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为什么电饭锅蛋糕不发篇一
《终于做成了松软的电饭锅蛋糕》
（终于做成了松软的电饭锅蛋糕） 4次电饭锅蛋糕对比+经验总结
家里没有烤箱，又想自己在家做蛋糕，电饭锅这时候就可以帮到你！
电饭锅做蛋糕已不是什么新鲜事了，很多JJMM都试做过。
但是，电饭锅版蛋糕也并不是每个人第一次做就能成功，我自己一共就做过4次蛋糕，第一次做时就做成了个蛋饼。接下来做的也并不是很成功。 当然，也没有想象中那么难和复杂，只要掌握一些技巧，慢慢摸索，总会成功的！
上边有提到，我一共做过4次蛋糕，之前3次都不太成功，今天又尝试了一下，终于搞定了！自己也终于能做出鼓鼓的而且很松软的电饭煲蛋糕。
很多朋友都对自己做好的蛋糕不太满意，有的是蛋糕发的不太好或者不松软，有的甚至做成了蛋饼。当然我不是什么做蛋糕的高手，自己也属菜鸟一个，很多时候也掌握得不太好，但是蛋糕做多了，自然就有了经验，从中也掌握了一些秘诀。所以今天就和大家分享一下，希望能给那些做蛋糕还不太成功的JJMM们一些帮助！！
先给大家看看今天早上做成功的蛋糕，很松软噢！有点像海绵蛋糕。方子我不说了，大家都知道做法和材料，不知道的JJMM可以百度一下。
终于有点厚度了，蛋糕明显发高了，开心！
看看内部组织，不错！
先对今天做的蛋糕总结一下：
蛋糕发得很高，而且很松软，但出锅之后还是有点回缩，不过在没用泡打粉的前提下，这种情况应该是正常的，所以自己也是非常满意。在味道方面，感觉不够香，蛋味也不够，没之前做的味道好，而且里面湿湿的，应该是牛奶放多了，或者应该再按一次煮饭键再焖多一会儿。最后是油放多了，表层不够焦，哈哈，这个是个人爱好，感觉焦焦的更香，有烤出来的味道！ 说着说着，感觉这个蛋糕缺点还真多，嘻嘻！希望下次能做出个外形与味道俱全的蛋糕！
很多朋友说蛋糕发不起来或者变成蛋饼，很大原因是因为蛋白打得不充分，蛋白一定要打成奶油状，图片上的只是打得差不多，这个程度还不行，大家可以参照着打。
很多人打蛋白说要打上一个多钟，我一般用3支筷子打十几分钟就OK，大家可以尝试快速的打，这样虽然更累，但很快就打好了，长痛不如短痛，总比打上一个钟好吧！
来看看四次蛋糕的对比图，外型真的是一次比一次好！
第一次做的那个蛋饼看着真像个鸡蛋PIZZA。
蛋糕的厚度当然还与材料的多少和电饭锅的大小有关，今天做的那个放了4个鸡蛋，其余的都是用了3个。相同的分量放在小的电饭锅里当然会显得很厚，我家那个是最大的那种，所以做出来的蛋糕都显得有点薄！
这个是第三次做的，味道最好的一个，表层很焦，很香！只是中间塌下去了！
为什么电饭锅蛋糕不发篇二
《电饭锅做蛋糕的做法》
电饭锅做蛋糕的做法
美食原料：
低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖60克、油30克、鲜牛奶50克、无铝泡打粉1克、柠檬汁数滴。
做法：
步骤1：用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）。
步骤2：蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）。
步骤3：分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发
解释下：
湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。
干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
步骤4：蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。
步骤5：将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）。
为什么电饭锅蛋糕不发篇三
《电饭锅做蛋糕(图解)》
准备好材料：
面粉，（冒尖5勺） 鸡蛋，（4个） 牛奶，（一袋） 盐，（少许） 糖，（4勺） 油 （少许）
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
5勺冒尖的面粉
为什么电饭锅蛋糕不发篇四
《电饭锅蛋糕 材料及准备》
电饭锅蛋糕
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将
5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4
、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
为什么电饭锅蛋糕不发篇五
《电饭锅蛋糕》
来源：互联网 发布时间：2008-09-25 我要评论 27 条 进入论坛
此配方来源于互联网!感谢作者提供的方子！先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。
（烘焙过程图1）
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离
（烘焙过程图2）
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
（烘焙过程图3）
再加满满一勺子白糖
（烘焙过程图4）
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
（烘焙过程图5）
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
（烘焙过程图6）
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
（烘焙过程图7）
在蛋黄里面加2勺糖
（烘焙过程图8）
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
（烘焙过程图9）
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
（烘焙过程图10）
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
为什么电饭锅蛋糕不发篇六
《电饭锅蛋糕》
电饭锅蛋糕 你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油， 一定要有很好的手艺吗？ 全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛 的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！屡战屡胜的电饭锅蛋糕，做法 超简单，营养绝对没的说，还实惠！ 只要掌握好正确的方法，谁都学的会，~~~~ 嘿嘿！ 上张我做的蛋糕的成品图先 ~~~~介绍一下原料： 鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油 就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营 养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议： 如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！ 先选 3 个鸡蛋 准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的 大碗，碗里要无水无油，切记！ 第一步开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就 是提高甜度。接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的 时候，再加一勺白糖。注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打 蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！ 直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣， 打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一 袋纯牛奶！蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两 勺白糖，3 勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会 发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的， 为了美味，拼了！搅拌均匀后，就是这样滴！在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要 一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候， 不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！ 不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热， 大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐 巾纸沾着擦的） 将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴 ~~~ 最 好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）。盖上锅 盖，按下煮饭键，2 分钟后会自动跳到保温状态，等待 20 分钟，接着再按 一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事 项：电饭锅的出气孔
要用毛巾堵上）我家的电饭锅是 500 瓦的，大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： (1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 (3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌， 直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好； 将 打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 (4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 看看成品，很有食欲吧：）
为什么电饭锅蛋糕不发篇七
《电饭锅蛋糕》
蛋黄糊切拌的做法：
将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化
加入色拉油拌匀
加入牛奶拌匀
加入低粉拌匀
完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
蛋白打发的做法：
7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：
取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
再取1/3蛋白糊拌入
将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒
扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
为什么电饭锅蛋糕不发篇八
《电饭锅蛋糕》
电饭锅做蛋糕原来如此简单！！ 电饭锅做蛋糕原来如此简单！！准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶， 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋， 按量打蛋，在这里我用了 4 个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜， 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖， 有点稠时再放一勺糖，继续打 分钟后，就会变成奶油状， 大约 15 分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键， 分钟连续打，不是闹着玩的， 这个过程比较关键，15 分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖 3 勺冒尖的面粉6 勺牛奶 搅拌好倒入一半奶油状的蛋清 注意： 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清， 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好分钟后拿出， 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内， 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅， 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 下锅按下煮饭键， 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口， 按下煮饭键，2 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷 20 分 钟 然后再按下煮饭键， 然后再按下煮饭键，20 分钟后就 OK 啦 开盖咯锅内涂了油，一倒就出来啦， 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！ 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来