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加盟连房租等一起投入了八九万，开业的时候还不错，打8折，后来就越来越差，特别是老年人喜欢贪便宜，他不管你大小，也不管你加不加色素添加剂，反正就是图便宜。因为我们的东西是纯天然的，不添加任何东西，都是实实在在的料做出来的，加上保质期也短，一旦超过2天东西就变黑，有的送给有狗的人家，有的就自己吃。
值得让人欣慰的是，很多客户还是认可我们的口味的，开张一个星期以来，有一些老客户，也有一些是老客户介绍来买的，但我们的客户群还是不多，因为其他做卤菜的毕竟在市场做了有七八十来年了，我们刚打进去，一下子把客户拉过来也是困难的。生意确实有点惨淡。我们虽然是做卤菜的，但鸭脖子等鸭产品我们也做，猪蹄也很有特色。我知道KTV都有消费大量的鸭产品，可当我去推销的时候人家都说是总部指定供货商的。
有时候看到入不敷出的时候也想放弃，但看到有人的认可又不太甘心，毕竟付出了这么多的心血，而且是我们第一次创业。
乱七八糟写了这么多，就是希望想创业的朋友不要听加盟商如果吹嘘忽悠，慌了头脑，找不到北。如果真要创业也要摸清市场，千万不要盲目的双双离职。我记得去加盟商那里学习的时候我就说我会请人(
有时候想想，人生有这样的经历也不错，我们不自己干的时候，老是羡慕别人老板赚多少多少，其实人家也是从小做大的，刚开始也不容易，我们都忽视了人家的艰辛，就看到人家赚的大票票。原来上班的时候路边卖唱的我都给10块钱的，现在赚5块都难的，有的时候人家连9毛钱都要摸零。我也不是个会做生意的人，被说的不好意思就摸了，而且开业那天还收了2张假钞，等于白干。
那些想小投资赚大钱的人请谨慎投资。
看到其他家做凉拌菜和夫妻肺片卖的挺好的，我们也想做。所以去凌家塘批发些半成品或者成品的东西回来做。去了之后回来我就不打算做下去了，一个人坐在车里哭了，都不想再出来，还是决定出去上班。凌家塘批发市场的人告诉我们人家做夫妻肺片拿的不是牛肉，而是猪肉，猪肉便宜的才15一斤，贵的25一斤，牛肉最便宜半成品35，贵一点的41。那些半成品看起来水分很饱满，不知道怎么做到的。平时我们做卤菜都是买的冷冻的东西回来自己烧的，缩水很严重，而且我能买到进口的绝对不买国产的。因为自己原来上班的时候买东西也比较挑剔，也知道中国的食品很不安全，所以一般认为贵的添加剂会少些，安全些，所以如果有2种食品摆在我面前，我肯定选贵的。我们买的都是真材实料，而且秤也是实打实的，所以根本就没钱赚。不如这行不知道这行有多黑，菜场上人家价格便宜几块，但用的是7两秤，8两秤。我们材料就比别人贵，而且不放任何添加剂，都是实实在在的配料，秤上又不会做手脚，怎么会不亏。那些老头老太只在乎价格，谁管你秤的分量啊，9毛钱都要摸零的。我们所在的菜场说一家做卤菜的，一年赚20来万，这个不知道要做多少的手脚，昧多少良心才能赚那么多啊。所以我们肯定是赔钱的。
怪不得都说中国的食品很不安全，现在很多年纪轻轻的人都得癌症，我现在是明白了。你去批发市场看一下那些食品添加剂就知道了，而且还有见不得光的。火锅飘香剂啊，增香膏啊算常见的，什么一点香，放个一点都能顶我们全部的配料，而且价格便宜。
记得去年年底有家不老神鸡关门了，后来老板说人家嫌他们家价格太贵，支撑不了了，只能关门，我现在想想，如果真的都是真材实料，肯定比一般人家的价格高，肯定是竞争不过其他家的，的确是要关门的。
创了一次业，亲身体会了中国食品的黑暗，也知道了中国商人的奸诈，为了自己的身体，以后还是吃自己做的放心菜，尽量不去外面吃。
传统的卤菜外卖，起点低、容易上手，作为一个经过市场考验的传统餐饮项目，操作起来容易上手，“钱途”宽广。生活在快节奏社会的人们，对于卤菜这种容易保存、味道极佳的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。
鲜香美味的卤菜属于快速消费品，有投资小、回报快的特点。因而很多生意人利用此菜，以小本起家，短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。廖记棒棒鸡、华飞四季旺、久久丫、红珠鸡、紫燕百味鸡、四川皇蓉夫妻肺片、武汉精武鸭脖等都是卤味制品中的佼佼者,不仅创造了丰厚的利润，而且把此项目当作自己的事业发展。
那么，如何开卤菜店呢？现在创业第一步网来告诉你：
市场前景
大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。而“川卤”作为卤菜之冠，更是受到了全国各地人们的欢迎。无论是繁华的大都市还是偏远的小乡镇都有四川卤菜或者是改良四川卤菜的身影。
一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。
前期准备工作
有两样事情是在开卤菜店之前必须准备的。
一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。
操作步骤及成本核算
第一步：找铺面。
卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。
以内陆二级城市为例，租金500元左右。
第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：5
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渠道建设全营销 熟食加盟店现在人们了解到了加盟卤菜店要多少钱之后， 都会选择加盟这样的好的项目加 入这个项目之后，公司也可以通过前期的宣传，帮助加盟者打开当地的市场。通过自己不断的 努力，可以让自己真正的创业成功，在创业的过程中加盟公司也会对这些加盟者提供帮助，给 这些加盟者提供资金方面的帮助， 能够让这些加盟者快速的赚到钱， 同时也能够让这些加盟者， 能够了解到加盟之后给自己带来的效益。 文章来源：渠道网告诉您现在加盟卤菜店要多少钱 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
卤菜的做法娄国民熟食
卤菜具有中国风味特色，
是经久不衰的一种菜品，
卤菜不是单一的烹
制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的
要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，
特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。在四川，新东
方开设有特色的培训班。
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，
从问世以来，
便与广
大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今
仍然魅力依旧，
当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，
竟然会那么芳
香扑鼻，
香味悠长的奇特风味所陶醉，
竟会使天下有如此美味而赞不
绝口，
，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
接下来我们讲卤水的分类：
一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，
味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）
。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如
卤肥肠等）【卤菜店加盟】
白卤，
不加糖色卤制食品呈无色或者本色【卤菜店加盟】
（白卤鸡，
白卤牛肚猪肚等）
卤的特点：
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，
便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，
所以卤菜是川菜烹制方法的一
种方法。
是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。
将调味料加香料多种制
成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产
卤菜加盟，开卤菜店，学卤菜：摊小生意火
“反正吃过我家卤菜熟食的客人，都还会再来买。回头客至少有90%啦。做餐饮生意就
得味道好，虽然开业只有十几天，但目前这么好的生意情况，我对未来还是很有信心！”
—随手香卤菜湖北学员王威
“虽然我不是标准商铺，但我摊位的生意毫不逊色与附近任何一家卤菜店。”
3月24日，王威卤菜摊开业匆忙，也没来得及找个正式店面，他选择了在农贸市场租
下一个摊位为经营区。“开业这十几天下来，我家的卤菜受到了顾客的热捧。”
这些日子，王威听到顾客最多的话语就是：“这卤菜好香呀，这卤菜颜色好，这卤菜这
样凉拌很不错„„”对于卤菜熟食菜品色泽这个问题，王威也去附近的卤菜店看过，确实自
家的看起美味得多，好吃的就是东西就是得色香味俱全。
“我不奢求我的卤菜可以一炮而红，我更在意细水长流，随手香卤菜的味道我信心满满，
争取有朝一日如咱们随手香总店一样，成为当地的一枝独秀。味道才是王道，我一定要将随
手香的美味在湖北发扬光大”
▲三尺料台【卤菜店加盟】
▲美味新品甜皮鸭
王威夫妻二人携手创业，远赴重庆学习随手香卤菜熟食
“湖北人，饮食讲究。这也是为什么我想要选择做餐饮行业的理由更加是我为什么选择到重庆学习的理由。”对于此次的学习，王威个人也是三番考虑，而这时亲戚的鼓舞成为了他下决心的动力。“不如我们一共创业，去重庆学习特色美食。”
三月，他与妻子便一同来到了随手香基地。“王师傅的卤菜，第一眼印象：色泽鲜美；然后卤菜尝到口中回味无穷。这种美味我怎么能错过。”半个月的时间，王威学习了大卤，妻子学习了辣卤。二人分工合作，很快便学完了六十余种卤味：烤鸭、卤凤爪、卤藕、卤猪耳等等各色卤菜美食。夫妻俩兴致勃勃归家创业。
创业，从理想到现实
“这次来学习，对于我是一个好的契机，亲戚朋友对我的鼓励燃起了我的斗志，随手香培训实力更让我如今信心满满。”
“多的我也不知道说什么，只能说真的感谢随手香，感谢王师傅，是你们让我有了新
的追求，新的目标。等到我卤菜生意稳定了，我还要回到随手香学习火锅技术。”王威对随手香卤菜和随手香餐饮创业培训基地充满信任。
虽然只是一个小摊位，却能承载一代创业人的理想。起点不分大小，目标和方向至关重要，只要下定决心，肯努力，成功就一定就会来，随手香餐饮创业培训基地助你用味道打拼餐饮创业财富！
随手香餐饮创业培训基地：重庆大学城西城科景8栋二层
开卤菜店流程
一、经营技巧参考
1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。 2、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店可以防尘防蝇的食品零售柜。
3、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。 例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。
4、 待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、5、 最好不要加盟。加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。 6、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。
二、开店前期必须的准备工作
1、店主必须系统学习卤菜的制作和开店流程：
这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
2、必须对当地市面上存在的各种卤菜行情、经营特点、口味和菜品进行调查。
三、开卤菜店流程
1、找铺面：
Ａ、卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。
Ｂ、店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
Ｃ、店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。
Ｄ、人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。 Ｅ、如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。 Ｆ、对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
参考：以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。 2、寻找和布置作坊：
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本；房间越大越好，能存放大量的原料；有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。 参考：以内陆二级城市为例，租金500元左右。
3、购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修： Ａ、基本需购买的物品及价格参考：
Ｂ、装修，同时做市场调查：
吸塑灯箱800～1200元；展示台的角铁架140元；人造石台面448元；隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元；合计：2000元左右
注：装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。 C、购买香料、调料、辅料。 D、前期营销：
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
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话说二十年前，京中住着位很有名的剔骨师傅姓张，他的庖丁之术精湛无比，烹制排骨的手艺之妙京里更是无人不晓。于是，很多街坊邻里常来找他聊天，共同探讨排骨制法。久而久之，张师傅思讨着单一的酱制排骨枯燥乏味，
传统的大块排骨吃起来也有些许不便，看来若想保住招牌不倒研发新产品势在必行!
望着老北京街边新开的西餐馆子，他忽的灵机一动，焗排骨!既新鲜又时尚。经过长时间的摸索实践，张师傅把排骨剔成小段用特制秘料腌制起来，然后放在温度恒定的锅里蒸制，待骨香肉熟之后经特别工序烤制而成。如此，排骨色泽鲜亮，骨香酥脆，入口肉质嫩滑，回味更是悠长!才几天的功夫这道秘制焗骨美食便轰动了大半个京城，食客纷纷登门抢购，一时之间张师傅和他的焗排骨成了民间百姓口口相传的美谈，人们更是形象的称之为“整骨专家”。 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟市场前景>>>免费获取资料
1.相关调研机构对投资市场作出调查，有70%以上的人把餐饮业视为最保险的投资行业。因为饮食大欲人之根本，只要开店，总有人吃饭。因此，从投资的角度来说，餐饮业是最保险的。
2.通过比较发现，在国民经济增长率中，餐饮业是最高的。据《2007年中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，2005年中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%。2006年1-8月份全国餐饮业零售额累计6537.6亿元，同比净增884.9亿元，增长15.7%，全年增长直逼万亿。业界普遍乐观估计，2007年餐饮业可至1万3千亿。肥硕的市场，巨大的机会，难以抵挡。
3.最近5年来，特色餐饮一路狂飚，增长率达到2位数，在整个餐饮行业高居第一。整骨专家项目，百年技艺，技术独特， 产品色泽靓丽，质感饱满，食后手指留香，越吃越爱吃，核心配料蕴涵30多种精品调料混合而成，精确到克。同时秘制配方经过技术人员粉碎加工，他人无法模仿，是具有垄断性质的餐饮特色财富项目，更成为了投资市场的热门项目。 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟产品优势>>>免费获取资料
1.上等食材 独享经典营养生活：精选富含充足的蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质的优质小排与卤味食材，让食客在品尝骨鲜酥脆，肉质香嫩，入口不油不腻，吮指回味浓香悠长的同时更享受营养健康，这般美味健康食品，一经开铺，必定顷刻售罄!
2.焗骨配方 独造高端饮食尚点：整骨专家总部深入挖掘当代消费者热衷口味，排骨经30多种精确到克的上等调料精心腌制，放进温度恒定的锅里蒸制骨香肉熟之后，最后由特殊工序烤制而成。如此，食香扑鼻，肉质嫩滑，备受消费者青睐，品牌成果岂能会容他人小觑!
3.潮流档口 独体多元美食诱惑：整骨专家使出浑身解数，将美味的焗骨小吃、多味的卤制零食、清爽的绿色时蔬、鲜活的果汁饮品等众多美食系列纳为旗下，让消费者在享受焗骨美味的同时更有多种DIY个性化搭配。无论是鲜香浓郁的小食单品还是优惠多多的美食套餐，必会掀起一“骨”饮食狂风浪潮，尽赚万千爱骨食客! 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟费用>免费获取资料
整骨专家有三种单店加盟模式可供选择，加盟费用如下：
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2、标准店加盟费29800元。
3、旗舰店加盟费39800元。
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1.认可“整骨专家”的经营理念，接受总部统一管理
2. 确保全国统一店面形象和统一规范
3. 统一产品：整骨专家统一技术和口味
4. 实体店面经营地址、电话及其他联系方式总部备案
5. 区域保护：投资商与投资商之间店面必须保持1.5公里及以上的距离
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