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这是为什么呢？
因为特种养殖其实是一项复杂的工作，有许多关键的技术问题，解决好就可以获得成功，反之就会导致失败。同时，更不能迷信暴富，如果有一口吃成胖子的思想，很有可能成为投食者的“猎物”。
特种养殖你别管卖种苗的怎么吹，其实养殖技术都不是那么成熟，毕竟大家的经验加起来也只有那么几年， 只要碰到一个突发事件，就一切都完了。
而且，特种养殖的市场市场是确定特种养殖项目的关键，因为特种经济动物养殖成本较高，产销价格较贵，消费对象有限，产品需求弹性少，对于人们不了解的东西来说，推广也是比较困难的。
养鸡赚钱吗？事实上，特种养殖少数人从事可以挣钱，从事的人多了必然亏本。因此，在选择项目前，不仅要了解该项目现在有没有市场，而且还要预测未来3～5年内有没有前景。当某一品种养殖的人少，市场又看好时，可大胆引进；当广告满天飞，四处卖种时，就应谨慎行事，避免造成经济损失。
而传统养殖项目，诸如养猪、养鸡、养牛等等，虽然价格也有起伏，但由于销售市场稳定，养殖技术成熟，长远来看养殖户都还是赚的，所以，对于一心创业的农民朋友来说，养猪、养鸡其实都是比较稳定的赚钱养殖项目。
2015养鸡赚钱吗？相对于这些特种养殖项目来说，养鸡还是赚钱的。当然，如果你想赚大钱，这些传统养殖项目里也藏着很大的商机，现在由创业第一步网(
30元一斤的灵芝鸡
1995年，郑玉权从种植平菇、白灵菇等食用菌逐渐转向种植赤芝——灵芝的一种，初次试水，便一举成功。但还没等郑玉权高兴，一个现实的问题就把他难住了。“没人认可，都知道灵芝是好东西，但都认可野生的，就是不相信种植的灵芝。”即便是能与黄金比价的灵芝孢子，也只能被随意放在一边晾晒。
普通消费者对种植的灵芝不认可，始终制约着郑玉权将他的灵芝产业做大做强。“看书时，发现所有药品的试验都是用动物做的，既然别人不相信我的灵芝，那就干脆给动物吃。”从2005年开始，郑玉权开始试着用灵芝喂鸡。“大部分家庭都吃鸡，如果灵芝鸡能被接受，灵芝也就有去处了。”
第一年，郑玉权从江苏家禽研究所进了500只绿壳蛋鸡。从未养过家禽，郑玉权心里没底，尤其是在了解到鸡是一种极易生病的家禽后。可让郑玉权没想到的是，第一年养鸡的他，居然顺利过了这关。“从来没喂过商品饲料，喂的都是掺了灵芝粉的玉米、豆饼制成的颗粒料。”郑玉权告诉记者，从出雏后，灵芝鸡就进行放养。所有的鸡都散养在为种植灵芝备料而种植的杨树林里（杨树的枝丫粉碎后是种植灵芝的主要材料）。
一般肉鸡出笼只要80天左右，但是郑玉权的灵芝鸡却要半年。第一批鸡出笼，郑玉权将灵芝鸡放到朋友在四季园菜场里的摊点上卖，虽然起初30元一斤让人觉得不可思议（普通老母鸡一般15－18元/斤），但是很多尝过的人就不愿意放弃了。
最让郑玉权对灵芝鸡的品质充满信心的是，2008年12月25日，圣诞节，他送了一只鸡给朋友，是放在纸盒子里的。因为鸡和鸡蛋用的是同样的包装，朋友没在意。就这么放在了后备箱里。2009年元旦，朋友打开后备箱，竟然发现盒子里是只鸡，当即联系了他。不吃不喝五天，这只鸡居然还活着！为了纪念，郑玉权把这只灵芝鸡带回了农场。“现在还在，做了记号，一直养着。”
1000元一只的人参鸡
龚伦鹏妻子李绍琼在展示她的人参鸡
今年我出售了30只‘人参鸡’、1800多枚鸡蛋，实现毛收入8万多元，纯利润达到5万多元。”5月10日，正在温棚为孵化“人参鸡”苗做准备工作的宣恩县长潭河侗族乡中坝村养殖户龚伦鹏高兴地说。
今年48岁的龚伦鹏在外打工14年。2008年，他与家人商量后，决定办“人参鸡”养殖场。说干就干，龚伦鹏夫妇用当年在外打工赚来的20多万元，在自家房屋里建起了100多平方米的养殖场，并从江西泰和买来乌鸡苗，从长白山市购入人参，从武汉买来养鸡设备，还到荆州学习养殖技术。由于养殖“人参鸡”成本高，2008年，每只“人参鸡”售价达500元、鸡蛋达15元每个。当时很多村民说：“500元一只的鸡从来就没有听说过，更别说买来吃。”由于“人参鸡”价格昂贵，农村普通百姓消费不起，导致当地顾客很少。几个月时间转眼就过去了，卖出去的“人参鸡”却屈指可数，这让陷入销售困境的龚伦鹏犯难了。
但是，即使销售情况不理想，龚伦鹏却始终坚信“人参鸡”的市场潜力和食疗疗效。白天他在网上读报，加强业务学习，晚上在鸡舍一待就是一夜，仔细观察“人参鸡”的生长特点。那段时间，妻子李绍琼以为丈夫“疯”了(
3月14日，在广东工作的好友李俊从东莞来到龚伦鹏家，详细了解“人参鸡”的销售情况。当谈到“人参鸡”价格过高、本地销售量少的情况时，两人商定由李俊联系广东商家拓宽外围销售渠道，龚伦鹏在家发展养殖。李俊回到东莞后，充分发挥自己人脉关系广的优势，通过将“人参鸡”和鸡蛋赠送给亲戚、朋友、同事试吃的方式，对“人参鸡”进行广泛宣传。随后，浙江、广东等地慕名而来的商家越来越多，每只“人参鸡”卖到1000至1200元，鸡蛋卖到每个30元。本地村民看到“人参鸡”对外销售的情况越来越好，也开始尝试购买。“现在好了，外地的销售渠道逐渐打开，我相信本地的销售情况也会越来越好。我对自己选的产业很有信心。”不管经历多少困难、遇到多少挫折，谈到“人参鸡”养殖，龚伦鹏总是信心十足。
赚钱的木鱼石鸡
熊振合是地道的王化镇人，几年前，他和亲戚一起到舟山打工，学习水产养殖，可是没干几年，他便打起了“退堂鼓”——一年到头辛辛苦苦，钱没挣多少，风险却不少。有一次，养殖地所在水域刮台风，他还差点被刮进海里。自此之后，熊振合就琢磨着选个项目回乡创业。经过一番考察，他发现土鸡、鸡蛋市场销售前景很好，便于2011年回到家乡，利用万沟村1300亩的杨树林创办了合力养殖场，开始养殖土鸡、蛋鸡。
一群群土鸡分布在林地里，叽叽喳喳地叫个不停，随着喂食时间的到来，争先恐后地来到主人面前抢食饲料。这是近日在合力养殖场看到的场景。“散养土鸡养殖成本低，除了定期喂点玉米外，平时都是在林间捕捉虫子和啄食嫰草。”熊振合说，这种方式养出来的土鸡皮薄、肉质紧密、肌肉发达，口感好，营养也丰富。
在林地的不远处，一排全自动蛋鸡鸡舍里成群的蛋鸡也正在进食，而它们的口粮除了饲料，还有细碎的木鱼石碎末。“木鱼石中含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等几十种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用。”熊振合介绍，“鸡没有牙齿，它吃石头是用来磨碎吃进胃里的食物，帮助消化，增加摩擦力。我们利用鸡吃石头的天性，因地制宜，通过让鸡吃木鱼石，把木鱼石中的微量元素转移到鸡肉和鸡蛋之中，这样，我们的鸡不仅富含微量元素而且更健康。”
“时髦”的养殖方式，让熊振合养殖的6000只散养土鸡、1万只蛋鸡，都实现了“身价”看涨。“仅一个鸡蛋价格就比普通鸡蛋价格贵2毛钱。”熊振合说，为了让散养土鸡和鸡蛋卖上好价钱，他全部依赖互联网销售。“通过互联网销售，能找到更多的识货买家，而且能够减少销售中间环节、节省成本，现在我们的客户遍布多个省市。”熊振合介绍，去年，他饲养的1万只蛋鸡、6000只土鸡盈利60多万元。靠着这笔利润，他还清了贷款，购置了小轿车，现在手头上还有10多万元的结余。
188元一只的药酒鸡
养鸡赚钱吗？赵子军会说：赚钱。因为他的赚钱方法是：药酒养鸡。
2005年，在沿海打拼多年、收入丰厚的赵子军，毅然辞职回乡创业，想来想去只能重拾祖辈们的旧行当——养殖。不过，80后的他不甘于现状，在农村养鸡谁都会，养好也不算太难，可怎么才能做得有特色？
一天，赵子军看到家中那坛药酒，忽然冒出一个大胆的想法：“不都说人喝了药酒强身健体，为什么不给鸡试试，说不定喝了就不得禽流感了。”
随后，他用百度搜索“药酒养鸡”，结果仅为两条，业界鲜有人尝试。
可赵子军不死心。他倒上一杯酒，抓起一只鸡给灌了下去。“那只鸡醉得找不到窝，睡路边不动弹，我还以为死了。”赵子军说，大半天后，那只鸡才清醒过来。
看到这种情况，赵子军明白，直接喂药酒肯定不行。可他坚信，10多味中药制作而成的祖传药酒对生物机体具有调节功效。
为此，他开始反复试验，逐步掌握了饲料和药酒的配比率。
慢慢的，赵子军发现，原来正常养殖时，鸡一年一般都要生两次家禽类的常见疾病；可自从用药酒养鸡后，鸡群就极少染病了。
2014年，赵子军又成功把酵素引入到鸡舍管理和土鸡饮水中，彻底改变了养鸡臭气熏天的环境，土鸡的长势也比以前更好了。
“养土鸡的人太多，但用药酒喂养，生活在酵素环境中的，就我一家。”因为养殖基地毗邻韶山灌渠，他把新型养殖方法培育的土鸡命名“韶河生态1号土鸡”，这是他历时11年实验打造而成的独创品牌。由发酵水果，蔬菜、酵素菌，佐以祖传秘方药酒混合而成，通过技术攻坚及反复大量实验，逐步解决了药酒不溶于水、鸡采食上头、零抗生素、生态发酵酵素饮水及做垫层等诸多技术难题，这一养殖创新举措获得了业界的普遍赞誉。赵子军也因此获得湖南“药酒养鸡第一人”美誉。
如今，他养殖的鸡身强体壮、肉质鲜嫩，成了远近闻名的“醉鸡”。贵妃鸡188元一只，韶河1号土鸡的卖价也高于市场价不少，赵子军养殖的土鸡比别家贵，可仍是供不应求。目前他养殖的这批鸡，是和湖南农大黄石溪的农业科技公司合作养殖，为步步高集团“云猴网”专供无污染生鲜土鸡蛋。
238元一只的中药鸡
张正群在养殖基地喂养土鸡。
张正群养鸡赚钱也有她的方法，她是用中药材养鸡，如今，经她饲养的鸡，一只可卖到238元
人参、党参、当归……这些名贵中药材，人吃了可以滋养身体，鸡吃了会怎样？在永川区青峰镇牌坊坝村，有一个养鸡场就专门给鸡喂中草药，其中名贵中药材多达35味。这个养鸡场就是80后女子张正群创办的态聚家禽养殖股份合作社。
今年35岁的张正群是永川区红炉镇人，起初她并不养鸡，而是在外经营建材生意。但2012年，她突然有了改行的想法。“我是从农村出来的，喜爱农业，经过再三思考，决定喂土鸡。”张正群说。
说干就干，2012年7月，张正群在青峰镇租下100多亩山林建起了态聚家禽养殖基地，并于当年8月饲养了第一批土鸡，3个月后出栏，一只鸡能赚10元，效益颇丰。
原以为日子可以这样顺风顺水地度过，不料2013年，刚大规模养殖的2万只土鸡刚要上市就遇到了禽流感。整个鸡市价格陡降，张正群因此损失了38万元。
经过这次惨痛的教训，“半路出家”的张正群并没有退缩。相反，在一次就业培训班上听到西南大学教授喂养中药鸡的建议后，她决定打破传统喂养的方式，走一条崭新的养殖路。
2013年4月，张正群用200只土鸡开始进行中药鸡实验，以滋补中药材加五谷杂粮作为主食，昆虫及菜叶为辅，并用秘制预防药保障鸡的健康。
“每月要进补中药6000多斤。”张正群说，为了让中药鸡肉质纯正、营养，她每月奔波辗转于各大中药材公司，花费万元购买党参、人参、当归等30多味中草药。
正是如此坚守，在没有任何广告宣传的情况下，张正群的中药鸡靠着口碑打开了市场，而且价格不菲，一只中药鸡最高可卖238元，土鸡蛋则每枚零售3元。去年，张正群饲养的2万只中药鸡和60多万枚鸡蛋被订购一空，竟然卖断了货。
[生财有道]土洞里长出“金”蘑菇(20120228)
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。菇体洁白，肉质细腻，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。山东平阴县孔村镇北毛峪村民曹广仁利用孔村镇独特的土洞养殖鸡腿菇，使市民领略到土洞风光的美景，享受到“仙洞采珍品”的愉悦。
鸡腿菇如何进行覆土出菇：
1、作畦。南北作畦，畦宽1米，长与出菇场地宽相同，深20-25厘米，畦间留30厘米的过道。
2、栽菌柱。将鸡腿菇菌柱卧栽或立栽，菌柱间距3厘米左右并填土，然后浇重水，使土壤和菌柱紧密连结。
3、覆土。（1）覆土的选择和处理。一般壤土均可，土中加入1%-2%的石灰粉，喷水是含水量达到20%-25%。还可以用0.5%的甲醛拌入覆土中，堆闷12-24小时杀菌，然后再摊开24小时左右，排除甲醛气味。（2）覆土方法。一次覆土，厚3-4厘米。两次覆土，第一次覆土2-3厘米，经过7-10天菌丝爬满土面时进行第二次覆土，厚1厘米左右。
鸡腿菇菇体从基部长3～4个分枝，似鸡爪，褐色，这是高温、高湿菌丝受土层杂菌侵染引起的变态或病态反应。解决方法：保持适宜的床料和空气湿度，创造适宜的生长条件，使菌丝生长取得优势，栽培时温度16～24℃时，鸡腿菇子实体发育数量最多，产量最高，温度14～18℃，子实体生长慢，但菌盖大肉后，菌柄粗而短，品质优良。培养料适宜含水量在65??，子实体阶段空气相对湿度85??～90??为宜。覆土一定灭菌后再使用。
鸡枞菌人工种植
可行性研究报告
目录
第一章 总论 .............................................. 1 一、申请项目概述 ...................................... 1 二、项目预期目标 ...................................... 1
第二章 项目技术成果的先进性分析 .......................... 4 一、简述 .............................................. 4 二、项目创新点 ........................................ 4 三、知识产权状况 ...................................... 5
第三章 项目实施方案分析 .................................. 6 一、项目的转化内容与技术路线论述 ...................... 6 二、项目组织实施方案 .................................. 7 三、项目产品市场调查与竞争力 ......................... 10 四、投资预算与资金筹措 ............................... 13 五、项目实施风险评价 ................................. 14 六、项目实施计划 ..................................... 16
第四章 项目预期效益分析 ................................. 19 一、成果转化目标分析 ................................. 19 二、经济效益分析 ..................................... 19 三、社会效益、生态效益分析 ........................... 25
第五章、项目支撑条件分析 ................................ 29 一、申报单位基本情况 ................................. 29 二、单位转化能力论述 ................................. 29 三、单位职工队伍情况 ................................. 29 四、单位管理情况 ..................................... 30 五、单位财务经济状况 ................................. 30 六、合作单位研发能力 ................................. 31
第一章 总论
一、申请项目概述
本项目依托于某市某农牧有限公司，建设鸡枞菌实验室。运用鸡枞菌人工室内培育技术专利，可大量生产鸡枞菌。并将生产好的鸡枞菌进行加工处理，制成干品或者开袋即食食品等，计划将年产2000吨鸡枞菌销售往全国各地甚至出口到国外。
本项目有助于壮大山西省的农业，为农民引进新作物，加快农民增收。本技术回收农作物收割以后留下的秸秆、稻草、牛粪等作为鸡枞菌的培养基质，菌体收割以后留下的废渣又返回农田作为农作物所需的花费，有效达到了生态循环，废物利用，既减少了冬季为肥田焚烧秸秆和稻草带来的空气污染，又降低了农民耕作的成本，达到了生产线上物质的多层次利用。鸡枞菌带动食品、保健品行业的发展，为两行业引进新元素，有利于人民健康。
二、项目预期目标
1、总体目标
项目总投资1亿元，到项目完成时，鸡枞菌产量达到每亩6吨，计划发展1000亩，年毛利润10800万元。
项目产品主要技术性能指标达到：某
本项目执行的质量标准：
本项目科技成果转化后可新增产值 万元，利润10800万元，上缴税金554‘62万元:可有效促进当地农林产业发展，增加农民收入，
改善生态环境;推动我国油桐产业的技术进步，提高产品品质和高附加值产品的比例，为产品走向国际市场创造条件。
2、阶段目标:
实施本项目，具体划分三个阶段，各阶段目标如下;
第一阶段:2011年4月一2}1}年7月
完成项目可研报告的编制;落实自有资金和银行贷款资金;办理土
地、环保、安全等相关手续及备案;建筑施工图、工艺图设计规划，工
程预算和招标，签订工程承包合同;建筑工程正式施工，争取各项工程
有条不紊地同时进行。完成项目投资500万元。
第二阶段:20 11年8月一201年1月
桐籽深加工生产线建设，油桐低产林改造;油桐良种繁育推广;设【鸡肉菌种植】
备考察对比，签订设备买卖合同，动力、水处理等.基础设备安装调试。
完成项目投资1500万元。
第三阶段:2013年1月一201年3月
完成桐籽深加工生产线建设;完善油桐良种繁育推广体系;完成低
产林改造;项目产品全部投产上市，建立企业门户网站，大力开发市
凉山州农科所于1995—1996年利用野生鸡枞菌丝研究培育成。保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。 人工栽培鸡枞菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。 鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡枞菌。目前人工栽培尚未成功。鸡枞菌的栽培及繁殖方法 1 菌丝体的液体培养 ⑴液体深层培养的研究和菌丝体化学成分的分析 华西医学大学生物系（赵呈裕等，1988）曾对鸡枞菌采用不同培养基进行液体深层培养的研究，并对所培养的菌丝体进行成分的分析，其要点及结果如下： 所用菌种系采自四川西昌，经组织分离并经提纯获得的菌株。所用的液体培养基配方为：蛋白胨2%，蔗糖2%，硫酸镁1.5%，磷酸二氢钾0.3%，维生素B1每100毫升1毫克。酵母膏0.1%，蔗糖3，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾0.1，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%。多胨2%，其余同配方1。以上各配方PH调至6。 三种液体培养基配方，灭菌后接入液体菌种，接种量为10%，在温度26，振荡速度为110转/分的条件下振荡培养36小时后测定菌丝体干重，测定结果是配方①的菌丝干重为805克/升，配方②为11.5克/升，配方③为10克/升。再继续培养24小时，生物量开始下降。 收集干菌丝体进行化学成分分析，测定结果是：蛋白质含量49.2%，脂肪805%，碳水化合物10.8%，灰分3.9% ，钙每100克36.8毫克，磷每100克15.0毫克。每100克干品中含18种氨基酸，总量为31.76克，其中人体8种必须氨基占15.15克。在18种基酸中，含量最高的是谷氨酸为3.29克，其次是异亮氨酸3.23克，再次是天门冬氨酸2.59克。 2 人工栽培 ⑴：纯种的分离和培养 ① 母种 分离的培养基配方为：马铃薯200克，蚁巢20克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。灭菌‘接种后在18±1℃下培养286小时，菌丝长满管。菌丝浓密，粗壮，洁白，匍匐型（赖井平，1993）。 ② 原种，栽培种 比较适宜的培养基配方：〈1〉阔叶树木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料与蚁巢浸出液之比为1：1.2。灭菌后接入母种块2平方厘米，在18±1℃恒温培养，63天菌丝长满瓶，菌丝浓密，较壮。〈2〉木屑100千克，麸皮25千克，蚁巢
土25千克，石膏1千克，糖1千克，料水比1：1.2，灭菌后接入母种块约2平方厘米，在18±1℃恒温培养，60天菌丝长满瓶，菌丝浓密，健壮（〈1〉〈2〉赖井平，1993）。 ③ 菌种保藏 鸡枞菌菌丝体在温度低于8℃的条件下，停止生长，甚至死亡，因此，不适合在冰箱低温保藏，一般多采用常温保藏，具体做法是，按上述原种培养基配方，装料时要比平常稍微紧些，灭菌后接入母种，在18℃左右培养，当菌丝向下吃料至4~5厘米时，用牛皮纸包好棉塞，套上干净纸袋，置阴凉保存，可保存5~8个月。 ⑵：子实体的培育 ①栽培季节的安排 以春季栽培为益，在蜀南竹海地区3~4月份气温在12~18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40~50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9~10月份。 ② 栽培袋的制作 培养料与原种，栽培种的培养基配方同。采用17厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯塑料袋装料，套颈圈加棉塞或打洞贴胶布等方式封口。灭菌后待料温降至25℃时接种，每瓶原种接20~30袋，加大接种量可以促进菌丝生长，减少污染率。接种好的菌袋，置洁净，黑暗的培养室内培养，温度控制在16~20℃，经40~50天的培养，菌丝可长满袋。继续培养，袋壁上会出现许多珊瑚状瘤点，说明菌丝已达到生理成熟，在4~6月份即可埋袋栽培。 ② 栽培场地的选择 栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40~100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。 ③ 栽培方式 将已达到生理成熟的菌袋，脱去塑料薄膜，整齐地排入畦内，覆20厘米经太阳曝晒过的菜园土或林地肥土（以不板结为佳）使畦地高出地面15厘米成凸畦，畦面盖上废报纸或竹叶，松针等，以保湿遮阳。 ④ 管理 脱袋覆土后的管理工作主要的保湿，控温和防治病虫害。鸡枞菌出菇季节在6~10月份，气温高，空气相对湿度低，因此，降温，保湿是管理的关键，必须搭建荫棚，棚高距畦面17~34厘米，可以遮阳降温，保湿；向栽培场地及其四周喷水，可以拉大昼夜温差的刺激。 ⑤ 采收 当鸡枞菌的菌盖，将要伸直尚未开裂时，即可采收。采收时用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切断，向上拔起即可，细长的假根可留于土中。 市场前景分析 鸡枞菌营养价值高而且具有极好的药用效果，既是美食佳肴
，又是可口良药。目前，在我国西南，尤其云南，饮食餐桌和超市的食品柜上都能见到鸡枞，而且价格不菲。随着市场经济的发展人民生活水平提高，对绿色食品山野菜的需求量不断增加，因此鸡枞菌也有良好的市场前景。
鸡枞菌的开发利用，驯化栽培，必须与生态环境保护结合在一起，特别要保护其赖以生存的森林资源。这样才能使鸡枞菌资源不受破坏，还能源源不断地供应市场的需要。而且鸡枞菌市场需求量大，进行规模的开发利用，应该以人工栽培为主，这样可以满足市场需求，还可以实现资源的可持续利用。
加工厂选址：首先加工厂应选在鸡枞菌产量丰富而且没有被污染的地区，这样可以节省成本，还可以保证产品的新鲜度。其次，应符合当地的区域规划，避开在加工过程中环境对加工品的污染，即厂址应避开重工业区或有污染源的地方。例如，选在交通便利且临近鸡枞菌储存量大而且质量优的市区，把厂建在远离工业区而且附近没有污染源的城市风口的下方，这样就可以避免环境对产品的污染。
厂区布置：加工厂应该包括加工车间、原料库、辅料库、成品库、辅助设备、动力设施和包装材料等。加工车间应建在厂区的中心位置，原料库、辅料库建在一起并且建在加工车间不远的位置，便于产品的加工运输。成品库应该建在离加工车间远一些的而且通风及干燥条件好的地方，以保证产品的质量。辅助设备、动力设施和包装材料要建在离加工车间和成品库都远一点的地方以防止其对产品的影响。在加工过程中要始终保持厂区环境的干净，避免污染
野生菌鸡枞 人工驯化栽培技术
鸡枞 又名鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇，日本人称姬白蚁菌，是著名珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，深受国内外市场青睐，誉为“菌中之冠”。
鸡土从 是与白蚁共生的特殊真菌，凡是长有鸡土从的地方，地下均有白蚁窝巢，因此成为人工栽培难度较大的开发性品种。近年来我国科技人员通过反复试验，在无白蚁巢的条件下培养，菌丝也能生长，并顺利出菇。具体做法：
1、母种分离：母种培养基配方：马玲薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，蚁巢20克，清水1000毫升。按常规制成试管斜面培养基。菌种可从野生鸡土从 子实体中，在无菌条件下切取茹盖一小块组织，接入试管斜面培养基上。在20－24℃下培养，通过提纯培养成母种；然后再扩繁原种和栽培种。
2、栽培季节：野生鸡土从出菇于秋季，为此栽培季节应以9月份作为界限，倒计时60天左右，即6月开始制袋接种，7－8月养菌，到秋季9－10月出菇。
3、培养基配制：适用鸡土从 生长的配方为杂木屑75％，麦麸20％、石膏粉1％、蔗糖1％、白蚁巢土3％。料与水1:1.1，配料后焖2小时，含水量控制65％。栽培袋选用17×35厘米或15×35厘米，料要装实，无棉体袋盖，按常规灭菌。
4、接种养菌：待料温降至25℃时，接入鸡土从 菌种。然后置于20－25℃室内，避光培养，一般40－60天菌丝可长满袋。
5、覆土出菇；栽培地选南北朝向，土壤肥沃偏酸性的山坡林地或房前屋后，开畦宽80－100厘米，形成凹陷式；然后将菌袋搬进菇棚内，脱去袋膜，排放
畦床上，间距2－3厘米间隙覆土填实；菌筒表面覆土8－10厘米，喷水保持湿润；畦上架起拱棚遮荫，温度控制在25－30℃，空气相对湿度85－95％，菇棚内散射光照，注意通风，保持空气新鲜。经过30－40的培养，原基形成菇蕾破土而出，生长成菇。当菌盖将要伸直，尚未开裂时，即可采收。
鸡土从 人工栽培目前尚处于开发性阶段，技术有待研究完善，希望食用菌爱好者因地制宜深入试验研究，从实践中找到稳产捷径。
黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究
黎
勇2
王小丹1
付前发1
刘
强1
魏
微1
刘
娟1
（1内江师范学院生命与科学学院，四川内江641112；2四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点试验室，四川内江641112）
摘要鸡枞菌是一类营养价值丰富、口味鲜美的食用菌，但
黑皮鸡枞菌菌丝体。1.1.2
白蚁巢浸出液来源
2010年10月17日，试验小组从
四川省内江市东兴区苏家乡采集到的白蚁巢。将白蚁巢整个挖出运回试验室。称取250g白蚁巢土与1200mL浸泡48h后取滤液1000mL，得到白蚁巢浸出液。1.1.3
母种培养基配方
培养基a：PDA培养基（马铃薯
人工驯化十分困难。试验研究了黑皮鸡枞菌的人工栽培技术条件，包括母种、原种、栽培种培育与出菇的条件。母种培养基中添加酵母浸膏2g/L、VB130mg/L、VB660mg/L有促进菌丝生长
的作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。原种、栽培种培养基：30%木屑，45%棉子壳，22%麸皮，1.5%蔗糖，1%CaCO3，0.5%MgSO4，70%营养液（培养基D），代料湿度控制在70%，pH4.5。关键词文章编号
黑皮鸡枞菌
母种
原种
栽培种【鸡肉菌种植】
人工栽培
200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL）；培养基b：改良
PDA（在PDA+K2HPO41g+KH2PO40.5g+MgSO4·7H2O0.1g，酒
石酸铵0.5g，微量元素1mL）；培养基c：PDA+2g/L酵母膏+30mg/L维生素B1+60mg/L维生素B6；培养基d：培养基c+160mL白蚁巢浸出液。1.1.4
原种培养基配方
培养基①：木屑30%，棉子壳45%，
1000-8357（2012）01-0037-02
鸡枞菌属Termitomycesalbuminosus属担子菌亚门（Basid⁃iomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agarica1es），口蘑科（Tricholomataceae）。鸡枞菌包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞Sinotermitomyces属。鸡枞菌属是Heim在1942年针对与白蚁（termite）共生的伞菌提出的。华鸡枞属
［2］
［3］
［1］
麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，水140%；培养
基②：木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，用培养基d熬制的营养液70%，水70%；培养基③：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1.0%，石膏1.0%，蚁巢浸出液70%，水70%。1.1.5
试验方法
将购买的母种扩繁，接种于a、b、c、d四种
培养基中，每种配方接种10个平板，并置于25℃的恒温培养箱中培养。原种培养基配方混匀配料后装入250mL栽培瓶，每种配方装10瓶。将母种的最优菌丝接种于三种原种培养基中，至于25℃的恒温培养箱中培养。观察并记录菌丝的生长速度、颜色变化、生长势等情况。
通过对三种培养基中菌丝的生长情况的比较确定原种及栽培种的最佳生长培养基以制备栽培种。用该配方作为栽培种配方，并制作20袋菌袋，在121℃、0.101MPa的高温高压条件下灭菌40min，接入原种菌丝，观察培养。
是臧穆先生1981年发表的新属。根据云南大学付子艳，李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌（T.fuliginousinLesAgaricusTemitophi1es，147（1957））属鸡枞菌属。目前鸡枞菌的人工栽培研究仍处于试验阶段。由于鸡枞菌与白蚁共生，其子实体仅能在白蚁巢上生长。此外，白蚁巢菌圃上微生物种类繁多，木霉、青霉、炭角菌、酵母菌等真菌组成一个真菌“群落”，其中鸡枞菌虽是优势菌群，但鸡枞菌与白蚁二者之间复杂的营养关系和生态背景，给鸡枞菌人工驯化带来了极大困难。根据2007年张金玉等的报道，鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林［7］、赵守光［8］、余春喜［9］、卢云发［10］、杨文兴［11］、孙思国［12］等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。
［6］
［5］
［5］
［4］
2
2.1
结果与分析
母种培养结果与分析
2011年月20日将扩繁后长势
健壮的菌丝接种于四种培养基，母种扩繁后第2天开始观察记录，第3天后菌丝生长比较明显，一周左右所有的菌丝均能长满平板。根据记录结果显示在四种培养基中菌丝的浓密程度：培养基d=c>a>b；菌丝的菌索生长情况：培养基c和d中菌索最为茂盛，其次为a，培养基b中生长最差；菌丝的颜色：培养基c的菌丝颜色最为洁白，其次为d，培养基a、b都较差；菌丝生长速度：培养基d=c>a>b。从上述结果分析可知，加有酵母浸膏和维生素的加富培养基c要比普通培养基更利于鸡枞菌的生长，说明酵母浸膏与维生素有利于鸡枞菌丝的生长，比较培养基c与d的生长情况可知，蚁巢浸出液只对鸡枞菌丝的生长速度有关而与菌丝的浓密程度和生长势等无太
1
1.11.1.1
材料与方法
供试材料菌种来源
2010年10月25日，从绵阳食用菌研究所
购买了两支黑皮鸡枞菌试验母种。该母种是由当地采摘的野生鸡枞菌子实体经分离，纯化后，优选的生长洁白，健壮的
收稿日期：2011-10-08
基金项目：四川省科技厅重点科技自筹项目资助（2009JY0130）。e-mail：L68116@163.com
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图
2、3、4。
大关系。整体比较情况见表1，菌丝的实际生长情况见图
1
、
图1图2图3图4
表1母种菌丝生长情况
培养菌丝浓密菌丝的气生菌丝菌丝的菌丝粗细菌丝生长速度基程度菌索情况情况颜色情况-1）不成无浅白细b++成菌索有白细长2.54c++成菌索发达浓白粗3.24成菌索发达浓白粗壮滋生杂菌（表2）。
表2
培养基②原种菌瓶的菌丝生长情况
萌发率平均生长速度菌丝感杂平均满瓶满瓶至-1）生长势率/%天数/d出菇天数/d1000.268+++859232.2原种培养结果与分析2011年2月21日，用培养基d
注：+，表示菌丝的颜色、浓密程度。
中的菌丝接种于三种原种培养基中，将菌瓶置于25℃的恒温培养中培养观察，第2天开始萌发，第5天能显著地观察到菌丝的生长，大约两个月时间菌丝长满瓶。结果显示菌丝在三种培养基中均能生长，但是在具有棉子壳的培养基①、②中的生长速度、菌丝颜色、生长势均很好，但是培养基②中生长速度比培养基①更快，菌料使用时间更长；从感杂率上看，培养基②>③>①，说明加有营养液的配方更易使菌丝感杂。而用麸皮代替棉子壳的培养基③中的菌丝虽有生长但是长势不好而且极易感杂。
根据上述结果分析，加有加富培养基d的培养基②生长情况最好，再次说明酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液对菌丝生长的促进作用；由于母种培养基中已证明CaCO3、MgSO4对菌丝的生长无促进作用，故分析培养基②、③可知，原种培养有酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液的培养基更容易使袋料中中棉子壳比麸皮更有利于鸡枞菌的生长；从感杂率分析，加
2.3栽培种培养结果与分析2011年3月18日，用配方②，
18cm×36cm的聚丙烯塑料袋进行装袋制备栽培种菌棒，共制备20袋。接种后第2天便开始萌发，其生长情况与原种中培养基②的菌丝生长情况相似。菌丝长满袋的平均时间为102d，从菌丝长满袋到萌发原基大概需要30~40d，从原基到成熟的子实体约需20d左右，由此可知鸡枞菌的生长过程非常缓慢，从经济角度分析此栽培过程的商业价值较低，若能研究成功提高其生长速度的方法，将能使鸡枞菌更好地服务于人类；2011年7月12日，观察到菌袋中长出了成熟的子实体，大小中等至较大，菌盖有烟灰色、浅茶褐色二色，脐突顿尖而粗糙，无菌幕、菌环，菌柄呈圆柱形（图5、6）。
3
3.1
分析与讨论
黑皮鸡枞菌的最优母种培养基为：马铃薯200g，葡萄糖
20g，琼脂20g，水1000mL，酵母浸膏2
g/L【鸡肉菌种植】
，VB13mg/L，VB6
图5栽培发菌情况（配方②）图6黑皮鸡枞菌子实体（配方②）
6mg/L；其中酵母浸膏2g/L，VB13mg/L，VB66mg/L对鸡枞菌菌丝生长有非常显著的促进作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。3.2
最优原种、栽培种配方为木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，0.5%MgSO4，用培养基d熬制的
营养液70%，水70%。
目前已有报道的鸡枞菌属分种共35个，在我国现已知鸡纵菌属有26个种，均可食用。其中云南12种，四川9种，贵州8种，广东4种，其它省区仅1～2种。目前我国从事鸡枞菌的人工栽培技术人员不少，但未有正式成功报道，个别鸡枞菌成功栽培的试验未能得到他人试验的证实，如有研究表明
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室外金福菇大棚栽培高产新技术
阮晓东1
李月桂1
阮时珍2
陈
强2
黄巧珍2
郭翠英3
阮周希2
刘正德1
郑
界2
（1福建宁德华林微生物技术研究所，福建宁德352100；2江西省赣州市创新生物科技研究院，江西赣州342100；
3福建省厦门市菌春食用菌研发中心，福建厦门361100）
关键词文章编号
金福菇栽培工艺袋式覆土出菇管理
一年栽培一季的应于3-5月接种，5-10月出菇为宜。
可利用金福菇不覆土则不出菇，且菌种不易老化的特性，于10-11月接种栽培袋，菌袋越冬培养管理，待次年4月中旬开袋口或脱袋覆土出菇，这样在5月就有菇收成。
1000-8357（2012）01-0039-03
金福菇又称为大白口蘑，近年来新开发的珍稀菇类。金福菇出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，缓解夏季市场菌类产品的短缺，是周年搭配栽培的好品种。金福菇有多种栽培模式，一般采用木屑、棉子壳，玉米秆、花生秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等熟料袋栽，或脱袋进行盆栽、箱栽、床栽和畦栽等模式均可，也可采用稻草和棉子壳等进行发酵料生料畦栽或床栽方式。所有栽培方式都要进行覆土处理，才能出菇。
2场地选择
采用大棚进行栽培金福菇，大棚应座北朝南。栽培场地
要求，应选择易排水、水源充足、交通方便、通风、远离猪圈、厕所、有毒有害、垃圾堆，地势偏高的场所。可利用室内栽培，也可利用室外冬闲田、菜园及果园搭棚作栽培场。土壤以砂壤土、土质选择水性好并具团土粒壤土为好。
栽培床架以坐北朝南排列，单边操作的的床架宽80cm，两边操作的床架宽110~130cm，床架5~6层，每层高度50~60cm，底层离地面25cm以上，层架之间留有70~80cm的通道。菇房使用之前要进行严格消毒和杀虫处理，特别是使用旧菇房。
1栽培季节选择
金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~34℃能正常生长，最
适温度25~30℃；子实体形成温度15~34℃，最佳温度在22~30℃。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，南方栽培金福菇一年可分为两季栽培。南方春栽为3-7月，秋栽7-10月为宜，若
收稿日期：2011-10-18一稿；2011-11-17修改稿。
e-mail：18965190059@163.com
3培养料选择
用于栽培金福菇的培养料可分为主要原料（主料）和辅