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鸡怎么吃营养篇一
《鸡蛋如何吃更有营养》
鸡蛋如何吃更有营养
蛋黄的营养成分有多复杂？
1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。2）此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。4）蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。5）而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”程义勇说，老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
水煮的吃法最营养 原因在哪里？
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：
水煮荷包蛋。
第三名：
蛋花汤和蒸蛋。
第四名：
煎荷包蛋。
第五名：
摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：
炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名：
煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。 第三名：
炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。 第四名：
蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。 第五名：
生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%―50%。
“维生素保存排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。 第二名：
蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名：
水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 第四名：
煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名：
摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名：
炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
“鸡蛋的蛋白质”和“母乳”比谁更高？
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？
中国营养学会理事长程义勇教授说，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出：鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。程义勇建议，免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
鸡怎么吃营养篇二
《鸡蛋怎样吃营养最全》
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 (1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含2克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。鸡蛋不宜与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作
用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。 炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。中国会计网 煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡怎么吃营养篇三
《鸡汤怎么做才能吃的更有营养》
鸡汤怎么做才能吃的更有营养
2013-08-29 10:28匿名 | 分类：减肥/塑身 | 浏览125次
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鸡肉，炖多久也是鸡肉有营养。营养还是在肉中的多。都要吃才最有营养。都吃才最营养
我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。
要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。
另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。
煲汤别超过一个半小时
很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。
那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？
同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，
脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。
对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
应该加多少水?
这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
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茶树菇山鸡汤的做法详细介绍
茶树菇山鸡汤 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖茶树菇山鸡汤的制作材料： 主料：茶树菇50克,山鸡1只。
调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。2.山鸡焯水，切块待用。3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。 党参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱
工艺：炖党参鸡汤的制作材料： 主料：鸡1只(约1000克)
调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。教您党参鸡汤怎么做，如何做党参鸡汤才好吃 [制作]
鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。 提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。小帖士-健康提示：
健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。 白果鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖白果鸡汤的制作材料： 主料：童子鸡800克
辅料：当归5克,黄芪5克,枸杞子15克
调料：姜10克,盐5克白果鸡汤的特色： 鸡汤浓香，白果清香。教您白果鸡汤怎么做，如何做白果鸡汤才好吃 1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。 小帖士-健康提示：
此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡怎么吃营养篇四
《鸡蛋怎么吃最营养》
鸡蛋怎么吃最营养
鸡蛋是人们日常生活中最常吃到的食物之一，而瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的食品。 也有专家认为 鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然最接近母乳的蛋白质。
那么鸡蛋究竟应该怎么吃最营养呢？
“鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。”云南省营养协会理事杨振娥介绍，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 吃完鸡蛋后不要立即饮茶！
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
冠心病患者每周最多吃4个鸡蛋
中华医学会心血管病分会前主任委员、北京阜外医院高润霖院士：冠心病患者慎吃鸡蛋，是为了避免胆固醇升高，一个大约50克的鸡蛋含胆固醇大约是290毫克，因此，血脂正常的老人每天可以吃一个鸡蛋；但患有冠心病的老人，或是胆固醇增高者，每周最多吃三四个鸡蛋，以免胆固醇增高。也可以吃鸡蛋时不吃蛋黄，只吃鸡蛋清，摄入胆固醇也会少些。除了鸡蛋外，冠心病患者还要少吃猪肉的肥肉，以免胆固醇增高，增加发病的风险。 婴幼儿吃鸡蛋的四个“不宜”
第一，不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。
第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。由于婴儿消化系统的发育不完善，蛋清中的白蛋白分子较小，有时可通过肠壁直接进入血液循环，使机体对它产生过敏，发生湿疹、荨麻疹等疾病。
第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。
第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。
鸡怎么吃营养篇五
《鸡蛋怎样吃最营养》
鸡蛋怎样吃最营养？
解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋要注意什么？
解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好？
解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
鸡怎么吃营养篇六
《鸡蛋怎么吃最营养》
鸡蛋怎么吃最营养
水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
吃鸡蛋的九大禁忌
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化
程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。 如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
七、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
八、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
九、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃
鸡怎么吃营养篇七
《鸡蛋怎么吃最有营养》
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋几乎是日常生活中最常见，也是最受欢迎的营养食物。鸡蛋受欢迎不仅因为它营养丰富，也因为它多种多样的烹调方法。那么，你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗？来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜，及其正确做法。光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
鸡怎么吃营养篇八
《鸡蛋如何吃最有营养？》
鸡蛋如何吃最有营养？
我们生活的时代可以说是鸡蛋文化时代，鸡蛋随意就能得到，而且随便就可食用，较以前方便不少。但鸡蛋应该如何吃呢？有何医疗价值呢？下面就聊聊鸡蛋吧。
在《清稗类钞》中有这样一段记载：“德宗尝问翁叔平相国曰：南方肴馔极佳，师傅何所食？翁以鸡蛋对。帝深诧之，盖御膳若进鸡蛋，每枚须银四两，不常御也。”，看来当时鸡蛋连皇帝也不是随便就能吃得起的。我们生活的时代可以说是鸡蛋文化时代，鸡蛋随意就能得到，而且随便就可食用，较以前方便不少。但鸡蛋应该如何吃呢？有何医疗价值呢？下面就聊聊鸡蛋吧。
一、鸡蛋的组成，其一为鸡子白，其二为鸡子黄，其三为凤凰衣，就是蛋壳之内那层薄膜。
二、鸡蛋的最佳两种吃法：
1.用生鸡蛋做成水炖蛋的形式，外表看似豆腐脑，颜色为正黄色。
2.用一生鸡蛋微微煮熟，成半生不熟状态，即蛋黄成膏状。 第一种吃法对于胃肠消化功能弱的人更为合适。第二种吃法对于教师和歌唱家更为合适，一般可以在晨间洗漱完后，用生鸡蛋一枚，煮微熟后，挖两个小孔，放在唇边吮吸至净尽，味清润可口，连吃十余日，可使喉部润泽，声音清亮。
若鸡蛋生吃，胃肠消化力薄弱之人易受刺激而感不适，甚或发生溏泻；而且生鸡蛋有一股腥味，不少人无法忍受，吃人以后也会呕出。
若鸡蛋煮得太熟，蛋白质又都成为了固体，也不宜吸收。
三、鸡蛋的药用价值。
如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋，去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰糖或者蜂蜜。有人会担心蛋黄的胆固醇，然从临床效验看，如果是形体偏瘦，虚火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降，故鸡蛋黄不等于胆固醇。吾师常用，效果甚佳。
如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿胶少许。
鸡怎么吃营养篇九
《鸡的营养需要》
鸡的营养需要作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数：1654 更新时间：2004-5-7 12:40:57 能量进食量与平衡饲粮鸡的营养需要和其它家畜是一样的，应包括一天中维持的需要、生长增重的需要和 产蛋需要。所需的营养素包括42种。按鸡的体重、体重的增减与产蛋重来计算鸡对 营养素的需是最为合理的。但是鸡都是大群饲养的，体重也有差异，并且时常有增 重和减重的变化。因此按每只鸡的体重和它的变化来供给营养素根本是不可能的。 所以鸡在多数情况下，都是用自由采食的方式，任其按各自的食欲采食饲料，这是 与放养于庭院，任其自由拣食虫蝇青草，回鸡舍后面采食些谷粒、糠麸类饲料的道 理是一样的。只是放养受到庭院中食饵数的限制，所获得的营养素不能尽量满足家 禽营养的需要，现代饲养技术是要考虑到鸡所需营养素，无论是质量和数量都能够 从饲粮中得到充分的满足。自由采食的饲养方式，是任鸡自己采食到足够数量的饲 料。鸡是为“能”而吃的，对高能量的饲粮它采食到够它需要能量时，它就不再进 食了，对低能量饲料，它采食就多一些，以满足它对能量的需要。在定的范围内， 鸡是能采食到相应的能量的，但是低能量饲料，含纤维多，体积也大，适口差，受 到胃容积的限制，在能量方面达不到所要求的量，对较劣的饲粮甚至在重量方面也 不到采食高能量饲料的重量。所以在能量进食方面有高低的差异，人为地限制了一 个理想能量需要。由于饲粮的粗精，鸡本能地有一个摄取量。这个摄取量在一定的 范围内差异是太大的。由于鸡在采食能量方面有自行调节进食量的本能，所以饲粮中能量与蛋白质、氨基 酸能量与矿物质、微量元素、维生素的比例关系是十分重要的。任何其它的营养元 素的代谢都需要相应的能量。能量不足时蛋白质就脱氨供作能量用，能量过多就在 体内蓄积脂肪，对生产不利。能量进食量还受到环境温度的影响，如以22℃为准，每升高1℃， 每公斤体重能量 需要减少1.33Kcal代谢能。每降低1℃，增加1.33Kcal代谢能。鸡的体重不同需要能量也不同，例如1.5kg的鸡在20℃时，平均日产蛋42g需采食能 量268kcal代谢能，而体重为1.8kg的母鸡则需要292kcal代谢能，平均每增加 100g 体重多需求代谢能8Kca1。这也说明轻型的来航鸡产同样多的鸡蛋， 需要的能量要 少，所以目前选种是向轻型鸡方向发展。能量进食的需要在不同的体重与温度的变化是不同的，但是蛋白质，矿物质、微量 元素的需要则不随能量进食量不同而转移。所以在气温升高时，饲粮的蛋白与矿物 质水
平要相应提高，虽然采食量减少了，但每日采食到的蛋白质与矿物质没有改变， 仍能满足生长与产蛋的营养需要。在气温降低时，鸡需要能量多些，采食量也多些， 则应降低饲粮蛋白质与钙、磷、食盐水平，以免采食过多造成蛋白质与钙、磷的浪 费。轻体型的母鸡，由于能量需要减少，进食饲粮也少些，但是需要的蛋白质与钙、 磷则不减少，所以饲粮蛋白水平与钙磷水平要适当增高。在气温不同时，能量的需要因气温的升高而减少，维生素的需要量却因气温的增高 而成倍增加，以适应高温应激的需要，温度过低时维生素同样需要增加，这是和蛋 白质与矿物质不同的。后备鸡的营养需要（一）阶段饲养、一贯制饲养与限制饲养后备鸡是指雏鸡从出壳培育到开始产蛋的 这一阶段，通常只有约20周的时间，它的营养需要前后期有明显的不同。公鸡与母鸡体成分生长的规律是不同的，公鸡身体的水分含量基本没有改变，都在 66％～67％之间；而后备母鸡却从69·5％降到56．5％，水分少了就意味着干物质 增多了。公鸡体蛋白在13周龄时几乎是恒定在22％左右，到18周龄略有增加，到成 年后提高到28．4％，而母鸡的体蛋白前期都在22％～23％，在15周龄时略有降低， 到22周龄时则降到14．4％，与公鸡走了一个相反的方向，体脂肪则是在10 周龄后 开始增加，公鸡增加得少一些，从4周龄时体脂从3．6％增加到25周龄时的9·5％： 而母鸡则自5．6％增加到22周龄的25．1％， 母鸡沉积体脂肪的潜力远比公鸡大。 灰分与钙的含量，公鸡到成年时都略有增加，而母鸡到成年时则有减少。体组织含 能量都略有增加，公鸡增加很少，从1． 56kcal／g增到1．86kcal／g，而母鸡增 加很多，从1.49kcal／g增到3.07kcal／g，增加了一倍多，这是由于母鸡体组织干 物质与体脂肪增加很多的原因所致。根据体组织组成成分的变化，公鸡的饲养可以采用一贯制，即一个固定的配方一直 饲养成年。母鸡体组织的变化前期以蛋白质与矿物质占饲粮中的水平要高，这样才 能满足它体分增长的需要，后期身体的干物质增高了，脂肪增加4倍多， 所含能量 增加很多，所以要能量多一些、蛋白质低一些的饲料饲养。加上鸡的相对生长是初 期快、后期慢，例如出壳母雏平均重只有33g，2周龄时达到100g，增加了两倍，饲 粮用于生长的部分比用于维持的分大，饲料效率高。所以都利用这个时期吃得多、 增长快、饲料效率高有利时机，使雏鸡8周龄时体重达到550克左右，在12～14周龄 时鸡的体重才达到850g，两周采食饲料约1000g，增重120g，为其原来体重的12％。 这时采食的饲料主要用于维持
生命，用于生长的部就相对少了。生长阶段的鸡，如 体重为１kg，每日采食180Kcal净能，维持净能需要120Kca1，长需要60Kca1，维持 需要占67％，生产只占33％。如果增重多，例如在生产前期，生长速决，体重小， 用于维持就少，用于增重的比例就多。在生长后期，体重大，需要的维持净就多， 比例大，用于增重的净能比例就小。这是任鸡自由采食所需能量所显示的规律，也 一些人为的偏移，由于后备鸡是培育作为产蛋的目的，不能使它过肥，过肥就要影 响产蛋，不能让它性成熟过早，过早产蛋要影响终身产蛋性能。所以有必要在培育 后备鸡的后期，采狼制饲养，以达到控制性成熟、不使过肥的目的。限制饲养有三种方法，一种是限制采食量，使其采食量仅及自由采食量时的80％或 70％，股蛋鸡限制在80％，肉用种鸡限制在70％，因为肉用种鸡更易于贮积脂肪。 第二种方法是低饲粮的蛋白质水平， NRC 的饲养标准就是按照这个原则制订的， 它将14周龄前饲粮蛋白水平从15％降到14周龄后的13％。使鸡采食量降低，蛋白质 的供给也不足以快速生长。第三方法是降低蛋白质的质量，使其氨基酸不够平衡， 即将饲料中鱼粉及部分豆饼的成份改血粉与羽毛粉，饲粮中蛋白质虽仍达到15％， 但质量低劣不足以维持正常生长。三种方法，第一种方法是现在广泛采用的，如隔 日饲养法，将两天的限额集中在一天饲喂，使强鸡、呜都有充分采食机会，鸡群体 重均匀。第二种方法已经在饲粮营养标准中体现了。第三种方法对蛋白质饲料的利 用是一种浪费，不值得效法。所以多采用降低蛋白质水平的第二种方法。经验证明 采取限制饲养的制度，即使在20周龄时达不到标准体重而延迟开产期，但以后一年 的产蛋性能仍将会是很理想的。（二）能量、蛋白质与矿物质需要量 我国于1984年颁布了产蛋鸡的饲养标准，它 包括代谢能，粗蛋白质、必需氨基酸、钙、磷、食盐、微量元素、维生素在每公斤 饲粮的含量或百分数。由于其中的氨基酸、矿物质元素及维生素是借用NRC 标准（ 1977）年版换算的，因此根据NRC（1984）年版修改。表9--4 为我国生长后备鸡饲 养标准，微量元素与维生素另列于表9--5。表9--4蛋用型后备鸡词养标准（代谢能、粗蛋白质、氨基酸、钙、磷及食盐） 项 目 1--6 周龄 7--14周龄 15--20周龄 代谢能Mcal/Kg 2．85 2．85 2．85 粗蛋白％ 18 15 12 ％ g/Mcal ％ g/Mcal ％ g/Mcal 蛋氨酸 0.32 1.12 0.27 0.95 0.21 0.74 蛋氨酸＋胱氨酸 0.60 2.10 0.50 1.75 0.40 1.40 赖氨酸 0.85 2.98 0.60 2.10 0.45 1.58 苏氨酸 0.68 2.39 0.57 2.00 0.37 1.30 异亮氨酸 0.60 2.10 0.50 1.75 0.40 1.40 色氨
酸 0.17 0.60 0.14 0.49 0.11 0.39 钙 0.90 3.16 0.75 2.63 0.60 2.10 总磷 0.70 2.46 0.60 2.10 0.50 1.75 有效磷 0.50 1.75 0.45 1.58 0.40 1.40 食盐 0.37 1.30 0.37 1.30 0.37 1.30 表中所列代谢能为2．85Mcal／kg，乃根据玉米豆饼饲粮的代谢能水平， 如用适量 鱼粉则可达到2．9，如加入20％糠麸则只能达到2．65。由于饲料品种繁多， 饲养 标准不能规定在一个固定的代谢能水平上，可以在2．6～2．9Mcal／kg的范围内变 动，其它营养素亦随饲粮能量的高低而按比例变动。所以在氨基酸与矿物质上除了 列出在代谢能为2．85Mcal／kg时的百分率外，还有一列以每兆卡含有的克数， 使 饲粮的能量与其它养分达到平衡。事实上饲养标准是每日应该供给的各种营养素的 标准，由于鸡品种多，有重型、中型、轻型，还有生长阶段，不同需要的养分都有 差别，再者，鸡的生长阶段要求的养分也很不同，表示起来十分麻烦。不如根据各 生长阶段任其自由采食以取得每日所需之能量与其它养分更为方便，因为鸡有自行 调节进食量、获得每日的能量需要的本能。我们所推荐的饲养标准实际上是饲粮营 养标准，这是用以配制平衡饲粮的标准，也是饲料厂用以指导生产配合饲料的依据。 （三）微量元素与维生素的需要量1．微量元素需要量 在饲粮中应该考虑添加的微量元素有：铁、铜。锌、锰、 碘 和硒，它们在一般饲料中或多或少都含有。但是由于饲料的情况复杂，或许是与其 它化合物结合不易被吸收利用，所以利用率的变异也很大。为此，根据经验，对某 些元素作部分补充，例如铁，一般只按1／2的量添加，其它的元素则按需要量从预 混料中补加，饲料中的含量不论多少，也不管其利用率如何，都只作为安全量处埋。 钾和镁都很重要，在饲料中的含量足够雏鸡的需要，实践上也很少出现缺乏症，所 以不考虑补加。表95是生长鸡微量元素的需要量和预混料的配方。微量元素的需要量在三个生长阶段的浓度是递减的，但是递减的幅度不大，所以预 混料内数值以最高量来选用。添加剂实际是按0～6周的需要量计算的。表内数字是 每公斤饲料要求加入各种饲料级化工原料的毫克数，即每吨饲料应加入的克数，即 每吨总共加672．68g。铁的需要最按1/2计算。 。2．维生素的需要量 维生素需要添加的有13种，由于肠道有合成维生素k的功能， 只要不服用抗菌药物时，都不必考虑添加维生素k。 胆碱不是一种必需的维生素， 它的不足可以由多余的蛋氨酸转变得到。它对脂溶性维生素有拮抗作用，所以一般 预混料中都没有考虑。脂溶性维生素在生长鸡的整个生长阶段都是一样的浓度，B 组维生
素大多是初期需要量高，越来越少，大约降1／3～1／2的量。维生素预混料是根据0～6周的需要量来计算的在脂溶性维生素方面提高了一倍，这 是因为脂溶性维生素易于被氧化破坏，在应激的情况下这类维生素需量大些。这个 维生素预混料配方不能与产蛋鸡的维生素预混料共用，蛋用鸡的维生素A 与维生素 Ｄ3的需要量要比生长鸡高出一倍以上（四）采食量问题 生长鸡的饲粮要求能量与其它各类营养素有一个合适的比例， 这是平衡饲粮的特点，但是单有合理的营养素配比还不能获得良好的生产性能，例 如在10周龄时生长鸡每天要进食53g饲料，153Mal代谢能，8g蛋白质。 若是每天只 能喂给40g，比维持需要只多5g，那每天的增重只有极微少， 因为维持生命就需要 35g。这种情况多发生在按顿喂鸡的鸡场，一方面不清楚鸡的平均体重， 另一方面 是喂多少心中无数。这样就不能充分发挥鸡生长的潜力。因此，只有采用干粉料或 颗粒料自由采食的方式才能避免。所以在饲养上，一方面应该注意配合合理配比的 饲粮，另一方面要注意它的采食量，才能达到合理饲养的目的。产蛋鸡的营养需要（一）能量的需要 产蛋鸡的能量需要包括维持的需要，体重增长的需要和产蛋多 少的需要。北京农业大学进行过一千多只白来航鸡有个体记录的试验，记录了鸡的 体重、采食量、包括采食能量、蛋白质和每种必需氨基酸的数据，经过分析，可以 得下列公式：ME=118．26w0.75十2.46E士6.06w式中ME为每日代谢能的需要量（kcal）118．26w0.75为每公斤代谢体重维持需要118．26kcal代谢能 2．46E为每克蛋需要2．46Kcal代谢能 6．06w为每克增或减重需要增减6．06kcal代谢能 例如：鸡开产时平均体重若为1．5g，开产后平均日产蛋40g 需要供给代谢能为： ME＝118．26*1．337＋2．46*40＋6．06X1=260kcal； 式中1．357为1.5(0.75)，即1．5g鸡的代谢体重，40为E即每日产蛋量。 又如体重为1．8kg的鸡每日产蛋40g需要每日供给代谢能 ME=118．26*1．554+2.46*40=282kcal 式中1．554为1．8(0.75)，40为E即每日产蛋量 由上面的计算中得知蛋鸡每日产蛋40g，体重为1．5kg的鸡每日需要代谢能260kca1， 维持需要160.5kcal(118.26*1.375)，产蛋40g需要98．4kcal（2．46*40）。 如果 不计算增重，用于维持占63．54％，用于产蛋的能量占36．46％；体重1．8kg的鸡， 用于维持的能量占65．13％，用于产蛋的能量占34．87％，这就是说，如果产的蛋 的重量相同，产蛋量也相同，体重小的鸡由于维持需要少，所以利用饲料的效率要 高一些。因此，现代养鸡业中趋向于选用体型轻而产蛋性能相同的鸡。（二）蛋白质的需要 蛋白质不是一
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