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烧烤理念
在中国，烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面，它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上，烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑，如今已经进入一个多元价值的烧烤时代，“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。
烧烤店经营全攻略
1.市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2.目标人群
烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。
3.烧烤店特色
经营轻松
投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。
简单开店
由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。
市场显著
一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。
管理简单
烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。
4.开店设备
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰[来源:
5.烧烤店经营方法
对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：
良好形象是第一
初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证
时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。
服务质量要提升
餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。（促销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方式）
6.烧烤店资金投入与产出
房屋租金
以30～50平方米的面积为宜，价格各地不一；装修费：3000元（简单装修）；开办费：1200元；设备费：1万元左右（冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等）；初始进货资金：4000元左右；流动资金：2000元。总投资在2.5万元左右。
月经营收支预算
按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部投资成本。
经营小贴士
营销建议
第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。
第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。
店面选址建议
第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有保障。
第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。
烤肉小诀窍
不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道。
1.如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟，污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重[来源:
2.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3.可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。
所需资本：3万元
开张成本：7000元左右
营业面积：10平方米
员工工资：1~2人。500～1000元
流动资金：2万元月
赢利：3000元
市场前景：
烧烤是大江南北流行的大众食品，海鲜、牛羊肉、鸡鸭、鸽子、兔、鹌鹑、麻雀无所不烤，男女老少无不喜爱，目标对象广泛；现在的烤肉店一般为露天经营，存在卫生隐患，而室内经营则避免了这个问题，更受人们的信赖；烧烤技术含量低，不必高薪聘请大厨，节省成本；烧烤店的店面不必太大，租金、装修费用有限；开业当年就可收回成本，第二年便可净赚近十万元。适合小本经营。
店址选择：
只要人流多的地段都可开室内烧烤店，如：商业街、办公区、居民区、院校区以及公园内等。
店面设备：
室内烧烤店店铺面积只需10平方米即可，桌椅可摆放2～3张，店面需整洁，具备良好的通风设备，以防油烟呛人，尽量给顾客营造一种舒适的气氛。因有许多顾客不在店内吃，大多是边走边吃，所以店里应留出一条宽敞的通道供顾客进出。烧烤店的基本设备是瓦斯炉、钢架、大小盘碟、汤匙、长竹筷、刀叉、抽风机等，此外的设备还有电冰箱和消毒碗柜。
开业成本：
各种设备和月房租开支共约7000元左右。
附加经营品种：
一般来说人们吃烧烤的时候都要喝点饮料或啤酒，所以各种饮料(可乐、雪碧等)和啤酒不可缺少，同时这又是一个赚钱的途径。
价格定位：
一般来说每串烤肉的价格应定在5元以下，采取薄利多销的经营策略。主要以烤羊肉、牛肉、鱼、鸡翅为主，如果有条件，还可烤鹿肉、蛇肉和其它人工饲养的动物。
效益分析：
每串烤肉的成本加上水电的费用为2元左右，卖价为3-5元，平均每串净赚2元，若每月的销售量是4000串左右，再加上酒水的利润，一个室内烧烤店每月可获利1万元左右，减去房租2000元和其它费用，每月纯利应是3000元以上。 //创业网 color=#eff8fe> //
经营实例：
兰州一家名为“茹记烧烤店”的茹经理说，他的室内烧烤店是去年进入兰州市场的，开始的一个多月，每天只有很少的顾客来光顾，但他没有灰心。运用多种促销方式来吸引顾客，他相信自己的直觉，更坚信自己的信念!工夫不负有心人，如今，他做梦都没有想到，自己经营的烧烤店生意会这么好。
现在，他们每日的收入都在1000元以上。尤其是夏天，室内烧烤店有时的营业额在2000元以上。当然经营时间也是最辛苦的，每天一般要干到凌晨二三点钟。生意火得不得了，连吃饭都顾不上。据店铺老板介绍，他们店刚开起来时，主要以小朋友为主。现在年轻人、老年人也都爱吃，特别是一些谈恋爱的年轻人，成双成对的来，生意好得很。惟一的缺憾是店面太小，让许多人排队等候。据说，生意好的时候，一天的收入相当可观。
茹经理认为，从烤羊肉串的街头摊点，到现如今的室内烧烤店，这是经济发展到一定阶段的必然产物。它是大众化的，是将各个消费层次都可以兼顾的。这种现剔、现烤、现吃的经营方式，区别于街头烧烤摊点最大的几个方面就是：消费群体多，食客在感官上更容易接受。
怎么开烧烤店生意好，烧烤店经营秘诀有哪些。现在这个时代开烧烤加盟店被很多人看好，开烧烤店相对简单，但是有要用到很多技巧，下面网站小编就来为您介绍。
工序严格，保证新鲜度
为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签，光是腌制这一环节就需要12个小时，这样做出来的食品才味香色泽好。
品种齐全，价位适中
每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行;另外，要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以)，通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。
保持店铺良好的内、外在形象。
开业之前花费很大心思装修好的店铺形象，不一定需要花费巨大资金，也能搞的比较个性、有创意，照样能吸引顾客的眼球，这就是麻辣烧烤的着眼点，开张之后一定要定期维护，时时更新、把新产品图片及时补充上去，修整;而不能不管不问，任其老化、剥落。只有这样，你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。
保证店里产品的竞争力与魅力吸引。
现在产品除了烧烤品牌之外，同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。因此，进货
时必须注重这些方面，尽量多的考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，保证自己所售产品的魅力，麻辣烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店，可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的，这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。
注重服务技巧，提高服务质量。
产品的魅力有了，完美的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。拿麻辣烧烤店志新桥店为例，他们的服务员并不只是用一些欢迎光临、谢谢惠顾等虚无的语言来体现他们的服务，而是用心去和每一位顾客说话，倾听顾客的心声，让顾客真正感觉到她们的关心。
定期举办促销活动。
根据自己店子本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。我们看一看麻辣烧烤店，它会定时的根据店面所在的商圈开展促销活动，根据不同群体制定不同的促销方式。所以无论你的店是在烧烤一条街商场小吃城或者是学校、居民区的附近，都可以制定出最直接、最有效的产品促销方式，让它发挥作用，这也是麻辣烧烤店能够迅速占领烧烤小吃市场的原因。
发挥领导魅力，留住员工的心。
员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能保持工作的主动性，才能更好的发挥工作积极性，也才能更好地服务于广大消费者。这一点非常重要，我们一定要让员工都有主人翁的责任感，那样他们才会真正的用心去做每件事。麻辣烧烤就做到了这一点，上至公司老总，下至普通员工，每个人都把公司当成自己的家，人与人之间都处成兄弟姐妹，这样的店，这样的公司怎么能不火呢。
行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢
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文章来源：怎么开烧烤店生意好 烧烤店经营秘诀有哪些
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特色烧烤一直是餐饮市场中发展最为火爆的行业，受到了广泛消费群体的热捧，特色烧烤店也是消费者们经常去光顾的地方，更多5平米开店项目于是很多人有了想要开特色烧烤店创业的想法，那么开家特色烧烤店需要多少钱呢?
1、开特色烧烤店成本计算
多少钱可以开一家特色烧烤店?开一家特色烧烤店，首先你要考虑的是加盟费用大致1万元，房屋租金5000元左右(二线城市)，水电燃气费用大概在2000-3000元，各种肉类及其原料大约是2万元左右，其它费用5000元左右，累计大概需要5万元左右。
2、开特色烧烤店利润核算
多少钱可以开一家特色烧烤店?特色烧烤项目不仅投资费用低，利润空间大。做特色烧烤，一份的成本大约是在八毛钱到一块钱之间，售价一般来说是六块钱到八块钱，利润能够达到四块钱到六块钱一份，如果一天卖出三十份特色烧烤，那么，利润也可以达到一百二十块钱以上，可见利润是相当可观。
多少钱可以开一家特色烧烤店?经过以上介绍，相信你已经知道开一家特色烧烤店大致需
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要多少成本了吧。特色烧烤可在美食城、美食街、商业街等人口密集的地方进行开店，不受地域限制。投资成本仅需几万元，10平米范围，1-2人即可开店，店面在10-50平方米的店，属于真正的小本项目。【开个烧烤店】
行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢
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开一家烧烤店要多少钱 成功人士解读开个烧烤店秘籍
开个烧烤店是要讲求技巧的。技巧给力，开一家烧烤店3至5万就可搞定。如果是常规运作，当今一般都得10到数十万。那么究竟开一家烧烤店要多少钱呢？下面就让我们先来分享两个开烧烤店的经典故事：
故事一，李亮4万元开烧烤店月入11万
李亮是一个从贵州穷山沟里走出来，到深圳闯荡了七八年的小伙子，几年下来，辛辛苦苦就只攒下5万多积蓄。随着家里的负担越来越重，李亮觉得老是这样下去不是办法，危机迟早是会发生的。于是心里盘算着准备自己干点什么，在无资金，无项目，无经验，无店面的情况下，能够干点什么呢？
他在市场上转悠发现哪些做烧烤的生意还可以，投资可大可小，但是口味必须有竞争力。兴趣促使他网上海量搜索、查找，对比中得知脆香烧烤在国内属于先行者培训的技术，投资者口碑还蛮好的，【开个烧烤店】
加
上技术开发者冯兴才是重庆万州区人，应该不会差。于是前去考察学习后，按照冯兴才帮助设计的方案进行，只投资了40000多元开店加外卖，不到3个月，每月流水就逼近了20万，利润在11万以上。食客普遍反映脆香烧烤独特美味，相当好吃了。
故事二，龙新海27万烧烤加盟店保本
龙新海财大气粗，一出手就是20多万，还专门挑一个加盟的烧烤品牌，结果因为口味不正宗，回头客少，烤制的品种也单一，素食不会烤。烤出来的食品颜色黑不溜秋的。开店一年多，生意老是不温不火，只能打个平手，没有赚到钱。
开一家烧烤店要多少钱？由此可以看出，技巧是重要的，特别是口味必须为王，没有了这个竞争武器，你就是有再好的地段；再多的客流量；再多的资金；再好的管理，开烧烤店都是劳民伤财，得不偿失的，这就是事物发展的必然结果。
特色烧烤行业近年来发展的正值火爆，备受广大创业者的瞩目，更多火爆开店项目很多创业者都想要快速的实现特色烧烤店的盈利，来看看小编向你介绍的经营技巧吧。
开特色烧烤店必须能用美味抓住顾客的胃，这是成功的一点，与此同时的一点是有了好味道还要有好的经营手段，其中的技巧多多，例如，在经营中要服务到位，让人愿意消费，可以发展联合促销，这些都是一个最佳的办法，。【开个烧烤店】
开一家特色烧烤店和别的生意一样，很讲究铺面的地段，在人流量较大的地方经营，是最佳的选择。很多人不想下大本钱去租黄金地段，更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高，对门店的装修要求也很高，再加上这是饮食行业，因此卫生环境不容忽视。
在特色烧烤加盟店的经营环境和气氛上，也要注意“特色”。那就是对一些烧烤要进行适当的宣传，如来源、原料、制作等等。
特色烧烤店的装修要做到概契合消费才行，又显得温馨、卫生、简约，操作流利的还尽可
能思考产品的更进和设备的添加所需位置了。人才雇用依据店面的可能工作量中止人员数量定位，尽量罕用亲人以特色赢得顾客，好味道是成功的开始。
新手经营特色烧烤加盟店时面对市场的竞争需要掌握一些方法才行，以上的讲解希望能在最大的程度上保障投资者站稳市场，如今消费者必须会选择美食多多，店面整洁，干净的特色烧烤店，现在来试试我们所说的技巧吧，新手想快速开起一家特色烧烤加盟店更简单轻松了。
文章来源：如何开家盈利的特色烧烤店
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厨师开个烧烤店要多少钱
现在越来越多的人会选择餐饮行业中的一项技术进行学习，然后开店创业，从现在的发展情况来看，烧烤店就是一个非常好的创业项目，经营烧烤店看似容易，其实内行看门道，外行看热闹，很多初期创业者不知怎么经营烧烤店，厨师开个烧烤店要多少钱？小编跟大家一起探讨。
厨师开个烧烤店要多少钱
在烧烤店经营中，因为创办的门槛低，成本小，很多的创业者一直经营烧烤店没有掌握诀窍而徒劳无功。小编走访了成都新东方烹饪学校的烧烤专业的周大师，来聊一聊经营烧烤店的秘诀是什么呢？ 据周大师介绍说，开烧烤店有三大优势：投资小、回报高、风险低。
开家烧烤店：投资小
小型投资 500元——1000元可在夜市或县城中心晚上烤制。
中型投资 3000元——5000元可租用小门面在学校，工厂，居民区。
大型投资 10000元——50000元可开一家大型烧烤城。 开家烧烤店：回报高
按牛羊肉类10元每斤(500克)计算可出60串，每串0.5元，富裕地区可1-2元每串，回报极高。
开家烧烤店：风险低
一到两个冰箱，一个烤炉几百个签子，比开一家饭店投资要少的多。
厨师开个烧烤店要多少钱
烧烤店的经营场所的选定和门面的选择在学校、车站、闹市、步行街以及饮食一条街或小区内最为适合，门面的大小根据自己情况来定，装修不需要高档豪华，越是朴实，无华，越能贴近大众。不过招牌一定要醒目，要有吸引力！
厨师开个烧烤店要多少钱
了解了这些之后，开烧烤店技术非常重要，来成都新东方学烧烤技术，全新的烧烤方式、全新的烧烤理念为开店创业奠定坚实基础。
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