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烤鲫鱼营养价值 篇一:《鲫鱼的营养价值》
鲫鱼的营养价值
2013-05-13
【简介】鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约100cm，栖息深度为0-20米，无毒，经济型食用鱼类。
【性味归经】味甘，性平，无毒。入胃、肾
【营养价值】
1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
【功效主治】
1. 与五味煮食，作用是温中下气，补虚赢，止下痢肠痔。
2. 同莼菜一起作汤饮用，治疗脾胃虚弱、饮食不下，调理中焦，补益五脏。合茭
白煎汤，治疗丹石发势。
3. 同赤小豆煮汁服，可消除水肿。
4. 剖开鱼腹后塞入白矾，烧烤研成末冲服，治疗肠风血痢。
5. 用硫黄酿后，五倍子煅烧，研成末用酒冲服，治疗便血。
6. 酿茗叶煨服，治疗消竭。
7. 酿胡蒜煨好后研末冲服，治疗膈气。
8. 酿盐花烧研成粉，掺入齿缝，止牙痛。
9. 与当归一起焙干，研磨成粉，可用来止牙出血和乌胡须。
10. 同酒、盐一起焙干成粉，可治疗鱼疽。
11.同附子一起烤焦后加油混合，擦治头部脓疮和斑秃。
12.生的捣烂后，涂敷，治疗恶核肿毒不散及恶疮。
13.同赤小豆捣烂外敷，治疗丹毒。
【推荐菜肴】山药蒸鲫鱼
鲫鱼营养价值很高，可以起到滋阴调理、补虚、养身调理、消除身体水肿以及调理肾脏的功能，与山药一起蒸煮，更可以帮助男性补阳壮气。
材料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精
做法：
1．鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2．山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
【食用禁忌】
1．适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2．感冒发热期间不宜多吃。
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烤鲫鱼营养价值 篇二:《色泽红润 辣烤鲫鱼》
色泽红润 辣烤鲫鱼
鲫鱼是一道家常菜，在家里餐桌上经常能看见鲫鱼，鲫鱼有很多种的做法，今天为大家带来辣烤鲫鱼，鲫鱼不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，看着很美味的吧，自己做出来更美味哦。
主料：
鲫鱼 1条
辅料：
生姜 1小块、料酒 适量 、 胡椒粉 适量、 辣酱 适量
盐 适量 、五香粉 适量、 白芝麻 适量、油 适量
温馨提示：(烤鲫鱼营养价值)
鱼腌制的时间越久越入味。
制作步骤：
1、鲫鱼处理干净。
2、从背部破开，打花刀，放入料酒 盐 姜丝腌制十分钟。
3、然后再刷上辣酱、五香粉、胡椒粉继续腌制十分钟。(烤鲫鱼营养价值)
4、烤盘铺上锡纸，刷油。
5、将鲫鱼再次刷一遍酱料，放入烤盘。
6、放入烤箱190度，20分钟，中间可以拿出来刷一次酱料。(烤鲫鱼营养价值)
7、烤好的鲫鱼撒白芝麻，淋一点点香油就可以吃啦。
烤鲫鱼营养价值 篇三:《辣烤鲫鱼》
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辣烤鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
主料
鲫鱼1条
辅料
油适量盐适量生姜适量料酒适量胡椒粉适量五香粉适量辣酱适量白芝麻适量
步骤
1.
鲫鱼处理干净
2.
从背部破开，打花刀，放入料酒 盐 姜丝腌制十分钟
3.
然后再刷上辣酱、五香粉、胡椒粉继续腌制十分钟
4.
烤盘铺上锡纸，刷油
5.
将鲫鱼再次刷一遍酱料，放入烤盘
6.
放入烤箱190度，20分钟，中间可以拿出来刷一次酱料
7.
烤好的鲫鱼撒白芝麻，淋一点点香油就可以吃啦
小贴士 腌制的时间越长越入味，烤的中途也可以拿出多刷一次酱料。
烤鲫鱼营养价值 篇四:《斑鸠的营养价值_斑鸠的做法》
斑鸠的营养价值:斑鸠又叫锦鸠，鹁鸠，斑鸠的营养价值与斑鸠的药用价值很高，有益气补虚，强筋骨，明目的功效，斑鸠的做法有香烤斑鸠，枸杞斑鸠羹，洋参炖斑鸠，冬菇斑鸠羹，酒酿斑鸠，参枣斑鸠汤，灵芝黄芪炖斑鸠，红斑鸠的营养价值:
斑鸠又叫锦鸠，鹁鸠，
斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等；斑鸠明目丸:斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。斑鸠的营养价值_斑鸠的做法。用于肝肾虚损，眼目昏花等。煨斑鸠:斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。
斑鸠的做法:
香烤斑鸠
材料:斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。
做法:
1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟；
2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开；
3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中；
4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上；
5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜；
6、将斑鸠包起来；
7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层；
8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。
枸杞斑鸠羹
材料:斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油25克、猪油(炼制)100克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、盐4克、味精5克、大葱15克、姜15克
做法:
1、将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中；
2、盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出；
3、除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内；
4、另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克；
5、将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用；
6、枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮；
7、再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用；
8、炒锅炙净，放入熟猪油烧热；
9、将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡；
10、将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透；
11、烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成。斑鸠的营养价值_斑鸠的做法。
冬菇斑鸠羹
材料:斑鸠600克、香菇(鲜)20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克
做法:
1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3、冬菇剪去根蒂，洗净；
4、葱洗净切段；
5、姜去皮洗净切片；
6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
酒酿斑鸠
材料:斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
做法:
1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。
2、入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。
3、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。
4、炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。
5、原锅留油15克，把大葱入锅煸香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。
6、盖好盖，移中火上煨3分钟。
7、捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
洋参炖斑鸠
功效:西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
材料:斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。
做法:
1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。
2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。
参枣斑鸠汤
材料:斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。
做法:
1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。
2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。
3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。
4、佐餐食用。
功效:治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。
灵芝黄芪炖斑鸠
材料:斑鸠1只(约350克)、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒、盐5克、米酒10克、生抽3克
做法:
1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。
2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。
3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。
4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。
5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。
6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。
红煨斑鸠
功效:斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素a缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。
材料:斑鸠5只，青豆米15克，熟胡萝卜25克。2、调料:料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
做法:
1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。
2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。
3、锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
冬菇黄焖斑鸠
功效:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。
材料:斑鸠4只、水发冬菇i00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。
做法:
1、加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。
2、炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。
3、炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。
秋梨斑鸠
材料:斑鸠肉200克做法、雪梨400克、蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。
做法:
1、斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。
2、斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。
冬菇斑鸠汤
材料:斑鸠2只，水发冬菇50克。辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。
做法:
1、将斑鸠宰杀，用650c左右的热水烫透，去除羽毛；从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段，姜切片。
2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。