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卢启辉（右二）带着自己的创业团队在对果蔬新品包点进行“味道”和“健康”分析。长沙晚报记者 贺文兵 摄
（原标题：放弃20万年薪回乡卖包子）
在“大众创业、万众创新”的浪潮中，80后长沙伢子卢启辉放弃年薪20万的麦当劳中高管职位，回到长沙创业卖包子，一群90后大学生以技术入股的形式，加入到他的创业团队。如今，卢启辉的果蔬包子店在全国开出了20多家连锁店，被称为“创业传奇”。
事业高峰期却辞职创业
1981年，卢启辉出生于长沙县江北镇，父母都是老实巴交的农民，家庭贫困。
卢启辉从小懂事的他成绩非常好，2000年一举考入南华大学，学习工商管理专业。在校期间，为了赚取生活费，他做过家教、发过传单，也当过保险业务员，还参与学校洗衣房的勤工俭学，“每天我都去各大寝室收同学们的衣服，分类洗好后，再准确送回去，每趟自己可以赚5块钱。”卢启辉告诉记者，虽然运送的过程很辛苦，但这培养了我较强的服务意识，也为今后进入餐饮行业打下了基础。
2004年卢启辉大学毕业，虽然很想自主创业，但刚出校门什么也不懂，还是选择先积累工作经验。于是他南下深圳，在麦当劳南山分店当一名见习经理。由于从小能吃苦耐劳，进入餐饮行业后，他都是主动参与打扫卫生、炸薯条、裹鸡翅等工作，加上为人亲和，工作能力强，很快他与基层员工打成一片。
工作之余，卢启辉一直不忘给自己充电，他积极参与麦当劳餐饮管理的课程学习，去过北京、上海、香港等多地进修(
去年初，就在自己的事业处于“顺风顺水”时，卢启辉却作出了一个令人大跌眼镜的举动——放弃年薪20万的职位，选择回长沙创业。回长沙后，他拿出自己的积蓄在市区开了一家咖啡店，半年后，因亏损只得关门歇业。
创业失败的卢启辉没有气馁，决定重启炉灶卖包子。“要从包子‘蛋糕’中分一块，必须得创新，推出符合现代人健康饮食的新型包点。”于是，卢启辉与清华大学·英纽林肠道菌群与代谢健康研究中心合作，开始了果蔬包点的研发。
果蔬包子换来市场认可
为改变传统包点原材料单一、油脂偏重、营养欠均衡的现状，卢启辉尝试将传统包点工艺与现代果蔬原粉相结合，搭配出碳水化合物+植物蛋白+粗纤维+适量脂肪组成的健康、合理的膳食结构。卢启辉表示，自己是农村伢子，对于农村有特色的情节，在包子里他创新性地融入蔬菜瓜果粉进行深加工，推出全国首款果蔬包点。
“每推出一款新包点，我们就请一批人品尝，如果还有一个人说口感不好或不认可，我们就进行重新配比。”卢启辉在1年的不断尝试中越来越充满信心，直到今年5月，名为御凤凰的果蔬包点最终以其良好的口感和观感，一致被各品尝者得到认可并叫好，这些彩色包点的销售悄然呈火爆之势。
一年的潜心蛰伏，让卢启辉领略到了创业过程之艰辛，但他对自己的选择从来都不觉得后悔。“与安逸的生活相比，我更愿意去尝试挑战，如果不试一试，也许永远也不知道自己的能力能达到一个什么样的极限。”
今年5月，卢启辉与清华大学共同开发的果蔬包点“出笼”。为改变传统包点原材料单一、油脂偏重、营养欠均衡的现状，果蔬包点将传统包点工艺与现代果蔬原粉和益生元相结合，以此调节肠胃、降低热量。
如今，共有13名食品、营销、网络等专业毕业的90后大学生参与到了他的创业团队卖包子。卢启辉告诉记者，仅麓谷果蔬包子店平均每天就可卖出3000多个包子，单日营业额达到4500多元。“到9月底，果蔬包子连锁店在全国开了20多家，计划未来三年在全国开设2000家连锁加盟店。”（长沙晚报 记者 贺文兵）
近来，长沙传统面点餐饮界刮起“小清新”风，不少包子铺凭借洋气的装潢、创新的口味引来年轻消费者关注。
远看像家咖啡厅，走进去却发现是包子铺？近日，长沙的传统面点餐饮界刮起“小清新”风，如烈士公园年嘉湖旁的食膳包子铺，运达中央广场地铁商业内的伶笼包包，还有将分店开到了海外的向博士都引发了长沙消费者的热议。
“生意好的时候，一天的销售额能到3000多元。”伶笼包包创始人谭胜向三湘都市报记者介绍，这个不到30平方米、主营外带的小店一天要卖出近千个包子。而与普通包子铺在店门摊位摆上几个大蒸笼、再搭售豆浆油条不同，这些包子铺为传统的生意披上了洋气的外衣，凭店外装潢就吸引不少消费者。
当消费转型升级风刮到了最传统的面点界，年轻人也成为了新生代包子铺瞄准的重要目标客群。
■记者 朱蓉
动态
包子铺打扮成高档西餐厅
一天营业额有3000元
近日，一些“高端”包子铺引起了星城吃货们的注意，位于运达中央广场地铁商业的伶笼包包就是其中之一。12月13日上午，记者在这家有点儿小清新风格的包子铺内看到，该店主要以外卖打包为主，每个包子的售价在2.5元至6元之间。
“生意最好的时候是早晚高峰，消费者买来当早餐或者下班打包回去作第二天的早餐。”伶笼包包一王姓店员介绍，店内最受欢迎的是3.5元一个的脆笋小鲜肉包。
据谭胜说，店内生意好时一天的营业额能够突破3000元，消费过的顾客普遍反映挺不错。目前，该品牌已与运达中央广场负一层美生活超市达成合作协议，将在超市内开设档口，为消费者提供可打包的产品。
与传统的包子铺简易的店装和食品包装不同，伶笼包包的店铺装修走的是清新、可爱风，而食品包装也配上了手提纸袋，更加符合年轻消费者的喜好。
事实上，伶笼只是近日来受到追捧的升级版包子铺中的一个，如食膳包子铺、向博士包子铺等新店都凭借产品口味的创新、店铺酷似高档西餐厅的装潢等受到热议。在烈士公园南门值守的门卫大爷就表示，几乎每天都有人前来问食膳包子铺怎么走，“生意好得不得了，去晚了买不到包子。”
探访
创新口味不断，但最受欢迎的仍然是肉包
在食膳包子铺的餐牌上，记者看到，店内的包子销售分为早、午两个时段供应，最受欢迎的大肉包每个售价3元，传统口味的盐菜糖包售价2元。此外，店内的卖点还有透明玻璃包厢，能够让就餐者一边吃包子，一边赏风景，最低消费标准为200元。
除了装潢的升级外，是普通包子铺1至2倍的价格也尤为引人关注。对这一价格，多名接受记者采访的店主却表示，利润并不多。一位伶笼包包的老顾客就告诉记者，最喜欢售价8元一杯的牛奶燕麦泡泡，“用的是最近大热的日本卡乐比麦片。”
为了吸引更多的年轻消费者，部分店铺也经常间歇性推出全新口味的包子。比如，佶福祥精制鲜包就曾推出售价1.5元的培根包、玉米包等多个品类，更有品牌尝试如虾饺等下午茶品种，不过销售时间均未超过2个月。
虽然创新口味不断，但在这些升级版的包子铺的销售排行榜上，名列前茅的依然是传统的鲜肉口味。
曾凑热闹买了2个南瓜包的胡爹爹就对记者吐槽说，看到很多人排队，自己也好奇买两个来尝尝鲜，“不过根本没有吃完，这创新口味还真有点儿难以接受。”
观察
粉面才是湖南人最爱，包子铺挑战南方饮食习惯
12月13日午餐时间，记者在位于黄兴广场附近的庆丰包子铺走访看到，主要以包子、云吞、粥等面食为主的店铺内有十余张餐桌，不过正在就餐的顾客却寥寥可数。这家曾经红透半边天的包子铺，可以说是升级版包子铺的“前辈”。
“工作日通常生意都非常清淡，可能周末会好一点儿。”在黄兴南路步行街工作的彭先生经常去附近几家餐饮店吃中饭，他告诉记者，庆丰包子铺的生意“可能是几家中最差的。”
不少餐饮业内人士认为，以湖南消费者饮食习惯而言，粉面的竞争力完胜包子等面点。那么，包子铺如何维持利润，实现持续发展？
具有丰富餐饮企业运营经验的谭胜表示，餐饮是个大蛋糕，不一定要往整个行业的市场大类里挤，湖南的包点市场销售额一年高达10亿元，只要能在同品类中占据一定市场份额就足够了。
他认为，目前包点行业的升级谁能笑到最后，还要看产品的核心竞争力，包括品牌系统化的管理，优质的货源，成熟的市场运营等多个方面。
延伸阅读
涉嫌直排油污进湖 “高大上”包子铺被查封
值得关注的是，上述位于烈士公园内的食膳包子铺日前因涉嫌直排油污进湖而被查封。据了解，虽然才刚开张三个月且包子价格翻番，但这家包子铺的生意却非常火爆，每日在其外卖窗口排队买包子的市民络绎不绝。此前有市民投诉称，该包子铺直接将餐厨油污排入公园东边的跃进湖中，湖面上仅用肉眼便可见一大片油渍。对此，开福区环境监察大队对食膳包子铺进行现场查看，发现其不能提供环保手续，当场责令其停止排污行为。烈士公园管理处也当场对包子铺进行了查封，要求其进行整改。
名校大学生回乡卖包子：半年开四家店 月入十万 来源：央视网
半年四家店 月入十万元
元旦假期，河北邯郸的张亚普一天没有休息，他每天不到6：00就起床，起床后的第一件工作就是拌包子馅。
张亚普：这个叫杏鲍菇，杏鲍菇要打碎，和香菇一块。我们会洗三遍这个东西，切碎之后再经过这个机器打碎，打碎之后要脱干。
张亚普的清晨非常忙碌，蔬菜前天晚上可以提前准备好，但是拌肉馅得等到第二天早晨，现拌现包现蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子馅，张亚普腿脚麻利地蹬上三轮车把它们送到目的地——张小生包子铺。创业半年以来，张亚普的每一天清晨都是这样开始的。
张亚普每天都要在早上把当天的包子馅拌好 [保存到相册] 包子铺宣传录音：用最新鲜的好油好食材，烹饪出最好吃的包子⋯⋯
张小生包子铺位于河北省邯郸市市中心的一条小吃街，铺面又小又简陋，2014年5月15日，90后大学生张亚普投资2万元在这里开了第一家包子铺，开始创业。经过半年的发展，“张小生包子铺”迅速发展，目前已经有了两家直营店，和两家加盟店，每个月的营业收入超过十万元。
“张小生包子铺”迅速发展 目前已经有了两家直营店和两家加盟店 [保存到相册]
包子铺里屋擀皮儿做包子，外面售卖。包子便宜，一块钱一个，品种多样，一上午的时间，记者看到，前来张小生包子铺买包子的顾客络绎不绝，张亚普没有坐下来歇一会儿。
顾客：这包子好吃，这一片的包子数这家好吃。
小小的店铺，放心包子的标识特别醒目。
张亚普：因为这是我们的特色，我们做良心包子铺，做的就是良心的买卖，用的料子，就是良心用料，像华园这些包子的老味道，没有任何添加剂的，用东西比较好。
不到一天，当天现做的两千多个包子全部卖完，收入就有两千多元钱。
去年在邯郸做市场调查的时候，张亚普发现包子行业食品安全的问题比较严重，就决定一定要做出让顾客吃得放心的品牌包子。而做出品质好的包子，鲜肉是关键，张亚普告诉我们，选好优质的鲜肉即使不放增香的调料，味道也很鲜美。张小生包子铺一直选用有品牌的双汇冷鲜肉，肉检报告就张贴在包子铺醒目的位置。每天到品牌肉店里挑选好猪肉也是张亚普日常的重要工作之一。
张亚普：像一般我选肉会选猪的前腿肉，因为猪前腿活动量大，所以这个部位肉会比较鲜一点，而且比较有劲，香。选肉的时候要看这个猪肉的颜色，尽量是选那种看着粉红色的，看着干干的那种肉，一般是比较好的肉。
瞄准庆丰、狗不理 真材实料赢得顾客心
张亚普：靠自己的话，因为钱资金都有限，资源也有限，想要走一个比较投入低的项目，回报率高一点的，再加上可规模化。而且我比较熟悉这个行业，像这样，我觉得比较容易做好。
出生于1990年的张亚普毕业于北京地质大学工商管理专业。家里孩子多，并不富裕。懂事的张亚普高中时代开始就做点小生意勤工俭学、补贴家用。家里的亲戚都称他特别勤奋刻苦，也很有商业眼光。
张亚普三姨董爱军：上高中自己就开始经营小店了，家里边不但不向家要钱，反而给家拿钱。
但是真正的创业，对一个没有什么阅历和经验的大学生来说，还是困难得多。
开店之前张亚普花了一年多的时间在全国各地的包子品牌店如北京庆丰包子、天津的狗不理包子考察学习，等时机成熟了，做起了自己的“张小生包子铺”。对创业之初的深刻感受，张亚普只有一个字----累！
张亚普：刚开业的时候，确实比较累，睡的时间比较短，尤其那个时候并不是主要的是身体累，主要是思想的疲惫。因为很多东西你不知道怎么做，你根本没有一套完整的思绪去做一件事，去操控这个事，当然像个无头苍蝇一样乱撞。
董爱军：他也起早贪黑，晚上是一心铺到这个店上，晚上都睡不着觉，晚上到12点才睡，忙活这个，忙活那个，哪个地方想不到。刚开始绞馅，自己使手剁，剁那个馅，剁了还怕垛不烂，剁得手上都磨泡了。
张亚普：很多的事情理不顺，不知道怎么做。来顾客，找钱、包括收钱，包括销售语言对接方面，我说的也不是很好。所以当时在这个思想上，精神上有压力。
对创业之初的深刻感受 张亚普只有一个字：累 [保存到相册] 创业之初的五个月最为艰苦，张亚普咬牙挺过来了。他的勤奋没有白费，首家张小生包子铺受到了顾客们的青睐。2014年10月至11月，他又接连做起了3家店。顾客们对他的“放心包子”认可度比较高。
张亚普：我们当时我们核心的有一句话，就是我们肯定，也是坚决执行的一句话，每一口都好吃，每一口都放心，这是我们提的一个口号。
包子铺海选代言人 “张小生包子”梦想走出国门
张亚普：希望明年有比较好的发展，我相信，希望，我们希望是五年之内把它做成全国知名的品牌，我希望两年之内做成我们省里面的名牌，希望五年之后，五到十年之内走出国门，希望做一个代表中国，具有东方特色的这种传统食品的一个代表。
张亚普告诉我们，和传统的包子名牌不一样，新生代的“张小生包子”更倾向于年轻化，无论是目标消费群体还是在营销手段上，这个包子品牌都更年轻、更有活力，会更迎合青年人的消费趣味。
一、项目名称: 包子铺
二、理念:为顾客提供美味、实惠、安全的包点
三、主营产品:叉烧包、生肉包、豆沙包、花卷、豆浆、牛奶等
四、人员配置:店长1名、师傅1名、店员2名（如经营情况好再增加）
六、实施计划步骤：
-店铺选址
-办理营业执照和食品卫生许可证
-员工招收
-店铺装修
-后期宣传
七、财务预算:
店铺租金15000元/月（押金30000元）
营业执照和卫生许可证办理1000元
员工培训费3000元
店铺装修：10000元
餐具及材料：10000元
后期宣传：2000元
后备资金：50000元
总额：121000元
八、财务预估：
收入：
日收入：1000元（1包子毛利1.2元）
月收入：30000元
支出：员工工资15000元
水电1000元
店铺维护500元
九 、中长期目标: 扩大店面面积，视进展情况
包子铺开店创业计划书
开一家包子铺〃成本低〃操作容易。那么如何成功地开一家包子铺呢？广州德帮机械设备有限公司面点专家建议大家首先要做好开店创业计划书〃以便指导整个经营活动的开展与进行。
企包子铺名称：XXX包子店
日 期：xxxxx
一、企业概况：
主要经营范围：各种包子〃各种粥类、及豆浆
类型：服务业。
二、市场评估：
本包子铺目标顾客是以城中村的白领为主要服务对象〃他们个人月收入在五千元以下〃本包子铺大多数消费者住在城市闹市区〃他们选择在外面买包子〃主要以晚起床赶上班的白领〃还有一部分是家住在本企业周围五公里范围内随意而来的消费者。
本企业的方针是：快捷、卫生、方便、便宜。在方圆五公里内的市场占有率〃要在三个月内达到百分之二十〃这是基本目标。
针对上述城市(每个城市的百分之三十是白领者)众多的人群〃潜在的市场容量不会随社会的经济条件转好而步入高档市场〃因为〃社会经济好转的同时〃本企业也会相对的提高档次〃反而会随社会的经济好转〃会有更多的白领者和附近地区的人群加入到消费当中。
城中村区：上班族群聚的地方〃活动时间以白天为主〃因此消费时机在于早餐〃由于早餐时间并不长〃而用餐都在6- 10点之间〃对供应速度要求较高〃城中村区用餐环境要求不高〃讲求卫生清洁〃服务态度要好〃设备摆放整齐〃以吸引更多顾客〃如讲究你的特色包子〃对营业有所帮助〃每星期一至星期五是消费者集中时间〃周六日则相对清淡。
三、投资分析：
投资成本小〃市场广阔〃基本上能够保证稳赚不赔〃假定一家20平米的包子铺〃主要投资为：
设备：40000-60000
厨房设备：6000
店内装修及配备 ：10000
人员工资：4000
流动资金：1800
水电气：1000
开业宣传：1000
房租：3000-5000
转让费：0- 60000(铺面转租后仍能回收)
总投资约为：50000～100000
四、【包子铺收益分析】
500碗粥〃1200个包子〃一天营业额约为1700〃一个月毛利润约为38250元。
发布人：德帮机械 发布日期：2015-4-2 浏览次：1662
前言
在这个“人才至上”的年代，为了迎接未来的挑战，我们作为当代社会的大学生为了能够在未来的生活中有碗饭吃，必须提前做好准备，给自己充电。 当然，锻炼自我的方法有很多，我们可以出去实习，也可以在上课之余做些兼职以填补自己的开销费用，但是在这个要求严格的时代我们必须力主创新，独树一帜，不说是做第一个吃螃蟹的人，也要有自己的一套风格，踩出自己的一条可行之路。只有这样才能顺应社会的发展。
当今社会，在校大学生自主创业也成为大学生发展自我，增加经验的一种趋势，这种行为不但可以锻炼自我，磨练意志，积累经验，同时还可以通过自己的努力，为父母减轻一些负担。所以，我们应顺着这种趋势不断摸索，探求，在坚持原则的基础上以更好更多的实战经验去迎接未来的挑战！
为此，我们打算建立一个早餐铺，提供送餐上门服务，以增加竞争筹码，既方便他人，也满足自己，从更大的方面跟上时代的步伐，促进社会的发展！ 这是个知识的时代，但是这个时代更加需要人才，只要你愿意，没有什么不可以，相信自己----路是自己走出来的！【卖包子创业】
目 录
前言 ........................................................................ 1
（一）计划摘要 .............................................................. 2
1.公司介绍 ................................................................................................................................ 2
2.管理者及其组织 .................................................................................................................... 2
3.主要产品和业务范围： ........................................................................................................ 2
4.市场概貌； ............................................................................................................................ 3
5.营销策略； ............................................................................................................................ 3
6.销售计划 ................................................................................................................................ 3
7.生产管理计划 ........................................................................................................................ 3
8.财务计划 ................................................................................................................................ 4
9.资金需求状况 ........................................................................................................................ 4
（二）企业介绍 .............................................................. 4
（三）行业分析 .............................................................. 4
（四）产品（服务）介绍 ....................................................... 6
（五）人员及组织结构 ......................................................... 6
（六）市场预测 .............................................................. 7
1．需求预测 ............................................................................................................................. 7
2．市场现状综述 ..................................................................................................................... 7
3．竞争厂商概览 ..................................................................................................................... 7
4．目标顾客和目标市场 ......................................................................................................... 8
5．本企业产品的市场地位等 ................................................................................................. 8
（七）营销策略 .............................................................. 8
1.营销渠道的选择 .................................................................................................................... 8
2.营销队伍和管理； ................................................................................................................ 8
3.促销计划和广告策略； ........................................................................................................ 9
4.价格决策 .............................................................................................................................. 11
（八）制造计划 ............................................................. 11
1、产品制造和技术设备现状 ............................................................................................... 11
2、新产品投产计划 ............................................................................................................... 11
3、技术提升和设备更新的要求 ........................................................................................... 11
4、质量控制和质量改进计划 ............................................................................................... 12
（九）财务规划 ............................................................. 14
1.每件产品的生产费用 .......................................................................................................... 14
2.资金流出 .............................................................................................................................. 15
（十）风险与风险管理 ........................................................ 15
（一）计划摘要
1.公司介绍
本店是早餐铺“佬师头”的加盟店。“佬师头”是一家老牌早餐铺，以肉包最为出名。经过多年经营，在温州有一定市场，发展了10来家加盟店。我们所售的早餐食品都将经过严格的检测，从而确保食品卫生安全关，为人们提供一份实实在在的放心早餐，满足人们对放心早餐的需求，并逐步由放心早餐向营养早餐方向发展。公司在为顾客提供新鲜美味、营养均衡、实惠便利和卫生放心早餐的同时，还可提供10个左右的兼职岗位，给家里条件有困难的同学提供一个自力更生的机会。温州大学城“佬师头”加盟店将以“真心、诚心、用心、细心”为服务宗旨，努力提高产品质量和服务水平，不断增添早餐花色品种，为学生朋友供应价廉物美的放心早餐，力争让顾客3元吃饱，4元吃好。
2.管理者及其组织
店长：张XX
财务主管：金XX
值班经理：黄XX
收银员：吴XX
后厨主管：黄XX
物料管理员：罗XX
出餐员：陈XX
外送：所有人有空时都去送餐，另外再根据情况雇一些兼职人员
3.主要产品和业务范围：
主要餐点有肉包，咸菜包，菜包，小笼包，面条，鸡蛋，糯米饭，煎饼，白粥，千层饼；饮品有自制酸奶，紫菜汤，鸡蛋汤，豆腐脑，现磨豆浆，牛奶，珍
珠奶茶等
4.市场概貌；
在双休日期间，很多同学因为赖床不想要出去，导致延误时间而没早餐，或者嫌食堂味道不好而选择路边摊，但是外面的卫生状况非常令人担忧。而且食堂提供的是大锅饭，以量为主，而品种单一，远远达不到师生的营养需求。而且在上课时间，由于大家上课时间都差不多在一个点上，所以在食堂门口经常能看到排队的长龙。
5.营销策略；
价格策略：我们的价格要走平民道路，要做到比别人好吃种类多而价格不变。 产品策略：我们的包装要用防油的包装袋，做到一样一小包整个一袋子 渠道策略：我们由公司配送员送到店里在直销给顾客
促销策略：我们可以进行套餐模式以细利赢得更多的顾客
6.销售计划
本公司的业务机构，必须一直到所有人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、有效地活动时，业务机构才不再做任何变革。
贯彻少数精锐主义，不论精神或体力都须全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪资）的方向发展。
为加强机能的敏捷、迅速化，本公司将大幅委让权限，使人员得以果断速决，实现上述目标。
为达到责任目的及确立责任体制，本公司将贯彻重赏重罚政策。
为使规定及规则完备，本公司将加强各种业务管理。
7.生产管理计划
由早餐公司直接配送，自己的工作人员再到公司进行培训，学会使用机器
8.财务计划
产品定价高于成本30%，目标是在4—6个月收回成本。需要雇佣4个外送人员，每人时薪10元，另外还需要再雇一个面点师傅，月薪2000元。
9.资金需求状况
租店面所需前4个月12000元，做一些简单的装修需3000元，购买桌椅六套要1800元，厨房用品2000元，各个组员统一制服300元，初次进货需500元，购买自行车多辆1000元。
（二）企业介绍
我们的早餐铺属于加盟店性质，选址在温州茶山高教园区，加盟佬师头包子铺。佬师头包子铺最早开在永嘉县瓯北镇，以肉包最为出名，每天早上都有人慕名大老远开车过来购买。后在多个地方都发展了加盟店，客人络绎不绝。所以我们相信，在茶山高教园区做佬师头的加盟店，我们一样能把它经营得有声有色。
而且我们与高教园区的其他早餐铺不同，我们是以 “真心、诚心、用心、细心”四个“心”为服务宗旨，努力提高产品质量和服务水平，不断增添早餐花色品种，为学生朋友供应价廉物美的放心早餐，力争让顾客3元吃饱，4元吃好。
我们与食堂最大的不同是，食堂是坐着等客人上门，我们是主动去寻找客户、潜在客户，提供送餐上门服务，避免了客户为每天早上起太晚吃不到早餐而担忧，为客户直接免去排队买早餐的环节，将客户与食堂油腻的不堪环境相隔离，以此作为噱头，最直接地将校园的宅男宅女们吸引过来。
（三）行业分析
(1)该行业发展程度如何？现在的发展动态如何？
随着社会经济持续高速增长，广大人民群众的生活水平和生活方式随之发生了巨大变化。餐饮市场需求旺盛、业态多样、经营方式和管理水平逐年提升。餐
作者：hj2015 发表日期：2008-12-15 15:30:00 前些年经常在天涯上潜水，最近一年却很少上天涯，前段时间看头条，突然看到了zmqc1023兄台的文章《大学毕业后我选择去卖包子》的帖子，看了之后感触很深，因为我和他的经历有些相似，尤其在精神方面，很多的地方都有共鸣。对于职业选择，很多人都有自己不同的观点和想法，我也想把自己的一些经历和想法给大家说一下。因为有些话我还是不想憋在心里，说出去可能会好些。 和zmqc1023兄一样，现在我也是卖包子的，包子铺的小老板，工作辛苦忙碌，生活自由，事业刚刚开始。 我77年出生，吉林长春人，00年大学会计专业毕业。毕业后不久，参加了长春市的公务员考试，那年我报的部门比较好（具体什么部门我就不说了），也很热，复习了一段时间，很容易就考上了，还是前几名。后来面试，发生了一些事，比较迷糊，我这唯一的一次公务员考试就吹了，后来我发誓再也不去参加公务员考试。说实在的，我还真不太喜欢公务员的职业生活，和我同期的我的同学，有给市长做秘书的，很累，我看他比我们大多的人都辛苦，赚的钱还少，唯一的未来就押宝在政治前途命运上------这方面的人力成本和机会成本很高。 公务员考试后我去了家通讯公司，还是家上市公司，做销售经理。这个公司背景很不错，待遇等也非常好，我在那里度过了我最长时间的职业生涯，具体说是整整5年。这家公司其实大家很熟悉，说出来大家都知道，索性我也不说了，因为很多熟人看了这个贴很容易就能想到是我写的，保持点神秘感吧，呵呵。我在公司的5年，正好是公司高速发展和成长的5年，做的很辛苦，学到了很多东西，也比较赚钱，零散积攒起来，辞职的时候全款买了我现在的房子。这5年很累，经历了很多东西，我这人最为讨厌的就是公司政治（也有人说是办公室政治），我也从来不拉帮结派，但就是这样也能得罪人。这5年中我得了两病一灾，两病第一个是手机综合症（轻则幻听幻觉，重则一听电话响手脚都发凉），第二个是写字楼综合征（胸闷气短，压抑）。一灾是胃出血，具体说来就是喝酒喝的，这是没办法的事，俺们东北这旮瘩不能喝酒很多事都不好办。 05年十月我辞职出来，修养了大约半年，这时候正好把房子装修好了，脱离了以前熟悉的圈子，虽然有些不适应，但很快还是把自己给矫正过来了，这几个月的时间里我很宅，基本哪里也不去，天天在家上网打游戏，比较放松，结果过了年我体重都快90公斤了。 06年年初，我去了家民营企业打
工，完全不是原来的行业，公司加工厂还有驻外机构总计三百多人，在吉林省的同行业中也算是前几名。我在那里做了两年的副总，这个企业现在发展的很不错，已经基本成功转型，很有成长性。老板以前我就认识，人很不错，待我也很不薄，给了我股份。写这文章的今天，我店里的店员开玩笑说将来店做大了我去给你做秘书，我跟我店员说哥以前也有过秘书，人很漂亮。店员撇嘴说我才不信，我哈哈大笑，低头继续包包子。真是人也非，事也非啊，人生有多少变化是我们能控制的呢？ 写到这里，有的朋友肯定认为我吹牛------为什么这么好的职业前景你却辞职出来开什么包子铺呢？声明一点，以上所写，完全属实，请朋友们继续看下去。 前几天我高中同学从山东回来，他现在是山东卫视的记者（我们是高中时期的难兄难弟，一起相扶持走过了最为艰难的岁月，我一直很感激他）。他妈妈生病了回来探望，我和他家人很熟悉，他家人也很奇怪我为什么做这个行业，我和他爸爸讲，现在我已经是社会的底层啦，最小的小店的小老板，典型的弱势群体。他爸爸说那怎么能这么说？我同学很严肃地对他爸爸说，是的老爸，你不了解，的确是这样的。 你很奇怪为什么我做了这样的选择，是不是？我亲爱的兄弟姐妹们，下面我将告诉你一个真实而残酷的事实，这个事实有些人想过，但很多人却拒绝承认和接受这个现实。 首先一点，不知道大家有没有读过梁晓声先生的大作《中国社会各阶层分析》？有看过的请举手！好，看过的童鞋不知道你们有没有印象，梁晓声先生在这本书里对目前的社会各阶层分析用白云大妈的话来说-----那是“相当”透彻。简单地说，他的结论是当代中国的社会阶层已经完全形成，但各自的壁垒森严，甚至连通婚都是同阶层通婚，就连经常去消费的地方都是完全不同的。从这里我们要分析我们自己在现在中国的社会阶层中的所属地位，冷静分析的结果很遗憾也很沮丧，相当多的人都属于社会中的最底层-------虽然有的人不以为然，觉得自己感觉很良好，有房有车等等，但实际上，你只是属于最底层往上的那么一点点，也就是说你只是小人国中的大个头，但再往上一层的大人国里，你仍旧是最矮的，仍旧是小人国的人。熟悉长春的人都知道长春的消费场所构成，我有的朋友说去卓展购物的人永远且只去卓展，去欧亚和长百的人基本也就总在红旗街和重庆路晃荡，其余的基本且稳定的经常去黑水路和远东批发购物---------这是最形象的阶层构成。他这个观点我赞同。为什么要说这个阶层
论？请继续往下读。 其次，这个阶层不容易一层层的超越。有钱（权）人和有钱（权）人不一样，但没钱（权）人却都一样。具体说即使是有钱人，也无法超越这个阶层。每个阶层都有自己的特质，烙印鲜明，泾渭分明。有人说“三代才出一个贵族”，此言斯然啊！你现在所处于的阶层未必是你付出了十足努力就能超越的，而对于你上一个阶层的人，很多你认为很难的事情，对他们来说却易如反掌。我的同学毕业后就业有两种去向，一种是进国地税和政府的，也有相当的出国了，第二种，也就是其余的大多很平常，为什么呢？是他们的智商比这些人高么？不是，当然原因你一想就知道是什么。现在上网上同学录，发现那些前一种人基本从来不上同学录，即使上了也不怎么发言，比较沉默，只有那些第二种职业去向的人在瞎吵吵，看起来很热闹地谈当年的同学感情，为什么？两个字------阶层，一种很可怕的、被刻意拉开并保持的距离感！ 如上两点，说明一个问题，如果你非强人或超人，不能快速超越你所属的最底层，那么你就老老实实地接受现实，立足现实去想问题。为什么这么说？因为你的职业生涯面临两个成本的考验。 第一个成本是人力成本。废了不少劲，耗费了多年的宝贵光阴，在写字楼里混，在机关里混，怎么才算混成功？如想当总经理或者是市长部长什么的，多少年能达成目标？这个“多少年”很主要，是人力成本的主要构成。如果你觉得自己混个三五年七八年就能达成，有这个把握，那就坚持做；但如果你要是混到十五年开外去了，还是个小经理或者小科员，我看那还是算了，没劲，到时候已经是“干啥啥不行，吃啥啥都剩”了，距离抱孙子的时间已经很近了，大好的光阴已经过去了，一切都不会再重新来过。接着就涉及到了第二个成本：机会成本。 这个机会成本的概念不是经济学上的严格意义上的机会成本，我是借用过来的，是说你按照你的计划，有多大的把握能达成你的目标？三成？还是八成？国美的老板黄光裕说他有三成把握就敢去做这个项目，很遗憾你我都不是黄光裕，三成的把握你我绝对不敢去干，我们大多数人基本都选择八成以上把握才去做某事。人生的规划和经营，无非是成本二字。 说了如上这些，有些朋友可能迷糊了--------你墨迹了这么一大堆到底是想说明什么啊？好像并没有涉及到你所说的“真实而残酷的事实”啊？那好，我总结一下：如果能清晰地归纳自己的社会阶层和所属地位，你会发现随着年龄的增长，你的职业空间和生存空间受到了很严重的挤压和威胁
。具体的危机来自以下几个方面：在目前的社会保障体系下（这个体系是什么样的现状，大家很清楚），我们面临很大的失业风险，如果这个时候你恰巧上有老下有小，你怎么办？自己或家人有个病有个灾怎么办？而这个时候你已经老了，换句话说，已经不值钱了，要说是阅历丰富，的确是丰富了，但和现在的大批大批的年轻人比，你的优势很小很小，而这个时候你做一件事情，相对年轻人来说，成本却非常的高。无论体制内，还是体制外的人，都是一样。你可能觉得现在的自己的状态不错，很好，有房有车等等，很风光，但不知道你有没有想过自己所面临的潜在风险？自己有多大的抗风险能力？有没有突然失业的可能？有没有生意失败的可能？我认识的一些朋友，有的身家几千万有的几亿资产，但我发现他们的风险意识却是最高的，都不是在想如何资产增值，而是在思考资产安全和如何不贬值。但风险意识比较低的却是和我经历类似的一些朋友：注重外在而不注重内在，注重现在而不注重将来。 大家现在应该知道我要说什么了，很简单，两个字：务实。 怎么叫务实？和你一样去卖包子就是务实？错，我认为这个务实就是清楚认识自己，衡量好人力成本和机会成本，直接有效地达到自己的目标-------无论采取什么样的方式（非法的方式除外）。 说到这里，还要扯点别的话题，这个话题有些务虚，那就是我们想要什么样的生活？ 大家的答案肯定是不一样的，但归结和抽象起来，我估计只有一点，那就是幸福的生活。那问题又来了，什么才是幸福的生活呢？关于这个，我不想多说了，无数的哲学家作家学者官员商人贩夫走卒都系统讨论过这个问题，答案很多，相关书籍文字资料也是汗牛充栋，这里我只简单说我自己的观点。这个观点来自于多年前我看过的一个小故事。故事说有个老人快去世了，他的儿子守在老爸的病床前问老爸，还有没有没有达成的愿望儿子愿意去帮你完成。老头说我从小就喜欢做木工，长大后成了木匠，后来自己开了个木器厂，一方面自己爱好，一方面还可以赚钱养家。老头说“我一生都在做我自己喜欢做的事，我还有什么遗憾的呢？”老人的这句话对我触动非常之大！是的，如果我们一生都在做自己喜欢做的事，并且这件事还消除了生存压力，这该是多么完美的人生啊！我认为，这样的生活状态，就是幸福的生活。反过来，大家想想，我们自己现在所从事的工作，有几个人是满意的和喜欢的？有多少是自己不想做而又不得不做的？我认为，这样的生活并不幸福。 关注【卖包子创业】
楼主收藏转发至天涯微博 作者：hj2015 回复日期：2008-12-15 21:25:49 如上所写，这就是我为什么离开以前的生活，而来开包子铺的原因所在。第一，从客观来看，分析和清醒认识自我之后，我认为原来的生活并不能给我带来安全感和成就感（这些都很浮华，没太大意思），第二，目前我所从事的事业，正是我喜欢做的，我每天都很喜欢，它带给我幸福感和安全感。 我妈妈不在本市，她对我辞掉原来的工作来做目前的事业感觉到很不可思议，这方面是和zmqc1023兄的经历是一样的，我老妈说她就是想不通，我儿子大学毕业工作还可以，也不缺胳膊少腿的，为什么现在去做了个厨师呢？我姐姐也曾经几次在电话里和我提及，我妈妈和她无数次地提起这个事情并深感焦虑。这方面我理解，天下的父母都是一样的，都希望自己的孩子能做些体面并且收入良好的工作，但我妈妈却并不理解我所说的安全感和幸福感的深层含义。 作者：hj2015 回复日期：2008-12-15 21:53:30 有朋友看到这里，说，你那是瞎扯，这就能给你带来幸福感和安全感啦？是的，是这样的。为什么呢？第一是每个人的爱好不同，本人就热爱美食，热爱烹调。不吹牛地说，俺们饭店一条街里，有相当的厨师俺觉得都不称职，做的菜肴连我做的都不如。我曾经在以前的工作中和朋友数次提起，我如果年老退休的时候一定要开个小饭店干干，赔赚无所谓，图个乐和，现在看来，我这个理想已经提前好多年实现了，呵呵。第二是做这个事业，一切都在自己掌握中，命运就在自己手中，不在老板手中，不在领导手中，做的不好，那是你能力不行，你做了，你就做到最好。从现在我店里的经营状况来看，我店里的三项主营项目基本都能做到一点：不吹牛地说，这三项都是精品（包子，馄饨，台式卤肉饭），在本条饮食街里同类产品中都是最好吃的，没有一家能比的上我的产品。并且，同类产品中，我店里的单品价格是最高的，有的要高出同类产品价格40%，并且卖的非常好，为什么呢？因为我店里做的产品有几个特点，一是原材料地道二是卫生三是很好吃。从小店开业到现在大约七个月，我计算过，目前为止，我店里的回头客就餐的比例能达到80%--85%，这方面我很满意。有人可能会认为我吹牛，但不谦虚地讲，我店里的回头客我基本都认识，人数虽然很多，但我记忆力很好，基本都能记得住。 作者：hj2015 回复日期：2008-12-16 21:33:09 ---------回来了----------- 白天比较忙 ，才有时间上网来继续写~感谢楼上朋友的回复~ 下面继续~~
O2O小本创业：一个包子如何一年卖
出3个亿
一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
衣食住行是人类生存最根本的需求，在人们生活水平得到不断改善的今天，餐饮行业也迎来了发展的契机，广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以本小利大，经营方便，得到广泛地飞扬，有人已经用实践证明。
年收入250万的手抓饼生意
大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍重庆大学城。 一家不到10平米的小店，一位刚刚毕业的90后大学生，小小的手抓饼生意，两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。
下午4点，小店店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。
每天能卖400个饼
排队的人那么多，为什么还有人要加入?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。【卖包子创业】
“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。
禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。 加盟店4个月盈利
禹化普的北城店才开两个月，租金掏了1.3万元，每月能卖1.5万个饼，凭借这样的人气，禹老板在又迎来了三位新的加盟商。
禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。
“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。 随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。
手机QQ卖馒头
6元一个也疯狂
馒头6元一个也有人买，据说买的还挺多，是什么样的馒头有“逆天”的价格?
苏州这家馒头店是一位全职妈妈在社区QQ群里开的，每天限量100个，拥有一大群忠实的回头客。
找到痛点的O2O：卖馒头走红
QQ群里开馒头店，纯属无心插柳柳成荫。店主人王春红是位全职妈妈，卖馒头也纯属偶然。她的创意来自朋友从台湾带回的几个坚果馒头。“原来馒头可以效仿面包的做法，既有营养，又有嚼头。”
研究美食的王春红尝试着加入松子、核桃、黑芝麻、葵瓜子等坚果，试制了坚果馒头。原本是试试看的心情，没想到凭借“健康营养、有嚼头”的特色，社区QQ群里一炮而红。 天然O2O工具：手机QQ群
建群优势，是手机QQ能够在O2O案例中屡见不鲜的重要原因。如今，手机QQ已经具备创建500人群，200人群(几乎不限量)，甚至1000人群、2000人群的能力，而且支持地理位
置备注和搜索，平台大、群大，用户也活跃。应该说，这是交朋友、做O2O创业的好地方。
同时，QQ群还具备独特的成本优势。从成本角度考虑，馒头阿姨和煎饼阿姨的营销，可称为“成本控制”的典范。设备只需要一部能上手机QQ手机，500块就够了，日常消耗也就是电量和流量，这种需求，在部分地区只需要一个18元的上网套餐就可以满足!也就是日均营销成本不到1元。这远远低于电商企业所需要的场地、人工。
由于线上交流方便，
QQ群不仅成为O2O商户与客户之间预约、下单、订购乃至抢购的主要途径，更成为群成员之间(尤其是同一社区、同一学校的成员)进行交流的空间;这些举措无疑更加增添了“坚果馒头”、“大妈煎饼”的吸引力，使得她们的店越来越兴旺。
随着移动化进程的逐渐深入，关于O2O这一商业模式的案例报道早已屡见不鲜。区别在于，有的案例始终停留在看上去很美、实际比较尴尬的阶段，而有的案例虽然小，却扎扎实实能落地生根。健康而有特色的产品定位，便利而又几乎零成本的营销方式，全职妈妈在QQ群里卖馒头，再次给创业者们提供了一个不错的思路与借鉴。
最牛包子铺：一年卖出3个亿
正如每一个行业都会有颠覆者一样，一个行业的历史遗留问题，往往成为挑战者获取金砖的跳板。甘其食就是这样一家包子店，通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一匹黑马。
甘其食的包子革命
包子业的历史很长，存在了几千年了，市场很大。中国从南到北都吃包子，在地方上口味有差别，但是很多包子是具有广谱性的。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难出现这种问题。
面对包子行业蕴藏着的巨大机遇，甘其食又做了什么呢?
总的来讲，甘其食做了四件事情。
第一件事情，打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张满足效率和标准化的需要，又能符合包子行业的特点保持在C端的灵活及时，发挥零售业服务优势。
甘其食模式：肯德基+海底捞
1、设立中央厨房和配送队，采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位：中央工坊和运输队;
2、设立统一营销服务中心，公布每天的量产产品。职能单位：各门店，微博、微信和官
网;
3、设立标准化的各个连锁直营店，规范服务流程，产品终端形态。职能单位：厨房、包子零售店。
甘其食的模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制，保证了自己对各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的命不同，甘其食在C端保留了“手艺人”队伍,让这些员工现包现卖，这样虽然效率不如美式西餐高，但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。
第二件事，定位。甘其食结合整个杭州的饮食文化，主流客户的需求，制定了品牌建设策略。为了建设好品牌，他们选择专注于包子。甘其食只做包子，而且未来也不会扩展到其他品类，充分做到将品牌聚焦。甘其食最早有10几种包子的品种，最后减少到5明星产品+1新品的模式，就是最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。
首先，让用户对甘其食有最基本的品牌认知。包括包子的大小和口味。为此，童启华做了这样一些事。
狠抓体验与品质。什么是品质?给用户的价值就是品质，有了品质才有了和用户谈品牌的基础。那么用户需要什么价值呢?
差异化——美味可靠不断迭代的食物。为了做到这一点，甘其食不亚于一家互联网公司。甘其食团队为了研发出适合主流客户口味的包子，研发第一款包子就花掉了近2吨优质猪肉。这种疯狂的试验还在继续，因为甘其食除了6款常规品种、2款饮品外，甘其食每月还要推出1款新品。
差异化——我的包子是设计师设计的。童启华很早就给自己的包子做了VI设计，让包子在外形上呈现出优美的规则曲线感。考虑到包子是发面类食品的特点，甘其食坚持以直营门店的渠道，做到现蒸现卖，直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。 差异化——食材品质和制作流程不一样
差异化——快捷的购物体验，甘其食为了做到这一点，在每个门店都做了服务规则的设计，做到了一个客户12秒的原则，任何交易都要在12秒内完成。消费者心理学认为人群的聚集促成购买，因为人们用双腿为畅销品站台。因此，很多人排队只会增加销量，但是因为一些商家虽然生意很好，但是无奈交易速度太慢，客户体验太差。甘其食就没有这个问题。
另外在选址上也很有一套的童启华则有意识的追求人流量。
童启华认为他选址没有别的技巧，就是一个词”便捷”。哪些地方会符合呢?公交车站、学校、商贸中心等等，它们也会需要甘其食包子这样便捷的消费品。而天图资本合伙人张海燕则道出了甘其食选择上述地点的另外原因，这或许是另外一个甘其食秘诀“甘其食选择的地段往往是城市的优质商业地段，收益高，容易帮助甘其食快速实现资金回笼。
第三件事，扩张。甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上。
甘其食团队一直在做市场调研的工作。甘其食的市场拓展人员会到各个门店，去对顾客群体等数据做一些调研，这些调研数据将会成为甘其食开设新店的参考。这些数据包括：临近居民客户群体和其他群体的比例;年龄;在15分钟之内的步行距离，会有多少人能够过来购买包子。有了这些数据，甘其食到一个新的地方就会先做一个判断，这个地方有多少居民，年龄在20-40岁的人群(甘其食的主要客户人群)有多少，步行的购买时间等等，如果调研结果的数据足够诱人，那么，甘其食开店就没有问题。
另外，扩张的过程依靠直营，拒绝加盟。加盟连锁有加盟连锁的好处，然而很多对品牌极度敏感的企业家都加盟连锁都抱有警惕的态度，中国很多的餐饮品牌都是死在连锁手上。童启华曾说过，自己之所以现在不接受加盟，愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式是两套逻辑。加盟模式更强调如何服务好加盟商的利益，而直营更侧重如何给客户创造价值。
童启华一方面依靠直营不断扩张企业规模。另一方面加大了人才梯队的建设速度。普通员工上岗前要接受3个礼拜的上岗培训。而管理者上岗的时间则更长。
第四件事，让行业被人尊敬。正如前文所言，餐饮行业的形象不好，工作人员居然不会去爱自己的工作，没有职业精神，不热爱自己的工作。而童启华要改变这种情况。
通过改善工作人员福利和工作生活环境，提升服务体验。餐饮行业员工流失率高是个不争的事实，而这对于一家高速成长的公司来说是不可接受的。而留人靠薪酬，甘其食不仅工资比行业平均收入高，同时还提供了一系列的员工福利。因此，他规定每个门店都有距离门店15分钟步行时间内的公寓住宿条件，床一定要结实，专门定制，不能因为上铺翻个身，就把员工吵醒。同时，员工有权向公司提出更换公寓的要求，公司一定帮员工找到合适的住处为止。还为员工配备了烧饭阿姨，负责工作服的清洗，宿舍环境的卫生等。让他们过得和正常的杭州市民没什么区别。
童启华认为”我们需要的是尊重：尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客，同时，也尊重这个行业。有了这些，我们自然能坦然的面对员工流失。” 童启华确实在改变整个行业在中国的形象，2009年时整个杭州包子产业的规模才6000万元人民币，而今天仅甘其食一年的营业额就已经3个亿。行业与需求一同崛起，卖包子成了小朝阳产业，一个越来越被尊重的产业。
后记：小本创业，餐饮行业是一个很好的选择，其中面食创业更佳，面食创业上手快、成本低、回报高。了解正确的经营技巧，下一个创造奇迹的就是你。
关于选址：
最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹;小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍
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