化县的清水鱼，是浙江味道最好的，我觉得很值。
【解说】：价高因为味好，而味好的鱼，正是用古法养出来的。程卫朝买的鱼，是出自何田乡禾丰村老支书、汪增槐的鱼池。
我们前去拜访的时候，正好赶上汪增槐打鱼。
跟很多村民一样，家里养的鱼，汪增槐平常也舍不得动，都是留到过年送长辈的，不过因为今天儿子一家，难得从镇上赶回来吃饭，他这才肯打出一条来。
【科技苑清水养鱼】不用姜蒜、酱油和大料，只需加入清水和少许的盐，用铁锅柴火炖上三五分钟，汤色会变得浓白，这时撒上一把红绿的鲜辣椒，一锅“鲜中带辣”的“红烧鱼”，就端上了一家人的餐桌。
【采访】：
开化县何田乡禾丰村 汪增槐：我母亲，90多岁了。
汪增槐母亲：喜欢吃鱼。
【解说】：汪增槐现在是当地，最了解“古法养鱼”的人。
【采访】汪增槐：我们这里养鱼的历史很长了，从明朝末期就开始养了。
【解说】：从明朝末年到现在，三百多年过去了，很多传统的生产生活方式，已经被这里的人们舍弃，只有“古法养鱼”，还“活”在农户的生活里。
古法养鱼的生命力，在于它能让农户们最合理地利用当地的自然资源，以非常小的成本，获得大量的美味。
而“古法”里，最让人稀奇的是，清水养鱼，
【采访】汪增槐：清水养鱼好看又好吃，我们的清水鱼看起来很光滑，很黑的，吃起来没有泥腥味。
【解说】：清水养出的鱼，没有泥腥味。
可是清水怎么能养出鱼呢，要知道，现代养鱼业，有句行话，叫做“清水不养鱼”，意思是清水里浮游生物太少，根本不够鱼吃，所以养不住鱼。
可是在何田乡的农户家里，健壮的鱼群，就游动在清水里，这里的前人，是怎么让清水养住鱼的呢?
【采访】许柳晨：最适合在清水里养的鱼，就是草鱼。
【解说】：许柳晨是何田乡的水产技术员，大学毕业以后，就一直在钻研“古法养鱼”的奥秘，他最擅长从技术角度，来解释前人养鱼的智慧。
【采访】许柳晨：投放这种半斤到一斤重的鱼种，投在水里以后就可以直接吃草了。
【解说】：草鱼有个习性，就是长到半斤重以后，就不用再吃浮游生物了，只吃草就够了。
何田乡的前人们，正是摸准了草鱼的这个习性，把长到半斤重的鱼投放到清水里，不用额外地寻找饲料，割下漫山遍野的野草，就能喂饱它们。
草鱼在幼苗阶段，以浮游动物、藻类和浮萍为食物，那么小时候该养在哪呢?
【采访】许柳晨：先放到稻田里养，养到这么大再放到清水里，因为稻田里的水要施肥，所以小鱼苗可以长大。
【解说】：把小鱼苗养在稻田里，等长到半斤重能吃草了，就放到清水里喂，这就是何田乡的前人们，能在清水里养出美味鱼的诀窍。
古法养鱼最重要的一个特点，就是家家都用活水塘。
【采访】汪增槐：我们是流水坑塘，水从这边进那边出。
【解说】：从山上流下来的泉水，被当地人引进了房前屋后的鱼塘，每个鱼塘都设有进水口和出水口，水时时都在流动，从前一家的出水口流出，再进入下一家的鱼塘，因为鱼塘的四周和池底，都用古法砌了石条，所以流水能把轻易带走鱼吃不完的草屑，保持水质不变。
用一条溪水就能供养全村的鱼塘，何田乡的祖辈们，正是用这种全世界都少见的活水养鱼法，为每户农家都带来了最大的收益。
【采访】汪增槐：我们这里一个平方米可以养二十几斤鱼，外面养不起来，因为我们这水是活的，氧气充足，外面的塘里水是不动的，氧气不充足，所以密度不高，产量不高。
【解说】：一平方米，能养二十几斤鱼，这比现代的水塘养鱼密度，高了近十倍。
（主持人）2006年，中国科协、财政部联合实施了“科普惠农兴村计划”，如今，这项计划已顺利实施了四个年头，评选表彰了上千个单位和个人。正是靠着这些扎根于广大农村的科技协会和科普工作者们，科学技术才得以打破“最后一公里”，真正走进了千村万户、运用到了田间地头、服务了亿万农民。我们《科技苑》栏目特地从上千个优新技术中选取制作了5集系列节目。今天，咱们第一站先去湖北的洪湖。说到洪湖，大伙可能一下子想到的就是洪湖赤卫队、洪湖水浪打浪的歌，可如今，洪湖还有一个出了名的事物，它就是洪湖清水大闸蟹。【科技苑清水养鱼】
要说这洪湖清水大闸蟹，咱得分开表，先说洪湖。这洪湖啊，那可不一般，论面积，全国淡水湖里它排第七，在湖北省那可就是第一大淡水湖。论水体养分，洪湖水的有机物含量是湖北所有湖泊里最丰富的，您想，能不鱼肥虾蟹壮嘛？！论水质，一个字：清！要说这个清字，来得可不容易。以前呀，因为长期围湖造田、过度捕捞和密集养殖，洪湖的生态环境遭到了严重破坏。当地人一看，这样下去不行啊，于是打从2005年开始，在洪湖进行了大力度的测围治理，建立了洪湖湿地自然保护区，保护区内的水域严格限制捕捞和养殖。几年下来，这洪湖水终于又清亮了起来。正是借着这方好水，当地人才养出了远近闻名的洪湖清水大闸蟹。可说到这，大伙儿要问了，不是说已经限制在洪湖搞养殖了吗，那这大闸蟹是怎么养出来的呢？一个字：“引”！通过沟渠，把洪湖的清水引到老百姓房前屋后的池塘里，为养蟹所用。靠着引来的清水，如今，整个洪湖都红红火火地养起了河蟹！
（采访）夏昌禄：我们大湖面积是10万亩，养殖户是6000多人，我们的人平收入，大概是15000元左右。
为了养好河蟹，除了引水，当地人还从洪湖里引来了别的宝贝！
（采访）胡良成：利用洪湖天然湿地的自然优势，把大洪湖的天然螺蛳和水草，人工捞取到内塘来进行培植生态，开展生态养殖。投的这个螺蛳和水草它是生长在池里面，螃蟹想吃就吃，不想吃的时候它是活的，它对水体进行调节，水就自然清了，水清了以后，养的河蟹也自然好了，品质也上去了。清水大闸蟹，现在已经打入国际市场，品质相当好。
您瞧，这生态养蟹，说到底，还是一个“清”字最关键。从洪湖引进的水、天然动物饵料和水草，可以说是清水养河蟹的三宝。不过，要想让养殖池塘里的水常“清”，光靠这外来三宝还不够，还必须在养殖的内功上作到位。这把关的人呢，就是滨湖河蟹养殖协会的技术人员。胡良成就是其中一位，他是当地有名的土专家，一肚子养蟹经，常走乡串户到养殖户家现场指导。
眼下正值7月，天气越来越热了，这池塘里的河蟹呢也到了拉架子、长身子骨的时候，养殖户胡学平格外用心，每天起早贪黑的总在池塘里转悠，他一门心思盼着塘里的河蟹长壮实，因此呢，在饵料上很舍得投入，人家喂玉米、水草，他顿顿都给河蟹上荤的，就怕营养供不上。
（同期）
技术员：老胡啊。
养殖户：嗨。
技术员：下的什么料啊。
养殖户：下的鱼啊。
技术员：怎么这个时候还在下鱼啊，来我看看啊。
养殖户：下鱼长的快嘛。【科技苑清水养鱼】
技术员：长的快，全年都下鱼长的快啊。
养殖户：啊。
技术员：那个你还没有搞清楚。
呦，听这话的意思，胡学平给河蟹喂鱼难道没搞清楚？！那到底是哪儿没搞清楚呢？
（同期）
技术员：现在不是下鱼的时候，你现在是把它搞反了。
养殖户：搞反了。
技术员：搞反了，你现在是下植物性饵料的时候。
养殖户：我们常年都是这样喂。
技术员：不行的。
养殖户：常年都是喂这个鱼，我以为喂鱼，越喂越多，它吃饱了，长得快，长得大。
养殖户：按照我们传统的搞法，就是说前头，赶快把它撑起来。
技术员：那个不行的。
养殖户：把它养肥。
技术员：什么东西你把它把它催狠了以后，它就炮火了。我们说土话，炮火了它经不起风浪的。
您说胡学平亏不亏啊，买动物饵料，多花了钱不说，还适得其反。
（采访）技术员营养过剩以后，跟小孩一样，生长旺盛了以后，生长快了以后，得小儿肥胖症，一个道理。庄稼早期肥很了，也不行啊，它疯长，你这个螃蟹，什么动物植物都是一个道理。
这就是违背了河蟹的自然生长规律，河蟹拉架子的时候一个劲地喂高蛋白的动物饵料，这营养一过剩就催得河蟹提前发育，性早熟，都提早了之后是什么结果呢？——提前早衰，停止生长。
（同期）
技术员：它吃了不长，反而造成发病。
养殖户：怪不得，我的蟹子就没有别人的大。
胡学平的问题就出在喂鱼喂的不是时候！不光河蟹的生长阶段不是时候，这季节选的更不是时候！
（采访）技术员：比如咱们人啊，热起来以后，他都要吃点蔬菜啊，喝点稀饭啊，你现在高温的时候你还给蟹子这么好的高蛋白给它吃，那是不科学的。
说的也是，大热天的，哪有胃口吃荤的！可不光是胃口的问题，还有一个更严重的后果呢！
（采访）技术员：水源污染，水质恶化了，它环境坏了以后，河蟹造成死亡。
可这水源是怎么恶化的呢？
您想啊，这河蟹吃不了的动物饵料往水下沉，河蟹拉出来的粪便也堆积到池底，这些可都是高蛋白的物质，很容易导致水质恶化。
（同期）
技术员：水质一恶化河蟹就发病，发完病以后，就没有成活率，没有成活率，造成河蟹，品质，品质低下，达不到这个生态养殖的标准。这个动物性饵料把水坏了以后，它是环环相扣的，水坏了以后，造成河蟹发病，发病它就死亡。
养殖户：我现在不下鱼，下什么饲料呢？
技术员：现在开始喂植物性饵料，包括哪些：玉米，小麦，再一个就是水草，都是它很好的饲料，到了7月底，7月25号以后，再开始喂动物性饵料，那个它是已经进入成熟期了，压黄期了，那个你再投，那没问题。
你现在投动物性饵料投多了以后，不但没有对河蟹生长没有一点好处，反而造成浪费，对它造成负面的，它不但不长，反而还要发病。
这下，胡学平总算明白了，自己是急于求成、拔苗助长，加上时候没选对，结果这功夫都没下到点子上。不过，好在问题发现得及时，气温还没有升得很高，也没有出现死蟹的情况，所以，只要投喂方法对了头，改动物性饵料为植物性饵料，也为时不晚！
（主持人）看看胡学平的教训，再想想咱们开篇说的，这生态养蟹，要保证一个关键，什么呢？水要“清”啊！而胡学平在高温季节天天投动物饵料，结果一池子水都给搅浑了，这河蟹能有好儿吗？！得，咱们接着往下看！
滨湖的夏季多雨，几场大雨过后，池塘的水位就见长，而这个时候，技术员胡良成往养殖区也跑得特别勤。他之所以在雨后这么赶，就是为了急着告诉养殖户一件事儿！
（采访）技术员：每次暴雨过后，或者出现意外情况水位涨了以后应该及时把水排除出去
可河蟹就是生活在水中的，水深点，对它们会有什么影响呢？
（采访）技术员：水深，把这个草全部捂下去了这个水草啊，它是通过光合作用生长的，如果你把这个水草捂深了以后，它见不了阳光以后，水草废了，影响以后的生长了，所以说这个水要及时排出去。
大伙可能要问了，这受影响是水草，跟河蟹有啥关系呢？您可能不知道，水草对河蟹可是太重要了！这水草的好处咱可以掰着指头数数！
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