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红薯介绍
描述红薯秧(一)
红薯介绍
目录
植物属性 ................................................................ 错误！未定义书签。
营养价值 ................................................................................................. 2
食用须知 ................................................................................................. 3
地理分布 ................................................................................................. 4
南北品种 ................................................................................................. 5
品种介绍 ................................................................................................. 5
栽培技术 ................................................................................................. 7
贮藏方法 ................................................................................................. 9
加工方向 ............................................................................................... 10
植物属性
红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽西南部安庆称为“红芋”安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，而安徽北方萧县砀山和苏北地区的丰县附近称为红芋，陕西、四川和贵州称其为红苕，湖北人称其为苕，浙江人、江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。 旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，
外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
营养价值
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质
2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、
日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。
食用须知
一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
【红薯何时吃对身体最好】红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
【久置的红薯为何比新挖的红薯甜】 红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
种植分布
我国是世界上最大的红薯生产国，常年红薯种植面积为7500～8000万亩，占我国耕地总面积的4.2%，近年来我国红薯产业一直以占世界60%左右的种植面积，收获了占世界总产80%左右的产量。
红薯在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多，种植面积较大的有四川、河南、河北、山东、重庆、广东、安徽等省（直辖市）。
根据我国气候条件和耕作制度的差异，全国红薯生产分为五个生态区，即北方春薯区、北方夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。经多年实践，考虑到气候条件、红薯生态型、行政区划、栽培面积、种植习惯等，现在一般将红薯种植区划为三大区，即北方春夏薯区、长江中下游流域夏薯区和南方薯区。【描述红薯秧】
南北品种
在南北两地所叫得地瓜不是同一个品种，南方的地瓜实为豆薯，北方的为红薯！ 红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
豆薯属，蝶形花科，6种，原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯（沙葛）P.erosusUrban 中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形，上唇顶微缺，下唇3 齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10，二体。
豆薯（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹。
品种介绍
外甘薯新种质，是全国甘薯新品种南方片区试点之一，现筛选推广的部分高产优质食用和高产饲用新品种，在水肥条件良好和控制病虫害的情况下，种植4个月的平均亩产鲜薯可达2~3吨。今后，将继续引进国内外的高产优质和特异甘薯新品种，通过“农民参与式”、“科技入户”、“科研+政府”、“科研+企业”等试验推广方法，建立多种形式的代理机构和代理人组成的合作推广网络，加快促进甘薯新品种新技术的推广和产业化。【描述红薯秧】
新农一号：由本中心1999年选育而成。该品种叶片较大，深度缺刻，顶叶紫红色，蔓长1米，终生不翻蔓，结薯集中，薯块大而整齐，皮浅红色，肉黄白，淀粉含量高，含糖量可达15%，面甜适口，属兼用型品种，春薯亩产可达7000公斤，夏薯亩产3500公斤。 新农四号：由北京553.S52-7.日本黄金薯三元杂交而成。它继承了北京553的优质、S52-7的高产、日本、黄金薯的营养及薯型美观的特点。其叶形为五齿形，叶色深绿，蔓长50-80公分（特短蔓），开粉色花，薯型为长纺锤，皮色黄褐，肉色杏黄，结薯早产量高、亩产可达万斤左右，耐旱耐肥，较耐瘠薄。可溶性糖和维生素糖含量高，熟食味甜面，香味浓郁，是鲜食、蒸烤、加工薯脯的优良品种。
苏薯八号（黄皮）：特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种，由红皮苏薯八号选育而成。
红薯品种介绍
描述红薯秧(二)
一：优质食用型品种（种薯20万斤）
1、苏薯八号（黄皮）：特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种，由红皮苏薯八号选育而成。特点：短蔓型，平均蔓长70—80cm，结薯集中，表面光滑，皮色黄褐，肉色桔黄，春薯亩产15000 斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品质极好，生食、熟食均可。
2、红香蕉：是以西农43－1为母本，豫薯10号×绵粉1号为父本杂交选育的地瓜新品种，叶色浅绿，叶片小，心脏形，偶有缺刻，茎蔓中长细弱，基部分枝多，株型匍匐。薯块纺锤形，薯皮橙红，肉色深桔红，结薯多而均匀，薯块整齐，商品率高，表皮光洁美观，市场易销售。该品种遗传了豫薯10号的产量，西农431的质量，是个难得的既高产又优质的品种。品质上等，味甜浓香，面沙无筋，适宜鲜食烤薯和加工薯脯。产量特高，春薯一般亩产6000－7000公斤，夏薯4000－5000公斤。该品种生长前期莖叶旺盛，封垄后(结薯期)不徒长，耐旱耐湿，喜大肥水，后期茎叶易早衰，应加强中后期肥水管理。早熟性强，早春覆膜栽培，7、8月份即可上市，经济效益高。
3、西农431：属烤薯型加工早熟品种，由西北农业大学朱光俊教授培育。中蔓长11.5米，分枝57个，茎长不定根少，不易徒长，不用翻蔓。薯块纺缍形，蔓皮光滑，橙黄色，肉深桔红色，食味香甜面沙，口感极佳。适应性强，春薯亩产8000斤，夏薯亩产4000斤以上。
4、脱毒北京553：顶叶紫色，叶绿色，叶形浅复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓长2.53米，基部分枝多，薯形长纺缍形，皮色黄褐，肉色杏黄。萌芽性好，
鲜薯产量6000斤，切干率25%，结薯早、膨大快、整齐集中，较抗黑斑和茎线虫病，耐旱耐肥，较耐瘠薄。熟食软甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品种。
5、河北早红： 萌芽性一般，中短蔓，分枝数多，茎较细，叶片心形带齿，顶叶淡绿，叶色、叶脉色、茎色均为绿色；薯形纺锤形，紫红皮桔红肉，结薯集中，单株结薯3-4个，大中薯率高，食味中等；高抗根腐病，抗茎线虫病和黑斑病，抗病性较好。一般比徐薯18增产25%。
6、 济薯22：是山东省农业科学院作物研究所2005年育成。该品种叶色深绿，叶脉绿基部紫，柄基和茎色均为绿色，叶形复缺刻分枝10个以上，蔓短，一般长1.2-1.5米，株形半直立形。薯形纺锤,薯皮黄，肉色杏黄。 该品种的突出特点为：品质超群，薯形整齐美观，薯皮光滑无裂口，干物率比北京553高1-2个百分点，食味有栗子香味、粘甜、肉质细糯，产量高，鲜薯亩产一般可达3000公斤以上，显著高于北京553；早熟性好，比北京553可提前1个月上市；适应性广泛，既抗旱耐瘠又耐肥水。可完全替代目前生产上的主栽品种北京553。
7、龙薯九号：由福建省龙岩市农科所培育，属于短蔓高产优质品种，其蔓长0.5-1米，分枝5-8条，脉基微紫，茎叶全绿，叶心脏形，有开花习性，一般结薯3-5块，红皮桔红肉，整齐光滑，大块率高，熟食口感稍差，水分太大。味中等。抗病适应性强，一般亩产8000斤左右，栽后90天亩产达4000斤，丰产性好。
8、冀薯 6-8：是利用计划集团杂交方法进行选育，2001年3月通过河北省品种审定委员会审定，2003年获得国家农作物新品种后补助。其突出特点是：１ .产量高，适应性广：1999-2000 年河北省甘薯区域试验,两年10个试点均居第一位高产性突出，
为省内甘薯产量最高的品种。 2.红皮桔红肉，熟食口感稍差，水分太大。味中等.薯皮光滑薯形美观,薯块大，商品薯率98.9%，耐储藏,商品性好,超过国家区试标准。３．兼抗２种主要病害：高抗甘薯黑斑病，中抗甘薯茎线虫病，在目前食用品种中抗病性突出。
二、高产高淀粉型（种薯20万斤）
1、淀粉、鲜食、薯脯兼用型甘薯优良品种济薯21号： 山东省农业科学院作物研究所2007年育成，2007、2008年分别通过国家和山东省审定定名。2006年申请了农业部植物新品种保护权。该品种萌芽性好，出苗量比徐薯18高20-30%，中长蔓，茎蔓生长势中等，分枝数中等，管理省工，生长过程中不需翻秧。突出特点主要为：薯形纺锤淀粉含量高，用途广泛，适宜鲜食、加工淀粉、制作熟薯干、速冻薯块等出口。山地种植烘干率可达到38%以上，比徐薯18高2个百分点，抗旱、耐瘠薄、耐肥水，春薯亩产可达3000公斤以上，夏薯也可达2500公斤，品质优秀，薯形整齐美观，块形中等大小，薯皮淡红，肉色淡黄，肉质细粘甜，蒸煮后淡黄，半透明，加工薯枣后甜度、黏度、透明度、色泽优秀，是代替济薯5号加工薯枣出口日本、韩国的最佳品种。抗病性好，高抗甘薯根腐病，中抗茎线虫病，耐贮藏。 2 、徐薯18：是由徐州农科所于1972年用新大紫为母本,华北52-45为父本进行回交,在实生苗后代中选育而成的,原系号为732518,是适宜切干、制粉、食饲兼用的优良品种。徐薯18红皮白肉，高产稳产、适应性广，综合性好，1980年获农业部科技进步一等奖，1982年获国家发明一等奖，是我国大面积生产的当家品种，占我国甘薯种植总面积的1/3。由于徐薯18已推广近30年，品种混杂退化严重，产量处于徘徊阶段。脱毒徐薯18恢复了原徐薯18的优良种性，比原徐薯18亩增产20%~40%，高的达1倍以上，一般春薯亩产量
3500公斤，夏薯亩产量2500公斤；干率增加1~4个百分点，出干率30%~35%，出粉率20%~25%。
3、冀薯98：该品种由新乐市新农薯业中心2005年最新引进，高产高干口感好，亩产7000-8000斤。薯形纺缍形，薯皮紫红色，薯肉浅黄色，切干率33%，比徐薯18高3个百分点。叶形心带齿，叶色顶叶茎均为绿色，分枝多、茎蔓长，长势壮，抗旱性好。结薯多而集中，春夏种植均可。熟食甜面，香味浓郁，该品种适应性好，不择土壤，适宜性广。
4、冀薯99：由河北省农林科学院粮油作物研究所选育，2006年3月通过国家甘薯鉴定委员会鉴定。适宜在在河北、河南、山东、陕西、安徽、苏北及京津等地作春、夏薯种植。特征特性：该品种为兼用型品种，中短蔓，茎色绿，叶形三角形，顶叶绿色，成叶绿色，叶脉紫色，叶柄绿色，基部分枝较多，单株结薯3-4个，薯块纺锤形，红皮浅黄肉，结薯集中整齐，大中薯率高，薯块萌芽性中等。抗病性较好。夏薯干物率27.6%，食味中上。 产量表现：2004-2005年参加国家北方甘薯品种区试，两年平均鲜薯亩产2228.2kg，居第二位；薯干亩产616.7kg，居第一位；淀粉亩产392.65kg，增产显著。2005年国家北方甘薯品种生产试验，鲜薯平均亩产1651.3kg，平均薯干亩产474.34kg。
5、新农一号：由本中心1999年选育而成。该品种叶片较大，深度缺刻，顶叶紫红色，蔓长1米，终生不翻蔓，结薯集中，薯块大而整齐，皮浅红色，肉黄白，淀粉含量高，含糖量可达15%，面甜适口，属兼用型品种，春薯亩产可达7000公斤，夏薯亩产3500公斤。
6、商薯19：国家鉴定通过品种：该品种是以SL-01作母本、豫薯7号作父本进行有性杂交，并从后代中选育出该品种。2003年3月26日通过全国甘薯鉴定委员会专家鉴定，定名为商薯19(原系号SL-19)。 优点：高产、高抗根腐、抗茎线虫病，抗旱、耐涝、综合性状优良，蔓长1-1.5米基部分枝8个左右单株结薯4个以上，萌芽性优。淀粉含量稍高于徐18，可达到22%，春薯高产田亩产鲜薯5000公斤以上，亩产淀粉达700公斤左右。特征：薯紫红色，薯肉白色，结薯集中整齐。熟食味干面可口。
三、高营养保健特色品种（种薯15万斤）
1、紫薯135：紫薯135是新农薯业中心最新引进的紫红薯优良品种。经2008年试验，均优于国内其他紫红薯品种。省农科院测产达6000多斤。 叶形浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，偶尔开花，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包装，在超市销售，每千克售价10--20元，是普通地瓜的10倍。现在已有人用此品种加工成紫红色粉条或面条，在市场上十分抢手，效益可观。一般亩产量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美国黑薯增产50％--100%，是日本川山紫产量的2--3倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。
2、烟紫337黑薯：烟台农科院育成的高产、高花青紫的甘薯新品种，2005年4月通过全国鉴定委员会鉴定。叶 行，色绿，顶叶淡绿，叶脉深紫，分枝5—8条，蔓长230厘米左右，单株结薯3—5个，大中薯率高，薯块长纺锤形，皮紫黑色，肉深紫，
红薯叶的营养价值以及功效简介
描述红薯秧(三)
红薯叶的营养价值以及功效简介
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十馀种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。
北京中医药大学养生室张湖德教授说，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜红薯仅含○．二克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利於减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张湖德特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，一般食物都是酸性的，而人体的PH值为七．三四，所以吃红薯有利於人体的酸碱平衡，同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等「现代病」。
中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授说，红薯不仅营养丰富，而且居於抗癌食物的首位，对此文献资料中有很多介绍。
日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、番茄、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高於生红薯。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
关於红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生；还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。【描述红薯秧】
北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的「本事」不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。
关於抗癌功效，中医理论认为，是由於其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对於红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。
另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。
紫红薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，根据《健康研究》一书中，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，并在美国获得专利(（专利号：
NO.4.698.360），经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且硒、铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，
经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
红薯茎叶红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
描写菜园的句子及词语
描述红薯秧(四)
描写菜园的好词:
秧苗、香甜、菜叶、菜花、肥嫩、鲜美、水灵、新鲜、清香
又大又圆、半红半绿、紫中带亮、密密麻麻、油光闪亮、鲜嫩水灵、细嫩清脆、绿色蔬菜
爽口清脆、清爽可口、瓜果蔬菜、大葱大蒜、密密层层、整整齐齐、成畦成行
绿油油、鲜嫩嫩、圆溜溜、香喷喷、水灵灵、甜丝丝、沉甸甸、黄澄澄、酸溜溜、红艳艳
描写菜园的佳句:
1、秋天到了，收获的季节也到了，我菜园子里的菜全成熟了。西红柿已经变红了，像一个个红灯笼。扁豆也结出来了，像一个个小兔子的耳朵。茄子结出来时很好看，因为它反光反得厉害，所以看起来晶莹透亮。描写菜园的句子及词语。葫芦是白绿色的，上小下大，看起来很可爱。南瓜是这里长得最大的，据我观察，南瓜分别有三种:一种长得像角瓜，一种像大灯笼，一种像大葫芦，我种的南瓜最大的有8斤重，抱起来好沉啊!
2、小菜园美极了!茂盛鲜嫩的蔬菜把田地遮得严严实实，3、那金黄的油菜，一方方，一块块，似海洋里涌出的一座座小金山，又像是一条条金黄的地毯，在阳光的照耀下，发出夺目的光彩。清风徐来，浓郁的油菜花香，沁人心脾。
4、老师一边打理园子，一边不时叹息着。不时除去杂草，把歪了的玉米扶正；把窜到草丛的豇豆藤拉回到架子上；把爬在菜叶上的小虫捉来压死。描写菜园的句子及词语。一会儿摘点辣椒，掰点玉米，摘一些缸豆、拨点白菜，弄点香葱……今天自然有不错的收获。
5、远远地、映入眼帘的就是各种各样的绿色，绿叶中有着大大小小的黄色的花。走近一点看，两旁的蔬菜像是在夹道欢迎:又尖又小的辣椒、又细又长的丝瓜、像灯笼一样鼓鼓的灯笼椒、表面疙疙瘩瘩的苦瓜、顶花儿带刺的黄瓜、小巧玲珑的圣女果、绿中带紫的苋菜、开着紫花儿的扁豆……这么多的植物在小小的院子里密密麻麻又错落有致地生长着，热闹极了!
6、一个星期后，蔬菜冒芽了!不过他们很小，只有两片叶子，好像结不出来什么，可是我还是天天给他们浇水、除草。日子一天天过去，这些大约一厘米高的小苗逐渐长大了，开花了，有的还结果了。小袖珍萝卜已经冲出地面了，圆圆的、胖胖的，它的颜色是粉红色。西红柿还没有结果，茂密的绿色枝条上开了一些黄色的小花，像点缀在大草原上的小星星。土豆只开了一些小白花，这些小白花低着头，好像害羞的样子。葫芦和扁豆还没有结果，可它们都在沿着架子拼命地往上爬，真像几位登山运动员在比赛爬高。南瓜的花很大，黄澄澄的，像几个小喇叭，他们在吹奏菜园乐曲，好像在说:“我在长大!我在长大!”
7、春天，金灿灿的油菜花在阳光的照耀下变得格外耀眼。辛勤的蜜蜂背着重重的蜜蜂罐去采蜜，回去孝敬年迈的蜂王。也因为它们，油菜花才能结出菜籽。夏天，红彤彤的辣椒和青色的辣椒，形态各异，有的像灯笼，有的像海马，还有的像过年放的烟火。真是千姿百态!秋天，绿油油的白菜丰收了，农民伯伯又拿起锄头来收菜了，收获着他们自己的劳动果实。冬天呼啸的北风吹来了，菜园里没了蔬菜，变得冷清了好多。
8、春天变成了夏天，我家菜园里的蔬菜也都长大了，黄瓜顶着黄花，豆角戴着粉色的花串，灯笼似的辣椒结了出来，香菜也变成了绿色的小扇子，红绿相间的西红柿缀满了秧……看着红牡丹映衬下的各种蔬菜，充满了生机，邻里们感到很惊奇，我们家人感到很高兴，我也感受到了劳动和收获的快乐。
9、小菜园一畦一畦，那大萝卜不管是白的还是红的，缨儿都是翠绿翠绿的；大苤蓝把地皮都拱裂了；白菜挤得没缝儿，叶子向四方伸展，像是在仰天大笑。
10、清晨，我带着刚出生不久的小狗漫步于菜园之中，放眼望去，这是怎样的一个菜园啊!阶梯般的田地上生长着各式各样的蔬菜，深秋的韵味早已带给他们别致的形态，昔日青翠欲滴的叶子上已经绣满了岁月的痕迹，当叶子慢慢凋零时，也就预示着秋天的结束与冬天的来临。
11、紧挨着东围墙脚南北走向长着一陇大蒜，都已经一尺来高了。大蒜旁边长着一小片翠绿扎眼的植物，我都不知名。我忙着跑去问爷爷，爷爷告诉我，叶子小若巴掌的是白萝卜，而叶片大如蒲扇的是大白菜。我很好奇，白菜应该是白色的啊，怎么会是绿色的呢?!爷爷告诉我说大白菜生长周期比较慢，()要经过漫长的寒冬，大白菜越长越紧，颜色渐渐变浅直至成熟。
12、那些绿色的辣椒分枝很多，辣椒果实长在技丫的接头处；缸豆的藤条细长细长的，有许多分枝，而缸豆的花多数是紫色的，少数是白色的；萝卜的叶子有白色的戎毛，叶子边是锯齿形；玉米的根系很发达，像铁丝一样，牢牢地抓住土壤，支撑着高大的玉米杆；菜园边的杂草非常茂盛，向菜园里延伸，想和庄稼抢地盘呢!
13、菜园的中间有茄子树，上面挂着头戴绅士帽，身穿紫大袍，大腹便便的茄子先生，茄子先生懒洋洋的望着下面，哦，原来它在欣赏红薯藤妹妹的优美的舞姿!翠绿的红薯藤密密层层的红薯叶像小金鱼的尾巴，挨挨挤挤在一起来，风儿吹来，他们一起抖动着哪像金鱼的尾巴，跳起了优美的舞蹈，风儿顿时停住了，为她们这迷人的舞姿伴奏呢!那金黄金黄的南瓜害羞地躲在一片片手掌一样的叶子里，调皮的样子可爱极了。
14、今年，我家的菜园格外的美丽。春天里，我同爸爸、妈妈把各样的种子种入花盆中，交水、施肥，慢慢地各种小苗就钻出了土面。刚刚破土的小苗可爱极了，黄瓜苗像胖娃娃的小手，生菜苗像绿色的小旗，香菜苗像绿绿的绒毛，豆角苗顶着种子的皮，仿佛是戴贝雷帽的少年。
15、菜园里最大的收获就是丝瓜了。丝瓜藤沿着架子形成了一个“丝瓜凉棚”。一阵风吹来，丝瓜一根根在凉棚下随风摇摆，朵朵黄色的丝瓜花点缀其中，散发出阵阵花香。想吃丝瓜了，就随手摘两根，真是新鲜极了!
16、园子里真美丽呀!红彤彤的西红柿像灯笼一样挂在技条上，把园子点缀得像节日的舞台一样；一串串紫白相间的豇豆，像一条条彩色的飘带，管在玉米杆上；一条条绿油油的辣椒像绿色的翡翠挂在母亲的脖子上；玉米宝宝脱掉小红帽，静静地躺在妈妈的怀里，让妈妈累弯了腰。看到这些景色，我被迷住了，便到处闲逛着，观察着。
17、小菜园的蔬菜可多了，你看菜园的右边就有几棵长长的豆角藤，豆角的藤爬满了支架，结出的又长又绿的豆角多得把支架都压弯了，你看，那长长的豆角像一根根翡翠做的长绳，风一吹，这些豆角娃娃在支架上荡起了秋千，好像在说:“我们已经长大小呢，快把我摘下来吧?”
18、走进菜园，青蛙呼唤我的名字，蚂蚁与我交换眼神，每一种菜都是我的知己，他们迎面送来无边的翠绿，仿佛我也是一棵菜，我脚下长出的根须，深深扎进泥土和岩层，头发变成菜叶，胳膊变成菜的茎，血液变成菜的汁液，在年轮里旋转、流淌。
19、夏天到了，奶奶的菜园里五颜六色，真好看。有又大又黄的南瓜，有又绿又长的黄瓜，还有又青又嫩的丝瓜……那些菜的样子也是各不相同:有的像胖乎乎的娃娃，有的像晶莹剔透的珍珠，有的像一个个小灯笼，还有的像一条条的彩带……其形状也真讨人喜欢。
20、我家的两个菜园，不在大地上，而在高高的住宅楼中。我家有两个露天的平台，上面除了放几盆富贵、艳丽的牡丹花和一些花卉外，每年还都用各式的花盆种植一些蔬菜，这便成了美丽的菜园，在菜园里我看到了一些蔬菜的生长特性，令我的童年更充满了欢乐。
描写菜园的好词佳句
描述红薯秧(五)
1、菜园里最大的收获就是丝瓜了。丝瓜藤沿着架子形成了一个“丝瓜凉棚”。一阵风吹来，丝瓜一根根在凉棚下随风摇摆，朵朵黄色的丝瓜花点缀其中，散发出阵阵花香。想吃丝瓜了，就随手摘两根，真是新鲜极了!
2、夏天到了，奶奶的菜园里五颜六色，真好看。描写菜园的好词佳句。有又大又黄的南瓜，有又绿又长的黄瓜，还有又青又嫩的丝瓜……那些菜的样子也是各不相同:有的像胖乎乎的娃娃，有的像晶莹剔透的珍珠，有的像一个个小灯笼，还有的像一条条的彩带……其形状也真讨人喜欢。
3、远远地、映入眼帘的就是各种各样的绿色，绿叶中有着大大小小的黄色的花。走近一点看，两旁的蔬菜像是在夹道欢迎:又尖又小的辣椒、又细又长的丝瓜、像灯笼一样鼓鼓的灯笼椒、表面疙疙瘩瘩的苦瓜、顶花儿带刺的黄瓜、小巧玲珑的圣女果、绿中带紫的苋菜、开着紫花儿的扁豆……这么多的植物在小小的院子里密密麻麻又错落有致地生长着，4、那金黄的油菜，一方方，一块块，似海洋里涌出的一座座小金山，又像是一条条金黄的地毯，在阳光的照耀下，发出夺目的光彩。清风徐来，浓郁的油菜花香，沁人心脾。
5、我家的两个菜园，不在大地上，而在高高的住宅楼中。我家有两个露天的平台，上面除了放几盆富贵、艳丽的牡丹花和一些花卉外，每年还都用各式的花盆种植一些蔬菜，这便成了美丽的菜园，在菜园里我看到了一些蔬菜的生长特性，令我的童年更充满了欢乐。
8、走进菜园，青蛙呼唤我的名字，蚂蚁与我交换眼神，每一种菜都是我的知己，他们迎面送来无边的翠绿，仿佛我也是一棵菜，我脚下长出的根须，深深扎进泥土和岩层，头发变成菜叶，胳膊变成菜的茎，血液变成菜的汁液，在年轮里旋转、流淌。描写菜园的好词佳句。
9、清晨，我带着刚出生不久的小狗漫步于菜园之中，放眼望去，这是怎样的一个菜园啊!阶梯般的田地上生长着各式各样的蔬菜，深秋的韵味早已带给他们别致的形态，昔日青翠欲滴的叶子上已经绣满了岁月的痕迹，当叶子慢慢凋零时，也就预示着秋天的结束与冬天的来临。
10、小菜园的蔬菜可多了，你看菜园的右边就有几棵长长的豆角藤，豆角的藤爬满了支架，结出的又长又绿的豆角多得把支架都压弯了，你看，那长长的豆角像一根根翡翠做的长绳，风一吹，这些豆角娃娃在支架上荡起了秋千，好像在说:“我们已经长大小呢，快把我摘下来吧?”
11、菜园的中间有茄子树，上面挂着头戴绅士帽，身穿紫大袍，大腹便便的茄子先生，茄子先生懒洋洋的望着下面，哦，原来它在欣赏红薯藤妹妹的优美的舞姿!翠绿的红薯藤密密层层的红薯叶像小金鱼的尾巴，挨挨挤挤在一起来，风儿吹来，他们一起抖动着哪像金鱼的尾巴，跳起了优美的舞蹈，风儿顿时停住了，为她们这迷人的舞姿伴奏呢!那金黄金黄的南瓜害羞地躲在一片片手掌一样的叶子里，调皮的样子可爱极了。
12、春天，金灿灿的油菜花在阳光的照耀下变得格外耀眼。辛勤的蜜蜂背着重重的蜜蜂罐去采蜜，回去孝敬年迈的蜂王。也因为它们，油菜花才能结出菜籽。夏天，红彤彤的辣椒和青色的辣椒，形态各异，有的像灯笼，有的像海马，还有的像过年放的烟火。真是千姿百态!秋天，绿油油的白菜丰收了，农民伯伯又拿起锄头来收菜了，收获着他们自己的劳动果实。冬天呼啸的北风吹来了，菜园里没了蔬菜，变得冷清了好多。()
13、爽口清脆、清爽可口、瓜果蔬菜、大葱大蒜、密密层层、整整齐齐、成畦成行
14、小菜园美极了!茂盛鲜嫩的蔬菜把田地遮得严严实实，西红柿打着嘟噜，辣椒红得像火，黄瓜绿得要滴下来。成群的小蜜蜂，低声哼着小曲儿，对对蝴蝶在金黄的菜花上翩翩起舞。
15、一个星期后，蔬菜冒芽了!不过他们很小，只有两片叶子，好像结不出来什么，可是我还是天天给他们浇水、除草。日子一天天过去，这些大约一厘米高的小苗逐渐长大了，开花了，有的还结果了。小袖珍萝卜已经冲出地面了，圆圆的、胖胖的，它的颜色是粉红色。西红柿还没有结果，茂密的绿色枝条上开了一些黄色的小花，像点缀在大草原上的小星星。土豆只开了一些小白花，这些小白花低着头，好像害羞的样子。葫芦和扁豆还没有结果，可它们都在沿着架子拼命地往上爬，真像几位登山运动员在比赛爬高。南瓜的花很大，黄澄澄的，像几个小喇叭，他们在吹奏菜园乐曲，好像在说:“我在长大!我在长大!”
16、春天变成了夏天，我家菜园里的蔬菜也都长大了，黄瓜顶着黄花，豆角戴着粉色的花串，灯笼似的辣椒结了出来，香菜也变成了绿色的小扇子，红绿相间的西红柿缀满了秧……看着红牡丹映衬下的各种蔬菜，充满了生机，邻里们感到很惊奇，我们家人感到很高兴，我也感受到了劳动和收获的快乐。
17、绿油油、鲜嫩嫩、圆溜溜、香喷喷、水灵灵、甜丝丝、沉甸甸、黄澄澄、酸溜溜、红艳艳
18、园子里真美丽呀!红彤彤的西红柿像灯笼一样挂在技条上，把园子点缀得像节日的舞台一样；一串串紫白相间的豇豆，像一条条彩色的飘带，管在玉米杆上；一条条绿油油的辣椒像绿色的翡翠挂在母亲的脖子上；玉米宝宝脱掉小红帽，静静地躺在妈妈的怀里，让妈妈累弯了腰。看到这些景色，我被迷住了，便到处闲逛着，观察着。
19、老师一边打理园子，一边不时叹息着。不时除去杂草，把歪了的玉米扶正；把窜到草丛的豇豆藤拉回到架子上；把爬在菜叶上的小虫捉来压死。一会儿摘点辣椒，掰点玉米，摘一些缸豆、拨点白菜，弄点香葱……今天自然有不错的收获。
20、秋天到了，收获的季节也到了，我菜园子里的菜全成熟了。西红柿已经变红了，像一个个红灯笼。扁豆也结出来了，像一个个小兔子的耳朵。茄子结出来时很好看，因为它反光反得厉害，所以看起来晶莹透亮。葫芦是白绿色的，上小下大，看起来很可爱。南瓜是这里长得最大的，据我观察，南瓜分别有三种:一种长得像角瓜，一种像大灯笼，一种像大葫芦，我种的南瓜最大的有8斤重，抱起来好沉啊!
21、又大又圆、半红半绿、紫中带亮、密密麻麻、油光闪亮、鲜嫩水灵、细嫩清脆、绿色蔬菜
22、秧苗、香甜、菜叶、菜花、肥嫩、鲜美、水灵、新鲜、清香
23、今年，我家的菜园格外的美丽。春天里，我同爸爸、妈妈把各样的种子种入花盆中，交水、施肥，慢慢地各种小苗就钻出了土面。刚刚破土的小苗可爱极了，黄瓜苗像胖娃娃的小手，生菜苗像绿色的小旗，香菜苗像绿绿的绒毛，豆角苗顶着种子的皮，仿佛是戴贝雷帽的少年。
24、紧挨着东围墙脚南北走向长着一陇大蒜，都已经一尺来高了。大蒜旁边长着一小片翠绿扎眼的植物，我都不知名。我忙着跑去问爷爷，爷爷告诉我，叶子小若巴掌的是白萝卜，而叶片大如蒲扇的是大白菜。我很好奇，白菜应该是白色的啊，怎么会是绿色的呢?!爷爷告诉我说大白菜生长周期比较慢，要经过漫长的寒冬，大白菜越长越紧，颜色渐渐变浅直至成熟。
25、小菜园一畦一畦，那大萝卜不管是白的还是红的，缨儿都是翠绿翠绿的；大苤蓝把地皮都拱裂了；白菜挤得没缝儿，叶子向四方伸展，像是在仰天大笑。
26、那些绿色的辣椒分枝很多，辣椒果实长在技丫的接头处；缸豆的藤条细长细长的，有许多分枝，而缸豆的花多数是紫色的，少数是白色的；萝卜的叶子有白色的戎毛，叶子边是锯齿形；玉米的根系很发达，像铁丝一样，牢牢地抓住土壤，支撑着高大的玉米杆；菜园边的杂草非常茂盛，向菜园里延伸，想和庄稼抢地盘呢!