【www.guakaob.com--大学英语三级】
凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。
早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开好一家早餐店。
样本1
地点：长春万通市场附近店主：王库，经营早餐店两年
月入1万元一家三口紧忙活
因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。
在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。
早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。
站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。
店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”
样本2
地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年
月入1.5万租门面雇师傅投资十几万
李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。
两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。
支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。
李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。
早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。
选址经验
在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上
李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。
早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。
交通要点
特点：客流量大摆路摊是最合适的选择
王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。
“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。
市场、住宅区
特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力
王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。
开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。
李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。
校园周边
特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色
李鑫有将早餐店开成连锁店的想法，他已经开始留意选址的更多选择，比如，学校周边或医院外围。现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶着上课的学生，如果没在居住小区附近解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的小吃摊生意都不错。
不过选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。
除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。
经营门道
选址决定客流量和购买力
便利省时是首要原则
虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。
吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲首先谈到的也是选址问题。早餐店的地理位置优劣很重要，从某种意义来说，地址选择是一项长期性投资。餐厅不论是租赁的还是购买的，确定下来后，就需要大量的资金投入。一旦因为一些外部因素的变化，而使投资蒙受损失是得不偿失的。餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素可以做相应的调整，它具有长期性、固定性的特点。
牛杂
并不是广东人才吃牛杂，各地的做法多样，卤牛杂、牛杂火锅、牛杂煮萝卜、牛杂汤等等。在广州老城区的旧巷里，牛三星是颇具人气的传统小吃之一，将牛百叶、牛心、牛肚、牛腰、牛双弦等等放入锅中，用牛腩熬的汤做底，吃的时候蘸上特制的酱料，风味十足。
学校门口做什么生意好？牛杂是冬天比较适合的一种，在学校门口卖牛杂，可以把煮好的牛杂用纸杯装起来，扦上竹签，学生们吃起来可爽了。
小知识：
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
西关牛杂做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。
蚵仔煎
蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 在学校门口卖蚵仔煎，方便，省事，好吃又管饱。
不过这门生意更适合沿海地区，因为不是每个地方都有蚵仔这种海鲜。
烤肉丸
烧烤本来就是一道极其美味的食物，烤肉丸当然包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸什么的，但最火的应该还是牛肉丸，现在说的烤应该是炸，说成炸肉丸应该更准确，现在东门所有的肉丸都加太多的面粉进去，味道比纯肉丸要差很多。
这个烤肉丸的做法也简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。
要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。
姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜，成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。
配方：肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。（肉末选肥瘦相间的，太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋，橄榄油可以用色拉油或麻油代替）
煎饼果子
煎饼果子作为早餐比较方便，近年来开始在北方各城市流行。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的乐陵市称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。
煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
学校门口做煎饼果子生意很不错。什么，你不会做？现在外国人都做煎饼果子创业致富了，多看视频就行了。
韩国脆香烧烤
其独特之处是先将猪、羊、牛等肉串、鸡爪及各种蔬菜、瓜果放入由几十种香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飘香酱，使烤出的各种食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，能调七大风味，烤制万余种食品，像 酱香烤鱼 、 酥米排骨 、 脆皮果蔬 等几十种特色烧烤，吃后令人叫绝。
蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起 风吹草底见牛羊 。
紫菜包饭
在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。
做法：食材 紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。
流程 1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟[来源:将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。 2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。 3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚） 4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好） 5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！
咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。现在摆摊卖小吃赚钱么？饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
猪红汤
猪红就是猪血。美味的猪红汤吃过一次你就会有再吃的欲望，猪红也是每个小吃店必有的小吃，人气也一直很旺，其实猪红在广东自古以为就是集市的重要小吃，现在在东门很好的继承了这种传统，但做得最好的要数东门广场边肯德基对面的这家了，其用来搭配调味的蒜蓉也是在东门做得最好的，喜欢蒜味的朋友可以多加一点。
猪血(又称猪红)作为出名的清肺食品，可在人体经胃酸和消化系统分解后，产生解毒和润肠的功能，让不利于身体的有害物质统统消除。在这雾霾遍中国的时代，猪红汤更有其实际意义。
同牛杂一样，如果想在学校门口做生意的话，也适合在冬天，大冷的天学生喝一碗猪红汤，可美了。
韭菜滚猪红汤的做法：
这道菜选取了人体污物的“清道夫”猪红。利用广东地区常用汤品中的烹制方法：滚汤。加入春天的韭菜，使得口感清爽不腻。拍姜也是珠三角一带的常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。这款汤味道清香可口，且能宽中、益气、祛腻，在灰霾天气中佐餐饮用十分有益，老少皆宜。
材料：猪红500克、韭菜250克、生姜10克
做法：1.猪红洗净切块，韭菜洗净切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。
2.在锅中加入清水，放入拍姜；武火煮沸后，加猪红。
3.猪红稍熟时，加入韭菜，煮沸后下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。
快节奏的生活让早餐项目发展的如火如荼，忙碌的工作和生活让越来越多的人选择在外就餐，早餐生意成为很多创业者的首选，一家赚钱的早餐加盟店要想赚钱，首先要保障早餐的营养性，好吃的早餐才会受到消费者的喜爱。更多5平米开店项目
首先一点，开早餐店要有赚钱新招数。
第1招：签名就餐吸引上班族
①早餐店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。
②早餐店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。
③着重简化就餐程序，推出“签名就餐”，即对前来就餐的熟客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。
第2招：开办阅报栏吸引年轻人【卖早点挣钱吗】
在早餐店开张之初，将促销措施定位在一个“新”字上。针对大部分顾客是上班族这一特点，在店内设立一个阅报栏，阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换，内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面。这样，早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人。早点店的这一促销措施，在后来的经营实践中证明是十分成功的，它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群，同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流。进早点店已不仅仅是填饱肚子，大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况，部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸，吃早点倒成了附属的消费行为。
第3招：附加服务吸引少年儿童
①在实行了严格的计划生育政策后，少年儿童在社会上备受重视，其饮食选择十分苛刻。要将具积极主动地归入早点店顾客群，必须增加早点的花色品种。为此，早点店推出了豆苗鱼丸面、葱末猪肝面、蘑菇豆花面等多个特色品种的面食，以绿色天然为主，强调营养丰富、口味平滑，特别适合少年儿童的健康成长。
②将顾客以年龄为标准划分为老年顾客群、中青年顾客群和少年儿童顾客群。已有的顾客群是以中青年为主，而老年顾客大多没有在外早餐的习惯。为此，可以将拓展顾客群放在了少年儿童上。
③这种既附加给到早点店进餐父母又附加给少年儿童的服务，建立起了早点庙多方位服务的形象，直接或间接地吸引了许多层次的固定顾客。一年多时间，早点店的促销工作成绩斐然。它不仅为我换来了仁厚的回报，而且树立了良好的公众形象，早点店早巳成为“全心伞意为广大职工服务”的早餐公司。
④在建立少年儿童顾客群的同时，针对上学、上幼儿园要过—条马路的实际情况，早餐店主动推出了接送在本店就餐小孩安全上学入园的服务。这主要基于三个方面的考虑：其一，年轻的父母餐后急于上班;其二，小孩穿过马路上学入园令父母担心;其三，小孩与父母早餐速度存在较大差距。
文章来源：开早餐店要想赚钱有哪些招数
（
开早餐店经验：开早餐店如何赚钱？随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快,在外面吃早餐的越来越多，早餐市场的消费空间也越来越大,很多有创业想法的人都把眼光放到了开早餐店上面。但是，如果没有开早餐店经验的话，开早餐店要如何赚钱呢？开早餐店如何赚钱之早餐要营养健康
由于人们对于早餐要吃好观念的重视，对早餐的要求也是越来越高，顾客不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。所以，我们开早餐店要想赚钱，早餐制作的观念就是要从营养健康出发。再加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人们的接受和重视，以及政府等对早餐工程等的宣传，吃“好”早餐必定会得到人们越来越多的认可和欢迎，营养早餐拥有着广阔的市场前景。目前在营养早餐行业获得成功的案例可以参考馍馍哥，馍馍哥倡导的就是“传统与时尚，健康与美味”的餐饮文化，以让人类回归到本色和健康为企业使命，研究开发以绿色健康粗粮为主，让消费者吃得安全，吃的方便，更要让消费者吃时有味，吃后健康。从馍馍哥目前在市场上获得的巨大成功，我们可以看到营养早餐的发展前景。
开早餐店如何赚钱之早餐早点多元化
目前早餐市场产品单一、无特色、无卖相、不讲究口感及营养、服务态度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等现状，已经远远不能满足百姓日常生活需求了。开早餐店要赚钱我们必须要把早餐早点向多元化发展，如馍馍哥品牌就是种类繁多，如粗粮馍系列、养生馍系列、保健馍系列等等，公司有专门的研发团队和制作工艺，秉持服务入微，品质长佳，永续改进，顾客满意的经营方针不断改进和研发消费者喜爱的口味，吃出了特色，也就获得了消费市场。开早餐店如何赚钱之早餐店经营模式
如果你现在开一个早餐店还想着天没亮就起来做包子，做了多少卖多少赚
多少的思想，那你只等于找到一个出卖劳力的工作，而不是一个创业机会。现在创业，即使是开一个早餐店，也必须有自己的经营模式。特别是开一家营养早餐店，我们必须有自己的品牌理念，店面形象，营销模式，生产模式等，规模经营化发展才能做的成功，做成一份自己的事业。像馍馍哥与国际模式接轨，按照国际连锁管理模式进行管理，目前全国27个省市自治区已有3000多家馍馍哥连锁加盟店。其针对加盟店的发展，会严格推行统一管理规范、统一连锁营销模式、同一品牌理念、统一服务培训、统一店面形象、统一宣传品、统一促销活动、统一市场督导支援等连锁经营举措，全方位科学介入市场。开早餐店要赚钱必须注意事项
1、虽说早餐市场很大,但早餐的卫生状况也一直存在问题,特别是一些小吃摊。因此,经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净,店面一定要干净整洁,没有油污,餐具一定清洗消毒干净,要摆放整齐,拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯，你可以去馍馍哥的店面看看他们的形象与卫生确实做的不错。
2、服务:善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的:好的服务,东西贵一点顾客也乐意去,因为他得到了满意这个附加的价值。与传统早餐店相比馍馍哥无论是服务、环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。
3、其实开早餐店不止是可以早上卖早上赚钱，现在我们要与时俱进，馍馍哥就不止是早晨卖，中午，晚上同样是黄金时代，因为人们吃的是健康和口味。
开早餐店赚钱吗,
如何开早餐店更赚钱?准备投资早餐店的你，如果不知道如何开一家早餐店，更多5平米开店项目那么来为你介绍一个开早餐店的方案，你来参考一下，究竟该如何开一家早餐店才好吧!开早餐店赚钱吗,如何开早餐店更赚钱?
店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。
经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。
如何开一家早餐店?通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
开早餐店赚钱吗,如何开早餐店更赚钱?在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“面包+牛奶+苹果”，“馒头+小米粥+煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递
到户的经营模式。
文章来源：开早餐店赚钱吗如何开早餐店更赚钱
（
摆地摊卖早餐，半年收入30万
三年前，互联网开始复苏，耐不住寂寞，我开始了互联网淘金，一年半后，金没有淘到，有的是一屁股债。于是变卖了公司所有，我败走深圳，重新回到我的老本行，做了一个程序员。虽然在公司上班，但创业之心从来就没有停止跳动，每天坐在公交车上班的时候，就看着大街寻找商机。
大街上不断的寻找，我发现摆地摊不错，看到这里大家是不是很失望。摆地摊也叫创业?我回答：是。
我决定在大街上摆个早餐摊。早餐摊开始经营的时间是夏天4：00-8：30左右，冬天晚一个小时，装修体面的饭店不一定比街头的大妈赚得多。人们吃得最多的是肉夹馍，其次是鸡蛋饼等等。我先做了一下市场调查，整理写成了计划书。我需要更多的计划，我可不能像第一次网络创业那样没有计划，只是想着运气。
我找了一个大学生，用600块钱让他给我写一份调查，写好了再加400元的奖金。我给他一份深圳市地图，从东边到西边，让他寻找那些高档写字楼比较集中的地方，能在旁边找到适合做街头小吃的地方，并写出周边的人流量，适合做街头早餐的等级等。 20多天过去了，这个大学生写了一份调查书，找出了10个地方，我基本满意。 选址在我看来是最重要的，一定要有钱人出入的地方，这些人都比较懒，睡到快迟到的时候去公司，看到合适的早餐就吃点，这些人吃饭是不会在乎几块钱的，这也是我自己的亲身体验。早餐一定要方便，所以不一定要到店里，不一定要有门面，但是一定要干净，卫生，这一点是最重要的。因我还在工作中，必须找一个帮手，于是想到了我的朋友小李，他中专毕业一直没有找到稳定工作，我给他讲了我的想法，给他800块钱的工资，另外加奖金。他很乐意。
地方有了，方向有了，人也有了，我想了想还是注册一个个体公司，于是找了一个很偏僻的街道的一个房子，注册了一个香香小吃店，这是我的后方制作基地。【卖早点挣钱吗】
定做早餐车：我自己亲自设计的早餐车，加上木匠的一些设计，白色，看上去非常干净，可以牢固地放上各种盆盆罐罐，两个车花了900块钱。又给员工订做了工作服，然后在餐车上挂上牌子——“香香早餐”，一切看起来像模像样的。
EX 1. 暴利的神话，源自哪里。
江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。 别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知一二。
话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。
表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。 于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。
做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。 他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做 “闷声发大财”， 很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。
————————我是分割线， 下面是原文————————————
家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。
表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。
业务范围如下：
1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。
2.晚上卖炒饭。
经营地点和客户：
大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。
人员配备：
表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）
营收情况：
大致在25W左右一年。
由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）
都是家人，所以没有工资。
真实情况：
1. 异常辛苦：
一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。
2.真的赚钱么？
一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！ 而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬
到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。
3.隐形的付出。
姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥 意识去买保险。 作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。
嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。
也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。
所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。
早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的
1、账目流水好看，毛利率相对较高。
早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。
2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近3、4W。）不展开（澄清：支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。
3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为2.4W ,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余1.6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）
4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）
5、工作社会认同感低，社会保障和福利待遇几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，这一行在人们眼里社会地位是不高的。同时社会基本保障和福利也是很低的。一没有事、企业单位协助（办理），二从业人员普遍文化水平较低，没有意识到福利保障这一块或者不知道办理门路。三政府福利保障不到位或者暂时没有照顾到，五险一金对于大部分从业者只存在新闻里和事企业单位的嘴巴里。在当前的社会环境下，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，才能有或许足够的钱为自己支付将来的病痛、养老等开支。而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是
个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（补充：像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归。如果上有老下有小，生活往往更加困难。）
6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象，但我说的不是成百上千万的资本。有一些有前瞻的老板能够意识到要转型（KFC就是他们的目标，但往往只看到其门店干净整洁的优点，看不到或者做不到其客户管理、产品质量控制（对于中餐来说，标准生产流程的建立是很难的，往往靠经验和口耳相传）、产业链管理等优点），但是苦于（仅仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的KFC式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。
7、行业竞争日趋激烈。新的国家领导班子上台以来，各项遏制公款吃喝的举措算得上是雷厉风行，连小小的早餐店都有那点春江水暖鸭先知的意味了。整个餐饮行业（其实不仅仅是高端餐饮）都受到一定冲击。一些饭店老板开始关注这块以前不被看重的市场（饭店老板：毛利率居然比我开饭店还高！），准备或者已经转型到这一块来。他们有资本，有管理经验，有团队，能够吸引一些综合要求高的顾客。这也从侧面看出小店转型哪怕成功，面临的竞争也将不小。
总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。在这一行，想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了