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[农广天地]废菌棒长出好蘑菇(20140827)
工厂化栽培食用菌会产生大量的废菌棒，这些废菌棒可以再回收利用。第一种方法：就是直接使用这些废菌棒进行再次栽培，生长出第二茬甚至第三茬的蘑菇，也可以叫做二次出菇。第二种方法：就是将废菌棒处理后栽培其它食用菌，把废菌棒打碎，在菌棒中掺加其它栽培料，生产其它品种的食用菌。废弃菌棒被重新利用，有效地减少了菇农的生产成本，使得生产者能从中获得最直接的经济效益。在本片中对这两种方法都分别进行了详细地介绍，让菇农以最小的投资获得最大的效益。
袋料废菌棒栽培平菇：
袋料废菌棒(筒)，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇(耳)后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。
废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。
培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
废菌棒用途其它利用方法：
目前废菌棒用来比较普遍的有以下几个方面。
一、用菌棒喂动物：喂动物用时要根据各种动物品种的不同，幼年与成年的不同加入木糠量的多少也不同，常规用量是在饲料中加入为牛、羊30—40%，鸡、猪10—20%。由于家畜食用菌棒后不但不影响生长，猪食后反而由于菌棒纤维素的含量偏高，有增强消化系统功能的作用，减少脂肪增长，提高瘦肉率。
二、菇稻轮作栽培技术
5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗；于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
1、香菇水稻轮作的增产效应和机理
香菇水稻轮作能互补、互促作用。根据菇稻生育特性，合理利用天然降雨温光资源及生态效应，优化环境条件，充分利用其增产效应和机理，解决季节性抛荒，提高土地利用率，生产绿色菇稻农产品，提高精品农业和效益农业，2002年，新建镇笕川示范区1200万袋香菇（约占水田面积1200亩），总产值2700万元，菇收后水稻亩收稻谷623kg，谷总产值83.73万元，二项共年亩总产值2783.7万元，菇稻轮作比对照，年亩增收节支1456元，总增收174.72万元。
2、香菇减轻病虫害
香菇采收结束后，菇田摆栽水稻，使香菇好气性杂菌，被水长时间淹没缺氧而死亡。同时，旱地上的白蚁、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛、蛞蝓、线虫、螨类、菇蝇等，经夏天炎热高温和田间淹水及稻田上的天敌（蜘蛛、青蛙、蜻蜓），不但消灭香菇上的害虫，而且天敌也在消灭害虫，明显减轻病虫危害和用药防治次数，水稻栽培有利次年香菇生产。
3、增强抗性，水稻纹枯病明显减轻
香菇田免耕垄畦摆栽水稻，土壤氧化势较高，通气性好，营养丰富，有机质含量较高，香菇田的“垄畦增产效应”明显，促使水稻生长健壮，根系发达，早生快发，低节位分蘖，个体间有一定角度，有利于通风透光，纹枯病明减轻，减少农药防治次数，香菇栽培有利于水稻生长。
4、提高废品再利用，减轻污染，省肥省本明显
往年香菇采收结束，菇农将香菇废料丢弃在田头地角及菇棚周围，不仅浪费，而且造成环境污染，还增加香菇杂菌及害虫的残留量，严重影响香菇生产的发展，菇农体会到多年连作香菇的恶果：“头年笑，次年哭[来源:
5、省水节能明显
菇稻轮作，香菇田免栽垄畦摆栽稻，应用废菌料还田不仅培肥地力，同时既能保水，又能爽水，采用垄畦栽培技术的“垄畦沟灌”，以水调肥（以水带氮）、以水调气（水气协调）、以水调温、以水除害（消除香菇田残留的病虫害及稻田杂草），使水稻根系发达，植株健壮，提高抗旱力。据测定，其亩用水186.5m3，比对照非香菇田翻耕平作移栽稻省水212.2 m3，省水46.78%。省水抗旱、省水节能（柴油或耗电量）效果明显，减缓了农工争水矛盾。
三、添加食用菌的配方（1）种香菇：干菌棒30%，木屑50%，麦麸17%，石膏粉2%。糖1%，（2）种蘑菇：干菌棒20%，稻草68%，复合肥10%，石灰2%。（3）种平菇：干菌棒25%，棉籽壳71%，石灰2%，石膏粉2%。
四 、栽培旱地作物：在香菇的收获结束期刚好是栽培西瓜 、玉米、番莳、蔬菜等旱地作物的种植期，用废菌筒作底肥它含氮、磷、钾全面，是一种非常好的农作物肥料，而且经覆盖泥土栽培后原有香菇的杂菌也被消灭。
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废弃菌棒再利用种出灵菇王
我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧…
说起白灵菇大家肯定不会陌生。在市场上，我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧?北京恒达兴菌业有限公司就用废弃得菌棒进行再利用，培育出了巨型“灵菇王”。
近日，记者带着好奇心，来到北京恒达兴菌业有限公司的分拣车间，见到了这颗“灵菇王”，经称重测量得知，这朵白灵菇净重2455克，菌面直径42厘米。更让我们想象不到的是，这么大的一颗白灵菇竟然是在二次利用的废菌棒上培育出来的。那么这废弃的菌棒上是怎么长出白灵菇的呢?记者来到种植白灵菇的大棚，看到在种植棚内堆满了废弃菌棒。
脱袋后的菌棒被一排排垒起来，每垒一层上面都要铺上一层土，再撒上一层白石灰。公司何经理介绍说，这样做是为了让废弃的菌棒能够吸收足够的营养和水分。现在正在进行覆土的操作，覆土是这样，出完菇的这一头，这头是咱们出过菇的，出过菇的朝里，没出过菇的这一面朝外， 第二次出菇主要是用菌棒的底出菇，覆土的作用是两方面 ，一方面是补水，补充出菇的菌棒的水分， 第二是给它增加的土壤里面的一些微量元素，所以才能保证它的出菇的产量。”
据介绍，出完一茬菇的废菌棒,通过覆土再出菇率能达到90% ，每一个菌棒能出三两菇，何经理给我们算了一笔帐，以前一个废弃菌棒卖给微肥厂做肥料也就三分钱，现在一个菌棒能再出两茬菇，除去成本一个菌棒的价值翻了好几番。另外她还告诉我们，再次利用过的菌棒仍可以当作饲料。北京恒达兴菌业有限公司 何玉宁告诉我们， 再覆完土的菌棒 我们现在也是一方面有一部分还是拉到微肥厂做原材料，还有一部分我们现在正在建设的新厂 准备是做一个大麦虫的养殖车间 ，这个就是利用白灵菇的菌棒做大麦虫的饲料。
种蘑菇是个赚钱的好项目，可是种完蘑菇以后剩下的废菌棒呢，处理起来特别麻烦，费时费力还费钱，不过在山东省梁山县，一个叫孟庆玉的小伙子，帮别人处理废菌棒的时候，发现菌棒里居然爬出一只蚯蚓，咱们看看这小小的蚯蚓到底能闹出多大的事儿来。
孟庆玉：你看看，这里有一个，这里也有，这个，这个。
眼前这个小伙子名叫孟庆玉。
孟庆玉：哎呀，这里面又出来一个蚯蚓。
从废菌棒里发现蚯蚓，他没有大声叫唤，也没有把菌棒扔掉，反倒是把这些菌棒拉回了家里。
孟庆玉：啊，这个东西怎么能长出蚯蚓呢？我就想想以后能不能养殖。
孟庆玉动起了养蚯蚓的念头，可是这个想法刚说出来就遭到家人的反对。
孟庆玉爱人：不让养嘛，你想，这东西能不能卖呀，卖不出去怎么办？
爱人不同意，妈妈不同意，唯一支持他养蚯蚓的只有一个人，就是不到两岁的儿子。
孟庆玉儿子：鸡鸡，吃虫虫。
儿子拿蚯蚓去喂鸡，鸡抢着吃，拿蚯蚓去喂鱼，鱼也抢着吃，这蚯蚓到底能用来做什么？养它到底能不能赚钱呢？
袁冰：话说春秋战国时期，旬子写过一篇着名的文章劝学，里面有这么一句，蚓无爪牙之利，筋骨之强，上食挨土下饮黄泉，用心一也，这个蚓，指的就是蚯蚓，就是它了，不过我在想，这肉乎乎的小东西是怎么做到上食下饮的呢？今天咱们就来了解一下它。
哈哈，袁冰不要慌张，这蚯蚓完全可以粘在手上的，再试一次吧。
袁冰：咱们就来了解一下它。
袁冰：咱们就来了解一下它——蚯蚓。
怎么样？这蚯蚓不但可以粘在手上，就算把光滑的玻璃板竖起来，它也能自如地爬行。蚯蚓是一种陆生环节动物；它没有骨骼，身上长有细细的刚毛，可以增加它与爬行环境的摩擦力，协助运动。蚯蚓的身体园园的长长的，从头到尾逐渐变细，由于它爬行的时候，体内物质先堆积到前半部，再把后面的部分向前拉伸，像一个小山丘在拉引另一段，因此得名“蚯—蚓”，又因为它经常在泥土中钻来钻去，能改良土壤，被农民朋友视为益虫。
村子附近有几个鱼塘，常常有人到处找蚯蚓当鱼饵钓鱼。看到这样的商机，当地人把拉回来的废菌棒拆开，铺到自家的院子里，把拆开的菌棒称为营养土，才过了十天 ，果然长出了更多的蚯蚓。他们把这些蚯蚓每30条装进一个小袋子里，每袋以7角钱的价格卖给附近的渔具店和钓鱼爱好者，不到一个月，就赚了200多元。
梁山县步步高林下蚯蚓养殖合作社 理事长 孟庆玉：院子弄满了以后，赚了几百块钱，心里很高兴，唉，我赚钱了。
第一次卖蚯蚓赚了钱，养起来劲头也越来越足，不过，这蚯蚓只能用来钓鱼吗？
袁冰：为了调查这个蚯蚓呀，我还真没少跑路，我又来到了千年药都安国，我要看看在这里的药材市场，蚯蚓的表现怎么样。
在安国的药材市场，各种各样的中药是应有尽有，这蚯蚓能卖多少钱呢？
药材商：都不一样，最高的卖到180元每公斤，这种。
河北安国医药企业，安京 执业药师：小一点的便宜，像这种，这样的便宜点，这样的卖90多元一公斤。
在市场上记者发现，这里的蚯蚓大大小小至少有10个以上的品种，最便宜的每公斤也要卖到90多元，按每8斤鲜蚯蚓晾出1公斤干货的比例，1公斤鲜蚯蚓的价格理论上能卖到10元以上，它为什么能卖这么贵呢？
执业药师：地龙它主要是有清热定惊，通络的功效，它主要用半身不遂，肢体麻木，关节痹痛等病症。
原来，蚯蚓作为一味传统的中药材，在中国已经有1000多年的历史了，在中药里被称为地龙，它可以生产多种药品，可以提取氨基酸、蚓激酶、对脑血管疾病、脑梗塞、软化血管等有一定疗效。那么，在这里，蚯蚓销量怎样呢？
市场管理员：大概有几十家吧，几十家专门做这个地龙的，有的时候一天不开张，有的时候卖个几百公斤。
作为生产中药常用的原材料，近几年，蚯蚓的销量和价格一直都比较稳定，市场并没有扩大多少，不过除了药用以外，蚯蚓还富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高达72%，并含有生物体所必需的氨基酸、维生素和微量元素。是一种很好的动物性饲料，可以作为鸡鸭鱼虾和一些宠物的饲料。用处啊，非常大。那么这蚯蚓到底好养吗？
袁冰：俗话说，龙生九子各有不同，说的是不同的个体它有不同的特点，那么地龙，也就是蚯蚓，它有什么特点呢？咱们做一个小试验，我面前两堆土，一堆是比较干燥的，一堆是湿乎乎的，我要把蚯蚓分别放在两堆土上，看看它们更喜欢哪堆土。
两分钟后，放在湿土上的蚯蚓全部钻进土里，而干燥的土上面，大部分蚯蚓还在表面徘徊，蚯蚓一个最重要的特性就是喜欢潮湿，它没有眼睛，全靠身体对外界进行感知甚至呼吸，裹在它身体外这层湿湿的粘液，是它与外界交换氧气必需的物质，干燥的环境会让蚯蚓失去这层粘液，它就会死亡，养蚯蚓到底有多麻烦呢？
孟庆玉：60%-70%的水就行，用手捏着，稍微滴那么一滴两滴的就算合适，这个正好，要是干的，象这个，太干了，它就跑了，没了。它很聪明，如果说这地方干的，它跑这边来。
其实，养蚯蚓并不麻烦，只要保证适当的水分，再加上这废菌棒本身的营养，生产食用菌的菌棒里面还含有很多的没用完的营养成分，其中，有机质含量在25%～55%之间，废菌棒中大量的纤维素在食用菌生产过程中已被分解为小分子物质,能更快地被蚯蚓吸收利用。也就是说，这废菌棒不但能给蚯蚓提供生存的空间，而且还是蚯蚓爱吃的食物。那么，在这样的环境里，蚯蚓多久能长大呢？
孟庆玉的叔叔：这东西繁殖很快，没多长时间这里面就满满的。
村民：半个月后一疙瘩一疙瘩的，很多很多的，它长得快，这么长。
蚯蚓是一种雌雄同体的动物，但是必须异体受精。两条蚯蚓交配的时候一般是互相把腹部粘在一起来交换精液，也有的互相会钻进另一条蚯蚓的环带里，大约一个小时以后才分开，各自去孕育小生命。
袁冰：蚯蚓的繁殖其实并没有我们想象中那么复杂，它们雌雄同体，异体受精，交配完之后就会在这个环带的部位，看起来像是蚯蚓的脖子一样的地方，而且还是围着厚厚围巾的这里，形成很多的蚯蚓卵，交配完四天之后，它们就可以开始产卵了，
这些亮晶晶的小颗粒就是蚯蚓产的卵，交配完的蚯蚓一般两天产一枚卵，一年差不多可以产100多枚。每个卵能孵出七八条小蚯蚓，按成活率60%来计算，一条蚯蚓一年可以繁殖出400多条，这样的繁殖速度，在普通的农家院里养肯定不行，
袁冰：我身后就是我们的母亲河黄河了，在岸边种满了速生杨树林，现在这个林下资源基本上是没有得到开发利用的。
眼前这一片树林是梁山县种植的黄河防护林，主要作用是固沙护堤，保持水土，这片树林在赵固堆乡辖区内就有2万多亩，树林的林下真的闲着吗？
孟庆玉的叔叔：树底下什么也不种，就头一年树小的时候，种一季花生，到第二年就不行了，光长秧，不结花生了。
袁冰:我前面不远就是黄河了，这里很少有人来，啊，蜘蛛。
走进这片杨树林，树枝上挂着不少完整的蜘蛛网，大个的蜘蛛悄悄藏在一边等待落网的猎物，这是一片安静的树林，平时很少有人进来的，这里，让养蚯蚓吗？
中共梁山县赵固堆乡委员会 副书记：这是好事，利用我们的优势资源，而且还能松土。
山东省梁山县林业局副局长陶凤秀：因为林下经济是咱们应该扶持的，毕竟咱这是林业大县，林下空地特别多，能有效利用林下空间，能带动老百姓致富，也是咱们的愿望。
林下的空地闲着，可以作为蚯蚓的新家；离黄河只有50米，随时可以给蚯蚓浇水；用废弃的菌棒养蚯蚓，成本特别低，有了这三个条件，人们又弄回几车废菌棒，全部拉到树林里，把蚯蚓的家正式搬了过去，为了让蚯蚓长得更好，还打了一口井，为营养土铺上滴灌设施来补充水分，那么，这样养蚯蚓，产量有多少呢？
孟庆玉：现在这一趟大概有60米，这一次，大概就是一米出3斤，这一趟大概就是200斤。
记者：有那么多吗？
孟庆玉：这差不多就是一百个。
蚯蚓的生长速度很快，随手抓起一把，就能数出一百多条，这些都是刚孵化出来才生长了30天的蚯蚓，这时它的身长会超过十厘米，可以出售了，在这里，一般每两行杨树的中间养一行蚯蚓。每行可以产出200斤蚯蚓，不过，这么多蚯蚓要怎么收回来呢？
袁冰：其实呀，蚯蚓的整个养殖过程非常轻松，你基本上不需要怎么去管理它，它自己就长大了，但是说到这个蚯蚓的收集呢，你就要少费一点脑筋了，你需要用到它一个特性来对它进行收集，这个特性就是它怕光的特性。
其实，蚯蚓除了喜欢潮湿之外，还有一个重要的特性，就是害怕光照，这两个特征在回收蚯蚓的时候都能用得上，首先，可以在营养土上喷水，引诱它们爬到土的表层，然后，把表层的土和蚯蚓一起扒下来铺到塑料布上，过一段时间，蚯蚓又会钻到土层的下面去，这是因为它是害怕光照，最后，把表面的土一层层刮下去，留在塑料布上的，除了蚯蚓，就是蚯蚓了。
马师傅：这是刚收的蚯蚓，这一车多少，120斤，这有120斤吗？这一捧就20斤，只多不少的，它跟肉一样，肉有多沉它就有多沉。
掌握了回收的关键技术，当地人养蚯蚓到了收发自如的境界，铺好营养土，只需要投一次苗，从每年的3月到11月，每个月都可以收一回，60米长的一行营养土，每次可以收200多斤。林下蚯蚓养殖，废菌棒养蚯蚓很赚钱。这些蚯蚓都卖到哪儿去了呢？
记者：您是来收蚯蚓的吗？
经销商：对对。
经销商：我一般情况不是三五天，最多六七天就要来拉一次，一次拉多少，2000多斤吧，我这边主要是养殖上面用的，养鱼。
袁冰：蚯蚓的销售一般都是活体，带一点泥土来销售的，但是有一部分被卖往药厂的蚯蚓是需要被清洗干净的，每一步就是将蚯蚓静置在空气中50-60分钟，在这个过程中，蚯蚓会吐出体内一些粘液和脏东西，起到净化的作用。然后再投到水中泡个澡，据说要泡三到四个小时。
因为是生活在泥土中，蚯蚓的体内含有不少的脏东西，静置可以让它吐出来不少，在水里泡三四个小时以后，蚯蚓体内的脏东西基本上已经清理干净了，可以捞出来剖开后晾干，卖到药材市场，也可以直接冷藏后卖给药厂，在那里，蚯蚓会直接被加工成蚓激素用于生产药品。这是蚯蚓作为药用的主要去处，不过现在，很多养鸡养鱼的专业户也开始用蚯蚓当饲料了，卖给他们的蚯蚓不能泡，反倒要重新放回土里，活着卖，诶，您知道这掺进去的是什么土呢？
孟庆玉：这个蚯蚓粪可以直接用来种花，瓜果蔬菜，是最好的天然有机肥，这个也卖，一般情况下要做成大包装的话，他们种蔬菜的就是1袋100斤，50块钱一袋。
原来，掺着和蚯蚓一起卖的是蚯蚓粪。蚯蚓的食量很大，每天要吃掉和自己体重一样多的食物。这些本来已经废弃的菌棒，经过蚯蚓的转化，每斤居然也能卖出5角钱，这还只是卖蚯蚓之余的额外收入，当地养了500亩蚯蚓，每亩每次可以收1000斤，每斤卖7元，这钱赚得够诱人吧，不过，如果您也想养蚯蚓，可得先想好罗，能不能找到那么多废菌棒，有没有那么多空闲的林下资源，能不能方便地给蚯蚓浇水，最关键的是，您的蚯蚓，能不能找到稳定的买家。能卖出去了，才是钱，市场有风险，投资需谨慎啊。
联系电话：15092616069
菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目
可
行
性
分
析
报
告
杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司
二00九年九月
目 录
一、概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局„„„„„„„„„„ 4 ⑴淳安县自然资源状况
⑵桑植食用菌产业发展状况
⑶食用菌产业链延长的必要性
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标 „„„„„„„„„„„ 5 ⑴鸡腿菇技术特点
⑵产品的市场调研
⑶产品性能
⑷鸡腿菇特点
⑸工艺流程图
四、可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 ⑴可行性依据
⑵项目条件充分
⑶符合市场规律
⑷经济效益分析
⑸桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益
五、SWOT分析……………………………………………………… 10
六、小结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11
一、概要
鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。
鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。
鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产；根据淳安县大力发展桑蚕下游产业——桑枝食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为重点，以技术创新、实际可行为原则。围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。
鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局
⑴淳安县自然资源状况
淳安县优势资源状况
蚕桑、茶叶 山 核桃 笋干 食用菌 农夫山泉 千岛啤酒 水 鲜鱼配送 水下城池 四大淡水鱼产地 景观景点 游船轮渡 湖 环湖公路 87种淡水鱼 省 内 占 地 面 积 最 大 的 县
淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料，更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。 ⑵ 桑植食用菌产业发展状况
2008年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化、产业化生产，仅汾口镇生产的桑枝黑木耳就有204万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了多个县级桑枝食用菌示范基地。
全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策，形成了从“县级技术员+乡（镇）辅导员+种植大户+外聘技术师傅”较为完
善的技术推广网络；销售上加入了公司、专业合作社、农贸经纪人等优势资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。
⑶食用菌产业链延长的必要性
随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，进一步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标
⑴鸡腿菇技术特点
鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。
栽培季节灵活。栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。
“金池”易菇论剑第二十九期：废弃菌包如何有效利用
由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第二十九期：废弃菌包如何有效利用，网友们针对废弃菌包有效利用的方式方法进行了辩论，结合食用菌不同的品种作了分析，辩论激烈，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。
主题：废弃菌包如何有效利用
讨论时间：2012年10月10日—10月31日
奖品：电脑摄像头、光电鼠标各一个
网友dazhuli：1、香菇棒、金针菇棒可以烧火灭菌。2、平菇袋我一般是种菜的拉去做肥料。3、，塑料袋直接有人收购，加工颗粒。
网友lxfei2000：废弃的菌袋用途如下：
1、作为灭菌的材料；2、作为下茬的原料：如金针菇的废料可以用来栽培平菇的培养料，一般的比例大概是15%；3、作为改良土壤：菌袋疏松透气，可以改良板结的土壤，提供作物生长的肥料；4、作为养殖业的饲料：菌袋可以碾碎了替代一部分养殖业的饲料，一般是10%；5、作为种植业的肥料：菌袋含有大量的菌体蛋白，提供作物生长的养料；
网友齐天大圣：我生产平菇，废菌袋都用来烧火灭菌。会省不少资金，是用自制的压缩机压缩成型后燃烧的。
网友lwsmart88：金针菇废袋子用来做鸡腿菇的原料，鸡腿菇生产完成的废料混合泥土拉去做市政建设用的花草填方。
网友wzzz2008：人们常说，垃圾是放错了位置的资源。这句话用在废菌包上也同样成立。废菌包之所以称为废菌包，就在于没有将其放在正确的位置上，所以才称之为“废菌包”。 首先，应该明确的是，菌包必须经过处理，否则，无论是菌袋还是菌糠，都会对环境造成污染，一些感染了杂菌的菌棒，如不进行妥善处理，还可能成为正常生产过程中的杂菌污染源，从而造成更大的损失。那么，该如何处理呢？
1、杂菌污染的菌棒：因各种原因受到污染的菌棒，必须经过高温灭菌，或适当方法消毒后方可按做进一步处理。污染轻微的菌棒可以在灭菌后少量加入下批生产的原料中。污染严重的菌棒，应在消毒或灭菌后深埋或直接焚烧。
2、正常生产结束后的菌棒：正常生产后的菌棒是废菌棒的主要来源。其特点是数量大，价值低，体积大，质地疏松干物质含量相对较少。
个人认为，可以有以下几种处理方式：
①废菌棒虽然经多次出菇绝大部分营养成分已经消耗，但仍有大量菌丝体残留，含有约5%～10%的粗蛋白，可以直接粉碎做为饲料养殖鸡、猪等，一般添加比例为10%～30%（注：菌棒饲料必须从少渐多逐步增加加入比例，切不可一次性加入）。
②做为其他食用菌种植的原料。食用菌做为真菌家族的一部分，根据其对培养料中碳源利用的不同可分为：褐腐菌（利用纤维素）、白腐菌（利用木质素）和软腐菌（同时利用纤维素和木质素），所以，根据食用菌不同的类别，白腐菌生长后的废菌棒可掺入到褐腐菌的培养料中，褐腐菌的废菌棒可掺入到白腐菌的培养料中，白腐菌和褐腐菌的废菌棒均可掺入到软腐菌的培养料中。一般掺入比例应该控制在10%以下。掺入废菌棒的培养料可在不影响菌菇生长的前提下在一定程度上改善培养料的透气透水性。
③做肥料。废菌棒主要成分为食用菌生长过程中未完全利用的有机质及残留的菌丝体，仍含有大量的碳、氮等植物生长必需的元素，但一般不益直接施用，可粗粉后堆制发酵制做堆肥，方法简单，是一种高效有机肥，且可用来养殖蚯蚓。
④做燃料。干燥后即可直接使用，目前废菌棒除了丢弃外一般都采用这种方法处理，是最不经济的处理方法。
3、废菌棒袋：主要成分为塑料，难降解且回收利用投资成本高，建议收集后送废品收购站，集中处理。
网友不大不小菇：废菌包的作用是与栽培的菇种、栽培的方式、栽培的原料三方面都密切相关的，虽然总体的原则是生物质资源的再利用和延长循环，以期产生更多的经济效益和生态效益。
一、已有的利用方式：a、用作燃料；b、用作有机肥原料；c、用作改良土壤；d、利用做养殖饲料；e、利用做不同种类食用菌的辅助原料，或主要原料；f、利用做沼气原料；g、提取某些成分利用；h、燃香原料；i、保温填充料。
二、利用方式的两个模式
以上的利用方式，大体上只有两个模式，即终极利用模式和中间利用模式。
终极利用模式适用于所有的废菌包(料)，对于其他用途效益不高或利用不了的情况，这种模式是不二的选择，这种模式包括上述的a、b、c、h。终极模式利用完后，废菌包的概念不复存在，而是彻底转化为自然成分了。
中间利用模式则是在效益最大化原则下的优先选择，中间利用后的产物，除了可以继续作为终极利用的原料外，其中间产物必然产生更多的各类产品及效益。因此，中间利用是一种更为优越的模式，不过，因为追加成本、原料成分、收集难易和技术的关系，不是所有的废菌包（料）都可以做中间利用的。上述利用方法中，除a、b、c、h外的其他方法，都属于这个模式。
需要补充的一点是，题目虽然是讲废菌包，实际上，从技术角度和行业角度看，应该把床栽、原木栽培、块栽、及瓶栽挖出料一并纳入讨论，才能真正体现食用菌行业在产前产后的技术理论的完整性。
三、栽培原料不同的废菌包（料）的利用差异
栽培原料的不同也包括了配方的不同，因为原料营养，特别是氮素营养相对贵重，因此，一般性说，栽培后产量高的废菌包其中间利用模式的可能性相对低。
其中，木屑原料属于营养贫乏性原料，包括其他木材栽培的残余，都是不很适合做中间利用的。比如原木栽培的残余，虽然也可以做燃料、做有机肥原料，做改良土壤的原料，但价值最高的是做燃香的原料。因为这种料经过菌丝的分解利用，纤维素类物质所剩无几，其燃烧的热值很低，易燃性下降，不容易产生明火。而这些特征恰巧适合做燃香的原料，并且由于机械强度的下降，易于加工成为粉末。如蚊香熏香和宗教仪式用的燃香，都可以采用这种原料。
纯稻草栽培的原料，基本上也只能回田做土壤改良的原料。早期许多福建菇农来江西租冬闲田，种植平菇，其方法就是带种，买草，春季弃料。因为这些稻草已经基本上没有什么机械缠结能力，不影响耕耘，因此农民非常乐意，而肯免费给菇农用地，一方面可以卖稻草，另一方面可以增加土壤有机质，减少肥料使用量，增加肥料使用效率。而因为这些便利菇农的成本也下降了，现在江西还有少量农民采用这种模式种平菇。
其他单一秸秆栽培的废菌料利用也大致差不多。代料栽培的原料就不同，因为加入了相当数量的麦麸、豆粕等原料，就具备了存在剩余营养做中间利用的可能性。当然，能不能做中间利用，还必须和栽培的菇种和方法联系起来，才能决定，否则，一些由于利用率高和其他困难的情况，也使得废菌包（料）困难失去中间利用的价值。
四、栽培方法不同的废菌包与利用模式的关系
目前，中国人所创造的食用菌栽培方式可以说是五花八门无奇不有。虽然现代栽培技术的起源不在中国，无疑中国人在这个行业把方法技术进行了超常的发扬光大。
但归结起来，这些栽培方法就是三个大类：即原木栽培或者说自然栽培，包括草把堆、麻杆堆栽培草菇，原木栽培各种菇、耳等不做复杂的人工配料及加工程序的栽培；容器代料栽培，包括各种规格瓶栽袋栽；无容器代料栽培，包括床栽和块栽，室外畦栽等。这里有一个例外的，就是脱袋覆土的栽培方式，本来应该归入容器栽培中，但在废料利用这里，它划在无容器栽培比较合理，这不是诡辩，而是针对对象方法的一种调整。
第一类的栽培方法下，原料本身的营养就相当贫乏，利用后残余营养成分少，因此，基本上都只能做终极利用了，当然由于菇种不同也可能部分应用于间接利用的模式，从价格成本角度看，做中间利用的经济效益是不理想的。
第二类的栽培方法，由于废料的洁净程度和收集的便利，基本上可以用来做中间利用，不过，在中间利用方式的选择上，它还要与出菇模式及菇种结合起来。出菇批次多的，在食用菌行业内部的营养再利用价值就降低，只有走行业外中间利用或者终极利用的模式了。对于单批出菇的，残余营养则尽量应该使用于食用菌行业的营养再利用，这将极大的降低营养成本，产生最多的业内经济效益。
而第三类栽培方法下，覆土与否又在另一方面影响了利用的方法。覆土的方法，只能在b、c两种利用方式上应用，在d方式上部分应用。即使可以清理分离覆土，这个成本也还是太高，因此做中间利用的可能性就大为降低。但不覆土的床栽块栽等，利用方面是可以参照第二类方法废料的利用原则的。
五、不同菇种废料与利用模式的关系
前面讲到不同原料、不同栽培模式与废料利用的关系，这些原料和模式的选择，在很大程度上实际是与菇种的关系在影响。因为一个菇种不可能用所有的原料，它具有选择性，甚至在同一类原料里还有性质不同的选择。比如香菇用木屑，要求材质比较硬，而木耳金针菇杏鲍菇等则要求材质比较松软。同时，菇种不同，栽培方法自然也是不同的，这些不同，就决定了废料的成分和残留的不同，此外，不同菇种的营养特性也决定了配方和原料的利用率。 这个讨论不可能涵盖所有的菇种，我们只谈几种主要的类型和代表性菇种。
1、蘑菇，这里说的蘑菇包括栽培方法非常类似的几个近缘种，如双孢菇、大肥菇、姬松茸、褐蘑菇。这些菇种的原料基本上经过了发酵处理，分解相当严重，残余成分虽然理论上不错，但都属于难以消化利用的成分，加之有覆土混合，做燃料不行，只能考虑做育苗基
质或饲养蚯蚓、土鳖虫等的原料，或者直接下田做肥料，或用于改良土壤，或制作花肥。利用冬季稻田大棚种双孢菇的，基本上都是直接回田了。
2、香菇、木耳（含毛木耳），这两种的废料有很大的类似性，即原料配料营养程度一般，而利用率较高，历时很长，多批出菇，因此残余营养自然也不丰富。这样的废料，只能做燃料和直接下田。而这两种也是仅有的还在较大规模使用原木栽培的菇种，其原木栽培时所产生的废料利用参见第三节。
3、平菇、灵芝的废料，共同特点是废料高度硬化，机械强度很高。这样的材料如果用于填充空心墙体，具有优良的隔音隔热性能，而且质地非常轻。由于这两种菇种残体废料不太沾染土壤，即使是覆土栽培的，也很容易分离，因此作燃料有很好的操作便利，而用它回田，反倒比较麻烦，因为不易破碎。因此，这两种菇的废料是不太适合做肥料和土壤改良原料的。
4、草菇，草菇废料是目前唯一基本上不浪费的原料，因为一方面它的量大易集中，另一方面就是因为生长周期特别短，原料利用率相当低，残余营养丰富。草菇废料大量的被用于蘑菇类、鸡腿菇、金福菇等的栽培上，尤其是对蘑菇类的栽培来说，草菇栽培过程无疑只是一次比较可靠的预发酵。此外草菇废料因为往往农药残留比较重，不是很适合做有机栽培肥料的原料，但对于花木栽培是极好的土壤改良物。早在其他菇种废料利用还没有得到关注时，草菇废料就没有浪费，而且有时候价格还不低。
5、杏鲍菇、金针菇、离褶伞类菇的废料。离褶伞这个词可能部分朋友听起来陌生点，就是白玉菇、海鲜菇、真姬菇、蟹味菇还得加上所谓的鹿茸菇这些在分类上属于离褶伞属的菇种。这些菇的特点是基本上实现了工厂化，因此其利用价值高，而利用成本低。这些废料的第一个特点是配料相当富养化，麦麸等精原料比例通常高达25%以上，个别厂家的配方甚至达到35%。第二个特点是只出一批菇，生长周期短，这个特点决定了消耗于呼吸的物质比例低，而因为原料利用率的相对低，其残余营养成分相当高。因此，这些菇种的废料不仅可以用来部分返回新作包，也可以部分用来做其他菇的精料，减少麦麸等的用量，甚至直接粉碎了处理做草菇，然后，如果是以草本原料如玉米芯玉米杆甘蔗渣等为主料的，种完草菇还能继续用来做蘑菇类菇种。可以说，工厂化的食用菌废料是目前利用效率最高的一类废料，而且，其配套技术和生产还没有完全的完善，一旦这些都做好了，一个菇场就可以裂变为2个以上的菇场，其效益自不必说。
6、药用菌的废料，如果原材料足够洁净，并且新鲜，其部分有效成分也可以通过一定的方法和手段予以萃取。这个题目并非今天提出，但距离经济化的实际运用，尚待加强努力。
废菌棒营养成分
1、 棉子壳为主要栽培原料的废菌棒：【废菌棒回收再利用项目】
含有粗蛋白质13.15%、粗脂肪4.2%、粗纤维31.5%，灰分10.12%；
2、 玉米芯、木屑为主的废菌糠：
含有粗蛋白质4.8%，粗脂肪1.9%，粗纤维28.19%，灰分5.42%。
3、 杏鲍菇的废菌棒：
粗蛋白质7.1%，粗纤维36.1%，灰分4.2%。
菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目
可
行
性
分
析
报
告【废菌棒回收再利用项目】
涿鹿县大堡镇
二0一0 年 五 月
目 录
一、概要
二、大堡镇自然资源状况与发展鸡腿菇的必要性
⑴大堡镇自然资源状况
⑵发展鸡腿菇的必要性
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标
⑴鸡腿菇技术特点
⑵产品的市场调研
⑶产品性能
⑷鸡腿菇特点
⑸工艺流程图
四、可行性分析
⑴可行性依据
⑵项目条件充分
⑶符合市场规律
⑷经济效益分析
五、小结【废菌棒回收再利用项目】
一、概要
鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。
鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。
鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产。围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。
鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。
二、大堡镇自然资源状况与发展鸡腿菇的必要性
1大堡镇自然资源状况
大堡镇位于涿鹿县西南部，距北京150公里，距张家口120公里，地处素有“河北第一峰”之称的小五台山脚下，东临辉耀乡，西临蔚县，北至武家沟镇，南临南山区。全镇267.12平方公里，位于东经115°-115°30′，北纬40°-39°43′，海拔900---1800米之间，平均气温
5.6摄氏度，年平均降水量350毫米左右。大堡镇属于丘陵浅山区，全年降水少，风沙强，温差大。长期以来依旧保持着粗放种植模式，在旧有模式下很难实现种植技术的大突破，如果全镇培育鸡腿菇，可以利用大堡镇周边各村闲散的废旧窑洞，实现农民的第二产业，直接增加农民收入。
2 发展鸡腿菇的必要性
随着全县农业产业结构调整，就有的粗放种植已不能满足现在农民的种植需求，这就要求新的技术，新品种，新项目。利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标
⑴鸡腿菇技术特点
鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。这样大堡镇的废弃窑洞可以充分利用。
栽培季节灵活。栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。
⑵产品的市场调研
据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在1倍以上。
国内市场：我国食用菌产量1000万吨（鲜品），按国内市场消费80%，出口20%计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅6公斤/年（16克/天），折干为0.6公斤/年（1.6克/天）。人均消费食用菌水平
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