西兰花的故事

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西兰花的故事篇一
《西兰花的作用》

西兰花的作用

计算机工程学院 计算机1102班

摘要：

今天我们要介绍的是西兰花的功效，西兰花最显著的功效可能就是防癌抗癌，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。另有研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

西兰花属于十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。不过这些苦苦的化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。重要的是，常吃 西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

关键词：防癌抗癌、抗坏血酸、解毒能力、十字花科蔬菜.

西兰花简介： 1.西兰花的形态特征：

花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。

花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，

叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

2.西兰花的生理特征：

花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤适应性强，但以适应度高，土层深厚的沙壤土最好。适宜的土壤的酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。

主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm大耕作层内。高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。

基生叶及下部叶长园形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序

图1-1

花椰菜

顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。叶披针形或长卵形，营养生长期具叶柄，并具裂片，叶色浅蓝绿，有蜡粉。一般20多片叶子构成叶丛。花球由肥嫩的主轴和50-60个一级肉质花梗组成；一个肉质花梗具有若干个5级花枝组成为小花球体。花球球面呈左旋辐射轮纺排列，轮数为5。正常花球呈半球形，表面呈颗粒状。质地致密。花球表面花枝上绿色苞片或萼片突出生长，表现为“青花”。

西兰花又名绿菜花、青花菜，英文名: broccoli。

图1-2

属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提

高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。 西兰花营养分析：

1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花食疗作用：

西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

1、宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3、西兰花中的维生素 K能维护血管的韧性，不易破裂。

4、西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，增强人体机体免疫功能。

5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。

西兰花的医疗作用：

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，

西兰花的故事篇二
《故事》

Invisible Alligators（看不见的小鳄鱼）A young monkey named Sari woke up one morning and knew there was trouble. 一天早上，一个名叫莎莉的小猴子一醒来，她就意识到出问题了。She hopped out of bed and found that the bridge on her favorite castle had been broken in the night, and it took her forever to fix it. 她腾的从床上跳下来，发现城堡的桥，在夜里断了。那可是她最喜欢的城堡啊，她怎么也修不好它。Then she found her stairs covered in toys.She tripped on one and had to pick them all up. 接着她发现楼梯上摆满了玩具。她不小心被一个玩具给绊倒了，不得不把它们全部捡起来。Then she couldn't ride her llama to school because the whole herd was running loose.It took her six tries to get them onto a pointy rock so they would calm down and quit trying to eat her homework. 而且她也不能骑骆驼去学校了，因为骆驼群都跑散了。她不得不一次又一次的把骆驼赶到一块突起的岩石上，这样他们才总算安静了下来，不再啃她的作业本了。She was so late that she missed almost all of her favorite class, Algebra II.And her homework was covered in bites and hoof prints. 等她赶到学校，已经太晚了，她差点就错过了自己最喜欢的课程——高等代数。她的作业本被啃得不像样，而且还被踩满了蹄印。She'd had enough. 她受够了！Tonight Sari would put a stop to this. 今晚莎莉再不会让这些事情发生了。That night she stayed awake long after bedtime,long enough to hear the rustling of long tails under her bed. 晚上，她躺在床上很晚都没有睡着，直到听到听到床尾有长尾巴扫过的沙沙声。She flipped her bed over and found invisible alligators all overher room."What's going on here?" she demanded.她把床翻了过来，发现房间里到处都是看不见的鳄鱼。“这是怎么回事？”她问。"Sari, we're the invisible alligators and we do this foreveryone,"one alligator explained."We're just trying to help; let me showyou."“莎莉，我们是一群看不见的鳄鱼，我们对谁都这样做。”一只小鳄鱼解释道，“我们只是想帮助别人，你跟我来看看吧。”So she followed him deep into the alligator catacombs.于是她跟着他来到了小鳄鱼的地下迷宫。As they walked he explained, "You see, we cause trouble in all ki

nds of ways." 一边走，小鳄鱼一边解释：“你看，我们用各种方式制造麻烦。”"In this house I'm hiding the remote control and this sheep will search his house for a week." “在这个房间里，我们把遥控器藏起来了，于是这只绵羊就会找上一个星期。”"And in this house we're stealing the chocolate cake mix and putting out fresh broccoli instead." “在这个房间，我们偷走了巧克力蛋糕粉而患上了新鲜的西兰花。”"And in here we're singing this hippo to sleep in the bath so hegets all pruney."“在这儿，我们唱着歌，河马就泡在浴缸里睡着了，浑身都泡软了。”"I just don't understand why you would do all of these things,"Sari said."Why do we have to have so many things go wrong? Why can't youjust make everything right?"“我不明白你们为什么要做这些事情，”莎莉说，“为什么要把事情做得一团糟呢，就不能让一切都正常运行吗？”"Yes, good point," the alligator sighed, "but let me show you one more thing," and he took her into the invisible alligator main headquarters. “是啊，你说的没错。”小鳄鱼叹了一口气，“但是我要给你看更多的东西。”他领着莎莉来到了鳄鱼的总指挥部。"This is your book, Sari.All the things listed in this book are the troubles we've caused you--and all the things you've learned how to do in your whole life." It was a big book.He looked at her expectantly.“这是你的书，莎莉。书中列着所有我们要给你的麻烦，而你也已经学会了怎么在你的一生中去处理这些问题。”那是一本巨大的书。他满怀期待的看着莎莉。"Nope. I don't get it." she said sadly, and left the alligators' lair so she could go back home and get in bed. "Bye." “不，我没明白”莎莉伤心的说，她离开了小鳄鱼的家。“再见了”这样她就可以早点回到家躺在她的床上。The stairs leading home were covered in rocks.Sari took a moment to pick them all up as she walked.so no one would trip and fall.回家的台阶上有一些石头。莎莉花了点时间，一边走一边把他们捡起来，这样其他人就不会被绊倒了。She came to a bridge that was snapped in two, 她来到一座断成两截的桥前，and a herd of wild blue goats which we all know are very dangerous unless someone knows how

to herd them onto a pointy mountain top. 一群野生的蓝山羊处境非常危险，除非有人知道怎么能把它们赶到山顶上。Sari didn't even have to think. She knew exactly what to do--fixed the bridge, herded the goats, piled the rocks out of the way in a safe place and was safely in bed in no time at all, fast asleep and dreaming about Algebra II. 莎莉想都没想，她明确的知道自己要做什么——修桥，赶山羊，清理路上的石头堆到一个安全的地方去，然后马上安全的跑回家躺倒床上，睡着，做一个关于高等代数的梦。How did she do it? 她是怎么做到的？If you are lucky maybe the invisible alligators will visit you tonight and cause trouble for you. 如果你足够幸运的话，这些看不见的小鳄鱼晚上也会来拜访你，并且给你制造一些小麻烦哦。

西兰花的故事篇三
《西兰花的万种风情》

西兰花西兰花的万种风情

咸香西兰花咸香西兰花

材料∶

西兰花1粒，切小棵

蒜蓉10g 姜丝15g

咸蛋1粒，煮熟 香菇粉1茶匙 盐半茶匙 做法∶

1、把西兰花加入滚水中汆烫一会儿，水中记得加点盐，可以让西兰花更翠绿，也能杀掉农药和小虫，西兰花捞起后备用。

2、热锅入油，爆香姜丝、蒜蓉后，再加入西兰花拌炒均匀。 3、加入香菇粉、盐再炒匀。

4、最后加入咸蛋，不停炒匀，让蛋液沾着西兰花，直到咸蛋熟后，即可上桌。

备注∶

咸蛋如果是煮熟的，就剥壳切小粒状，最后才加入炒一会儿就可以了。

素蚝油西兰花蚝油西兰花

材料∶

西兰花400g 红萝卜半条 油3汤匙 盐半茶匙 素蚝油3汤匙 砂糖1茶匙 太白粉1茶匙 水1/4杯 芝麻油几滴 生抽1茶匙

做法∶做法∶

1、洗净西兰花，滤干水份。分成均匀大小小朵。根茎去掉粗皮后切成3寸左右长段。红萝卜切成你喜欢的花样。

2、炒锅入油烧热，放入西兰花和盐翻炒。

3、加入2汤匙水，盖上锅盖，大火煮3至4分钟直到你看到水蒸气从锅盖边缘冒出来。把多余水份泌了然后盛盘。

4、将素蚝油，太白粉，水，麻油和生抽放到一个小锅，烧开后淋在西兰花上即可。

西兰花芝士千层饼西兰花芝士千层饼 芝士千层饼

材料：

瑞可达芝士(ricotta cheese)1杯半 西兰花1颗，解冻，洗净，沥干，切碎

mozzarella 芝士碎2¼杯（10盎司） 帕玛森芝士碎半杯（2盎司） 盐1茶匙

黑胡椒粉½茶匙

大蒜酱1杯（16盎司） 鲜奶油半杯

宽意大利面条1包，煮熟 橄榄油4汤匙 混合青豆4杯 新鲜的柠檬汁1汤匙

做法：做法：

1、先将微波炉的热度设定200°C。

2、将凝乳，西兰花、2杯的mozzarella 芝士、¼杯的帕玛森芝士、半茶匙盐、¼茶匙胡椒粉放入一个大碗里搅拌均匀成西兰花混合物，在另一个小碗里将大蒜酱和奶油，搅拌均匀成酱汁。

3、在一个8英寸的方形烤盘底部放入一汤匙的酱汁，并涂平成第一薄层。 再铺上一层宽意大利面条，这是第二层，再抹上一层剩余酱汁为第三层，再铺上西兰花混合物，是为第四层，第五层再铺上宽意大利面条，第六层再铺上西兰花混合物，重复多一次。再将剩下的宽意大利面条铺在最上面，撒上余下的¼杯mozzarella 芝士和¼杯帕玛森芝士。

4、将箔片用油涂上一层，再用箔片将方形烤盘盖好后，放入微波炉烘烤，直到面条变硬，约35至40分钟。揭开箔片后再烘烤10至15分钟，直到最上面变成金黄色。

5、将混合青豆与橄榄油、柠檬汁、和½茶匙盐和¼茶匙胡椒粉搅拌均匀，和千层面一起食用。

西兰花芝士可丽饼西兰花芝士可丽饼 芝士可丽饼

可丽饼皮材料可丽饼皮材料∶材料∶

三粒鸡蛋 面粉75g 牛奶188ml 牛油1汤匙

内馅材料内馅材料∶材料∶

大蒜5瓣，去皮切半

西兰花300g，洗净，沥干，切碎 奶油乳酪120g，软化 帕玛森芝士碎88g 蛋黄酱50g

奶油2汤匙（40ml） 柠檬汁3茶匙（15ml） 盐和胡椒粉少许

装饰材料材料∶装饰材料∶

Cheddar 芝士碎150g

奶油1/3杯（84ml）

做法∶做法∶

1、将蛋打入一个大碗里稍微搅拌，徐徐倒入面粉搅拌均匀后，再分几次倒入牛奶，搅匀成面糊，先搁置30分钟才使用。30分钟后，如果发现面糊结成块状，可将面糊用过沥器过沥再使用。

2、开中火，用一些牛油热平底锅，锅热后将2汤匙面糊倒入锅中铲平，如果觉得面糊太黏，可加一些牛奶调稀。当面糊底部稍微变褐色后，将之翻面，煎至金黄色，即可将成形的可丽饼取出放入盘里。

3、每煎新一片可丽饼之前，先用牛油刷一下平底锅。在开始煎第二片可丽饼时，可将火稍微关小一点。

4、在煎可丽饼的同时，可开始制作内馅。大锅里的水煮沸后，将西兰花和大蒜放入锅里煮至西兰花变软。将西兰花和大蒜取出冷却备用。

5、将奶油奶酪、芝士、蛋黄酱、奶油、柠檬汁、盐、辣椒、已煮过的西兰花和大蒜、放入碗中。用叉子将它们混合均匀，成为西兰花内馅。

6、将一些西兰花内馅放在可丽饼皮中间，卷起来，面朝下放在烘烤盘。撒上磨碎美味的奶酪和奶油。在摄氏210度烘烤，直到奶酪出现泡沫呈金色。

西兰花马玲薯与芝士抹酱 西兰花马玲薯与芝士抹酱

材料∶ 马玲薯750g 西兰花1颗

全脂牛奶250ml

牛油30g

Cheddar 芝士300g，切碎

盐和黑胡椒粉少许

做法∶做法∶

1、马玲薯切半，放入大锅内，装满水，开大火烧开。水滚后关中火再煮10

分钟。

2、西兰花切小段，放入锅内再煮5分钟，将马玲薯和西兰花取出，放入平底锅中晾干。 3、加入牛奶，黄油和芝士一起搅拌，直到芝士融入马玲薯和西兰花。 4、撒上少许的盐和黑胡椒粉调味即可。

西兰花的故事篇四
《西兰花的做法》

1、玉兔兰花

原料：西兰花、鸽蛋

调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法：

1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

2、 兰花汤

原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料：盐、鸡精、色拉油

做法：

1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

3、兰花烧双菇

原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

做法：

1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

4、兰花虾球

原料：西兰花、鲜虾仁

调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

5、太极兰花

原料：西兰花、白菜花

调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

6、什锦西兰花 原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。

2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

7、西兰花炒虾仁

材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。

做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；

3.将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。

8、西兰花意大利面

主料： 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯

特色： 营养丰富,好吃好看

制作方法： 1．鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。 2．将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。 3．锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。 4．将炒好后的面放入作法1中混匀即可

9、蟹粉西兰花

主料： 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、

胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

特色： 味道鲜美口感润滑

制作方法： 1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

10、奶油西兰花

配料：

西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

特色：

芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

操作：

1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。

操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

11、兰花炒鱿鱼

原材料：

西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。 制作过程：

1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

12、西兰花芒果豆腐

主 料：

大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。

配 料：

调味料：盐、糖、素上汤适量。

做 法：

1、 把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

3、 西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。

4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。 备 注：

芒果放盐水中浸泡，可不变色。烹制本菜，西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤，即用大豆芽菜（黄豆芽）、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。

提问者评价

感谢大家关注，这个答案最详细，太谢谢了

参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！

西兰花的故事篇五
《西兰花中的营养成分》

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西兰花所含营养素如下：

热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

菜花性凉、味甘；

西兰花

可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

维C使者

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

西兰花

生物活性

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

适合人群

一般人群均可食用，没有特殊禁忌。

适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

西兰花的故事篇六
《说明现实的小故事》

1。一天 我们俩吵架了，吵得很凶，吵过之后又生气又伤心。 一气之下把 QQ 签名改了：施舍。是啊、傻子 TMD 才相信天长地久。 没过几分钟我就看见他的签名也改了：我 TMD 是那个傻子。2。一天半夜 我从噩梦中惊醒 冷汗浸透了睡衣 拿起手机哭着给他短信：我怕。 本以为他睡了，可短信很快回复了：老婆 我在。 当时莫名安心了许多 放下手机准备睡觉 不自觉地瞄了一眼屏幕 02：393。一天，我、我妹妹，还有我 BF 一起吃饭。桌子上摆了一盘小葱拌鱿鱼丝，鱿鱼丝 是我的最爱， 却对小葱讨厌到了极点，偏偏这盘里面 N 多葱，我只好低头吃饭， 不一会，我就听见妹妹笑道：姐夫 你咋了？怎么光挑葱吃啊！4。今天是我的生日，我冲 BF 撒娇：我想要玫瑰和巧克力。 BF 瞄了我一眼：又不是情人节 要什么玫瑰巧克力。 我以为他不记得我的生日了，又气恼又委屈，转过头决定不再理他。 下午回到家 桌子上多了一捧红玫瑰和一盒我最爱的德芙， 我感动的捧起红玫瑰 一张卡片在其中若隐若现：早为你准备好生日礼物了，可你非让 我送这么没创意的。 “叮咚——” 门铃响了！5。一天，我看他在玩游戏，随口问了句“篮球重要还是游戏重要？” 他想了想：“篮球” 然后又补了句“但都不是最重要的” 我以为他会说我最重要 可他面无表情：“扣扣最重要” 看到我失望的样子 他温柔一笑：“因为扣扣上有你。”6。相识时她和他坐在河提上。 她问“如果我的鞋子掉下去了你会帮我捡吗?” “我又不是傻子!” “……” “…但我可以把我的借给你…” 多年后他伤透了她的心 她决定在告别前和他再来到这个河堤， 她问“如果我的鞋子掉下去了你会帮我捡还是把你的鞋借给我?” 他说“都不会” “……” “我会背你” （不管是谁先惹谁不高兴的，男的总要先出来认错）7 。“听说，你能从人的表情看出他有没有说谎？”“我的专业。” “试试看？我喜欢吃咖喱。” “实话。” “我很擅长写作。” “实话。” “我已经在对面的咖喱店观察你很久了。” “实话。” “跟你交谈我很开心。” “实话。” “我知道你现在单身。” “说谎，不过我的确单身。” “我喜欢你。” “实话。” （慕名而来，慕名的喜欢。 ）8。第一天，女孩子跑到男孩子面前：“你哥今天吃早饭没？” 男孩子点头， 第二天， 女孩子又跑到男孩子面前： “你哥昨天在一起的那个女生是谁啊？” 男孩子皱眉道：“我表妹” 第三天，第四天，足足一个月，女孩子每天都会问男孩子他哥哥的事情。 终于有一天， 男孩子受不了了： “够了， 你喜欢我哥， 就问我哥

去， 别老问我， 好不好？” 女孩子掩泪奔走，事后，男孩子觉得自己不该发那么大火的， 拿出电话给女孩子打了过去：“今天对不起了，我发太大火了” 女孩声音柔柔道：“没事，我不该老这么烦你的” 男孩嗯了一声准备挂电话，女孩子声音又传来：“我只是想了解你哥哥是不是好相处， 因为我想跟你在一起。”9。不久前她跟他说，他今天写了情书给我也！ 他说，哦。 她跟他说，他今天第一次约我也！ 他说，哦。 她跟他说，他今天亲了我也，我好开心！ 他说，恭喜你。 她跟他说，他今天终于向我求婚了，我好激动！ 他说，祝福你。 不久后她跟他说，他今天写了情书给别的女人了。 他说，嗯? 她跟他说，他今天约了别的女人了。 他说，不会吧。 她跟他说，他今天亲了别的女人了。 他说，然后呢。 她跟他说，他今天终于向那个女人求婚了。 他说，那我们结婚吧。10。女孩喜欢男孩，所以喜欢上男孩喜欢的魔方。男孩魔方转得不错，最好还原时间 22秒。 男孩有很多追求者，并且一直宣称自己是单身 主义者，所以女孩不敢告白。 但女孩还是以男孩最好朋友的身份，有私心的霸占了男孩最合手的魔方。 男孩没反对，只是说至少要练到比他快。不用多，一秒就够。 女孩疯狂地练习。 终于有一天，女孩做到了。但魔方却在复位的一瞬间爆棱了，碎得彻底。 而也是在那一瞬间，女孩看见某个棱快上写着小小的字：“21秒，爱你。”11。 今年情人节听到最感人的事情、 60岁的老人问老伴： 要玫瑰花还是巧克力 ？老伴： 买点西兰花吧！实在12。她说：亲爱的，以后咱们的孩子就叫小猫。 他托着她的脸蛋说：好 ，以后咱们的孩子就叫小猫、 很多年后。 他们见面了， 他说：这是我女儿叫小猫。 她微笑着说：真巧我女儿也叫小猫。13。小夕听到后面的男同学在打赌 “你能让小夕喜欢你，我就把麦蒂亲笔签名的球衣送给你” 他说：“那你输定了。” 小夕听不下去了，起身走出教室。 两个月后，小夕提醒自己：不能喜欢他，他是骗我的，他们在打赌。 可是这已经说不服了她的心 他站子在宿舍楼下，手拿玫瑰叫着小夕的名字。 小夕跑下楼， 站在他面前说： 不就是打赌吗？恭喜你， 你赢了， 你可以去拿你的球衣了。 他说：你再讲什么？ 小夕说：不要跟我装了。 他摸了摸脑袋说：下一句你听到了吗？ 小夕说：什么？ “你输定了，因为我真的很喜欢小夕。”14。妈妈说：不能谈对象，你还小。 女孩说：妈妈，我不小了，我能做主。 很多年后........ 妈妈说：不小了，该找个对象了。 女孩说：妈，我还年轻。不急。15。她拉着

他的手说：老公，孩子今天要考中学了。 他没讲话 她拉着他的手说：老公，孩子今天要考高中了。 他没讲话 她拉着他的手说：老公，孩子今年要考大学了。 他睁开眼睛微微的说：老婆，我睡了多久？ 她哭着说：不久，7年。16。 他和她 她和他 擦肩而过， 他回头， 她也回头。 她问：老公，认识的吗？ 他说：眼熟而已。 他问：老婆，认识的吗？ 她说：不认识。

西兰花的故事篇七
《西兰花的实用价值分析》

固

试验研究

：Ｓｈｉｙａｎ

Ｙａｎｊｉｕ

栏目主持人：刘润平

西兰花的实用价值分析

勾雪娇，＋袁云香，吴翠平，王栋，霍建伟

（渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南７１４０００）

摘要：西兰花是一种营养成分齐全的高档蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素，主要食用绿色的花蕾和花茎，风味好，营养价值高。西兰花全身是宝，合理开发西兰花能提高其在市场上的竞争力，并且促进区域经济的发展。

关键词：西兰花；实用价值；作用中图分类号：￥６３５．２

文献标志码：Ａ

西兰花（Ｂｒａｓｓｉｃａｏ如ｒｏｃｅ口Ｌ．ｖａｒ．ｉｔａｌｉｃ曲，又称

要的抗癌活性成分是异硫氰酸盐，这种物质具有高度的生物活性，能诱导人肝癌细胞和胃腺癌ＳＧＣ一７９０１细胞凋亡陆３１。研究发现，从西兰花中提取的一种叫萝Ｉ－－ｐ素的酶，有提高致癌物解毒酶活性的作用１４１，从而可以预防癌症的发生。王蓉等人研究发现，西兰花中抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油，在浓度为１４０ｍｏｌ／Ｌ和１５０

ｍｏＶＬ

青花菜、花菜苔、绿菜花等。原产自欧洲，属十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。西兰花称得上是一种营养成分齐全的高档蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素，主要食用绿色的花蕾和花茎，风味好，营养价值高，因而备受广大消费者的喜爱。此外，西兰花还含有许多抗氧化物质，如黄酮类、多酚类物质，能够有效地预防肺癌、肠道癌等疾病，因此被誉为

“蔬菜皇冠”ＩＩＪ。目前，随着农业产业结构的调整

时能抑制Ｒａｊｉ细胞ＥＢ病毒早期抗原的合成，可通过日常饮食达到防癌的效果嘲。

另外，西兰花中还含有丰富的抗血酸，所以多食西兰花不仅能防癌，还能够增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。而其中的高纤维能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，能有效控制糖尿病的病情。同时，青花菜中含有一定量的类黄酮物质，因而具有抗氧化活性。西兰花不仅对心脏病、高血压具有预防和调节的作用，而且还可以预防眼部疾病。ｘ，－ｔ于孕妇来说，多吃西兰花是非常有益的，因

其中含有丰富的叶酸，ｘ，－ｔ胎儿的生长发育起到重要

和效益农业的发展，我国各地区西兰花产业发展迅速。本文就西兰花的营养价值、医用价值及市场价值进行分析，对提高西兰花的应用价值及其产业化研究、推动我国市场经济的发展具有一定

的作用。

１

西兰花的营养成分

西兰花的营养成分非常全面，主要成分有蛋

白质、碳水化合物、矿物质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、钙等，尤其是西兰花蛋白含量是白菜花的２倍，维生素Ａ分别足白菜花和番茄含量的２４０倍和６倍，钙的含量是番茄的２倍。

２西兰花的医用价值

的作用，此外常吃菜花西兰花可增强记忆力。

３西兰花的市场价值

在国外，西兰花因其丰富的营养价值受到了人

们的关注，我国的河北、内蒙古、东北三省及北京

西兰花主要食用的是绿色花球，尤以花蕾密致、色泽碧绿、花镜嫩脆、花芽未开放的西兰花蕾食用为佳。

西兰花不仅营养齐全，而且防癌抗癌的功效也十分显著。邹翔等人研究表明，西兰花中最主

・为通讯作者：袁云香。讲师，硕士。研究方向为植物分子遗传学

根据自身特殊的自然条件，大力发展西兰花出口产业，主要出口到日本等国家。中国西兰花ｘ，－ｔ日本出口的价格比美国低，说明中国西兰花对日本出口的潜力很大，出口情况比较乐观，可以广泛栽种西兰花，以加大出口量，增加农民收入，提高农民的生活水平嗍。目前，由于西兰花食用部分仅有花球，

基金项目：渭南师范学院大学生创新计划项目（１ｌＫＸ０７３）、陕西省教育厅２００９年度科学研究计划项目（０９ＪＫ４３４）

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试验研究

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Ｅ－ｍａｉｌ：ｎｃｐｊｇ＠１６３．ｔｏｍ

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为了保证西兰花农产品的质量和高产，我们认

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焰溶的倍屠参考文献：

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快大型草鼍等长性能和肉质的影响忉・动物营养学报，

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（上接第７１页）

成不分层次的油酥品，一般不加馅心。３．３擘酥类

擘酥类也是由皮面和酥面两块面团制成，但是酥面较酥皮类加入的油酥要多，在起酥过程中还要经多次冷冻，所以制作的成品有层次，具有脆、酥、香、韧性强的特点。品种有筋饼、香酥饼，有

的加馅心，有的不加。

加工制成的食品，如糯米凉糕、打糕等。糯米凉糕裹以沙甜的豆馅。打糕则食用时切成块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。还有一类是将米包制成型后，再加热成熟的食品，如各式粽子，一般在糯米中加入花生、绿豆、蜜枣等辅料，煮熟后蘸糖食用。现在的咸味粽子则在糯米中加入

调好味的各种肉类煮至成熟后食用。

４．２米粉糕类制品

米粉糕类制品大体可以分为松质糕和黏质糕，这类制品一般没有馅心，而是在加工制作的过程中把各种辅料混合在一起。米粉团类制品多指各种汤团，馅心以甜馅为主，也有咸味团子，如炒肉馅团子。

５

４米类米粉制品

米类、米粉制品是指以米和米粉为主要原料，以糖、油、蜜饯、肉类、鱼虾、果品等为辅料和馅料，经特殊加工制作而成的饭、粥、糕、团、粽等

食品。

其他面团

４．１米类制品

米类制品一般可以分为３类：一类是将米直接蒸煮后制成的食品，如米饭、鸡粥、八宝饭、口饭糕等。另一类是将米饭加工成米饭粉、糊后进一步

其他面团制品是指用稻米、小麦以外的各种原料加工制而成的，包括杂粮、根茎薯类制品、瓜果类制品及其他类制品。◇

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西兰花的实用价值分析

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

勾雪娇， 袁云香， 吴翠平， 王栋， 霍建伟

渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南,714000农产品加工·综合刊

Farm Products　Processing2012(4)1次

1.肖永清;田孟强 西兰花的高产栽培技术[期刊论文]-中国农技推广 2004(04)

2.邹翔;郎朗;武晓丹 西兰花中葡萄糖异硫氰酸盐诱导人胃腺癌SGC-7901细胞凋亡的初步研究[期刊论文]-中草药 2007(02)3.邹翔;池文杰;郎朗 西兰花中异硫氰酸盐诱导HepG-2凋亡的研究[期刊论文]-哈尔滨商业大学学报(自然科学版) 2006(06)4.李志邈 蔬菜的抗癌特性[期刊论文]-北方园艺 2001(04)

5.王蓉;何磊 西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究[期刊论文]-食品科学 2009(07)

6.王晓梅;崔坤;陆艳玲 中国西兰花应用价值及生产、出口前景分析[期刊论文]-农业信息科学 2008(11)

7.胡彩虹;钱仲仓;刘海萍 西兰花茎叶粉对绿牧快大型草鸡生长性能和肉质的影响[期刊论文]-动物营养学报 2010(01)8.郑卫兵;潘红英;王德刚 西兰花茎叶粉对仙居三黄蛋鸡蛋品质、受精率和孵化率的影响[期刊论文]-草业科学 2010(03)9.杨桂芹;梁丽萍;李建涛 西兰花叶蛋白和茎叶粉对肉仔鸡代谢能和回肠氨基酸表观消化率的影响[期刊论文]-沈阳农业大学学报2011(01)

1.李晓旭.李家政 西兰花采后生理及保鲜技术研究进展[期刊论文]-北方园艺 2013(14)

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