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篇一:《白蜜是什么与平常槐花蜂蜜区别》
白蜜是什么？白蜜好吗？什么是白蜂蜜
所谓的白蜂蜜，就是结晶蜂蜜。蜂蜜有石蜜、食蜜、蜜糖、白蜜、白沙蜜、沙蜜、蜂糖等异名称呼。我国有很多蜂蜜品种的颜色都非常的浅，如椴树蜂蜜、野桂花蜂蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜等等品种，结晶之后都是乳白的，都有白蜜之称。采用传统老式方法饲养，用木做成格子挂放在墙上饲养的当地土蜂（中蜂），也称土蜂蜜，这种方法饲养产量相当低，一般一年只能取1—2次蜜，经蜜蜂采集充分酿造，积安堂白蜜浓度也较高，营养成份也相当齐全 。
为什么会有白色蜂蜜
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%， 其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17
结晶的速度则很快。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜（例如洋槐花蜂蜜、油菜蜜、椴树蜜等）极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温（40~50摄氏度）后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。
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不同的蜂蜜，由于化学成分的差异，结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易结晶。而含果糖较高的蜂蜜（例如洋槐蜜、枣花蜜等），就不易结晶。当一种不易结晶的蜂蜜中混有易结晶的蜂蜜时，可以加速蜂蜜的结晶速度。例如油菜和紫云英的开花时间相近，因此紫云英蜜中往往含有少量的油菜蜜，这就是为什么紫云英蜜形成部分结晶
的原因。
结晶的蜂蜜还能吃吗？
一些消费者发现蜂蜜存放一段时间后在瓶底有白色的沉淀产生并逐渐扩大，以为是蜂蜜变质了，其实那些白色的沉淀是蜂蜜产生的结晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有绝大的比例，在13℃左右的条件下，蜂蜜中的葡萄糖围绕花粉等结晶核形成结晶体蜂蜜，并逐渐扩大，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体，这是一种物理变化，对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响，也不影响食用。应该说明的是，不同品种的蜂蜜其结晶的快慢和程度也不相同。白蜜作用。
已结晶的蜂蜜用温水加热到40℃以上时，晶体会慢慢还原成液体，关于蜂蜜结晶后处理方法。
蜂蜜的结晶也可能是加了糖
如果你购买的蜂蜜已经结晶了，可以尝试着用手捻一下蜂蜜，如果很细软，没有搁手的感觉那么则是蜂蜜正常结晶，如积安堂白蜂蜜，反之则为加糖加工的蜂蜜。
蜂蜜的结晶是因为掺了糖的缘故么？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分、蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存在蜂蜜旧巢脾中。在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受到温度的影响，在13——14℃
时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中， 就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶；而油菜花蜜、野坝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。使结晶的葡萄糖沉到底部，其它稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存。
总之，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，有如水变成冰，食用油结晶一样。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并不影响质量。用手轻轻揉便可分出真假，如果用手捻一下，感觉发硬的话，那就是加了白糖加工的蜂蜜。
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篇二:《十多种蜂蜜的功效作用》
十多种蜂蜜的功效作用
蜂蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具有清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效。几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所含有的多种独特营养成分有关。现代科学研究发现蜂蜜中含有多种氨基酸，人体所需的8种氨基酸蜂蜜中就有5种；含20多种生物活性酶，如转化酶、淀粉酶等 ；蜂蜜中的铁、铜、钾、钠等20余种矿物质，几乎与人体血清所含含量相等；还含有丰富的维生素，蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分，著名化学家门捷列夫所列的对人体有益的微量元素蜂蜜中全部含有。
一、蜂蜜有以下功效：
①润肠通便。白蜜作用。
②润肺止咳。白蜜作用。
③解毒、医疮、止痛。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减
轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒、止头痛。
④补中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗，以及老年人的保健。
⑤调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甜，常作引药用。
二、不同蜂蜜的功效：
1、槐花蜜：它是春季蜜种，水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，为蜜中上品。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的弹性，降低血压，并用预防中风，较适用于心血管病人的保健食用；槐花蜜有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，是高血压患者的理想调理品；中年失眠者在临睡前服用槐花蜜能降低中枢神经的兴奋，起到催眠的作用，还可以避免服用催眠药物的成瘾性；同时亦有养颜正气之功效，是女士美容、养颜首选之品。
2、枣花蜜：呈琥珀色，质地浓稠，气味浓香，味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。具有补中益气 、养血安神、 补血养颜 、健脾养胃 、润肺、 补虚、和阴阳、调营卫之功效，是妇女、儿童、老年人和体弱患者的理想蜂蜜，也是调制中药的上等蜂蜜。
3、荆条蜜：呈特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红色转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。荆条蜜除具备一般蜂蜜美容、健体、润燥等功效外，还有祛风解毒、发汗散热、促进消化助吸收、益气补中、散寒清目的功效。
4、椴树蜜：它是我国东北特有蜜种，主要分布在黑龙江、吉林兴安岭林区。蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，气味芳香，蜜质优良，色泽透明，粘稠，有油脂的光泽，含水量少，结晶细腻，甘甜适口，营养丰富。含葡萄糖32.8%，果糖39.9%，以及蔗糖、粗蛋白、无机盐和多种维生素，为滋补营养品和医疗辅助品，也是传统的出口商品。用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能，有一定的镇静作用；另外，椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料；较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。白蜜作用。
5、黄连蜜：古称“黄贡蜜”，它是采自我国中草药自然保护区中的黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果。黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果。特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁之人士的食疗保健。
6、野藿香蜜：它是蜜蜂采自一种稀有野生中药——藿香的花蜜酿制而成。蜜色呈琥珀色，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、消除肠胃不适、恶心呕吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效。是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。
7、丹参蜜：它是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，具有丹参“生新血、去恶血”功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”。 8、枸杞蜜：它来自我国名贵中药——枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值，更因它是枸杞的精华，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合气血两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
9、枇杷蜜：它是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。色淡白，香气浓郁，甜味畅口，结晶后呈细粒状，是蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
10、益母草蜜：它来自我国西南高原无污染药用益母草产区。色浅，味淡，口感较好，冬天仅有轻微结晶。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合女性美容、减肥、月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。
11、金银花蜜：它是蜜蜂采集金银花蜜酿造的单花蜂蜜，属于稀有蜜种、气味芳香、有清热解毒、预防感冒、止喉痛的功效。内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。金银花蜜秉承了金银花的保健功效，并且具备蜂蜜的各种营养保健功能，是易上火人群、容易感冒及需要补充维生素和矿物质人群的最佳食品。金银花是国务院确定的名贵中药材之一。金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。《神农本草经》载："金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效，主治外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血"等。临床经验结果表明：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。
12、山楂蜜：颜色较深，味道酸中有甜，酸甜相宜，结晶疏松。山楂是传统的药用食品，含多种有机酸,维生素C、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等有益成分。有健脾开胃，增强食欲之功效，是儿童、体弱人士、老人的日常保健养生佳品。
13、五味子蜜：集五味子之精华，五味子蜂蜜归肺、肾、心经。五味子蜂蜜功效作用于老年人肾虚、梦遗滑精，遗尿尿频，久嗽虚喘，盗汗等。
14、土蜂蜜：也称野蜂蜂蜜，色红润，粘稠度高，保质期长，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及维生素等多种成分，经常食用有清热解毒、补中润燥、养颜、抗衰老等功效，实为居家常备，馈赠亲友的最佳补品。土蜂蜜与意蜂蜜的区别： 土蜂蜜： 是一种野生黑色小蜜蜂生产的蜂蜜，这种蜜蜂一般钻在石洞或墙洞里，一年只取蜜一次，纯度极高，采百野花酿造的，营养特别丰富且久存不变质，故称土蜂蜂蜜。《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 意蜂蜜： 是从国外引进的意大利蜂的蜂蜜，它生产周期短，含水量大，夏季易发酸起沫变质，营养价值远不如土蜂蜜。
篇三:《蜂蜜的作用与功效》
蜂蜜的作用与功效（14种）
功效：