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一家江湖菜馆，25张桌，有且只有一个服务员，端菜、选菜全靠顾客“自己动手”。莫嫌店家拽，客官抢到来，这家实体店95%的订单来自微信，夏季月营收超15万。有人大赞：老板，你这O2O做得好！老板两眼一愣：啥子叫O2O？
老板陈星宇，85后，酷爱打游戏，吹垮垮。他这家屌丝气质浓郁的馆子，从两年前的不温不火，到如今的四家分店，陈星宇说，都是微信玩出来的。
“今年准备在南岸开个旗舰店。”说这话时，陈星宇又暴露了屌丝气质“到时候尝试只用微信下单，把收银员都省了。”
奇葩：
25张桌的店
员工5人不端茶送水
江北区建新东路长安医院对面，横着一排大排档，在众门店中，一家名为“钓龙无刺鲫鱼”的馆子，屌丝得容易被人忽略。灯箱广告的LED灯坏了一排，除去两扇贴了广告的玻璃门，顾客进出的过道仅1.5米。记者慕名前去采访时，往返了两道才找到了门。好在店内也算别有洞天，进门上楼拐角，贴着二维码的海报抢眼：扫码加微信，一律8.8折。这店生得怪，上二楼即为天台、下一楼则是背街，就这么也摆下了25张桌，门面虽小，夏季生意却好得让人眼红。
“主打无刺鲫鱼和干锅，95%订单从微信来，员工5人，其中1人为服务员，不端茶送水，只收发菜单顺便兼职打扫清洁。”陈星宇说，旺季一个月流水能达15万，冬天稍冷清，但也时不时有为微信好友的企业高管来包场。
发现：
全靠微信
一道菜曾火了3个月
才开馆子时，陈星宇也走过传统路线。发传单、做车载广告什么的，折腾三五次，10万元的退伍费就见底了。2012年，陈星宇守着这家不温不火的小门面。“本店小，还挤在一堆大排档里，很少引人注意。”陈星宇说，直到2013年初，在朋友的指点下，他才开始用微信做生意。
刚开始几十个好友，却有能力让一道“奇葩”菜火了三个月。“去年4月，一位老顾客忽然想吃番茄味的炒丝瓜，我硬是让厨子整了出来，顾客相当满意，当即传了微信，好友一转发，第二天有人点名来吃‘番茄炒丝瓜(创业网:
玩法
“饮食选择有很多，能带给食客快乐，才会成为首选。”陈星宇说，而这得靠互动性极强的玩法。通过玩，他的微信好友，仅一年就从最初的三四十人增加到数千人；营业额从一天三四百元到旺季一月超过十五万元……
玩法一：玩微信要有“店魂”
要点：不开公众号 用私号像人一样写段子
商家玩微信，一定要有可持续的“店魂”，比如金晶妹儿的买家秀，烧白哥的相亲秀。“我的特点就是屌丝爱玩也爱吹垮垮。”陈星宇确定了路线，用玩的方式天天送福利。
“要和顾客玩起来，公众号不行，没人看，还要靠私号，但私号也讲究人格化。”陈星宇的第一招就是讲故事，写段子。他善于利用自嘲来逗顾客开心，每天段子不超过3条，绝对不打硬广，有时候他还像顾客一样去批评某道菜不好吃，将私号人格化。
玩法二：玩微信要有米巴活
要点：一起打飞机 打进前三就送礼
“除了吹垮垮，这个私号还喜欢打游戏，所以独乐乐不如众乐乐。”去年夏天，陈星宇邀约微信好友玩手游“雷霆战警”、打飞机竞赛，每周公布一次战果，超过他的前40名送花生一份，前三名免费送菜品。游戏一推出，天天都有人加好友私聊：老板，我今天第几名？
另外，店里每出一道新菜品，陈星宇会在微信上发布征集菜名。名字被选用的，素菜可在店里终生免费，荤菜则享受高额折扣。被选中菜名的顾客钟宇蛟就获得了一道素菜的终生免吃权：“吃了一个夏天现在都吃够了，不过关键是好耍！”
玩法三：线下跟着微信玩
菜单做成答题卷 点菜请做简答题
“微信上大家都叫我屌丝老板，菜馆也要贯彻屌丝路线。”陈星宇说，在线下，他将菜单做成答题卷：选择题是12道固定主打菜，顾客只需选菜画勾，简答题为配菜，顾客可根据店内黑板上每天提供的机动食材，随意搭配。答题卷上，老板友情备注：认真填写，可用拼音替代。
“很多顾客看了菜单都会拍上微信传播。”陈星宇说，因为依靠微信订单，店里几乎不需要跑堂，陈星宇顺势推出实体店店魂，在墙上两排歪歪扭扭的手书——论江湖，粗乱杂，请随意，莫客气，自己动，丰衣足——钓龙无刺鲫鱼宣。为了鼓励这种自助服务，陈星宇会送每位顾客酸角汁一瓶，相当于把节约的人力成本变成赠品。
没文化，那就做到娱乐化
记者：很多人称赞你O2O做得好，你觉得餐饮店转型的关键是什么？
陈星宇：其实我不懂什么叫O2O，我也没什么文化，只知道好耍，大家都要娱乐化。现在好味道很多，能够真正留住顾客，要打破传统饮食习惯，让他们觉得是一件好玩的事请。
记者：餐饮店微信营销的精髓是什么？
陈星宇：微信做生意要有个性，比如我的性格就很屌丝，江湖菜很粗犷，这个店就是“屌丝江湖路线”。（文/熊平，赵伟平）
相关微信餐饮案例及方案：
微信有几个特性，注定了餐饮行业非常适合做微信营销，
1. 高分享性：吃喝玩乐，是大家高度愿意与粉丝，朋友分享的事情。很多人都养成了这样的习惯：别吃，我先发个微信;聚餐时：合影发下微信。
2. 广泛性：餐饮服务是本地化服务，是人们最基本的生活消费之一，人们对餐饮类实用信息的需求十分广泛，每天都有人问：有什么好吃的推荐么?
3. 实时性：人们需要的餐饮方面的信息，往往是实时的、实用的信息，微信的传播速度最快，刚好满足实时的需要。
那么到底怎样才能利用微信营销来做好餐饮业务呢？很多人面对这个问题，可能会微微一笑，并说：“这很简单，只要申请一个微信公众号，然后到餐厅周围发送宣传单，在宣传单上印上微信公众号码的二维码，然后吸引大家关注。最后再在微信上为用户送上一系列的优惠券以及最新活动策划。”但真的是这样就可以了吗？试想一下，你如果到了一个陌生餐厅周围，你会去关注这家餐厅的微信号吗？可能性不大。所以，光凭借这种理论上的做法，显然行不通 。而且，我们也可以想象一下，全国有那么多餐饮企业，大部分都会采取微信营销，但是为什么用微信营销取得成功的却并不多？我们就一起来看下餐饮企业如何运营微信。
1. 餐饮微信用来做什么
基 于微信自身可以获取周围用户这一特点，微信附近商家、移动商圈的业务是微信正在开拓的新方向。对于用户来讲，又增加了一项便捷的功能;而对于商家来讲，则 是又增加一个推广方式和营销商机。建议餐饮类商家先注册公众账号，在粉丝达到500之后申请认证进行营销，因为这样更有利于商家品牌的建设，也方便商家推 送信息和解答消费者的疑问，更重要的是，可以借此免费搭建一个订餐平台。
2. 餐饮微信如何推送内容
首先，应将促销与内容分开各做一个公众账号。这样做的好处是，当用户想使用优惠券的时候，不至于在诸多推送信息里找，只此一张，方便快捷。单独用来推送内容的账号可看作是专为品牌的忠实粉丝提供，满足他们希望了解更多企业信息的需要。
同时建议商家对每天群发的信息做一个安排表，准备好文字素材和图片素材。一般推送的信息可以是最新菜式推荐、饮食文化、优惠打折等方面的内容。粉丝的分类管 理可以针对新老顾客推送不同的信息，同时也方便回复新老顾客的提问。这种人性化的贴心服务肯定会受到顾客的欢迎，一旦触发顾客使用微信分享自己的就餐体 验，就进而形成口碑效应，会大大提升商家品牌的知名度和美誉度。
3. 餐饮微信如何让用户知道
店面是充分发挥微 信营销优势的重要场地。在菜单的设计中添加二维码并采用会员制或者优惠的方式，鼓励到店消费的顾客使用手机扫描。一来可以为公众账号增加精准的粉丝;二来 也积累了一大批实际消费群体，这对后期微信营销的顺利开展至关重要。店面能够使用的宣传推广材料都可以附上二维码，当然也可以独立制作x展架、海报、DM 传单等材料进行宣传。
4. 利用好玩的游戏
微信其实是为商家提供了一个与用户沟通的新渠道，通过不同的沟通形式和内容可以达到不同的效果，例如通过互动游戏，可以提高用户黏性，如果游戏设计得合理，还可以引发用户带动周围的朋友一起参与，达到口碑营销的效果。
5. 签到打折活动举例，用活动吸引消费者参与
微信营销比较常用的方法就是以活动的方式吸引目标消费者参与，从而达到预期的推广目的。要根据自身情况策划一场成功的活动，前提在于商家愿不愿意为此投入一 定的经费。当然，餐饮类商家借助线下店面的平台优势开展活动，所需的广告耗材成本和人力成本相对来说并不是不可接受的，相反，有了缜密的计划和预算之后完 全能够实现以小成本打造一场效果显著的活动。
当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。
广州食尚国味集团信息中心总监郭春鹏是这个行业趋势下的一个案例。该集团在全国拥有43家门店的大型餐饮集团，全部员工将近6千人。
近日，郭春鹏在腾讯电商微生活会员卡新版发布会上向媒体分享了他的转型经验。
在郭春鹏看来，O2O转型之路上，如果能用好移动端工具，无论是实现更精准的营销、提升消费的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务，这些都能解决。
据郭春鹏介绍，企业目前共拥有10.5万名微生活会员卡顾客，其中有3.2万变成储值会员。在这个平台上的经营，使其淡季的营业额都高于春节旺季。
当利用产品后台对会员进行分类营销时，三个月时间帮一个白酒供应商卖掉了近60箱，而如果用传统销售方式，半年的时间也就只能卖16箱左右。
这位传统餐饮企业的老板在O2O的转型路上还有哪些经验之谈?以下就是他的口述：
1.传统餐饮该往哪里转型?
其实一说到传统很多人想到落后，其实我告诉你，我们餐饮现在已经不落后了，因为我们现在有了很时髦的武器。我在下面环节给大家讲一下，我们传统餐饮如何利用微生活会员卡打了一场漂亮的翻身仗。
首先，我相信大家都知道今年餐饮行业的现状。在开餐饮协会的时候，我们的龙头湘鄂情在2013年1季度的业绩报表里面，整个利润是报亏损，而去年整体是盈利4千多万。
我们在餐饮协会内部开会的时候会有这样的情况，今天这个王老板还在呢，下个月再来开会王老板就来不了了，因为那个酒店关门了，后天李老板也来不了，因为酒店转让了。面临这些问题唯有改变。
传统企业必须要转型，而且这个转型必须是战略性、全局性、系统性的变革。在转型的时候我们就在想要往哪个方向转?虽然我们是炒菜的，我们也研究数据，逼的我们没办法，我们也在学习《大数据时代》那本书，必须要玩儿数据了。
我们也是研究了这些数据以后发现，中国未来一定是全球最大的移动互联网市场，我们将来企业的战略就是往移动互联网上去转。
我们企业早在一年半之前开年会的时候，年会的主题就是会员、会员，还是会员。为什么我们企业这么重视会员呢?其实大家都知道一个营销学的理念叫做血管与血液的关系，以前餐饮行业就缺乏血管经济，虽然看着店里人很旺盛，但是将来这些人能不能为你所用(
今年5月份我们开始用了微生活会员卡，1至4月份我们发放了10.5万的会员卡，5到8月份实体卡发放量是5.1万，但微信的10.5万会员中有3.2万变成储值会员，这意味着已经在我们门店有储值消费的行为，已经开始真正融入我们的企业。
其次通过这几个月的数据发现，通过会员的飞速增长，首次实现淡季营业额高于春节旺季。餐饮旺季是春节，基本上是每年的11月、12月、1月。现在通过微生活合作以后，发现7、8、9月的量反倒提升，甚至超过我们了1、2、3月，无论从交易笔数、消费金额、充值金额都在整体上升。
2.如何将滞销品变成旺销品?
我给大家分享一个很真实的事情。我们有很多白酒供应商，其中有一个是从山东过来的，他的酒口感各方面还真的不错，他一直想进入广州市场，他前期用传统的玩儿法也投了不少钱，但是效果一直不好，差不多半年的时间也就卖15、16箱酒，以至于他都想放弃这个市场。
后来我通过微生活会员卡的筛选器系统，把半年之内单笔消费在1500元之上的这批人筛选出来，给这些人单独做了一次营销活动，给他们推送了一次消息，内容就是“尊敬的VIP客户，鉴于您半年内对我们企业的大力支持，食尚为了回馈您的支持力度，您下次来消费的时候，我免费赠送您一瓶白酒”。
大家知道，真正单桌消费1500元以上的时候吃饭，喝白酒只可能喝一个小二吗?那是不可能的。我当时从数据库筛选出来差不多有2万7千个半年之内在我们单笔消费超过1500的，每个用户我收他一元钱，如果销量上不去就免费。结果三个月时间他卖了将近60箱，就是因为我做了一次这种营销活动。当天他立刻把2.7万块钱全部打到我们的公司帐户。
我们对微生活会员卡的定义是，它不完全是一个营销工具，而是一定要通过这个平台注重企业自己的服务精品化路线。如果你把它只是定义为发广告，定义就太低级了。它必须是一个时代的变革，它是结合很多新鲜的东西在里面，所以它是一种沟通方式，一种工作的方式，一种服务方式，像我们集团现在90%的营销活动全部是依托与微生活平台来做，因为它有筛选器功能，能精确到这部分人群做针对性的活动。
再分享一个小故事，这是微生活会员卡上线两个月时候做的一次活动。当时中央厨房配送中心给我打电话，说郭总现在有一个事情非常紧急，现在我们库存积压了差不多一千多斤的槐树花，都是我们的成本。
我就找到运营，通知厨房重新研发三道基于槐树花的菜：第一个就是槐树花包子，第二个槐树花铁棍山药。第三个槐树花炖老豆腐。厨房很快把这三个菜研发出来，研发出来以后我们立刻在我们的微生活上面设计好图片，然后下发。
因为我们也不知道效果怎么样，就想试一试。4天后，我又接了一个电话。这个电话是一个分店的投诉，分店找到我说要投诉配送中心，说现在槐树花这么好卖，那么多客人买，竟然配送中心现在告诉我没有货。我当时很奇怪，说不可能，我前两天还做营销活动明明积压了，怎么会断货。
当时我立刻给陪送中心打电话，问怎么回事?他说郭总确实这个情况太意外了，我们这么多年从来没有碰到过说库存的东西3、4天就清完的，而且现在做的工作是什么?就是紧急给山东打电话，让山东往这补货。
大家看多大的差距，从库存积压到现在要补货，就因为我们在微生活平台做了一次这样的活动，很多微生活会员来了以后，就点名要吃槐树花。因为他们也见过很多南方人吃，尤其他通过我们这里了解到东西功能、功效以后，很多人过来要，导致我们现在的库存不够了。这就让我们看到了，这个平台真的有效果，是传统的平台一定实现不了的。
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微信的出现，在一定程度上改变了人们的社交方式，现在微信的用户群体非常庞大，因此餐饮加盟店的经营者就要考虑如何借助微信进行营销，将一部分微信用户转变成自己的顾客，这样能够有效的提高餐饮加盟店的生意。那么，小本创业项目餐饮加盟店的经营者该借助微信进行怎样的营销，才能获得效果呢?
那么，什么叫微信营销呢?简单而言，就是通过微信而产生的营销办法，而使餐厅获利，这就叫微信营销。而对于现在所缺少的知名度而言，微信营销又恰巧是社会现在的普遍大众所能接受的模式。这种模式相对于按部就班的口碑传播的营销模式，是企业、公司和各种娱乐服务性行业的营销捷径。为什么呢?因为他们能够在较短的时间内，通过大量的关注而让消费者在短时间内了解到公司与产品从而提升知名度。之后通过大量软文的辅助从而提高消费者对公司的认同感达到第一次消费。之后，像餐饮这种服务性行业，可以通过内部的环境、服务和菜品获得消费者的认可，达到第二次消费，甚至多次消费的情况。而达到打响知名度，拥有多次消费客户。而菜品的更新，同样也是餐饮这种服务性行业经常要做的事情。
那么，究竟如何才能通过这样的宣传，达到使消费者大量关注的情况呢?
首先，餐厅必须用微信会员制。即，在店内关注二维码，当获赠一份精美甜品，或打折扣，以此增加微信折扣。第二，可以和周边与餐厅没有冲突的商店进行商业联盟，就是以海报的形式把附近吃喝玩乐的东西推荐起来，可是使用微信进行了解，之后促成合适的商业圈进行推广。保证这一圈的消费者如果有需求基本都可以在店内都可以看得到。这样做是为了让大家一起获得利益。
其次，可以通过大量打派发宣传单，外卖派发等首月活动，保证消费者可以看到，大量品尝到店内的特色，引起客户的认同感，使消费者可以通过与店内食品的认可达到与消费者之间的一种共鸣，达到引发消费者与饭店之间的交流，使客户可以通过微信与饭店之间进行交流，达到引可以目标，进行改进的需求。同时，也可以搞一些活动征集活动，一起交流，一起玩乐，与消费者之间密切的交流，最能引发消费者与饭店之间的认同感了。从而使消费者进行大量关注，达到宣传的目标。
高利润十大行业
文章来源：餐饮加盟店的微信营销策略
（
浅析小餐馆的经营策略
李 蓓
（渭南职业技术学院，陕西 渭南 714000）
摘 要：在日常生活中，我们到处可见小餐馆，但很多小餐馆的经营状况却并不乐观。本文对小餐馆进行宏观经济环境分析和微观
经济环境分析，以此为基础给出小餐馆的经营策略。关键词：小餐馆 经济策略 PEST模型
民以食为天，餐饮业一直被称为“朝阳产业”和“民生产业”。每个城市都会有各种不同档次的餐馆或饭店，在很多城市，还形成了餐饮一条街或美食街等等。由于小餐馆具有投资低，成本小，进入门槛低，成本回收快等优点，小餐馆在城市遍地开花。以笔者所在的城市陕西省渭南市为例，大街小巷到处可见小餐馆。一个有趣的现象是很多小餐馆停止营业，同时又有很多小餐馆如雨后春笋般不断的出现。那么，小餐馆应怎样经营才能生存下来呢？
企业的生存离不开环境，环境分为宏观经济环境和微观经济环境。企业的生存和发展一定要适应大环境，即宏观经济环境，同时也应调整微观经济环境，即企业内部的环境，只有这样企业才可能生存和发展壮大。宏观经济环境的分析一般采用PEST模型。PEST分析模型是从四个方面分析：政治（Polotical）、经济（Economic）、社会（Social）技术（Technological）。1.1 政治、法律环境餐饮业受政治环境影响很深。2013年和2014年是中国餐饮业的重要转型期，新一届中央领导集体自履4.3 加强与其他业务系统的对接。加强收费系统、账务系统、第三方支付平台、微信平台等系统的对接和集成工作，加强银行账、财务账、收费账之间的无缝对接和稽核。确保业务平台、网上支付平台及银行系统间无缝对接，并通过自动对账机制保证资金安全、高效运行。各个平台间通过信息共享、数据加密、安全数据处理机制，分工配合，共同完成银校缴费。4.4 加强财务信息公开。通过WEB查询或微信查询平台，及时公布学生缴费明细账目查询，加强信息公开程度，及时发现问题解决问题。
移动支付方式极大地降低了高校缴费的交易时间和成本，增强了师生员工的缴费体验，确保了缴费的灵活性、方便性、安全性。只有通过创新多种缴费方式，采取银校合作的网上缴费和微信缴费，才能为学校带来很好的管理效益、经济效益和社会效益。
参考文献：［1］陈珍红.引进第三方支付创新高校收费模式——以杭州师范大学为例［J］.财务与会计,2015(4):18-20.［2］高勇.基于业务流程再造的高校收费管理模式创新研究［J］.中国教育信息化,2015(9):56-58.［3］孙玥璠.互联网金融环境下第三方支付平台相关会计处理问题探讨［J］.财务与会计,2014(9):41-43.［4］张江涛.浅析网络财务在高校收费管理中的应用［J］.教育财会研究,2011(6):38-40.［5］焦红梅.高校学生收费管理的现状及收费模式展望［J］.当代经济,2015(19):84-85.
1 PEST模型分析
功信息后，将更新学生收费系统，自动生成收费单。
3 创新缴费方式好处3.1 避免现场排队缴费，实现随时随地缴费。创新地将第三方支付方式引入到教育行业，提出了全新的“随时随地交学费”的理念。实现了收费数据共享、业务连贯、信息互通。用户避免了现场排队缴费的麻烦，可在系统开放的任何时间和地点支付，带来了极大的便利。
3.2 学校财务管理部门和业务部门大幅减少了现场现金缴费，银行转账业务。最大效益地为学校筹措资金，提高资金使用效率。
3.3 通过和银行卡相互关联绑定，促使学生银行卡的多种渠道消费、存储、圈存、转账，不仅大大降低了银行的经营成本，同时也获得了银行的资金支持，达到双赢机制。与校园信息化深入结合，提供全面的网上支付服务。
4 注意的核心管理问题4.1 加强票据管理工作。加强非税专用票据及其他收费票据的认领、打印、保管、核销工作。做到一笔业务一张票据，做好票据登记的台账工作。4.2 处理好网络安全问题。加强财务专网、校园网、银行专用的网络安全管理。加强服务器、防火墙、通讯机的密码安全管理和病毒防护，加强计算机网络技术的安全防护工作。
作者简介：钟华（1981-），男，硕士，湖南邵阳人，南华大学财务处经济师，研究方向：财务与经济管理。
职以来，大力推行改革，加强党政建设，严格控制政府经费，厉行反腐倡廉。受到“八项规定”影响，全国不少高档餐厅面临着巨大的危机，高档餐厅在逐渐的洗牌。这就给小餐馆带了发展的契机。1.2 经济环境
经济环境主要包括个人可支配收入、物价水平、通货膨胀、消费结构等等。个人可支配收入是个人消费支出的最主要决定因素。它汇聚成社会购买力，直接影响消费的水平。中国经济进入新常态，增长放缓，老百姓的钱袋子收紧，虽然银行利率在不断降低，但是消费能力还是有所降低。1.3 社会文化环境
随着人们生活水平的提高，人们越来越重视餐馆卫生和整体的环境。人们希望在舒适卫生的环境下用餐。开设什么样的餐馆与当地风土人情有密切的关系。以陕西省为例，陕西人多喜欢吃面食和凉皮，在陕西省到处可见各种面食店，凉皮店、肉夹馍店等。这里的菜系受川菜的影响，也很辣。1.4 技术环境
互联网快速发展和智能手机普及，电子商务飞速发展对餐饮业产生了很大的影响。像美团网、百度糯米网、大众点评网、饿了么等等APP软件的广泛应用，对餐饮业产生很大冲击。通过这些APP软件，消费者可以在线点餐、订餐、在线支付等，还可以享受送餐上门的服务，极大地节约了消费者的时间、快捷便利。
2 微观环境分析
微观环境分析包括波特五力模型和STOW分析。波特五力模型主要分析行业间的竞争，包括行业内的竞争者、潜在进入者、替代品的威胁、供应商的讨价还价能力、消费者的讨价还价能力。2.1 行业内的竞争者
小餐馆这个行业竞争异常激烈，处于完全竞争状态，随处可见各种不同类型的小餐馆。例如在陕西，到处可见各种凉皮店、面店、肉夹馍店、自助小火锅店。2.2 潜在进入者威胁和替代品威胁
小餐馆一般进入门槛比较低，投入的资金较少，设施、人员、营业面积相对比较简单，开店比较容易。潜在进入者比较多，一旦进入，可能就会分流部分客户。
替代品对于小餐馆的威胁同样存在。大大小小的超市都提供各种快餐。各种蛋糕店、熟食店、路边摊等这些对小餐馆都能产生一定威胁。2.3 供应商和顾客的讨价还价能力
小餐馆的原材料一般来源于供应商，一般采购量也不是很大，对供货商来说可有可无或者只是供货商的小客户，这种情况下供货商具有较强的讨价还价能力。
小餐馆的客户群比较分散，基本上都是照单付款，很少发生讨价还价的情形。
3 小餐馆的经营策略
3.1 明确餐馆的市场定位
市场定位是企业根据竞争者现有产品在市场所处的位置，针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。小餐馆在经营过程中，要明确自己的市场定位，寻找自己的目标顾客群。例如：高校周围小餐馆，他们的目标群体很明确就是高校的大学生，一般多经营快餐。写字楼周围小餐馆，主要面向群体是白领，经营档次就可以相对高点，有咖啡馆、各种特色餐饮店。3.2 确定餐馆的经营特色
小餐馆要想在经营中获胜，须要有自己的经营特色。以笔者所在的城市为例，有一家小餐馆位置也不在繁华地段，甚至有点偏，价格也比较贵，但是吃饭的人非常多，生意火爆。这家店特色是店里所有的菜品都是自己种的，不打农药，健康绿色蔬菜，并且消费者可以在院子里看到这些蔬菜。陕西的肉夹馍店到处可见，潼关肉夹馍店里的肉夹馍的饼非常酥脆，饼是一层层的。这就是经营特色。同样是凉皮，有些店里把凉皮再加工，形状改变一下，就与其他店里的凉皮区别开来，如：瑞岐烙面皮，确定了餐馆的经营特色。3.3 拓宽餐馆的营销渠道
现在已不是酒香不怕巷子深的年代，营销策略，营销渠道很重要。很多小餐馆每周推出特价菜，每周都会推出主打菜，以此吸引消费者。现在网上营销渠道对小餐馆来说也很重要。很多小餐馆加入美团网、糯米网等，消费者直接可以在网上团购，有些小餐馆，能销售几千份，网络销售渠道是很可观的。小餐馆要紧跟时代的发展，才可能不被时代所淘汰。3.4 餐馆服务热情、菜品口味好、环境卫生干净
餐馆是服务行业，小餐馆无法跟高档餐厅的豪华装修、美味的佳肴、经济实惠的菜品这些硬实力相比，可以在软实力方面努力。那就是必须加强工作人员的服务意识，提供热情周到的服务，提高自己的服务水平。其次，小餐馆饭菜的口味要好。可以把店里的几样饭菜做得有滋有味。好吃是消费者评价一个餐馆的主要指标，是决定消费者下次是否光顾的最重要指标。最后，小餐馆环境卫生一定要干净。现在人越来越注重卫生，环境干净整洁也为小餐馆加分。
参考文献：王宏.高校周边小型餐馆经营策略［D］.首都经济贸易大学,2015.
［1］
小型企业微信营销方案
实施目的：
1，目前各个大大小小的做的都如荼如火，而且都非常重视这一块儿，有单个人靠微信一个月卖东西10万流水
2，微信确实是不可或缺的，现在不及时做，将来想长期发展再做的话有点儿迟
3，对于我们的产品做的长处在于，有特定的人群，更好聚集 4，别人花钱购买资源，我们用的资源购买一次后就沉落再数据库没用了，所以必须要盘活这些已有的资源，开发二次或者多次购买。
5，前方竞价推广等于钓鱼，而这个属于养鱼，把之前有的雨全部赶在池子里养着，培养信任度，增加复购率，减少退单率，增强品牌信任度，和传播度。
6，将老客户培养起来，有利于进行一系列活动，比如让客户介绍客户，形成新的利益增长点。
7，微信粉丝越多，将来的宣传越有力。
实施步骤：
1，每一个项目一个，进行前段的培养和拉人，而最终的流向都在公众号上。
2，公众号创造内容，私人号进行宣传，和培养关系。
3，前期先将我们的老客户拉进去养起来，进行开发，培养关系，感情，增强二次或多次消费和介绍
4，紧接着，我们会用一些外推的方式来增长微信粉丝，主要是寻找最准确的粉丝，进行培养，转化购买。
5，时机成熟可以做活动再次吸引。
操作人：##
具体任务：【小型饭店微信营销策略】
第一阶段：一个星期 1，打造微信名称，签名 2，前三天，持续不断把老客户前导入进去 3，随后每天三篇内容，一篇长内容，有趣，贴近客户，有用，有转载率，文章末尾有引导，有电话。 4，早晨，中午，晚上，发三次内容 5，做好朋友圈的交流和单个人交流，每天不少于三次 第二阶段：半个月 1，每天将前一天的老客户导入微信 2，进行新目标寻找和培养(具体方法参照我给的微信营销方式) 3，先寻找与产品目标相同的人群，(比如QQ群，加群至少1个，而加人导入到QQ上，再通过QQ导入微信) 4，需要注意的是，每天发布信息的时候可以QQ空间，微博同时更新。 业绩考核及提成： 考核以上面提到的每天的任务量为准， 提成： 销售额###块钱以内提X% 销售额###以上 提x% 销售额###以上提x% (暂定) 以上是微信的实施方式及业绩考核与提成。 【关于微信操作内容的策略与规定】
微信操作必须要软硬结合，就是以软文为主，以硬广告为辅，在软文里附带硬广告。
关于微信的操作的规定：
1，一个产品建立一个私人微信号
2，以大麦商城名义做一个
作用用途：
1，微信公众号前期是产生内容的，编辑和组织以及书写客户感兴趣的内容，有利于转载传播，文章后可以留我们的咨询电话。
2，微信公众号后期就是个鱼塘子进行养鱼，做好各类饲料。
3，微信私人号在前期是维护老客户关系，促进其二次或多次复购。这也是目前主要做的工作。后期是用来钓鱼。钓我们的准客户。
操作技巧：
1，朋友圈每日发消息三次，两次均是长软文，一次为短内容。广告不能明显，不刷屏。
2，多私下问候老客户，与老客户聊聊天，进行沟通，以促进信任，这是个长期而持久的工作，需要一直坚持。维护好了不但他自己复购，而且还能介绍单子。
3，不断导入每天产生的新客户。
4，挖掘新客户先从最准确的QQ群开始，注意分辨不要把一些商家组建的群，群主加进来。
5，QQ群本身营销，利用跟群主的关系进行群公告发布广告，或者给群主好处，让群主帮忙推荐。这个需要长期观察，聊天辨别群主是否商家，人怎么样，而后采取措施。或者在群里面聊一些比较实在的话题，让大家信任你，而后问你的职业，随后聊起你自己编撰的故事(比如，我爷是老中医，我把在医院工作随后退休开了药房，我在药房工作，这样顺其自然拉到产品，治疗上，不留痕迹)
6，客户群体的拓展，这个目前也很重要的一块儿，就是针对学生和上班族，用电脑多的人群，按照职业或者关注点去寻找这类人，他们都有用眼过度。针对
这类人我们主要宣扬的是保护眼睛，保护视力，缓解眼疲劳，而主要推的价格是单瓶和三瓶。这是和老客户区别之处，老客户需要尽量推多些。
7，其他方式需要自己进行挖掘。
内容技巧和规定：
1，跟眼睛或者骨骼息息相关的信息和内容，不一定完全相关，但一定要跟这类人群有点儿关系，内容有趣，或者有用，或者有意义，让人愿意传播
2，多关注一些相关公众号，采用内容自己编辑，或者在网上寻找相关内容进行编辑。
3，如果可以，自己或让文案写一些有质量的文章进行投稿发布，发帖，留下微信号。以利用传播度拉粉丝。增长有效人群。
4，每一篇长内容下需要有互动的内容，比如设立“每日一问”，进行患者的问答互动。
5，其他方式自己挖掘。
值得一提的是我们做的是功能性保健品。因为前端付费推广的数据确实长久以来没有任何的运用所以造成很大损失，而且退单率也比较高。自从这样运营后再配合我的电话回访，退单率急剧减少，而且将之前没有够买的客户也进行了开发购买，因为信任度增强，而且做到了售前咨询灌输，售中询问帮助，售后的关系维护，这样一来自然会有很好的效果。
话说回来要给老板写方案，不能太过于沉长，啰哩啰嗦一大堆，最容易拿下就是目的明确，简短有力。
第14卷第2期2014年6月
长沙航空职业技术学院学报
JOUＲNALOFCHANGSHAAEＲONAUTICALVOCATIONALANDTECHNICALCOLLEGE
Vo1．14No．2
Jun．2014
基于SWOT分析的小型餐饮企业的微博营销策略
陈娴娴
（揭阳职业技术学院，广东揭阳522000）
“家猫的厨房”摘要：通过对小型餐饮企业的个案研究，基于SWOT分析，即对企业进行优势分析、劣势分析、机会分析、威胁分析，提出了一种新兴的小型餐饮企业的微博营销策略：加强微博的情感营销；通过微博互动分析消费者的需求，并定位目标客户群；时刻保持微博的热度；以及实行微博与微信的联合营销等。
关键词：家猫的厨房；微博营销；SWOT分析法中图分类号：F276．3；F274
文献标识码：A
文章编号：1671－9654（2014）02－079－03
DOI:10.13829/j.cnki.issn.1671-9654.000020
OnMicrobloggingMarketingStrategyofSmallCateringBusinessesBasedonSWOTAnalysis
CHENXianxian
（JieyangVocational＆TechnicalCollege，JieyangGuangdong522000）
Abstract：Throughacasestudyof"Homely－CatKitchen"，asmalllocalcateringbusinessesinJieyang，thepaper，basedonSWOTanalysis，namely，analysisofstrengths，weakness，opportunityandthreats，proposesamicrobloggingmarketingusedbyanemergingsmallcateringindustrybyincreas-ingmicrobloggingemotionalmarketing，locatingtargetconsumers，keepingfocusonmicroblogging，andrealizingtheintegratedmarketingbetweenmicrobloggingandWechat．
Keywords：Homely－CatKitchen；microbloggingmarketing；SWOTanalysis
一、微博营销
微博，即微型博客的简称，是一个基于用户关系信息分享、传播和获取的平台。用户可以通过WEB、WAP等各种客户端组建个人社区，以140字
［1］的文字更新信息，并实现即时分享。
最早的微博是美国的Twitter。中国门户网站
引起了企业用户的关注，他们抓住了这一流行元素，并且很快意识到，微博里的每一个粉丝（听众）都是潜在的营销对象，微博成为多数企业推广自身产品的重要渠道。2012年12月后，新浪微博推出企业服务商平台，为企业在微博上进行营销提供一定的帮助。商家及企业纷纷通过微博认证，以微博为营销平台，在其微博上更新自己的企业、产品信息、产品服务以及企业活动等，在网友中传播并树立自身的企业形象和产品形象。这就是微博营销。与以往常规的营销方式不同的是，微博营销每天、甚至每时每刻都可以更新内容，通过微博评论和微博转发及时与大家进行沟通互动和交流，拉近了企业与用户之间的距离，可以更快更准地了解市场的需求，受众的需要。
新浪于2009年8月开始推出“新浪微博”内测版，是中国门户网站中第一家为中国网民提供微博服
务的网站，至此微博才真正进入了中文上网人群的视野。很快，微博以简约和及时更新的特点获得了网民们的青睐，新浪微博迅速成为中文网站微博的皎皎者。据统计，至2013年上半年，新闻微博注册用户达到5．36亿，中国互联网已经全面进入了微博时代。
微博简约、及时更新以及传播面广的特征很快
收稿日期：2014－04－01
作者简介：陈娴娴（1986－），女，广东揭阳人，助教，在读硕士研究生，研究方向为工商管理。
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长沙航空职业技术学院学报第14卷
二、小型餐饮企业微博营销成功个案介绍
家猫的厨房，原名家猫厨房，于2012年6月1日儿童节正式开业，是揭阳本地一间小型餐饮企业。店主是一位中年本地妇女，爱好烹饪，将自己的兴趣发展成事业。在短短一年多的时间里，家猫的厨房以清新的店面风格，独特的微博点餐方式和出色的烹饪技巧，在揭阳本地小型餐饮企业中独树一帜，成为本地的特色餐饮企业。一年多来，家猫的厨房不断推陈出新，扩大的餐厅面积，增加了特色菜和甜品，运用微博营销，扩大了自己的品牌影
2013年下半年，“家猫的厨房”响力，的微博已经拥有了八千多名粉丝。
家猫的厨房之所以能够在揭阳本地赢得影响力，与其出色的微博营销息息相关。本文通过SWOT分析法对家猫的厨房的微博营销进行综合分析，以案例研究的方式浅谈揭阳本地小型餐饮企业如何通过微博营销如何树立自身品牌形象，扩大品牌知名度和影响力。三、微博营销的SWOT分析
SWOT分析法是进行企业外部环境和内部条件分析，从而寻找最佳可行战略组合的一种分析方法。其中：S即Strength，代表企业的优势；W即Weakness，代表企业的劣势；O即Opportunity，代表外部环境存在的机会；T即Threat，代表外部环境对企业所构成的威胁（一）优势分析
［2］
月1日正式营业至今，家猫的厨房本着所有食物保
证无添加，纯天然、家猫本人纯手工制作的承诺，赢得了大批顾客的好评。
2．微博营销传播快
微博传播的模式属于分列式的散播模式，企业微博本身拥有一定的粉丝量，当信息第一时间在微博平台上发布时，其微博粉丝能够在第一时间接收到信息，同时只要轻轻一点就能实现微博信息的转发，由于不同的粉丝其自身的微博又拥有不同的粉丝，由此，利用微博营销能够快速地实现多对多的分散式传播。
家猫的厨房的微博一开始只是老板家猫的一个私人微博，其粉丝也大部分是老板本人的亲朋好友，当家猫开始使用私人微博进行营销时，首先接收到信息的是这部分亲朋好友，亲朋好友通过转发家猫的厨房的微博，同时在自己的微博上发布自己亲自品尝家猫的厨房的菜式后的感想，又进一步向自己的粉丝团宣传了家猫的厨房，许多陌生顾客慕名而来，快速的传播模式迅速提高了家猫的厨房的知名度。
3．微博营销交流多
家猫的厨房除了每日更新次日厨房的菜式之外，还通过转发顾客们品尝反馈的微博，实现及时与顾客之间的交流和沟通。通过微博来往的转发和评论，及时了解顾客们的需求，回答顾客的疑问，倾听顾客的声音，接近了与顾客之间的距离（二）劣势分析
［3］
。
。
1．微博营销成本低
作为传统的，也是企业在营销中普遍受到重视
——广告，且应用最广的促销方式或促销手段—动辄与此相比，微博营销在降低成上千万的广告费用，
本这一方面体现出了优势。微博营销拥有高效、实惠、成本低廉的特点。企业微博从注册到使用，整个过程都是免费的，在不涉及反动内容的前提下，微博内容的发布也具有很大的自由度，而且可以随时发布，进行营销活动。家猫的厨房从一开始就抓住了微博营销成本低这一优势，利用微博每天不定时更新店辅的营业情况，每天更新当天店里准备的新菜式，预告第二天会有的菜单，还通过转发他人在其店里就餐时所发的与其菜式相关的微博（包括文字和图片），及时与顾客进行交流，在交流的过程中达到营销和沟通的双重目的。自2012年6
微博营销能够实现信息及时更新的优势，同时也成为微博营销信息更快被淹没的劣势。过快地更新信息会给粉丝造成“刷屏”的现象，一方面会增加粉丝的反感，另一方面也使更新的信息还没来得及被粉丝们接收到就已经淹没在大量的信息中。在家猫的厨房营业的一年里，家猫每天除了更新菜单之外，经常反复发微博向发出疑问的粉丝描述实体店的地址、订餐电话和订餐方式，这是因为前一天相同的微博已经被一整天大量的信息淹没，顾客没有耐心自己翻阅前一天的微博找到自己需要的信息，更多是向家猫发出疑问。新浪微博改版后，增加了注册新浪微博会员就可以将某条微博置顶的功能，在一定程度上解决信息被淹没的问题，但依旧无法彻底改变其劣势。
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第2期陈娴娴：基于SWOT分析的小型餐饮企业的微博营销策略
（三）机会分析
互联网用户群体大，微博营销前景好。21世纪是一个信息时代，互联网成为了老百姓获取信息的主要渠道。2014年1月16日，中国互联网络信息中心（CNNIC）在京发布第33次《中国互联网络（以下简称《报告》）。《报告》发展状况统计报告》
显示，截至2013年12月，中国网民规模达6．18亿，互联网普及率为45．8%。其中，手机网民规模达5亿，继续保持稳定增长。手机网民规模的持续增长促进了手机端各类应用的发展，成为2013年
［4］
中国互联网发展的一大亮点。互联网巨大的用户群体，为以互联网为载体传播的微博营销创造了巨大的发展机会平台。
尽管微博营销存在信息更新被淹没的劣势，但日益增多的微博用户让微博营销具备发展机会。2013年新浪微博用户总人数超过5亿，据统计，每
一个用户都是企业潜在的客户，这为地区小型餐饮企业的微博营销提供了巨大的潜在交易条件。而且随着电子商务的日益盛行，越来越多的人选择更加快捷、便利的网上购物，这为地区小型餐饮企业的微博营销带来了前所未有的发展机会。（四）威胁分析
尽管以互联网为载体的微博营销具备前所未有的发展前景，但与此同时，微博营销也面临着各大竞争对手的竞争威胁。腾讯微信推出后，微信在营销方面展现出了比微博营销更具价值的优势，给微博营销带来了巨大的冲击。
微博营销成本低廉的同时也意味着门槛低，企业微博营销存在着威胁。竞争对手可以轻而易举地通过微博发布的信息及时了解企业营销的最新方式和方向，从而进行模仿。家猫的厨房开业至今，揭阳本地很多小型餐饮企业的微博营销方式都与其相似，只有进行妥善的企业内部管理，才能化威胁为竞争动力。四、小型餐饮企业的微博营销策略（一）加强微博的情感营销
通过微博与粉丝顾客保持互动沟通，及时解答顾客的疑问、反馈顾客提出的要求和意见，可以及时了解顾客的需求和爱好，同时也让顾客及时了解企业的服务态度，加深对企业的品牌及服务认知，挖掘潜在客户群。通过微博营销充分展现企业自
身产品和服务的特色。
（二）通过市场调研，分析消费者的购买行为和需
求，定位目标客户群
小型餐饮企业可以通过微博每日互动，了解消费者的购买行为和需求；在微博上开展市场调研，开展市场细分，分析确定目标市场，能够帮助经营者了解消费者对企业产品和服务的态度，以及了解客户对企业产品的使用情况和满意程度。通过市场调研，企业可以确定目标客户群，了解目标客户群真正的需求，挖掘出潜在消费者，更好地进行微博营销。
（三）与本地其他特色餐饮品牌或企业合作
以家猫的厨房为例，家猫的厨房作为揭阳本地私房菜的特色品牌，与同时揭阳本地的一家“葵花烘焙”的特色手工烘焙坊实行了特色品牌合作。“葵花烘焙”喜欢出品的甜点的消费者可以在家猫的厨房所提供的下午茶点心里品尝到，双方通过微博更新信息，不定时发布新到甜点，扩大了消费群体，提高了双方的品牌知名度。（四）时刻保持微博的热度
能否保持微博信息更新的活跃是微博营销是否成功的关键因素，因为微博信息更新快而容易被淹没，微博营销更需要时刻保持微博信息更新的活跃。除了转发粉丝在小型餐饮企业用餐的微博，与粉丝进行情感互动之外，小型餐饮企业还可以经常发布一些与饮食养生相关的微博、小型餐饮企业对食物的选择、进货、烹饪过程，让客户看到食物的制作过程，加深对企业的认识，提高品牌忠诚度。（五）加大企业的微博推广力度，扩大企业微博营
销的覆盖面
小型餐饮企业可以通过微博的广告宣传，比如注册微博会员，用置顶微博发布企业的广告，介绍企业的地理位置、经营时间、菜式特色以及不定期的产品打折广告、有奖转发活动等，以此来迅速吸引消费者的注意力
［5］
。
（六）实行微博与微信的联合营销【小型饭店微信营销策略】
微信，是继微博之后新兴起的最热门的社交信正在演变成为一大商业交易平台，其对营息平台，
销行业带来的颠覆性变化已经开始显现。微信营销成为时兴的营销模式。餐饮企业可以通过开通
（下转第58页）
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长沙航空职业技术学院学报第14卷
107N/m，在216Hz处为随着频率的增大而减小，0．286×107N/m。
参考文献：
［1］张大义，母国新，洪杰．航空发动机转子支承系统刚度
J］．战术导弹技术，2005，（2）．计算中的几个问题［
［2］周明，倪纬斗，于文虎，等．某单轴式燃气轮机支承刚
J］．山东电力技术，1998，（2）．度计算分析［
［3］饶寿期．有限元法和边界元法基础［M］．北京：北京航
1990．空航天大学出版社，
［4］刘长福，．西安：西北邓明．航空发动机结构分析［M］
2006．工业大学出版社，
［5］杜平安，——原理、甘娥忠，于亚婷．有限元法—建模及
M］．北京：国防工业出版社，2006．应用［
［编校：张芙蓉］
（上接第81页）
微信客户微信，向关注企业微信的客户推送信息，通过微信订位点餐等形式，实行微博与微信的联合营销。五、结束语
以微博营销为主要营销手段的“家猫的厨房”巧妙地将自身的产品特色与微博特色融合在一起，成功地塑了自身的企业形象，成为了揭阳本地知名度较高的一个小型餐饮企业。由此不难看出，微博营销已经成为中小企业热捧的一种营销手段，小型餐饮企业只有结合自身的产品和服务特点，利用微博营销的优势，抓住微博营销的机会，抵制住微博营销的威胁，才能使企业在竞争中得到长足发展。
参考文献：
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［4］中国互联网络信息中心．第33次中国互联网络发展
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［5］韩纪彬，．中国集郭进利．企业微博营销策略分析［J］
2013，（8）．体经济，
［编校：唐
倩］
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