【www.guakaob.com--项目管理师】
山里土法做的柿子醋，能顺利卖到山外吗？其实赵运华也没十足把握，当时他欠着130万元外债，手头一分钱没有干不了别的项目，柿子不要钱进山就能摘，做醋技术没难度，也只有这一条路可走了。
2007年10月底，赵运华的3万斤柿子进洞了，他没钱买缸，就在山洞砌了几个水泥池子，他觉得这和在缸里做醋没啥区别，很快他就可以卖柿子醋了。但他没想到，柿子刚放了20天，他发现了一个可怕的情况。
赵运华：“当时看这个柿子，就是这么个样子，看到好像烂了一样。”
记者：“上面都长毛了。”
赵运华：“对，那当时好急，一看都已经要烂的。”
赵运华四处寻找会做醋的技术员，后来通过别人介绍，在临村找到一个办过柿子醋厂的厂长，那个厂长提出要16万元的技术转让费。赵运华没含糊，立马答应以后会借钱付费。但是把厂长请到山洞一看，不是用缸是用水泥池子做醋，一池子就有3万斤柿子，厂长说这种方法做不了，想做只能有一个路子。
赵运华：“用缸做一点纯正的柿子醋，再用水勾兑一下，我挺生气，我说要做就做真正的、原汁的柿子醋，所以说他做不了也正好，我不希望造假。”
那段时间赵运华整夜整夜睡不着觉，原本体重120斤，一个多月他就瘦到了95斤。朋友劝他把山洞转让出去，他就是不死心。
朋友：“事不过三是吧，我说你都过三过四过五了，你还不死心。他不光是使不死，还是犟脾气，真是犟出名。”
赵运华：“想搞一种事业以后，那就要有使不死的精神，没有这个精神不行，别人给我送这个外号，我感觉到这个也很适合，失败了以后总结经验教训再来，站起来。”
很多人都在观望，这一次“使不死”该如何死里逃生呢？
他叫石明生，是河南农业职业学院的副教授，多年从事发酵食品研究，有一项柿子醋发酵技术通过河南省科技厅成果鉴定。2007年11月底，赵运华通过朋友介绍找到了石教授，他向石教授讲了这2年自己的创业经历。
石明生：“赵总这个人一个是有干劲，非常执着，他要干啥必须成功，所以我非常感动。”
石教授决定无偿帮助赵运华，他到洞里一看，告诉赵运华柿子并没有坏，表面的白色叫柿霜，是柿子渗出的内溶物，石教授还把自己研究的酿醋方法告诉赵运华，先把柿子粉碎，按比例加上麸曲、酵母进行一周的发酵，然后再拌上稻糠，进行一个月的发酵，这种方法平均每一斤柿子能酿出一斤醋，而且比土法做出的柿子醋更透亮，没有杂质。
2007年底，第一批3万斤柿子醋终于做出来了，赵运华参照果醋价格，把柿子醋订价在每斤20元，如果全卖掉预计能卖60万元。但谁也没想到，赵运华却说他要拿出价值50万元的醋白送给顾客。
现在市面上醋的品种很多，但基本都是粮食酿的醋，水果酿的果醋相对较少，柿子醋很多顾客根本都没听说过。赵运华觉得如果直接卖柿子醋肯定不行，必须让顾客先品尝了解。
赵运华：“只要能送出去，有好的反馈意见，这样以后咱下一步的工作就好展开了。我一口气不泄气，攻下去，往下攻。”
赵运华对柿子醋的口感很有信心。2007年底，他在新乡市的多家超市门前，开展了免费品尝活动，把价值50万元的柿子醋全部白送了出去，他焦急地等待着结果。
活动结束1周后，有人专门来到山洞找赵运华，想购买他的柿子醋，第1位顾客一下子买了10多斤。
赵运华：“225元钱，那是救命钱，这多少年没见过钱，没有收过钱，收了这钱那心情是高兴。”
225元钱让赵运华兴奋得一夜没合眼，随后陆续又有人来订货，到春节赵运华卖了6万元。柿子醋口感清淡不刺激，独特的味道让赵运华初步打开销路。
第二年赵运华开始出钱收购新鲜柿子进行加工，每斤柿子给农户5角钱。2009年全年销售额突破100万元，产品卖到了新乡市的多家土特产超市。
2011年赵运华告诉村里人，他要让自己的柿子醋价格提升10多倍，从每斤20元达到200多元，他的话被当地人当成了笑话。
村民：“这个不相信，不可能一斤醋就能值200多元钱吧。”
村民：“卖不了，一斤那可卖不了270元钱，那是醋。”
别人觉得赵运华是说大话，不光如此，赵运华在做醋的时候，还有了一个让人惊讶的举动。
赵运华：“原来这上面全部是塑料布，用钢丝拉起来，把塑料布吊起来。”
记者：“害怕这水滴到发酵池里？”
赵运华：“对。”
记者：“那后来呢？”
赵运华：“全部撤掉了，让水自然滴到这池子里面了。”
因为洞壁会有水滴渗出，以前赵运华怕水滴进去，现在却又盼着水滴进去，工人对他的举动很不理解。他为什么这样做？又是怎样让柿子醋价格增长10多倍，最贵达到每斤200多元呢？
记者：“陈教授你好，辛苦了。”
他叫陈诗才，中国科学院地质与地球物理研究所研究员，是著名的洞穴研究专家。2011年3月，陈诗才到河南省辉县市考察，参观了赵运华的山洞，他告诉赵运华，山洞是酿醋的最佳场所，而且有一个被赵运华忽略的大优势。
陈诗才：“我们做醋是靠醋酸杆菌，醋酸杆菌它也可以随着空气跑，跑到洞壁上粘着，它也繁殖，多了以后它也往醋池里面去，这样的话使它互相交流，跟做酒是一个道理。在洞里头也可以放时间更长一些，放得越久越香醇。”
山洞里酿出的醋可以多年储藏，专家的话让赵运华很受启发，他还按照专家建议，把洞顶的塑料布拿开，让洞壁附着的醋酸杆菌随水滴落入发酵池中。
陈年老醋到底味道怎么样，赵运华找到一些往年卖剩的醋尝了尝，发现保存时间越长的醋酸度越低，也越醇香。他决定每年都把70%的醋储存下来，拉长年限以后再卖。
王立新在郑州从事酒类和特产销售，老家是辉县市的，听说赵运华的洞藏柿子醋很感兴趣，主动找到赵运华，要代销4年以上的醋。他利用自己的销售渠道，把醋卖到了郑州市多家精品特产店。4年醋每斤卖到100元以上。这种6年陈醋5斤装，售价1380元，平均每斤达到276元。
顾客：“挺不错，这个口感入口很好。”
记者：“你感觉这价格能接受吗？”
顾客：“真正的陈酿的醋还是能接受的，好产品价格不是问题。”
2012年，赵运华的柿子醋销售额达到1500万元。2013年的前10个月，销售额超过了2000万元，其中每斤200元以上的醋，占到了5%。
编导：张 辉
摄像：武耀华
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
CCTV-7《致富经》栏目播出时间：
首播：每周一至周五21:17－21:47
重播：每周一至周五13:42－14:12
财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目感谢您的关注！
>>>《致富经》官网
>>>三农致富殿堂
上一页 [1] [2]
中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公开前1058年周公所著的《周礼》以及孔子《论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中，共收载22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。
醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高粱醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
老陈醋它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。现在不少人有误区,醋就是酸的,其实不然.真正的老陈醋是有绵、酸、香、甜、鲜等特点的
相关知识：
醋的历史：
相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
中国四大名醋：
明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。
1：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。
2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。
3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。
4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。
偶然间柿子醋的冷门偏方功效
关于原浆柿子醋防三高，致癌等大众化功效的介绍，网络上随便搜搜都会有好多种。然而有关偶然间原浆柿子醋的一些偏方治病功效，知道的人就很少了，现在，我就把这些比较冷门的知识向大伙儿介绍介绍：
1，醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等(食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺蜂蜜效果更加。
2，醋泡黄豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。 3，醋泡冰糖降血压(食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
4，醋泡白糖治嗓子嘶哑等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
5，去脚气脚臭用三两柿子醋，稀释它的二十倍(加热)。
6，治关节疼用二斤柿子醋加热熏腿洗腿帮助血液循环，关节疼痛。
7，腹痛腹泻 在锅内加入醋，用文火先烧片刻，然后把鸡蛋打入锅中，待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。 止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。
8，缓解咳嗽，茶水炖鸡蛋可以有效地缓解咳嗽，尤其是对病程长且反复发作，内伤咳嗽，加之外感风寒，尤为有效。
具体做法为，切六片老生姜放在瓷碗中，用开水冲泡一杯（约500克）绿茶，稍停片刻，把茶水倒进放有生姜的瓷碗中，在里面打两个鸡蛋（最好是农村自养的柴鸡蛋），鸡蛋黄不要打散，再放几块冰糖（25克左右），放在蒸锅里以慢火炖约90分钟（注意水要加够，以免锅干），趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用，一般咳嗽服用三日即可治愈，严重者可再连服三天。
偶然间原浆柿子醋为淘宝店铺“第8奇迹”原创品牌，没有向任何机构组织以及个人授权，各位如果需要的话，一定要认准“第8奇迹”淘宝店或者官方网站：第八奇迹商城网。 9，醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑：用搪瓷容器盛上半斤食醋，里面加上三个洗净的生鸡蛋，煮十至十五分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮十至十五分钟，最后把鸡蛋连同食醋一起服下，可治疗嗓子喑哑。
除了根治一些疾病之外，柿子醋对于爱美女性来说，也有着非常良好的功效：
（一）嫩肤
先用香皂洗净脸和双手,在用加入食醋的温水(以水不变色为度)洗净脸和手,5分钟后换用清水洗净.长期使用,可使皮肤变得光洁,细嫩。
（二）除皱
每晚洗脸后,用1份醋兑3份水,以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部皱纹,并以指腹轻轻按摩数分钟,再洗去.此法可消除细小皱纹。
（三）化粉刺
粉刺不多者可用5份柿子醋与2份甘油混合均匀,涂抹于皮肤患处,坚持一段时间,粉刺黑头将逐渐变淡以致消失,皮肤显得光滑。
（四） 退雀斑
取中药白术适量,加入柿子醋,密封于瓶中浸泡一星期.每天洗脸后,用浸泡过的醋擦拭面部雀斑,日久,雀斑将逐渐隐除,消退。
（五） 补水
用柿子醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白，还可以杀菌。每天洗脸滴上7－10滴就可以。每次洗脸时，放一小盆水，到上一鲜橙多盖那么多的醋，倒入水中调匀，扑到脸上，或者干脆把脸浸入好，温水，凉水都可，洗完后后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序，用洗面奶。
偶然间原浆柿子醋为淘宝店铺“第8奇迹”原创品牌，没有向任何机构组织以及个人授权，各位如果需要的话，一定要认准“第8奇迹”淘宝店或者官方网站：第八奇迹商城网。
（六）滋润保湿
将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
偶然间原浆柿子醋为淘宝店铺“第8奇迹”原创品牌，没有向任何机构组织以及个人授权，各位如果需要的话，一定要认准“第8奇迹”淘宝店或者官方网站：第八奇迹商城网。
（七）白肤
面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点柿子醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
（八）治粉刺伤疤
将30克嫩皂角刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。
（九）原浆柿子醋泡澡：原浆柿子醋泡澡可以很好的保持你的健康。在泡澡的时候加入少半杯原浆柿子醋，可以很好的舒缓皮肤，平衡皮肤的PH值。原浆柿子醋泡澡尤其适合干性和敏感性肌肤，因为干性和敏感性肌肤的人往往酸碱失衡，偏碱性。
偶然间原浆柿子醋为淘宝店铺“第8奇迹”原创品牌，没有向任何机构组织以及个人授权，各位如果需要的话，一定要认准“第8奇迹”淘宝店或者官方网站：第八奇迹商城网。
（十）原浆柿子醋淋浴：如果你喜欢淋浴而不是泡澡。那么，你可以试一下，用一个喷雾瓶装上原浆柿子醋和温水的混合物。在淋浴后，将原浆柿子醋喷在身上，稍等几分钟，再清洗干净。一周使用一两次即可。
（十一）原浆柿子醋洗头：有头皮屑，头皮发痒？洗头的时候，在温水中加入一茶匙原浆柿子醋，让你的头发浸在原浆柿子醋温水中。然后用毛巾将头发裹15分钟。然后就可以像往常一样进行洗头步骤了。原浆柿子醋的酸性可以帮组去除头皮屑，解除头皮瘙痒等问题。原浆柿子醋还可以刺激毛囊，让皮肤健康成长。
柿子醋的功效有哪些
很多朋友可能知道果醋兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。柿子醋是其中一种。
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，常常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特殊相宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
柿子醋民间盛传医治功能
一 醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等(食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺蜂蜜效果更加。
二 醋泡黄豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，天天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。
三 醋泡冰糖降血压(食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
四 醋泡白糖治嗓子嘶哑等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
五 去脚气脚臭用三两柿子醋，稀释它的二十倍(加热)。
六 用二斤柿子醋加热熏腿洗腿帮助血液循环，关节疼痛。
美容功能
1. 润肤：将醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
2.除皱:每晚洗脸后用1份醋兑3份水以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部皱纹并以指腹轻轻按摩数分钟再洗去.此法可消除细小皱纹.
3. 祛斑：面部假如有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。
4. 白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
5. 粉刺：将30克嫩皂角刺，加100毫升醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。
6．健美减肥。醋中的氨基酸，除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，使身体有均匀的体格而没有多余的脂肪积聚，达到健美减肥的目的。
醋美发小偏方
在最古老的医书《五十二病方》中，就有醋能抑制头屑作用的介绍。醋之所以能祛屑美发，是因为产生头屑的孢子菌无法在醋酸中生长、繁殖，醋还能抑制头皮油脂过多分泌，根除产生头屑的起因
每晚睡觉前用醋涂抹头发，揉搓头发根部，有减少头皮屑的作用。
取醋20-50毫升，加300-500毫升温水洗头，每天1次，久之能治头发脱落、头皮屑多及头皮发痒。
《黄帝内经》中记载，毛发稀疏，可用醋治。因为醋能杀灭头皮及毛发根处的细菌，抑制头皮脂溢性物质的生成，促进毛发的生长。
柿子醋的保健作用：
1. 推迟和消除疲劳。醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳。
2.调解血液的酸碱平衡。醋中的矿物质也非常丰富，有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等等(醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等有利于吸收消化)，矿物质是人体促进新陈代谢必要能源，可平衡血液的酸碱值，防止疾病的发生。 在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。
3. 帮助消化，利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，加强消化功能。醋中含有维生素B1、B2、C等(同时也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏)，维生素是人体新陈代谢程中酶的辅助酶，在生命活动中起重要作用，B2可促进酵素活性化。
4. 预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。
5. 增强肠胃道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力，尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等。因此，对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、肚泻，醋能起治疗作用。
6．增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳醋、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质，有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢等功能。
7．扩张血管。醋能降低高血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。
8．增强肾功能。醋有利尿作用。故此，不仅能防治便秘、尿潴留；而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
很多人去实体店买柿子醋，价格会非常的昂贵，毕竟柿子醋的开发周期需要长达两年时间。前段时间在一家叫第八奇迹的淘宝店里面买的柿子醋还真不错，是纯原浆的，收到货后立即搭配蜂蜜用了起来，准备这瓶用完以后继续用下去。
柿子醋的历史与偏方
简介 柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。 柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用
柿子醋历史【柿子醋与普通的醋的区别】
据可查史料记载，我们食醋最早产生于西周。山西是我国著名的食醋生产地。柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域，到现在已经有一千多年。
历史考证 巡陕州许乡，征苍神之燥荒。巍巍如叠，恨衣甲旗幡未张。浩浩人散，遥见不整野夫之休歇。悠悠千载，只得戮力弃奔庭寨下关。 天尽辽阔，地尽苍茫，山尽崔嵬，驹尽瘦躺。黄土荒漠，尽无遮拦架隔。风啸树木，尽施鬼神嚎。暴日吞云，尽驱数千家流落。然富户者，取其金银，竟往长安去了，焦土庶民，结伴成队，夫临行，啼哭之声，震动天地，二三百里，并无鸡犬人烟，大旱生祸，流徙百姓，不知何往！规存兢业不胜悲，今古茫茫叹黍离。旱尘虽驱虎狼入，不见干戈犹听泣。 唯贾氏宗族，引筑伏牛山，役民夫百人筑之，竹篱围山，陈色如朽，翠山朱果，野绿犹存，招贤果夫，屈己待人，尽忠农事者，史无离去。穷山勤体，山窑多窟，堆朱果不知其数。贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果，生涩而摘，挥执锹钁，埋锅而酿，久经地气，方可取饮，无酒之酣，万般果醕，止咳生津，尽付畅饮，众啧称奇，尝往洛阳买卖，声名渐行。 断绝路烟，饮食不继，饥色有疫。素广舍家财，济贫拔苦，孰安忍教农家遇旱亡，贾太公令人问傕取黍五斛，果醕五鼎，以润沛民。 山夫村妇，可勇慑虎豹，苍生野夫，当能精明怡悦，有叹。 风流于忧患，潇洒于山樵，屈居于低微，伟烈于野市，下泪朴实，逸翁润之…… 摘自宋代徐乾《屐人记》，徐乾，字逸翁，这是一篇极其珍贵的历史资料，其价值远远超过了受到《圣主得贤臣颂》之类的辞赋。在《屐人记》中有这样的记载：“万般果醕，止咳生津”；“尝往洛阳买卖，声名渐行”。这是我国，也是全世界最早的关于柿子醋和酿醋的记载。
民间盛传的医治功能
一 柿子醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等(食用方法：四两柿子醋，
泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺蜂蜜效果更加。
二柿子醋泡黄豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。
三 柿子醋泡冰糖降血压(食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
四 柿子醋泡白糖治嗓子嘶哑等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
五 去脚气脚臭用三两柿子醋，稀释它的二十倍(加热)。
六 用二斤柿子醋加热熏腿洗腿帮助血液循环，关节疼痛。
七 嫩肤:先用香皂洗净脸和双手,在用加入食醋的温水(以水不变色为度)洗净脸和手,5分钟后换用清水洗净.长期使用,可使皮肤变得光洁,细嫩.
八 .除皱:每晚洗脸后,用1份醋兑3份水,以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部皱纹,并以指腹轻轻按摩数分钟,再洗去.此法可消除细小皱纹.
九 化粉刺:粉刺不多者可用5份柿子醋与2份甘油混合均匀,涂抹于皮肤患处,坚持一段时间,粉刺黑头将逐渐变淡以致消失,皮肤显得光滑.
十 退雀斑:取中药白术适量,加入柿子醋,密封于瓶中浸泡一星期.每天洗脸后,用浸泡过的醋擦拭面部雀斑,日久,雀斑将逐渐隐除,消退.
十一 用柿子醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白．还有杀菌．．不过不要直接用．．每天洗练滴上7－10滴
就可以．．你皮肤没光泽就多吃点水果哦吧．．用化妆品只起到暂时的作用 每次洗脸时，放一小盆水，到上一鲜橙多盖那么多的醋
倒入水中调匀，扑到脸上，或者干脆把脸浸入好了
温水，凉水都可【柿子醋与普通的醋的区别】
然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序，用洗面奶
十二 润肤：将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
十三 祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于柿子醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。 十四 白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点柿子醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
十五 治粉刺：将30克嫩皂角刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。
这些偏方本身是很好的，但如果你用的是劣质的添加了其他添加剂的柿子醋，那么效果可能就适得其反了。所以在这里我推荐大家去淘/宝搜索一家叫做“第八奇迹”的店/铺，他们刚刚推出一款原浆柿子醋，从源头到加工都是采用传统手工艺不含任何添加剂。用正宗的原浆柿子醋配合以上方法使用效果会更好哦。
农家制作法
工具：无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口 工艺流程：清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）
将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。 关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。
农家柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此
柿子醋的酿造方法、作用及食用注意事项
金秋的季节又到了，北方的柿子又到了成熟的季节。如果把成熟的柿子摘回家，洗净，晾干，然后放入干净的容器里密封，经过一个月后，就发酵了，再把它经过过滤后，装入容器里，再过半个月，酸溜溜的柿子醋就酿成了。柿子醋能降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋味甘、性寒，在使用时还应讲究其方法。 1、不宜空腹吃。饥饿时胃酸增多，浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸相遇，可能结成结石，如果结石成大块就会堵塞幽门，升高胃压，引起胃胀、胃疼，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、胃出血等症状。
2、不宜大量吃柿子含糖量高，多吃对牙齿、口腔不利，并影响食欲。另外，柿子的鞣酸等还会影响人体对钙、镁等的吸收。
3、不宜连皮一起吃。柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中，连皮一起吃无形中就增加了发病的机会，易致腹痛，恶心等症。
4、不宜与螃蟹同吃,柿子与螃蟹作用后会抑制消化液的分泌，影响健康。
5、不宜与红薯同吃.红薯在胃中的发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀，影响胃的正常功能。
6、不宜与海鲜同吃。柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，易引起恶心
7、几种病人不宜吃。柿子中含糖量较高，慢性胃病及糖尿病患者不宜吃。柿子中的单宁可影响铁的吸收，缺铁性贫血病人也不宜吃。柿子性寒凉，脾胃或因外感风寒而咳嗽、呕吐者也不宜吃。 另外，气虚、体弱多病、病后初愈者，产后妇女及胃酸过多者也应以不吃柿子为好。
真正的贾氏贡醋仅能以贡醋方式酿造，原料选取考究，生产周期长。在高速发展工业化的时代，无法工业化生产的贾氏贡醋渐渐被人遗忘。而如今，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。在这个食品安全信任危机的年代，坚守品质、不忘初心的贾氏贡醋得以重获新生。
贾氏贡醋改变您的生活
1、日常饮用：柿子醋饮用，滋养身体，机体满活力。
2、洗脸洁肤：柿子醋洗脸，有效防皱，肌肤越白嫩。
3、凉拌小菜：柿子醋拌菜，滋味酸甜，营养更丰富。
4、自制醋泡：柿醋泡黑豆，减肥明目，延年又益寿。
贾氏贡醋五大优点：
1、柿子单宁含量最高的水果，而单宁具有抗氧化、消除自由基的作用，饮用柿子醋对延缓机体衰老，保持皮肤弹性有显著功效。
2、贾氏贡醋富含核黄素，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，有效淡化黑色素、消除老化角质，缩小粗糙毛孔，预防色斑。
3、贾氏贡醋中的有机酸能与体内钙质合成醋酸钙，促进钙质的吸收，让身体更强壮。早饭后喝杯柿子醋，抵御上班路上的寒冷，不得感冒。
4、对上班族来说，柿子醋是消除疲劳的佳品。贾氏贡醋中的活性成分使人体内有氧代谢顺畅，清除人体内沉积的乳酸，能消除疲劳，睡前喝一杯也是很好的。
5、柿子醋中含有隐黄素，近期的研究表明隐黄素能有效阻止一些癌细胞形成，并有预防骨质疏松的作用。
“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
咳嗽的人能吃柿子吗？
柿子营养丰富，含有多种糖分、维生素及微量元素。柿子还具有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。近来天气骤凉，感冒咳嗽的病人多了起来，如果饭后能吃个柿子，对咳嗽会有很好的辅助治疗作用。
为何一定要在饭后吃呢？
这是由于人体空腹饥饿时胃酸增多，而且浓度较高，而现代研究发现，柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸相遇，可能结成结石，此时吃柿子容易得胃柿石症
吃柿子有什么好处和不好的地方
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：
空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
糖尿病人勿食 柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
适可而止 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减
少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。 吃后漱口 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。 现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子，但吃起来一点也不甜，它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别，所以建议你先买一个尝尝，再决定是否需买更多。
柿子的食疗保健作用
1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效；
2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果；
3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处；
4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处； 5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。 柿子 柿树是我国的特产，已有三千多年的栽培历史。“柿”子，最早见于《礼记•内则》，野生，分布广。十九世纪后半叶传入欧洲。目前我国有200多个柿子品种，汉代开始进行栽培。柿子又叫米果、猴枣，属于柿科。大约有200多个品种。现今东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多为我国柿树的后裔。我国的柿子品种很多，主要有陕西鸡心黄柿和尖柿，北京的大磨盘柿，河北的莲花柿，菏泽镜面柿，河南的红柿，浙江的铜盆柿和方柿，被称为名柿。此外，河北易县甜心柿，山东青岛金瓶柿，贵州湄潭大花柿，安徽铃灯柿等也都是名贵品种。 柿子可分为甜柿和涩柿两种。甜柿果子成熟后即可吃，涩柿必须经过人工加工后脱涩，才能吃，柿子果味甜、汁多肉细、适口，古人赞它：“色胜金衣，甘逾玉液。”柿子营养成分高，全身都是宝。
柿子中含有大量维生素，其含量远远超过苹果、梨、桃、杏、李。鲜柿果中还含有胡萝卜素，无机盐、矿物质和黄酮。我国历代医学家对柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热、润肺、化痰止咳。”据《本草纲目》记载；“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。”清代著名医学家王士雄所撰《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒。养肺胃之阳，宜于火燥津枯之体。乾柿甘平。健脾补胃、润肺涩肠、止血充饥、杀疳、疗痔、治反胃。”现代医学文献记载：柿可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流理，并且有抗菌、消炎、解热等作用。把晒干的叶片研成细末，能治疗血小板减少性紫癜和各种出血。柿子霜味甜，
含有甘露醇，它性质甘甜，能润肺止咳，还可治小儿嘴上生疮。柿子蒂中含有齐墩果酸、白桦果酸，中医常用它配人参、丁香研末，制成柿线散，具有降气、止呃逆作用。柿子的花、根、皮也都是很好的药材。柿树可称得上全身都是宝。 柿子好吃，但不易过量，特别注意不要在腹时吃。因柿果中含有较多鞣酸、单宁和果胶，这些物质遇到胃酸就会凝成硬块，使人感到饱胀腹痛，严重会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻。此外，病后体虚、消化不良、外患风寒，腹泻及产后均不宜食之。柿子不能与螃蟹同时吃，同时易发生腹痛、呕吐，严重时可造成中毒。食柿者切记，不可麻痹大意
秋天来了，正是柿子成熟的季节。柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素Ｃ、Hu萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。
民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。
柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子，可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与３０克桑枝一起用水煎，每天喝１－２次，则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃３－５个，则有美容去斑的奇效。猫咕网
柿子虽好吃，但也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过３个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。具体来说有“八不宜”：未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿应尽量少食柿皮。
吃杮子切记不能喝酒，吃红薯。
上一篇：学生创业2千元以下的小本生意
下一篇：在学校开什么店10万元