【www.guakaob.com--物业管理师】
作为一种订单配送的新型买菜方式，有机蔬菜配送给人们带来不少便利。然而，从现实发展情况看，这个新兴的行业还存在诸多难题。去年初，宁波一家蔬菜配送公司投入800万元，营业不到半年，资金被损耗一空，最后资不抵债，只得关门。
杭州绿城物业从3年前就开始为业主提供农副产品配送，但是有机配送项目的相关负责人吴经理透露，大部分人还是喜欢去菜场买菜，接受蔬菜配送的人还不到10%。他分析，不选择有机蔬菜配送主要有这么几个原因：一是有机蔬菜的卖相没有菜场的好，菜品的选择不丰富，价格贵。“有机是一种现代的生活理念，但是现在的年轻人大多数是不会自己去烧饭的，平时买菜做饭的都是大伯大妈”；二是一些消费者喜欢眼见为实，配送上门，剥夺了他们在菜场里的乐趣，配送的菜品也没有菜场丰富。
有机农产品配送业内人士徐凌涛认为，生鲜配送必须要有C2B(意思是由客户选择自己要些什么东西，要求的价格是什么，然后由商家来决定是否接受客户的要求)才能做起来，即“觉悟消费者来主导市场”，不再是“由卖家吆喝自卖自夸地推销产品”。一些地区的有机生鲜配送做得不如上海、北京、广州等一线城市。其中一个主要原因，是当地“没有觉悟消费者主导市场，也缺乏有觉悟和行动力的生产经营者”。他也提到，但是北上广对有机产品的消费观念有了解的消费者很多，且他们都是以家庭为单位消费，并充分带动自己的亲戚朋友和同事一起去消费。
徐凌涛表示，想做好蔬菜配送首先应准确定位，尤其是定位服务人群，追求生活品质的高端消费人群、工作繁忙没有时间去菜市场买菜的都市白领，都是重点培育服务的客户群；其次，定位服务区域，在有机蔬菜基地供应量、物流效率等有所保障的前提下发展配送区域，量力而行；再次，就是提升菜品质量，打造自己的品牌，完善服务，在有条件的社区设立蔬菜提取点，方便不在家的消费者能随时提取所定的新鲜菜品，从而赢得消费者的信任和支持，为有机蔬菜配送业可持续发展打下坚实的基础。
文/祝萍、吉蕾蕾
“这个跟你们小农女做的是一样的事情吧?“
“哥们，我也对这个模式非常有兴趣，想在**城市开始搞，能否交流下经验?”
“周围人都觉得这个模式好啊!你们为啥停了啊?”
... ...
小农女团队从去年底暂停线上业务后，沉寂了很久，现在又开始了新的生鲜的业务，正好借现在这个热点、再跟咱们这个账号里的朋友们聊聊过去的经验以及我们对菜君这里的看法。
小农女的起点
13年4月份，几个好哥们一次来深圳聊天，聊到每天少量菜品给白领提供代买菜服务，帮助他们解决买菜麻烦的事情，粗略一想，靠谱!找周围的同事问了问需求，巨大!
于是乎立刻找了几个目前都在深圳工作的学校师弟聊此项目，基本4~5月份调研、准备，6月初上线，7月份两个在腾讯工作的师弟辞职出来全职。
6月到7月中我们还是提供简单的原材料代买菜，7月中以后我们开始使用半成品，核心原因是原材料卖不上价格，加工成半成品之后、价格可以好一些。
一直做到10月份，订单峰值做过近100单，没有如期盈利、没有去扩点，10月份开始大家开始怀疑当初的决策，直到12月份彻底停下。
为何无法做下去?
商业模式上缺点明显，这个需求一定程度上是伪需求，目标客户的客单价低、购买频次低、配送成本高，复制难度大、没有规模效应。下面一一细说：
先说需求和目标人群
我们目标人群定位在那些非常繁忙、想自己做饭吃又没时间买菜的城市白领。
这群目标群体的选择，导致了我们的叫好不叫座，即调研的时候大家都觉得这个服务特别好、但是实际进行的时候，这帮人还是会大部分最终的选择是懒得自己做饭吃。
大家心里想自己做饭吃，但实际上会有N条原因不去做(比如买菜麻烦、比如懒得洗碗、比如今天上班太累、比如临时有聚会、比如今天下班太晚)，而我们只解决了一个买菜麻烦的问题。
So，我们实际上并没有解决完他们要自己做饭吃这个事情上的所有环节，只解决了其中一个环节，那基本上就等于没解决这个问题。
然后，如果针对的是本身就经常在家做饭的人，这个需求成立么?答案依然是否定的。本身自己就是经常去超市买菜的人，大部分更不会为我们这个服务买单，这个可以直接从超市里面的切好配好的菜品的销量VS新鲜蔬菜的销量情况可以看出来，经常买菜的人、一定更愿意低价格买到新鲜菜品而不是你帮他切好配好收更高的价格。
再看这个模式下，电商核心关注的两个点客单价和购物频率：
好不容易花了30元、50元获取了一个新顾客，如果他一个月来买1次、跟1周来买1次，区别很大;一次买30元和一次买300元区别也很大，这几年死去的很多垂直B2C就死在购物频次和客单价上，拉新成本高、但顾客后续的持续贡献低。
咱们这个模式，我们初期的兴奋点是拉新成本几乎为0，靠着微信朋友圈的力量、靠着我们有些含金量的软文，几乎0成本的获取了近万人的目标群体顾客。
但是，客单价一直维持在30以内，无论我们如何扩菜品，最终客单价始终是30左右，为啥呢?目标人群!选的都是这些单身白领们，最多也就是情侣小两口，一顿饭最多3个菜，用我们服务的核心就是图方便、并不是图丰盛和质量，因此……而且我们客户中还有不少那种要减肥的妹纸、每天订购1个菜……要吃的健康、但是不能让自己吃多…..
购物频次这里就更有意思了，没做过的同学你们千万别被调研蒙住了双眼!当时调研时候很确信的跟我们说、只要你们做了我天天买，除去有事情的时候、至少也一周买3、4次吧!但是…最终这帮需求非常强烈的顾客[来源:
再加上那些本来不怎么做饭、但是因为听了咱们这个模式、觉得自己应该为自己的健康负责一些、尝试了1~2次我们服务的人，这帮同学们，继续用也就跟给自己制定每天晚上跑步5公里的健身计划的结果是一样的，能够坚持一周1次的就相当不错的，大部分都是坚持2周后、几乎就很少用咱们的服务了。
所以，最终，需求强烈的那帮人基本上1周买2次，凑热闹的那些平均1个月1次吧，而且这个习惯慢慢给他们培养好了，那些很精准的顾客有时候突然妈妈来深圳了，好嘞，再也不用买我们的菜喽~~~
So，在客单价和购物频次上面，咱们这个模式劣势很明显。
再说配送成本这里
不细说，大家都懂得，这里如果全部自己配送、成本可控、但也不会低，订单量大了管理难度大。交给第三方、也不省心，价格不低、而且配送服务质量很难确保，同样做咱们模式的卡卡鲜在上海后来就是有部分交给了第三方配送，麻烦事情很多的。
正常情况下，你一单至少也要有5~10元的配送费，如果上面的客单价始终维持在30左右，那么，如何赚钱?普通的菜品这里利润空间很难超过30%的。
最后说说复制性
做这个事情的时候就很多人劝我们说这个事情很难复制，那时候头脑热、没细想，总想着单点突破后就可快速复制，但是…
我们是选了腾讯大厦所在地设立第一个点的，即便这里最后做盈亏平衡了，我们去开设福田CBD的点的时候，一样要再租房做切配间、在那边再招切配工、招配送员，即所有环节、几乎都要重新做一遍，而每个地方的物理条件都不同、很难保证在那个地方的条件跟腾讯大厦这边一样，因此复制过去后、那里的成本完全有可能是比第一个点要高、但客单价、购物频次不会有大的变化。
而如果我们用中央厨房+各个分点配送或者自提的模式，初期就需要比较大的资本做中央厨房和冷链配送，这里当时没走到这一步、因此暂时不做太多讨论，理论上复制的边际成本会降低很多，但初期投资会较大。
上面把我们当初小农女的经验讲完，现在简单说说我们对菜君现有模式的理解，不一定对、仅跟朋友们交流。
基础商业模式上跟我们以前一致，上面讲的我们出现的问题、我觉得菜君在运营过程中一样都会出现，商业模式最核心的问题点在于这个事情解决的用户需求不够痛，属于锦上添花的，虽然给顾客带来了一些方便、但是不够。
菜君现在优势的点就是借这里卖菜的噱头拿地铁口的位置，这个不是随便人都能够拿得到的，如果这个能办到，靠卖菜噱头吸引用户、后续再增加其他的服务，这里整体上是很有吸引力的。
选址选在地铁口不是如我们之前选CBD，这里相对人流量大、物理特性一致性高，这一点我觉得是比我们当初好很多的!另外，地铁口拿菜，如果是出口拿菜到回家、距离较短，而我们当时是做公司拿菜、再带回家距离较更远，这点菜君现有的模式也更好。
因为地铁口是人流量的核心位置，菜君可以同时做网上订购+线下售卖，这里不需要完全靠昨日线上订单来准备菜品，备货的灵活度高。线上的满足后、其他线下卖，可预见的是菜君模式客户的获取核心是线下为主，而不是如我们之前、基本上核心是靠线上传播获客。
且行且珍惜，这个事情不简单，但是成败在执行，我们团队去年因为各种原因停止了这里的业务、并不能说明这里就一定不行，相反成功往往是靠一些细节执行点的优化和强大的团队执行力造就的，菜君加油!
因为对生鲜这个行业的巨大兴趣、我们团队最近3、4个月也思考过非常多的生鲜创业的思路，有一些结论跟大家分享：
To C的普通蔬菜水果的售卖(包括粗加工)，过往电商的模式(线上下单 快递送货)几乎都没有发展壮大的可能性，一定要走线上线下强结合的O2O模式;
针对高端人群的高端食材或者一些有特色的食材的To C服务会有一些市场，但是无论是货品源头的开发、还是配送过程的效率、以及目标人群的挖掘，难度都是不小的。
有核心卖点的生鲜产品的加工配送服务会有不少机会，比如维果清，我们很看好;
To B的服务这里，有一些机会点，但单纯做To B在互联网界吸引力不大，如果考To B圈线下触点、规模上去之后扩展其他O2O业务，会有些吸引力，这里我们的另外一个微信账户“小农女”正在做这里的新业务，靠给中小B送菜占领O2O的核心触点之一中小餐馆，感兴趣的同学可以收听看看。
大致如上，很久没有在我们小农女账户里面发声了，时隔近10个月、再次跟大家问好!
一项新兴的服务解决了居住在北京市东河沿小区3号楼的李奶奶的大问题。
李奶奶已经80岁了，一个最大的烦恼就是每天要走很远的路去买菜，毕竟年纪大了，走远路感到很累，平时她只是偶尔在楼下活动活动筋骨。而且就在前几天，李奶奶从二楼走下来时不慎崴了左脚，连下楼也困难了。
但李奶奶现在即使不下楼她也会买到她想吃的新鲜蔬菜。在东河沿小区有一家“菜网配送站”，站里的一位王师傅专门负责给小区送菜，哪个楼哪位老人不方便买菜，或者谁忘记了今天来取菜，他都会按照公司的规定送货到家。
从菜地到饭桌
“足不出户就能吃到当天的新鲜菜”是城里人的一个梦想，居住在钢筋水泥的丛林里，城里人几乎已经忘记了“新鲜”本该是什么样的味道。每日能吃到无农药的蔬菜已经算是很奢侈了，24小时之内的新鲜又无公害的蔬菜他们似乎觉得“不太可能”。
有人正在努力把这个“不太可能”变成了“能”。他就是孟晶。
2004年的春节，孟晶和几个朋友一起闲聊，河北永清县一位领导的朋友闷闷不乐，他在犯愁县里农民的蔬菜卖不出，农民得不到好的收入，上好的蔬菜只能成批烂在地里。
说者无心，听者有意，有10多年物流经验的孟晶开始琢磨，既然农民卖不出去，城里人又买不到，如果能够在两者间搭建一个网络平台，从菜地到餐桌，皆大欢喜。
搞国际运输的孟晶很早就留意了国外物流配送系统，设计一个好的系统是搭建平台的关键。回到北京后，孟晶找到一批好友，他们中间有搞绿化的，有在微软公司上班的，他让朋友们一起出出主意，如何把这个平台搭建起来。
做事周密是孟晶的风格，24小时新鲜蔬菜的“菜网配送”计划开始酝酿实施了，时间长达一年半之久。
2005年3月，孟晶把蔬菜基地落实到距离北京60公里的河北永清县境内，这块基地是目前环北京周边惟一的“国家级无公害蔬菜生产示范基地”，是农业部确定的达标基地，永清县拥有32万亩蔬菜播种面积，足可以保证全年130万吨蔬菜的供应量，近5万个蔬菜大棚可保证全年365天不间断向北京供应新鲜蔬菜。
基地的蔬菜除了接受国家质检部门的不定期抽检外，“菜网”还与基地菜农们签订“五户连保协议”，即每五户菜农组成一个小组，相互监督化肥和农药的使用量，如其中一户的蔬菜在检测中指标超标，五户将一同受罚。就这样，菜网蔬菜保质保量的供应问题解决了。
因为无先例可循，一系列具体配送操作，孟晶和他的伙伴几乎是摸着石头过河，他们不想做简单的物流配送，在他的计划里是一幅信息化的直供式配送蓝图，这个配送蓝图的技术核心就是计算机配送系统软件。
独特的运营模式
2005年5月4日，北京顺安兴达蔬菜配送有限公司正式运营了。此时孟晶召集一批技术人员已经成功的开发了适合蔬菜配送的网络系统，这个系统通俗地讲就是向上与基地供应链接，向下
与消费者需求链接。消费者每日的需求数量都会由这套系统统计出来，然后在传送到基地，基地就会根据需求量来进行加工和运输。
如何统计消费者的需求量，在公司开业之前，孟晶和他的团队费尽了脑筋。为此，他们选择了“网上订购”，公司注册建设了“菜网”，开通了电话热线 96096009，不方便上网的家庭可以打电话订购，然后通过计算机统计出数量打出单据。
蔬菜供应量和需求量的统计问题解决了，接下来就是如何把24小时新鲜蔬菜送到顾客手里，这个对孟晶来说就不算什么难题了。
每日，菜网基地的工作都是晚上22点开始忙碌了。计算机也会在每日的22点之前统计出预订蔬菜的数量和地点，而22点以后正是基地开始采摘和加工的时候，由于工作量很大，直到凌晨所有的货物全部加工完毕，由大卡车运送到北京东南西北4个仓库点。然后4个菜库配备的小型的面包货车按着计算机统计的单据，运送到各个社区的“菜网配送站”。
这样，每天上午10点到下午16点之间，都会保时保量地把蔬菜送到订货人的手里。整个过程都是在计算机的指示下进行流水作业，每个环节完成与否都涉及到下一个环节，而最终都关系到能否将蔬菜准时地送到顾客的手里。
开业一个多月来，孟晶公司的市场部已经在北京的东城区、海淀区和宣武区建立了40多个“菜网配送站”，每日有散车70多辆向各个站点运送当日的蔬菜。
为了配合计算机网络系统，孟晶的公司采用了会员卡的支付方式。顾客首先到社区配送站办理免费的“菜网会员卡”，根据会员卡所提供的账号，通过上网或者电话注册成为公司的会员用户，而与会员卡相配套是公司自己制作的菜网充值卡（充值面额有50元、100元、200元，用户可按需购买），只要在当日的22点前预定，次日都会收到当日新鲜的无公害蔬菜。
菜网配送与简单的货物配送不同的是，为了让顾客放心菜款的“专款专用”，他们采取“菜金银行监管”的办法。菜款全程委托农业银行监管预存，保证顾客的权益不受损害，公司也同时也省去现金支付的人力成本，只需到银行划拨款项即可。这种信用第三方的介入果然奏效，“不相信小公司，但总会相信银行吧”。
尽管有农业银行合作，但孟晶他们觉得还需要进一步强化消费信用，菜网配送把居委会和社区配送站作为基本单位设立站点，并配置银行POSE机，用户可以通过POSE机刷卡的方式直接支付菜金。为了给社区老年人提供方便，菜网还派专人提供上门订菜、选菜、支付菜金等一系列服务。让消费者菜金支出心里有数，菜网配送每周还会提供一周购物清单，供居民对账使用。
“公司已经把整套运营模式进行了知识产权的注册，”孟晶说，即使有竞争对手拷贝他们的运营模式，他们也不必过多担心了。
万事开头难
尽管这套运营模式相当成熟，但孟晶还是遇到了让他头疼的问题。
一般的物流配送是从一级批发商或者二级批发商那里拿货，然后配送到零售终端或者消费者的手里，而菜网配送是由产地直接配送到消费者手里，中间没有任何转手的过程，这在别人看来是可以获取丰厚的利润，然而由于菜网的基地和配送的成本较高，利润是“阶梯式”的，即消费者群越大利润越高，如果不能开拓足够的市场就意味着零利润。
为了让消费者尽快接受这种新的消费方式，孟晶他们在没有开发的小区先宣传蔬菜的品质，按照网上的价格进行现金的交易，直到消费者认可了才吸纳为会员，成为菜网配送的长期客户。
“就这样一个小区一个小区的宣传，尽可能很辛苦，但只要消费者满意，并了解真正的新鲜蔬菜，我们目标就达到了”，市场部经理郑伟说。
“我们拿出部分利润让利给消费者和基地建设上”，无公害蔬菜在成本上要比普通的蔬菜高，但菜网配送的蔬菜与在市场上同等品质的蔬菜相比要让利10％，整个过程下来，蔬菜原本的获利就大大缩水。“尽管初期有消费者对价格有异议，但他们品尝过我们的蔬菜后就不觉得贵了，因为他们吃到了那个味。”
在孟晶的计划里，6个月以后公司才能获利，而这个6个月将遇到的问题还远不只消费者认可的问题，与小区建立良好的合作关系也成了困扰公司发展的难题。
在居民小区设立一个菜网配送站一般需要10平方米左右的空间，但这个小小空间很难寻找，公司为了节约成本，规定10平米800元左右租金，但有的小区提供空间的价格太高难以接受，有的小区不允许设立配送站点。这些看似很小的困难却关系到市场开拓的问题。
为了与小区达成合作，菜网配送站招聘的员工必须是当地小区的下岗职工，这样可以解决小区人员就业问题，也容易得到小区居民信任和认可。
相对而言，团购业务比较顺利。6月中旬，菜网配送的团购部门成立了。在孟晶的计划里，原本是把市场部做成熟后在考虑团购问题，但很多热线电话都是从机关单位、饭店、餐厅、幼儿园以及学校等打来的，主动要求预订服务，孟晶决定提前启动了团购部的工作。
“幼儿园和学校是团购部的主要目标客户”，这些单位订菜首先考虑的是蔬菜安全和新鲜的问题，尤其是幼儿园，而那些大饭店、餐厅和机关食堂主要考虑的是配送时间及时。
“尽管团购的利润会大一些，但问题是有些单位习惯后付款的方式与菜网配送系统不符。”孟晶说。
伟大梦想
凡事有弊有利，也许正因为琐碎，孟晶认为很少有人与他们竞争，即使在新加坡有这种配送的方式，但也都是贵重物品，最低廉的也是鲜花配送，但孟晶就是要尝试蔬菜配送这只“螃蟹”。
“改变现有的蔬菜供应模式，蔬菜直供配送远比传统流通机制更能保证安全和新鲜问题。” 经过一个多月的运营，尽管还处于投入期，但菜网配送的前景已经引起了很多潜在客户的注意，包括一些饮料公司，他们也很想搭借这个平台。而孟晶的计划远比这些更为远大，他考虑的是在国外一些先进的物流公司进入中国市场之前，用自己独有的模式抢占巨大的物流市场。
“将来我们还配送其他产品，让消费者足不出户就能收到。我们现在最主要的是搭建好这个平台，以后做其他产品配送时一定要名牌产品和质量好的产品。如果我们做的好，还会把网络做到其他城市，形成全国联网。”
孟晶脸上洋溢着微笑，这个充满大胆梦想的人，也许将来有一天会让人们为之惊叹。
在河北邯郸市安居社区长青无公害蔬菜配送部，只见一袋袋多种多样的绿色无公害蔬菜，排放有序。配送部以鲜嫩的蔬菜、优良的服务，使客户络绎不绝，纷纷来这里定菜。长来定菜的客户张凤雨高兴地说：“每月1号我到这里交100元钱定金后，这一月内每天足不出户，就能吃上已搭配好的好吃不贵的放心菜。”据了解，绿色无公害蔬菜消费已在安居社区蔚然成风。
金土地精选蔬菜配送中心始建于2003年，总投资310万元，占地15亩，建筑面积2300平方米，其中精选车间300平方米，腌制车间600多平方米，冷库300平方米，中心拥有精细菜配送车5部，职工40多人，其中技术人员15名。为确保加工蔬菜质量，公司常年聘请专家3名，产品严格按照国家标准组织生产。并注册了“绿中鲜”商标。中心下联国家级无公害蔬菜生产基地2万余亩，加工的蔬菜有箱装菜、特色蔬菜、精选蔬菜、礼品菜、五色菜、八宝菜等30多个品种，年销售精选蔬菜达1万多吨。销售额1200万元，年利润100多万元。目前，中心已与北京、张家口、洛阳、郑州、太原、兰州等大中城市取得联系并建立长期供货关系，中心发展前景广阔。为此，该中心热忱欢迎各界人士前来我公司洽谈贸易，共谋发展
电 话 0310-6999518
蔬菜配送市场前景
一、市场前景
1. 随着市场经济的竞争和社会的进步, 人们生活节奏加快,时间观念越来越强,简化事务、方便消费,使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要.
2.随着人们生活水平的发展，人们开始讲求天然产品，讲求健康的生活方式，这使得蔬菜产品有了广阔的市场。
3.农产品从璧山农贸批发大市场进购，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好。
4.商业企业要求最好的销售和利润最大化，为了实现利润最大化，组建一个以蔬菜物流批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力。
二、需求状况【蔬菜配送也太难做了吧】
重庆科技学院教师、学生以及周边居民有约2-3万人口。为了更好地了解大众对蔬菜的购买需求，我们对学校家属区教师以及租房大学生进行了关于蔬菜配送服务的问卷调查。调查如下：
调查结果显示：
（1）超过50%认为购买蔬菜不方便，15%认为极不方便。由于学校超市菜价过高，不够新鲜，且品类不够多，因此大多数家属区教师以及租房大学生会选择去更远的蔬菜购买市场挑选更加新鲜的蔬菜。蔬
菜配送上门服务解决了她们买菜的不便问题。
（2）约三分之二的人愿意尝试网上及其他渠道购买蔬菜。90%愿意尝试蔬菜配送上门服务，仅仅只有10%的人不愿意尝试蔬菜配送上门服务。这表明在人们生活节奏加快的今天，更多的人愿意通过方便便捷的方式节省时间。这使得蔬菜配送上门服务有了广阔的市场和发展空间。
（3）从生活饮食习惯方面分析，超过一半的人基本每天在家做饭，这使得他们对蔬菜的需求大大提高。蔬菜配送上门服务很大程度上满足了她们对蔬菜的需求。
综上所述：通过以上调查分析发现，蔬菜配送服务是一种基于科学技术的飞速发展而逐渐形成的现代化服务方式。它不仅解决了生活中买菜不便的问题，同时也能满足人们对蔬菜购买的需求。拥有广泛的市场，利润空间大，可行度高。
无公害蔬菜配送中心
随着社会经济的高速发展，我国城乡人民生活水平有了很大提高，膳食结构也有了很大改变，国际、国内两个市场都呈现出乐优质化、安全化的消费需求，北京、上海、深圳等许多城市已经需先实行了市场准入制度，将农残超标的蔬菜市场拒市场之外，对蔬菜质量和安全性的要求更为严格，国际贸易中的关税壁垒已经转向了绿色壁垒，对提高蔬菜质量提出了新的挑战，传统的蔬菜生产模式已远不能满足市场的需求，人民对新兴的特种高档蔬菜、水
果、食用菌、鲜花的需求剧增，拉动了各地高科技的推广。为积极应对市场需求，我公司正全面推行无公害蔬菜的生产，蔬菜产品正在不断优化升级，但还没有建立起无公害蔬菜检测与监控中心，致使没有科学准确的数据来指导蔬菜生产，对外销蔬菜不能进行无公害检测，特别是对我们按照标准化生产的无公害蔬菜，因没有检测报告和准确的数据，无法确定是否达到国家规定的无公害标准，在长期的蔬菜外销过程中，我们的无公害蔬菜产品一旦被检测出农药残留超标，不但是外销产品被销毁，而且直接关系到我们蔬菜生产的可持续发展。尽快组建无公害蔬菜检测中心建设是构筑我们蔬菜新优势的关键，是指导菜农发展无公害蔬菜的基础，是保证蔬菜质量的根本。
第一章 市场前景
1、国内市场前景
随市场经济的竞争和社会的进步, 城市人生活节奏加快,时间观念越来越强,简化事务、方便消费,使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要.
在我国深圳,已经有越来越多的机关、大型公司与外资企业选择由蔬菜配送公司提供"一篮子"服务.这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机.对于我国沿海发达地区,蔬菜配送业务这几年发展比较快,北京、上海等地,很多小区内部都有配送中心,订购业务发展也很快.深圳的蔬菜配送公司——万家欢,从1995 年成立至今,已吞并 30 多家蔬菜配送公司,不仅垄断了广东市场,还伸展到海南、云南、福建。有关资料显示，仅一个广州的农副产品的总交易额就达到130亿，而需要依赖集团配送的份额将至少超过60亿。蔬菜配送市场是一块巨大的市场！
具体而言：
1、2007年我国餐饮行业年营业额超过1.2万亿元,各类餐厅总数超过400万家（中国烹饪协会宣布的数据），但是对其开展业务并形成区域规模的蔬菜配送公司仅有数家，因此对餐馆的蔬菜配送前景巨大！
2、当前我国60岁以上老年人口达1.69亿是个庞大的市场,可撬动1万亿元规模养老产业,但中国养老产业尚处于"沉睡"阶段.随着我国人均GDP的不断提高， “绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”“有机蔬菜”的兴起，健康、安全、环保的消费意识已逐渐成为中产阶层和白领阶层的共识。因而，对老年人和中高阶层的安全和快捷的蔬菜配送服务，必定赢得青睐！
3、随着2005年《全国高效率鲜活农产品流通"绿色通道"建设实施方案》的颁布，, 第一个立足于个人的电子蔬菜商务交易平台的公司——顺安兴达蔬菜配送有限公司，在北京正式运营. 这个国际化的电子物流平台最大的商业价值在于,是一种客户服务的创新.蔬菜交易实现
网络化已经不是梦想！基于强大物流的蔬菜配送公司必将迎来成长的春天！
4、据调查,我国蔬菜物流成本在总成本中所占的比重达到60%以上.，蔬菜在物流配送环节上损失率高达25%-30%，而国外蔬菜在加工运输环节中的损耗率仅为1%-20%。且西部蔬菜配送企业为数不多,规模较小、运营方式单一,有特色的龙头企业少之又少.蔬菜配送是靠规模来取得效益的行业,规模不大效益难以实现.以重庆直辖市为例,虽然蔬菜配送行业的贸易额居西部城市之首,但只相当于深圳的1/30,显然竞争力薄弱,难以在改革的浪潮中大有作为.所以生鲜蔬菜物流配送的升值空间，非常巨大！
2. 国外现状
1国外蔬菜配送市场现状
国外蔬菜配送已经很发达,在欧洲,集体订购和家庭订购量已占了 40% ,其余需求量一般由超市供应,而超市作为配送中心也可以看作蔬菜配送的一种.日本由于生活节奏快,在蔬菜配送上做得更为出色,年产值数以百亿计. 有关统计表明,在经济发达的邻国日本,大型食堂的蔬菜供应有90%以上是外包.
2 国外蔬菜物流现状：加拿大蔬菜物流现状
加拿大蔬菜物流做的最成熟的要数其温室蔬菜低温保鲜.加拿大地处高纬度,气温较低,为了保证人们一年四季吃上新鲜的蔬菜,温室种植十分普遍,超过蔬菜总产值的 30% ,这一比例还在不断提升.也正因为如此,生产者对蔬菜的分级、包装尤其严格,蔬菜的贮存、运输绝大部分都通过冷链物流,以减少污染和损失.蔬菜收割后,分拣人员马上会根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类.一般蔬菜分为三类:一类是大小相当,品质最高的包装蔬菜;第二类是稍微次点,按固定重量用塑封包装的;第三类是按扎售卖的蔬菜.不论哪一级的蔬菜,都在产地现场装箱,蔬菜箱规格统一,均为涂蜡瓦楞纸箱,轻便防水耐冲击.采用这种标准化包装箱的目的,一是减少运输损耗,二是免于蔬菜被污染,而且纸箱还可循环使用.由于加拿大蔬菜的贮存、运输大多通过冷链物流,蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下,有效地控制了有害微生物的滋生与蔓延,保障了食品安全.数据显示,通过低温保存、运输蔬菜,加拿大的蔬菜损耗仅为 5 %,是中国的 1/6 ;物流成本不足 30% ,是中国的 1/2 .早在 19 世纪末加拿大就开始蔬菜冷藏运输,经过 100 多年的发展,社会化、专业化、规范化的蔬菜冷链储运已取代了菜园和菜市间的"点对点"运输,使蔬菜贮存、运输的成本更低、效率更高,也更便于检测和监管.
第二章 细分市场
在郑东新区大学城有接近20万的老师和学生以及当地的居民，我们主要将市场细分
为学校餐厅，当地居民，附近的餐馆。
学校，每天都有上万的学生经行就餐，只能在学校的餐厅吃饭以及附近的一些小的餐馆，因此学校的餐厅所需的蔬菜数量相当可观，同时学校餐厅因为消费群体的特性，所以所需的种类相对较少，价格较为便宜的蔬菜。
附近的餐馆，因为大学城的地理位置较为偏僻，所以接待的客人大多为附近的村民和学生，只能天天去农贸市场进购，或者一次进购能保存时间较长的蔬菜。
1批发市场现状：
①优势：1 、从蔬菜原产地直接进货，货源充足，价格便宜。
2 、经营规模相对较大，从事蔬菜批发，市场经验丰富。
3 、有固定的蔬菜批发客源和销售模式。
②劣势：1 、距离消费市场较远，远离消费人群。【蔬菜配送也太难做了吧】
2 、为便于采购，批发商常常经营单一的品种，菜品不够丰富。
3 、经营模式为个体经营，不利于吸取资金，做大做强 。
2农贸市场现状：1、小规模经营，没有办理工商注册。
2、菜品齐全，但新鲜度不够，且菜价较高
3、采购成本高，需要在农产品交易市场进货
3小区摊点现状：1、个体户经营，规模很小。
2、菜价高，但质量不够新鲜，品类也不够多，营销模式为等待销售。
3、需在批发市场采购，成本高、租金高。
第三章 经营策略
1.先大后小策略：先发展校园餐厅以及附近的餐馆餐馆，后开拓个人市场。餐馆的位置相对集中，并且蔬菜配送额度较大，意愿性更易把握。能提供较大的现金流和利润，有利于扩大采购和优化蔬菜配送，为下一步开拓个人市场做好准备。
2.现代化策略：当经营到一定阶段后，率先利用互联网宣传餐馆和个人网上蔬菜配送的模式。实现网上交易，搭上互联网的便车。
3.销售模式：针对餐馆主要的销售模式为市场销售人员上门向餐馆推销公司的服务，为餐馆在安全、价格、质量、新鲜度、便捷等方面提供一份满意的协议。针对个人市场的销售要以广告、互联网、电话等形式，影响顾客。
第四章 物流配送
1．信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务
2．仓库
(1)收货区，在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作
(2)储存区，在这个作业区里分类储存着验收后的货物
(3)理货区，理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。
（4）配装区，在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。
(5)发货区，发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。
(6)加工区，在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等。
第五章 蔬菜配送中心的营运流程
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：
订货→收货→配装→送货
第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：
订货→收货→储货→配货→配装→送货【蔬菜配送也太难做了吧】
第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：
订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货
第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：
配送中心订货→ 门店收货
蔬菜的配送流程：
蔬菜配送服务营销策划方案
一、 服务营销环境分析
1、消费习惯： 在你们要推广区域的居民首先要定位一些白领阶层，他们主张健康消费，时尚消费，方便消费，产品价格不再是决定他们消费的根本因素。由此可见，贵蔬菜配送中心提供的准时蔬菜品的配送服务应恰好可以满足他们的消费诉求。
2、竞争商分析：另外要调查，看看在该片小区附近有无中大型超市和蔬菜市场，如果居民购物很不方便，在该地区建议配送中心是有巨大市场潜力可开发的。在贵蔬菜配送中心建成后会与附近居民建立稳定的供应关系，为他们提供全方位的服务，赢得消费者的信任，在一定程度上市场可以进入该片区域。
3、网络轻松订购：配送服务的顺利完成需要有网路订购系统平台的支撑，网站订购建立起一个完善的客户信息传递渠道，在第一时间获得消费者的订单，真正的做到快速高效。另外可以设臵一些会员卡，按月消费量来列分：比如普通会员、白银会员卡、黄金会员等。
二、营销策略
1、产品策略
（1）无公害，新鲜健康蔬菜产品策略：
a、蔬菜配送中心每天应按照消费者的订单所列的蔬菜品种，数量从农户手中进行采购，做到当天所需蔬菜当天采购当天销售，不售隔夜菜，切实保证贵蔬菜配送中心的蔬菜是绝对新鲜的。
b、蔬菜配送中心重点向附近居民提供生活常用蔬菜，应该制定了详
细严格的标准。
（2）蔬菜礼品盒策略
a、蔬菜配送中心可以在已无公害，新鲜健康蔬菜配送的基础上开展一项送礼产品组合策略。消费者可以自由组合有关蔬菜的品种和数量，或由贵蔬菜配送中心为您组合一分营养均衡全面，品种丰富多样的蔬菜礼盒。
b、这样一份由您亲自搭配组合的蔬菜礼盒馈赠亲朋好友不仅仅是一份礼品，更是一份浓浓的关爱与呵护在蔬菜配送中心的推广下，蔬菜礼盒一定会成为打开市场的送礼形式。
2、促销策略 一个良好的产品促销策略对于刚刚进入区域市场是至关重要的，这对于迅速打开市场， 扩大影响，建立客户关系有着重要的意义。
（1）首期零配送费服务：在蔬菜配送中心推广的第一个月，蔬菜配送中心实行零配送费的促销服务。该项促销服务的目的在于先与一部分消费者建立供应关系，让消费者免费体验贵蔬菜配送中心的配送服务，使更多的消费者参与到这项活动中亲自体验周到的服务和优质的产品。为今后扩大市场奠定基础。
（2）成熟期的促销策略：贵蔬菜配送中心在建立固定客户后会开展一系列优惠促销活动。
a：在月末如果本月的消费额累加超过贵蔬菜配送中心的规定数额将会获得现金券或其他小礼品作为回馈消费者的支持与厚爱;
b:在季末、半年末、年末累积消费数额超过贵蔬菜配送中心规定数额
也将会得到贵蔬菜配送中心的精美礼品。如：免去当月配送费，免费提供一周的蔬菜供应或免费赠送相当价值的生活日 用品，提供vip服务，享受贵蔬菜配送中心更加周到细致的服务。
c：在蔬菜大量上市的季节贵蔬菜配送中心还会根据您的当月蔬菜订购较为集中的品种和数量，定期免费为您提供部分日常蔬菜。虽然其价值不高但通过这种促销手段然消费者切实地感受到贵蔬菜配送中心对其生活的关心，从而和顾客建立一种长期稳定的供应关系。
（3）预存购物款促销：为吸引更多的顾客，与消费者建立长期供应关系，贵蔬菜配送中心特别推出预存购物款赠送预存款的 10%作为对消费者的回馈。
3、 价格策略 制定一个好的价格策略对于增加销售，扩大市场份额在一定程度上又很大的帮助。但是低价格不一定就是一个好的策略， 随着经济的发展，居民生活水平的提高消费者在消费的过程中更看重的是产品质量和服务质量的好坏。因此，价格不再是主导消费者消费的决定因素。
（1）价格浮动策略：蔬菜配送中心应该建立有较为完善的信息系统平台，每天会根据市场需求的变化对蔬菜的价格作出及时的调整，并把这一信息反馈给消费者，让消费者消费的明白、清楚、透明。价格浮动策略让每一位消费者及时地了解市场蔬菜的价格变动情况，让消费者真正掌握消费的主动权，这也是贵蔬菜配送中心诚信经营的体现。
（2） 中档价格运行策略：如今老百姓关心提供的蔬菜是无公害，新
鲜健康的。因此，在价格上会略微高于市场同种蔬菜的价格，在调查中，发现大部分消费者是可以接受这样的价位的。中档的价位水平既可以保真蔬菜质量，又可以保证贵蔬菜配送中心的利润空间。
（3）节假日价格稳定策略：目前在节假日期间往往会出现蔬菜价格高涨的现象，据调查发现涨价部分是被由于中间商瓜分。配送中心如果直接从农户的手中采购可以避免不必要的中间环节，可以保持蔬菜在节假日以正常的价格供应，切实把实惠让给消费者，与消费者建立长期稳定的供应关系。
4、品牌策略 品牌的知名度是一个公司的无形资产，很多消费者在诸多同类商品中更容易把选择知名度高，信誉好的大品牌。
（1）质量打造品牌：贵蔬菜配送中心提供的各种蔬菜应该都是有质量保证的，绝对是质优价合理，让消费者可以放心使用。用质量打造诚信的金子招牌。
（2）服务打造品牌：贵蔬菜配送中心的配送服务是一大特色，配送应该倡导准时，安全的。每一位配送工作人员会为客户提供热情周到准时地的配送服务。而且中心制定一系列的员工配送服务手册，其中明确的规定了员工的配送行为，如，如何使用礼貌用语和客户沟通， 如何最大程度的满足客户的要求，员工的每一言每一行都有严格的规定。
（3） 公益打造品牌：一个好的公司都会有强烈的社会责任感，贵蔬菜配送中心可以计划会定期向区域市场的一些孤寡老人提供蔬菜
和生活日用品。通过这种社会公益行为提升公司的社会形象。一个注重质量、注重服务、注重公益的蔬菜配送公司必定会赢消费者的好评与青睐，这样的公司也必定会能打开市场。
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