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两大“宝典”
1.位置扣分法则
位置决定快餐行业生死，一般情况下，以10分制来算，离街角每延长50米就要扣1分。如果低于6分，那么这个区域就没有必要开店了。
2.“557”评判法
所谓“557”评判法就是指对五类食品、五类位置以及七种运营管理中考虑的因素进行评判。
五类食品：汉堡类、饭类、副餐小食类、饮品类和冰品类；五类位置：区域店、商圈店、社区店、学校店和美食街店；七种运营管理中需要考虑的因素：利润管控、形象要求、品质管控、设备管理、仓储管理、营销推广和人事绩效。（见附表）
租金不能超店面成本20%
正常情况下，一家西式快餐店，租金成本占店面成本的比例不能超过20%，食品成本不能超过40%，人员成本不超过15%，毛利润就剩下25%，再减去税金等，利润剩20%。如果租金成本超过店面成本的20%，那么这家店基本上不会盈利。
两客人年龄相加超70岁，不是你的菜
西式快餐一般针对青少年和时尚群体，他们要的是迅速和品质一致。如果2个人一起进店，年龄加起来超过70岁，那他们就不是目标客户群了。中式快餐更符合他们的胃口。
店里不能有沙发
快餐店食品价格不贵
种类不要超20种
如果投资者的能力有限，建议只经营一种快餐品种，比如牛肉汉堡包。如果投资者想扩大盈利点，多经营一些品种的话，那么种类一定不要超过20种。
因为：一是，种类过多，固定投入就会增加，运营成本也会增加，导致投资风险增大；二是，种类过多，给顾客的选择多，会延迟顾客的点餐率，影响翻台率，进而影响盈利水平；三是，种类过多，会分散高盈利食品的销售率，进而降低快餐店的盈利水平。
细节：服务员一定要外型整洁
细节决定成败，对于快餐店而言，就餐环境十分重要。就餐环境不单指环境卫生，而包括以下几点：
一是，两快，分别是上餐速度快；收拾桌子快。因为顾客点快餐是为了节省时间，所以上餐速度一定要快，一般不要超过2分钟；收拾桌子快，就是为了提升翻台率时间，如果有空桌了，但是客人要等十几分钟才能在干净的桌子上就餐，绝对影响餐厅的口碑。
二是，不要吝啬易耗品。这里的易耗品指的是茶水、白开水、餐巾纸等，客人来了，就要倒上温水，上餐的时候多给点餐巾纸。其目的就是为了让顾客就餐舒服。
三是，服务员的外型一定要整洁。毕竟没有人愿意在一个服务员外型脏脏的店里就餐，而且服务员自身一定要机灵、嘴甜，否则遇到一些麻烦的顾客，很可能很小的事情就会造成巨大的损失。
促销：返券积分多活动
新店开张，比较实用的就是让利活动，但不能直接让利，而是让客人享受优惠后还会回来。买10元返5元消费券，下次抵用是最普遍的做法，这样下次消费也不止10元，只要产品好，回头客能基本留住。
还有一种就是积分活动，准备一些小礼物，吸引小朋友顾客，或者是充值送礼，加上礼物和优惠，让人成为长期顾客。
竞争：处理竞争遵循“趋避效应”
商场商圈是西式快餐店首选，但要面临竞争，就要遵循“趋避效应”，非同业的趋，同业的避，尤其是实力不相当时要避开。
比如西式快餐可在知名的中式快餐旁边选址，这就是“比附效应”，分享其客流；如果是同业，且实力有差距，就要避开同一商圈，如果他在主要商圈，你就要去次要商圈，避开后，价格和产品要跟它有差异。
新品：至少三个月就要推出
一般情况下，每三个月要推出一个新品，每个产品的生命周期（除了固定产品外）不超过半年。促销降低利润，新品增加利润，如果一个快餐店长期没有新品推出，等同于利润在下降。
小宇
项目简介
所谓的西式快餐是在传统西式快餐，诸如汉堡、三明治等的基础上，并结合中国人们消费的特点，精心研究人体每天所需的营养元素，研究出一整套具有欧美风情的快餐。
自我宣传
标准化，容易复制
中式快餐之所以难以快速发展，是因为无法标准化，而西式快餐可以完全标准化，容易复制，投资者创业成功率极高。
运营成本低，利润高
该项目无论是员工费用、水电费、煤气费等费用都只是普通餐饮店的50%左右，运营成本极低。同时西式快餐具有较高的利润空间，大约60%-100%。
真相揭示
市场竞争激烈，选址经营有门道
据中国烹饪协会介绍，现在无论是中式快餐、台式快餐、日式快餐还是西式快餐都已经采取了标准化，因为如果无标准化根本无法在市场立足。另外，西式快餐的巨头麦当劳和肯德基已经在国内深耕几十年，已经拥有了大量的忠实顾客，小品牌的西式快餐很难在一二线城市取得成功，更多在三四线城市寻找商机。据本刊记者调查发现，一些小品牌的西式快餐往往与两大巨头打时间差，尚可有一线生存机会，比如对方不经营早餐，那么这些小品牌快餐专门经营早餐，再比如开在小学或中学附近成功率也高。
运营成本一点也不低，利润并不高
据中国烹饪协会介绍，随着物价的上涨，无论是快餐还是正餐的运营成本都在不断地上升，其中涨幅最高的就是人工成本。另外，员工费用、水电费、煤气费等运营费用取决于快餐店经营状况，如果快餐店无人光顾，根本没有煤气费的损耗，如果快餐店返台率极高，1-2名员工也远远不够用，进而导致员工费用就要增加。而且由于国内快餐业竞争激烈，已经进入了微利时代，据该协会统计，现在快餐业的平均利润率约11%，肯德基和麦当劳两家西式快餐略高，但是也不超过13%。
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西式快餐“澳普多”福厦三店全关门 引发多方猜测
厦门网-厦门日报讯 没有公司声明、网站莫名关闭、3家连锁店关门......曾经号称“西式快餐巨头”的澳普多，高调进入中国市场2年后，如今低调收场，留下诸多谜团，引发众多“烤鸡”爱好者的猜测以及业内人士的讨论。
澳普多是经营亏本倒闭，还是澳洲总部调整策略？这对厦门“洋快餐”市场有何影响？连日来，记者对此进行走访调查，虽然各种猜测暂时无法获得证实，但是澳普多突然退场的现象，值得业界关注以及思考。
一度高调挺进厦门福州 如今低调“关门大吉”
4月19日上午，记者在瑞景商业广场看到，毗邻肯德基的澳普多，一楼大门已经关闭。记者在二楼发现，澳普多店门紧锁，里面空无一人，场地有些狼藉，玻璃窗上贴着“内部装修 停业休息”的字样。
“这个月初就已经退租了，我们正在准备另外招商。”瑞景商业广场管理中心招商部的工作人员表示，这个占地517平方米的场地，在澳普多选择离开之后，已经吸引了厦门“食汇堂”等数家知名餐饮公司的目光。
记者了解到，澳普多瑞景店是澳普多进入中国市场后的第二家店，2010年9月开张。它的第一家店也是开在厦门，2010年3月25日，澳普多中国首家旗舰店在厦门东方巴黎广场隆重开业，当时吸引了众多媒体和市民的关注。2011年4月2日，澳普多进军榕城，在福州金融街万达广场开了第3家店。
记者发现，经过两年的市场磨炼，澳普多最终还是选择将这3家连锁店全部关门。与开业时的高调相比，澳普多的退场，显得谜团重重——该公司没有发布任何声明，网站也已经关闭，公司负责人也联系不上。
低调退场引“倒闭”猜测 “洋快餐”市场受关注
澳普多的低调退场，引发业界各种揣测。有业内人士认为，澳普多作为一家和肯德基、麦当劳有诸多类似之处的“洋快餐”，败就败在它的“烤鸡”系列，还无法和另外两家的“炸鸡”系列相匹敌。
“刚开始只是图个新鲜，后面要留住客人却比较难。”厦门一家餐饮公司的郑先生分析，厦门食客吃惯了炸鸡，澳普多主打的是烤鸡，赶的是一阵新鲜，要像另外两家那样留住客源很难。因此，在价格相差无几的情况下，澳普多在吸引消费者方面略输一筹，很有可能是经营亏本，从而倒闭。
记者在澳普多瑞景店采访时，几名知情者却有另外一种说法——澳普多其实是有利润的，但是它的澳洲总部最近被收购了，新公司为了调整战略，主动撤出中国市场。对于这种说法，记者在网上搜索，却未查到澳普多澳洲总部被收购的消息。
就在众人议论纷纷之时，坊间甚至传言，澳普多的关门只是一个开始，同样是“洋快餐”巨头的汉堡王也快顶不住了。说起汉堡王，厦门市民已经不再陌生了。2008年6月，当时作为全球第二大快餐连锁企业的汉堡王，正式登陆厦门，福建启润餐饮管理公司获得了汉堡王在福建省的开发、经营权。
为了核实这一传言，4月19日中午，记者走访了汉堡王世贸店。记者看到，这家汉堡王正常营业，顾客还不少，餐厅总经理余先生说，他们的经营一切正常，并没有受到澳普多关门的影响。随后，余先生的这一说法也获得了启润餐饮公司相关负责人的证实。至于该公司的其他情况，市场部负责人则表示不方便接受采访。
2016-2022年中国国际快餐行业研究分析及
发展趋势预测报告
报告编号：1921372
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 2016-2022年中国国际快餐行业研究分析及发展趋势预测报告 报告编号： 1921372 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥7020 元 可开具增值税专用发票 Email： kf@Cir.cn
网上阅读： 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
《2016-2022年中国国际快餐行业研究分析及发展趋势预测报告》主要研究分析了国际快餐行业市场运行态势并对国际快餐行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了国际快餐行业的相关知识及国内外发展环境，并对国际快餐行业运行数据进行了剖析，同时对国际快餐产业链进行了梳理，进而详细分析了国际快餐市场竞争格局及国际快餐行业标杆企业，最后对国际快餐行业发展前景作出预测，给出针对国际快餐行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《2016-2022年中国国际快餐行业研究分析及发展趋势预测报告》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议，使其能以更强的能力去参与市场竞争。
《2016-2022年中国国际快餐行业研究分析及发展趋势预测报告》的整个研究工作是在系统总结前人研究成果的基础上，是相关国际快餐企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解国际快餐行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录
第一章 2013年国际快餐行业发展现状分析 第一节 2013年国际快餐行业概况 一、国际快餐行业发展历程 二、国际快餐行业发展面临的问题 三、国际快餐业发展影响因素 第二节 2013年西式快餐的发展状况
一、洋快餐开进机场分析 二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 三、肯德基与麦当劳的启迪 第三节 2013年西式快餐的投资策略 一、洋快餐的制胜之道 二、西式快餐本土化发展 三、美式快餐的中国市场战略
第四节 2013年主要国家快餐行业发展借鉴 一、美国 二、英国 三、日本
第二章 2013年中国西式快餐行业市场发展环境解析 第一节 国内宏观经济环境分析 一、GDP历史变动轨迹分析 二、固定资产投资历史变动轨迹分析 三、2013年中国宏观经济发展预测分析 第二节 2013年中国西式快餐市场政策环境分析 一、全国餐饮业发展规划纲要（2009-2012） 二、政府进一步规范连锁经营发展政策 三、健全食品质量控制和安全监管制度 第三节 2013年中国西式快餐市场社会环境分析 第三章 2013年中国西式快餐行业市场供需分析剖析 第一节 2013年中国西式快餐行业发展动态分析 一、中国掀起西式快餐潮
二、西式快餐将进入微利时代 三、洋快餐再刮“传统中国风” 四、洋快餐加速本土化进程
第二节 2013年中国西式快餐市场运行总况 一、西式快餐经营成本 二、西式快餐单品更新换代速度 三、成本压力波及洋快餐提价
第三节 西式快餐在中国市场运营面临的热点问题——营养价值 第四章 2013年中国快餐行业市场消费者调查分析 第一节 受访者基础情况分析 一、受访者职业分布 二、受访者及家族收入情况
三、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素 四、消费者对不同价格的午饭接受情况 五、受访者对西式快餐的喜好程度 六、受访者对“洋快餐=洋垃圾”观点 第二节 消费者市场评估
一、消费者对六大西式快餐店偏好
二、您选择西式快餐最先考虑的是什么因素？ 三、消费者吃西式快餐的频率
四、消费者对西式快餐单比喜了程度及占比 五、消费者去西式快餐厅一般会和谁一起去？ 六、请问您吃西式快餐平均每人每次要花多少钱？ 七、您认为影响汉堡口味的最主要因素是
中国西式快餐行业现状分析与发展趋势研
究报告（2015年版）
报告编号：1663603
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
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中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国西式快餐行业现状分析与发展趋势研究报告（2015年版） 报告编号： 1663603 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票
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二、内容介绍
随着现代人生活节奏的加快，快餐逐渐在人们的菜谱上占据了显著位置。肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐深受年轻人的青睐。快餐行业在整个餐饮领域所占的市场份额在25%左右，其中西式快餐的份额为15%。目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国；另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晚，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，在 2013年3月汉堡王已在中国重启加盟，迎来了新一轮开店高峰。数据显示，德克士2014年实现超过500家店面的增长，肯德基新增700家左右，麦当劳为300家左右，汉堡王超过150家。德克士在内地拥有2200家门店。在三大西式快餐中，仅次于肯德基的近5000家店面。 《中国西式快餐行业现状分析与发展趋势研究报告（2015年版）》依据国家权威机构及西式快餐相关协会等渠道的权威资料数据，结合西式快餐行业发展所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对西式快餐行业进行调研分析。
《中国西式快餐行业现状分析与发展趋势研究报告（2015年版）》内容严谨、数据翔实，通过辅以大量直观的图表帮助西式快餐行业企业准确把握西式快餐行业发展动向、正确制定企业发展战略和投资策略。
中国产业调研网发布的中国西式快餐行业现状分析与发展趋势研究报告（2015年版）是西式快餐业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握西式快餐行业发展趋势，洞悉西式快餐行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。
正文目录
第一章 2012年国际快餐行业发展现状分析 第一节 2012年国际快餐行业概况 一、国际快餐行业发展历程 二、国际快餐行业发展面临的问题 三、国际快餐业发展的主要因素 第二节 2012年西式快餐的发展状况 一、洋快餐开进机场分析 二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 三、肯德基与麦当劳的启迪 第三节 2012年西式快餐的发展策略 一、洋快餐的制胜之道 二、西式快餐本土化发展过程 三、美式快餐的中国市场战略
第四节 2012年主要国家快餐行业发展借鉴 一、美国 二、法国 三、日本
第二章 2012年中国西式快餐行业市场发展环境解析 第一节 2012年中国宏观经济环境分析 一、中国GDP分析 二、消费价格指数分析 三、城乡居民收入分析 四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析 六、进出口总额及增长率分析
七、宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 第二节 2012年中国西式快餐市场政策环境分析 一、餐饮相关政策与法规【开西式快餐店的风险】
二、全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）
三、2012年商务部关于进一步做好餐饮业有关工作的通知 四、健全食品质量控制和安全监管制度 第三节 2012年中国西式快餐市场社会环境分析 一、中国人口规模及结构分析 二、餐饮业持续增长的原因【开西式快餐店的风险】
三、人均可支配收入持续增长推动餐饮消费需求 四、家庭私人消费比例攀升，大众餐饮市场持续扩大 第三章 2012年中国西式快餐行业市场运行态势剖析 第一节 2012年中国西式快餐行业发展动态分析 一、中国掀起西式快餐潮 二、西式快餐将进入微利时代 三、洋快餐再刮“传统中国风” 四、洋快餐加速本土化进程
第二节 2012年中国西式快餐市场运行总况 一、成本压力波及洋快餐提价 二、国内西式快餐市场面临洗牌 三、洋快餐谋差异化
第三节 西式快餐在中国市场运营面临的热点问题——营养价值
大学生开西餐厅创业计划书
一、企业理念和特征：随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。
二、商机和策略：首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结合快餐。 例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。
三、目标市场和策略：该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。
代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。
8.风险分析与对策
根据资料来看自从1987年4月KFC进入北京市场，中国快餐的发展愈见其发展的契机。在20世纪90年代左右，在我国国民生产总值的增产，我国的快餐业也在不断的发展中，全国的快餐公司每年的营业额占得餐饮行业总额的1/3.
我们不难看出正是由于社会节奏不断加快，使得快餐作为一种便捷的食尚方式得以快速的延伸，甚至于快餐已经开始作为一种文化方式的体现逐渐演变成一种时尚。因此，我们的好味道营养餐公司在经营过程中还是遇到一定的风险，以下在经营过程中可能产生的风险及其改进措施。
8.1风险分析
8.1.1市场风险
任何一种新产品的进入市场，消费者都会持有一定的怀疑情绪。处于对这种产品技术或者这类产品的不了解，不太会完全相信或是购买这种产品，这有可能导致我们的营养餐在刚进入市场时会出现乏人问津的现象。
风险之一：虽然我们公司推出的是一种较为新颖的快餐产品，但是市场上并不是完全空白的。西式快餐之所以如此受欢迎，有一部分原因是由于中国人传统的饮食方式，对于消费者来说，西式的汉堡炸鸡对于他们来说是比较陌生的，因此西式快餐能够以它们独特的风味来吸引消费者。消费者接受新型的产品需要有一段的时间，因此我们的公司在短时间内会有一定的市场风险。
风险之二：在经营过程中，如果对市场预测分析不准确，对于市场行情不了解，极有可能导致制定的市场价格不合适，从而妨碍到我们的快餐产品的市场化进程甚至是失去整个市场。
8.1.2技术风险
我们的营养餐并没有申请国家专利，在这一点上是有不足的。虽然营养餐的技术含量较高，但是还是会有一些同行公司对我们的新颖套餐进行模仿，这对于我们公司会构成不良的影响。
8.1.3生产风险
在营养餐的供给方面，如果在采购阶段并没有与供应商达成统一的意见，造成原材料的供不及，会对我们公司的生产和信誉造成一定的危害；在预测方面，如果进行市场预测的人员不能够准确的进行市场容量的预测，会导致实际的生产
水平与市场的可容纳量出现不符，对我们公司的生产方面造成一定困扰并且会使导致生产成本的增加；在食品安全方面，如果我们的产品检测质量手段落后，会使我们公司的产品质量的下降，若不重视食品的安全卫生问题，会使我们公司不断的失去现有的客户群和市场。
8.2相应的风险对策
8.2.1针对市场风险的对策
对于市场风险对策我们可以从消费者和竞争对手两方面着手。对于消费方来说，我们在进入市场的同时，应该做好市场调研工作，全面了解市场行情和消费者的情况，对此确定我们公司的发展方向，制定相应的目标和战略，由此来打开市场，进入快餐行业这个领域；对于竞争对手来说，我们必须时时关注竞争对手的状况以及不断变化的市场，能够及时的改变我们的策略，制定出最适合当前市场的方案。
此外，我们还需要加大宣传的力度，使消费者能够知道我们的产品以及接受这种新型的快餐模式；我们还必须要提高服务质量，我们可以提供外卖的服务，超过一定外卖范围需要支付一定费用，并且要提高店内服务人员的服务素质和态度。
8.2.2针对技术风险的对策
在技术方面我们可以申请国家的专利，以防止其他快餐公司对我们的快餐模式进行模仿；其次，我们可以聘请专业的高级营养师对我们的营养套餐提出改进的建议，同时我们可以与一些大型的营养协会进行定期的合作和交流；最后，我们必须对我们的专利进行一定的保密措施，并且不断的开发新的营养快餐模式。
8.2.3针对生产风险的对策
对于生产风险来说，首先我们可以与固定的食品供应商进行合作，以确保我们的食材原料卫生、新鲜；其次，我们应该定期对市场进行市场预测分析，以确保市场预测的准确性，不断的调整我们公司的策略，制定出最佳的市场方案；最后，我们要要求上岗的职工都应具有食品健康证，以此更加的保证食品的安全卫生。
以上是我们公司对于在经营过程中可能遭遇的风险分析及其对策的阐述，我们相信在不断的思考和不断的改进中我们的公司能够在未来更好更快的发展。
推荐阅读标签：餐饮加盟
开餐饮加盟店风险有哪些？开餐饮店，本身就有一种赌博的成份，失败的风险随时存在。虽然知道餐饮经营的风险，但是却很多人不知道生意不好的原因。遇到餐厅生意不好，是放弃还是继续经营？无论哪一种，最致命的问题是不知道原因何在。这两年，中国的餐饮业过得很艰难，但是也很疯狂。几乎每天都有新店开张，同样地倒闭转让的店也不少。餐饮经营已经是一步走错满盘皆输的高风险行业。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
本文作者是日本的一个餐饮专家，在经历了无数次餐饮经营风浪，总结出80%遭遇经营失败的企业经营者之间的共性，其中一个就是：“失败的经营者缺乏餐饮经营管理的专业理论知识。”
如果你想成功地开一家餐饮店，只要成功规避下述餐饮开店经营“七大风险”，成功率必将大大提高。
开餐饮加盟店风险一
消费需求认知错误
第一个风险就是，在对店铺周边餐饮消费需求认知错误的基础上开店，导致集客未达预期目标。很多人开店都会说，附近没有这样类型的餐厅，很好啊。开一家绝对有市场，事实上呢？
乍一看，感觉这家店会非常成功。但遗憾的是，很多开业不到半年，该店就高调开场、低调落幕了。导致该店经营失败的最大原因是对“消费群体”的认知错误。开店的初衷是什么？老板说：“现在流行吃这种料理，我可以开辟一个新的市场。”
开餐饮加盟店风险有哪些？
的确！当地没有这样的市场，于是得出“……所以，这是个机会”的结论是符合逻辑的。但问题是，过去没有这个先例，换一个角度分析，也可能意味着可能“没有该需求（市场）”。因为没有先例可循，所以，如果投资人非要在消费需求本来就不旺盛的地方试水，获得胜算的概率当然很小。
由知名企业咨询顾问提供指导建议的餐饮企业已经撤出这个市场，其主因也是洞察到了这一消费需求的认识误区。理想很美好，现实很残酷（消费需求不足），导致了店铺营收达不到预期的一半。
顺便提一句，业界对于这一消费需求的认知错误不仅发生在富山县等小型商圈，在规模更大的商圈乃至黄金地段，同样的一幕也在上演。一些知名管理咨询公司或加盟店总部搬出的所谓销售预测数据根本是一派胡言。如果他们拿出的预测数据准确，那么，倒闭的法式料理店起码不会像现在这么多。
这些人压根没有对“一线餐饮消费需求（市场）”进行过深入调查分析，充其量是在玩一些纸上谈兵的数据计算游戏。
换句话讲，“不掌握正确的餐饮市场消费需求分析方法，不但危险，也无法制定创业计划”。
开餐饮加盟店风险二
过分追求庞大的店铺规模
第二个风险是店铺规模过大。几年前，某地新开了一家人气法式休闲餐厅。这条道路的车流量大，在当地算得上数一数二的好地段。另外，这家餐厅的市口极佳。不但客流量大，周边分布的企业数量也很多，其优势得天独厚。所以，这家店对消费者吸引力巨大，店铺营
收在周边可谓首屈一指。
遗憾的是，该店最终却背负数亿日元债务惨淡收场。
原因是什么？一句话，店铺规模过大。
对餐饮业来说，店铺规模越大，意味着所需的各项投入，如银行贷款、人工费、店铺租金、水电燃气以及其他固定成本增加。也就是说，仅维持店铺的正常运作就所需不菲。
此外，更现实的问题是：为了将上座率维持在相对稳定的状态，商家不得不在广告宣传上投入巨资。
这家店在周边商圈中的营销业绩可谓翘楚，但最终却背负巨额债务黯然退场，这就是高风险开店的可怕之处。当然，并不是鼓吹“店铺规模越小越好”。而是想强调一点：“与消费需求不符的大规模”不是开店的良策。
开餐饮加盟店风险三
失败的店面设计
第三个风险是失败的店面设计。店面设计一旦搞砸，商家就会背负“不可预知的成本损耗”，甚至“丧失潜在机会”。下面列举一个产生“不可预知的成本损耗”的失败案例。这是一家西式装修风格的居酒屋。内部设计为简约的美式风格，时尚大气，分上下两层。但是，正是这项特殊的设计方案，导致该店前期投入过高，大大增加了投资成本。实际上，这项设计在到店用餐的顾客中还引发了一些如“按呼叫铃迟迟不见服务员应答”“上菜速度慢”之类的投诉。每到店里生意忙碌时，服务员不得不楼上楼下地奔忙，上菜速度慢是必然的。
结果，该店只好在二楼增设了一个酒水柜并设专人留守，结果导致人工成本月流失额超过10万日元。
这一失败案例带给我们的启示是：如果事先未经仔细思考，就草率地做出设计方案，结果只能负担额外的成本。
接下来，再讲一个“丧失潜在机会”的失败案例。
这是一家位于交通干线沿线的日式居酒屋，店铺是在原有木制建筑的基础上改造而成的。店内装修古朴雅致、环境优雅舒适、外观大气。但是，这家店面临的问题是难以吸纳新客源。对该店进行调查后发现这家店“从外观上根本看不出是一家居酒屋”。从该店所处的地理位置分析，车流量大，客源充足，但知道这是一家居酒屋的人却很少。因为，没有人会去一家不知道是做什么的店，所以吸纳不到新顾客。现在，该店在店门前增设了一块标有“居酒屋”字样的招牌。结果，与上年同月相比，店铺营收足足增加了1.5倍。
反过来讲，也可以说这家店至今为止已经白白坐失了良机，眼看着顾客一批接一批流失，丧失了吸引新顾客的宝贵机会。
从上述两起案例来看：失败的店面设计往往不容易被察觉。
前提是店面设计既成事实，所以即使私下损失了一些成本和机会，也很难被人们察觉。
今后，为了在降低成本损耗的同时提高营收，商家在进行前期店面设计时一定要慎重行事。
开餐饮加盟店风险四
单靠另类模式和特色单品经营
第四个风险是靠另类模式和特色单品经营。其实，下面这家“跑路”餐厅就属于这种类型。这家店在富山县是第一家“猪肉料理餐厅”。当时，这种经营模式在餐饮业中尚属罕见。其概念
颇具创意，而且所提供的菜品味道也很棒。尽管这家店的优势不少，但开业不到半年，还是关门大吉。
这起案例失败的原因与前文介绍的风险一、风险二如出一辙。
举个例子，假设喜爱猪肉料理的顾客占整体客源的10%。该比例无论在大型商圈还是小型商圈都基本一致。但是，大型商圈和小型商圈的客源基数不同。换句话讲，大型商圈中偏爱猪肉料理的消费群体的“绝对数值”高，即使只占整体的10%，客源数量也十分惊人。所以，选择在大型商圈开猪肉料理店，经营维稳不成问题。相反，小型商圈的顾客“绝对数值”少，即使商家稳扎稳打，成功吸引10%的消费群体来店就餐，营业收入也远远达不到维持店铺运营的程度。
顺便说一句，其中当然不排除某些特例。这些专攻另类业态且成功立足餐饮市场的是一些“菜品口味首屈一指，占压倒性优势的门店”，即“地方名店”。但是，从经验分析：能够吸引顾客不远千里来店用餐的料理师傅，一百个人中充其量只有一个。所以，这1%的店铺才当之无愧地成为地方名店。
有观点认为“小店应以特色菜品论胜负”“重点应锁定在特色单品上”，等等。但是，这些是绝对的高风险。若想在小商圈以特色取胜，简直难如登天。其难度只有屈指可数的1%的店铺能够做到。剩余99%的店铺，根本做不出无与伦比的美味。
开餐饮加盟店风险五
盲目开店，资金和财务周转理解不正确
第五个风险是，对财务和资金周转理解不正确，盲目开店和投入运营。餐饮业中存在这样一种现象：有的店本来很赚钱，最后却关门大吉。这种现象通常是企业资金周转短缺的结果。
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