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1. 目的
规范废弃物处理作业规程，避免二次污染。
2. 范围
适用于本项目餐厅工作。
3. 职责
餐厅工作人员按照本规程进行操作，餐厅负责人进行监督。
4. 程序
4.1. 安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；
4.2. 将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；
4.3. 严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕
所和生活垃圾收集设施；
4.4. 禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位
或个人处理；
4.5. 不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；
4.6. 餐厅负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
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食品经营安全管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台帐管理工作；
2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；
3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；
4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；
5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；
6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；
7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；
8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
永新县农业局地沟油和餐厨废弃物专项整治实施方案
为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据永新县人民政府办公室《关于印发永新县开展地沟油和餐厨废弃物专项整治实施方案的通知》（永府办字[2010]119号）的要求，在县政府的统一领导下，自2010年9月5日—11月10日在全县开展地沟油和餐厨废弃物专项整治行动。制定实施方案如下：
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，把开展“地沟油”整治和落实餐厨废弃物管理作为加强食品安全监管，解决好群众最关心、最直接、最现实的问题来抓，坚持“标本兼治，着力治本、建立长效机制”的工作方针，将专项整治与日常监管相结合、集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合，实行科学化、规范化、制度化管理，促进全县废弃油脂和餐厨废弃物无害化处理健康有序发展。
二、工作目标
通过专项整治，强化监管，建立健全生产、经营和使用食用油的食品安全监管，提高畜禽养殖场守法、诚信自律意识，严厉打击生产、提炼和使用“地沟油”的违法行为，杜绝“地沟油”流入食品生产经营和使用环节保障人民群众食品安全和身体健康。
三、进度安排
（一）9月10前制定整治方案和畜禽生产饲养场所自查表，开展调查摸底，并协助质检、工商、卫生、市政以及环保五部门开展对
食品生产加工单位、食品和食用油经营单位、餐饮服务行业、废弃油脂和餐厨废弃物回收单位、集体食堂进行摸底调查。
（二）9月30前完成所有畜禽饲养场所的自查和审查。
（三）11月10日前完成集中整治，并协助质检、工商、卫生、市政以及环保五部门开展对食品生产加工单位、食品和食用油经营单位、餐饮服务行业、废弃油脂和餐厨废弃物回收单位、集体食堂的集中整治。
四、工作要求
加大宣传。公布投诉举报电话，鼓励群众积极参与“地沟油”和餐厨废弃物专项整治，实施有奖举报，支持新闻媒体及时报道专项整治工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。
二0一0年九月八日
为维护我县市容环境，加强食品安全管理，保障百姓健康，促进餐厨废弃物无害化处理和资源化利用，加强对问题食品后处理工作。结合我县工作实际，特制定本制度。
第一章餐饮单位餐厨废弃物集中收集处置管理制度
一、各餐饮单位食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。
二 、各餐饮单位必须按要求与城管局签订餐厨废弃物集中收集处理协议。
三、餐饮单位严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。【2016年餐厨废弃物规范收集和运输工作方案】
四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，由城管局统一回收处理。回收给养殖户。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并接受监督检查。
第二章 问题后食品处理制度 一、出现食品安全事故后处理工作，应当边报告、边调查、边处置，尽快查明事故原因，最大限度地减轻事故危害后果。遵循预防为主、依法科
学、迅速正确、综合治理的原则。
二、制定调查工作方案；开展事故调查工作；提交的事故调查报告；
三、调查内容;事故单位概况；导致事故的食品名称、来源、数量、流向；事故发生经过和事故应急处置情况；事故造成的健康损害、死亡情况；事故发生的主要原因；流行病学调查及相关检测、诊断和鉴定结果；事故责任的认定以及对事故责任者的处理建议；事故防范和整改措施；其他应当报告的事项。参与事故调查的主要成员应当在事故调查报告上签名。
四、对出现问题的食品，追根溯源，集中查封扣押，集中处置。
餐厨废弃物整治工作方案
为加强我市“地沟油”集中整治和餐厨废弃物管理,依法严厉打击非法生产、销售、使用“地沟油”的违法犯罪行为,保障食品安全和人民群众身体健康,根据《荥阳市人民政府办公室关于印发荥阳市餐厨废弃物整治工作方案的通知》（荥政办文„2011‟52号）、《关于印发严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案的通知》（荥食安办„2011‟11号）文件要求,结合我局职责分工,特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导,认真贯彻落实《食品安全法》,深入开展食品安全整顿工作,切实解决“地沟油”和餐厨废弃物管理领域存在的一些突出问题。坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合,加大“地沟油”和餐厨废弃物管理整治工作力度,保障人民群众饮食安全。【2016年餐厨废弃物规范收集和运输工作方案】
二、组织领导
成立Xxx城市管理局餐厨废弃物整治工作领导小组，领导小组组成如下：
组 长：xxx 城市管理局局长
副组长：xxx 城市管理局党组书记
xxx 城市管理局副局长
成 员：xxx 城市管理局副书记、副局长
xxx 城市管理局副局长
xxx 城市管理局副局长
xxx 城市管理局纪检组长
xxx 城市管理局工会主席
xxx 环境卫生管理处党支部书记
xxx 城市管理行政执法大队大队长
领导小组下设办公室，负责对我局职责范围的餐厨废弃物整治工作进行综合协调、督查指导和检查验收。局办公室、督察宣教科、法制信访科、市政设施管理科、行政执法大队、环境卫生管理处等相关科室和单位负责人为办公室成员。办公室设在局办公室，由xxx同志兼任办公室主任。
三、工作目标
巩固我市“地沟油”清查工作,落实“地沟油”和餐厨废弃物管理责任,通过对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管,排查和清理非法生产“地沟油”黑窝点,规范餐厨废弃物处置、运输、台帐等管理,推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理,有效解决“地沟油”回流餐桌问题,切实保障食品安全和人民群众身体健康。
四、主要任务
（一）及时掌握餐厨废弃物处理情况。由环卫处牵头,积极与各乡镇、街道沟通,摸清各类餐饮服务单位餐厨废弃物的去向及各类去向所占比例,掌握现有的各种餐厨废弃物
处理方式的技术可靠性、安全性等基本情况。9月底前，环卫处要摸清每日餐厨垃圾流向基本情况：一是归入普通垃圾填埋或焚烧的数量及所占比例：二是倒入城市排污系统的数量及比例；三是被养殖户收集的数量及比例；四是被不法分子收集的数量及比例。
（二）严格规范餐厨废弃物排放行为。环卫处要制定完善我局职责范围内的餐厨废弃物处置管理制度，督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清等制度，设置油水分离器、隔油地等设施，禁止将餐厨废弃物、煎炸废油直接排放到雨水、污水管道或交由未经许可或备案的单位及个人处理，依法严惩违规单位。
（三）进一步抓好对餐厨废弃物收集、转运监管。要进一步抓好对餐厨废弃物收集、转运的规范化管理，加大对餐饮服务单位及周边区域的巡查力度，特别是要加强夜查，依法严惩分非法收集、转运行为，并做好跟踪查处工作，严防流向非法加工环节。
（四）研究餐厨废弃物处理办法和处理流程，建立完善餐厨垃圾回收体系，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，切实保障食品安全和人民群众身体健康。
五、工作要求
(一)加强领导,落实责任。局属相关单位及科室成员要高度重视“地沟油”和餐厨废弃物专项治理工作,严密部署,
落实责任,建立一把手负责制,成立领导组织,研究整治措施,做到责任到位、人员到位、措施到位,确保整治取得实效。
(二)健全监管机制,加大查处力度。各相关单位要按加强协调配合,建立健全监管信息交流和反馈机制,及时通报情况,形成联动打击合力,实现对餐厨废弃物的全程监管,确保不留隐患和死角。对重点区域、重点环节、重点单位开展突击检查,加大查处力度,涉嫌犯罪的依法移送公安部门追究刑事责任。
(三)做好宣传引导,加强舆论监督。各单位要通过多种形式,广泛开展宣传培训,大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识,引导科学消费,提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识,强化食品生产经营单位的法律意识、诚信意识和责任意识,形成保障食品安全的良好社会环境和氛围。
(四)坚持常抓不懈,建立长效机制。建立健全完善餐饮废弃物我局职责范围内的监管机制，建立食用油生产加工、经营和使用单位供应链条的快速追查溯源机制,消除滋生“地沟油”的源头,切断“地沟油”的供应渠道。要研究完善相关政策措施,支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理制度和项目建设,引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
(五)强化督导检查,促进工作落实。各相关单位要把加
强“地沟油”集中整治和餐厨废弃物整治作为食品安全工作的重要内容来抓,对此次“地沟油”专项整治和餐厨废弃物整治工作任务完成情况,局督察宣教科将适时组织与欧冠单位进行督查,推动“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作的深入开展。请各单位于每日下午5:30前将整治工作开展情况报领导小组办公室。