【www.guakaob.com--项目管理师】
1 我会让团队打扮得干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！
2 我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。
3 我会把店的灯开得亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！
4 我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。
5 我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。
6 我会走遍附近的餐厅，看看生意旺店是如何经营的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。
7 顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客地抓，一桌一桌地维护住顾客。
8 我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力地消费。
9 我会将大厨们打扮成一个个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。
10 我会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。
11 我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。
12 来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
13 在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客。
14 推荐菜品是有门道的。很多顾客对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点地进行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。
15 更加重视会员卡的办理工作，当然，不能生硬地要求顾客办会员卡，我要求服务员在结账时报两个价：“您的消费是××元，会员价的话是××元。”这样一桌能省下好几十元，很多顾客就心甘情愿的办卡了。
16 餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。
17 我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，并且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。
18 我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。
这样坚持三个月以后，生意就会出现了奇迹般的好转……
文/尔东
跟风，外行开餐厅一个月关门
A先生刚创业那会儿，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开餐饮店挣钱，种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的第一个店只有四十平方米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的。结果不然，店“死”得很惨。
当时很流行火锅鸡、火锅鱼，A先生在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平方米的小店，也干起了火锅。当时没想别的，就看别人做火锅生意好得不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖火锅，A先生和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。小店还没开一个月，就赶上了非典，街上连人都没有。不得已，A先生把小店转让改开中餐店。
【警示】
有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。A先生的案例是典型的外行开餐厅，什么都是想当然。结果就是：理想很丰满，现实很骨感！
人脉，关系不到位，重盖凉菜间
B先生在开店过程中，最深的感触就是人脉关系很重要，这里的人脉关系主要指与政府部门打交道时所需要的资源。B先生是一名厨师，厨师最初开店，一般都是小店，钱来得不容易，很多都是东拼西凑出来的。因为做厨师时打交道的圈子很窄，一般都是同行，很少接触政府部门的人。
在开店之初，B先生的店就遭到各个政府部门轮番检查，最终因为一点小问题要求把整个凉菜间结构都改了，否则就关门自检。这对于资金本来就不是很充足的B先生来说，简直就是致命伤。但是店已经开了，不改就没法营业，迫不得已B先生只得借钱改建。
【警示】
有句话说得好，多个朋友，多条路。开餐厅，生意不好需要朋友帮忙宣传，需要朋友帮衬。要餐厅生意好，先要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。B先生最大的问题是在装修的时候没有和政府部门打好交道，事前没有了解清楚门道，最终只得自己将苦水咽下去。
合同，忽略四个字，房租第二年涨八万
C先生当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。他当时接手了一个转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平方米，C先生认为有得赚就接下来了。第一年餐厅的生意非常好，房东看到这个势头[创业网:
为什么会这样呢？原来C先生在签合同时忽略了一个细节，直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有“同意转让”四个字，没有时间限制，这成为这次开店失败的主要原因。
【警示】
餐饮老板被房东房租坑的情况不在少数。C先生的经历告诉大家，合同一定要去政府相关部门公证，与房东谈房租，至少要谈五至十年的租金，允许每年有5%—10%的递增，防止暴涨。如果房东不接受这个条件，那劝你连开都不要开。
决策，夫妻开店一山不能容“二虎”
D先生夫妻开了一家店，他在后厨炒菜，老婆在前厅服务和收钱。刚开始挺好的，但是后面就有问题了。一次，有位客人在他的店里吃饭，当时小店刚开业，一律八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票，唯一的要求是免了零头。当时D先生很爽快就点头同意了，谁知他老婆坚决不同意，觉得已经打八折了，实在没有空间再让利了。几个回合下来，客人不要求打折了，让开发票，结果他们店刚试营业，还没有营业执照，开不了发票，这下客人不愿意了，也很生气，与D先生的老婆吵起来，最后的局面是，老公和老婆吵，老婆和客人吵，乱成了一锅粥。
【警示】
这个案例讲的是经营中的决策，不是不建议夫妻合体开店，但是一定要分清楚权限。小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉得这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不叫损失，做人做事都大气点，生意自然就会好。如果连这点小钱也不愿意出的话，那么注定做不大，做不长久。
服务，丈母娘端菜手指伸进碗不专业
刚开始开店，店小，很多餐饮老板根本不会琢磨人力资源的事。于是E先生的一场悲剧上演了。为了省工钱，他找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了服务员。
结果可想而知，没有经过专业业务培训的，肯定要得罪客人。端个茶，整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店生意。开店最初为了省钱，E先生会去市场进半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的，回来让员工自己宰杀、抠肥油，结果把员工吓跑了，当时又遇到了用工荒，招不到人。店里的生意一落千丈。
【警示】
夫妻店、亲戚店大多都是这样的模式，几个家人一起合作开店。不是说这种模式不好，像沙县、潮汕餐厅大多数都是这样的模式，但是上面的案例错在没有经过专业的培训就让人上岗。餐饮行业，服务占据了很重要的地位，服务不专业就算了，还让人觉得恶心那就注定要失败啦。因此，不该省的钱一定不要省，人力资源是后勤保障，请的员工一定要专业。
模式，开店不接地气，生搬硬套不奏效
黄总和几个合伙人在贵阳美食街投资了一个450 万的店，走时尚高雅路线。为此他们专门到长沙考察火得一塌糊涂的金牛角王、美丽人生、绿茵阁等店，定位、装修、家具、服装都一模一样，甚至连员工都是原班人马挖来的，但开了不到一年就赔了450万，被迫关门调整。
为什么呢？还是照搬出的错。当地的客人进去吃饭，点了牛排不要黑胡椒汁，非要蘸着辣椒蘸水吃，进了包房一看没有麻将机，就坚持不进去。当休闲时尚餐饮遇到贵阳当地习俗时，不改就得“死”，改了就是不伦不类，注定失败。
【警示】
站在巨人的肩上是可以看得更远，但是同样地生搬硬套注定短命。上面的案例，郭总学习了别的餐饮模式好的地方，甚至连团队都挖了过来，但是却没有做到结合当地的实际。正所谓画虎画皮难画骨，开餐厅照搬照抄是没有活路的。有自己的特色，结合当地的情况才能落地生根。
梓忱
餐馆生意不好怎么办?小编教你如何经营餐馆?到底经营餐馆有哪些奇特的招数呢?看看成功人士是人家经营餐馆赚钱的吧!
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之吃油条者，免费喝豆浆
在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元，而个体饭店卖的油条每千克1.5元，很明显，个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手，个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多，而我们是小而灵活，质量好。在早点的品种中，油条占的利润大，而豆浆的利润是微薄的，于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子，结果到个体商店吃早点的人越来越多，油条的销量自然也就上去了。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之烤鸭分开卖
在济南有家百年老字号饭店，该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售，每只鸭子平均在1-1.5千克之间，价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名，而且顾客也想买，可销量一直上不去，好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施，仍不见好转，后来才分析出原因所在：人们在购买烤鸭时希望能少一点，精一点，不愿意每次都买一大只烤鸭回去。 于是，该饭店顺应了这个消费浪潮，改变了销售方式，将烤鸭分成半只、1/4只，将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖，而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁，每天熬出大桶鸭架汤，免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台，便一举成功，现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之见缝插针的餐厅
如果开店没有足够的本钱和设备，那么不妨在时间上想些办法，就可能“别有洞天”，取得意想不到的效果。杭州市的“日公夜私”店会给你一些启发。
在杭州武林门这个客运集中的场所，有一家餐厅，白天由公家经营，从晚上20时到次日8时半，由一位个体户经营。原来这位个体户有经营餐厅的经验，一直想自己开店，但又没有场所且资金不够。后来他发现这家餐厅晚上不营业，就想办法承包了这家餐厅的晚上时间，利用该店的场地和设施，个人承包经营，这样以来，既增加了企业的收入，个体户也得到了相当的利润，同时也方便了旅客和群众。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之赚了钱别急着享受
有一位打工仔利用少许资金，买下了一家面积不大、装潢一般的小餐厅。开业时，他几乎每天都从一大早工作到深夜，不到一年，这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后，暂且松一口气，去享乐或奢侈一下，乃人之常情。可他为了筹集开业资金，仍住在较小的公寓内，生活也和以前一样节省，把所赚的钱都投入到餐厅中。例如，购买了冷气设备，换了壁纸，购买了新椅子、桌子，还买了一些油画来装饰。总之，他不断装修餐厅，使之涣然一新。结果，开业20年后的现在，店面比原来扩大了几十倍，而且到处都装饰着高价的古董和油画。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之巧用低档廉价
新加坡一位华侨在当地开了一家饭馆，想要高档豪华，但不具备条件;饭馆的菜品也无独到之处，而当地的低档饭馆又不少。在这种情况下，怎样才能取胜呢?
这位老板很精明，想出了与众不同的办法。这个饭馆规定：每位来进餐的顾客只要交上12元新加坡币，就可任意享受10种冷菜、20种热菜以及各种主食和点心，条件是每个菜吃完之后，才能再上另一个菜。餐厅里还挂上一块“吃不完的菜，吃不完的饭”的醒目招牌。这一招迎合了人们既要价廉，又要菜的花样多的需要，因此小饭馆很快闻名，生意兴隆，利润相当可观。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之香港“半瓶酒”餐馆
香港的许多酒店餐厅，都布置了一个装潢考究的橱窗，橱窗内除陈列餐厅的食品、酒类外，还在显著的位置陈列着顾客未饮完的各式各样的酒，酒瓶上挂着一张精美的卡片，上面写有酒主人的姓名。酒店这一绝妙的广告橱窗，不仅提倡了节俭的风气(一次饮不完，下次可以再来饮)，而且还显示了酒店待客的真诚(不占顾客的便宜)，增强了顾客对酒店的信任感。
更为重要的是，该法抓住了顾客的消费心理，谁也不愿意在低档酒的卡片上标有自己的姓名，这就促使好酒大量销售，给酒店带来了高额利润，而顾客为了把剩酒喝完，不知不觉地成了“回头客”。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之鼓励顾客在餐桌上读书报
美国康涅狄格州的一位叫杜里的人，开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同，鼓励顾客在餐桌上读书看报，甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书，成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅，供客人自行取阅。实行这些措施以后，餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说，他的饭菜是一流的，但是很多顾客的兴趣却不在饭菜，而是看中了他的书。
文章来源：渠道网（）
2017年让餐厅生意火爆的五个体验式营销方法
靠菜品、服务的质量让顾客光顾你的店，那是N年前的套路。许多老板都有过这样的疑问，为什么我的菜品味道很好，服务也棒，地段不错，生意却不好？在探讨答案之前，不妨把自己当做顾客，试想一下，如果有了以下元素的加入，您会有什么样的感受。
嘉乐食品是中国武夷山唯一一家专门从事速冻食品和休闲油炸食品、热风脱水蔬菜、水煮蔬菜食品的生产企业，致力于为广大用户提供一流的美食产品和优质服务，为餐饮企业标准化问题提供量身定做的解决方案。
嘉乐食品始终高度统一“三个最”的重要战略方针：
嘉乐产品选材一定是最好的；
嘉乐产品卖相一定是最好的；
嘉乐产品香味一定是最醇厚的。
顾客体验：【如何让餐厅生意好起来】
顾客体验包含多种方面多种层次，主要从四个方面来紧抓顾客体验：
氛围体验—餐厅环境建设装修风格给顾客带来的感受
情感体验—让顾客获得更多心理满足，在情感上有更多认可
感官体验—产品方面要从味觉、视觉等角度带给顾客特殊体验
社会体验—形成企业特有的标签
1创意文化体验区—体验文艺
为顾客创建书籍影音资料库以及自助图书馆，到店用餐的客人可免费享受阅读电子书阅读以及网络影视资源的观看，自助图书馆里大量的图书可以办理借阅，借阅期是30天，30天之内免费退换，增加了顾客对于创意文化体验区的重复体验率。
技术支持：猴子网络
同时图书的自助借阅服务，还顾客自我服务方式，把握了顾客个性化的大趋势。满足了人们追求自在、自我，渴望成为主角和支配者的心理需求，让顾客在自家书房一样的自在和清净。
配合主题每月定期举办创意论坛，为顾客提供文化艺术作品展览。另外每月举办读书论坛，为顾客提供图书阅读交流的平台。
2音乐潮流体验区—体验潮流
在餐厅设立开放式舞台，长期对外招收歌手试唱，在下午的茶市时间用音乐来吸引广大音乐发烧友顾客，构建顾客自选点歌平台，顾客可根据自己的喜好进行点歌，同时打造一个全民音乐PK台，引入竞争机制，让顾客和歌手进行互动演唱，增加顾客的参与感。
与此同时，店里的环境音乐会根据每周潮流音乐排行榜单同步更换，并利用微博和微信的方式将每周音乐推荐给顾客。将每月背景音乐自制音乐专辑100张，在茶市时间与顾客进行活动时赠送，同时参与微博互动的抽奖获奖者也能得到这份礼品。
为打造全方位的音乐潮流体验区，还将店里音响灯光设备都精心配置，餐厅可以接纳小型的派对活动，目前已成功地举办多场生日以及求婚派对。
3儿童欢乐体验区—体验成长
为更好的针对儿童服务，一餐厅特别推出了10项超值服务：
1.设立动画角：每天播放小朋友们喜爱的动画片。
2.设立艺术角：定期邀请特色手工艺人表演面塑、剪纸等技艺。
3.设立读书角：提供幼儿图书，以及家长们喜爱的书籍。
4.设立玩具角：提供儿童玩具，包括益智类，手工类的玩具。
5.设立上网角：提供有趣的网络小游戏，可供儿童自由选择。
6.做家长的营养顾问：提供儿童营养搭配菜单，根据儿童不同年龄搭配不同的营养餐，家长可按照学会的操作方式在家给宝宝制作营养食物。
7.开辟睡眠区：设置沙发床一张，可供睡觉的孩子使用。
8.开设专家讲堂：定期开课，讲授育儿知识等。
9.设定一天会员体验日：让孩子们通过自己的亲身劳动，角色扮演餐厅的服务员、厨师、咖啡师、顾客等角色，在体验过程中，培养团队合作意识，培养正确人生观，在专业体验教育辅导老师的引导下，进行社会体验，完成游戏任务。
10.生日特权：逢小朋友过生日即可获得神秘礼物，同时给小朋友生日拍视频留念。
技术支持：猴子网络
【如何让餐厅生意好起来】
4 SOHO休闲卡座体验区—体验私密
为更好的利用资源，能最大限度的利用茶市时间，金牛角王对于卡座区也针对不同顾客群做了许多准备。 例如针对白领soho办公人员，提供卡座办公用具、传真、打印等免费服务；对于体验休闲的顾客，提供桌游、扑克牌等娱乐工具和创意设计类杂志；对于需要休息的顾客提供卡座抱枕和靠枕，同时提供叫醒和免打扰服务。 另外卡座区每一个位置都可以给手机充电，每家餐厅里也都准备了各种型号的充电器，并且茶市时间有免费续杯服务。
5互动信息体验区—体验关怀【如何让餐厅生意好起来】
在现在这个信息化的时代，与顾客的互动是至关重要的，究竟什么样的信息能引起顾客的兴趣，什么样的活动能让他们积极参与？由品牌部的专员专职负责，策划一系列丰富且专业化的微博和微信活动，例如今年年初与玛莎拉蒂路演联合举办的金牛角王意式新品发布会就获得了很高的关注度。
另外，微博和微信不仅仅作为一个信息推送的平台，还创建了更多的常规性专题栏目，让粉丝主动进入餐厅的网络信息浏览，并且在微博和微信上与外围的许多商家保持高度的互动，也常常有合作活动，这些举措通通都保证了微博和微信的高人气。
一个小亮点就可能让顾客记住你的餐厅，喜欢一次次来你的餐厅。你的餐厅做了哪些改善顾客体验的活动呢？ 即刻享美味，餐餐聚口福！聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！
技术支持：猴子网络
餐饮行业一直都是投资者们最为青睐的行业，因为这个行业从来不用担心没有市场。开一个餐厅，从来都是投资者的好选择。但是即使餐饮市场关阔，也不意味着每个餐饮店都能赚钱，创业赚点好点子如果餐饮店的生意不好，投资者应该怎样做才能改变这样的局面呢？
1、推出新产品，刺激消费
淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。
夜宵品种要多。直接备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主，炒菜类为辅。
2、搞一些促销活动
促销是餐饮企业常用的手段。连绵不断的促销活动，“以客户需求为中心”提升客户的消费价值，同时想办法降低经营成本，实现餐饮企业、客户的双赢局面。
促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。
夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动，提高酒的销售。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。
3、改善环境
环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。
生意不好怎么办?4、提高服务质量，保证菜品质量
餐厅稳定的生意与你的日常经营息息相关，不可分割，所以大家要提高服务质量哦，保证菜品质量、特色以及服务质量，这才是顾客注重的两个方面。
5、降低成本
一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。
多从事餐饮的投资者对于生意不佳总是感到十分苦恼，其实，只要从心理上正确的看待淡季，懂得如何将淡季生意做好，淡季也能变成旺季，这才是做生意成功致胜之道。
文章来源：餐饮店如何改善生意不好的状况
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餐饮同行在一起沟通聊天的时候，大多是围绕着怎样做才能促进餐厅的生意、团队有效如何开展活动及如何有效节约成本等等一些问题。然而，由于大家所经营的品牌不一，经营定位也不一样，思维角度也有所不同，所以，这经验还是得靠自己去体会和摸索。 某一个餐厅，在经营了三年后，生意逐步的走向衰落。据当地的朋友说起此事：以前朋友都是很喜欢到这样餐厅来消费的，感到菜品不错，服务也挺好，环境更是令顾客满意。可见老板在前期的投资中是下了不少的本钱。在经营中老板以一种满于现状的观点经营餐厅，在菜品上一直没有进行深入创新，服务人员逐步更换后服务也没能跟得上，更是原让人引以为豪的环境，在经营过程中也舍不得去翻新维护，渐渐地给人一种陈旧感，走向了没有特色大众餐厅。顾客没有了新鲜感，只好另选他店。所以，一个餐厅经营的好与不好，内外部的因素固然重要，老板的思维决定更加重要，因为老板是可以决定改变这一切的人！ 随着工作中不断的接触与领悟，若要使餐饮店的生意兴隆，总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。 第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。 第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。 第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。 第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。 第七、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 专家温馨提示： 1 作餐
饮的都明白这样一个道理：餐饮无大事，关健在于用心的去经营。真正的将顾客视为上帝。切记以欺骗的经营方式来经营，那最后的结果将是关门。 2 坚持做好上述七大管理心得，切实的落实到每一位员工身上。诚意的接受顾客的回应，进行改善做得还不够的 3 经营餐厅也正如修养自身的素养一样，也需要人际关系的维护。做事与做人要同步。 4 学习，员工要学习，作为老板更要学习！才能理清市场需求，经营思路，带领团队进步！
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