乌鸡怎么做好吃

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乌鸡怎么做好吃篇一
《乌鸡的做法大全》

乌鸡的做法大全

十全大补乌鸡汤

原料：马鸡腿1只、当归10克、熟地10克、党参15克、炒白芍10克、白术10克、茯苓10克、黄芪10克、川芎5克、甘草5克、肉桂4—5克、枸杞10克、红枣6枚。

十全大补乌鸡汤的做法

1．鸡腿剁块，放入沸水汆烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗；

2．将鸡腿和所有药材一道盛入炖锅，加2000毫升水以大火煮开；

3．转小火慢炖30分钟即成。

十全大补乌鸡汤的特点：一般人都适合，尤其可纳为冬令进补之重要汤方，或是产后、病中调理都适合。

广州现在正是秋天的气候，没有了夏季的湿热，多了秋天的燥热，这两天更是热得厉害，这个时节要多喝些汤水。因我是北方人，对于广州人煲的药材汤不

懂也喝不太习惯，所以我只用最简单的方法和食材煲简单的汤水，手边的材料也是有什么就放点什么，这次放了主料是乌鸡和花旗参，另外放了一点枸杞和红枣，家里的桂圆没了，要不也可以放上点。

花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。

在家做简单又滋补的汤水——花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。

花旗参乌鸡汤的做法：

1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用；

2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。

花旗参的功效

花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状。

变废为宝煲出一锅靓汤----榴莲壳乌鸡汤

榴莲飘香的季节，引人馋的不但是那软滑的榴莲，还有那让人念念不忘榴莲壳鸡汤。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨和西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。榴莲全身都是宝呢！榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。

榴莲壳乌鸡汤

材料：榴莲壳、乌鸡、红枣、生姜、清水。

乌鸡怎么做好吃篇二
《乌鸡汤的做法详细介绍》

乌鸡怎么做好吃篇三
《各种乌鸡汤的做法》

各 类 乌 鸡 汤乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料， 不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女 性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补 补身体。 ·红枣乌鸡 功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。 原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二 片、调味适量。 制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将 全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 ·鹿茸炖乌鸡汤 功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕， 月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 原料：绿壳蛋乌鸡 250 克 鹿茸 10 克。 制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟， 调味服食。 ·参芪炖乌鸡 功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体 而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花， 失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。 原料：绿壳蛋乌鸡肉 200 克，党参 30 克，黄芪 15 克。 制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内， 加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖 3 小时，调味即可，随量食用。 ·地黄乌鸡功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、 骨蒸盗汗等症。 原料：生地黄 250 克，饴糖 250 克，绿壳蛋乌鸡 1 只。 制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽 0。5 厘米、 长 2 厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟 即成。吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。 ·饴糖鸡 功效：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 原料：绿壳蛋母乌鸡 1 只，生地黄 30 克，饴糖 100 克，葱、姜、盐各适量。 制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内， 再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧 沸后，转用文火炖熬至熟。分餐食。 ·人参枸杞乌鸡汤 功效：用于精血虚衰。 原料：绿壳蛋乌鸡 1 只洗净、人参 1 棵、枸杞 50 克 制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。 ·健脾益气乌鸡汤 功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减 退、喜暖嗜卧、气短乏力。 原料：绿壳蛋乌雄鸡 1 只（去毛肠肚，洗净切作小块），陈皮 3 克，良姜 3 克，胡椒 6 克，草果 2 个、葱、豉、酱适量。 制作：先将

陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等 熬成汤，分数次热食之。 ·北芪乌鸡汤 功用：养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。原料：绿壳蛋乌鸡 1 只、北芪 50 克 制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥 烂，加少许食盐调味。佐餐，饮汤食 ·黄芪乌鸡汤 原料：黄芪 50 克，乌骨鸡 1000 克，葱 10 克，姜 10 克 制法： 1。清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、 葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 玉竹红枣炖乌鸡 适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲 不振等。尤其是秋季的燥咳症。 原料：乌鸡 1 只、猪肉 100 克、玉竹 30 克、红枣 25 克、莲子 50 克。 调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。 制作： 1。鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。 2。鸡块、猪肉飞水。 3。将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约 5 个小时。 4。放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约 10 分钟即成。 营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功 效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后 因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。 本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢 复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款 药膳，调整人体机能。 特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。 党参黄芪炖鸡汤 材料介绍： 母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1 只，党参 50 克，黄芪 50 克，红枣 10 克。 制作方法： 1。将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用 清水洗净、切段。 2。将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、 姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 紫河车乌鸡汤 1、紫河车 20 克、乌鸡半只（脖子以上的不要）、干桂圆肉 8-12 粒、生姜 3 片将 8 碗清水、紫河车、乌鸡、干桂圆肉、生姜放入沙锅，用武火把水烧开，大 约一刻钟后，改用文火约一小时，煲至两碗水，熄火后，加入少量盐调味。汤不 是天天喝

，是在排卵前两天开始喝，一个月喝两次。在同房前两个小时喝为佳。 第二次炖可以把前一天的汤料重做一遍， 此时只用 4 碗水煲至一碗水即可。 此汤 为暖宫作用，促进排卵。乌鸡炖紫河车，对女性来说，有助于排卵和修复子宫用 途。 鹿茸乌鸡汤 2、女喝乌汤时，男喝鹿茸乌鸡汤。 鹿茸 5 克、乌鸡半只、干桂圆肉 8-12 粒、生姜 3 片，乌鸡洗净，生姜剥皮， 连同干桂圆肉、鹿茸一起放入汤碗（加盖），（就是把一个饭碗左右的水放进炖盅里炖就行了）隔水炖两个小时，熄火后加入少量盐即可。此汤的功效是生精益 血。 女的喝紫河车的同时，男的喝此汤。冬天喝此汤最好用血茸，夏天用一般的鹿 茸即可。 准备做妈妈之助孕食谱----促排卵药膳 五：促排卵 枸杞羊肾粥： 主料： 枸杞子 500 克， 羊肾 1 对， 羊肉 250 元， 粳米 250 克， 葱白 5 克。制法：将羊洗净，剁成末，枸杞子洗净，全部放入沙锅内煮粥，待 肉敦米烂时即成。服法：食肉喝粥。每日 2 次，早晚空腹温服。功效：温补肾 阳，和中健脾。主治：适用于肾阳虚之排卵功能障碍性不孕症。 莲子猪肚：主料：莲子、猪肚各适量。制法：将猪肚洗净，纳入莲子，两端扎 紧，置锅中炖料，加入食盐适量及味精即可食用。功效：健脾补虚益气，主治： 适用于脾虚之排卵功能障碍性不孕症。 告诉你你一个既好吃又有治疗效果的药膳——雄鸡汤 主料：大雄鸡 1 只，黄芪 15 克，当归 15 克，红花 10 克，广白椒 10 克， 小茴香 10 克。女贞子 150 克，葱白 150 克。 制法： 杀鸡去杂， 心肾留用。 用纱布包诸药， 放入鸡腹内， 置沙锅中， 加水 3000 毫升炖熟。 服法：于月经后第 1 日始服， 3 — 4 日服完，每月 1 次。 功效：促排卵。 主治：对无排卵性不孕症有效。准备做妈妈之助孕食谱----送子茶 六、送子茶 饮用方法：每天早晚空腹饮用一次。 材料：枸杞子 10 克，女贞子 5 克，覆盆子 5 克。做法： 1。锅中倒入 300cc 水煮沸，再放入女贞子，覆盆子煮 3 分钟。 2。枸子放入碗中，将煎好的药汁冲入即可。 作用：补肾强精，润肺清肝，有助怀孕，男女皆可饮。 准备做妈妈之助孕食谱----大补靓汤、美食保健 七、大补靓汤、美食保健 毛豆暖宫鸡丁------材料：肉桂 4。5 克，干姜 1。5 克，人参 9 克，白术 4。5 克，熟地 6 克，毛 豆 1 杯，鸡胸肉 150 克，淀粉 2 小匙，胡萝卜 1/2 根，香油 1/2 小匙，盐适量。 做法： 1。干姜，人参，白术，熟地过水洗净，放入锅内，加入 2 杯水，煮沸后改小 火再煮约 15 分钟，加入肉桂，煮约 2 分钟。将汤汁滤出。 2。鸡肉切丁，加入 1 大匙药材汁及淀粉拌匀，胡

萝卜去皮切小丁， 3。锅内烧开热水，将胡萝卜及毛豆放入煮约 2 分钟，捞起，以冷水冲凉，沥 干水分。 4。锅内热油 3 大匙放入鸡丁，炒至约 8 分熟，盛起再将毛豆及胡萝卜放入锅 内，淋上药材汤汁，焖煮约 5 分钟，加入鸡丁，拌炒至熟，加盐调味，并淋上香 油即可。 作用：改善子宫寒冷，赤带，白带，手脚冰冷，多吃可使子宫温度适合受精卵 着床。 陈皮鸡翅汤-------材料：陈皮 4。5 克，茯苓 12 克，甘草 3 克，红枣 6 粒，鸡翅(鸡小腿)10 只， 盐适量。 做法： 1。锅内烧开热水，放入鸡翅氽烫过，捞起以冷水冲净，沥干水分，。2。陈皮以小布袋包好，放入锅内，再将茯苓，甘草，红枣过水洗净加入，并 加入 5 杯水及鸡翅，煮沸后改小火再煮约 30 分钟，;加盐调味即可 作用：适用于因痰气太旺盛而造成的偏胖型女性，改善子宫后倾和腹部闷胀， 有益于受孕。 当归炖乌鸡-------材料：当归 12 克，生白芍 6 克，郁金 4。5 克，川芎 3 克，红枣 6 粒，乌鸡 300 克，盐适量。 做法： 1。锅中烧热水，放入鸡块氽烫过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。 2。郁金及生白芍用小布袋包好，放入锅内，加 5 杯水及过水洗净的川芎，红 枣，再放入鸡块。 3。用大火煮，煮沸后改小火再煮 40 分钟，加入当归，再煮 10 分钟，加盐调 味即可。 作用： 因工作压力大导致内分泌失调， 月经错乱而造成不孕的女性朋友可多吃。 洋参莲藕炖排骨---------材料：西洋参 12 克，酸枣仁 12 克，当归 6 克，熟地 6 克，排骨 300 克，莲 藕 200 克，盐适量。 做法： 1。排骨以热水氽过，再以冷水冲净，沥干水分。 2。酸枣仁以小布袋包好，放入电饭锅的内锅里，加入 4 杯水，再将排骨及过 水洗净的西洋参，熟地加入。 3。电饭锅的外锅加入 1 杯水。放上内锅，按下开关，煮至开关跳起，加入莲 藕及当归， 并在外锅再加入 1 杯水， 继续再煮至开关再度跳起， 加入盐调味即可。 作用：调节心绪，补血安神，使女性在受孕期内达到最佳生理状况，为孕育健 康宝宝打下基楚。肉苁蓉炖鱼汤-------材料：冬虫夏草 4。5 克，肉苁 9 克，淮牛七 7 克，黑枣 6 粒，鲫鱼 1 条，姜 1 小块，盐适`量。 做法： 1。鱼洗净;姜切成薄片。 2。锅内放入 5 杯水，将冬虫夏草，肉苁蓉，淮牛七及黑枣过水洗净加入，煮 沸后改小火煮 20 分钟。 3。将鱼放入，继续再煮 10 分钟，加入姜片，并以盐调味即可。 作用：增强抵抗力，调整肾脏功能，加强排孵能力并提高孵子活性。 当归远志紫米香粥-------材料：远志 15 克，当归 15 克，红枣 8 粒，紫米 1 杯，糯米 1/2 杯。，冰糖 适量。 做法 1。远志以小布袋包

好。 2。紫米洗净，加入 8 杯水及远志，煮熟后改小火煮约 10 分钟。 3。加入洗净的糯米，再加入过水洗净的当归及红枣，以小火再煮约 15 分钟， 煮好后焖约 10 分钟。 作用：调整月经周期，补充气血，保证孵子的健康程度，就算若孵子不成熟或 不键康，就算怀孕也不容易着床易成死胎 。 女贞子炖鸡-----------材料：女贞子 20 克，黄耆 20 克，西红花 4。5 克，小茴香 4。5 克，鸡肉 300 克，盐适量。 做法： 1。鸡块放入沸水内氽烫过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。2。女贞子，西红花，小茴香用小布袋包好，放入 4 杯水，再放入烫过的鸡块， 再将黄耆过水洗净加入。 3。电饭锅外放入 2 杯水，再放上锅，按下开关，煮至开关跳起，加盐味即可， 若直接在炉火上煮，则锅内须多加入 1 杯水，煮沸后改小火再煮约 40 分钟。 作用： 排遣压力，缓和情绪，确保孵质量，工作繁忙的职业女性可经常饮用。 参杞阿胶炖羊肉----------材料：党参 18 克，白术 12 克，阿胶 9 克，枸杞 15 克，羊肉 300 克，姜 1 小块，盐适量。 做法： 1。羊肉洗净，放入沸水内氽过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。 2。电饭锅内放入 4 杯水，;加入阿胶，再将党参，白术，枸杞过水洗净，再加 入羊肉，。 3。电饭锅的外锅加入 3 杯水，放上内锅，按下开关，煮至开关跳起入姜片， 并以盐调味即可;若直接在炉上煮， 则锅内须多加入 1 杯水，煮沸后改小火再煮 约 50 分钟。 作用：因先天性体质较差而引起的习惯性流产，月经周期不正常的女性朋友可 常吃。 艾叶红糖姜汤--------材料：艾叶 5 克，生姜 10 片，红糖 20 克。 做法： 1。艾叶洗净，用过滤袋包好，备用。 2。药材包，生姜加清水放入煲内，以大火煮滚后，转小火煮 20 分钟。 3。加入红糖拌匀即可。 作用：逐寒湿，补气血，温暖子宫并提升子宫兴奋度，助孕。 墨鱼补肾汤--------材料：生地 25 克，枸杞子 25 克，山药 50 克，墨鱼 250 克。 做法： 1。墨鱼洗净，切块备用。 2。将墨鱼和药材加清水放入锅内，以大火煮滚后，转小火煮至墨鱼熟烂。 3。加盐调味即可。 作用：养阴润燥，滋补肝肾，促进内分泌荷尔蒙的合成，是一款高营养，低脂 肪又美味的助孕方式。 归杞补血排骨汤--------材料：枸杞 20 克，当归 10 克，熟地 10 克，小排骨 20 克。 调味料：盐 1/2 小匙，酒 2 小匙。 做法： 1。药材用过滤袋装好，小排骨洗净，剁成 5 公分长块，备用。 2。将药材包，小排骨加清水放入锅内，以大火煮开后，转小火煮半小时。 3。加盐，酒调味即可。 作用：补血，滋阴，调经，改善女性贫血体质以帮助健康受孕，为妇科良药。

乌鸡怎么做好吃篇四
《清炖乌鸡的做法》

清炖乌鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炖清炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡750克

调料：料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克

清炖乌鸡的做法： 1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；

2. 葱切段、姜切片待用；

3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；

6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。

材料：

杞子15粒，红枣8枚，生姜2片，乌鸡1只

做法：

一、将乌鸡去毛，去内脏，洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水，斩成块。

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣切开去核，刮去姜皮，切2片。

四、煲内加入清水，猛火把水烧开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3小时。

最后煲好汤了再酌量放少许盐（味精可放可不放）

原料：

母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；

5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试

用现成的酱料来烧鸡肉，不仅味道好，还省心，除了蒜茸酱，还可以用老干妈、香辣豆豉酱等等，或者改用蚝油味道也不错；

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；

大蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了；

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。 但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。

使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

原料：

乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒。 做法：

1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。

2、干香菇用水泡发备用。

3、山药洗净去皮切块备用。

4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

乌鸡怎么做好吃篇五
《煲汤食谱大全》

1、杂粮参鸡汤的做法原料：童子鸡1只 党参3根 红枣8颗 枸杞30粒 薏米50克 糯米50克 黑米50克 姜一块

做法：

1） 去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时

（以便去除血水）。

2） 将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡1小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片。

3） 将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至8分满

（图5），其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口（图

6）。

4） 将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

5） 放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可（您也可以根据自己的喜好加

入一些白菜或青笋之类的蔬菜）。

6） 食用前，放入盐调味。

2、红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法【原材料】：三黄鸡半只，玉米一根，红枣5个，栗子5个，枸杞15粒

【调味料】：盐2克，花椒水1汤匙

制作步骤：

1.三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟。

2.飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约7～8分钟。

3.捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

4.汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。

5.30分钟后放入栗子，煲15分钟。

6.15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

3、鱼头豆腐汤

1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用。

2.将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍。

3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄。

4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开。

5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可。

1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。

3、因为我和小羊的食量有限，且鱼头较大，所以做这一顿只用了一半的鱼头，筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。

4、扁尖芋头老鸭煲的做法原料：

老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、 做法：

1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段

备用。

2、冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小

时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。

心得：

扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。

5、清炖牛尾的做法【原料】

新鲜牛尾（ox tail）

【配料】

西洋参一片，姜片，料酒，盐，白胡椒粉，香菜/葱花

【做法】

1. 牛尾飞水去除血污；

2. 慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

3. 撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可 （也可加少许白胡椒粉提香）

6、玉米排骨汤

玉米排骨汤的制作材料：主料：玉米,猪肉排

调料：葱,姜

教您玉米排骨汤怎么做，如何做玉米排骨汤才好吃1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

7、笋菇素鸡酸菜汤的做法笋菇素鸡酸菜汤的制作材料：

主料：香菇（干）20克,竹笋50克,素鸡300克,酸白菜160克,豌豆苗100克,红萝卜120克

调料：味精2克,盐4克,香油10克

教您笋菇素鸡酸菜汤怎么做，如何做笋菇素鸡酸菜汤才好吃

1. 鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。

2. 冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。

3. 冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。

4. 起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油，即可上桌。

小帖士-健康提示：健胃消滞、减肥祛脂、健体瘦身。

8、八珍母鸡汤八珍母鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克

辅料：当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克

调料：盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克

乌鸡怎么做好吃篇六
《菜谱》

糖醋排骨的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜

糖醋排骨的制作材料：

主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。

教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃

①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

蒜香排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：蒜香味 工艺：清炸

蒜香排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋100克

调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克

蒜香排骨的特色：

蒜香脆醇，外焦里嫩。

教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃

1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

蒜香排骨的制作要诀：

1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

3. 腌制排骨时要注意口味。

4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。

家制酱排骨的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：甜咸味 工艺：酱

家制酱排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)2000克

调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

家制酱排骨的特色：

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

萝卜排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：理气调理食谱 胃调养食谱 消化不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

萝卜排骨汤的制作材料：

主料：白萝卜500克,猪小排（猪肋排）500克

调料：大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克

教您萝卜排骨汤怎么做，如何做萝卜排骨汤才好吃

1.白萝卜洗净后去皮切块；

2. 排骨洗净后切块；

3. 葱洗净后切成葱花；

4. 姜洗净后切片；

5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；

6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；

7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；

8. 放入白萝卜、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味，最后装盘撒上葱花即可。

萝卜排骨汤的制作要诀：

白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。

小帖士-健康提示：

1. 白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；

2. 排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；

3. 白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

土豆炖排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

土豆炖排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克

调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克

教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃

1. 将排骨剁成5厘米长的段；

2. 土豆去皮切成块；

3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

冰糖银耳莲子粥的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

冰糖银耳莲子粥的制作材料：

主料：莲子,百合.枸杞.银耳.冰糖.

教您冰糖银耳莲子粥怎么做，如何做冰糖银耳莲子粥才好吃

1.莲子和百合提前三小时以上泡温水. 莲子的时间最好再长些. 很多人都是泡一整天的. 这样比较容易软烂.

2. 银耳提前二十分钟泡上就可以了. 枸杞子用热水闷泡十分钟.

3. 将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵, 莲子去芯, 与银耳一同入锅. 接水(按自己的饭量啦). 熬的时间很长所以最好水多一些.

4.开火,俺都是用电磁炉做的, 有一项煲汤的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先开始. 熬开之后我会加一部分冰糖进去. 有人说冰糖提前十五分钟放就行了.放早了颜色容易黄. 可我还是习惯先放一部分.然后自动转成小火300瓦. 然后盖上盖子. 一直煲40分钟.

5. 40分钟后揭开锅盖,将泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入锅内. 搅拌着熬.

6.10分钟后,糖汁粘稠银耳软烂,关火, 盛入碗内. 夏天嘛. 晾凉之后放入冰箱. 冰冻一会儿拿出来食用. 啊. 味道好极了. 又甜又清爽. 营养丰富, 香甜软糯, 冰饮最佳.夏季好食谱噢. 提示：也可以和大米或其他的米一起熬制

薏米莲子粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 气血双补食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：煮

薏米莲子粥的制作材料：

主料：薏米75克,粳米75克

辅料：莲子25克

调料：冰糖50克

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