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呜鸡有什么营养篇一
《鸡肉的营养价值有哪些》
鸡肉的营养价值有哪些?据研究证明，鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用。由此可见，鸡肉对人体非常有益处，体弱多病、孕妇、产妇、老年人，病后恢复期，多用鸡来补养，辅助治疗。下面我们一起来看看鸡肉的营养价值。
鸡肉的营养价值：
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
3、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
以上就是我为大家介绍的鸡肉的营养价值的讲解，接下来我也为大家分享一些肌肉的功效和作用。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是小编今天所介绍的有关鸡肉的营养价值的全部讲解，希望为大家提供参考。
呜鸡有什么营养篇二
《鸡蛋有什么营养》
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋的营养价格:
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
蛋白有什么营养
蛋白质对人体的作用和营养价值：
蛋白质是一类含氮的高分子化合物，基本组成单位是氨基酸。参加蛋白质合成的氨基酸共有二十多种，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。蛋白质是生命的基
础，生命现象是通过蛋白质来体现的。蛋白质是人体组织细胞的重要组成部分，人体重量的18%由蛋白质构成。蛋白质经常处于自我更新的状态，人体没有储存蛋白质的特殊场所，肌肉是蛋白质的临时调节仓库。
呜鸡有什么营养篇三
《粗脂肪对鸡有何营养价值》
呜鸡有什么营养篇四
《鸡营养》
呜鸡有什么营养篇五
《鸡肉与鸡汤哪个有营养》
鸡肉与鸡汤哪个有营养？ 鸡肉与鸡汤哪个有营养？鸡肉，炖多久也是鸡肉有营养。营养还是在肉中的多。都要吃才最有营养。 都吃才最营养。 我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩 子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、 鸡汤、 鸭汤、 肉汤……以为汤里加了鸡， 加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了 2-3 个小时，汤就很有营养了。其实， 90 的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不 吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。 要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变 性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅 里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩 子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过 喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。 另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改 成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养 尽可能丰富的有效措施。 煲汤别超过一个半小时 很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地 溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实 有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。 一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为 氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜 肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度 的损失。尤其是维生素 C，遇热极易被破坏，煮 20 分钟后几乎所剩无几。所以， 长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养 的精华。 那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？ 同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了 3 种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的 蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热 1.5 小时、脂肪加热 45 分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热 1 小时后含量基本不变， 脂肪含量在加热 45 分钟时升至最高。 研究最后得出结论： 平均加热 1—1.5 小时， 这 3 种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。 对于一般肉类来说，
都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更 短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了， 再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在 汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益 价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是 40 分钟。最后，如果汤里要放蔬菜， 必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。应该加多少水? 这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按 1∶1、1∶1.5、1∶2 等不同的 比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以 1∶1.5 时最佳。对汤的营 养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至 高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中 营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但 是，汤中钙、铁的含量以原料与水 1:1 的比例时为最高。
呜鸡有什么营养篇六
《鸡的营养需要》
鸡的營养需要
鸡牛长快，繁殖力强；体温较其他家畜高，代谢旺盛；饲料 利用率高，能在较短时间内生产出大量肉蛋产品，因此，其营养 需要具有一定的特殊性，尤应注意能量、蛋白质、矿物质和维生 素饲料的需要。
一、能 量
在鸡的生长过程中，各种活动包括呼吸、运动、循环、消 化、排泄及调节体温等都需要能量。能量来自饲料，主要是来源 于碳水化合物、脂肪和蛋白质。所谓碳水化合物，包括无氮浸出 物和粗纤维，其中无氮浸出物中的淀粉是鸡能量的主要来源，其 价格便宜，来源丰富，是养鸡的主要饲料，谷物是其主要的来 源。饲料中适量的纤维素可促进鸡的肠蠕动，帮助消化，其含量 一般控制在2.5%～5%，不宜过高，否则会降低其他养分的消 化吸收率。
脂肪可弥补鸡日粮中淀粉含量的不足，因脂肪的热能价值 高，其所含热董为碳水化合物的
2.25倍，试验在肉用仔鸡和蛋 鸡日粮中加人1%～5%的脂肪，能提髙饲料效率，提高肉鸡的 增重和蛋鸡的产蛋量。正常情况下，鸡能自身合成十八碳以下的 脂肪酸，亚油酸需要补给。玉米中含有足够的亚油酸，若不以玉 米为主，则需要另外补给。
鸡能量的消耗大部分用在维持基础代谢等耑要上，随着产蛋 率、产肉性能的提高，对能量的需要则相对增加。一般体重愈 大，产蛋量愈高，环境温度愈低于适宜温度，所消耗的能量则愈 多。所以，保持鸡舍适当的温度，也能节约能量饲料。自由采食 的鸡，有按自身能量需要调节采食量的功能。在日粮配合中，若 能正确掌握日粮中能量与蛋白质等营养物质的比例，可以提髙饲料效率。
二、蛋白质
蛋白质是构成鸡体的基础成分，在鸡肉、鸡蛋、内脏器官、 血液、激素、羽毛中是最重要的组成成分，对维持鸡的生长发 育，保证各种代谢活动，促进产蛋、产肉等起着非常重要的 作用。
蛋白质由20余种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮等物质。 氨基酸又分为非必需氨基酸和必需氨基酸，前者指在鸡体内可以 合成的氨基酸，后者是指在鸡体内不能合成或合成的量不能满足 需要，必须由摄人的饲料中获取氨基酸。成年鸡有8种：苏氨 酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、 蛋氨酸；生长鸡加2种：精氨酸、组氨酸；雏鸡再加3种甘氨 酸、胱氨酸、酪氨酸。其中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸又称限制性 氨基酸，因为它们在体内完全不能合成，缺乏会影响其他氨基酸 的利用率。饲喂蛋白质水平低的饲料时，添加一些限制性氨基 酸，可提髙其他氨基酸的利用率，增强蛋白质的合成作用，促进 鸡的生长发育和产肉、产蛋性能。因此，在进行鸡的日粮配合 时，要注意各种氨基酸的平衡搭配。一般动物性饲料含限制性氨 基酸丰富，其营养价值较高，而植物性饲料则相对缺乏，需要另 外添加。
饲料中蛋白质和氨基酸缺乏，会造成雏鸡生长缓慢，食欲下降，羽毛生长不良，性成熟推迟，产蛋、产肉量少及蛋、肉品质 下降。严重时体重下降，卵巢萎缩，甚至引起死亡。
鸡对蛋由质和氨基酸的需要量，随生长阶段和生产性能而不 同，肉用仔鸡和种用雏鸡的育雏阶段，和产蛋鸡的产蛋高峰期需 要量大。
三、矿物质
矿物质是一类无机物，是组成鸡饲料的重要元素。它具有调 节鸡体内渗透压，保持酸碱平衡等作用，又是骨骼、蛋壳、血红 蛋白和激素的重要成分，对维持鸡体各器官的正常生理功能，保 证正常生长发育、维持高生产性能起着重要作用。
在鸡必需的矿物质中，可分为两大类：一类为常量元素，包 括钙、磷、钠、钾、氣、硫、镁等，占鸡体重的0.01；^以上; 另一类为微量元素，即铁、铜、锰、锌、钴、碘、砸等。占鸡体 重的0.01%以下。
1.常量元素
钙：是骨骼和蛋壳的主要组成成分，能保持正常的心脏机 能，维持神经、肌肉的正常生理活动，参与血凝。钙在鱼粉、骨 粉、骨肉粉、蛋壳、贝壳中含量丰富。成年及产蛋鸡的需钙量约 3.25%，当环境温度达33℃时需钙童为3.5%～3.75%；育雏和育成阶段的需钙釐为匕0.8%～1.0%。在产蛋期，饲料中的钙 源以贝壳粉为最好，吋以提高蛋壳质量。钙和磷有着密切的关 系，二者必须保持一定的比例，才能被充分利用和吸收。一般 钙、磷的比例，雏鸡1:1～2:1，产蛋鸡4:1～5:1为宜。如饲料中钙、磷不足或缺乏，雏鸡会患软骨病，鸡翅骨易折断，蛋壳粗糙，或变薄、变软。
磷：也是骨骼的主要成分，在鸡的脏器及有关体细胞中含量 较多。磷对促进体内碳水化合物和脂肪代谢，促进钙的吸收及维持体内酸碱平衡是很必要的。谷物、糠麸及磷灰石中含磷较多。 鸡饲料中无机磷的比例应占总磷的30%；产蛋鸡的可利用磷应 在0.35%以上。鸡缺磷时会引起食欲减退，发育不良，严重时 关节硬化，骨脆易碎.易产生啄癖。
钠和氯：二者是食盐的主要成分。氯是形成胃液，保持胃液 酸性，参与构成血液等组织液的主要成分。钠在肠道中保持消化 液的碱性，有助于消化；参与形成组织液，对维持机体渗透压和 正常生理机能有重要作用。饲料中食盐不足，鸡易出现消化不 良，食欲减退，生长发育缓慢，啄肛；产蛋鸿体重下降，产蛋减 少，蛋重减轻。鸡对食盐的日需量约0.5克只。
钾：是细胞内液的主要离子，参与维持体液酸碱平衡和渗透 压。钾在植物性饲料中含量丰富，动物一般不缺乏。
硫：主要存在于羽毛、体蛋白、鸡蛋中，是含硫氨基酸、硫 胺素、生物素的主要组成成分，对蛋臼质的合成和碳水化合物代 谢等有重要作用。硫在日粮中尤其油菜饼粕中含量丰富，动物一 般并不缺乏。缺硫的鸡只表现掉毛、流口水、溢泪、食欲下降、 体质虚弱等。
镁：主要存在于骨骼、血液中，能维持骨骼的正常发育和神 经系统的功能，参与机体的糖代谢和蛋白质代谢。镁在饲料中含 量较多，棉籽粕中含量丰富，一般含钙的饲料中也含有
镁，鸡通 常不缺乏。
2，微量元素
铁：是形成血红蛋白的必需物质，它参与血液中氧的运输和 细胞内生物氧化过程，是各种氧化酶的组成成分。铁在日粮中含 量丰富，一般并不缺乏。饲料中铁不足时，雏鸡生长停滞，下 痢、贫血。
铜：与红细胞生成、色素形成、神经系统功能和生长发育有 关。铜在青草中含量高。缺乏时可引起贫血、佝偻病及产蛋率下 降等。
锰：与鸡的骨骼发育和脂肪代谢密切相关。锰在麸皮中含量 较多，但因麸皮在鸡饲料中的含量有限，鸡易发生锰缺乏。雏鸡 缺锰时生长发育不良，易患滑腱症。成鸡缺锰时蛋壳变薄，产蛋 率和孵化率降低。
锌：鸡体内许多酶类及骨、肌肉、毛和内脏器官都含有锌， 在蛋白质的生物合成和利用中起重要作用。锌缺乏时，鸡生长缓 慢，羽毛、皮肤发育不良，长骨变短，关节肿大，皮肤粗糙，呈 鳞片状；产蛋率、孵化率降低。
钴：是组成维生素812的必需成分，与红细胞生成、蛋白质 及碳水化合物代谢有关。鸡钴缺乏时最明显的症状是贫血。
碘：是甲状腺素的组成成分，与机体的生长、发育、繁殖及 神经系统的活性有关。捵存在于饮水、饲料、土壤中，可形成地 区性缺碘。缺捵时，鸡甲状腺肿大，甲状腺素分泌减少，代谢能 力降低，生长、发育缓慢，产蛋率降低等。
砸：有抗氧化作用，对某些酶能起催化作用。缺乏易患渗出 性素质病或引起肝坏死。砸在鸡饲料中的正确含量是3毫克乂 千克，过量会引起硒中毒，造成肝的病变和贫血。
四、维生素
维生素是动物生长代谢所必需的有机营养物。它既不是体内 能量的来源，也不是构成机体组织的成分，是调节和控制机体新 陈代谢的重要物质。大多数维生素在鸡体内不能合成，个别维生 素的合成量远远不能满足鸡体的需要，必须从饲料中获得。青饲 料中含有多种维生素，养鸡场经常搭配青饲料可以节省添加剂的 供给，青饲料不足的养鸡场或季节，所需的维生素要从添加剂中 给予补充。
目前确认，鸡必须从饲料中获取的维生素有13种，分为脂 溶性维牛素A、维生素B2、维生素E、、维生素K 4种和水溶性维生素9种，即维生素B1。《硫胺素》、维生素B2《核黄索》烟酸 、《尼克酸》、维生素B6《吡哆醇》、维生素B3《泛酸》维生素H 《生物素》、胆碱、维生素B11《叶酸》和维生素B12。其中在饲料中容易缺乏的为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D3 等。维生素C鸡体自身可以合成，一般情况下不需要补充。
维生素A：能维持上皮细胞的正常功能，促进生长发育，调 节体内物质代谢，保护消化道、
呼吸道和生殖道黏膜的健康，增 强对传染病和寄生虫病的抵抗能力。维生素A在鱼肝油中含量 丰富，胡萝卜、青饲料中含有较多的可转化为维生素八的类胡 萝卜素，鸡3毫克胡萝卜素可以转化为1毫克的维生素A，黄玉米中也含有少量的胡萝卜素。维生素A缺乏时鸡易患千眼病、 夜盲症，表皮角质化、皲裂；雏鸡生长缓慢，成鸡产蛋率、孵化 率下降；抗病力下降等。
维生素D：促进动物钙、磷的吸收，调节血液中钙、磷的浓 度，促进钙、磷在骨骼、蛋壳中沉积。鱼肝油中含有维生素D3， 鸡的皮肤中存在7-脱氢胆固醇，经过紫外线的照射可以合成维 生素D3。鸡常晒太阳不致引起维生素D缺乏。当维生素D缺乏 时，雏鸡易患佝偻病，生长发育迟缓；成鸡易患软骨病，产蛋 率、孵化率降低，蛋壳变薄易破，严重的会瘫痪。
维生素E与核酸代谢及酶的氧化还原有关，是有效的抗氧 化剂，对消化道和其他组织中维生素A有保护作用，能提高鸡 的繁殖性能。维生素E在青饲料、谷物胚芽、蛋黄和植物油中 含量丰富。维生素E：缺乏时，雏鸡易患脑软化症、渗出性素质 和肌肉营养不良；公鸡繁殖机能衰退；母鸡产蛋率、孵化率 下降。
维生素K：催化合成凝血酶原、维持鸡的正常凝血机能。维 生索K在青饲料、大豆中含量丰富。维生素K缺乏时，鸡易患 出血病<含母鸡和雏鸡>多发生翼下出血，鸡冠苍白，死前呈 蹲坐姿势。
维生素B1<硫胺素>乃参与体内糖类代谢，维持正常的神经 机能，增强鸡的消化机能。维生素B1在糠麸、青饲料及乳制品 中含量丰富，鸡缺乏时食欲减退，消化不良，肌肉痉挛及多发性 神经炎。
维生素B2<核黄素>参与体内氧化还原；调节细胞呼吸， 有助于物质代谢，提高饲料利用率。维生素B2在青饲料、干草 粉、酵母、鱼粉、糠麸及油类饼粕中含量丰富。缺乏时雏鸡生长 缓慢、腹泻和消化障碍；趾向内弯曲，甚至麻痹、瘫痪；成鸡产 蛋下降，孵化率低。
烟酸：为多种酶的重要成分，在机休碳水化合物、脂肪、蛋 白质代谢中起重要作用。烟酸在谷物胚芽、豆类、糠麸、青饲 料、酵母、鱼粉等内含量丰富。鸡缺乏时食欲减退，生长缓慢， 羽毛粗乱，关节肿大，长骨弯曲。
维生素B6<吡哆醇>与蛋白质代谢有关。吡哆醇在一般饲 料中含量丰富，鸡体内也可自身合成。当缺乏时，鸡只表现异常 兴奋，甚至痉挛；食欲减退，体重下降；产蛋率、孵化率明显下 降，最后会导致严重衰竭而死亡。
维生素B3<泛酸>是辅酶A的组成部分，与体内碳水化合 物、脂肪和蛋白质代谢有关。泛酸在糠麸、小麦、酵母及胡萝卜 中含量较多。鸡缺乏时皮肤发炎，羽毛粗乱无光；骨骼短粗变 形，门角、肛门出现硬痂，脚爪皮炎，生长不良。
维生素H<生物素>参与体内脂肪、蛋白质、碳水化合物 等的代谢。生物素在鱼肝油、酵母、青饲料、糠麸、谷物和鱼粉 中穴量较多。鸡缺乏生物素，喙、趾等部位易发生皮肤炎；骨骼 变形，生长缓慢；种蛋孵化率降低。
胆碱：胆碱在传递神经冲动和参与脂肪的代谢上很重要。胆 碱在小麦胚芽、豆饼、糠麸、鱼粉等含量丰富。缺乏时，引起鸡 脂肪代谢障碍，雏鸡生长缓慢，鸡脚弯曲等。
维生素B11<叶酸>与维生索B12共同参与核酸代谢和蛋白质的合成，对肌肉、羽毛生长有促进作用。叶酸在青饲料、大豆 饼、麸皮、小麦胚芽及酵母中含量较多，缺乏时鸡生长停滞、贫 血、羽毛粗乱，骨短粗，产蛋率下降，种蛋孵化率低。
维生素B12：提髙造血机能，参与碳水化合物、脂肪代谢和 核酸合成，提髙日粮中蛋白质的利用率。维生素B12在鱼粉、骨 肉粉、羽毛粉等动物性饲料中含餚丰富。鸡缺乏时引起贫血，雏 鸡生长缓慢，羽毛生长不良；种蛋孵化率降低。
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呜鸡有什么营养篇七
《鸡的营养》
丙氨酸 1007 预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量苯丙氨酸 728 人体不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，抑制癌瘤生长谷氨酸 2574 改进维持大脑机能 ，增强皮肤和毛发的机能，对治疗皱纹有很好的疗效胆固醇(毫克) 106 胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响蛋白质(克) 19.3 提供一部分能量，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血。 维生素A(毫克) 48 防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 有抗呼吸系统感染作用； 有助于免疫系统功能正常； 生病时能早日康复； 能保持组织或器官表层的健康； 有助于祛除老年斑； 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 肌体脂肪，肌间脂肪高出45%w-3多不饱和脂肪酸（DHA、EPA、DPA、a-LNA），是天然的脑黄金，它使w-6（主要是亚油酸）与w-3的比例降至1.5:1，高于营养专家建议的5:1的标准；经专家研究证明每天吃两个宫廷凤凰鸡蛋（100克左右）相当于补充1000克深海鱼肉或100克人类初乳。保持细胞膜的相对流动性以保证细胞的正常生理功能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质降低血液粘稠度，改善血液微循环提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
呜鸡有什么营养篇八
《鸡所需营养物质分析》
内容摘要：鸡对蛋白质得需要，不仅是数量更重要是质量。蛋白质营养价值得高低，取决于氨基酸得种类和含量，有些氨基酸鸡能合成称为非必需氨基酸，由饲料供给得氨基酸为必需氨基酸，主要是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸、缬氨酸和甘氨酸。赖氨酸和蛋氨酸在壹般饲料中含量较少应特别注意补充。 鸡得体温高、生长快、早熟、产蛋多，物质代谢旺盛，因而在营养上需要更多得能量、蛋白质、矿物质、维生素和水。1. 能量 能量维持鸡得生命活动、产蛋和产肉均需能量。能量不足，鸡生长缓慢，产肉和产蛋量下降，而且影响健康，甚至死亡。能量主要来源是从日粮中得碳水化合物和脂肪，当蛋白质多余或能量不足时，能分解蛋白质产生能量。 碳水化合物：淀粉、糖和纤维属于碳水化合物，是鸡得能量主要来源，当供给过多时，壹部分碳水化合物在鸡体内转化成脂肪。鸡对纤维得消化能力较低，因此，日粮中纤维含量壹般在2.5—5%左右。纤维过少易发生便秘和啄肛等。 淀粉和糖在谷物、茨类，含量较高，纤维在糠、麸类和青料中较多。 脂肪 脂肪能量含量是碳水化合物得2.25倍。鸡体各部和蛋内都含有脂肪，壹定数量得脂肪对鸡得生长发育。成鸡得产蛋和饲料利用率均有良好得效果。日粮中得脂肪过多，使鸡过肥，影响产蛋。鸡体内得脂肪多由饲料中碳水化合物等转化而来。但脂肪中亚油酸，必须由饲料供给，以玉米为主要谷物日粮通常含有足够得亚油酸。2. 蛋白质 蛋白质是生命活动得基础，是构成鸡体得主要物质，肌肉、血液、内脏、羽毛、酶、激素和抗体均含有蛋白质，也是鸡生长、产蛋以及细胞不断更新得重要原料。 鸡对蛋白质得需要，不仅是数量更重要是质量。蛋白质营养价值得高低，取决于氨基酸得种类和含量，有些氨基酸鸡能合成称为非必需氨基酸，由饲料供给得氨基酸为必需氨基酸，主要是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸、缬氨酸和甘氨酸。赖氨酸和蛋氨酸在壹般饲料中含量较少应特别注意补充。3. 矿物质 鸡对矿物质需要量，分常量元素和微量元素两大类。常量元素其用量较多，主要有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫；微量元素种类很多，主要有锰、锌、铁、铜、钴、碘、硒、氟等，微量元素需要量极少，但生理作用较大。4. 维生素 维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有A、D、E和K；水溶性维生素有硫胺素、核黄素、烟酸、吡醇素、泛酸、生物素、胆碱、叶酸和维生素B12，以上13种维生素，
必须从日粮中供给。而硫胺素和吡醇素在饲料中含量丰富，无需特别注意，维生素C可以在体内合成。5. 水 水在生命活动中起着重要作用，缺水使鸡食欲不振，生长缓慢，产蛋量减少，严重失水可致死亡。
呜鸡有什么营养篇九
《鸡的营养和免疫系统》
2008年第30卷第20期ChinaPoultryVol．30,No．20．2008
文献综述
鸡的营养和免疫系统
K.C.Klasing（美国加利福尼亚大学动物科学系）
本文重点阐述：①传染性疾病会降低生产力，并减少动物福利；②适当的营养有助于降低疾病发生率并且增强免疫力；③以营养免疫学领域为焦点，了解由于进化而致的家禽营养基础和免疫基础，并对饮食影响免疫的特殊细胞机制等加以认识；④过量添加营养物质以提高免疫力的传统思想是不可靠的；⑤了解营养与免疫的细微差别对优化禽类健康和生产力是十分重要的，满足消费者对自然生产和动物福利的优化的各种需求。机体自我维护机能可以防御分子免于损伤、恶化或分子和细胞错位，预防细胞过量增殖和保护机体组织免于病原体的侵害。动物在自我维护方面提供了大量的资源和组织，最明显的是一个专门用来确定与缓和自我维护的白细胞网络。白细胞与附属蛋白质共同构成免疫系统，主要由肝脏生成。自我防护无效将会产生包括生产力降低、老化加速和病原体侵入。
进化生物学为生物学提供了最全面的描述，但是进化论却很少被用于解释鸡的营养和免疫。进化使一个特定物种具备它的营养、保护和复制系统，并且使它们能够利用特定的生态系统。
因此，机体免疫系统不能以与病原体同步的速度演化。为了解决这一问题，机体免疫系统的运作分为两个水平：在细菌和病毒中检测出许多特定分子基序（PAMPS）的先天性免疫系统，及具备高随机性检测机制的获得性免疫系统。不同品种根据其相对代价和保护价值不同而采用不同的免疫系统。先天性免疫，对大多数潜在病原体的防御是非常有效的。先天性免疫的代价非常低，但是利用它的成本却很高，而且都采用在相同病原体上。获得性免疫，在病原体首次出现时的防御是低效的，但在病原体再次出现时却是高效的，并且能持续一个多星期。获得性免疫系统的开发很昂贵，但使用简便。相对短寿和高繁殖率的物种，其免疫系统被认为更倾向于先天性免疫，而长寿物种则更依赖于获得性免疫。
1鸡营养机制
原鸡消化道的演化反映了它们采食的多样
性而不是选择特定食物的种类。原鸡缺少食草动物发达的盲肠，缺少食谷动物大直径的管腔和快速消化食物的能力，缺乏食谷动物高效的肠道和食虫、食肉动物稳健的腺胃。但是原鸡拥有兼容了上述各种特征的肠道。
在选择饲料消化利用率的过程中，4周龄肉鸡消化率是同龄原鸡的2倍以上。提高效率的依据不是改善消化效率或降低新陈代谢率，而是利用更宽大的肠道，特别是回肠来实现高的摄食率和生长率。
3鸡营养影响免疫力的机制
传染病会影响动物生产力并且减少动物福
利。对于少数的病原体，通过预防接种进行特效免疫是很有用的，但是疫苗无论是购买还是分配都比较昂贵，而在丧失的生产力方面，应该归因于进行免疫应答的损耗。疫苗接种不是一种很好的选择，因为虽然疫苗接种可以导致病原体发病率低，但仍然影响动物生产力。因此，依靠禽的自身免疫系统来应对许多病原体的挑战，一个重要问题是，今天所使用的最低成本日粮是否能满足机体达到最佳免疫力的需要。
评价免疫系统的状态是非常困难的。简单地
2鸡免疫系统
原鸡每年繁殖一到两次，并且其免疫系统
以同样的速度演变。病原体的演变则快得多。
收稿日期：2008-04-28
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2008年第30卷第20期ChinaPoultryVol．30,No．20．2008
文献综述
测量每一个免疫学终点可以肯定由于饮食而引起差异，但解释和证实这些改变是否有益，往往是不可能的。在处理饮食和免疫方面应该谨慎采用“基本原理”，这样可以避免错误，解释信息，延长其有效期。为了达到这一点，对饮食影响免疫力的具体机制进行细述，然后再对这些机制怎样作用营养物质和病原体进行研究。大量的实验表明，缺乏某些氨基酸和微量元素会导致禽类免疫系统衰弱，轻度缺乏某些能量和矿物质有时可能提高免疫力。但是，食物中所添加的许多非必需营养元素引起的免疫力变化较许多必需营养元素引起的变化大。显然，有多种机制在起作用。
表1列出了6种饮食对传染病的免疫与易感性影响的一般机制。通过了解营养元素对免疫应答影响的新陈代谢和生理学机制，营养物质影响了免疫系统允许制定出最低成本日粮，该日粮通过潜在广谱病原体的入侵对疾病产生最适的抵抗力。
维持原因生长
了免疫系统（细胞和辅助蛋白）的成分，并且估计了与机体相关的营养物质的需要量。另一个直接手段是检测细胞和辅助蛋白质的生成速度。这两种直接手段的结果显示，在维持阶段一只青年肉鸡利用机体0.5%的赖氨酸来合成白细胞、抗体和辅助蛋白质。辅助细胞，如朗格汉斯细胞、神经胶质细胞、库普弗细胞和基质细胞也对免疫系统有作用，但定量计算其数量还不可行。尽管这些细胞与白细胞一样富于营养，但是属于免疫系统的总养分肯定比机体总养分低
2%。对氨基酸掺入白细胞、免疫球蛋白和辅助蛋
白质速度的估计表明：在健康肉鸡生长阶段，处于休眠状态的免疫系统仅利用机体摄入赖氨酸量的1.2%。
表2
近似量
雏鸡免疫系统相对于其他系统对赖氨酸需要量的比较
主要用途所有细胞产生白细胞分泌抗体肥肝和生产
原因分析
由于淋巴细胞受体组分的多样化，能量需要与赖氨酸有密切关系在维持方面成熟淋巴细胞是长寿的而异嗜淋巴细胞是短寿的急性期蛋白质和氨基酸要求更多
1%～2%0.5%～2.0%7%～10%
表1
机制
滋养细胞免疫系统滋养病原体修改白细胞应答保护阻止免疫病理学肠道微生物生态学改变刺激免疫系统
饮食影响免疫力的机制
营养元素全部生物素，铁
能量，多不饱和脂肪酸，维生素A,D,E多不饱和脂肪酸，维生素A,D,E纤维素
外源凝集素，蛋白质抗原
利用
急性期蛋白质的微量元素
当免疫系统对病原体做出反应，抗原特异性淋巴细胞迅速增殖和分泌抗体，原始中枢的形式为亲和力成熟的免疫球蛋白和被骨髓更换的巨噬细胞。然而，在一个健全的免疫反应中大部分的营养需求量的增加，都应归因于肝脏对辅助蛋白质的紧急生成（肝急性期反应）。这些合成代谢过程免疫系统对营养物质利用增加相比于赖氨酸增加了6倍（赖氨酸的吸收量从
3.1免疫系统细胞的滋养
白细胞在必要时也需要营养去工作和增
殖。补充的营养元素是肝脏生产的机体辅助蛋白（如补体，甘露聚糖结合蛋白）所需的。免疫需要多少营养物质，具体什么时候需要，而且白细胞与其他各种细胞相比，优越性在哪里？对于“多少”的问题，需要知道所有必要的和选择性必须营养物质的量；对于“时间”问题，需要知道在系统分化和扩大（发育）的关键时期的时间，何时这一系统成熟和闲置（维持），何时系统被极度活化（利用和反馈）；关于“优越性”问题，要知道在缺乏营养时白细胞对骨骼肌和输卵管的作用，因为这是进行典型检测以建立需求水平中的问题。
可以通过免疫系统估计每种营养物质的需要量，表2概括了这一结果。利用直接手段总结
1.2%～6.7%）。最近的工作已经证明一些氨基酸，
尤其是半胱氨酸，其需要量比赖氨酸更大。半胱氨酸在辅助蛋白质生产时增加，同时在急性期反应时肝脏也产生大量的谷胱甘肽。
免疫系统的启动代价低于维持和利用的代价。在发生燃烧的极低效过程中，免疫系统的能量需求可能高于淋巴细胞的多样化抗原受体。在这一多样化的抗原识别过程中，B和T淋巴细胞是人体内最快的分化细胞，细胞凋亡频率也是最高的。高速的细胞更新，再加上高效的营养物质再利用为一个充满活力的免疫系统提供了基础；然而，细胞增长对氨基酸和其他物质的
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文献综述
需求不是很大。鉴于白细胞含有丰富的矿物质和维生素是蛋白质的辅助因子，因此它们在需要量上可能超过赖氨酸，但在这方面现在还没有可靠证据。
一些组织对营养物质是高度优先的并且不会被损坏，除非缺乏症是慢性和严重的。大脑就是这样一种高度优先组织，而骨骼肌对许多营养物质的优先权则较低，并且在缺乏期处于次要地位。尽管对营养缺乏时白细胞对营养物质的优先性方面的研究才刚刚开始，现在的结果表明，法氏囊细胞对葡萄糖、异亮氨酸和赖氨酸有高度的优先性，但胸腺细胞的优先性则非常低。此外，在面对缺乏症时，法氏囊细胞会上调它们获得葡萄糖和赖氨酸的能力，而胸腺细胞则下调其吸收。因此，胸腺对粮食缺乏，能量不足，或氨基酸的不足的时期是非常敏感的，它会造成细胞结构和重量的快速衰退。少量的
蛋白是鸡体内的一种急性蛋白并且与脊椎动物产生的任何一种螯合剂的配基以最大亲和力紧密地结合生物素。研究发现，由于只有在生物素浓度增加时病原体的铁才变得重要，因此生物素是鸡血浆内的一种限制养分。并且，卵蛋白也是一种抗菌蛋白，其可能对聚集生物群的形成非常重要，转铁蛋白也可能具有类似的重要性，但有一点清楚的是一些养分对病原体生长的重要性与其对白细胞的作用一样重要。
3.3改变白细胞的应答
一些食物成分通过影响诱发灵敏度的阈值
来改变白细胞的灵敏度。营养物质内含有包括长链多不饱和脂肪酸在内的强免疫调节活性。另外还包括类胡萝卜素、二级植物混合物（如染料木素类黄酮和植物体内其它混合物）和维生素A、C、D、E。有趣的是，白细胞对大多数调制的营养物质都有受体，包括PPAR和RXR家族的受体。因此，这些营养物质的种类和数量通过受体介导的信号来改变免疫反应。
抗氧化营养物质也是可进行免疫调节的，由于他们免疫调节白细胞内自由基的作用，至少部分是可免疫调节的。一大批自由基物质在白细胞内为信号传导机制服务，然后维生素E来抑制该过程的发生。在高浓度时，维生素E通过其它机制发生反应，部分过程目前尚不清楚。多种机制的存在导致的剂量反应关系是复杂的。对于维生素E而言，当其量适当多于所需要的量时，会导致对抗原和较高的CD4+CD8-胸腺白细胞含量的扩大性抗体反应，但过高的超过需求量的维生素E会钝化系统的抗体反应。
营养物质也可以通过其对控制中间新陈代谢的激素的影响来调节免疫系统，白细胞对胰岛素、高血糖素、皮质醇、生长激素、类胰岛素生长因素、维生素D、雌激素、睾丸素和甲状腺素等激素含有受体并且它们的反应根据含量来改变。食物蛋白如碳水化合物和脂肪的比例、以及饮食的量都会影响激素的含量，从而来调节免疫反应。因此饮食中的大量营养剂和微量营养剂都是免疫调节的。总体而言，能量或食物的适量限制会提高免疫反应的诸多方面，但是大量限制会减少部分但非全部免疫反应。正如对白细胞的研究中所预期的那样，许多先天免疫和
CD4+T细胞降低免疫球蛋白G的产生，而少量的CD8+T细胞减少迟发型过敏症。显然，研
究所有白细胞群对每种营养物质的优先性并确定这些关键的营养物质将会变得重要，这些物质具有一个低优先性，并且存在于许多敏感的组织营养物质缺乏症之中。对营养物质来说，由于低优先获取营养，免疫系统是最易被损坏的。建立以最大的体重和蛋生产为基础的要求，很可能是达不到最佳抗病性的。
3.2病原体营养
病原体在宿主组织内必须获得它们所需的
营养环境。它们所获得的营养物质越多、营养越平衡，病原体分裂的速度就越快从而超过免疫系统的应答。许多重要的病毒基因是微生物遗传密码的营养吸收分子。在哺乳动物中，铁是血浆中以及新生儿的肠道中病原菌生长的第一限制性营养元素。在急性反应期免疫系统清除体液中的铁，使得病原体的铁供给量受限。加入铁会增强病原体的生长和毒力。对于鸡来说转铁蛋白富含在鸡蛋中并且是一种哺乳动物乳铁蛋白诸多作用的急性期蛋白。从红细胞外的液体中分离出的铁质是存在肝细胞中，并螯合成铁蛋白，但没有证据证明铁是禽类红细胞外液体内的第一种限制养分，与哺乳类不同，禽类卵蛋白集中在蛋清中并且由感染部位产生出来。卵
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抗体反应都会由于饲养限制而保留甚至加强，而T细胞反应会被减少。同样，过量消耗饲粮或能量会减少许多免疫指标。这似乎表明饲料对激素环境和信号传导的影响给免疫系统的冲击比营养不良或过量来的冲击更大。
当营养从缺乏到充足时，大多数免疫活性指标提高；当免疫活性水平充足时，增加营养会导致一些免疫物质活性提高而另一些减少。所导致的这些变化对某些病原体可能是保护性的，但同时也增加了另一些病原体入侵的可能性。因为免疫调节营养素的量依赖于特定时间种群中存在的挑战种类。它们能够改变某特定种群禽类的基因结构使该种群更具独立性，但为了成功地使用营养调节剂，必须理解该问题下所蕴含的营养调节机制和保护性免疫机制———为了保护病原体而错误地调节其免疫系统将增加病原体受损的可能性。
更复杂的情况是，发现单个免疫调节营养物质之间在细胞信号传导方面存在着紧密的关联，这些关联可能导致两种营养物质的交叉影响，从而产生协同作用。另外，这些关联也可以导致另一种结果，如两种营养物质独立对免疫系统产生相同的影响，但当它们放在一起时几乎不影响免疫系统。很明显，需要进一步研究这些营养物质之间的关联以制造出更有效的饲料来提高动物的健康和产量。
性的病原体种类。日粮对肠道微生物群落的构成有显著的影响。特别是，饲料中的细胞壁和其他纤维成分会影响微生物群落，因为作为微生物生长的主要物质，它们不易被宿主消化。
尽管有几个微生物免疫调节机制已被清楚描述，但还有待于研究发现。微生物和饲料中的抗原促进发育，卵泡、法氏囊内的淋巴细胞进行重要的再分配，继而B细胞免疫球蛋白组成成分多样化，同时扩大肠道相关免疫组织。来自微生物和饲料的抗原，与上皮细胞和白细胞生成的细胞因子相互作用和调节。不同种类的微生物或饲料抗原有不同的免疫调节行为，一些是炎性的，另一些具有抗炎性或可分泌免疫球蛋白A产生诱导作用的属性。微生物属于后种类型，一般被认为是有益的并且属于益生菌。一旦肠道共生微生物菌群被建立它将很难再被改变，因为免疫系统反应对新型细菌和突现微生物有抵抗作用。菌群食物的稳定，意味着肠道免疫系统的活性降低，并且阻碍最佳的生长和健康。
3.6刺激免疫系统
通常认为机体在最大生长、产蛋和健康
期，应尽量减少对免疫系统的刺激。在某些情况下某些病原体，在食物刺激免疫系统之前出现，对提高抗病性是很显然的，这是由于日粮组成的佐剂样作用使得激活作用增强，从而加强对病原体的反应。当不存在病原体时，增加了将会达到以低生产力为代价的保护。它类似于对某些免疫变化和对一些传染病抵抗的有利影响。
免疫学家与病理学家使用“刺激”时与营养学家完全不同。为了避免混淆，“刺激”这一词在免疫学中，仅仅用于引起免疫系统反应，包括病原体，凝集素和刺激物刺激免疫系统。饮食不能归入刺激免疫系统因为不降低生产力，除非在受到新型病原体的入侵的特殊时间内起作用。饮食给免疫提供细胞营养，调节和促进其建立共生菌群，但是饮食不能正常刺激免疫系统，而病原体则可以做到。
3.4免疫病理学保护
一种发炎反应通常伴随着自由基的产生和
细胞分裂并释放出一氧化氮，发炎是由先天免疫的巨噬细胞，中型细胞和其它细胞引起。但是炎症前体细胞介导的系统炎症反应会降低禽类及其它动物的产量。炎症反应会降低饲料的消耗和肌肉蛋白的积累，但会增加新陈代谢的速率，以及急性期蛋白的合成和肝脏的生长。炎症反应同时也会扩大或引起鸡的胫软骨发育不良或腹水。目前，营养疗法已获得临床应用以防治或治疗人类的炎症疾病，应用于禽类和牲畜方面可能会提高生产力和产品质量。亚油酸和木糖醇的结合物在模拟被感染期间也直接影响全身的急性反应并改善食物的摄入量和生长。
4建议
3.5肠道微生物环境对免疫系统的影响肠道内的微生物群落构成潜在有益的、良
第一，长期的营养严重不足和边缘性营养缺乏都会损伤免疫系统，尤其是T淋巴细胞。一
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般的免疫功能指标，尤其是T淋巴细胞应在进行实验时测定其营养需要量。低成本的饲料通常不能满足其免疫力，因为它们释放了太多的能量并且一些营养物质勉强可以收支平衡。迄今为止的实验表明了营养物质的某一浓度可以给予最佳的生长性能和饲料利用率，但并不能满足其免疫所需。在微量元素中锌、铜、硒都符合这些标准。在氨基酸中，日粮中赖氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的浓度可以维持最大生长性能和免疫力；但是含硫氨基酸可能是个例外。
第二，先天性免疫系统会限制给病原体供应生物素和铁。雏鸡是完全依靠先天和被动免疫来建立微生物菌群的，这个过程对它来说很可能是特别重要的。首次给雏鸡喂食不应该超出机体代谢这种营养的负荷。育种者给雏鸡提供适当的营养加上在雏鸡日粮中低营养并用，是一个提供适当铁和生物素储备的有用方法。
第三，营养物质的免疫调节常被用来帮助解决特殊的疾病问题。对免疫调节营养的作用方式要有足够的了解，从而发挥它的优点。对每种病原体的最佳免疫应答和特殊免疫调节剂的补给，可以直接优化免疫系统和减少流行病原体的发病率。
第四，应该利用饮食来调节肠道健康。除在未知的病因造成非常高发病率和死亡率的严重传染病挑战的情况下外，应该避免饲料或添加剂的免疫刺激。
也可以利用营养物质实时调整免疫调节来引导免疫系统的保护方向，无论病原体在任何环境，菌株中的一个菌株的基因型，都可以引起生产力和福利相碰撞的问题。在未来，将有一个营养素工具包，它可以用于在适当的方向启示免疫系统。如果能通过强大的免疫抗体反应对一个病原体或综合征实行最好的保护，释放利于T淋巴细胞和B淋巴细胞的营养素是有益的。理论上，这个将通过细胞免疫和炎症反应增强对疾病的易感性。因此，应时刻监测疾病情况和改变了的饲粮的免疫调节特性以应对不断转变的疾病压力。
肠道健康是一个长期被忽视的方面。新的生物信息学工具打开了这个领域，营养学家也介入此项研究。一种可能增强肠道免疫功能有益的做法是提供添加禽类的天然保护蛋白质的饲料。在表达这些蛋白质转基因植物中，其种子是这些保护性蛋白质的稳定来源，这已在提高禽类肠道健康和繁殖中得到证实。饲料厂在生产饲料时可以有计划地提供营养和保障，提供的营养和保护可明显改善动物福利和生产效率，减少对抗生素的依赖。
世界上只有几个大型家禽遗传育种公司，而且其市场只是生产少数品系。尽管一个品系的生产环境由密集到广泛，饲料却由低成本日粮转变为基于由限制性数量的有机生长物构成的日粮。疾病的压力对这些禽类有所不同，这种情况带来了一些涉及基因-营养-环境互相作用的挑战和机遇。不同的菌株有不同的免疫应答，包括高营养急性反应。先天免疫反应的营养需要量可能与之具有各不相同的先天反应菌株密切相关。与营养免疫调节的计量反应关系是其受到基因型的影响。此外，通过持续对经济性能特征的选择，而使免疫系统得到进化。未来将需要为人类制定特定饮食，在特定的环境下需要特定的菌株，将是一项持续的挑战，但对动物福利和生产是有益的。
（乔有删减）
娜译自《BritishPoultryScience》，本文
5展望
因为营养优化免疫应答是一个减少传染病的很自然的手段，它是消费者作出评价的一个工具。预测未来的进展始终存在巨大的风险，围绕建议需要加以回答的两个研究问题，以便更好地找到前进的方向。首先，需要一个协调一致的努力方向，重点解决在抗病力低下时免疫指数正常的生理变化。某一特定真实影响易感性的传染病，对T细胞亚群或自然杀伤细胞受体类型的比例，是否有统计学上的重大意义？应该把这类问题挑出来。在免疫上必须牢固配合环境来抵抗病原体。第二，是否一直想要高水平的免疫？选择高水平的免疫应答通常会降低健康禽类的生产性能，高强度的炎症应答会降低生长和产蛋性能。
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