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面肥篇一
《面肥的制作方法》
面肥的制作方法
在温水中加点酒与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好放置在温度较高的地方5-6小时后即可使用将一小碗面粉加水和成较软的面团放置在温度较高的地方10小时后即可使用用蜂蜜代替面肥将蜂蜜倒入和面的水中每500克面粉加水250克蜂蜜1.5汤匙冬季用温水其它季节用凉水也可把蜂蜜直接加入面粉内和成面团揉匀后置盆内盖块湿布放在温暖处2-3小时待面团胀发到原体积的2倍时即可。
发酵的要诀加面肥要适量用自制的面肥可多加些每500克面粉加面肥80克左右如用鲜酵母每500克面粉加5-10克即可如用鲜酵母可将其用温水溶化再按比例加入面粉中和匀置温暖处待其发酵如用面肥可分两步进行先用小半碗面粉加面肥揉匀约3-4小时发起再将其它面粉揉入再发2-3小时即可如时间有限可将两个步骤和二为一面肥多环境温度高发酵快反之则发酵慢和面时可加少许盐可促使酵母菌更快繁殖产生二氧化碳更多蒸出的馒头松软有劲香甜可口也可加点啤酒效果更好。
鉴别发酵程度方法用手按面团筋力大弹性好说明发酵好如果切开面团后面团的孔洞小而又少酸甜味不明显说明面团发酵不足还需继续发酵用力按面团有弹性略有下陷有一定筋力用力拍打时面团“嘭嘭”作响切开面团看孔洞较多有一股酒香味说明面团发得正好面发起后用手摸面团立即下陷筋力差切开后面团象棉絮孔洞较大又密酸味重说明发酵过火此时要放碱或重新加些面粉再和加面多少视发酵程度而定。
面肥篇二
《酒曲做面肥》
酒曲做面肥
其实我是想做小时候吃的面包，酸酸甜甜的，就想是不是可以用酒曲发面呢，会不会是自然的糖化和酸化呢，如同醪糟的味道？只是没有那么浓？然后上网查，没有找到这样的做法，但是，发现馒头确实可以用酒曲做，据说这样发的面不用放碱，还不酸，待实践。 实践的结果：
第一次：一半酒曲一半面肥，发面，味道不错，稍有一点酸，少放一点碱；相比纯面肥有种特别的香；面揉好了放冰箱，每天切一块下来烙饼，直到第5天才有点酸，比纯面肥发面的明显有存放时间优势；
第二次：没用面肥，只用酒曲发面，用时两天，感觉不爱发，有点甜味，不酸，直接揉好烙饼，出来不怎么有气孔，有点酥软的感觉好像没有多少面味了，但不是醪糟的味道，也不是老面包的味道，特别粘，哪哪都粘，用筷子搅起来，拉丝特别长，不爱断；感觉没有第一次的好吃；于是，把生面里又兑了些面肥，发一天，明显不一样了，揉好切一块下来烙饼，好吃多了，：）
总结，兑了面肥和酒曲的面，不拉长丝更好揉，味道更好，不爱酸；推荐！只用酒曲发面，出不来醪糟的效果，没那么甜，也不太爱发起泡；综上，几千年来都是用米做酒不用面做酒是有原因有道理的，流传下来的呵呵是经典的
酒曲的发酵原理 甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。 甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 另有文章指出:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
网上找的，酒曲的做法，参考自
具体做法如下：
1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）
2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似，也可稍稀一点）。
3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。
4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止（拿手捏碎了，感觉没有水分，干干的即可）。
5、这个时候可以直接装袋收藏。若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。手捏时间长了，手会有点痛，建议采用第二种方法，呵呵。
6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可。（我基本上做一次可以用半年了）
用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量），少量温水泡开，加面粉搅成面糊，放在温暖处发酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。这个是二次发酵的做法，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。比较传统的味道。
ps：能不能像面肥一样，每次留一块备下次用，就不用做成干的了？上网查了下，人家说经常用是可以的，只是湿面如果放时间太长里面的酵母就没劲了，会发的不好。发面的技巧，也是网上找的
发面的技巧，参考自
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用
手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～
面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：）
二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
巧用发酵辅助剂。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养……
活性干酵母的生产日期很重要。
不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢？我也纳闷：问题到底出在哪里了呢？没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了！我这个爆汗啊！哈哈哈～～
面肥篇三
《叶面肥 正文》
叶面肥文献综述
摘要：在作物生长期间这种非根系吸收营养的现象就是作物的根外营养，
向除作物根系以外的营养体表面施用肥料的措施叫根外施肥，也就是一般所称的
叶面施肥。用于叶面施肥的肥料称为叶面肥料。叶面肥根据其作用和功能等可把
叶面肥概括为以下四大类：营养型叶面肥，调节型叶面肥，生物型叶面肥，复合
型叶面肥，常见的叶面肥有有机营养类，氨基酸加营养元素型，腐殖酸加营养元
素型，植物生长调节剂加营养元素型，天然汁液及矿物质类，复合类，多元活性
配方微肥类。
关键词：叶面肥；种类；特点
1 叶面肥的定义：
绿色植物利用光能将其所吸收的CO2和H20同化为有机物，并释放出氧气的
过程称为光合作用。其吸收营养元素的主要途径有两个，即根和叶。作物主要通
过根系吸收土壤或营养液中的营养，供给作物生长发育。除根系外，作物还可以
通过茎叶(尤其是叶片)吸收养分。在作物生长期间这种非根系吸收营养的现象就
是作物的根外营养，向除作物根系以外的营养体表面施用肥料的措施叫根外施
肥，也就是一般所称的叶面施肥。用于叶面施肥的肥料称为叶面肥料。
凡是施入土壤或喷洒于作物叶片上，能直接或间接供给作物养份，而获得高
产优质的农产品；或能改善土壤理化、生物性状、逐步提高土壤肥力，而不产生
对环境有害的物质均为肥料。现已发现存在植物体内元素多达7O余种，其中植物
必需的有16种：C、H、O、来自大气和水，不必人为补给，N、P、K称为大量元素；Ca、Mg、S为中量元素；B、Zn、Mo、Mr、Fe、Cu、Ci为微量元素。Si、Se、Na、Co和稀土等为有益元素。农作物施肥主要靠土壤施肥，尤其对大量元素氨、磷、
钾来说，更以土壤施肥为主。然而，叶面肥通过叶面喷施，可直接供给作物很快
吸收，以补充根部对养分吸收的不足，为此在施根肥的基础上，若配合施叶面肥，
将真正实现增产又增质的效果。 实际上叶面肥料主要是指氨基酸类叶面肥、微量元素叶面肥、腐植酸类叶面
肥、大量元素叶面肥。氨基酸型叶面肥：其氨基酸的含量，发酵的应≥8％，水
解的应≥10％，微量元素含量应≥2％。腐植酸型叶面肥： 其腐植酸含量应8％，N+P20,-+K20t>35％，水不溶物≤5％。大量元素型叶面肥：其N+P20 K20>t50％，微量元素≥l％，水不溶物≤5％。
2 叶面肥的常见种类：
2.1 无机营养类型：
利用各种化学肥料、溶解于水，喷施于作物叶面，促进作物生长发育。这类叶面肥简单的只加1—2种元素，如尿素、磷酸二氢钾或过磷酸钙浸出液等，复杂的则可加几种或1 0多种营养元素。从加入的营养物质性质来看，可单加植物生长所需的大量元素，如N、P、K：可单加中量元素或微量元素。也可以混合加入，既有大量，又有中量或微量元素。目前生产实践中应用较多的是微量元素肥，简称微肥。国家标准要求各种微量元素单质含量之和≥ 1 O％ ；也有几种大量、微量元素相加，国家标准要求大量元素含量之和≥50％ ，微量元素单质含量之和≥2％ ：也可以是大中微量元素相加。由元素形态看，可以为无机盐也可以为配合物，由肥料物态看，可以为固态也可以液态。
2.2 氨基酸加营养元素型：
氨基酸来源多利用动植物的一些下脚料或其它物质的发酵或水解，然后添加微量营养元素,国家标准要求该类型叶面肥：发酵氧基酸含量≥ 8％ ，或水解氯基酸含量≥10％ ，单质微量元素含量之和≥2％。可以利用味精生产的废弃物——谷氨酸生产菌菌体,经过预处理后,用酸或蛋白酶水解获得复合氨基酸水解蛋白来制备氨基酸叶面肥。现国内的氨基酸叶面肥发展的已经很成熟，价格在
1.5万元/吨左右。
上海通微生物技术有限公司采用生物技术和多元有机螯合工艺配制而成的新一代生态型高活性高浓度氨基酸叶面肥可以通过作物叶片，茎杆或根部被作物吸收，对作物生根、发芽、壮苗、促花、保果有明显作用，并可激发酶的活力、提高光合效率、加速养分吸收和运转、增加叶绿素含量，提高干物质积累和糖份含量、改善作物品质、增强作物抗旱、抗病、抗逆和免疫力等，均有明显效果，一般增产幅度在10-30%。该产品属广普性通用型生态叶面肥，基本上适用各种粮食、果树、蔬菜、瓜果、茶叶、棉花、油料、烟草等。叶面喷施、滴灌、根施、
冲施、水培等均可；或与农药、化肥混用，可减少施肥劳工，并有更好的协同效果。
2.3 腐植酸加营养元素型：
腐植酸是一组天然的羟基芳香施羧酸。含氧官能团——羰基、酚羟基、醇羟基、羧基、烷氧基，醌基等。根据在各种溶剂中的溶解度，一般分为3部分，溶于丙酮、乙醇部分称为棕腐酸；用水和稀酸抽取的部分为黄腐酸；只溶于碱的部分为黑腐酸。生产原料是腐植酸包括泥炭、褐煤和风化煤，经过抽提和纯化步骤得到产品。根据生产工艺不同，目前腐植酸的常见产品有腐植酸钠(钾)、腐植酸铵、黄腐植酸、硝基腐植酸、腐植酸铜等。腐植酸和金属离子之间有交换、吸附、配合、凝聚、胶溶等作用。利用腐植酸和营养元素相混配，可以制成腐植酸型叶面肥。国家标准要求：腐植酸含量≥8％，单质微量元素之和≥6％；或者，腐植酸含量≥8％ ，大量元素≥ 1 7％ ，单质微量元素之和≥ 3％。最常见的是黄腐殖酸叶面肥，市场价格在1.8万元/吨。
（1）黄腐植酸叶面肥可提高作物的产量和质量
用激素催长的农产品不好吃，主要原因是激素刺激作物迅速生长，可营养却跟不上，因而影响品质。而且，有些激素使农产品变异，食用还可能对人体有害。而黄腐植酸叶面肥是一种非激素全营养型肥料，跟激素类叶面肥截然不同。能自动调节植物生理机能，补充植物缺乏的各种养分，使其生长发育向良性转化，从而优化品质、提早成熟，或延长收获时间，增产增收。
（2）黄腐植酸叶面肥能防病抗灾
作物生病有时是缺乏某些微量元素引起。而黄腐植酸叶面肥含有多种微量元素，因而喷施过黄腐植酸叶面肥的作物，叶片青绿可爱，果实饱满均称，病态很少。最根本的原因是作物得到了全面营养供给和生理调节，长势旺盛，增强了抗病能力。黄腐植酸叶面肥的绝招是能促进植物的根系发达和叶绿素的形成。作物通过发达的根系，吸收到充足的水份和养料，所以能耐寒、抗旱，并可抗倒伏。如果土地受水淹，根部呼吸减弱，不能吸收养料，喷施黄腐植酸叶面肥在叶片，枝条上，使作物得到全面的营养补充，恢复生机，所以能抗涝。黄腐植酸叶面肥能增加叶绿素，增强光合作用，使作物保持生机和活力，提高抗逆能力，所以能抵御寒潮，酷暑等自然灾害。
（3）黄腐植酸叶面肥能改良土壤
黄腐植酸叶面肥含有多种有益微生物群体，用来拌入基肥或喷洒在地表面，土壤中的有机质在微生物的作用下，分解为腐殖质，可转化为植物容易吸收的养料。腐殖质在土壤中形成团粒结构，使土壤增加孔隙，变得疏松，防止板结。水、肥、气、热等得到协调。因而形成了有利于根系吸收的良好环境条件。
(4)黄腐植酸叶面肥能提高保鲜质量
喷洒了黄腐植酸叶面肥，一是可以在表皮形成营养保护膜，延长生机；二是利用有益微生物阻挡有害微生物的入侵，这样就可以延长农产品的保鲜期。
由中国保定万国生化研究中心全新研制出的黄腐酸原粉，对植物生化发酵后经特殊工艺提炼而成，可促进作物生长，从而提高了作物自身的抗病能力，还对作物有刺激作用，改善其品质，促进作物提早成熟的效果。
2.4 植物生长调节剂加营养元素类型：
其国家标准为植物生长调节剂加上微量元素，其中单质微量元素含量之和≥4％。植物在其生长过程中，不但能合成许多物质与结构物质，同时也产生一些具有生理活性物质，称为内源植物激素。这些激素在植物体内含量虽很少，却能调节与控制植物的正常生长和发育。诸如细胞的生长分化、细胞的分裂器官的建成、休眠与萌芽、植物的趋向性、感应性以及成熟、脱落、衰老等，无不直接或间接受到激素的调控。人工合成的一些与天然植物激素有类似分子结构和生理效应的有机物质，叫作植物生长调节剂。目前生产上常用的植物生长调节剂有：
（1）生长素类：如萘乙酸、吲哚乙酸、防落素、2 4-D、增产灵、复硝钾、复硝酸一钠、复硝铵、复硝酚钠、DA-6等。
（2）赤霉素类。目前已发现108种，生产上应用的主要是赤霉酸(GA )及GA 、GA 等。
（3）细胞分裂素类，如5406。
（4）乙烯类(乙烯磷、一试灵)。
（5）植物生长抑制剂或延缓剂有矮壮素，比久（B9）、缩节胺、多效唑、
整形素等。
此外，还有油莱素内酯、玉米健壮素、茉莉酸(JA)等。值得注意的是，植物生长调节剂大多具有促进生长和抑制生长的两重作用，使用者一定按要求使用浓
度，正确使用方法进行配制和施用，否则极易造成药害和影响。目前为止，四川国光有限公司是国内植物生长调节剂生产第一品牌。
2.5 天然汁液、矿物质类：
利用各种作物的幼体、秸秆残体或海洋生物通过粉碎，加热浸提、酸解或其它生化过程做成的肥料。这类肥料，一般所含的成份齐全，既含有作物所需的有关营养物质，又含有某些生长调节刺激物质，施用后可使作物生长强：强壮、抗逆、抗病、抗旱、促早熟。如EF植物生长促进剂、702肥壮素。有的叶面肥中含有一些天然物质的浸出液，如海藻素、迦姆素、菇脚液。这类肥料原料丰富，生产简易，成本低，效果明显，很值得推广。在食用菌生产中，用食用菌的菇根浸出液或益菌类喷施作物和食用菌效果显著。天然矿物质类，目前应用最广的是稀土。
2.6 复合类：
这一类叶面肥所加成份较为复杂，凡是植物生长发育所需的营养均可加入，或根据某些作物生长发育特点的需要，根据土壤中所缺的营养成分，按比例加入各种营养，既有调节物质、又有各种营养成份，是一种混合型的叶面肥。目前生产、研制、应用的叶面肥中，这是最多的一种叶面肥。对作物生长发育来讲，是全能型的，是一种人工制造型的，其最大特点是营养齐全、功能多、针对性强，所加入的一定量螫合剂、表面活性剂或载体可使叶面肥喷洒后，更好地粘附、铺展在叶片表面，有利于叶片的吸收和利用。目前有的研制单位或企业研制出一种肥药结合型叶面肥，就是在叶面肥中加入一定数量和不同种类的抗病抗虫药物。喷施后不仅有肥效促壮作用，还有抗病虫效果。
2.7 多元活性配方微肥：
包括适用于叶面喷施和适用于基施追施到土壤中的两种类型 ,它们由 4 部分组成: 一 全元中微量营养元素：包括硼、锌、钼、铜、锰、铁、硫、镁、氯等多种中微量营养元素。重点突出当地比较缺乏或水稻比较缺乏的微量元素。 二 生物活性剂 ：包括各种有机酸如柠檬酸、核酸、抗坏血酸、氨基酸、黄腐酸、丁二酸等 ,目的是利用有机酸中的羧基官能团与微量养元素络合或螯合 ,提高它们的吸收率和利用率。 三 有益元素：使用可溶性硅酸盐、改性配方稀土等 ,目的是增强作物抗逆性和改善农产品品质。 四 辅助成分：适用于叶面喷施的多
面肥篇四
《叶面肥知识》
面肥篇五
《老面头老面馒头用面肥》
"
面肥篇六
《两种桑树叶面肥的试验初报》
面肥篇七
《叶面肥使用技巧》
叶面肥喷施有技巧 叶面肥以施用方便、见效快等优点被广泛应用，特别是在农作物生长的前、后期同时与中性农药结合喷肥，具有成本低、用工少、见效快、效果明显等好处。为了更好提高叶面喷肥应用效果，根据我们多年的生产经验，应掌握以下几个技巧。
1、掌握作物喷施肥期。不同的农作物有不同的喷肥时期，小苗喷肥,叶面积窄，储肥少，浪费多，用肥量浓度不可过大。作物喷施肥期过晚，叶面老黄、功能退化，储肥力降低，有些作物喷施肥迟，还会造成贪青晚熟，影响产量和降低商品价值。根据多年实践经验，以收子粒为对象的作物如豆荚玉米、水稻麦子等在子粒至灌浆期为佳，此期植株生长旺盛，消化量大，叶片吸收能力强，喷肥效果较好。以菜叶为采收对象的如白菜，应在开盘期，芹菜应在上市前25天为好。瓜果根茎类作物以膨大期效果为佳，在最佳期内喷肥，能有效提高肥料利用率和作物增产增收的效果。
2、确定用量浓度和次数。不同的作物种类其叶面喷肥数量和喷施的浓度也不相同。据生产试验对比，子粒类作物亩用药液肥量为30-40㎏，浓度1-2%；蔬菜作物亩用药液肥量为40-50㎏，浓度0.5-1%，喷施次数为3-4次。棉花等高产经济类作物亩用药液肥量为50-60㎏，浓度1-2%，喷施次数为8-9次。能显著增强作物叶面光合功能，延长叶片功能期和早衰现象，发挥作物最高增产潜能。
3、掌握喷施季节与时间。从季节上看叶面追肥主要在春夏至秋末。叶片吸收液肥强弱与气温高低有密切关系，一般高温天气吸收肥水多，低温天气吸收肥水少。从作物生长阶段看，营养需求旺盛阶段主要是拔节生长与生殖生长和延期生长。叶面喷肥效果的好与差和喷施肥的天气、温度、风速、时段有一定关系。不同作物其叶肉细胞结构松紧、孔隙大小、展开时间等有差异，叶片吸收液肥时需要适宜的温度和湿度。根据作物叶片生理习性，喷肥时间应选择在阴天或晴天的上午6-9时或下午4时以后，避开中午高温强光照射，以免液肥蒸发过快，影响吸肥效果。喷肥时气温宜在15-30℃，水温、气温高与低都会影响喷肥效果。在风速过大的天气，喷施肥效果也不理想，在喷施肥后1小时内遇雨，应重新喷施或缩短下次喷施肥期。
4、对症应用与喷施方法。叶面追肥一般在下列地块施用效果显著，一是遭受洪涝灾害后作物根系长势不好的地块和底肥不足后期明显脱肥的地块；二是农作物易出现或已经出现某种缺素症的地块；三是欲求获得高产量、高效益的作物延期生长，如棉花、大棚蔬菜、番茄辣椒瓜果等。叶面喷肥时要以叶片正反面都要均匀喷到为标准。生产操作时往往是叶片面上喷肥多，叶面下喷肥少；而作物叶面上是吸收少又慢，背面则吸收快又多。因此，叶片喷肥时应尽量喷在背面效果较好。
5、选择营养全面的叶面肥。叶面追肥应根据作物的需求来确定肥料种类，对症施肥，达到快补速效。叶面肥一般应用的都是微量元素（铜铁锌硼锰钼等）类；微生物、腐植酸和氨基酸类；甲壳素、海澡酸、九二0等调节素类；功能各有利弊，应谨慎选用。有的叶面肥可以同农药混合喷施，有些则不能混用，应掌握杀菌剂酸碱性与叶面肥和生物菌类的混合应用。实践中我们选择含氮磷钾、腐植酸、微量元素全面营养的“漯效王液” 叶面肥与防虫药剂配合应用，即每次防虫打药时加“漯效王液”40g/桶混合喷施。特别是在干旱季节使用，对抗干旱、抗病虫害、抗枯萎病和抗早衰效果明显，减少了传统笨重的追肥工序，集追肥、除草、防病治虫功能于一体，达到了省工、省力、省肥效益，尤其是在“四类一体”配方平衡施肥的基础上应用，节本增收效果更显著。
使用叶面肥 注意抓两点
来源： 作者： 发布时间：2010-03-25 查看次数：93
近日，记者跟随本报专家殷镜堂老师下乡讲课，其中不少菜农反映叶面肥用了不少，可是没有见到什么效果。按理来说叶面施肥是快速缓解缺素症，恢复叶片功能的好举措，但为什么会没有效果呢？
经过深入细致地询问，记者了解到，有不少菜农在使用叶面肥时存在着两个误区。第一个误区是无论是什么蔬菜，叶面肥都重点用在了叶片的正面，很少有菜农重点喷叶片背面。第二个误区是使用叶面肥时不注重增加叶片对叶面肥的附着力，往往用喷雾器一扫就过去了。这两个误区就决定了无论用多少叶面肥，都不会起到很好的补充营养的效果，反而多数都被浪费了。
因此，殷老师提醒菜农，使用叶面肥时要注意两点：
第一点，把喷淋重点改为叶片背面。叶片正面细胞组织致密，并且覆盖有一层较厚的角质层，一般的肥料很难穿透而被吸收。相对而言，叶片背面多为海绵组织，细胞间隙大，含水量高，且气孔、水孔都多集中于此，使用叶面肥后可以直接从气孔、水孔等进入，也可直接渗入到细胞组织中，非常容易被吸收。因此，在喷施叶面肥时多要拿喷头从蔬菜中下部向上喷，让其充分接触到叶片背面。
第二点，适当延长叶面肥湿润叶片的时间，增加叶片对叶面肥的附着。有些菜农喷施叶面肥仅仅是看到叶片正面湿润了即可，很显然这一点养分根本不够蔬菜叶面吸收，而且水分很容易就蒸发掉，养分就更不容易进入叶片细胞中。叶片被叶面肥湿润时间越长，叶面肥在叶片上的附着能力就越强，叶面吸收率就越高。叶面湿润时间一般控制在半小时至一小时，为了达到这个要求，喷施叶面肥时可适量加入提高附着力的助剂，比如一些专用的湿润剂或黏着剂，也可以是中性洗涤剂，如洗衣粉，浓度在0.1%—0.2%为宜。它可以降低水的表面张力，增大溶液在叶面上的附着力。简单来说，就是要做到叶面、叶背都喷到，并且可以看到有多余的溶液滴落到地面就可以，一般发生缺素症时，要连续喷施2—3次，缓解效果才能明显。
面肥篇八
《几种新型顺面肥对辣椒的增产效果初报》
面肥篇九
《发面》
包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功!
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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基本包子皮做法
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
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材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
酱肉包子的做法
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁
3、甜酱
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4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
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5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
馒头配方:
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！ （一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！） 配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！ 本人是西点师，仅供参考！
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